葡萄酒瓶塞文化

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 / 葡萄酒瓶塞设计：葡萄酒软木塞和螺旋盖哪个好？开启葡萄酒的时刻，似乎成为人们心中认为的神圣时刻！大家围坐在一起，凝神屏气，就为感受“砰！”地一声拔出软木塞的仪式感，之后整个房间都充满了欢呼雀跃声！这种感觉也只有软木塞才能达到效果。

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 /因此很多人会认为，新世界的葡萄酒螺旋帽虽然简单方便，轻轻一拧就打开了，但是总感觉缺少点什么！葡萄酒调查公司Wine Intelligence在2016-2017年期间，调查了1000名葡萄酒经常消费者。

发现中国，美国以及德国的消费者60%更喜欢天然软木塞。

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 /人们那么喜欢软木塞，这一定是有原因的：酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 / 软木塞也是有历史的！公元前5世纪的希腊人已经使用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还会添加火漆封口。

然而软木塞并未成为当时的主流，人们用于葡萄酒壶和酒罐的封口的还是以火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴入橄榄油进行油封，直到17世纪中叶，软木塞才真正与葡萄酒联系到一起，目前是为了取代当时所用的玻璃塞，时至今日，软木塞的使用已然成为葡萄酒行业的共识。

到现在，人们那么推崇软木塞，其实就是因为软木塞被认为是葡萄酒历史和文化的象征，令人们联想到能够经久陈年的红葡萄酒，或者最顶级的香槟，以及美好难忘的品鉴体验。

开启葡萄酒之后，人们会把软木塞小心翼翼地收藏在首饰盒里，用来纪念有特别意义的一餐，或者一个特殊的时刻。

酒庄设计主题乐园设计工业旅游规划设计 /软木塞来源自天然栓皮栎橡树树皮，而树皮需等待数十年成年后，每隔数年采割一次，时间成本与人工成本过高，也推升了天然软木塞的价格，正常一个质量等级较高的软木塞售价在1-2欧元左右。

软木塞曾长时期地被误称为“橡木塞”，这也让许多人以为它是由橡木制成的。

其实软木塞取材自栓皮栎（Quercus suber）的树皮，栓皮栎与制作橡木桶的橡木同属于栎属（Quercus），但是种(Species)不一样，它们广泛生长于地中海沿岸国家，如法国、意大利、西班牙、葡萄牙等。

葡萄酒被称为会呼吸的酒，很多原因也是来自于软木塞，因为软木塞在封存了葡萄酒的同时，又留了一个小小的门缝，这种木质的空隙，既可以吸收葡萄酒，使软木塞涨开从而保存酒液质量，又可以使空气进入使葡萄酒得以呼吸，慢慢氧化成熟，所以才会有葡萄酒年份一说。

软木塞历史回顾据记载，公元前5世纪，希腊人就开始用使用“软木塞”了：他们用橡木堵住葡萄酒壶，达到密封效果。

在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。

这些橡木塞就是今天软木塞的雏形。

然而软木塞在那个年代还没有成为主流。

那时最常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油（来减少酒与氧气的接触）。

而在中世纪时，软木塞很显然被完全的舍弃。

那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。

直到1679年，法国香槟酒发明人——唐•佩里尼翁（Dom Perignon）第一次用软木做出了香槟酒的瓶塞，软木塞才和葡萄酒瓶真正地联系在一起。

当时，作为另一个选择，毛玻璃瓶塞也不时地出现，以便能适合不同的瓶颈，这种瓶塞使用了很长时间。

直到1825年，这些玻璃塞还依然是瓶塞的选择。

最后，这些玻璃塞终于被舍弃掉，因为如果要把这些瓶盖取出，除了把瓶子打烂之外几乎别无它法。

在软木塞作为实用的瓶盖被广泛使用前，有一个疑问，那就是要找到一种能很容易钻入橡木并能把软木塞取出来的工具。

首次提到类似的开瓶器具是在1681年，它被形容为“一条用来把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”。

