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优秀设计本科生毕业论文（设计）书题目绞肉机的设计作者姓名所在专业所在班级申请学位指导教师职称答辩时间毕业论文(设计)开题报告论文(设计)题目绞肉机的设计工院院(系) 专业级学生姓名指导教师职称起讫日期地点本校发任务书日期：毕业论文（设计）任务的内容和要求毕业论文（设计）进度计划目 录目录..................................................................................................................1 中文摘要............................................................................................................3 ABSTRACT (3)第1章 绪论 (3)第2章 结构及工作原理 (4)2.1绞肉机的结构 (4)2.1.1送料机构 (4)2.1.2切割机构 (4)2.1.3驱动机构 (4)2.2绞肉机的工作原理 (5)第3章 螺旋供料器的设计 (5)3.1绞笼的设计 (5)3.1.1绞笼的材料 (6)3.1.2螺旋直径 (6)3.1.3螺旋供料器的转速 (6)3.1.4螺旋节距 (6)3.2绞筒的设计 (6)第4章 传动系统的设计 (7)4.1电机的选择 (7)4.2带传动的设计 (8)4.2.1设计功率 (8)4.2.2 选定带型 (8)4.2.3 传动比 (8)4.2.4 小带轮基准直径 (8)4.2.5 大带轮基准直径 (8)4.2.6 带速验算 (8)4.2.7 初定轴间距 (9)4.2.8 所需带的基准长度 (9)4.2.9 实际轴间距 (9)4.2.10 小带轮包角 (9)4.2.11单根V 带的基本额定功率 (9)4.2.12 1≠i 时单根V 带型额定功率增量 (9)4.2.13 V 带的根数 (9)4.2.14 单根V 带的预紧力 (10)4.2.15作用在轴上的力 (10)4.2.16带轮的结构和尺寸 (10)4.3齿轮传动设计 (11)4.3.1选择材料，确定lim H σ和lim F σ及精度等级 (11)4.3.2按接触强度进行初步设计 (11)4.3.2.1确定中心距 (11)4.3.2.2 确定模数 (11)4.3.2.3确定齿数 (11)4.3.2.4计算主要的几何尺寸 (12)4.3.3校核齿面接触强度 (12)4.3.4校核齿根的强度 (13)4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (15)4.3.5.1确定齿厚偏差代号 (15)4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 (15)4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值 (15)4.3.5.4 确定齿坯的精度 (16)4.4轴的设计 (17)4.4.1按扭转强度计算 (17)第5章绞刀的设计 (18)5.1绞刀的设计 (18)5.1.1刀刃的起讫位置 (19)5.1.2刀刃的前角 (19)5.1.3刀刃的后角 (21)5.1.4刀刃的刃倾角 (21)5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 (23)5.1.6绞刀片的结构 (24)第6章生产能力分析 (25)6.1绞刀的切割能力 (25)6.2 绞肉机的生产能力 (25)6.3功率消耗 (25)设计总结 (26)鸣谢 (26)参考文献 (26)中文摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
sanylhw@ 需要CAD或pro/E或protel图纸（看需要）、外文文献及翻译、目录等等的联系我 这里全部是中等成绩以上的毕业设计，非诚勿扰 中等的意思就是还算好的那种目录中文摘要 (3)Abstract (3)第1章绪论 (4)第2章结构及工作原理 (5)2.1绞肉机的结构 (5)2.1.1送料机构 (5)2.1.2切割机构 (5)2.1.3驱动机构 (5)2.2绞肉机的工作原理 (5)第3章螺旋供料器的设计 (7)3.1绞笼的设计 (7)3.1.1绞笼的材料 (7)3.1.2螺旋直径 (7)3.1.3螺旋供料器的转速 (7)3.1.4螺旋节距 (8)3.2绞筒的设计 (8)第4章传动系统的设计 (9)4.1电机的选择 (9)4.2带传动的设计 (9)4.2.1设计功率 (9)4.2.2 选定带型 (10)4.2.3 传动比 (10)4.2.4 小带轮基准直径 (10)4.2.5 大带轮基准直径 (10)4.2.6 带速验算 (10)4.2.7 初定轴间距 (10)4.2.8 所需带的基准长度 (10)4.2.9 实际轴间距 (11)4.2.10 小带轮包角 (11)4.2.11单根V带的基本额定功率 (11)i时单根V带型额定功率增量 (11)4.2.12 14.2.13 V带的根数 (11)4.2.14 单根V带的预紧力 (11)4.2.154.2.16带轮的结构和尺寸……………………………………………………………………………4.3齿轮传动设计……………………………………………………………………………………4.3.1选择材料，确定limF及精度等级 (12)H和lim4.3.2按接触强度进行初步设计 (12)4.3.2.1确定中心距 (12)4.3.2.2 确定模数 (13)4.3.2.3确定齿数 (13)4.3.2.4计算主要的几何尺寸 (13)4.3.3校核齿面接触强度 (14)4.3.4校核齿根的强度 (16)4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (17)4.3.5.1确定齿厚偏差代号 (17)4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 (17)4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值 (17)4.3.5.4 确定齿坯的精度 (18)4.4轴的设计 (18)4.4.1按扭转强度计算 (18)第5章绞刀的设计 (20)5.1绞刀的设计 (20)5.1.1刀刃的起讫位置 (21)5.1.2刀刃的前角 (21)5.1.3刀刃的后角 (23)5.1.4刀刃的刃倾角 (23)5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 (24)5.1.6绞刀片的结构 (26)第6章生产能力分析 (27)6.1绞刀的切割能力 (27)6.2 绞肉机的生产能力 (27)6.3功率消耗 (27)设计总结 (28)参考文献 (29)致谢 (30)摘要本文论述了肉类加工机械—绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
小型电动绞肉机的设计（含有全套CAD图纸）全日制普通本科生毕业设计小型电动绞肉机的设计THE DESIGN OF SMALL ELECTRIC MEAT GRINDER由于部分原因,说明书已删除大部分,完整版说明书,CAD图纸等,联系174320523 各专业都有学生姓名:学号:年级专业及班级:2008级机械设计制造及其自动化指导老师及职称:提交日期:2012年5月全日制普通本科生毕业设计诚信声明本人郑重声明:所呈交的本科毕业论文是本人在指导老师的指导下,进行研究工作所取得的成果,成果不存在知识产权争议。
除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体在文中均作了明确的说明并表示了谢意。
同时,本论文的著作权由本人与湖南农业大学东方科技学院、指导教师共同拥有。
本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
毕业设计作者签名:年月日目录摘要 (1)关键词 (1)1 前言 (1)2 结构及工作原理 (2)2.1 绞肉机的结构 (2)2.1.1 送料机构 (3)2.1.2 切割机构 (3)2.1.3 驱动机构 (3)2.2 绞肉机的工作原理 (3)3 螺旋供料器的设计 (4)3.1 绞笼的设计 (4)3.1.1 绞笼的材料 (4)3.1.2 螺旋直径 (4)3.1.3 螺旋供料器的转速 (4)3.1.4 螺旋节距 (4)3.2 绞筒的设计.......................................................................................5 4 传动系统的设计 (5)4.1 电机的选择 (5)4.2 带传动的设计 (6)4.2.1 设计功率 (6)4.2.2 选定带型 (6)4.2.3 传动比 (6)4.2.4 小带轮基准直径 (6)4.2.5 大带轮基准直径 (6)4.2.6 带速验算 (6)4.2.7 初定轴间距 (6)4.2.8 所需带的基准 (6)4.2.9 实际轴间距 (7)4.2.10 小带轮包角 (7)4.2.11 V带的基本额定功率 (7)4.2.12 时单根V带型额定功率增量 (7)4.2.13 V带的根数 (7)4.2.14 单根V带的预紧力 (7)4.2.15 作用在轴上的力 (7)4.2.16 带轮的结构和尺寸..................................................................7 4.3 齿轮传动设计 (8)4.3.1 选择材料,确定和及精度等级 (8)4.3.2 按接触强度进行初步设计 (8)4.3.3 校核齿面接触强度 (9)4.3.4 校核齿根的强度 (9)4.3.5 齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 (10)4.4 轴的设计 (11)4.4.1 按扭转强度计算 (11)5 绞刀的设计 (12)5.1 绞刀的设计 (13)5.2 刀刃的起讫位置 (13)5.3 刀刃的前角 (14)5.4 刀刃的后角 (16)5.5 刀刃的刃倾角 (16)5.6 刀刃上任一点位量上绞肉速度 (18)5.7 绞刀片的结构 (19)6 生产能力分析 (20)6.1 绞刀的切割能力 (20)6.2 绞肉机的生产能力 (20)6.3 功率消耗 (20)7 结论 (22)参考文献 (23)致谢 (23)小型电动绞肉机的设计学生:指导老师:摘要:生活中许多实用的机器来源于机械设计,本文论述了肉类加工机械?绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。
前 言随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品工业提出了更高的要求。
现代食品已 朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。
食品工业也 成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。
而肉制品工业占我国 食品工业总产值的 9％ ～10％ 。
肉制品消费水平的高低， 反映了一个国家的生活水准和发达程度。
肉制品工业的发展成为了带动农业、畜牧业、饲料工业的龙头。
