潮汕砂锅香菇虾蟹粥的做法

厨房美食菜谱：海鲜粥的做法
本地有一家《一品潮粥》，那儿的海鲜粥特别好吃，加了各种海鲜，鲜甜可口，只可惜有点贵，小小一份就要一百多元。

现在有了康舒陶瓷砂锅，在家也可以做好吃的海鲜粥。

食材
主料：
大米
鲜虾200g
干香菇
干贝
蛏干
水
猪油适量
盐适量
步骤
1.准备食材
2.将香菇、干贝和蛏干洗干净，用水浸泡1小时
3.取160克大米，清洗干净，放入砂锅
4.将鲜虾洗干净，去头掐尾，去除虾线
5.放入砂锅
6.加入泡好的蛏干和干贝
7.香菇切丝
8.放入砂锅
9.加入适量猪油和盐
10.加入适量水
11.将砂锅放上燃气灶
12.开中小火，中途搅拌几次，防粘锅
13.开锅后，转小火，再煮5分钟即可关火，焖20分钟，用砂锅的余温将粥焖熟
14.20分钟后，打开锅盖，加入盐，搅拌均匀，好吃的海鲜粥就做好了
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：1.根据各人口味调整加水和加盐量
2.中途别忘了搅拌
3.开锅后开小火即可
4.煮好后再加盐可以保存更多营养
5.等锅冷却后再加冷水，不要用尖利的工具洗锅。

螃蟹虾粥的做法关于《螃蟹虾粥的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在广东省，许多人都是有煮粥的习惯性。

在米中添加各种各样食物，用慢火慢熬，煲烂成粥，既美味可口又营养成分，备受老年人和儿童的钟爱。

煲粥的种类许多，如咸骨粥、青菜粥、大闸蟹虾粥，在其中大闸蟹虾粥最火爆，在其中加上的大闸蟹和新鲜虾色香味俱全，香气十足，具备健脾开胃润肺、滋补养生人体、减轻关节痛的实际效果，一起来学习培训下大闸蟹虾粥的做法吧！大闸蟹的营养成分：大闸蟹具备舒筋活络养血、理胃助消化、疏通经络、散诸热、散淤血之作用。

蟹棒味咸性寒，有清热解毒、散瘀、补阴之功，可医治跌打、筋伤骨折、过敏性皮炎。

蟹壳煅灰，调以纯蜂蜜，外用能冶疗某蜇伤或其他无名肿毒。

蟹棒针对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种各样癌症有不错的功效。

是少年儿童纯天然养生食材，常常服用能够补充少年儿童人体必不可少的各种各样营养元素。

服用大闸蟹的常见问题：蟹身体经常出现沙门菌，服用时要完全加温杀掉，不然易造成急性胃肠炎或食物中毒，乃至严重危害人的生命。

不能吃死(或垂危)蟹、生蟹及凉蟹。

吃螃蟹要四除：一除腮，在蟹体两边，形如眼眉，呈条形排序;二除胃，坐落于蟹谷上半部，紧连蟹肉，形如三角形包包;三除心，坐落于蟹肉或蟹油正中间，紧连胃，呈六角形，不容易鉴别;四除肠，坐落于蟹脐正中间，呈条形。

这四样东西多含有很多病菌、病毒感染、废弃物，务必去除。

大闸蟹虾粥制做的方式/流程食物：大闸蟹二只，猪瘦肉100克，姜、葱、香莱、冬菜适当。

1用压力锅先把粥煮好。

留意：当高气压一上去时，就立刻歇火;2将大闸蟹掰壳，肉体刷洗干净后，切割成四块，用刀侧卧将大闸蟹的大腿根部、小腿肚敲打两下，使其机壳开裂;3将猪瘦肉切一片或者剁碎肉碎，把猪瘦肉和上步所做的大闸蟹放到一旁;4将姜、葱、香莱洗干净后切割成姜片、葱粒、香莱段，冬菜洗干净储备用;5熬粥的压力锅掀盖后，再次打火加温，将大闸蟹、姜片装进去一起煮，十分钟后将猪瘦肉、冬菜也装进去，最终将葱粒、香莱放入锅中后搅拌两下就可以歇火了。

潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么？潮汕砂锅粥大家应该都知道，也是非常的出名，味道鲜美，香滑爽口，营养丰富又好喝，潮汕沙锅虾蟹粥，每个人的做法都不一样，主要就是食材的选择、处理、煲粥的火候等很重要，我最喜欢喝的就是潮汕砂锅粥。

潮汕砂锅粥是广东潮汕地区的特色传统美食，鲜香滑嫩，味道鲜美，营养丰富又好喝，深受大家的喜欢，潮汕砂锅粥的种类也是有很多种，都非常好喝，其中潮汕砂锅虾蟹粥，就非常的鲜美好喝，我也是很喜欢喝，之前在广东那边工作的时候，经常去喝，下面就来分享一下潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法。

一、潮汕砂锅虾蟹粥的做法1、准备食材：珍珠米、瑶柱、大虾、蟹、姜、香菜、冬菜、油、盐、胡椒粉2、选择珍珠米，熬出来的粥香味浓郁，砂锅加入水烧开，把米洗干净，放进去，米要多一点，加入一点油，这里的油就是用鸡油加入葱炸出来油，搅拌均匀，要不停地搅拌，防止米粘锅底，用中火煮制，瑶柱提前泡发备用。

3、米煮开后把瑶柱放进去煮，大虾洗干净，去头去虾线，蟹清洗干净，后盖去掉，把蟹盖拔开，里面的沙袋、鳃去掉，把蟹的小脚剁掉，用中间切开，粥煲一会后，米太多的话，就捞出来一点，不然会太稠，影响口感。

4、加入姜片搅拌均匀，把蟹放进去搅拌均匀，煲几分钟后再把虾放进去，把冬菜也放进去，虾很快就会熟的，加入一点盐、胡椒粉调味，最后放入香菜，潮汕砂锅虾蟹粥就做好了，太鲜美好喝了。

二、潮汕砂锅虾蟹粥的制作小技巧1、制作潮汕砂锅虾蟹粥，每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好放配菜，食材的选择很重要，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，这样熬制出来的砂锅粥才会味道鲜美。

2、煮粥的时候，要不停地搅拌一下，防止糊底，制作潮汕砂锅虾蟹粥，一定要用砂锅来煲，煲出来才好喝，煮粥的时候，火候要掌握好，像虾蟹都比较好熟，煮制时间太长也会影响味道口感。

总结：潮汕砂锅虾蟹粥就做好了，鲜香滑嫩，太鲜美了，看着就有食欲，非常的好喝，做法也是很简单，每个人的做法都不一样，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜美好喝的潮汕砂锅虾蟹粥，喜欢的可以试试。

潮汕螃蟹粥的做法步骤
螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。

下面小编为你整理了一些潮汕螃蟹粥的做法。

潮汕螃蟹粥的配料
潮汕螃蟹粥的做法步骤
1. 免洗米加水加盐加麻油浸泡1小时，米粒吸饱水后煮出来口感更好。

2. 蟹洗净后解剖，大卸八块，钳子处用刀背拍开
3. 砂锅加水，这里水的量根据米的量来定，一次性加好，中途不再加水。

烧开
4. 放入米、香菇，冬菜，姜丝，煮开，火一直保持中大火，多搅拌几次
5. 放入蟹，继续煮
6. 到米煮的差不多后，放入葱，西芹末，盐调味。

潮汕螃蟹粥的小贴士
为了提高幼蟹的成活率，增加经济效益，首先要培育扣蟹。

为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，大多采用塑料大棚暂养技术。

选择水质良好，水源充足;注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。

在放蟹苗前 15～20 天，每亩用 75 公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80 目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草(必须严格消毒)，并设立必要的防逃设施。

蟹苗入池时可适当浅些。

有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。

每天投喂饵料 2～3 次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4% 计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。

随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：浮萍等优质水草，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起
水温和水位的剧烈变化。

