炒疙瘩咸菜

芥菜疙瘩咸菜的做法
材料：
- 芥菜 200克
- 咸菜 50克
- 疙瘩 150克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 调料料酒适量
做法：
1. 芥菜和咸菜分别洗净切成小段备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜瓣和姜块炒香。

3. 将芥菜和咸菜放入炒锅中，煸炒均匀。

4. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

5. 锅中加入适量的水，煮开后放入疙瘩，煮熟后捞出备用。

6. 另起一个小锅，打入一个鸡蛋，煮至半熟后切成小块备用。

7. 将煮熟的疙瘩放入菜盘，然后倒入炒好的芥菜和咸菜。

8. 把切好的鸡蛋块放在疙瘩菜上。

9. 最后，撒上适量的鸡精和调料料酒即可。

小贴士：
- 煮芥菜和咸菜时可根据个人口味加减盐和鸡精的用量。

- 如果喜欢辣味，可以在炒菜时加入适量的辣椒粉或者剁碎的
辣椒。

- 疙瘩可以根据个人口味选择自行制作或者购买现成的。

咸菜疙瘩怎么做好吃
咸菜疙瘩怎么做好吃
引导语：咸菜疙瘩怎么做才好吃？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
做法一：
【食材】芥菜疙瘩
【辅料】盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖
【做法】
1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、鸡精放一容器里
2、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油
3、疙瘩切成细丝
4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳
咸菜疙瘩做法小贴士：
①疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩
②疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下
③疙瘩丝切得越细越入味
④酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的`四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜
做法二：
原料：疙瘩10斤、盐8两、酱油10斤、花椒、大料
做法：
1、疙瘩洗净去掉伤疤根须。

2、将盐放入钢中水中，搅拌均匀，放入处理好的疙瘩。

浸泡腌制半个月。

3、半个月之后，疙瘩里面的辣气就出来了，捞出来，盐水倒掉,
晾晒到表面干爽。

4、将酱油，花椒、大料和适量清水煮开晾凉，再把疙瘩浸泡进去。

5、放置阴凉的地方，腌制半个月随吃随取就可以了。

提示：
1、泡盐水时千万不要让疙瘩露出盐水面，否则会烂的。

2、喜欢吃有点酸味的疙瘩，盐可以少放点。

3、喜欢黑疙瘩的可以全部用酱油，不放水。

厨房美食菜谱：炒疙瘩咸菜的做法
疙瘩咸菜是以前老吃的，那时生活没有现在这幺好，物资也不是很充足，所以疙瘩咸菜是老百姓家中的常吃的菜，这个季节疙瘩上市了，怎幺储存呢，那幺腌成咸菜是最好的方法，可以吃相当长时间。

这个疙瘩咸菜可以切着拌着吃也可以炒来吃，当然直接切切吃也是可以的，总之各家有各家的吃法。

我家的同志们不太喜欢吃咸菜，我就炒炒吃，我是很喜欢的，喝粥时吃上点不错。

食材
主料：
疙瘩咸菜100g
花生米适量
猪肉适量
葱适量
步骤
1.花生米先泡一下然后把皮就可以去掉了
2.这就是疙瘩咸菜
3.把它切成小方丁，用水泡起来，中间要换水，主要是把咸味去一些太咸对身体不好，但是也不能一点咸味没有，那也就不好吃了
4.起油锅
5.先把准备的葱花和猪肉丁入锅煸炒
6.这时加入花生米
7.再加入切好的疙瘩咸菜煸炒，为了让花生米熟就加点水不要多了
8.等水没有了花生米也熟了就可以出锅了
小贴士：这个咸菜喝粥时吃不错。

芥菜疙瘩烀熟的红咸菜
小时候，童年舌尖上的记忆，家家户户都要腌的芥菜嘎达红咸菜丝，一块红咸菜吃可香了，今天我们也来做。

把买来的芥菜嘎达收拾干净后，加入清水，在加碘、食盐浸泡12小时，泡好后捞出放在帘子上，放到阳台通风处晾晒三到五天，晒到像这样抽抽巴巴的就可以了。

放入锅里，再放入两块猪肉皮或机甲鼓，两把黄豆，一个卤料包，再加入与切菜旮旯持平的黄豆酱油就可以了。

盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫，改中小火继续煮40分钟就好了，用筷子能轻松扎透就好了。

关火，盖上盖子，再浸泡12小时，12小时后捞出来放在帘子上，放阳台阳光充足的地方晾晒四五天。

告诉大家锅里的酱油不要扔，可以用来做菜或腌制其他咸菜，像这样变成黑黑的，干干的，自己喜欢的干湿度就可以啦，香香味儿特别浓郁，嚼起来梗啾啾的，配啥都好吃。

咸菜疙瘩怎么做好吃咸菜相信很多朋友都吃过，是一种早餐的首选辅菜，但是咸菜疙瘩知道的确不是很多，咸菜疙瘩是我国东北地区人们的最爱，尤其在内蒙古是家家都在吃的美食。

说到咸菜疙瘩的作用，有一个不得不提就是它可以缓解晕车的功效。

今天就带大家一起来了解下我们不知道的咸菜疙瘩。

怎么做咸菜疙瘩最好吃，在做的过程中要注意什么？一.什么是咸菜疙瘩咸菜疙瘩是东北人饭桌常见的食物，是由蔬菜、食用盐、水、酱油等调料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。

咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，别具东北气息，因其制作成本低廉，腌制方法简单，所以不少东北家庭都会把作为家庭常菜。

咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这样使得咸菜让许多人望而却步。

在开始腌制的2天内，咸菜疙瘩的亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后含量开始下降，20天后基本消失。

所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

另外因为咸菜疙瘩有较强的咸味，所以不建议肠胃不好的人进食，口味重的食物会加剧肠胃病的症状。

高血压和心脑血管病患者也要注意，吃过高的咸盐与病情有直接的关系，所以平时饮食也不建议吃咸菜疙瘩。

二．咸菜疙瘩的腌制方法咸菜是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料。

市面上有很多咸菜疙瘩的售卖，但是里面添加了不少食品添加剂，经过了很多道的工序加工，卫生状况实在是不敢恭维。

想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己动手DIY 吧。

下面让我们来了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。

1、首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去。

2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。

3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且时间越长味道越好。

厨房美食菜谱：黑豆炒咸菜疙瘩的做法
咸菜疙瘩既可以生吃也可以炒吃，将清切的咸菜加入醋、、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起十分爽口；若是炒着吃，可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。

食材
主料：
咸菜疙瘩半个
尖椒
油适量
盐适量
熟黑豆适量
步骤
1.主料图：咸菜疙瘩、尖椒、熟黑豆
2.咸菜疙瘩切条
3.清水浸泡30分钟，去除多余的盐分
4.尖椒切圈、葱切片姜切丝
5.炒锅倒油下葱姜炒出香味
6.倒入疙瘩条翻炒
7.放尖椒翻炒
8.最后倒入熟黑豆
9.翻炒均匀
10.出锅装盘
小贴士：咸菜疙瘩很咸，做之前用清水浸泡一下，可以去除多余的咸味。

厨房美食菜谱：炒咸菜疙瘩丝的做法
咸菜疙瘩我们这里小时候每餐必备的一道菜，以前都是加一点肥肉炒，很香很咸，很下饭，吃不了，第二天蒸一下吃，感觉更好吃，现在一年四季什幺菜都有，可是这小时候的味道，百吃不厌，加一点五花肉更好吃，不过咸菜还是少吃好。

食材
主料：
疙瘩咸菜350g
油适量
葱适量
小红椒2个
姜2片
步骤
1.准备食材
2.疙瘩咸菜切丝
3.葱切碎，红椒切段，姜切丝
4.疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长，
5.把水挤出，不要太干
6.锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉
7.加葱姜、红椒爆香
8.加咸菜翻炒
9.加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水，我家喜欢吃软一点的
小贴士：咸菜丝不可切的太细，更不可切的太粗。

水中浸泡时间千万不要长。

咸菜要少吃哦，。

厨房美食菜谱：香辣疙瘩丝咸菜的做法今天给各位同学们弄一个东北特色的小咸菜嘿嘿别看韩剧里面韩国大婶们成天腌泡菜，吃得欢其实俺们东北也有很多咸菜，很泡菜有异曲同工之妙今天出镜的是--疙瘩丝可能南方的同学们摸不着头脑不知道这是啥米我来科普一下疙瘩- 芥菜疙瘩原义：根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。

营养分析1. 解毒消肿、防癌抗癌：含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；2. 下气消食：含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。

此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；3. 利尿除温：含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

适合人群- 一般人群均可食用。

1. 是便秘、眼科患者的食疗佳品。

2. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。

高血压、血管硬化者应少食。

以上文字来自网络看见了吧疙瘩其实全国各地都有，就是叫法不一样还真是个好东西呢我这个是从吉林带到南京的老爸腌的，超级咸，不会坏的老爸在家已经帮我切好了细丝我只要想吃的时候拌拌吃就好了老爸就是好啊哇哈哈俗话说的好幺家有一老，如有一宝不过，是咸菜就不要吃的太多啊适可而止哦用到的辣椒油可是我的独家配方下面有详细的说明很香的有时候我就直接辣椒油拌饭超级下饭啊哈哈食材主料：疙瘩菜250g油适量盐适量酱油适量辣椒面适量花椒粒适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量香醋适量糖适量步骤1.将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中2.锅里热油3.油热后，将滚油倒入容器里，制成熊宝记秘制辣椒油4.疙瘩切细丝5.加入蒜末6.加入熊宝记秘制辣椒油7.加入酱油8.加入香醋9.加入白糖10.将所有材料混合均匀即可，腌制一夜味道更棒小贴士：TIPS：1.疙瘩丝切得越细越入味2.疙瘩使用食盐水腌制一个月以上的，很咸，吃的时候可以事先用清水浸泡一下3.没有秘制辣椒油，普通的也可以4.酱油和香醋的量一没过疙瘩丝的四分之三为宜5.白糖一定要加，很提鲜味6.一次可以稍微多拌一下，放在冰箱冷藏即可。