AVA 新加坡农业食品兽医局肉水产品蛋类加工企业及冷库认证条件卫生肉类和水产法，卫生肉类和水产（加工企业和冷库）规则，食品销售法，食品法规A． 建筑物1.肉水产或蛋类加工企业必须建于远离臭气﹑烟尘和其他污染物的地方。
2.工厂必须座落于食品类工业区或者与之兼容的工业用地。
非食品类交易或可能污染食品的交易不能位于同一建筑内。
有毒或其他危险品不能存放于同一建筑及场地。
3. 企业的建筑物包括它的构造、房间及分割间必须完好，保持良好状态，并有足够空间以防在加工处理和储存时发生掺杂或不卫生状况。
4.企业必须设计成单向流动的方式以防止原材料和成品之间的交叉污染。
5.所有顶棚的建造必须能防止冷凝﹑渗漏﹑发霉并容易清洗。
6.房屋应刷上持久耐用﹑好清洗的浅色。
7.工厂内墙壁﹑地面﹑天花板﹑分隔间和门必须采用光滑﹑浅色﹑耐用﹑防水的材料修建，并且要易于清理和消毒，以防止产品掺杂。
8.墙壁﹑地面﹑顶棚﹑门窗和其他外部开口要有并且出口加网以防止苍蝇﹑老鼠等虫害进入。
9.对食用产品进行加工、处理或储存的房间必须与非食用产品加工、处理或储存的房间有足够程度的分开和区别，以防止产生产品掺杂或不良卫生状况。
10. 不同操作和部门之间要有明确的和地理位置上的分离。
11.地面防滑，平均分布防止积水，排水管应有防止异味溢出的装置以及防鼠网。
12.地面和墙壁的结合处要至少75mm，墙到墙结合点要至少25mm13. 工厂加工区的入口处应设有适当的消毒设施（如鞋靴清洗池）。
14. 肉类水产类加工区的所有食品接触表面必须是光滑﹑防水﹑无毒的，且处于良好状态。
15. 洗手池安装自动水龙头，加工间内应放置液体清洁剂和一次性毛巾。
16.房间有标识或警示牌。
17. 对于多层建筑，必须提供单独的升降机用于原材料﹑成品及废料的转运，以防止交叉污染。
B. 预冷和冷冻装置1.有适当预冷和冷冻设备用以储存肉或鱼类制品。
2. 未加工的生鱼、海鲜或水产品不能与肉类在同一预冷设施或冷冻机中储存，除非它能容纳而不会引起交叉污染问题，或者产品被恰当区分或分离。