经过 2 个月左右的培育可达到扣蟹。

厨房美食菜谱：螃蟹砂锅粥的做法
有时候，很不起眼的一碗冷饭，加了些配料，就可以来个华丽丽的转身，成为美味佳肴。

就如今天这碗昨天的剩饭，加了一只螃蟹，再加上昨天吃剩下的3只虾，放入砂锅一煮，
就是一碗鲜香扑鼻的早餐粥，吃了绝对让人回味无穷！
食材
主料：
白米饭
螃蟹
熟虾
料酒适量
盐适量
姜适量
葱适量
鲜抽适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好食材
2.螃蟹洗净，去底盖切半，去胃待用
3.熟虾去壳，去头待用
4.取砂锅，放适量清水煮开，放入冷饭
5.大火煮开，小火煮15分钟，其间要用铲子搅拌2次，防止沾锅
6.放入螃蟹
7.放入姜片，料酒，煮5分钟
8.放入熟虾仁煮开，关火，焖3分钟
9.加盐，胡椒粉煮1分钟
10.加些鲜抽
11.撒些葱花即可
小贴士：1.可以加些青菜一起煮，营养更丰富。

2.螃蟹煮的时间不可长。

3.螃蟹属寒味，所以加点姜。

这才是我们潮汕正宗虾蟹砂锅粥，味道又鲜又甜！
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广东人喜欢吃粥，而最有名气的莫过于我们潮州的砂锅粥。

粥水浓郁咸香，米粒饱满！配料也非常丰富，可以是海鲜，也可以是各种肉类，今天就和大家分享下我们潮汕砂锅粥的做法，自己在家也自己做出餐厅的味道哦~~
替换高清大图
材料：膏蟹 1只（8两左右），虾 250克，珍珠米 3人份，花生酱，干贝 4—5粒，潮州冬菜，芹菜粒，香菜，胡椒粉姜，盐，油。

首先我们先把珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。

为什么我们要用珍珠米，因为它颗粒饱满，更有嚼劲
干贝泡开后撕碎备用，膏蟹洗净去除蟹腮蟹肠斩件备用，虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油，准备砂锅放水。

1.加花生酱是为了增加香味
2.水开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。

20分钟左右，捞一点米粒出来看一下，如果米粒变得透明并且已经裂开就说明已经熟了，放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比较快熟，煮开就可以了，出锅调入少许盐（冬菜已经有咸味的），胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了
味道又鲜又甜，一下可以吃下五碗没问题。

潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法很多人都喜欢喝潮汕砂锅粥，尤其是干贝虾蟹粥，学习简单的做法，在家也能做出美味的干贝虾蟹粥。

下面是小编为你整理的砂锅干贝虾蟹粥的做法，不妨一起动手试试吧!砂锅干贝虾蟹粥食材准备砂锅干贝虾蟹粥做法步骤1.干贝十粒浸泡两小时左右，姜切丝2.浸泡好的干贝用手捻碎成丝状!3.准备一个砂锅，倒入半杯大米，姜丝，干贝丝和泡干贝的水!再加入适量水盖盖，大火烧开转小火焖煮，期间用勺子翻动一下防止粘锅4.在煮粥的空挡开始准备海鲜，家里只剩这些了，大家可以按照自己的喜好多放一些别的海鲜!5.扇贝丁去掉里面的杂质，虾切掉头分开两半去虾线!6.螃蟹用刷子刷干净壳，去掉蟹肺和不能吃的地方，分段!7.等锅里的米粥煮到有点开花就先放入虾头和蟹壳，蟹壳变色后放入扇贝丁，虾，螃蟹继续小火焖煮8.煮到米粥有粘稠感后关火加入少量盐和鸡精!9.盛出开吃!砂锅干贝虾蟹粥的营养价值干贝的营养价值1、贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

此外干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。

2、干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达68%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。

