GB14880营养强化剂2008版(精)

GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》.doc《食品营养强化剂使用卫生标准》GB14880[2007-7-30]内容：食品营养强化剂使用卫生标准GB14880-94 Hygienicstandardfortheuseofnutritionalfortificationsubstancesinfoods中华人民共和国卫生部1994-02-22批准1994-09-01实施1．主题内容与适用范围本标准规定了食品强化营养素的使用范围及使用量。

标准适用于为增加营养价值而加入食品中的天然或人工的营养素。

2．引用标准GB7718食品标签通用标准GB13432特殊营养食品标签3．食品营养强化剂使用卫生标准种类品种使用范围每公斤使用量备注氨基酸 3L-盐酸赖氨酸 3牛磺酸 3维生素类 3维生素A(视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇) 3维生素D 4维生素E 4维生素B1 5维生素B2 5维生素C 5烟酸或烟酰胺 6维生素B6 6维生素B12 7胆碱 7肌醇 7叶酸 8泛酸 8生物素 8矿物质类 9铁:硫酸亚铁 9钙：柠檬酸钙 11锌：硫酸锌 13碘:碘化钾 14硒:亚硒酸钠 14镁:硫酸镁 15铜:硫酸铜 15锰:硫酸锰 16脂肪酸 17附录A食品营养强化剂使用卫生标准实施细则(补充件) 17氨基酸L-盐酸赖氨酸加工面包、饼干、面条的面粉1-2g1．谷类及其制品也可按量添加2．如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐,须经折算饮液0.3-0.8g牛磺酸乳制品、婴幼儿食品及谷类制品0.3-0.5g饮液、乳饮料0.1-0.5g维生素类维生素A(视黄醇或醋酸视黄酯或棕榈酸视黄醇)芝麻油、色拉油、人造奶油1．维生素A添加量均以视黄醇当量计算2．1μg视黄醇当量=1μg视黄醇=3.33I.U维生素A3．如用?-胡萝卜素强化可折成维生素A来表示4.1μg?-胡萝卜素=0.167μg视黄醇婴幼儿食品、乳制品3000-9000μg乳及乳饮料600-1000μg维生素DD2(麦角钙化醇)或D3(胆钙化醇)乳及乳饮料人造奶油乳制品婴幼儿食品10-40μg125一156μg63一125μg50一100μglμg维生素D＝40I.U维生素D维生素E(d-?生育酚)芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品100一180mg1．以d-?生育酚2．如用dl-?生育酚、d-?醋酸生育酚或d1-?醋酸生育酚强化须经折算3．1mg维生素E=1I.U维生素E婴幼儿食品乳饮料40-70mg10-20mg维生素B1谷类及其制品饮液、乳饮料婴幼儿食品3-5mg1-2mg4-8mg1．如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量2．如用硝酸硫胺素强化,须经折算维生素B2(核黄素)谷类及其制品饮液、乳饮料婴幼儿食品食盐3-5mg1-2mg4-8mg100-150mg1．如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量2．如用核黄素衍生物强化,须经折算维生素C(L-抗坏血酸)果泥饮液及乳饮料水果罐头夹心硬糖婴幼儿食品50-100mg120-240mg200-400mg2000-6000mg300-500mg1．如用维生素C磷酸酯镁、抗坏血酸钠盐、抗坏血酸钾盐、抗坏血酸-6-棕榈酸盐强化，须经折2．如固体,饮料则需按稀释倍数增加使用量高铁谷类及其制品(每天限食这类食品50g) 800-1000mg烟酸或烟酰胺谷类及其制品婴幼儿食品饮液及乳饮料40-50mg30-40mg10-40mg维生素B6(盐酸吡哆醇或5`-磷酸吡哆醇)婴幼儿食品饮液3-4mg1-2mg维生素B12(氰钴胺或羟钴胺)婴幼儿食品饮液10-30μg2-6μg维生素K(植物甲萘醌)婴幼儿食品420-750μg胆碱婴幼儿食品饮液50-100mg肌醇婴幼儿食品饮液210-250mg25-30mg叶酸婴幼儿食品孕妇、乳母专用食品380-700μg2000-4000μg泛酸婴幼儿食品饮液15-28mg2-4mg生物素婴幼儿食品饮液0.10-0.40mg0.02-0.08mg矿物质类铁:硫酸亚铁谷类及其制品120-240mg1．以元素铁计强化量:谷类及其制品24-48mg/kg 饮料10-20mg/kg2．各种铁盐中铁元素含量:硫酸亚铁(含7个结晶水)20%乳酸亚铁(含3个结晶水)19.39%柠檬酸铁(含5个结晶水)16.67%富马酸亚铁32.9%葡萄糖酸亚铁12%柠檬酸铁铵16%3．铁源也可采用猪血中提取的血红素铁,强化时以元素铁计4．