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一、单项选择题（本大题共16小题，每小题 1 分，共16分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1. 新生儿出现水肿现象往往发生在出生后（b ）A. 1 天B.3~5 天C.10 天D.30 天2. 婴幼儿呼吸方式的特点是（b ）A. 以胸式呼吸为主B. 以腹式呼吸为主C. 胸式呼吸和腹式呼吸两种方式并重D•既不属于胸式呼吸也不属于腹式呼吸3. 儿童在出生后某一时期胸围会赶上头围，该现象发生的时间段是（ b ）A. 6 个月左右B. 1 岁左右C. 1 岁半左右D. 2 岁左右4. 儿童体格发育最重要及最常用的形态指标是（ c ）A. 手长、足长B. 上下肢长度C. 身高和体重D. 头围和胸围5. 具有抗生酮作用的营养素是（c ）A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D冰6. 新生儿的头围平均为（b ）A. 30 厘米B. 34 厘米C. 38 厘米D. 42 厘米7. 用腋下表给婴幼儿测体温，表示发烧的度数是（ d ）A. 35 CB. 36 CC. 37 CD. 38 C8. 符合婴幼儿心率特点的是（a ）A. 年龄越小，心率越快B. 年龄越小，心率越慢C. 时常忽快、忽慢D .时常停止9. 在整个童年期基本没有什么发展的器官系统是（ c ）A. 神经系统B. 淋巴系统C. 生殖系统D .运动系统10. 具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（ a ）A. 脂类B. 蛋白质C. 碳水化合物D .微量元素11. 富含钙的食物是（a ）A. 虾皮B潴肝C. 胡萝卜D. 西红柿12. 患有“夜盲症”的人可能是体内缺乏维生素（ a ）A. AB. B1C. CD. D13. 幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（a ）A. 12%~15%B. 15%~20%C. 20%~30%D. 50%~60%14．正常新生儿每分钟呼吸约（ c ）A ．10 次B．20 次C．40 次D．50 次15．人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（ a ）A .碳水化合物分解成的葡萄糖B .脂肪C .蛋白质D .维生素16. 季节对儿童生长发育有一定影响，其中儿童身高增长较快的季节是（ a ）A .春季B .夏季C.秋季D .冬季17. 不属于幼儿视力异常表现的是（ a ）A .对小玩具不感兴趣B .看东西时喜欢歪头偏脸看C.看图书过近D .遇强光瞳孔放大18. 儿童所特有的热能消耗是指其（b）A .基础代谢所需B .生长发育所需C.活动所需D .食物的特殊动力作用所需19. 具有促进胶元合成、使铁还原作用的维生素是（ c ）A .维生素AB .维生素BC.维生素CD .维生素D20. 因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（ a ）A .混合喂养C.母乳喂养D .辅助喂养21 •儿童膳食中所供热能占总热量20%〜30%的营养素是（b ）A ．蛋白质B •脂肪C.碳水化合物D •水22.新生儿每分钟心跳次数为。
第一章婴幼儿的身体特点一、填空题1、运动系统由骨、_________、_________组成。
2、婴幼儿长骨骼需要以______、______为原料，同时还需要______的帮助促进其被人体吸收。
3、脊柱生理性弯曲的作用是在人体做运动时起________作用。
4、幼儿过于肥胖，走路、站立时间过长，或负重过度，都可能导致足弓塌陷，引起_________。
5、婴幼儿的________较松，当肘部处于甚至位置时，若被猛力牵拉手臂就可能造成___________。
6、鼻腔对空气起着_______、________和_________的作用。
7、______是呼吸道最狭窄的部位.8、婴幼儿呼吸频率_____，年龄越______，呼吸越___________，2—3岁幼儿每分钟呼吸次数是_____次。
9、婴幼儿循环系统的特点是年龄越______，心率越_________,3—4岁幼儿每分钟心跳次数是_____次。
10、________时期是包括饮食习惯在内的生活方式基本形成的时期。