但在经历了较高速度的数量型增长 后，食品与包装机械的市场竞争力依然脆弱，表现为产品质量差、品种结构单一、技术含量低等， 从数量向质量型提高的速度仍比较缓慢，，有许多关键设备依赖进口，先后从欧洲、日本、美国引 进了肉类屠宰加工设备 200 多套，西式灌肠线 40 多条，西式火腿线 30多条和大量的单机与检测仪 器设备，开发科技含量高的产品成为重中之重。
食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和 设备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺 达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和 完善。
两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机 是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这 3 种设备。
国内一些大型肉类加工厂先后从 西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。
目前中、小型肉类加工企 业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、 小型肉类加二企业所设计的较为理 想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、 中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。
随着生产力的发展，生产效率越来越高，食品工业中的分工越来越细，如何加工卫生，方便的 食品，成为急需解决的问题，这也就要求食品机械要不断发展。
密级：学号：本科生毕业论文（设计）绞肉机的设计学院：专业：机械工程及自动化班级：学生：指导老师：完成日期：学士学位论文原创性申明本人郑重申明：所呈交的论文（设计）是本人在指导老师的指导下独立进行研究，所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。
本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。
学位论文作者签名（手写）：签字日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权江西科技学院可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
保密□，在年解密后适用本授权书。
本学位论文属于不保密□。
（请在以上相应方框内打“√”）学位论文作者签名（手写）：指导老师签名（手写）：签字日期：年月日签字日期：年月日摘要本文章论述肉类加工机械——绞肉机工作原理和它的主要技术参数、生产能力及分析典型零件的结构设计。
此绞肉机采用全封闭式的联轴器转动，具有很高的防护等级，运转平稳，结构紧凑，工作较可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可隐藏污渍的缝隙及伤害操作者的毛坯边，便于清洗，此绞肉机适合任何酒店、宾馆、餐厅、食堂绞肉馅之用。
此绞肉机主要是靠绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。
这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。
由于绞肉机在日常生活中使用范围很广泛，能将大块的原料肉按要求绞成颗粒或肉泥状，这样更有利于和其它辅助调料混合，大大的满足了不同肉类加工的需要。
密级：学号：本科生毕业论文（设计）绞肉机的设计学院：专业：机械工程及自动化班级：学生姓名：指导老师：完成日期：学士学位论文原创性申明本人郑重申明：所呈交的论文（设计）是本人在指导老师的指导下独立进行研究，所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。
本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。
学位论文作者签名（手写）：签字日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权江西科技学院可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
（请在以上相应方框内打“√”）学位论文作者签名（手写）：指导老师签名（手写）：签字日期：年月日签字日期：年月日摘要本文章论述肉类加工机械——绞肉机工作原理和它的主要技术参数、生产能力及分析典型零件的结构设计。
此绞肉机采用全封闭式的联轴器转动，具有很高的防护等级，运转平稳，结构紧凑，工作较可靠。
该设备制造简单，线条流畅，没有可隐藏污渍的缝隙及伤害操作者的毛坯边，便于清洗，此绞肉机适合任何酒店、宾馆、餐厅、食堂绞肉馅之用。
此绞肉机主要是靠绞筒将托盘中的肉类推挤到推料螺杆的挤肉样板处，充分利用转动的切刀刃和挤肉样板上的排列有序的孔眼形成剪切的作用最后将肉切碎，并且在绞筒的作用下，将粗细均匀的肉粒不断排出挤肉样板外。
这样，绞肉机料斗中的肉不断通过托盘进入绞筒，而肉馅不断被排出机外。
由于绞肉机在日常生活中使用范围很广泛，能将大块的原料肉按要求绞成颗粒或肉泥状，这样更有利于和其它辅助调料混合，大大的满足了不同肉类加工的需要。
