食品原材料入库验收制度.

餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。

二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。

2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。

三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。

2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。

3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。

4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。

6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。

食品原材料进场验收制度1. 引言本制度旨在规范和确保食品原材料的进场验收程序，以确保所采购的原材料符合卫生安全和质量标准。

2. 适用范围本制度适用于所有相关部门和员工，包括采购人员、仓储人员和进场验收人员。

3. 进场验收程序3.1 采购前准备在采购食品原材料之前，采购人员应进行以下准备工作：- 根据需求确定采购的原材料种类和数量；- 查看供应商信誉和资质，确保供应商能够提供符合要求的原材料；- 确定进场验收标准和要求。

3.2 进场验收当食品原材料到达仓库时，仓储人员和进场验收人员应按照以下步骤进行验收：1. 核对原材料的名称、规格、数量和保质期是否与采购订单一致；2. 检查原材料的外包装是否完好，有无破损、变形等情况；3. 打开包装，检查原材料的质量，如有异味、发霉等异常情况应立即报告；4. 根据进场验收标准，进行抽样检测，检验原材料的理化指标是否符合要求；5. 记录验收结果，并将合格的原材料送入仓库储存。

3.3 非合格原材料的处理如果经过验收发现原材料不符合要求，应采取以下措施：- 立即通知采购人员，并提供相关检验结果和异常情况的描述；- 将非合格原材料隔离存放，并采取措施防止误用或混淆；- 与供应商联系，协商解决方案，如更换原材料或要求改进。

4. 相关记录进场验收过程应进行详细记录，包括但不限于以下内容：- 采购订单信息；- 进场验收结果；- 异常情况的处理措施和结果。

5. 监督与评估为确保该制度有效执行，应定期进行内部监督和评估，包括对进场验收流程、记录和处理结果进行检查和审查，发现问题及时进行改进。

6. 附则本制度应在全体员工范围内进行宣传和培训，以确保每位员工都能正确理解和执行该制度。

以上是食品原材料进场验收制度的内容，希望能够对相关工作提供指导和规范，确保食品原材料的安全和质量。

第一章总则第一条为加强食品厂原料管理，确保原料质量，提高生产效率，降低生产成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于食品厂所有原料的入库管理。

第三条原料入库管理应遵循以下原则：1. 质量第一，确保原料质量符合国家相关标准；2. 严谨细致，确保入库流程规范；3. 严格把关，防止不合格原料入库；4. 及时准确，提高工作效率。

第二章原料入库流程第四条原料入库前，采购部门应向质量检验部门提交原料采购申请，并附上相关质量证明文件。

第五条质量检验部门对采购申请进行审核，确认原料质量符合国家相关标准后，通知采购部门进行采购。

第六条采购部门按照合同约定，将原料采购回来后，填写《原料入库申请单》，并附上相关质量证明文件。

第七条仓库管理人员对《原料入库申请单》进行审核，确认无误后，安排人员进行原料验收。

第八条验收人员按照以下程序进行原料验收：1. 检查原料包装是否完好，是否符合规定；2. 检查原料数量是否与采购申请相符；3. 检查原料质量是否符合国家相关标准；4. 对验收合格的原料，填写《原料验收记录单》。

第九条验收合格的原料，仓库管理人员按照以下程序进行入库：1. 将原料按照种类、规格、批次进行分类；2. 在仓库指定区域存放，并做好标识；3. 填写《原料入库记录单》，并妥善保管。

第十条验收不合格的原料，仓库管理人员应立即通知采购部门和质量检验部门进行处理。

第三章原料库存管理第十一条仓库管理人员应定期对原料库存进行盘点，确保库存数据准确。

第十二条仓库管理人员应做好原料的防潮、防虫、防鼠等工作，确保原料质量。

第十三条仓库管理人员应按照原料的保质期进行管理，对临近保质期的原料，及时通知生产部门进行调整。

第十四条仓库管理人员应定期对原料库存进行清理，对过期、变质、不合格的原料进行报废处理。

第四章原料出库管理第十五条生产部门需要原料时，应填写《原料出库申请单》，并注明所需原料的种类、规格、数量等信息。

第十六条仓库管理人员对《原料出库申请单》进行审核，确认无误后，按照生产部门的要求进行出库。

食品原料入库验收制度范本一、目的为了确保食品原料的质量安全，规范原料入库验收工作流程，根据国家有关法律法规和食品安全标准，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品原料的入库验收管理。

