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我最喜欢的美食水煮肉片作文哎呀呀，要说起我最喜欢的美食呀，那非水煮肉片莫属啦！
每次一想到水煮肉片，我就忍不住流口水，哈哈。
有一次，爸爸妈妈说要做水煮肉片给我吃，嘿呀，我高兴得差点跳起来。
我在厨房外面焦急地等着，心里一直盼着快点做好。
哎呀，终于听到妈妈说做好啦，我赶紧冲进厨房。
哇塞，那一大盆水煮肉片摆在桌子上，红彤彤的，看着就特别诱人。
嘿嘿，我连忙拿起筷子，夹起一块肉片就往嘴里塞。
哎呀，那肉片又滑又嫩，辣辣的味道在嘴里散开，简直太好吃啦！我一边吃一边发出“嗯嗯”的声音，哈哈。
里面的配菜也特别好吃，豆芽脆脆的，青菜香香的，嘿呀，和肉片搭配在一起，真是绝了。
我大口大口地吃着，不一会儿就吃得肚子圆滚滚的，哎呀呀，可满足啦。
水煮肉片真的是太美味啦，嘿嘿嘿，我怎么吃都吃不够呀！哈哈，我真希望天天都能吃到这么好吃的水煮肉片呀！哎呀！。
《水煮肉片》材料主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花，调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉做法猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。
另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
《剁椒鱼头》材料主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
《宫保鸡丁》材料鸡胸肉丁200克，熟花生米50克，鸡蛋半个，蒜片10克，姜末10克，葱段15克调味料：干红辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，酱油10cc，黄酒5cc，白糖10克，醋10cc，盐2克，味精2克，油300cc(耗50cc)做法鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆。
2、取小碗加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁。
3、铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净。
4、锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红。
水煮肉片的制作方法
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括猪肉（或牛肉）、豆芽、泡姜、泡椒、蒜苗等。
猪肉或牛肉要选用带筋的部位，切成薄片备用。
豆芽要洗净沥干水分，泡姜、泡椒、蒜苗要切成末备用。
此外，还需要准备适量的食用油、盐、味精、料酒、生抽、淀粉等调味料。
接下来，将切好的肉片放入盆中，加入适量的盐、味精、料酒、生抽和淀粉，
搅拌均匀腌制约15分钟，使肉片入味。
然后，将豆芽焯水后捞出备用。
在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入泡姜、
泡椒和蒜苗煸炒出香味，然后加入适量的水烧开。
接着，将腌制好的肉片逐一放入锅中焯水，待肉片变色后捞出，铺在盘底的豆
芽上。
最后，将煸炒好的泡姜、泡椒和蒜苗均匀地浇在肉片上即可。
水煮肉片的制作方法就是这样简单，但是在制作过程中还需要注意一些技巧。
首先，在腌制肉片时，要掌握好时间和分量，不宜腌制过久，否则肉片会变得过咸。
其次，在烧水时要保持水的温度，以免焯水时肉片变得过熟。
最后，在浇在肉片上的煸炒料中，可以根据个人口味适量增减辣椒和蒜苗的用量，以达到更好的口感。
总的来说，水煮肉片是一道美味又简单的家常菜，通过掌握制作方法和技巧，
我们完全可以在家中做出地道的水煮肉片，让家人和朋友品尝到美味的川菜。
希望大家都能成功制作出一道美味的水煮肉片，享受美食的乐趣。
水煮肉片写作文400字从小到大，我最爱吃的一道菜就是妈妈做的水煮肉片。
今天我就来向妈妈请教这道菜做法。
开始妈妈给我列了一个购物表，之后我怀着激动、好奇的心情干了起来。
走到超市门口，朝里面望了一眼。
之后就投入“紧张的战斗中”没过一会，生肉、小油菜、红辣椒都被我买好了，之后我拎着这些东西高兴地往家走去。
回到家里，我就开始忙着为“大战”作着准备。
我先把小油菜择了择，妈妈告诉我，择菜有很多步先是择菜叶，之后再把根去掉，然后再洗菜叶，最后再烫一下菜叶。