其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以铁元素计饮料50-100mg乳制品、婴幼儿食品300-500mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）860-960mg食盐、夹心糖4800-6000mg葡萄糖酸亚铁谷类及其制品饮料200-400mg80-160mg乳制品、婴幼儿食品400-800mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）1400-1600mg食盐、夹心糖4800-6000mg柠檬酸铁谷类及其制品饮料150-290mg60-120mg360-600mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g) 1000-1200mg食盐、夹心糖3600-7200mg富马酸亚铁谷类及其制品饮料70-150mg30-60mg乳制品、婴幼儿食品180-300mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）520-580mg食盐、夹心粮1800-3600mg柠檬酸铁胺谷类及其制品饮料160-330mg70-140mg乳制品、婴幼儿食品400-800mg高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）1200-1350mg食盐、夹心糖4000-8000mg钙：柠檬酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料8-16g1.8-3.6g1．以元素钙计强化量:谷类及其制品1.6-3.2g/kg婴幼儿食品3.0-6.0g/kg2．各种钙盐中钙元素含量:葡萄糖酸钙9%碳酸钙40%磷酸氢钙(含2结晶水)23%磷酸氢钙(含5结晶水)17.7%柠檬酸钙(含4结晶水)21%乳酸钙13%乙酸钙22.2%3．钙源亦可采用牦牛等符合卫生标准的骨粉、蛋壳粉、活性离子钙等；其他钙盐、如氯化钙、甘油磷酸钙、氧化钙、硫酸钙等均可用，强化时均以元素钙计葡萄糖酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料18-36g4.5-9.0g碳酸钙或生物碳酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品4-8g1-2g7.5-15g乳酸钙谷类及其制品饮液及乳饮料婴幼儿食品12-24g3-6g23-46g磷酸氢钙谷类及其制品婴幼儿食品10-20g2.5-5g19-38g锌：硫酸锌乳制品130-250mg1．以元素锌计强化量:饮液5-10mg/kg谷类及其制品20-40mg/kg乳制品30-60mg/kg婴幼儿食品25-70mg/kg2．各种锌盐中锌元素含量:硫酸锌22.7%葡萄糖酸锌14%乳酸锌(含3结晶水)22.2%3．还可采用氯化锌48%、氧化锌80%、乙酸锌29.8%,强化时均以元素锌计婴幼儿食品113-318mg饮液及乳饮料32.5-44mg谷类及其制品80-160mg食盐800-1000mg葡萄糖酸锌乳制品230-470mg婴幼儿食品195-545mg饮液及乳饮料谷类及其制品40-80mg食盐800-1000mg碘:碘化钾食盐30-70mg1．碘化钾中含碘量为76.4%,以元素碘计,碘酸钾含量为59.63%以元素碘计；食盐强化量20-60mg/kg2．婴幼儿食品强化量为250-680μg/kg婴幼儿食品0.3-0.6mg碘酸钾食盐34-100mg婴幼儿食品0.4-0.7mg硒:亚硒酸钠食盐7-11mg1．以元素硒计强化量:乳制品、谷类及其制品为140-280μg/kg饮液及乳饮料为50-200μg/kg食盐为3-5mg/kg2．用硒源作为营养强化剂必须在省级部门下指导下使用3．亚硒酸钠中硒含量为45.7%,硒酸钠41.8%饮液及乳饮料110-440mg乳制品、谷类及其制品300-600μg富硒酵母硒化卡拉胶饮液片、粒、胶囊30μg/10mL20μg/片、粒胶囊镁:硫酸镁乳制品婴幼儿食品饮液及乳饮料3000-7000mg2000-5800mg1400-2800mg1．以元素镁计旨化量:乳制品、婴幼儿食品为300-700mg/kg饮液为140-280mg/kg2．各种镁盐中镁元素含量:硫酸镁(含7结晶水)9.9%氯化镁(含6结晶水)12%铜:硫酸铜乳制品婴幼儿食品饮液12-16mg7.5-10mg4-5mg1．以元素铜计强化量:乳制品、婴幼儿食品配方为3-4mg/kg饮液为1-1.25mg/kg2．各种铜盐中铜元素含量:碳酸铜54%,硫酸铜(5结晶水)25.5%,无水硫酸铜39.8%锰:硫酸锰乳制品婴幼儿配方食品饮液0.92-3.70mg1.32-5.26mg0.5-1.0mg1．以元素锰计强化量:乳制品、婴幼儿食品为0.3-1.2mg/kg饮液为0.16-0.32mg/kg2．各种锰盐中锰元素含量:硫酸锰32.5%,氯化锰27.8%,碳酸锰47.8%脂肪酸附录A食品营养强化剂使用卫生标准实施细则(补充件)A1本细则用语定义如下：食品强化剂：指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

