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中国居民膳食营养素参考摄入量附表表1 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比 RNIs of energy and protein and percentage of energy from fat# 能量Energy 蛋白质Protein 脂肪Fat年龄 Age RNI /MJ RNI /kcal RNI /g 占能量百分/岁Year 男M 女F 男M 女F 男M 女F 比 energy/%*0~ 0.4MJ/kg 95kcal/kg 1.5-3g/(kg?d) 45-500.5~ 35-40 1~ 4.60 4.40 1100 1050 35 35 2~ 5.02 4.81 1200 1150 40 40 30-35 3~ 5.64 5.43 1350 1300 45 45 4~ 6.06 5.83 1450 1400 50 50 5~ 6.70 6.27 1600 1500 55 55 6~ 7.10 6.67 1700 1600 55 55 7~ 7.53 7 .10 1800 1700 60 60 25-30 8~ 7.94 7.53 1900 1800 65 65 9~ 8.36 7.94 2000 1900 65 65 10~ 8.80 8.36 2100 2000 70 6511~ 10.04 9.20 2400 2200 75 75 14~ 12.00 9.62 2900 2400 85 80 25-30 18~ 20-30 体力活动 PAL^ 轻 Light 10.03 8.80 2400 2100 75 65 中 Moderate 11.29 9.62 2700 2300 80 70 重 Heavy 13.38 11.30 3200 2700 90 80 孕妇Preganant women + 0.84 + 200 + 5, + 15, +20 乳母 Lactating mothers + 2.09 + 500 + 20 50~ 20-30 体力活动 PAL^ 轻 Light 9.62 8.00 2300 1900 中Moderate 10.87 8.36 2600 2000 重 Heavy 13.00 9.20 3100 2200 60~ 75 65 20-30 体力活动 PAL^ 轻 Light 7.94 7.53 1900 1800 中 Moderate 9.20 8.36 2200 2000 7 0~ 75 65 20-30 体力活动 PAL^ 轻 Light 7.94 7.10 1900 1700 中Moderate 8.80 8.00 2100 1900 80~ 7.74 7.10 1900 1700 75 65 # 20-30 各年龄组的能量的RNI值与其EAR值相同。
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表
营养评价:
1、膳食评价
塔顶：油 20g 盐 8g
(应多吃5g油,少吃2g盐)
四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g （奶类要达到300g，豆类只要40左右即可)
三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g
（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）
二层:蔬菜 226g 水果 250g
(蔬菜应达到300——500g）
塔底：谷类400g 水1600ml
(此层膳食比较合理)
4、一日所得三大营养素所占能量百分比
蛋白质总量：88。
07g
动物类食物％：65。
9
豆类食物％ :1。
4
其他食物% ：32.7
6、提出的改善意见
①早晨要适当多吃点儿面包,牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量
②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
③食物应多样化,包括五大类至少20种。
因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。
④午餐中间可以多吃些肉类等食物,使能量来源平衡.也可以添加坚果之类食物。
⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少,体内食物消化不及时而引起的肥胖。
⑥多补充碳水化合物，以提供人体所需能量。
膳食营养素计算（打印）膳食计算与评价通过本实习要求掌握膳食计算的步骤，方法。
并运用合理营养的原则，对膳食进行正确分析与评价。
一、收集资料一般有三种，即询问法，称量法和记帐法。
资料来源是根据调查伙食单位一定时间内详细的食物消费帐目和就餐人数。
例：某学校学生食堂根据七天的伙食帐目结算，平均每天食品消费量（已折算成可食部）如下：面粉 100斤大米 500斤小白菜 70斤大白菜 200斤菠菜 70斤马铃薯 150斤猪肉 50斤豆腐 100斤鸡蛋 50斤植物油 8.3斤小葱 20斤每天就餐人数：500人（学生实习时可以本例做课题进行计算）二、营养成分的计算：（一）根据该食堂平均每天食品消费量计算出每人平均每天摄取的各种食品的数量（克）。