11、消化腺主要有__________、___________、__________、___________、____________等12、婴儿一般在________时出牙，最迟不应晚于1岁,乳牙共_____颗，__________出齐。
13、乳牙出牙顺序是___________、___________、__________、__________、__________，第一恒磨牙又叫六龄齿，一般在____岁左右萌出，上下左右四颗，并不与乳牙替换。
14、人体由________________、________________、________________、_________________、________________、________________、________________ 、________________八大系统组成.15、婴幼儿尿道______,所以容易发生上行性泌尿道感染,尤其是女婴。
学前教育试题第1页(共5页)命题教师： 审核：学前教育专业（二）综合试题（幼儿园教育活动设计与实践第一至第三章第四节、幼儿卫生学第一到第三章第一节）本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。
满分200分，考试时间120分钟。
考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择(本大题共50个小题，每题2分，共100分。
在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出)1、下列哪项不是婴幼儿骨骼的特点（ ）。
A 、骨骼在生长B 、婴幼儿骨头好比鲜嫩的柳枝C 、容易疲劳D 、不良姿势易导致脊柱变形2、对婴幼儿呼吸系统特点表述错误的是（ ）。
A 、呼吸频率比成人快B 、声带不够坚韧C 、鼻咽部的细菌易侵入中耳D 、呼吸频率比成人慢3、婴幼儿循环系统的特点不包括哪一项（ ）。
A 、年龄越小心率越快B 、心肌不易疲劳C 、心肌易疲劳D 、可触及的浅表淋巴结 4、泌尿系统中有泌尿功能的是（ ）。
A 、肾脏B 、输尿管C 、膀胱D 、尿道5、影响儿童智力发展的内分泌腺是（ ）。
A 、胸腺B 、肾上腺C 、胰腺D 、甲状腺6、在神经系统中支配头部各器官运动的是（ ）。
A 、脑B 、脊髓C 、脑神经D 、脊神经7、下列不属于蛋白质生理功能的是（ ）。
A 、新生和修补机体组织B 、调节生理功能C 、减少体热散失D 、免疫功能 8、延迟胃的排空，增进饱腹感和改善食物滋味，这是（ ）作用。
A 、蛋白质B 、脂肪C 、碳水化合物D 、维生素9、坏血病是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（ ）所致。
A 、维生素AB 、维生素BC 、维生素CD 、维生素D10、对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是（ ）。
A 、锌B 、钙C 、铁D 、碘11、儿童热能消耗所特有的部分为（ ）。
A 、基础代谢B 、生长发育所需C 、食物特殊动力作用D 、活动 12、下列选项中不属于佝偻病病因的是（ ）。
幼儿卫生学第三章试题班级：姓名：一、填空题1．上呼吸道感染，简称（），是小儿最常见疾病。
2．扁桃体炎属于（）系统疾病。
3．一般认为体重超过身高应有体重的（）%以上即为肥胖。
4．治疗弱视的最佳年龄阶段为（）。
5．传染病是由（）所引起的一类疾病。
6．（）是早期诊断麻疹的重要依据。
7．（）患者在镇咳期，能发出“鸡鸣”样吼声，常将食物吐出。
8．猩红热于病后2-3天，舌乳头肿大突出，很像（），故叫“杨梅舌”。
9．细菌性痢疾是由细菌引起的（）传染病。
10．乙脑通过（）传播，多发生于儿童，（）为本病的重要传染源。
11．测（）体温既安全又卫生，一般采用这种方法。
12．测脉搏时最常用的部位是手腕部靠拇指侧的（），为减少误差，需在儿童（）时测。
13．给小儿滴耳药时，让小儿侧卧，使患耳向（）。
14．挠骨小头半脱位又名（），是儿童最常见的一种脱臼。
15.（）和（），这两种急救术常可起到起死回生的效果。
16.口吃是与心理状态有密切关系的（）障碍。
17.（）又称呼吸暂停症。
二、解释以下注意事项理由。
1．鼻出血，止血时不要仰头。
2．肢体骨折，要固定断骨的上、下两个关节。
3．嗓子扎刺，不能硬吞食物。
4．一氧化碳中毒，不应灌醋。
5．怀疑骨折，不能让伤者弯腰。