GB14880营养强化剂2009版加工面包、饼干、面条的面粉1--2 饮液 0.3-0.8 1谷类及其制品也可按量添加。

2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐，须经折算。

L-盐酸赖氨酸配制酒0.3—0.8 1997乳制品、婴幼儿食品及谷类制品0.3~0.5 饮液、乳饮料 0.1~0.5 1.谷类及其制品也可按量添加2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐，须经折算儿童口服液 4.0-8.0 1996 配制酒 0.1—0.5 1997 豆奶粉、豆粉 0.3-0.5 豆浆、豆奶 0.06-0.1 2000果冻0.3-0.5 果汁（果味）型饮料 0.4-0.6可可粉及其他口味营养型固体饮料 （相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量） 110-140 mg/100g2002儿童配方粉 0.3-0.5 2007年4号公告运动营养食品1－6g2008年18号公告（运动员每天摄入量计）牛磺酸 （氨基乙基磺酸）食品用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量γ-氨基丁酸 新资源≤500毫克/天 2009年12号公告芝麻油、色拉油、人造奶油4000-8000μg婴幼儿食品、乳制品3000-9000μg乳及乳饮料 600-1000μg 1. 维生素A 添加量均以视黄醇当量计算 2. 1μg 视黄醇当量＝1μg 视黄醇=3.33 IU 维生素A3. 如用β-胡萝卜素强化，可折成维生素A 来表示4. 1μg β-胡萝卜素＝0.167μg 视黄醇固体饮料 4-8mg/kg 冰淇淋 0.6-1.2mg/kg 1996 豆奶粉、豆粉 3000-70000μg/kg 豆浆、豆奶 600-1400μg/kg 果冻 600-1000μg/kg 2000即食早餐谷类食品 2000-6000μg/kg 膨化夹心食品600-1500μg/kg2001 可可粉及其他口味营养型固体饮料 （相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量） 800-1700μg/100g2002花生油、调和油 4000-8000µg/kg 2004年6号公告 学龄前儿童配方粉 200－400μgRE/d 孕产妇配方粉300－600μgRE/d 2006年7号公告 维生素A （视黄醇 或醋酸视黄 或棕榈酸视黄醇）饼干233－400μgRE/100g2007年3号公告食用植物油 4000－8000μg/kg 2007年4号公告 面粉、大米 600μgRE-1200μgRE/kg2008年17号公告运动营养食品 120－1000μgRE 2008年18号公告（运动员每天摄入量计）西式糕点233-400μgRE/100g 2008年26号公告稳定性维生素A按GB14880规定执行1999 强化ß-胡萝卜素饮料20-40mg/kg 着色剂 按生产需要适量使用1996 ß-胡萝卜素固体饮料3-6mg/kg 2008年6号公告乳及乳饮料 10-40μg 人造奶油 125-156μg 乳制品 63-125μg 维生素D D2(麦角钙化醇) 或D3(胆钙化醇)婴幼儿食品 50-100μg 1μg 维生素D=40I.U 维生素D固体饮料，冰淇淋10-20μg/kg 19962000-4000IUμg/kg 藕粉 10-60μg/kg 豆奶粉、豆粉 15-60μg/kg 豆浆、豆奶 3-15μg/kg 果冻10-40μg/kg 2000即食早餐谷类食品 12.5-37.5μg/kg 膨化夹心食品10-60μg/kg 2001 强化钙的果汁及果汁饮料类、果味饮料类2-10µg/L 2004年6号公告 学龄前儿童配方粉 3.33－6.67μg/d 孕产妇配方粉3.33－6.67μg/d 2006年7号公告 饼干 1.67-3.33μg/100g 2007年3号公告维生素D运动营养食品1.5－12.5μg 2008年18号公告（运动员每天摄入量计）芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品100-180mg/kg 婴幼儿食品 40-70 mg/kg 乳饮料 10-20 mg/kg 1.以d-α生育酚计算2.如用dl-α生育酚、d-α醋酸生育酚或dl-α醋酸生育酚强化，须经折算3.1mg 维生素E=1IU 维生素E强化生育酚饮料 20-40mg/L 1996含乳固体饮料 780-1000mg/100g 豆奶粉、豆粉 30-70mg/kg 豆浆、豆奶 5-15 mg/kg 2000即食早餐谷类食品50-125mg/kg 果冻10-70mg/kg2001可可粉及其他口味营养型固体饮料 （相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量） 12-18 mg/100g 2002调制乳 50IU/kg 2005年15号公告学龄前儿童配方粉 1.67－3.33α-TE/d 孕产妇配方粉 4.67－9.33α-TE/d 2006年7号公告维生素E （生育酚）胶基糖果1050mg/kg-1450mg/kg2007儿童配方奶粉 3.3-6.0mgα－TE/100g 2007运动营养食品2.1－150mgα-TE 2008年18号公告（运动员每天摄入量计）130~230mg/kg（天然型）芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品170~310mg/kg (合成型) 50~90mg（天然型） 婴幼儿食品70~120mg (合成型) 13~25mg（天然型） 维生素E 琥珀酸钙乳饮料18~35mg (合成型) 2003年4号公告1mg 维生素E 琥珀酸钙（天然型）=1.168IU（0.78α-TE）1mg 维生素E 琥珀酸钙（合成型）=0.85IU（0.57α-TE）天然维生素E营养强化剂 按GB14880规定 1999谷类及其制品 3-5 mg/kg 饮液、乳饮料 1-2mg/kg 婴幼儿食品 4-8 mg/kg 1.如固体饮料，则需按稀释倍数增加使用量2.如用硝酸硫胺素强化,须经折算配制酒 1-2mg／kg 1997胶基糖果 16-33mg/kg 含乳固体饮料 0.89-1.87mg/100g 豆奶粉、豆粉 6-15 mg/kg 豆浆、豆奶 1-3 mg/kg 2000即食早餐谷类食品7.5-17.5mg/kg 果冻1.0-7.0mg/kg2001可可粉及其他口味营养型固体饮料（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）1-2.2 mg/100g果汁（果味）型饮料 2-3mg/kg 2002孕产妇配方奶粉 10-15mg/kg 儿童配方奶粉 8-14mg/kg 2004年6号公告 方便面粉包 46－94mg/kg 2005年15号公告 学龄前儿童配方粉 0.23－0.46 mg/d 孕产妇配方粉0.5－1.0 mg/d 2006年7号公告 饼干 0.3-0.6mg/100g 2007年3号公告 婴儿配方食品 较大婴儿和幼儿配方食品0.4-1.9 mg/100g 2007年9号公告 西式糕点 0.3-0.6mg/100g 2008年26号公告维生素B1运动营养食品0.2－20mg 2008年18号公告（运动员每天摄入量计）稳定性维生素B1 按GB14880规定执行1999谷类及其制品 3-5 mg/kg 饮液、乳饮料 1-2 mg/kg 婴幼儿食品 4-8 mg/kg 食盐 100-150mg/kg 1.如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量。