“这么多步！”我不由得惊了一下。
然后我便认真的择了起来，我瞪大了双眼，唯恐任何一棵烂菜叶逃脱。
很快小油菜就被我收拾得“干干净净”了。
择完小油菜之后我便开始切肉。
水煮肉片，顾名思义就是要把肉切成片状。
妈妈先给我演示了一下，一二三四五六七，妈妈有节奏的切着鲜红的生肉，瞬时间几片几乎完全相同的肉片出现在我的面前，并且有次序的排列着。
“看清楚了，就这么切，你来试试，别切到手了。
”可是这刀在我手里好像生了锈一般，怎么也切不下来一片。
而下面的那块肉也像小强一般顽强，宁死不屈，说什么也不让我切下一片。
没办法，我只好使出我最后绝招！我先用菜刀定好位，把菜刀架在准备切的地方，左手摁着另一半，右手紧握着菜刀，用力地切着。
果然，皇天不负苦心人，肉块在我的强烈猛攻下终于败下阵来。
最后我费了九牛二虎才把这一块肉全都切成片。
之后我把肉片放到一个小盘里，开始腌了！我往肉里倒了少些淀粉和料酒，搅拌均匀，然后就可以开火了。
我先往锅里倒了些油，不知为何烧热了的油开始四处乱贱，我赶紧退后了两步，生怕热油碰到我。
油热到八成熟时，我往里面放了一些葱姜，葱与姜的味道一下子就被释放了出来，浓郁的香味充满了整个屋子，紧接着我接了一小碗水倒进了锅里，之后把红辣椒、花椒、八角以及刚才腌过的肉都倒进锅里，盖上锅盖，就等着开锅呢！我一遍又一遍的打开锅盖，盼望着锅中的肉早点开锅。
过了一段时间，锅里传来“咕嘟咕嘟”的响声，终于开锅了！之后进行最后一步——呈我握着锅柄，往事先烫好的的小油菜上一浇，搞定！吃着自己亲手做的水煮肉片，心中的成就感一波一波地涌来。
水煮肉片怎么做好吃1.里脊肉切薄片2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀3.再重新加入生粉葱花，砌上保鲜膜在冰箱冷藏半小时4.生菜、葱切段、蒜切末备用5.干辣椒、花椒中火煮成合叶水泵6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香7.锅中放入水煮沸8.倒入生菜煮熟9.生菜合叶放在碗底10.锅中继续倒入肉片煮熟11.合叶肉片平铺于生菜上12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上13.煮成的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末淋在干辣椒顶部14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中15.利沙上葱花，水煮肉片就大功告成啦猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。
属猪科动物。
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。
因圈养轻便，又具备骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。
历代医家指出：“猪，简有最多，惟肉不必多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。
”“凡肉存有迁调，惟猪肉无者。
”“以肉补阴，就是以火济水，砌肉性进胃便湿热，热生痰，痰生则气未降，而诸症并作矣。
”所以对阴虚血虚患者多喝猪肉无益。
然而，据报导，日本琉球大学教授通过调查辨认出，猪肉如果阳入煎得当，它一般会沦为“长寿之药”。
调查结果辨认出，某地八十岁以上的长寿旧人们几乎每天都喝猪肉，主要由于烹制方法相同，猪肉煎的时间都很长，先将猪肉煎二三小时后，再重新加入海带或萝卜又煎一小时，制成一种汤菜食用。
经过化验分析，猪肉经长时间炖后，脂肪可以增加30-50%，不饱和脂肪酸减少，而胆固醇含量大大降低。
猪肉虽就是日常食品，通常健康人和罹患疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多甲壳类或冷食极易引发胃肠胃部不适或消化不良呕吐。
对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃阴虚、虚肥身体、痰湿丰、宿食不化者应当慎食或少食之。
我最喜欢的美食水煮肉片作文哎呀呀，水煮肉片可真是我最喜欢的美食之一啊！
嘿嘿，每次看到水煮肉片那红彤彤、油汪汪的样子，我的口水就忍不住流了出来。
那香辣的味道，刺激着我的味蕾，让我欲罢不能。
哈哈，水煮肉片的做法也很简单。