三、名词解释（16分）1．佝偻病2．贫血3. 传染源4.“危险三角区”5. 易感者6. 基础免疫7.加强免疫8.“婴儿孤独症”四、简答题（24分）1．怎样预防上呼吸道感染？2．怎样预防龋齿？3. 怎样预防传染性肝炎？4.婴幼儿心理健康的标志有哪些？5.引起功能性遗尿的主要原因是什么？6.成人应怎样对待孩子的口吃？五、论述题（15分）影响婴幼儿心理健康的主要因素是什么？并举例说明。
六．附加题如何鉴别麻疹、风疹、幼儿急疹？1。
幼儿园卫生学模拟试卷三（精选5篇）第一篇：幼儿园卫生学模拟试卷三一、单选题（每题2分，共10分）1.学前卫生学研究的内容不包括（）（A）学前儿童的家庭教养方式（B）学前儿童的疾病及预防（C）托幼机构的环境卫生（D）学前儿童的心理卫生2.神经性厌食是指由于（）而引起的一种进食障碍。
儿童神经性厌食常表现为：对食物缺乏兴趣，没有食欲，进食量很少，若强迫进食则易引起呕吐。
A神经因素 B生理因素C消化系统D心理因素3.托幼机构体育活动要不仅要考虑学前儿童的年龄特征，而且要注意每个儿童的差异，这体现了体育活动（）原则。
A 循序渐进性B 区别性C 与游戏相结合D 全面性4.在阅读时，要让儿童的眼睛与书本之间的距离保持在（）左右。
A 35—40厘米B 20—30C 25—45D 20—35 5.下列那一项不是传播途径()。
A.空气传播B.饮食传播C.接触传播D.公共传播二、名词解释（每题5分，共25分）1.学前儿童卫生学： 2.营养素 3.多动症 4.动力定型 5．始动调节三、简单题（每题5分，共20分）1.儿童神经系统的特点 2.水有的生理功能.3.托幼机构游戏活动的卫生 4..对学前儿童急救的原则四、论述题（每题10分，共30分）1.3——6岁儿童心理卫生保健的重点2.托幼机构与家庭、社区等心理社会环境的联系3.儿童眼的卫生保健五、案例分析题（每题15分，共15分）图中幼儿的写字或者绘画是否达到了卫生要求，为什么？参考答案：一、单选题1.A2.D3.B4.A5.D二、名词解释1.学前儿童卫生学：学前儿童卫生学是研究学前儿童生长发育、健康状况与托幼机构及卫生环境的相互关系，研究如何保护、促进学前儿童身心健康成长及增强体质等理论问题与实践问题的一门科学。
2.营养素：指能够维持机体基本生理活动、提供机体活动所需能量，并能促进机体生长发育的饮食中的化学物质。
3.动力定型：当机体内部和外部的条件刺激，按照一定的次序重复多次后，大脑皮层的兴奋过程和抑制过程在时间和空间上的关系就固定下来，并按照同样的次序对条件刺激答复，而且条件反应的出现越来越恒定，越来越精确，这就形成了动力定型。
《幼儿卫生学》参考答案主题1 幼儿结构生理特点一、单项选择题：1. A2. D3. A4. C5. B6. A7. C8. A 9．B 10．C二、判断题：1. ×2. ×3. √4.×5. √6. ×7.√8. ×9.√ 10.√三、案例分析：1．答案：因龋齿而导致孩子心理自卑。
牙齿是人体最坚硬的器官，可切断、撕裂和磨碎食物，还有辅助发音的功能。
从结构上牙由牙本质、釉质、牙骨质和牙髓组成。
牙本质是构成牙齿最主要的物质，颜色淡黄而有光泽，硬度较牙釉质低，牙本质中有神经末梢，受到刺激时有酸痛感；釉质覆盖在牙冠的最外层，是人体中最硬的一种组织；牙骨质是被盖在牙根外层的组织；牙中央的空腔称为牙腔或牙髓腔，内有牙髓。
乳牙因牙釉质薄，牙本质松脆，易生龋齿。
因此要保持口腔卫生。
2．答案:张老师的活动安排合理。
“闯关夺宝”活动持续30分钟，强度适宜，考虑了孩子的年龄特点。
活动分为4个部分，运动前做好了准备活动，如教师带领孩子做热身活动，结束时是放松活动，做好了整理活动，整个体育活动动静交替、劳逸结合。
幼儿户外游戏和活动的注意事项：①要全面发展动作。
幼儿的动作正处于迅速发生和发展阶段，在组织活动时应让孩子的两臂交替使用，上下肢均参与活动。
避免经常单一地使用某些肌肉、骨骼。
幼儿园不宜开展拔河、长跑等剧烈运动。
②要保证安全，防止伤害事故。
要做好运动前的准备活动和运动后的整理运动。
不要在坚硬的水泥地面上进行较长时间的跑、跳等运动。
③加强运动；饭前2小时内少吃或不吃零食；态度坚决、坚持原则、必要时让幼儿体验挨饿的滋味；将食物烹制得色香味俱全等，调动幼儿食欲等。
主题2 幼儿的生长发育一、单项选择题1. B2. A3. D4. C5. A6. B7. D8. C9. A 10. A二、判断题1. ×2. √3. √4. √5. ×6. ×7. ×8. √9. √ 10. ×三、简答题1. 参考答案：幼儿的生长发育速度和顺序都遵循连续性、阶段性、程序性、不均衡性、相互关联性和个体差异性的规律。