计算每人每天摄取的食品中，各种营养成分的数量，并将计算结果填入表中。
（二）表1，然后合计各种营养素摄取的总量。
（三）计算每天平均每人蛋白质、脂肪、醣的供热量占总热量的百分比及蛋白质来源的百分比。
常用食物成分表（每百克食部）表1营养素摄取量计算表(每人每日)表2 每人每日所得三大营养素占热能百分比表3 蛋白质来源百分比表三、膳食评价根据计算结果，评价膳食中热量及各种营养素的摄取量是否达到供给标准，评价三大营养素占热能来源比例是否合适；蛋白质来源的分配情况如何；钙、磷比例是否合适；并提出改进膳食与增进营养的建议。
1、根据膳食调查所得出的平均每人每日营养素和热能摄取量，与我国现行的每日供给量标准进行比较，可看出热能及各种营养素的摄取量是否达到营养标准要求。
一般认为热能摄取量为供给量的90%为上为正常，低于80%即为摄入不足，其他营养素摄取如在供给量的80%以上，一般可保证大多数人不致发生缺乏，低于60%则可认为严重不足。
2、热能的来源：蛋白质：10-15%脂肪：20-25%碳水化合物：60-70%3、优质蛋白占总蛋白的40%以上，最好50%。
4、对热量食物来源的分布：一般膳食中谷类食物提供的热量最好不要超过总热量的70%。
每日营养素摄入参考值
1.能量：2000-2500卡路里；
2.蛋白质：50克；
3.碳水化合物：225-325克；
4.脂肪：约65克，其中包括饱和脂肪酸不超过20克；
5.纤维素：30克或以上；
6.钠盐：不超过6克；
7.钙：约1000毫克；
8.镁：约300毫克；
9.铁：8-18毫克；
10.维生素A：700-900微克视黄醇当量；
11.维生素C：90毫克；
12.维生素D：15微克；
13.维生素E：15毫克；
14.维生素K：120-130微克；
15.维生素B1：1.1-1.2毫克；
16.维生素B2：1.1-1.3毫克；
17.泛酸：5毫克；
18.维生素B6：1.3-1.5毫克；
19.维生素B12：2.4微克；
20.叶酸：400微克以上；
需要注意的是，这些参考值只是一般建议，具体的营养需求因个人年龄、性别、身高、体重、活动水平等因素而异。
如果您有特殊的健康状况或饮食要求，请咨询专业的医生或注册营养师以获取更准确的建议。
学生餐-每人每天能量和营养素供给量表每日能量和营养素供给量表
以下是每日能量和营养素供给量表，单位为千卡（兆焦）和___。
6-8岁：
男性：1700 kcal（7.11 MJ）
女性：1550 kcal（6.48 MJ）
9-11岁：
男性：2100 kcal（8.78 MJ）
女性：1900 kcal（7.94 MJ）
12-14岁：
男性：2450 kcal（10.24 MJ）女性：2100 kcal（8.78 MJ）15-17岁：
男性：2900 kcal（12.12 MJ）女性：2350 kcal（9.82 MJ）蛋白质（克）：
40
脂肪供能比（%E）：
占总能量的20%～30%
碳水化合物供能比（%E）：占总能量的50%～65%
钙（毫克）：
750
铁（毫克）：
12
锌（毫克）：
6.5
维生素A（微克RAE）：450
维生素B1（毫克）：
0.9
维生素B2（毫克）：
0.9
维生素C（毫克）：
60
膳食纤维（克）：
20
以上是每日能量和营养素供给量表。
根据不同年龄和性别，每日所需的能量和营养素有所不同。
建议大家根据自身实际情况，合理安排饮食，保证营养均衡。
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动餐次食物名称食物重量能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)视黄醇当量（ug）钙（mg）铁（mg）早餐鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9面包小麦粉100g344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合计午餐清炒竹笋竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥大米粥100g33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1合计晚餐红烧排骨猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8丝小豆粥小豆粥100g61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合计总计1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价：1、膳食评价塔顶：油 20g 盐 8g（应多吃5g油，少吃2g盐）四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g （奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g （禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜 226g 水果 