买食品先看好标签

买食品先看好标签很多企业在用油问题上“打了擦边球”。

“麦淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黄油”等，这些听起来跟反式脂肪完全不沾边的添加物，实际上都是“氢化植物油”的变身。

怎样辨别食物中是否含有反式脂肪？杨月欣表示，大家一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是保护自己最好的方法。

如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。

范志红表示，在关注食物标签上成分的同时，还要注意这些成分是靠前还是靠后（一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的）。

如这些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“祸害”一定不少。

如果这些原料排在七八位之后，那就无需过于担心。

此外，现在许多食品（尤其是进口食品）都有营养标签了。

大家可以注意看，在脂肪那一栏下面，会明确写出每一份食品或每100克食品的反式脂肪（Trans Fat）含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比较健康的。

如果这个数值为0，那就更好了。

除了在超市购买包装食品外，在餐馆就餐大家也要多留一个心眼。

如果发现炒菜或炖菜的油特别黏、容易凝固，也需要特别警惕，其中也可能含有大量反式脂肪。

▲（田野）试试你会看食物标签吗？－食物标签上的3个关键词试试你会看食物标签吗？国内的配料表往往只列出食物的基本成分及重量。

通常，排在最前的成分是占该食品分量最多和最重的，而排在最后的则是占该食物分量最少的。

以下面的两种面包为例，哪种才是健康之选呢？面包A食物成分表：面粉、水、全麦粉、糖、植物油、麦胚芽、黄豆粉、盐、酵母、麦芽糖、乳化剂、丙酸钙、面粉改良剂。

面包B食物成分表：面粉、水、植物油、转化糖浆、糖、可可粉、奶固体、盐、酵母、乳化剂、丙酸钙、面粉改良剂、香味剂。

答案：面包A，因为面包A多用全麦粉，纤维素含量较高，比多用植物油的面包B健康及营养价值要高。

食物标签上的3个关键词能不能看懂食品包装上的说明，决定了你能不能在复杂的食品中挑选健康的食物，剔除垃圾食品。

事实上，你甚至不用读完标签上的所有说明，只要查看几个关键词，就能选对既营养，又健康的食物。

一、配料表查看理由：快速看一眼配料表有助于你选择最有营养的食物，并及时发现那些隐藏的危险。

查看要点：1添加的糖份：果糖含量高的玉米糖是最常见也是最便宜的甜味添加剂，往往在果汁，风味酸奶中出现。

有些糖份也以蜂蜜、醣蜜、玉米糖和浓缩甘蔗汁、水果汁和麦芽糖的名义出现，不过这些糖份的营养就相当有限了。

2、“氢”字样：氢是转换脂肪的别称，是将氢加入到植物油中制成的，这些廉价，人造的脂肪多在烘烤食物和零食中存在，会增加患心脏疾病的危险。

3、“精制”字样：“精制”这种词往往就意味着更高的热量，如每杯新鲜芝士通心粉含260大卡的热量，而盒装的“精制”产品的热量却上升到410大卡。

二、纤维素含量查看理由：纤维素是唯一你不需要担心摄入过多的成分。

事实上，纤维素是瘦身的第一大助手，因为高纤维食物体积较大，只需要少许热量，就能让你产生饱足感。

查看要点：1、“精制”字样：像面包和面条这样的食物，包装上如果有“精制/精加工”之类的字样，说明纤维素含量较低，因为其原料为精加工过的白面粉，在加工过程中，其中营养成分已大大损失。