这个手动工具当时在50年前就已经被用于把子弹和软填料从枪支中取出来。

一开始被称为瓶子钻，直到1720年才被正式称为开瓶器。

可以说，软木塞开瓶器的出现对软木塞的广泛使用起到了决定性作用。

软木塞的制作软木塞是采用栓皮栎(Quercus suber)的树皮加工而成，这是一种属于橡树类的神奇树种，主要分布于地中海沿岸的国家，其树皮很厚，再生能力很强。

喝葡萄酒的礼仪常识有哪些葡萄酒越来越被年轻人所喜爱，尤其是在西餐厅，喝葡萄酒的人更是经常见到。

饮酒是一种文化，在饮酒的过程中，人们要遵循一定的礼仪。

那么喝葡萄酒要注意哪些礼仪呢?下面跟着小编一起来看看吧。

喝葡萄酒的礼仪常识如果我们在餐厅里，当服务员送上我们所点的葡萄酒时，主人应在开瓶前仔细地查看瓶签上的酒名、年份及酒厂是否无误，然后示意服务员先开瓶透气。

开瓶后，主人应该检查瓶塞是否湿润，也就是说检查这瓶酒是否是平躺着存放的，如果是干的可要求更换。

接着便可安排倒酒的顺序。

服务员在倒酒时会先请主人品尝一小口，在主人确定了该酒的颜色、香气、味道皆正常后，服务员应该依年龄顺序先倒给女士，再倒给男士，最后才倒给主人。

主人在尝酒时不能因酒味不合心意而要求换酒，只有在酒变质(如味道变酸，酒精变强如烈酒等)的情况下，或因为服务员未在主人视线范围内开酒，才可要求退换。

有趣的是，即便在家中请客时，主人也应该把第一小口酒倒在自己的杯子里，这不仅仅是为了尝酒，确保酒质未变，也是为了不把可能漂浮在酒表面上的一层瓶塞碎末倒进客人的酒杯里。

服务员应该在客人的右侧倒酒，右手握住酒瓶，左手拿着一块白餐巾背在身后倒酒的时候，动作应该轻，绝不能象倒啤酒时那么鲁莽。

另外红酒的高脚杯不可以倒满，否则会显得很失礼。

当差不多倒满酒杯的三分之一时，服务员应该开始微微转动手腕，同时将瓶口抬起，这个动作应该非常果断，不让任何一滴酒落在台布上，然后用左手的白餐巾擦拭可能挂在瓶口的酒滴。

喝葡萄酒的一般礼仪一般情况下，我们不把最后的一点“瓶底儿”倒出来饮用，无论给客人还是给自己，因为瓶底往往有一些黑色的沉淀。

但是如果大家都是熟人，或为了轻松一下气氛，我们不妨象法国人那样做个游戏：谁喝到最后一滴酒，谁就会在年底之前结婚。

饮用葡萄酒，特别是高级红酒，应先把瓶塞打开约一小时，让一些因陈年时所产生的异味(如木塞的气味)蒸发掉，这样才能使应有的酒香与空气混合而引发出来。

瓶塞，葡萄酒最容易被忽视的重点！当一瓶葡萄酒被打开时，最先接触到的也是最容易被忽视的，就是瓶塞。

一般我们认为瓶塞的作用的是密封和保护葡萄酒，但是如何保护葡萄酒，这与瓶塞种类有着很大的关系，葡萄酒被酿造完成后，有的经过一段时间的橡木桶陈化，其剩余的生命都在葡萄酒瓶里度过，直到被开启的那一刻。