先把肉片用调料腌制好，然后在锅里放油，把葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，接着加入
适量的水，等水烧开后把肉片放进去煮，最后再加上一些配菜，比如豆芽、莴笋、木耳等等，煮好后就可以出锅啦！
嘿呀，水煮肉片的配菜也很丰富，可以根据自己的口味选择。
我最喜欢的配菜是豆芽和莴笋，它们煮在汤里特别入味，吃起来脆脆的，口感
非常好。
哎呀呀，水煮肉片不仅味道好，而且营养丰富。
肉片富含蛋白质，配菜也含有各种维生素和矿物质，吃了对身体有好处。
哈哈，每次吃水煮肉片的时候，我都会配上一碗米饭，把肉片和汤汁浇在米饭上，然后大口大口地吃起来。
那种满足感，真是无法用言语来
形容。
嘿呀，水煮肉片是我最喜欢的美食，它给我带来了无尽的美味和快乐。
如果你还没有尝试过水煮肉片，那么一定要去尝一尝，相信你一定会爱
上它的！。
水煮肉片的做法和火候掌握要领水煮肉片是一道经典川菜，以其麻辣鲜香的口感和色香味俱佳的特点而深受大众喜爱。
下面将为大家详细介绍水煮肉片的制作方法和火候掌握要领。
材料准备：1. 猪肉：新鲜的猪肉片，约250克。
2. 调料：花椒粒、红辣椒、姜蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、盐等。
3. 配料：豆芽、莴苣叶、黑木耳等，可根据个人口味进行选择。
步骤一：准备工作1. 将猪肉切成薄片，注意切片要均匀且薄，这样可以更好地入味。
2. 将豆芽焯水，使其变得爽脆可口。
3. 将黑木耳泡软后切成丝。
4. 将莴苣叶洗净备用。
步骤二：炒制底料1. 将适量花椒粒放入锅中炒香，出香味后捞出备用。
2. 在同一锅中加入适量食用油，烧热后放入郫县豆瓣酱，用中小火小炒出红油。
3. 加入姜蒜末炒香，放入红辣椒段炒出红油，使得红油更加浓郁。
4. 撒入事先炒好的花椒粒，搅拌均匀。
步骤三：煮熟肉片1. 锅中加入适量清水，大火烧沸。
2. 将切好的猪肉片放入开水中焯熟，大约需要1-2分钟，煮至肉片变色。
3. 将焯熟的肉片捞出，用凉水冲洗，使肉片保持口感细嫩，备用。
步骤四：炒制肉片1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入豆瓣酱、姜蒜末炒香。
2. 加入煮熟的肉片，翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽提鲜，撒入盐适量提味，搅拌均匀。
4. 在肉片中加入蒜末和适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
注意不要加太多水淀粉，以免影响风味。
步骤五：装盘1. 准备一个盘子，将炒好的肉片倒入盘中，摆入豆芽、黑木耳、莴苣叶等配料，使得颜色搭配更加丰富。
2. 最后，可以根据个人口味撒上适量的花椒粒和辣椒面，增添麻辣味。
水煮肉片的制作完成了！现在，您可以享受这道美味的川菜了。
火候掌握要领：水煮肉片的火候很关键，如果火候不当，肉片会变得老硬，影响口感。
以下是火候掌握的要领：1. 煮熟的肉片切薄：切薄的肉片更易煮熟，但要注意切片要均匀，避免厚薄不一。
2. 煮熟的时间：将肉片放入开水中焯熟的时间约为1-2分钟，此时肉片变色即可捞出。
2023年水煮肉片的家常做法做法一原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗做法五水煮肉片成品辅料：葱、蒜、姜适量调料：郫县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉做法：1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。
3.等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。
4.将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。
做法二特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。
原料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油制作：1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
做法三主料：瘦牛肉250克辅料：白菜200克调料：豆油40克，食盐2克，酱油3克，鸡精少许，葱适量，姜5克，蒜4瓣，花椒20粒，干辣椒10克，料酒25克，淀粉25克，郫县豆50克，白糖5克，高汤400克口味：麻辣味准备时间：15分钟人数：2人份烹饪时间：15分钟做法：1.将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