250g（蔬菜应达到300--500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较3、一日三餐能量来源分配4、一日所得三大营养素所占能量百分比5、蛋白质来源蛋白质总量：88.07g动物类食物％：65.9豆类食物％：1.4其他食物％：32.76、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表餐次食物名称食物重量能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)视黄醇当量（ug）钙（mg）铁（mg）早餐鸡蛋鸡蛋80g面包小麦粉100g344/31牛奶牛奶180g合计566午餐清炒竹笋竹笋132g401016炸鸡柳鸡肉150g24大米粥大米粥100g/米饭大米100g114/6西瓜西瓜200g合计晚餐红烧排骨猪肉100g395371146炒土豆丝土豆94g76258小豆粥小豆粥100g61/13米饭大米100g114/6香蕉香蕉50g5瓜子瓜子10g合计4总计营养评价：1、膳食评价塔顶：油 20g 盐 8g（应多吃5g油，少吃2g盐）四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g（奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜 226g 水果 250g（蔬菜应达到300--500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较3、一日三餐能量来源分配4、一日所得三大营养素所占能量百分比5、蛋白质来源蛋白质总量：动物类食物％：豆类食物％：其他食物％：6、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
③食物应多样化，包括五大类至少20种。
因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。
④午餐中间可以多吃些肉类等食物，使能量来源平衡。
也可以添加坚果之类食物。
⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少，体内食物消化不及时而引起的肥胖。
⑥多补充碳水化合物，以提供人体所需能量。
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动营养评价：1、膳食评价塔顶：油 20g 盐 8g（应多吃5g油，少吃2g盐）四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g（奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g（禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜 226g 水果 250g（蔬菜应达到300--500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较能量各类营养素蛋白质g脂肪g Ca g Fe g视黄醇当量ug每日摄入量推荐摄入量65/80020/2100摄入量/RNI(×100%)3、一日三餐能量来源分配餐次热能kcal占总热能百分比％标准早餐56630午餐40晚餐42304、一日所得三大营养素所占能量百分比5、蛋白质来源蛋白质总量：动物类食物％：豆类食物％：其他食物％：6、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
③食物应多样化，包括五大类至少20种。
因此建议增加水果摄入量和一些副食，如瓜子、牛肉干等。
④午餐中间可以多吃些肉类等食物，使能量来源平衡。
也可以添加坚果之类食物。
⑤晚餐尽量少吃点儿，避免因晚上活动量较少，体内食物消化不及时而引起的肥胖。
⑥多补充碳水化合物，以提供人体所需能量。
中国居民膳食营养素参考表是由中国营养学会和卫生健康委员会制定的，用于指导居民合理膳食的标准。
以下是中国居民膳食营养素参考表的主要内容，这可能随时间的推移而进行更新和修改：
1. 能量：
-成人每天的总能量摄入标准，通常以千卡（kcal）为单位。
2. 蛋白质：
-成人每天蛋白质的摄入量，通常以克（g）为单位。
3. 脂肪：
-成人每天脂肪的摄入量，分为总脂肪和饱和脂肪，通常以克（g）为单位。
4. 碳水化合物：
-成人每天碳水化合物的摄入量，通常以克（g）为单位。
5. 膳食纤维：
-成人每天膳食纤维的摄入量，通常以克（g）为单位。
6. 维生素：
-包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等。
摄入量通常以毫克（mg）或微克（μg）为单位。
7. 矿物质：
-包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。
摄入量通常以毫克（mg）为单位。
8. 微量元素：
-包括碘、锰、钼等。
摄入量通常以微克（μg）为单位。
9. 水：
-成人每天的水分需求，通常以升（L）为单位。
这些标准是为了确保居民获得足够的营养，维持身体健康而设定的。
具体的标准可能因年龄、性别、生理状态（例如孕妇、哺乳期妇女）、体力活动水平等而有所不同。