营养强化剂的选择与使用题库（2023版）一、单项选择题1.以下哪种营养强化剂在附录C和附录D中被删除？A. 胡索酸亚铁和碳酸锌B. 碳酸钙C. 异构化乳糖D. 异构化乳糖液1.【答案】A。

【解析】根据最新版营养强化剂使用标准，营养强化剂胡索酸亚铁和碳酸锌在附录C和附录D中被删除，而异构化乳糖和异构化乳糖液则被修改为异构化乳糖。

所以选择A项。

2.液态产品中营养强化剂的使用量是如何计算的？A. 按产品总量计算B. 按稀释倍数折算C. 按产品成分比例计算D. 按特定公式计算2.【答案】B。

【解析】根据最新版营养强化剂使用标准，液态产品中营养强化剂的使用量是按稀释倍数折算的。

所以选择B项。

3.在液态产品中，营养强化剂的使用量与稀释倍数的关系是怎样的？A. 稀释倍数越高，使用量越大B. 稀释倍数越低，使用量越大C. 稀释倍数与使用量无关D. 稀释倍数与使用量成正比3.【答案】D。

【解析】根据最新版营养强化剂使用标准，液态产品中营养强化剂的使用量是按稀释倍数折算的，因此稀释倍数与使用量成正比。

所以选择D项。

4.在附录C和附录D中，异构化乳糖液被修改为什么？A. 异构化乳糖B. 乳糖液C. 葡萄糖酸亚铁D. 碳酸钙4.【答案】A。

【解析】根据最新版营养强化剂使用标准，异构化乳糖液被修改为异构化乳糖。

所以选择A项。

5.在液态产品中，如果需要增加营养强化剂的使用量，应该如何操作？A. 直接添加更多的营养强化剂到产品中B. 通过增加稀释倍数来增加使用量C. 根据特定比例增加营养强化剂的使用量D. 根据产品成分的比例调整营养强化剂的使用量5.【答案】B。