关键词：绞肉机；挤肉样板；绞刀AbstractThe principle, technical pare-maters and main parts structure of mincing ma-chine were introduced. The typical parts of the structure design and production capacity analysis.This stage adopts the fully closed coupling turn, compact structure .smooth operation ,reliable.This equipment manufacture simple, smooth lines, no pollution to hide the gap and damage of the operator cutting edge , easy to clean, this stage for any restaurant ,hotel, stranding meat in the dining room.This stage mainly by the ground work rotating cylinder of raw meat hopper will be pushed to push of the screw crowded meat model place , make use of turning the blade and cut the meat of turning the holes on the crowded model of shearing action will chop the meat. And in the ground tube, under the action of meat from crowded meat model place continuously .so, the meat continuously through stage hopper into the ground tube, and meat is expelled constantly cake layer. This stage wide usage, can have a lump of raw meat according to requirement of process cut into particle or paste, facilitate and other materials mixed, meet different meat products need.Key words: stage, crowded meat model, reamer目录第一章绪论....................................................................................................... 错误!未定义书签。
前 言搅拌可以使两种或多种不同的物质在彼此之中互相分散，从而达到均匀混合； 也可以加 速传热和传质过程。
在工业生产中，搅拌操作时从化学工业开始的，围绕食品、纤维、造纸、 石油、水处理等，作为工艺过程的一部分而被广泛应用 [12] 。
物料搅拌机是一种带叶片的轴在圆筒或槽中旋转用以把物料和水混合并拌制成混合料 的机械。
主要由拌筒、加料和卸料机构、原动机、传动机构、机架 [3] 等组成。
它在家庭中占 有重要的地位。
本课题采用双叶片旋转搅拌机对物料进行搅拌。
本文体现的是小型物料搅拌机传动机构 的分析设计，以及强度校核过程。
最终用 SolidWorks 实现三维建模。
课题的实施是为物料 的搅拌提供了理论依据。
关键词： 传动系统；电动机；轴承；SolidWorks目 录1 绪论 (1)1.1 搅拌机的历史和发展阶段 (1)1.2 搅拌机的特点 (2)1.3 我国水泥搅拌机的现状及种类 (3)2 搅拌机主要部件设计 (6)2.1 电动机的选型 (6)2.2 传动比的分配 (7)3 连接部分以及其他零件设计 (8)3.1 主要部分连接固定设计 (8)3.2 卸料装置 (10)3.3 搅拌轴的设计及其结果验证 (11)4 三维建模 (14)4.1 三维造型软件 SolidWorks 简介 (14)4.2 物料搅拌机的三维建模 (15)总 结 (17)致 谢 (18)参考文献 (19)1 绪论1.1 搅拌机的历史和发展阶段我国混凝土搅拌设备的生产从 20 世纪 50 年代开始。
1952 年，天津工程机械厂和上海 建筑机械厂试制出我国第一代混凝土搅拌机，进料容量为 400L 和 1000L。
20 世纪 70 年代 未至 80 年代初，我国为适应建筑业商品混凝土大规模发展的需要，在引进国外样机的基础 上，有关院所厂家陆续开发了新一代 Jz 型双锥自落式搅机 [4] ．D 型单卧轴强制式搅拌机。
其中，JS 型双卧轴搅拌机在 80 年代初研制成功。
前 言随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品工业提出了更高的要求。
现代食品已 朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。
食品工业也 成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。
而肉制品工业占我国 食品工业总产值的 9％ ～10％ 。
肉制品消费水平的高低， 反映了一个国家的生活水准和发达程度。
肉制品工业的发展成为了带动农业、畜牧业、饲料工业的龙头。
但在经历了较高速度的数量型增长 后，食品与包装机械的市场竞争力依然脆弱，表现为产品质量差、品种结构单一、技术含量低等， 从数量向质量型提高的速度仍比较缓慢，，有许多关键设备依赖进口，先后从欧洲、日本、美国引 进了肉类屠宰加工设备 200 多套，西式灌肠线 40 多条，西式火腿线 30多条和大量的单机与检测仪 器设备，开发科技含量高的产品成为重中之重。