因此，个体膳食的制定还需要考虑到个人的具体情况。
请注意，这里提供的是一般性的信息，具体的标准请参考最新的中国居民膳食营养素参考表。
中国居民膳食营养素参考表摘要：1.中国居民膳食营养素参考摄入量表的概念和内容2.中国居民膳食指南的八条建议3.多种食物的分类和营养价值4.谷类食物在膳食中的重要性5.蔬菜、水果和薯类的营养价值6.注意粗细搭配，多吃粗粮、杂粮正文：一、中国居民膳食营养素参考摄入量表的概念和内容中国居民膳食营养素参考摄入量表（Dietary Reference Intakes，DRI）是中国营养学会在2000 年4 月拟订的一组每天均匀饮食营养素摄取量的参照值。
DRI 是在推荐摄入量（Recommended Dietary Allowances，RDAs）基础上发展起来的，包含四项内容：均匀需要量（Estimated Average Requirement，EAR）、推荐摄入量（Recommended Nutrient Intake，RNI）、适合摄入量（Adequate Intake，AI）和可耐受最高摄入量（Upper Intake Level，UL）。
二、中国居民膳食指南的八条建议1.食物多样、谷类为主：平衡膳食需要由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要。
谷类食物是中国传统膳食的主体，提倡人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。
2.多吃蔬菜、水果和薯类：蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C 和叶酸、矿物质的良好来源。
3.注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。
稻米、小麦不要碾磨太精，否则，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部流失到糠麸之中。
4.谷类食物在膳食中的重要性：谷类食物是中国传统膳食的主体，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素等营养素。
随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。
但谷类食物的摄入量不足会导致膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
5.蔬菜、水果和薯类的营养价值：蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
一天膳食记录及各类食物摄入量表和营养素计算表被调查者：王跃性别：女年龄：19 劳动强度：轻体力劳动餐次食物名称食物重量能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)视黄醇当量（ug）钙（mg）铁（mg）早餐鸡蛋鸡蛋80g 124.8 10.3 8.9 1.1 155.2 355.2 1.9面包小麦粉100g344 11.2 1.44 71.5 / 31 3.5牛奶牛奶180g 97.2 5.4 5.8 6.1 43.2 187.2 0.5 合计午餐清炒竹笋竹笋132g 40 4.8 0.2 4.6 10 16 4.8 炸鸡柳鸡肉150g 199.5 29.1 7.5 3.75 24 4.5 0.9 大米粥大米粥100g33.4 0.77 0.06 7.7 / 1.1 0.11 米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 西瓜西瓜200g 89.3 2.1 0.4 19.6 267.9 28.6 1.1合计晚餐红烧排骨猪肉100g 395 13.2 37 6.8 114 6 1.6 炒土豆土豆94g 76 2 0.2 16.5 5 8 0.8丝小豆粥小豆粥100g61 1.2 0.4 13.1 / 13 0.6米饭大米100g 114 2.5 0.2 25.6 / 6 0.2 香蕉香蕉50g 45.5 0.7 0.1 10.4 5 3.5 0.2 瓜子瓜子10g 61.6 2.3 5.3 1.3 0.5 7.2 0.6 合计总计1795.3 88.07 67.7 213.65 624.8 673.3 17.01 营养评价：1、膳食评价塔顶：油 20g 盐 8g（应多吃5g油，少吃2g盐）四层：奶类 180g 豆类 100g 坚果 10g （奶类要达到300g，豆类只要40左右即可）三层：禽类 150g 肉类 100g 蛋类 80g （禽肉类应少吃，多补充些鱼虾）二层：蔬菜 226g 水果 250g（蔬菜应达到300--500g）塔底：谷类400g 水1600ml（此层膳食比较合理）2、日膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较3、一日三餐能量来源分配4、一日所得三大营养素所占能量百分比5、蛋白质来源蛋白质总量：88.07g动物类食物％：65.9豆类食物％：1.4其他食物％：32.76、提出的改善意见①早晨要适当多吃点儿面包，牛奶或者豆浆要多喝，以提高早晨期间蛋白质的摄入量②早餐要多补充含有维生素及钙的食物以补充早晨能量来源的不足。