葡萄酒最后以怎样的香气盒口味被呈现出来，很大程度上与对瓶塞的选择也有个密不可分的关系。

瓶储陈化曾经引起过争议，葡萄酒是否需要在瓶中呼吸，有人认为并不需要，但是最近有研究表明，这个问题并没有那么简单。

不同品种，不同产区，不同风格的葡萄酒，根据其酚醛物质的含量与种类，在瓶储阶段所需要呼吸的氧气是完全不同的。

甚至同一种葡萄酒，其某些感官特征需要隔绝氧气的介入，而另一些感官的特征则需要氧气的参与。

众所周知，葡萄酒瓶塞的种类大致分为两大类，一类是以软木为基本材料的瓶塞，统称为软木类瓶塞；另一种则被称为替代型瓶塞，高分子瓶塞和金属螺旋盖都属于这个类型。

那么它们对于葡萄酒瓶储陈化又有什么不同的效果以及对这瓶葡萄酒品质有何影响呢？下面拉莫塔小编就来给大家说一说。

软木类瓶塞天然软木塞四百年来一直统治着葡萄酒的瓶口，利比里亚半岛的栎木树皮制品，以其优秀的密封性以及透氧能力，很长时间内成为葡萄酒封瓶的唯一选择。

顶级的天然软木塞有着优秀的表现，可预见在未来，顶级天然软木塞依然是名庄酒的必然选择，但是价格昂贵，比较稀少。

填补塞栎木是一种天然植物类，出现裂隙、孔洞、虫眼是不可避免的。

如果这些瑕疵过大，生产商会以乳胶或其它材料来填充缝隙和空洞，这种瓶塞被称为填充塞，价格较低，失去了天然软木塞的弹性，对透氧能力也有很大影响。

聚合塞和贴片塞从一张树皮上冲取圆柱形的瓶塞，会产生大量的边角料，从20世纪中期起，发明了将废料打碎，混合以聚氨酯胶水和乳胶，再压制成瓶塞的技术，这就是聚合塞。

由于生产成本低廉，一度被大量使用。

但是这种瓶塞的密封和透氧性与天然软木塞有着天壤之别，为了使聚合塞的外观看起来更诱人，并恢复一些天然软木塞的性能，厂商在聚合塞两端各贴上一片完整的软木贴片，从而出现了贴片塞，又被称作11瓶塞。

你有没有人想过，葡萄酒瓶口为什么会有瓶封的锡帽？喝了那么多的葡萄酒，在开启一瓶葡萄酒时，有没有想过，瓶口为什么会有一个封瓶的锡帽？这个到底有什么作用？是纯装饰为了让酒瓶整体看上去更美观？还是只为了保护软木塞和瓶口不被破坏？在很久以前，葡萄酒经过装瓶之后都需要储存在酒窖中。

酒窖中黑暗潮湿的环境特别适宜储存和熟成葡萄酒，但这也为一些小型动物和虫子提供了一个理想的生存环境。

一些小型动物或虫子多喜欢以木质材料为食，此时葡萄酒装瓶所用到的软木塞就成了它们舌尖上的美食，但是这样一来，瓶子里的葡萄酒可就遭殃了。

通过不断的努力，人们发现在瓶口加上一个封瓶锡帽，就可以解决这个问题。

葡萄酒的瓶封，通常以纸、塑料、锡合金等材质制成，用铁丝罩住木塞并缠绕在瓶口，而瓶封的颜色，有时也会代表不同的酒，以勃根第酒为例：有些酒商会以黄色瓶封代表白酒，红色瓶封代表红酒。

不过，如今酒窖的环境得到改善，正常情况下，是不会出现小型动物或虫子，因此锡帽的这个作用似乎也就慢慢淡化了。

葡萄酒瓶封锡帽的还有另外一个作用，那就是避免假酒横行，相当于现在的。

里奥哈（Rioja）高端葡萄酒为了抵制假酒，保护自身的名誉，采用是将铁丝网包裹酒瓶，如此一来，铁丝网一旦取下来就会断掉，无法原封不动地装回去。

封瓶锡帽也具有类似的作用，如果有人买到一瓶没有锡帽的高端葡萄酒之后，取出软木塞，将真酒喝掉，重新灌装入假酒就可以再次售卖。

而锡帽的使用就可以在从前那个技术不够发达的年代，抑制假酒的横行，可以说是一个非常重要的举措。

那么，在开瓶时，封瓶锡帽究竟该如何去除呢？相信大家各有各的办法，但为了让这个过程显得更优雅，还是有必要简单学习下相关的礼仪。

首先在开瓶的时候，用海马开瓶器上附带的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状的部位）下方划一圈就可以把锡帽撕开了。

尽量不要在防漏圈上方割开瓶封，如果那样做的话，倒酒时酒液很有可能会沾到瓶封切口，影响酒的味道。

也不建议使用专门的瓶封刀具来切除瓶封，因为这种刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。

为什么北京酿友们喜欢诺玛科瓶塞前不久，有机缘认识了北京815葡萄酒公社的几位“大酒粉”，与他们相识，你会感觉到生活如此美好；说起自酿葡萄酒，他们有说不完的话题，也有无数的感慨。

在这些自酿葡萄酒的“大酒粉”看来，家用的简易酿酒装备已经是小儿科的事情，他们开发的各种自酿设备，尽管都是适合家用的，但是，从酿造学原理上，都算是顶级的，中央电视台在制作《葡萄酒诱惑》系列电视专题片的时候，还特意采访了815葡萄酒公社的骨干。

今年刚刚结束的烟台国际葡萄酒展上，北京815葡萄酒公社的老金自酿的葡萄酒，获得了自酿葡萄酒组的冠军，说到这件事，老金非常得意的说，很多评酒专家都说，815的酿酒水平绝对算得上是国内高级水准了，比很多大型葡萄酒企业还厉害。

喝过了几种北京酿友提供的自酿作品，忽然有一个发现，大家使用的瓶塞几乎是清一色的“诺玛科”高分子塞，与百利生本草干红的选择一样，看来，酿友们已经完全接受了高分子酒塞，在他们眼里，这种酒塞丝毫不比实木的橡木塞掉身价。