幼儿卫生学第三章复习题（3.4节）姓名：考试时间：60分钟1.小儿因发烧而引起惊厥，应采取的措施为（）A. 物理降温B. 服退烧药C. 紧紧按住D.保暖2.缄默症多起病于岁，以孩居多。
（）A. 3-4岁女B. 3-5岁女C. 3-4岁男D.3-5岁男3.腮腺炎病毒传播的主要途径是（）A．空气飞沫B．饮食 C．土壤D．血液4.自我评价过高，会阻碍个性健全地发展。
这是影响婴幼儿心理健康的（）因素。
A.生物B.动机C.情绪D.自我意识5.流行性乙型脑炎的发病季节是（）。
A.冬春季B.夏秋季C.春夏季D.一年四季6.列属于心理因素动机中最基本的、最低层次的需要的是（）A.安全B.生理C.自我实现D.尊重7.外伤发生脑震荡，影响幼儿智力，诱发一系列行为问题。
这是影响婴幼儿心理健康的（）因素。
A.遗传B.先天的非遗传C.心理D.后天的脑损伤8.传染病的易感人群是指（）A.没有接种疫苗的人B.未曾感染过某种传染病的人C.对某种传染病缺乏免疫力又容易感染该病的人D.经常播散病原体的人群9.一名幼儿胆小、怕羞，在人多的场合一言不发，但与家人还有一定的言语交流，这属于（）A.孤独症B.自闭症C.缄默症D.情绪障碍10．呼吸完全停止分钟以上就濒临死亡（）A.3B.4C.5D.6二、多选题（每小题4分，共20分）11.通过空气飞沫传播发生的传染病有：（）A.水痘B.乙脑C.流脑D.伤寒12.下列说法正确的有哪些？（）A.随着年龄的增长和训练的加强，症状会有明显的改善B.在人多的场合鼓励鼓励有缄默症的孩子多说话C.心理健康的儿童“身在福中知福”D.最好让患有自闭症的孩子及早进入特殊学校进行康复训练13.下列属于物理消毒法的有哪些？（）A.机械消毒B.碘酒消毒C.日晒消毒D.煮沸消毒14.引导幼儿学习社会交往技能的措施有哪些？（）A.移情教育B.分享与合作C.恰当的自我评价D.改善环境15.下列属于婴幼儿心理卫生问题的是（）A.口吃B.睡眠障碍C.缄默症D.屏气发作三、填空题（每小题2分，共20分）16.动机是在的基础上产生的。
《幼儿卫生学》单元练习题（上册）第一章《人体概述》单元练习题一、名词解释、细胞是人体的基本单位。
、组织是人体内由许多组成的结构。
、器官是指不同组织经过的结构。
、系统是在人体内由共同执行某一完整的生理功能而组成的结构。
、新陈代谢是的过程。
二、填空题、对健康所作的定义是：健康是、和社会方面的完善状态，而不仅仅是没有和。
、人体结构的基本单位是，也是进行的功能单位。
、许多形态和功能相似的细胞和细胞间质结合起来，构成人体的组织，包括组织、组织、组织和结缔组织。
、头和躯干相连的部分是。
、人体结构由表及里可分为、、等。
、组成细胞的化学元素有多种，体内含量最高的种是，合起来占左右。
、上皮组织具有、、等功能。
、人体内广泛分布于身体各部的是组织。
、神经组织存在于、中，对人体的各种生理功能具有作用。
、酶是活细胞产生的具有催化功能的，这种催化能力称为。
、人体内缺乏酶或酶分泌不足时，就会导致，引导疾病。
、头部的颅腔内的脑与椎管内的相连。
、腹腔内有、、、、、胆囊、胰、肾等器官，盆腔内有等、、器官，女性还有、、。
、人体由、、、、、、、八大系统组成，在和的调节下，使人体成为一个统一的整体。
、人体从外形上可分为四个部分，表面覆盖、里面是。
三、单项选择题、古人阐述胎教的医学作品是（）、唐代孙思邈的《千金药方》、战国时扁鹊的《难经》、东汉张仲景的《伤寒杂病论》、时朝李时珍的《本草纲目》、人体的结构和功能的的基本单位是（）、细胞、组织、器官、系统、下列不属于器官的是（）、心肌、肾、肝、胰、下列属于器官的是（）、胃、骨骼肌、血液、神经、人体各系统能密切配合协调地活动成为一个统一的整体，起调节作用的是（）、神经和体液、大脑和脊髓、大脑和神经、体液和脊髓、人在幼年时期新陈代谢的特点是（）、同化作用占优势、异化作用占优势、同化作用和异化作用相对平衡、同化作用和异化作用绝对平衡、人在发热时，常常没有食欲，最根本的原因是（）、体温超过37℃，消化酶活性受到影响、胃没有排空、所吃食物未被消化、体内食物残渣没有排出四、判断题（在正确的小题的前面的括号内填写“√”，在错误的小题的前面的括号内填写“”。
第三章练习题1．儿童热能消耗在哪几个方面？和成人有何区别？答：儿童热能消耗在哪几个方面？（1）基础代谢所需（2）生长发育所需（3）活动所需（4）食物特殊动力作用所需（5）排泄物中丢失的热能和成人有何区别？儿童基础代谢率较成人约高出10%~15%，基础代谢约占总热能的25%，婴儿脑消耗的热能约占总基础代谢热能的60%，而成人仅占25%。
