中国饮食文化起源
中国的饮食文化源远流长，历史悠久。中国人自古就有句俗话“名以食为天。”随着社会和经济的发展，饮食业随着在不断的发展着。
从食物摄取的角度讲。中国先有巢氏之名：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。而后燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。自此奠定了人类饮食史上的一次大飞跃的物质基础。．再后出现的伏羲氏、．神农氏、．黄帝等更是发展到了不仅懂得了烹还懂得了调。自后进入周秦时期，是中国饮食文化的成形时期。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。到汉代中国的饮食文化日趋丰富，这都归功于汉代中原与西域饮食文化的交流。唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
从物质文化的角度讲，中国饮食文化是指原料的生产、加工和进食的方式。从精神文化的角度讲，中国饮食文化是指人们在食物原料的生产、加工和进食过程中的社会分工及其组织形式、价值观念、分配制度、道德风貌、风俗习惯、艺术形式等。中国饮食文化就是中国人在长期的饮食时间活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。中国的饮食结构中国的饮食结构中国的饮食结构中国的饮食结构：中国人的饮食生活逐渐形成了以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮料的饮食结构。
(一)中国饮食文化的3个基本特征
1、中国饮食文化有着漫长的发展历程、身后的文化积淀和稳定的结构体系；
2.、中国饮食文化涉猎学科门类繁多，博大精深，堪称独秀于世；
3、中国饮食文化具有鲜明的民族个性、强大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力。
（二）中国饮食文化萌芽阶段的基本特点
1、在整个中国饮食文化史中，萌芽阶段的发展历程可谓最为漫长，最为艰难；
2、以火熟食和陶器发明，是中国原始饮食文化发展史中的重要里程碑，其不仅结束了人们茹毛饮血的时代，更重要的是使中国社会文明出现了一次大的飞跃。
（三）中国饮食文化形成阶段所取得的重大成就
1、烹饪工具分门别类；烹饪原料品种繁多；
2、烹饪工艺已趋精致；烹饪名家纷纷涌现；
3、食礼规定下的饮食结构；八珍及南北食风；
4、宴饮制度下的燕乐侑食。
（四）中国饮食文化在发展阶段取得了重大成就，突出表现在以下几个方面：
1、原料范围进一步扩大，品种进一步增多，域外原料大量引进，海产品大量使用；
2、植物油用于烹饪，使烹饪工艺的某些环节出现了新的变化；
3、铁质烹饪器具的使用，实现了中国烹调工艺的又一飞跃；
4、瓷器和高桌座椅的普及，开始了中国餐具瓷器化合餐饮桌椅化新时代；
5、饮食名品多如繁星，拉开了伺候中国餐饮业通过名品刺激消费、在竞争中产生
的帷幕；
6、宴会盛行，奠定了中国传统宴会的基本模式；
7、烹饪专著大量涌现，食疗食养理论进一步发展，大大丰富了这一时期的饮食文化研究内容。
（五）中国饮食文化中的风味流派是指中国饮食文化在长期发展过程中形成的各种相仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢1
仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢2 对独立、自成系统的选料、烹调工艺和生产体系。社会舆论认同的菜系都具有5个条件 1、选料为特异的乡土原料； 2、工艺技法确有独到之处； 3、菜品具有浓郁乡土气息； 4、拥有由众多名菜名点组成的多格局的宴席； 5、能经受较长时间的考验 。 随着岁月的变迁，我国形成了众多各具特点的菜系。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。 2016学年第二学期检测“二” 八年级语文 问 卷 本试卷分三部分，共21小题。全卷100分。考试时间120分钟。 注意事项： 1．答题前，考生务必在答题卡上用黑色字迹的钢笔或签字笔填写学校、姓名、试室号和座位号；填写自己的考号，再用2B 铅笔把对应该两号码的标号涂黑。 2．选择题每小题选出答案后，用2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案；不能答在试卷上。 3．非选择题答案必须写在答题卡各题目指定区域内的相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案，改动的答案也不能超出指定的区域；除作图可用2B 铅笔外，其他都必须用黑色字迹钢笔或签字笔作答。不准使用涂改液。不按以上要求作答的答案无效。 4．考生必须保持答题卡的整洁。 5．全卷共21小题，请考生检查题数。 第一部分 积累与运用（共25分） 一、基础积累与运用（6小题，13分） 1．下列各组词语中加点字的注音有错．．的一项是（ ）（2分） A ．迁徙．(x ǐ) 棘．(j í)手 媲．(p ì)美 挑衅．(x ìn) B ．缄．(ji ān)默 贪婪．(l án) 徘徊．(hu ái) 干涸．(h é) C ．狩．(sh ǒu)猎 哂．(sh ěn)笑 啮．(ni è)齿 戈．壁 (g ē) D ．牟．(m óu)取 铆．(m ǎo)钉 笃．(d ǔ)信 咫．尺(zh ǐ) 2．下列各组词语中没有．．错别字的一项是（ ）（2分）
．任劳任怨 缄默 胸有成竹 ．自不量力 雾蔼 鼠目寸光 C ．苍海桑田 迁徒 相辅相成 D ．前仆后继 箫瑟 目空一切 3．依次填入下列句子横线处的词语，最恰当的一项是（ ）（2分）
①广州市南沙湿地公园，环境，风景怡人，不失为一个放松身心、休闲养生的好去处。
②《海底两万里》构思巧妙、情节惊险，内容，具有很强的感染力。
③南沙，作为年轻的广州新区，善于从其他老区身上学习宝贵的经验，弥补自己的不足，做到了。
A. 优雅抑扬顿挫取长补短
B. 优雅抑扬顿挫扬长避短
C．幽雅跌宕起伏取长补短 D. 幽雅跌宕起伏扬长避短
4．下列句子没有
．．语病的一项是（）（2分）
A．通过一些列的宣传活动，使广大群众的环保意识大大加强。
B．自贸区的成立翻开了南沙新区发展的新篇章，为其经济转型，快速发展，注入了更强劲的动力。
C．他对自己能否学好电脑，充满了信心。
D．为了避免今后不再犯类似的错误，我们正在总结经验。
5．将下面的语段补充完整，排序最适合
．．．的一项是（）（2分）
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