【解析】根据最新版营养强化剂使用标准，液态产品中营养强化剂的使用量是按稀释倍数折算的，因此如果需要增加使用量，可以通过增加稀释倍数来实现。

因此正确答案是B。

二、填空题1.原卫生部首次公布营养强化剂相关标准是在1986年。

2.营养强化剂是指为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

GB14880营养强化剂 2009版加工面包、饼干、面条的面粉1--2 饮液 0.3-0.8 1谷类及其制品也可按量添加。

2.如用 L-赖氨酸天门冬氨酸盐,须经折算。

L-盐酸赖氨酸配制酒0.3—0.8 1997乳制品、婴幼儿食品及谷类制品0.3~0.5 饮液、乳饮料 0.1~0.5 1.谷类及其制品也可按量添加2.如用 L-赖氨酸天门冬氨酸盐,须经折算儿童口服液 4.0-8.0 1996 配制酒 0.1—0.5 1997 豆奶粉、豆粉 0.3-0.5 豆浆、豆奶 0.06-0.1 2000果冻0.3-0.5 果汁(果味型饮料 0.4-0.6可可粉及其他口味营养型固体饮料 (相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量 110-140 mg/100g2002儿童配方粉 0.3-0.5 2007年 4号公告运动营养食品1-6g2008年 18号公告(运动员每天摄入量计牛磺酸 (氨基乙基磺酸食品用于配制香精的各香料成分不得超过在 GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量γ-氨基丁酸新资源≤500毫克/天 2009年 12号公告芝麻油、色拉油、人造奶油4000-8000μg婴幼儿食品、乳制品3000-9000μg乳及乳饮料 600-1000μg 1. 维生素 A 添加量均以视黄醇当量计算2. 1μg 视黄醇当量=1μg 视黄醇=3.33 IU 维生素 A3. 如用β-胡萝卜素强化,可折成维生素 A 来表示4. 1μg β-胡萝卜素=0.167μg 视黄醇固体饮料 4-8mg/kg 冰淇淋 0.6-1.2mg/kg 1996 豆奶粉、豆粉 3000-70000μg/kg 豆浆、豆奶 600-1400μg/kg 果冻 600-1000μg/kg 2000即食早餐谷类食品 2000-6000μg/kg 膨化夹心食品600-1500μg/kg2001 可可粉及其他口味营养型固体饮料 (相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量 800-1700μg/100g2002花生油、调和油 4000-8000µg/kg 2004年 6号公告学龄前儿童配方粉 200-400μgRE/d 孕产妇配方粉300-600μgRE/d 2006年 7号公告维生素 A (视黄醇或醋酸视黄或棕榈酸视黄醇饼干233-400μgRE/100g2007年 3号公告面粉、大米600μgRE-1200μgRE/kg2008年 17号公告运动营养食品 120-1000μgRE 2008年 18号公告(运动员每天摄入量计西式糕点233-400μgRE/100g 2008年 26号公告稳定性维生素 A按 GB14880规定执行1999 强化 ß-胡萝卜素饮料20-40mg/kg 着色剂按生产需要适量使用1996 ß-胡萝卜素固体饮料3-6mg/kg 2008年 6号公告乳及乳饮料 10-40μg 人造奶油 125-156μg 乳制品 63-125μg 维生素 D D2(麦角钙化醇或 D3(胆钙化醇婴幼儿食品 50-100μg 1μg 维生素 D=40I.U 维生素 D固体饮料,冰淇淋10-20μg/kg 19962000-4000IUμg/kg 藕粉 10-60μg/kg 豆奶粉、豆粉 15-60μg/kg 豆浆、豆奶 3-15μg/kg 果冻10-40μg/kg 2000即食早餐谷类食品 12.5-37.5μg/kg 膨化夹心食品10-60μg/kg 2001 强化钙的果汁及果汁饮料类、果味饮料类2-10µg/L 2004年 6号公告学龄前儿童配方粉 3.33-6.67μg/d 孕产妇配方粉3.33-6.67μg/d 2006年 7号公告饼干 1.67-3.33μg/100g 2007年 3号公告维生素 D运动营养食品1.5-12.5μg 2008年 18号公告(运动员每天摄入量计芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品100-180mg/kg 婴幼儿食品 40-70 mg/kg 乳饮料 10-20 mg/kg 1.以 d-α生育酚计算2.如用 dl-α生育酚、 d-α醋酸生育酚或 dl-α醋酸生育酚强化,须经折算3.1mg 维生素 E=1IU维生素 E强化生育酚饮料 20-40mg/L 1996含乳固体饮料 780-1000mg/100g 豆奶粉、豆粉 30-70mg/kg 豆浆、豆奶 5-15 mg/kg 2000即食早餐谷类食品50-125mg/kg 果冻10-70mg/kg2001可可粉及其他口味营养型固体饮料 (相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量 12-18 mg/100g 2002调制乳 50IU/kg 2005年 15号公告学龄前儿童配方粉 1.67-3.33α-TE/d 孕产妇配方粉 4.67-9.33α-TE/d 2006年 7号公告维生素 E (生育酚胶基糖果1050mg/kg-1450mg/kg2007运动营养食品2.1-150mgα-TE 2008年 18号公告(运动员每天摄入量计130~230mg/kg(天然型芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品170~310mg/kg (合成型 50~90mg(天然型婴幼儿食品70~120mg (合成型 13~25mg(天然型维生素 E 琥珀酸钙乳饮料18~35mg (合成型 2003年 4号公告1mg 维生素 E 琥珀酸钙(天然型=1.168IU(0.78α-TE1mg 维生素 E 琥珀酸钙(合成型=0.85IU(0.57α-TE天然维生素 E营养强化剂按 GB14880规定 1999谷类及其制品 3-5 mg/kg 饮液、乳饮料 1-2mg/kg 婴幼儿食品 4-8 mg/kg 1.如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量 2.如用硝酸硫胺素强化,须经折算配制酒 1-2mg/kg 1997胶基糖果 16-33mg/kg 含乳固体饮料 0.89-1.87mg/100g 豆奶粉、豆粉 6-15mg/kg 豆浆、豆奶 1-3 mg/kg 2000即食早餐谷类食品7.5-17.5mg/kg 果冻1.0-7.0mg/kg2001可可粉及其他口味营养型固体饮料(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量1-2.2 mg/100g果汁(果味型饮料 2-3mg/kg 2002孕产妇配方奶粉 10-15mg/kg 儿童配方奶粉 8-14mg/kg 2004年 6号公告方便面粉包 46-94mg/kg 2005年 15号公告学龄前儿童配方粉 0.23-0.46 mg/d 孕产妇配方粉0.5-1.0 mg/d 2006年 7号公告饼干 0.3-0.6mg/100g 2007年 3号公告婴儿配方食品较大婴儿和幼儿配方食品0.4-1.9 mg/100g 2007年 9号公告西式糕点 0.3-0.6mg/100g 2008年 26号公告维生素 B1运动营养食品0.2-20mg 2008年 18号公告(运动员每天摄入量计稳定性维生素 B1 按 GB14880规定执行1999谷类及其制品 3-5 mg/kg 饮液、乳饮料 1-2 mg/kg 婴幼儿食品 4-8 mg/kg 食盐100-150mg/kg 1.如固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量。

再次征求！GB14880食品营养强化剂使用标准修订速览7月31日，国家食品安全风险评估中心再次对《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的修订草案公开征求意见，此次草案就第一次公开征求意见过程中收集的行业意见对相关内容进行了完善。

为帮助大家了解修订变化，食品伙伴网根据最新版修订草案再次梳理了标准修订情况，供大家参考。

k ----------------------------- 按照大众食物和自主性食物分别制定营养强化剂使用规定食物强化”两部分，分别规定各类食品中的强化量。

大众食物强化即在公众广泛消费的特定食品中，添加一种或多种微量营养素的行为。

通常由政府部门组织和实施。

大众食物强化中营养强化剂的使用规定位于意见稿的附录A,其中包含的大众食物包括“01.01.01巴氏杀菌乳”“01.01.02灭菌乳和高温杀菌乳”u02.01.01.01植物油”,,06.02.01大米”“06.03.01小麦粉”“12.04酱油”，较第一次修订草案，将“01.01.02灭菌乳”调整为“01.01.02灭菌乳和高温杀菌乳”，删除“01.01.03调制乳”“01.02发酵乳、风味发酵乳”。

附表A.1中列出了我国居民比较缺乏且容易强化的营养素，作为大众食物强化中优先强化的营养素。

对于大众食物载体中的其他营养素，定位为可选择强化的营养素•，列入表A.2中，并规定如进行大众强化，须按表AJ强化所列的全部营养素，在此基础上，可根据表A.2进行选择性强化，强调优先强化的重要性。

