各种食用油成分比较

帮你分析食用油的主要成分食用油约90%以上是由脂肪酸组成的，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸有棕榈酸、十七碳烷酸、硬脂酸、花生酸、二十四碳烷酸、山榆酸等；单不饱和脂肪酸有油酸、棕榈一烯酸、十七碳烷酸、花生一烯酸、二十四碳一烯酸等；多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸等。

那么您可能要问了，多食用哪种脂肪酸对我们的身体更有益呢？大量的流行病学研究证实，膳食中摄入饱和脂肪酸越多，血清总胆固醇水平越高，心血管疾病的发病率越高。

摄入一定数量的单不饱和脂肪酸却反而可以降低血清总胆固醇水平。

同样，多不饱和脂肪酸也有降低血脂、预防动脉粥样硬化、抗心律失常、保证胎儿大脑发育等作用。

正如营养专家所推荐，我们不仅要少吃动物油，适量摄入高质量的植物油，而且应关注不同油类的各种脂肪酸含量。

综上所述，健康食用油的指标是饱和脂肪酸含量尽量少，不饱和脂肪酸含量多，尤其是多不饱和脂肪酸含量丰富。

这也就是为什么橄榄油在西方国家如此畅销的一个原因，橄榄油中饱和脂肪酸含量为15%，不饱和脂肪酸总量为85%，多不和脂肪酸——亚油酸含量为9%、亚麻酸含量为1%。

而呼伦贝尔金骄公司采用产自呼伦贝尔大草原的双低油菜籽为原料，生产的苍茫谣牌高品级芥花油被誉为东方橄榄油。

其饱和脂肪酸含量仅为7.5%，不饱和脂肪酸含量高达92.5%，亚油酸含量达17.8%，亚麻酸含量高达8.5%，为所有食用油中含量最高的。

营养学家指出亚油酸和亚麻酸为人体每天必需脂肪酸，必需由食物中摄取，人体自身无法合成。

亚麻酸也是DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫）的前体物质，DHA是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，对大脑细胞有着极其重要的作用，能增强记忆与思维能力、提高智力、预防老年痴呆，还能促进胎儿大脑发育和视网膜光感细胞的成熟。

专家发现，孕妇摄入含DHA的脂肪酸较多，胚胎发育就较健康，包括胎儿出生体重较高以及早产几率较低。

DHA摄入还能够提高优生率，如婴儿大脑和视力发育更加健全。

精炼食用植物油的种类及营养价值关于《精炼食用植物油的种类及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

日常生活我们都喜欢吃食用油，把之前应用动物油脂的习惯性早已替代，现阶段精练食品油的类型是许多的，例如大豆油、食用油、食用油等，也愈来愈备受大家的钟爱。

商场里面有的类型也十分多，价钱也彻底不一样，病人能够依据绿色植物油的种类开展挑选，因此我们来掌握精练食品油的类型及营养成分。

巴马火麻油亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽历经物理学冷榨取个人所得，是一种难能可贵的不饱和脂肪食用油。

巴马火麻油能营养成分均衡植物油脂，提高血管延展性，具有降血压功效。

另外不饱和脂肪中的γ-a亚麻酸提高体细胞甘精胰岛素的敏感度免遭糖尿病等新陈代谢病症的困惑。

经调研，广西巴马长寿老人常常服用火麻，无一例是丧生于高血压、糖尿病、脑颅损伤意外，变成除病延年益寿饮食搭配新挑选。

亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种，历经QS全方位检验，国家行业标准植物油的健康指标投入市场。