2、“麦”字样：除非一份面包或是面条是用“全麦”制成的，否则其中的纤维素含量跟同类强化食品没什么差别。

3、在包装上其他部分出现的纤维成分说明：看出一份食物纤维含量高不高的唯一方法，是查看营养成分表中的纤维素含量，不必管包装上其他部分出现的成分说明。

三、脂肪含量查看理由：脂肪是一种浓缩热量的营养元素，每克脂肪含9大卡热量。

这就是说，少许脂肪能提供大量热量。

虽说所有种类的脂肪含有的热量都一样，但对你健康的影响却不一样。

像转换脂肪和饱和脂肪这样的脂肪，都能增加患心脏病和癌症的可能，务必谨慎摄入。

查看要点：1、饱和脂肪：主要在肉类、奶制品中出现，如全脂牛奶、酸奶、牛肉罐头。

同样的奶制品，不妨选择脱脂的替代品，比如用脂肪含量小于等于1％的脱脂牛奶产品来代替全脂牛奶。

要保持苗条健康，在每日应摄入的1800大卡热量中，饱和脂肪应少于20克。

2、诸如“脂肪含量少于23％”、“88％瘦肉”的字样：不要被含糊的比例所蒙骗，应仔细查看每份食物中精确的脂肪含量，以确定其中所含的脂肪不会过高。

3、对转换脂肪也应多加提防。

食物标签不是摆设你在选购食物的时候注意过食物成分标签吗？其实，食物标签会给我们提供很多有用的营养信息。

先看食物成分表培养对有益心脏健康的食品成分保持高度敏感性，比如全麦粉、大豆和燕麦等。

含单不饱和脂肪酸的油脂，比如橄榄油、芥花籽油或花生油等。

要留神避免不健康的食物成分，例如“氢化植物油”或者“部分氢化植物油”。

有一点要记住，食物成分表上的食物成分按照它们在食物中的重量比例降序排列。

比如“甜酥夹心饼干”的配料表是:小麦粉、精炼植物油(部分氢化棕榈油、椰子油)、白砂糖、葡萄糖粉、麦芽糊精、可可粉、全脂乳粉、玉米淀粉、食品添加剂、榛子酱、食用盐。

这就说明一块这样的饼干里面，含量最多的是小麦粉，其次是油，再其次是各种糖、含量最少的是榛子酱和盐。

留意碳水化合物许多的膳食计划都是以碳水化合物总量控制为基础的，食物成分标签正好就能帮上忙。

首先要注意看“总碳水化合物含量”，而不仅仅是糖。

自己在心里评估一下总碳水化合物的克数，包括糖、复杂碳水化合物和膳食纤维，而不要只看糖的克数。

如果你坚持一点糖都不沾，那你可能会错过那些天然含糖量丰富，但营养更丰富的食物，比如水果和牛奶。

并且你可能过多的摄入那些不含任何糖，但是含有大量碳水化合物的食物，比如早餐谷物片。

不要高估无糖食品“无糖”食品并不意味着没有碳水化合物。

当你在常规食品与他们的“无糖版”中难以选择的时候，一定要认真对照他们的食物成分标签。

如果“无糖版”产品的碳水化合物含量少很多，那么这种无糖食品或许是更好的选择。

但是如果这两种产品的碳水化合物总量的差别并不是很大，那就让味道或者价格来左右你的选择吧。

同样的，“不加糖”的食物也并不是意味着没有碳水化合物。

超市里的许多食物都标着“不加糖”，但是这只能说明这些食物中没有通过人工额外加入糖，并不保证它们不会含有大量的碳水化合物。

糖的醇类衍生物也含有碳水化合物和热量。

同样，含有糖醇类的食物，比如含山梨糖醇、木糖醇和甘露醇的食品，也不一定就是低碳水化合物低热量的选择。

当心“无脂肪”食品每一克脂肪在体内产生的热量是同量碳水化合物和蛋白质的两倍多。

如果你在试着减肥，“无脂肪”的食品或者听起来就是你想要的。

但是，当心“无脂肪”食品愚弄了你。

“无脂肪”食品仍然可以含有大量的碳水化合物。

为了保证香味，“无脂肪”食品或许会含有更多的碳水化合物，结果导致却和普通食品几乎一样多的热量。

在你做出决定要购买普通食品，还是这种食品的“无脂肪”产品之前，要仔细对比一下食物成分标签。

食物成分标签上的总脂肪含量并不能完全说明问题，各种类型的脂肪含量更加重要。

比如，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸虽然同样和所有脂肪一样也是高热量的，但是它们能帮助你降低胆固醇含量，并且保护你的心脏。