为什么我们觉得举世公认的橡木塞，在北京酿友们看来，失去了昔日的辉煌了呢？据国际市场调研机构最新统计，预计到2014年，在中国葡萄酒市场上每年因劣质聚合塞而造成的酒缺陷会影响到高达1500万瓶葡萄酒，可能会给酿酒商带来4.5亿人民币的经济损失。

而且消费者决不会喜欢木塞污染带来的异味，那是一种湿霉味。

即使消费者不要求退货或者即使意识到那种气味是木塞污染，他们只会认为这种葡萄酒是劣质的而不愿意再买这种牌子的酒了，这会对葡萄酒市场发展造成非常不利的影响。

当今中国极为重视食品安全和包装质量。

那么，葡萄酒产业呢？在整个食品工业里，只有葡萄酒还用无法完全杀菌消毒的软木质瓶塞来装瓶。

用软木瓶塞装瓶最大的隐患就是木塞污染以及木塞可能生成的霉菌。

据估算，中国葡萄酒木塞污染率高达10％，全球没有其他的企业会接受这么高的次品率。

使用诺玛科高分子瓶塞则有助于提升食品工业的安全标准。

诺玛科葡萄酒瓶塞之所以是众多葡萄酒酿友的最佳选择，是因为诺玛科瓶塞的科技探索。

开葡萄酒的礼仪知识葡萄酒的开酒、侍酒等步骤繁琐且多讲究，假如开启时方法不恰当，很简单导致木屑断裂，或者是压根拔不出木屑塞。

这里给大家共享一些关于开葡萄酒的礼仪，供大家参考。

留意事项一、使用海马刀时，要先将封住瓶口的锡箔割开。

专业侍酒师会在瓶颈距离瓶口数厘米的地方隔开锡箔，这是为了避开倒酒时葡萄酒与锡箔的接触。

将开瓶器的螺丝钻插入软木塞时，要留意不要插歪了，否则软木塞简单在拔起时断开。

螺丝钻不要完全穿过软木塞，否则软木屑会掉落到酒中。

二、木塞拔出后留意清洁瓶口。

用力把木塞拔出，还要再用洁净的湿布擦拭，除了可以除霉灰木屑外，由于金属封签会含铅，这次擦拭也会把铅除去，以免在倒酒时铅溶在酒中而被喝下。

三、开酒后不要焦急喝。

开瓶之后不要立刻饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。

成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。

礼仪酒温要相宜要享受葡萄美酒，必需先把瓶塞拨出来，但开瓶之前要留意酒的温度是否合宜，红酒相宜在摄氏14到18度之间。

若是在欧美地区，室内温度相宜，红酒可以不冰，但夏季气候酷热的地方，红酒应略冰一下再开瓶饮用。

开瓶之前不要把瓶子摇来晃去的，以免有沉淀物浑浊了酒质。

去除铅封去除铅封时，要用洁净的湿布略微擦拭木塞顶部，以除去可能附着的霉和灰尘。

不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，坏了兴致。

正确的开瓶方式应当是使用标准开瓶器附戴的特别小刀将铅封去除，割开铅封的地方应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避开酒接触到铅封。

开酒时要保持宁静拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应当尽可能保持宁静工作。

方法开葡萄酒之前，我们可以去选择我们喜爱的开瓶器，葡萄酒开瓶器目前市场上有许多，比如：塑料开瓶器、海马刀、自动开瓶器等等，你完全可以依据自己的实际状况和个人偏好来加以选择。