大豆油大豆油是运用黄豆历经有机溶剂浸取而得到，其关键油酸构成是：脂肪酸，脂肪酸，棕榈酸，a亚麻酸。

食用油食用油源自油菜子，其油酸的构成受气侯、种类等影响响很大。

传统式食用油的芥酸成分较高，一般为20%-60%，除此之外也有芥子苷。

曾造成药理学行业的巨大异议。

有研究发现，用占饮食动能5%的食用油(含芥酸45%)的食材饲养幼鼠，发觉其心脏出現人体脂肪堆积和化学纤维组织产生。

现阶段早已培养出来没有芥酸或低芥酸的油菜籽种类。

食用油食用油具备与众不同的花生仁味道和口味，一般带有较少的非甘油酯成份，色浅优质，可立即用以生产制造黄奶油，也是优良的油炸油。

米糠油米糠油是皮棉生产加工的副产物，其整籽含油量17%上下，籽仁含油量40%上下。

米糠油的关键油酸构成为：棕榈酸、脂肪酸、脂肪酸。

食用油食用油又称之为玉米胚芽油、粟米油。

玉米胚芽粕占全玉米的7%-14%，胎芽含油量36%-47%。

各种植物油的功效和作用1、花生油花生油呈淡黄色，透明，色泽清晰，气味芳香。

它是一种易于消化的食用油。

花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，包括41.2%的油酸和37.6%的亚油酸。

此外，它还含有19.9%的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸和花生酸。

花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。

烹饪方法：油炸，200℃以下高温。

2、橄榄油在低温下，油是温和的、黄色的，但接近10℃时仍有特殊的味道。

因此，低压先冷榨橄榄油是一种理想的冷榨混合油和食用油。

橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素a原、维生素d、维生素e以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。

其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。

与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素e的含量也较低。

橄榄油含有一种叫做多酚的抗氧化剂，可以抵抗心脏病和癌症，并与一种叫做角鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。

因此，橄榄油具有很高的营养价值。

3、茶籽油山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一。

它被称为“东方橄榄油”，因为茶花籽油的油成分和营养成分与橄榄油非常相似。

它不仅能降低胆固醇，还能提高婴儿免疫力，增强胃肠消化功能，促进钙的吸收。

这对成长中的婴儿尤为重要。

另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素e和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。

4.菜籽油菜子油一般呈深黄色或棕色。

菜子油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸1%～10%。

从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。

在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。

四大木本植物油之间的区别主要区别在于其脂肪酸的构成比例上油茶籽油的来源为为油茶树的种子，油茶成熟的鲜果含油率约4-5%，干籽含油28%-33%，油品杂质少，清澈透明，成分上油酸(单不饱和脂肪酸)冠楚各类植物油，亚油酸和亚麻酸比例满足中国营养学学会对我国居民的膳食建议4-6:1 是唯一一种不需要调和即可达到该标准的食用油，饱和脂肪酸含量低，易消化，是一种少量食用即可满足身体需要的营养均衡型食用油，产量少，历来被南方省份民间应用于孕妇、产后恢复产妇、幼儿，和需要保健的中老年人，近年来随着科技的发展，逐步分析出了其组分，以及各种组分在营养学上的作用，其含有的特有成分：茶多酚、皂素、角鲨烯、维生素D/E / 等各种活性成分在预防疾病和其在防范心脑血管疾病方面的作用机理逐步明晰，为其现代推广提供了理论支撑橄榄油来源为油橄榄的果实，取橄榄果实直接压榨，得橄榄油，初榨橄榄油油品中含有叶绿素、花青素、少量果肉细胞等，适用于原产地（地中海周边）欧洲的凉拌、色拉等烹饪工艺，油品品质好，单不饱和脂肪酸（油酸）含量高于一般植物油，营养均衡，是难得的高级食用油，近年来，由于原产地推广力度大，被推销到世界各地，近年来中国进口橄榄油数据连年递增，原装进口的初榨橄榄油到国内以后难以适应国内的爆炒、煎炸工艺，价格虚高让一般消费者也难以接受，加上中转渠道复杂，品质良莠不齐，国内消费缺少对橄榄油品质的认知，市场很混杂棕榈油，棕榈油，来源于油棕的种子，油中主要含有50%的饱和脂肪酸（棕榈酸）45%的油酸，属于饱和脂肪酸含量较高的植物油，两种主要成分含量占据了其油脂成分的95%以上，因此其稳定性较好，价格便宜，主要应用于食品工业中的煎炸工艺，油炸方便面、饼干、火锅底料等。