总之，不管你正在尝试着在你的膳食中降低脂肪、胆固醇或者钠盐在膳食中的总量，还是增加膳食纤维、全麦食品和其它健康成分的摄入。

如果因此而令你在超市徘徊不已时，食物成分标签总会帮上你的忙。

专家帮你解读食物标签你经常在超市购买食品吗？你购买食品的时候经常会看看包装上的标签吗？你细读食品包装上的标签时，能看懂食品配料表吗？如果你对第一个问题的答案是“是”，而对第二个问题的答案是“否”，那么从今天开始，购物时请睁大你的眼睛吧。

食品标签上的信息，是法律赋予消费者的知情权。

权利在你手中，而你却视而不见，又怎能保护自己的健康权益呢？据我国的相关调查，认真阅读食品标签的消费者，只有不足30%。

在购买食品时，应当细读标签。

首先看厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，再看看食品是否在保质期内，然后看看配料表中的各种配料，确定是否适合自己；如果有营养成分信息，还要对其营养价值进行评价，找到最物有所值的产品。

如果你对第三个问题的答案是“否”，那么你应当好好充电，学习相关的知识了！因为在阅读标签的消费者当中，能够看懂配料表的消费者同样不到1/3。

单凭广告来挑选食品，显然很不明智；只有懂得配料的内容，才会知道产品的优劣差异。

现在就跟专家来学学如何读懂食物标签吧！一、面包类食品名称：某营养型切片面包配料表：高筋小麦粉，水，白砂糖，胚芽，燕麦，起酥油，酵母，食用盐，面包改良剂（淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶），丙酸钙，食用香料标签解读：按照相关法规，排在配料表中第一位的原料就是添加数量最多的原料。

“高筋”的意思是面筋蛋白含量高，用这样的小麦粉制作面包之后，膨发体积大、弹性强、口感好。

其中添加了燕麦、胚芽等高营养成分，可使面包的维生素、矿物质含量高于普通面包。

添加起酥油（常常简写为“酥油”，有时候也用“麦淇淋”，即植物奶油），是用来增加面包的柔软可口性。

起酥油的主要原料是“部分氢化植物油”。

“部分氢化植物油”不仅含大量饱和脂肪酸，而且含有不利于心血管健康的“反式脂肪酸”。

因此，起酥油自然是少吃为妙。

考虑到普通切片面包中脂肪总量不多，少量一点起酥油还是可以接受的。

酵母和盐是制作面包的必要原料，而要制作美味面包，面包改良剂也同样必不可少。

淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔软度；维生素C能增加面筋的韧性；单甘酯是一种乳化剂，是类似油脂的物质，它能让面包放两三天也不容易变干发硬。

丙酸钙是面包防霉剂，让面包在两三天时间内不容易长霉。

它安全无毒，因为丙酸是人体肠道中的正常物质之一，而钙对人体也有营养作用。

食用香料呢，当然是为了增加香气，比如，明明没有放奶油，添加香料后，却可散发出浓郁的奶油香气，诱惑人的食欲。

总结：面包是以小麦粉为主料，含有糖、油脂、盐，用酵母发酵制成的产品。

为了改善口感和风味，会添加复合型面包改良剂，但它不会带来任何安全隐患。

为了延长保质期，还会添加丙酸钙或丙酸钠防霉剂，但它也是安全无毒的。

其中需要留意的成分是“起酥油”。

起酥油含量过高的酥性面包，或称丹麦面包，最好不要经常食用。

二、饼干类点心食品名称：某曲奇饼干配料表：小麦粉，白砂糖，奶油，植物起酥油，花生，乳清粉，食盐，膨松剂，食用香精，柠檬酸，焦糖色标签解读：该产品成分含量最多的当然是小麦粉啦，其次是白糖，再次是油脂——可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合，热量怎能不高！一小块曲奇饼干的热量可能超过一碗草莓！奶油大家明白，植物起酥油呢，上面刚刚介绍过，是一种不利于心脏健康的配料，数量自然是越少越好。