2．蛋白质的生理意义是什么？答：①构造新细胞新组织②修补组织③调节生理功能④供给能量3．脂肪、碳水化合物、无机盐的生理意义是什么？答：脂类的生理功能（1）储存能量：人体以脂肪的形式储存能量。
（2）保护机体：脂肪层如同软垫，可以保护和固定内脏器官，使内脏免受撞击和震动的损伤。
脂肪不易导热，可以减少热能散失，有助于御寒。
（3）构成细胞：类脂质是构成细胞所必不可少的物质。
在神经组织中，类脂质含量丰富。
（4）促进吸收：维生素A、D、E、K等不溶于水，只溶于脂肪。
膳食中有适量的脂肪，有利于上述脂溶性维生素的吸收利用。
（5）提供必需脂肪酸：脂肪可以提供人体所需的必需脂肪酸，即不饱和脂肪酸中的亚油酸等。
（6）增进食欲：膳食中含有脂肪，可改善食物的感官性状和食品风味，增进食欲。
（7）增强饱腹感：含脂肪多的食物可延长在胃内停留的时间，延迟胃的排空，增强饱腹感。
碳水化合物的生理功能（1）提供热能：碳水化合物为热能的主要食物来源。
（2）构成组织：碳水化合物也是构成体内组织的成分，如核酸中的核糖、抗体中的糖元白、细胞膜中的糖脂等。
（3）维持神经系统的生理功能：神经系统所需的热能，完全由碳水化合物的代谢产物——葡萄糖来提供。
（4）合成肝糖元和肌糖元：吸收入血的糖，叫血糖。
（5）有抗生酮作用：糖类是供给机体热能的主要来源，一旦供给不足，则机体将动用体内贮备的脂肪供给热能。
（6）减少蛋白质的消耗：糖类的充足供给还可以避免机体消耗过多的蛋白质作为热能来源，以保证蛋白质充分发挥其重要的生理功能，因此碳水化合物具有保护蛋白质的作用。
第三章幼儿的营养与膳食卫生第一节幼儿的营养卫生【知识巩固与能力提高】一、填空题1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。
2、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是___________________________。
3、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持_______________。
4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。
5、非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿头大、肚大，却皮包骨头，这主要是因为_____________造成的。
6、严重的营养不良可以造成幼儿______________的智力障碍。
7、__________氨基酸是指体内不能自行合成，必须由__________供给的氨基酸。
8、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为___________________________________。
9、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________、________________的蛋白质含量丰富。
10、钙能参与凝血过程，是__________________的要素。
11、食物中____________含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。
12、菠菜、苋菜等含钙丰富，但_______________含量也高，会与钙形成难以吸收的________________。
13、给幼儿提供膳食时，多提供____________、_____________等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。
14、磷是构成骨骼和___________的重要材料。
15、铁主要来源于____________食物。
16、锌能促进幼儿生长发育，增强____________的愈合。
17、碘是合成__________________的主要原料。
海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。
18、维生素A缺乏会使上皮细胞过度角化，导致__________________。
19、维生素B1为水溶性的，它是___________的重要组成部分，在__________环境中极易被破坏。
20、人体患重病或发生中毒时，使用______________可起到保护和解毒的作用。