椰子油饱和脂肪酸含量高以高达90%以上，其中以月桂酸为主，饱和脂肪酸含量高，不容易被消化，因此在国内并不受欢迎，主要应用于食品工业，或制作化妆品或者调味品。

湖南天华科技公司。

食用油成分食用油是我们日常生活中必不可少的一种食品，使用它可以烹饪出各种各样的美食。

然而，不同种类的食用油的成分却有所不同，因此，了解食用油的成分对我们选择合适的食用油非常重要。

在这篇文章中，我们将会介绍不同种类的食用油的成分和它们的特点。

1. 橄榄油橄榄油是一种非常受欢迎的食用油。

它的主要成分是单不饱和脂肪酸（MUFA），这种脂肪酸有助于控制胆固醇水平，降低心脏病和中风的风险。

橄榄油也富含抗氧化物质，如多酚和维生素E，可保护身体免受自由基的伤害。

另外，橄榄油还含有亚麻酸和ω-3脂肪酸，对心脏健康也有积极的影响。

2. 植物油植物油是指从各种植物中提取的油类食品。

它通常包括玉米油、葵花籽油、大豆油、芥菜籽油、葡萄籽油等。

这些油中的主要成分是多不饱和脂肪酸（PUFA），特别是亚油酸。

亚油酸是一种ω-6脂肪酸，主要来源于玉米油、葵花籽油和大豆油。

然而，过量的ω-6脂肪酸可能会有负面影响，如促进炎症和增加心脏病的风险。

因此，建议我们适量使用这些植物油，并搭配含有ω-3脂肪酸的食品，如鱼类、坚果和种子。

3. 花生油花生油是一种富含单不饱和脂肪酸（MUFA）的食用油。

这种油也含有大量的咖啡酸和肉桂酸，这是两种天然的抗氧化物质。

对于那些想要控制胆固醇水平的人来说，花生油是一个不错的选择。

4. 椰子油椰子油是从椰子中提取的食用油。

它主要由饱和脂肪酸（SFA）组成。

尽管长期以来，科学研究一直把饱和脂肪酸和心脏病联系在了一起，但最近的研究表明，椰子油中的中链脂肪酸（MCT）可能具有促进代谢和减少体重的作用。

然而，这个结论还需要更多的研究来验证。

5. 黄油和动物油脂与植物油相比，黄油和其他动物油脂的主要成分是饱和脂肪酸（SFA）。

长期以来，人们普遍认为饱和脂肪酸会增加心脏病的风险。

尽管最近的研究表明，这种联系可能并不直接，但我们仍然应该适度地食用这些动物油脂，而不是过量。

总之，了解不同种类的食用油的成分对我们选择适合自己的食用油本身就是非常重要的，在日常生活中也可以帮助我们更好地控制自己的饮食习惯。

生活百科·综合何科学选择食用油市面上食用油种类繁多，除了风味不一，不同油脂的最大差别在于脂肪酸的种类和构成比例不同。

每种油脂有何特点，结合多数人的饮食特点，究竟哪种更值得推荐呢？食用油类型1.高油酸型。

代表：橄榄油、茶籽油。

高油酸型食用油的代表是橄榄油和茶籽油。

专家介绍，橄榄油含80％以上不饱和脂肪酸，其中70％以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。

食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。

橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。

茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80％以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。

相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。

2.均衡型。

代表：花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油。

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。

此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

专家指出，这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油，以花生油为例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

需要注意的是，这类植物油耐热性不错，适合一般炒菜，但用来油炸就较可惜。

3.高亚油酸型。

代表：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。

大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7％、油酸22.4％、亚麻酸6.7％和棕榈酸11.1％，由于亚油酸含量丰富，大豆油属于高亚油酸型植物油，玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等也属此类。

大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。

相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，因为其所含抗氧化成分比其他几种油更多。

食用油营养价值排名日常的烹饪出了调味料以外，食用油也是必不可少的，同时食用油可以补充人体必需的油脂成分，对人体大有好处。

但食用油一般也分为很多种，不同的食用油在烹饪的方法和营养成分上也有很大的差别，对于适合的人群也有一定的差别。

我们常见的食用油一共分为11种，故今日就对其进行一个排名吧。

11种常用油的营养价值1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。

另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。

花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。

从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。

大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

3、菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。

菜籽油一般呈深黄色或棕色。

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

如何正确选购食用油？各种食用油的营养成分食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的身体健康。

时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数人不甚了解食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的不同作用，加上商家对各种概念油的频频炒作，使多数人在购买食用油时显得不知所措，这对消费者的健康无疑是隐患。