葡萄酒的礼仪
葡萄酒具有很深的文化内涵，对于西方人来讲，饮酒就是一种文化。

在饮酒的过程中，人们遵循传统的礼仪。

1.开瓶礼仪
按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。

客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进-一步确认酒的品质。

在确定无误后，才可以正式倒酒。

2.斟酒礼仪
给人斟酒时，应在离酒杯杯口适当的高度沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。

，
请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。

在倒酒结束时应先压住瓶底将瓶口抬起来再顺时针转动酒身，这样酒便不会沿瓶壁流下或滴在桌子上，最后用餐巾将瓶口擦干。

3.敬酒礼仪
西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之间。

敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示意敬意。

我国在酒宴上常常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应酌情处理。

4.饮酒礼仪
正确的持杯方法是持葡萄酒的脚而不是杯身，因为这样酒才能不受体温影响而保持冰爽，同时也更好的方便正在喝酒的你欣赏葡萄酒的各种美丽色洋。

大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。

如果室温过低，可以用手捧者杯身，利用体温来给酒稍稍添暖。

盛托考依葡萄酒的瓶子盛托考依葡萄酒的瓶子，是指装载葡萄酒的瓶子极为特殊，这个方法的精妙程度，不仅关系到酒质量的好坏，还与更多的文化和历史变迁有关。

一、盛托考依葡萄酒的历史盛托考依瓶子的起源可追溯到古罗马时期。

当时，在欧洲广泛采用的是类似于现代饮料瓶一样的瓶子，不仅难以储存葡萄酒，也不方便搬运。

于是，当时的酿酒师们开始开创新的瓶子，试图解决葡萄酒存储和运输的问题。

在经过了数百年的试验和改进后，盛托考依瓶子终于在16世纪被发明出来。

当时，主要用于储存波尔多干红葡萄酒，它的特殊形状可以帮助葡萄酒在瓶中贮藏得更好。

在18世纪，这个瓶子被更广泛地应用于其他欧洲国家，例如意大利、葡萄牙、西班牙等等。

二、特殊的瓶子构造盛托考依瓶子的设计十分特殊。

它有长脖子、宽肩和与肩部平行的扁平身体，这样的构造使得葡萄酒在储藏和贮藏中有了更好的呼吸和流动性。

此外，这样的形状还有利于防止酒瓶受压，不易破碎。

另外，盛托考依瓶子的大小也与普通酒瓶不同。

它的容量通常为750毫升，而传统的饮料瓶则是1升或2升。

这是为了让葡萄酒在瓶中有足够的空间，以进一步促进葡萄酒的贮藏和成熟过程。

三、盛托考依瓶子的影响盛托考依瓶子不仅仅是一种瓶子，它还代表了一种文化、一种策略和一种市场实践。

它给世界带来了无数的美酒和浪漫的酿酒故事。

首先，盛托考依瓶子成为了许多欧洲葡萄酒产区的标志。

例如，波尔多地区的葡萄酒和勃艮第地区的葡萄酒，它们的盛托考依瓶子标志着它们的身份和品质。

这也为欧洲葡萄酒产区提供了一种竞争优势。

其次，盛托考依瓶子也为葡萄酒行业提供了一种高端形象的策略。

这种瓶子不仅可以帮助葡萄酒更好地贮藏和流通，还能为它们的品质和尊贵感提供一种象征。

最后，盛托考依瓶子还成为了葡萄酒市场实践的一个重要组成部分。

现在，许多品牌都将其产品装入盛托考依瓶子中，以吸引消费者的眼球。

四、总结盛托考依瓶子因其特殊的形状和构造而在葡萄酒行业中备受瞩目，成为了欧洲许多葡萄酒产区的标志。

酒塞的故事
橡木塞对于一瓶葡萄酒来说，有着至关重要的作用。

如果说葡萄酒是沉睡的美人，那么橡木塞就是金屋藏娇的门户。

只有通过橡木塞，我们才拥有跟葡萄酒互动的可能。

有很多美酒爱好者都比较喜欢橡木塞，因为橡木塞可以说也是葡萄酒品质的另一个证明。

一个完整完工的橡木塞，经过的时间也是很长的。

市面上常见的橡木塞，就是取材栓树栎的树皮，经过风化，水煮，切条，打形，制成等工序。

上好的葡萄酒橡木塞上面，一般都会有关于酒庄的一些讯息，一般都会标有年份。

甚至有的酒厂在橡木塞的顶部和底部都会印有年份，这一点不仅仅算是一个防伪标识，更是葡萄酒品质的佐证。

市面上动辄几千的葡萄酒，如果没有标注年份，看官你就要擦亮眼睛了。

上好的橡木塞必定选取最优势的材料，一次成型，杜绝带孔和带有疤痕，洼坑没弹性的木材。

中档的橡木塞，在材料的光滑程度上没有顶级橡木塞的完美，疤痕和空洞可能也比较多，但是这类橡木塞还是可圈可点的，长度也接近长形橡木塞，接近5公分，印有产区，酒庄，等级等等。

看不懂酒标的人，对于橡木塞可以研究一番。

因为毕竟橡木塞是除了葡萄酒之外，第二大耗时耗力的材料。

这种细节，最显功夫。

相对于橡木塞，近几年金属螺旋塞在新世界大行其道，尽管橡木塞和螺旋塞争论了几十年，依然没有定论。

不过用螺旋塞，不用考虑放置的问题，也省去了“侍者之友”，就是隔绝了葡萄酒通过橡木塞进行微氧化的环境。

当然，单纯依靠酒塞来决定酒的品质有点武断，不过学酒很漫长，总是有那么多的未知和惊喜在等着你，这大概就是爱酒的乐趣吧！。