二、单项选择题1、人体所需的能量是由食物中的热能营养素，即糖类、脂肪和蛋白质在机体内经（）产生的。
A、消化B、吸收C、释放D、氧化。
2、每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（）千卡热量，每克脂肪产生（）千卡热量。
A、1，6B、2，7C、3，8D、4，93、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）。
A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐。
4、增强机体的抵抗力最主要靠（）。
A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素。
5、（）是由多种氨基酸组成的。
A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、无机盐。
6、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（）种。
A、8B、9C、10D、117、最能保持人体体温的营养素是（）。
A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、水9、人体内的（）以上的钙在骨骼和牙齿中。
A、90%B、95%C、98%D、99%9、（）能促进磷的吸收。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D10、幼儿缺（）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重的会患异食癖。
A、锌B、铁C、镁D、铜11、维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（）有密切关系。
A、钙B、铁C、酶D、碘12、与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是（）。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D13、维生素A只存在于（）食品中。
A、植物性B、动物性C、乳类D、保健14、幼儿获得维生素D的主要来源是经常接受（）。
A、治疗B、保健C、水浴D、日照15、（）是治疗坏血病的特效药。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D16、幼儿体内水分较成人多，约占体重的（）。
A、55%—60%B、60%—65%C、65%—70%D、70%—75%17、人体失水（）会产生酸中毒，失水（）以上会危及生命。
A、5% 10%B、10% 20%C、15% 20%D、15% 25%三、判断题（判断下列各小题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
）1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多。
（）2、生长发育所需的热能是幼儿所特有的需要，而且是成正比的。
（）3、幼儿严重营养不良会导致死亡。
（）4、一名7岁幼儿如果长期营养不良，他的骨骼发育可能只相当于2—3岁的幼儿。
（）5、幼儿超热量的饮食会引起肥胖，严重的还会导致冠心病、高血压、糖尿病等疾病。
（）6、优质蛋白质就是动物蛋白质。
（）7、在幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的60%比较理想。
（）8、蛋白质摄取过量会导致蛋白质中毒。
（）9、植物性食物中不含脂肪。
（）10、糖类能以糖原形式存于肝脏和肌肉中，当人体需要时，首先动用糖原，其次才是脂肪（）11、糖类可以以糖原形式储存，但不能以脂肪形式储存。
（）12、一般的甜食，主要成分是食糖，基本不含其他成分，幼儿吃多会影响食欲。
（）13、无机盐就是矿物质。
（）14、钙是幼儿必不可缺的微量元素。
（）15、植物性食物中所含的铁比动物性食物中所含的铁吸收率高。
（）16、维生素是维持人体正常生命活动必不可少的一类营养素，但需要量甚微。
（）17、维生素A是水溶性维生素，维生素B2是脂溶性维生素。
（）18、粗粮中的维生素B1比精细粮食中的含量少，杂粮中的维生素B1比精米中的含量少。
（）19、动物性食物中含维生素B2最多，主要是动物内脏、蛋类、乳类；而植物性食物中只有豆类和绿叶蔬菜中含量较少。