面对超市货架上品种繁多的食用油，究竟该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康呢？各种食用油的养分特点1、玉米油易于消化汲取，其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等，耐煎炸，适用于各种人群。

2、橄榄油的优势在于富含油酸，作为单不饱和脂肪酸的油酸，既避开了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤，又可避开饱和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首选。

3、红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的，尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。

4、葵花子油同样富含亚油酸，成本比红花籽油低，且无异味，更适合一般大众食用。

5、核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂，有助于大脑健康。

且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相像，适合孕妇，婴幼儿童和老年人。

6、茶油的脂肪酸组成、油脂特性及养分成分与橄榄油相像，对预防心血管疾病有益，不喜爱使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

7、菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要选择。

8、大豆油富含亚油酸和alpha;-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高温，不适合煎炸食物。

9、花生油养分丰富，适合全部人食用，但花生易污染黄曲霉，所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。

温馨提示：无论油脂的保健作用有多好，每天摄入量也不宜超过25克—30克。

·食用油在生活中的妙用·食用油过期还能吃吗购买食用油要有六看一看标识按国家规定，食用油的外包装上必需标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必需要有QS （质量平安）标志。

生产企业必需在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必需标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

食用油是我们每天必吃的重要食物，吃什么油直接关系到我们的身体健康。

时下，市面上食用油品类繁多，加上商家对各种概念油的频频炒作，我们在购买食用油的时候总是不知道应该作何选择。

价格越贵的油就越好吗？吃价格贵的花生油一定比吃葵花籽油健康吗？不同种类的食用油都有哪些特点？1、葵花籽油葵花籽中提取的油类称葵花籽油，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味。

葵花籽油凝固点低，易被吸收。

葵花籽油中还含有比较多的维生素A和胡萝卜素，有治疗夜盲症，预防癌症、降低血清胆固醇的浓度的作用。

它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，因而是一种高级营养油。

葵花油还可以强身壮体、延年益寿。

它可用来炒菜炖煮油炸，但不宜长时间进行油炸。

易被人体吸收，能降低血清胆固醇的浓度，非常适合高血压病患者和中老年人食用。

肝炎病人、肝功能和要生育的男性不宜食用。

2、菜籽油菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。

菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。

菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

它可用来炒菜，但不宜长时间油炸。

所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

患有冠心病、高血压病人最好不吃菜籽油。

3、玉米油玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。

玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。

对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

很适合快速烹炒和煎炸食物。

可防治动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病，抗癌，防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张。

各种植物食用油的功效及用途植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。

植物食用油是我们每天必吃的重要食物，直接关系到我们的身体健康。

时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数消费者对食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的作用都不甚了解，加上商家的各种概念油炒作，使很多人在购买食用油时显得不知所措。

为了帮助大家识别各种食用油的功效，选择最适合自己的健康油品，中国食品药品监管信息查询平台将生活中我们最常遇到的几类食用油，为大家一一介绍！一、关键指标1、过氧化值。

食用植物油中的过氧化值增高，表明植物油的氧化程度增加，将导致油脂氧化劣质，产生大量人体有害的低分子醛酮物质，降低植物油的营养价值。

《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

2、酸价。

酸价是食物植物油的一项重要卫生指标，食物植物油中酸价的增高，可导致油脂裂变，降低营养价值影响人体正常的消化功能，严重劣质的植物油将产生对人体有害物质。

《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。

3、浸出油溶剂残留。

采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂，主要是六碳为主的烷烃类物质，其中一些成分（如苯类等）对白血病有促发作用。

浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标，《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg，而一、二级大豆油要求不得检出。

4、加热试验。

加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。

该项目不合格，表明植物油可能是原油（毛油），也可能是精炼程度不高，尚未达到卫生标准要求的植物油是不可食用不得处于市场。

二、营养成分、食用功效及禁忌1、火麻油火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。

经常吃它有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿的功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一，当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。