自主性食物强化即在大众食物强化之外的食品中，自主添加一种或多种微量营养素和（或）其他营养成分的行为。

通常由生产者自行决定。

自主性食物强化中营养强化剂的使用规定位于意见稿的附录B0大众食物强化食品类别中优先强化的营养素种类及使用量与第一次修订草案相比，此次修订对表A.1大众食物强化食品类别中优先强化的营养素种类及使用量，仅修改了大众食物强化食品类别，即将“01.01.02灭菌乳”调整为“01.01.02灭菌乳和高温杀菌乳”，删除“01.01.03调制乳”“01.02发酵乳、风味发酵乳”。

矿物质营养强化剂（钙、铁、锌、镁、锰）邢绍平矿物质营养强化剂矿物质，又称无机盐，在营养学上是指构成机体组织和维持生物体正常生理活动所必需的某些元素。

三种矿物质（钙、镁、磷）和六种微量矿物质（铜、氟、碘、铁、锰、锌）强化剂常用于食品的强化。

但在公共用水和瓶装水中，氟被限制使用。

其他一些矿物质，如铬、钾、钼、硒和钠一般不作为添加剂使用，一方面因为大多数食品中均含有这些矿物质，另一方面是因为各国DRI很少对这些矿物质摄入水平进行规定。

尽管矿物质正越来越多地被添加到食品中，但是，不同国家限定能够进行宣传的品种并不相同。

美国食品标签法规（Food Labelling Regulations）允许对磷、镁、铁、锌、钙和碘进行宣传，而其他一些在食品强化中得到应用的矿物质，如硒、铜和锰等，现在尚不允许进行宣传。

相对维生素来说，矿物质优点在于具有良好的稳定性，在食品加工和贮藏条件下通常表现出极好的稳定性；缺点或困难在于生物可利用度和溶解性差，易与其他营养素发生不利的相互作用，并且易导致食品色泽发生变化等。

例如，若食品中存在铁、铜和锌，则会导致偶氮颜色消退。

在为特定产品选择合适形式的矿物质是需格外仔细，必须考虑产品配方中的其他原料和营养素的特性。

因为使用高浓度矿物质强化剂存在的这种潜在感官和风味问题，因而选择强化剂是，需要仔细考虑。

由于新陈代谢的结果，每天都会有一定量的无机盐排出体外，人体所需矿物质在体内不能形成，只能通过膳食摄取来进行体外补充。

而天然食品中人体所需矿物质含量又不能完全满足人体需要,某些矿物质甚至缺少或不易被吸收，特别是近年来，人们受“食不厌精”的影响，大部分矿物质都在加工中损失掉了，引起了多种营养素缺乏病。

从我国近年来历次营养调查来看,各类人群钙、铁、锌、硒、碘等矿物质缺乏的情况相当严重。

因此，人们想办法通过在食品中添加一些矿物质,这样不仅可以恢复食品中原有的营养元素，还可使食品中的矿物质元素趋于平衡，提高其营养价值。

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007 年 8 月 23 日发布中华人民共和国卫生部公告2007 年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食特此公告。

二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种类别添加剂名称使用范围最大使用量（ g/kg ）六偏磷酸钠碳酸饮料、运动饮料 1.0酸度调节剂磷酸三钠方便湿面调味料包80乳粉和奶油粉及其调制产品、香辛料及粉、复合调味料、酵母类制品、固体饮料类、可抗结剂硅铝酸钠可制品、速溶咖啡、蛋糕预拌粉、淀粉及淀按生产需要适量使用粉类制品、食糖、干酪、餐桌甜味剂、盐及代盐制品消泡剂聚二甲基硅氧烷乳液食用油脂10mg/kg抗氧化剂乙二胺四乙酸二钠软饮料0.03日落黄巧克力制品0.3诱惑红巧克力制品0.3着色剂胭脂红蛋卷0.01柠檬黄蛋卷0.04乳化剂硬脂酰乳酸钠发酵米面制品 2.0水分保持剂甘油复合调味酱按生产需要适量使用醋0.15防腐剂乳酸链球菌素酱油、酱及酱制品、复合调味料0.2六偏磷酸钠乳及调制乳 1.0 （以六偏磷酸钠计）稳定剂含乳饮料2三聚磷酸钠茶饮料、咖啡饮料1甜味剂山梨糖醇炼乳及其调制产品按生产需要适量使用麦芽糖醇炼乳及其调制产品按生产需要适量使用乙酰磺胺酸钾冷冻饮品0.3630mg/kg-维生素 C胶基糖果13000mg/kg1050mg/kg-胶基糖果营养强化剂1450mg/kg维生素 E3.3- 6.0mgα－儿童配方奶粉TE/100g硫酸铜婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品 1.6 －7mg/kg230mg/dm( 在模具中的加工助剂聚二甲基硅氧烷面包烘烤制作工艺使用量 )中华人民共和国卫生部公告2007年第 17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。

2008 年 12 月 1 日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（ GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。

一、食品营养强化的主要目的和意义食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。

食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。

食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。

食品营养强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的营养改善方式，在世界范围内广泛应用。

二、国际上食品营养强化的管理情况国际社会十分重视食品营养强化工作。

国际食品法典委员会（CAC）1987年制定了《食品中必需营养素添加通则》，为各国的营养强化政策提供指导。

在CAC原则的指导下，各国通过相关法规来规范本国的食品强化。

美国制定了一系列食品营养强化标准，实施联邦法规第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“营养强化政策”，对食品生产单位进行指导。