清汤水煮肉片的做法吃过水煮肉片的人就应该知道，其实大多数餐馆水煮肉片都是比较麻辣的，因为水煮肉片是四川的一道名菜，而在四川地区是以吃麻辣出名的。
但是由于很多地区的人民都不能吃麻辣，导致了对麻辣水煮肉片的承受能力又不是很高，但是又非常喜欢吃水煮肉片，所以他们会选择做清汤水煮肉片。
那么清汤水煮肉片的做法会是什么呢?配料：1)肉片，(要切大片，大约quarter(25分钱)那么厚)2)白菜，(切块，但不要太大)3)蒜，(两瓣切碎)4)干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，(两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒)5)香菜两根(切小段)做法：1)把肉用蛋青和生粉腌好(准备过油)，炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，(过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐)。
2)炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。
这个菜是麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。
3)把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。
这样做主要是让肉挂上汤的颜色。
汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。
4)把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(汉源花椒很麻，所以不能放太多)5)炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，(如果喜欢吃辣可多放辣椒)注意事项：炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改动，5)放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。
水煮肉片的做法正宗的水煮肉片做法水煮肉片的做法正宗的水煮肉片做法
材料
猪肉350 克，白菜200 克，郫县豆瓣酱3 勺，料酒1 勺，淀粉2 勺，盐1 勺，干辣椒10 克，花椒20 粒，清水400 毫升，油120 毫升，酱油1 勺，糖1 勺，蒜4 粒，姜1 块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1 指长，2 指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50 毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
吃自己做的水煮肉片真好吃秋天，是劳绩的时节;秋天，也是一个伤感的时节。
洋天正在劳绩之先，渐渐裸隐现一片片黄色的肌肤。
朱绿色的旷野正正在被荒凉战萧瑟一面面吞噬。
地外很下，很蓝，随风飘落的黄叶禁没有住争心也随之空旷，继而感慨。
秋伤是易任的，秋悲小可没有效了。
您知讲吗?吃辣使民气境下亡。
佳国纽约小学的科教家们以为，辣椒素能激起己口腔外的"痛痛感觉器"，继而负小脑收回一类疑号，使大脑合泌进一种让人觉失良好的化学物质。
这种肉体不但能告急辣味带给人的慰藉，并且能有效改进人的感情，使民气境愉悦。
真设您思让自己心情佳一些，无妨试亡在沙推大概汤外减点辣椒吧，顾顾能不能支到不测的结果。
下个周终，实验做了一主火煮肉片。
正宗不正宗正是进人往评判，正正整个进餐进程是风舒残云，大伙女的感情是空先热闹，开始同等议论颠末:这汤可别糜省了，清晨咱用去涮黑菜和里条即成。
哈哈，麻辣滋味，可以成为少少人的旧辱旧恨，足见它的魅力和勾引十足!固然人们家人忧悲吃辣，只不外仅下止在微辣的水平。
所这10道麻辣菜皆是微辣的，真如您是吃辣高脚，自可以或许翻倍增长黑椒和花椒，借嫌不过瘾的话，可以实验加加麻椒!质料1:猪里脊肉680克、乌芽菜250克、油菜300克、花菜400克;配料2:做白辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许;配料3:食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味细。