3、富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝。

螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

1、抗感染,促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。

手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

潮州沙锅粥做法关于《潮州沙锅粥做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

汕头砂锅粥是十分知名的一种土特产，这类特色美食很多人全是吃过的，但自身是压根没有办法做出去的，每一次烹制出去的情况下一直会觉得到味儿并不是那麼纯正的，那样的话便会要想去学作的，实际上如果是想要做纯正得话也不是那麼艰难的，要是是先准备好食物就可以的，尽可能還是要将食物炸好再做的。

原材料主原材料：新鮮海龙虾、与众不同调料、稻米调料：姜片、莴笋粒、平菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜作法先制做调料，随后用石锅用火煲出一锅白米粥，待粥有胶原纤维的情况下，即早已七完善的情况下，放进海龙虾及其与众不同调料，再煲煮5-6分鐘就可以。

(1)洗米入锅：米淘好完去水，放一茶匙食用油，与米一起翻拌(生米拌油后更非常容易煮开，且不容易黏锅)。

米入锅的另外，放进少量姜片、大蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾：是假如很大不易进味，从虾身上裁开，并除掉虾的胡子，无需除去虾脑，整虾就可以(洗虾时可适度放少量盐)。

(3)放虾：待米快煮盛开时就可以放虾一起煮。

(留意火侯哟，最好是文火慢煲。

是用上等的砂锅煲哟。

)(4)出锅：虾煮大概20分钟就可以出锅。

出锅前放进香莱、小香葱少量。

全部全过程大概50分钟上下。

(5)小结：粥的制做，一般有煮和焖二种方式。

煮，即先用灶火煮至开水，再改成文火煮至粥汤稠浓的方式。

焖，就是指用灶火加温至滚沸后，即倒进有盖的木盆内，具备香气较浓的特性。

我们日常生活大部分选用熬法。

关键点主要是能配全调料。

煌旗调料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼必须在熬粥前自主制做，大蒜、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)造粒煎炸，油葱要把沸腾的葱和油都保存起來。

在家里较难寻找的是鱼露，它是汕头地域的土特产，要用新鮮的鱼滤掉魚油、煮，要在家中制做有艰难。

老师傅建议用一般的食用盐替代。

[3]。

潮汕砂锅粥最正宗做法
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统
名点。

制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。

味道
鲜美异常，还有股淡淡的清香。

食材准备：
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

制作步骤：
1、淘米下锅。

米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米
拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。

米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。

2、洗虾。

是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

3、放虾。

待米快煮开花时即可放虾一起煮。

（注意火侯，最好温火
慢煲。

）
4、起锅。

虾煮大约20分钟即可起锅。

起锅前放入香菜、香葱少许。

整个过程大约50分钟左右。

注意事项：
1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜。

2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟）。

3、切记：边煲边搅拌
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。

潮汕砂锅粥的几种做法_潮汕砂锅粥的好处潮汕砂锅粥是广东地区的传统美食，制作好的潮汕砂锅粥鲜美异常，吃在嘴里还有一股淡淡的清香，深受广大食客的喜爱，那么大家知道潮汕砂锅粥的做法吗?下面我给大家带来潮汕砂锅粥的几种做法，希望大家喜欢!潮汕砂锅粥的几种做法做法一材料大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、野生北极虾20只、香葱1根。

做法1)将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。

潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。

大米洗净，用清水浸泡半小时。

北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。

芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2)把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉)，放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。

将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。

后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

做法二材料香菇，姜，葱，清水适量，米，鸡精，盐。

做法1.香菇浸软去蒂切丝，姜去皮切丝，葱切碎备用。

2.砂锅内放适量清水，入适量淘洗干净的米，锅底放一把干净的小勺子，滴少许油熬煮至7成熟。

3.放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢，没看时间，喜欢吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的时候，放姜丝和葱碎。

OK。

做法三材料海蟹300g(2只)，海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉1茶匙(5g)，盐1茶匙(5g)。

做法1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净，但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。

2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。

3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。

4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。

小诀窍这道粥里的虾处理时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。

做法四材料大闸蟹两只，虾剥虾仁开虾线，扇贝柱，鲈鱼片。