欧盟2006年12月发布了1925/2006《食品中维生素、矿物质及其它特定物质的添加法令》，旨在避免由于各成员国对于食品中营养素强化量不一致而造成的贸易影响。

其他国家也通过标准或管理规范等途径对食品营养强化进行管理。

三、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）修订的背景《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-1994)自1994年发布以来，对规范我国的食品营养强化、指导生产单位生产起到了积极作用，此外卫生部继续以公告的形式增补和扩大新批准的营养素品种和使用范围，实现对该标准的动态管理。

按照《食品安全法》的要求和卫生部标准清理计划，为做好本标准与其他食品安全国家标准的有效衔接、方便生产单位使用和消费者理解，亟需借鉴国际和发达国家食品营养强化的管理经验，结合我国居民的最新营养状况和食品营养强化的实际情况对本标准进行修订和完善。

运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定（卫生部公告2008年第18号)【发布单位】卫生部【发布文号】卫生部公告2008年第18号【发布日期】 2008-08-07【生效日期】【效力】【备注】中华人民共和国卫生部公告(2008年第18号) 根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，制定《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》，现予发布，自发布之日起施行。

特此公告。

附件: 运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定二○○八年八月七日运动营养食品指为适应运动员（系指专门从事某项体育运动训练和参加比赛的人员）的生理、代谢需要或某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工、调制的食品或营养补充食品。

为了规范运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用，现制定以下关于运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂的使用规定。

一、食品添加剂：不同食品类别的运动营养食品中食品添加剂的使用参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中相同或相近类别的食品。

二、营养强化剂：建议运动营养食品中食品营养强化剂的使用按《运动营养食品中营养强化剂使用规定》（附表）中规定执行。

附表：运动营养食品中营养强化剂使用规定营养强化剂名称a 使用范围强化量b维生素A/(μgRE) 运动营养食品120－1000维生素D/(μg) 运动营养食品 1.5－12.5维生素E/(mgα-TE) 运动营养食品 2.1－150维生素K/(μg) 运动营养食品20－100维生素B1/(mg) 运动营养食品0.2－20维生素B2/(mg) 运动营养食品0.2－20维生素B6/(mg) 运动营养食品0.2－10维生素B12/(μg) 运动营养食品0.4－10维生素C/(mg) 运动营养食品15－500叶酸/(μg) 运动营养食品60－400烟酸/(mg) 运动营养食品 2.1－30胆碱/(mg) 运动营养食品75－1500生物素/(μg) 运动营养食品 4.5－100泛酸/(mg) 运动营养食品0.8－20钙/(mg) 运动营养食品150－1500钾/(mg) 运动营养食品300－3000镁/(mg) 运动营养食品53－500铁/(mg) 运动营养食品 2.3－25锌/(mg) 运动营养食品 1.7－25硒/(μg) 运动营养食品7.5－150铜/(mg) 运动营养食品0.3－1.5碘/(μg) 运动营养食品22.5－100锰/(mg) 运动营养食品0.5－3.0磷/(mg) 运动营养食品105－1000左旋肉碱/(g) 运动营养食品1－4牛磺酸/(g) 运动营养食品1－6a：营养强化剂的来源使用《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-1994）批准的营养素来源b：强化量以运动员的每天营养素摄入量计。

食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。

GB 14880是食品安全国家标准中的基础标准，旨在规范我国食品生产单位的营养强化行为，避免由此引起的营养失衡或营养素过量。

本标准属于强制执行标准，其强制性体现在一旦生产单位在食品中进行营养强化，则必须符合本标准的相关要求（包括营养强化剂允许使用品种、使用范围、使用量、可使用的营养素化合物来源等），但是生产单位可以自愿选择是否在产品中强化相应的营养素。

标准的基本框架本标准包括正文和四个附录。

正文包括了范围、术语和定义、营养强化的主要目的、使用营养强化剂的要求、可强化食品类别的选择要求、营养强化剂的使用规定、食品类别（名称）说明和营养强化剂质量标准八个部分。

四个附录则对允许使用的营养强化剂品种、使用范围及使用量，允许使用的营养强化剂化合物来源，允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源，以及食品类别（名称）四个不同方面进行了规定。

如何使用本标准查阅标准附录D中适合本标准的产品类别（名称）：属于附录D中除13.0“特殊膳食用食品”以外的食品类别，依据附录A选择和使用批准的营养强化剂，依据附录B选择相应营养素的化合物来源；属于附录D中13.0“特殊膳食用食品”的类别，依据相应标准确定营养素含量，从表C.1中选择相应营养素的化合物来源，表C.1中未列出的营养素，依据表C.2要求执行。

（见图表1）如何理解附录A、B、C（C.1、C.2）、D附录A为肯定列表制，规定了除13.0外的食品类别，哪些食品允许使用哪种类型的营养强化剂，同时规定了使用量是多少。

如生产单位欲在调制乳粉中强化维生素K，首先查看附录A中允许强化维生素K的食品类别（名称），维生素K只能在01.03.02调制乳粉（仅限儿童用乳粉和孕产妇用乳粉）中进行强化，在其他类别食品中不得强化维生素K。

营养强化剂标准gb14880
《营养强化剂标准GB14880》是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2018年7月1日发布的国家标准，旨在规范营养强化剂的生产、检验、标识和使用。

《营养强化剂标准GB14880》规定，营养强化剂是指以营养物质为主要成分，具有营养补充、改善营养状况、改善营养不良状况或改善营养状况的特定功能的食品添加剂。

营养强化剂的成分应符合国家有关规定，其中营养物质的含量应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定。

《营养强化剂标准GB14880》还规定，营养强化剂的生产应符合《食品安全法》和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，并符合《食品安全国家标准食品添加剂生产质量管理规范》（GB/T22000）的要求。