做法:1、里脊肉顺丝切成硬币肥肥的肉片，加盐、料酒、淀粉、味细腌制20分钟;2、三种蔬菜区分焯水，展在碗顶;3、止油锅，把白椒和花椒大火炸香，捞出搁热后剁成碎终;4、锅内底油，炸臭姜蒜;5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒;6、下入两大勺高汤和过质水燃启;7、把腌佳的肉片一片片涩入锅中，烧启后快速关火;8、调入过量盐，然后把肉和汤正入蔬菜外;9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒里和辣椒面洒在肉片上;10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，洒上香菜即可。
第一主做水煮肉片的团体领会分享:1、锅底蔬菜可以依据团体喜好安闲选择;2、里脊肉最小，口感最好，出有的话也可选择其他部位的粗肉;3、肉可以后冷冻一下，不需冷冻太软的时分与出，如许更容难切成肥片;4、肉不要切失太薄，但也有需太薄，硬币厚薄相比适外;5、红椒和花椒在锅中炸制时，千万不要糊掉，用大火慢炸，出香味后，坐刻关火;6、末了一步滚油浇在肉片上，油量要妥该少些，而且油必订要烧滚，这样油泼下来才会把肉片外里的辣椒、花椒和蒜末充沛激出香味。
由于人的锅比力大，第一次冷的油浇上来后，感觉肉片上的调味品出有浇匀浇透，于是又冷了少量的油，油烧热后用大勺一点点泼在没有浇到的地圆，这次效因就比较好;7、团体感觉肉片腌制一步下次需求继续改进，由于废品肉片吃起来没有川菜馆里的涩老，不晓得他们有没有放嫩肉粉。
有专友落示可以放过量蛋清逮匀，肉片口感会更粗致。
下次人会实验。
肉，我这次是用的里脊肉，也可以把肉换成牛肉，就是水煮牛肉了，一样的我这片切得还算比较薄吧，能透光了，基本上先准备材料，蔬菜我这次用生菜肉要摆好形状，放到冰箱冷冻室里稍微冻半个小时再切，会切得更薄，小窍门哦导语:最近基本很少进厨房做饭菜了，偶尔出手，也不过是做一两个菜，能怎么快速解决就怎么来做，饮食真的非常马虎了。
终于都差不多搞完了事情，才发现自己好久没做好吃的了，特别想吃又香又辣又过瘾的，于是就做了这个麻辣水煮肉片。
这个做法稍微有一点复杂，是以前跟酒店的总厨学的，非常喜欢，就一直记在心里。
下面先上一个让你看了马上会流口水的成品照,。
然后，在切好的肉片上，撒上一些生抽，料酒，一点米醋,，一点盐，搅拌匀，腌制10分钟。
有的人爱吃很嫩的肉，可以加一点嫩肉粉，后生粉，但是做的时候，汤就会比较浑浊，不那么清爽，这个大家根据自己喜欢来就行了好了，肉和菜都准备好了，现在来准备调料这里分别是:左上朝天椒切碎，左下葱切碎，右上大蒜切碎右下姜切碎辣椒根据自己的口味来放多放少，葱的分量一般跟辣椒一样大蒜一般要放多一点,，姜可以放也可以不放，但是做水煮牛肉，则一定要放姜另一个作料是:大红袍花椒，只有这种花椒味道最香最重，先把花椒放到微波炉里叮1分半钟，烤香了补充:把花椒放到微波炉里叮1分半钟，烤香之后，拿这个东西捣碎家里没这个东西，就用刀按碎也是一样的，反正已经很松脆了说实话，这样做出来的花椒，远比超市里买的花椒粉香多了然后再准备好豆瓣酱就可以开做了先少量放一点油不用多然后放一点大蒜和姜碎，还有豆瓣酱，都只需要少量，不用太多然后翻炒一会儿，10秒而已，一出香味，立即放水，盖上盖子烧开丢生菜进锅，翻炒，刚一断剩，就马上捞出来，装进碗里，不要炒久了，会没那么生脆装碗铺底，很大一个碗是不?因为很爱吃这个菜，所以每次都是做一大碗，家里最大的碗就是这个不锈钢碗了然后，把锅里剩的水，加一点料酒，还有一点香醋，一点鸡精，再次烧开烧开后，把已经腌制了10几分钟的肉片倒入锅里，边倒边用筷子搅拌只有搅拌开了，肉才能成片状的,而不是成缩在一起的状态煮肉的时候，有讲究的,说是要"三开"，就是:水开了，放肉，这是第一开然后，肉在锅里，第一次水烧开，这是第二开然后又筷子或勺，把滚开的肉片再搅拌一下，让滚水安静下去，然后再次烧开，叫第三开三开后，就赶紧起锅出来了，肉就非常嫩!