食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和 设备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺 达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和 完善。
两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机 是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这 3 种设备。
国内一些大型肉类加工厂先后从 西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。
目前中、小型肉类加工企 业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、 小型肉类加二企业所设计的较为理 想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、 中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。
随着生产力的发展，生产效率越来越高，食品工业中的分工越来越细，如何加工卫生，方便的 食品，成为急需解决的问题，这也就要求食品机械要不断发展。
关键词：新世纪；食品机械；现代食品目 录1 绪论 (1)2 小型家用绞肉机研究的目的和意义 (1)2.1 研究的目的 (1)2.2 研究的意义 (1)2.3 小型家用绞肉机的发展状况 (1)2.3.1 小型家用绞肉机的国内发展状况 (2)2.3.2 小型家用绞肉机的国外发展现状 (2)3 小型绞肉机的特点 (2)4 绞肉机结构及工作原理 (3)4.1 绞肉机的结构 (3)4.2 绞肉机的工作原理 (8)4.3 绞龙的设计 (9)5 小型家用绞肉机使用方法 (9)5.1 装配方法 (9)5.2 使用方法 (11)5.3 维护与保养 (11)5.4 生锈去锈的方法 (11)6 绞肉机的前景预测 (11)总 结 (13)致 谢 (14)参考文献 (15)1 绪论随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。
现代食品 已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。
食品工业 也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。
而肉制品工业占我 国食品工业总产值的9％ ～10％ 。
肉制品消费水平的高低，反映了一个国家的生活水准和发达程 度。
肉制品工业的发展成为了带动农业、畜牧业、饲料工业的龙头。
但在经历了较高速度的数量型 增长后，食品与包装机械的市场竞争力依然脆弱，表现为产品质量差、品种结构单一、技术含量低 等，从数量向质量型提高的速度仍比较缓慢，，有许多关键设备依赖进口，先后从欧洲、日本、美 国引进了肉类屠宰加工设备 200 多套，西式灌肠线 40多条，西式火腿线 30 多条和大量的单机与检 测仪器设备，开发科技含量高的产品成为重中之重。
食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和 设备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺 达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和 完善。
两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机 是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这 3 种设备。
国内一些大型肉类加工厂先后从 西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。
目前中、小型肉类加工企 业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、 小型肉类加二企业所设计的较为理 想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、 中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。
随着生产力的发展，生产效率越来越高，食品工业中的分工越来越细，如何加工卫生，方便的 食品，成为急需解决的问题，这也就要求食品机械要不断发展。
考虑到小型家用绞肉机的发展前景 和我国食品机械行业的现状，现设计实现——小型家用绞肉机。
2 小型家用绞肉机研究的目的和意义2.1 研究的目的随着国民经济的发展和人民生活水平的提高人民对食品工业提出了更高的要求。
现代食 品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。
食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。
为了使肌肉纤维蛋白质形成凝胶与溶胶状态，并使加入肉馅中的脂肪块组成均匀分布在 蛋白质的水化系统中，获得一定粘性和弹性的肉馅，必须进行绞肉。
利用绞肉机将肉切碎， 其切碎程度取决于绞肉机切面数和漏孔的直径。
切碎程度越大则切面数应当越多。
绞肉机除 有切削作用之外，尚有使肉馅受挤压，研磨和破碎的作用，因此在绞肉时产生很大的摩擦力， 会使肉的温度升高，这样易使微生物繁殖发展。