营养强化剂的检验应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，并符合《食品安全国家标准食品添加剂检验规范》（GB/T5009）的要求。

《营养强化剂标准GB14880》的出台，将为营养强化剂的生产、检验、标识和使用提供了科学的依据，有助于提高营养强化剂的质量，保障消费者的营养安全。

《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答一、食品营养强化的主要目的和意义食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。

食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。

食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。

食品营养强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的营养改善方式，在世界范围内广泛应用。

二、国际上食品营养强化的管理情况国际社会十分重视食品营养强化工作。

国际食品法典委员会（CAC）1987年制定了《食品中必需营养素添加通则》，为各国的营养强化政策提供指导。

在CAC原则的指导下，各国通过相关法规来规范本国的食品强化。

美国制定了一系列食品营养强化标准，实施联邦法规第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“营养强化政策”，对食品生产单位进行指导。

欧盟2006年12月发布了1925/2006《食品中维生素、矿物质及其它特定物质的添加法令》，旨在避免由于各成员国对于食品中营养素强化量不一致而造成的贸易影响。

其他国家也通过标准或管理规范等途径对食品营养强化进行管理。

三、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）修订的背景《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-1994)自1994年发布以来，对规范我国的食品营养强化、指导生产单位生产起到了积极作用，此外卫生部继续以公告的形式增补和扩大新批准的营养素品种和使用范围，实现对该标准的动态管理。

按照《食品安全法》的要求和卫生部标准清理计划，为做好本标准与其他食品安全国家标准的有效衔接、方便生产单位使用和消费者理解，亟需借鉴国际和发达国家食品营养强化的管理经验，结合我国居民的最新营养状况和食品营养强化的实际情况对本标准进行修订和完善。

《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答一、食品营养强化的主要目的和意义食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。

食品营养强化是在现代营养科学的指导下，根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。

食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量，从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。

食品营养强化的优点在于，既能覆盖较大范围的人群，又能在短时间内收效，而且花费不多，是经济、便捷的营养改善方式，在世界范围内广泛应用。

二、国际上食品营养强化的管理情况国际社会十分重视食品营养强化工作。

国际食品法典委员会（CAC）1987年制定了《食品中必需营养素添加通则》，为各国的营养强化政策提供指导。

在CAC原则的指导下，各国通过相关法规来规范本国的食品强化。

美国制定了一系列食品营养强化标准，实施联邦法规第21卷104部分(21 CFR Part 104)中“营养强化政策”，对食品生产单位进行指导。

欧盟2006年12月发布了1925/2006《食品中维生素、矿物质及其它特定物质的添加法令》，旨在避免由于各成员国对于食品中营养素强化量不一致而造成的贸易影响。

其他国家也通过标准或管理规范等途径对食品营养强化进行管理。

三、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）修订的背景《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-1994)自1994年发布以来，对规范我国的食品营养强化、指导生产单位生产起到了积极作用，此外卫生部继续以公告的形式增补和扩大新批准的营养素品种和使用范围，实现对该标准的动态管理。

按照《食品安全法》的要求和卫生部标准清理计划，为做好本标准与其他食品安全国家标准的有效衔接、方便生产单位使用和消费者理解，亟需借鉴国际和发达国家食品营养强化的管理经验，结合我国居民的最新营养状况和食品营养强化的实际情况对本标准进行修订和完善。

《GB14880食品营养强化剂》是我国营养强化剂的国家标准，它规定了食品营养强化剂的种类、用量和质量标准。

下面，我将介绍GB14880规定的食品营养强化剂以及其应用。

一、GB14880规定的食品营养强化剂根据GB14880，食品营养强化剂可分为以下几类：1. 维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、硫胺素、烟酸、泛酸、生物素、胆固醇、氨基酸、脂肪酸等。

2. 矿物质：钙、镁、铁、磷、锌、锰、钾、硒、铜、碘、硫等。

3. 微量元素：锶、钼、铬、钴、汞、铍等。

4. 其他：氯化膽鹼、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、膳食纤维、氨基苯甲酸钠、胆碱、内酰胺、可溶性膳食纤维等。

二、GB14880规定的食品营养强化剂的用量和质量标准1. 用量标准：GB14880规定，食品营养强化剂的用量应符合《食品营养强化剂使用量限量标准》的要求。

2. 质量标准：GB14880规定，食品营养强化剂的质量应符合《食品营养强化剂质量标准》的要求。

三、应用GB14880规定的食品营养强化剂在食品加工中应用广泛，其应用范围很广，如：1. 加工熟食：使用营养强化剂可以在食品加工过程中增加食品的营养价值，如在食品中加入维生素以及多种矿物质，可以增强食品的营养价值。

2. 加工乳制品：乳制品中添加一定量的维生素及矿物质，可以提高乳制品的营养价值。

3. 加工婴儿食品：婴儿食品中添加营养强化剂可以满足婴儿的营养需求，如添加维生素A、维生素D、维生素K等可以有助于婴儿的视力发育。

4. 加工低脂食品：低脂食品中添加营养强化剂，可以补充人体所需的营养成分，如添加钙、铁、磷等可以补充人体所需的微量元素。

以上就是GB14880规定的食品营养强化剂及其应用的介绍，食品营养强化剂在食品加工中有着非常重要的作用，它可以提高食品的营养价值，保证食品的安全性和质量，但同时也要注意，添加的营养强化剂的用量和质量都要满足GB14880的要求。