而且也全熟了千万不要盖锅盖煮啊，会让肉变老了,不太咬得动三开后，煮肉片出锅，倒进已经铺好蔬菜底的碗里稍微整理一下表面，让表面的肉比较平整，好摆放作料另一点:水不要太多，刚好和肉片平,最近心情，或者稍微低于肉片，是最好的赶紧洗干净锅子，倒入和碗口大小一样那么多的油，根据自己家碗的大小来定吧总之就是:一定要盖住整个碗面，油放在火少烧滚，出一点青烟就好了烧油的同时，将作料均匀码在肉片上，有讲究的，因为淋油是从中间淋所以，最外层是放葱，因为葱容易熟，生的也能吃第二层，放干辣椒，花椒粉撒在辣椒上，这样不会被炸胡，就不会有苦味了第三层是放姜，稍微少一点，也铺一点在正中间，最中间是放大蒜因为淋油的时候,，热油炸一下大蒜，会非常香这个是全部已经摆好了的，摆这个的速度要快哦，不然油已经烧热了，你这里还没摆好，就时间套不上哦还有个问题就是，因为花椒和辣椒颜色差不多，所以放在一起，如果乱撒这个菜的外观就没那么好看了，做菜同时要讲究点外观的上面那张照片中可以看到碗的旁边正在大火烧油啊油一烧滚，就对着碗中间的大蒜碎浇下去，稍微慢一点,，不然摆好的圈就被油冲散了呵呵，这时候一阵强烈的香气就开始出来了碗内的作料开始滋滋做响，非常过瘾，油烧得很滚的话，浇完油后，油还会在碗里炸一会儿作料，看到了吗人生有个懂你的人，是你最大的幸福，那是相当地勾我口水啊,大家看了以后是不是也想马上就动手做了呢编后语:"麻辣水煮肉片"你学会了么?只要你长尝试去做，就一定会有收获。
不要没做之前就担心，自己会把水煮肉片烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的。
心动不如行动，多做做，菜的味道一定会越做越好，所谓自己动手，丰衣足食嘛!退一万说了，有咱这个秘方，你还怕学不么?不信你就回家拿着试试哦。
你知道吗?吃辣使人心情愉快。
美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的"疼痛感受器"，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。
这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。
如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。
上个周末，尝试做了一次水煮肉片。
正宗不正宗倒是没人来评判，反正整个进餐过程是风卷残云，大伙儿的情绪是空前热烈，最后一致讨论通过:这汤可别浪费了，晚上咱用来涮白菜和面条就成。
哈哈，麻辣滋味，能够成为多少人的新宠旧爱，足见它的魅力和诱惑十足!原料1:猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克;配料2:干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许;配料3:食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
做法:1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟;2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底;3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末;4、锅内底油，炸香姜蒜;5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒;6、下入两大勺高汤和适量水烧开;7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火;8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中;9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上;10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可。
第一次做水煮肉片的个人体会分享:1、锅底蔬菜可以根据个人喜好自由选择;2、里脊肉最嫩，口感最好，没有的话也可选择其他部位的精肉;3、肉可以先冷冻一下，不需冷冻太硬的时候取出，这样更容易切成薄片;4、肉不要切得太厚，但也无需太薄，硬币厚薄比较适中;5、红椒和花椒在锅中炸制时，千万不要糊掉，用小火慢炸，出香味后，马上关火;6、最后一步滚油浇在肉片上，油量要适当多些，而且油一定要烧滚，这样油泼下去才会把肉片表面的辣椒、花椒和蒜末充分激出香味。
因为我的锅比较大，第一次热的油浇上去后，感觉肉片上的调味品没有浇匀浇透，于是又热了少量的油，油烧热后用小勺一点点泼在没有浇到的地方，这次效果就比较好;7、个人感觉肉片腌制一步下次需要继续改进，因为成品肉片吃起来没有川菜馆里的滑嫩，不晓得他们有没有放嫩肉粉。
有博友提醒可以放适量蛋清抓匀，肉片口感会更细腻。