为此常在绞肉前将肉冷却 [1] 。
2.2 研究的意义食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化，离开现代仪器和设 备，现代食品工业就无从谈起。
食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达 到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完 善。
两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。
2.3 小型家用绞肉机的发展状况随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，在消费水平和消费观念上有了新的变化，消 费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求。
我国肉制品的产量近年来虽有很大的发展， 但是，总的来说我国肉类的人均消费量，特别是熟肉制品的消费量还是很低，尤其是经济较为落后 的中小城市和广大的农村地区。
因此，为了使绞肉机走进家庭，设计一个简单方便的绞肉机来解决 四处跑的不便 [2] 。
随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，在消费水平和消费观念上有了 新的变化，消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求。
而且，近年来，我国发生多起食品安全的事件，让我们广大的消费群众不敢放心地去购买肉制品。
因此，为了迎合广大家庭的需要，我们设计了一台家用手动绞肉机。
该绞肉机小巧方便，成本 价格便宜，全身用不锈钢制作，健康卫生，正适合广大家庭对用制品的需要。
本小型家用绞肉机可 以做肉馅，也可以配带的灌肠器来做肉肠，方便实用 [3] 。
2.3.1 小型家用绞肉机的国内发展状况绞肉机行业现状分析报告是通过对绞肉机行业目前的发展特点、所处的发展阶段、供需平衡、 竞争格局、经济运行、主要竞争企业、投融资状况等进行分析，旨在掌握绞肉机行业目前所处态势， 并为研判小型家用绞肉机行业未来发展趋势提供信息支持。
目前,我国大部分肉类加工企业使用的 小型家用纹肉机仍是老式小型绞肉机。
小型家用纹肉机是肉类加工在切削工序中利用率很高的设备,几乎所有的肉制品在家庭中都用 小型纹肉机.小型家用纹肉机仍是肉制品家庭之中最根本的切碎机械之一。
因此,研究我国小型家用 纹肉机的现状, 以及与国外先进小型家用绞肉机构之间的差距,有着特殊的意义 [4] 。
我们在发展我 国的小型家用纹肉机时, 可以根据各企业对成品的粒度、温度、生产量的要求,以及机器在生产线 中的位置与作用, 参考国外各种绞肉机的结构及特点, 设计出适合于家庭使用的小型纹肉机.随着生产力的发展，生产效率越来越高，食品工业中的分工越来越细，如何加工卫生，方便的 食品，成为急需解决的问题，这也就要求食品机械要不断发展。
食品加工中机械的作用就是用复杂 的机械运动，来完成繁重而不断重复的人的动作，在大大提高劳动生产效率的同时，也减少了污染 机会，使我国的食品加工业真正的进入了工业化时代。
小型绞肉机是用于肉类精加工行业，即肉灌 食品行业中不可缺少的食品机械之一。
该机器用于将肉绞碎形成肉馅，用于下道工序的原料 [5] 。
2.3.2 小型家用绞肉机的国外发展现状在绞肉机的研发制造上，国外一些国家的技术较我国要先进。
我国一些大型肉类加工厂 先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。
3 小型绞肉机的特点绞肉机的主要优点是构造简单，紧凑、轻便，零件大多可用一般的钢铁制造，不需精加工，工 作可靠，价格低廉，操作简单方便，不需要用电。
缺点是运转时噪声大，粉尘较多，操作需要人力。
虽然绞肉机有电动和手动两种，电动的虽然 省力，但噪音大，连续工作时间短，而且采用了直接的切刀式绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击 致碎，由于速度较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了原有的肉味，甚至打出的肉馅 猪肉羊肉都分不清，更不用说口感了。
所以现在很多人又返璞归真，用起了手动绞肉机 [6] 。
市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：塑料的、铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和 不锈钢等。
1）塑料的虽然美观，但是不耐用，易损坏，而且损坏后相关配件不容易购买。
2）铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化，氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。
3）表面喷漆的不用说大家都知道，油漆是化学物质。
4）电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响健康。
5）不锈钢绞肉机不仅结实耐用，而且相对安全卫生 [7] 。
进入新世纪， 我国肉类行业面临着新的发展机遇和挑战， 现代化肉制品生产加工任务十分繁重。
无论是在生产工艺、技术装备、产品结构、生产规模、产品质量、管理体制等反面都将发生新的变 化。
以先进的、规模化的、现代化的屠宰加工厂为依托 [8] 。
小型家用绞肉机行业对影响绞肉机行业 市场供求变化的诸因素进行调查研究，分析其发展趋势，掌握绞肉机行业市场供求变化的规律，为 经营决策提供可靠的依据。
