维生素B2又名核黄素,体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN),黄 素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 。FMN及FAD是体内氧化还原酶(如脂 酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等)的辅基,主要 起氢传递体的作用。
营养素 功能
维生素B2 (核黄素)
1.参与生物氧化过程中的传氢的作用, 2.与铁的吸收、存储、利用有关 3.促进生长
脂溶维生素:指能溶解在脂肪类油性物质中的一类维生素。
水溶维生素(water-soluble vitamin):指能够溶解在水溶 液中的一类维生素。其共同特点: (1)易溶于水,故易随尿液排出; (2)体内不易储存,必须经常从食物中摄取; (3)作用比较单一,主要构成酶的辅助因子,从而直接影响某 些酶的催化作用。
性质 维生素
组成 溶解性 吸收排出 积存性 症状出现时间 毒性
脂溶与水溶性维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
A、D、E、K
B1(硫胺素),B2(核黄素),B6、 B12、C、生物素,叶酸,泛酸,烟酸
C、H、O
C、H、O外, 还有N、S等
脂肪和脂肪溶剂
水
淋巴系吸收,胆液排出 血液吸收,过量尿排出
大部分积存在体内 比较缓慢
一般无积存 比较快
如在推荐量的6~10倍, 几乎无毒,除非极大剂量 容易引起中毒
维生素C是对热不稳定的酸性物质。 生物化学活性形式是基于其还原型抗坏血酸所 致,维生素C是多种酶的辅助因子或辅底物。 在肉碱、胶原的生物合成途径中都需要含维生 素C的酶。
营养素 维生素C(抗坏血酸)
功能
1.调节蛋白质的翻译,DNA转录,防细胞氧化,增强肠对铁的吸收。 2.是许多酶的辅因子,被称为抗氧化维生素。 3.降低血液胆固醇,参与胆固醇代谢, 4.提高应激能力。 活性形式是还原型Vc所致,是多种酶的辅因子或辅底物。细胞外Vc还能防低密 度脂蛋白(LDL)氧化和在脂质颗粒或膜中把电子传递到生育酚。