（）20、当幼儿多食了蛋白质和无机盐时，要多喝水，帮助排泄。
（）四、案例分析1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能方面分析，这样做有什么不好。
2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。
第二节幼儿膳食的配制及饮食卫生【知识巩固与能力提高】一、填空题1、幼儿合理营养是幼儿生长发育、____________________________的必要条件，对幼儿大脑、智力、体格、_________________________诸方面产生良好作用。
2、幼儿的平衡膳食包括六大类食品，这六大类食品必须具备四个条件：1）___________；2）___________；3）各种营养素之间比例适当、合理；4）调配得当、容易消化。
3、幼儿膳食环境的好坏直接影响到幼儿的____________________和健康。
4、健康的膳食心理环境，最重要的是要促进幼儿食欲，保持幼儿愉快的________________。
5、幼儿膳食调配上要注意色、香、味俱佳，在________________上要考虑适合幼儿胃肠道的消化和吸收能力。
6、幼儿园的食谱包括主、副食的__________、___________和烹调方法。
7、幼儿食谱中各种食物应互相搭配，包括__________搭配；___________搭配；____________搭配；____________搭配；_____________搭配。
8、膳食烹调是膳食调配的重要内容，幼儿膳食烹调主要是要保持食物的色、香、味、形，适合幼儿的___________能力和膳食____________特点。
9、引起细菌性食物中毒的主要是_____________食物，多发生在___________季节，一般都有明显的______________症状，其中以恶心、呕吐、腹泻最为常见。
10、非细菌性食物中毒包括_______________食物中毒和________________食物中毒。
二、单项选择题1、在幼儿的膳食配制中，动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的（）。
A、30%B、40%C、50%D、60%2、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市场供应情况等因素，制定出（）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。
A、一周B、一个月C、一学期D、一年3、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（）以上为佳。
A、1/3B、1/2C、1/4D、2/34、对幼儿园的食谱要定期进行（）计算，并根据计算结果提出改进意见。
A、时间B、财政C、数字D、营养5、煨排骨汤时可适当加点（），使排骨中的钙溶解于汤中。
A、糖B、酱油C、醋D、碱6、幼儿的进餐时间每次应控制在（）分钟，不宜太长。
A、20B、30C、40D、60三、判断题（判断下列各小题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
）1、含有机体所需的一切营养素和热量的饮食结构就是幼儿合理的营养。
（）2、平衡膳食要求包括各种营养素和热量的平衡、各种氨基酸的平衡、酸碱平衡和各类食物的平衡等。
（）3、幼儿对膳食有不同喜好，我们要根据幼儿喜好提供不同膳食。
（）4、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想尽办法让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面。
（）5、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品，夏季适当增加脂肪量。
（）6、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和破坏。
（）7、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。
（）8、发芽的马铃薯去掉芽眼，在冷水中浸泡30分钟，再煮熟煮透就不会中毒。
（）9、生豆浆要煮熟煮透后再食用，不宜久放。
变质的豆浆绝不能再饮用。
（）10、生的四季豆如果不煮熟、煮透，也会导致中毒。
（）。