三、职责与权限1. 验收人员的职责：（1）负责对到货的食品原料进行验收；（2）负责对验收合格的食品原料办理入库手续；（3）负责对验收过程中发现的问题及时向上级报告并跟进处理。

2. 验收人员的权限：（1）有权对到货的食品原料进行现场查验；（2）有权拒绝验收不符合食品安全标准的食品原料；（3）有权要求供应商提供相关证照和产品质量证明文件。

四、验收流程1. 验收准备（1）验收人员应提前了解采购订单内容，掌握采购的食品原料质量标准和要求；（2）验收人员应准备验收所需的工具和设备，如衡器、容器等；（3）验收人员应检查验收场地，确保验收环境的卫生和安全。

2. 现场验收（1）验收人员应按照采购订单和食品安全标准，对到货的食品原料进行外观、数量、质量等方面的查验；（2）验收人员应核对供应商提供的证照和产品质量证明文件，确保其合法有效；（3）验收人员应采用科学的方法对食品原料进行抽检，如感官检查、理化检测等；（4）验收过程中发现问题的食品原料，应及时做好记录，并拍照取证。

3. 验收记录（1）验收人员应详细记录验收过程，包括食品原料的名称、规格、数量、质量、供应商等信息；（2）验收记录应真实、准确、完整，不得篡改、隐瞒；（3）验收记录应按照规定的保存期限保存。

4. 入库手续（1）验收合格的食品原料，验收人员应办理入库手续，确保食品原料安全存放；（2）验收不合格的食品原料，应按照相关规定进行处理，确保不合格原料不流入生产环节。

五、不合格食品原料处理1. 对验收不合格的食品原料，应立即停止入库，隔离存放，防止污染其他原料；2. 验收人员应将不合格食品原料的情况及时报告给上级，由上级决定进一步处理措施；3. 对不合格食品原料，应按照相关规定进行处理，如退货、销毁等；4. 处理不合格食品原料的过程，应有详细的记录和凭证，确保可追溯。

食堂食品及原料出入库管理制度一、目的和原则为了加强食堂食品及原料的出入库管理，确保食品的安全、卫生和质量，根据国家有关法律法规和食品安全标准，特制定本制度。

本制度遵循食品安全、预防为主、制度规范、操作规范的原则。

二、管理组织1. 食堂应当设立食品及原料出入库管理小组，由食堂负责人担任组长，负责出入库管理的组织协调工作。

2. 管理小组成员应具备相关的食品安全知识和操作技能，定期进行培训和考核。

三、入库管理1. 食品及原料的采购应符合国家食品安全标准和规定，选择有资质的供应商，并与供应商签订食品安全协议。

2. 采购的食品及原料应进行验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识、合格证明等。

验收不合格的食品及原料不得入库。

3. 食品及原料入库时，应由库管员进行记录，记录内容包括：供应商名称、采购日期、产品名称、规格、数量、保质期等。

4. 食品及原料应按照分类、分架、隔墙离地存放的原则进行存放，确保食品的安全和卫生。

四、出库管理1. 食品及原料出库时，应由库管员进行核对，确保出库的食品及原料与记录相符。

2. 食品及原料出库时，应按照先进先出的原则进行出库，确保食品的新鲜度和质量。

3. 食品及原料出库后，应由库管员进行记录，记录内容包括：出库日期、产品名称、规格、数量等。

五、库房管理1. 库房应保持干燥、通风、整洁，定期进行卫生清理和消毒。

2. 库房内应设置适当的温度和湿度控制设施，确保食品的储存条件符合要求。

3. 库房内应设置消防设施，确保消防安全。

4. 库房内不得存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

六、监督管理1. 食堂应定期对食品及原料进行质量检查，发现问题及时处理。

2. 食堂应建立健全食品及原料出入库管理档案，保存相关记录和资料。

3. 食堂应定期对库管员进行培训和考核，确保库管员具备相关的食品安全知识和操作技能。

七、违规处理1. 对违反本制度的食堂和个人，将依法追究相应的法律责任。

食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。

特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

食品与食品原料采购进货查验制度（2）是指在采购食品和食品原料时，建立相关的审核和验收程序，确保所采购的食品和食品原料符合质量和安全标准。

具体的制度内容可以包括以下几个方面：1. 供应商资质审核：对潜在的供应商进行资质审核，包括其生产许可证、经营许可证等证照的合法性和有效性。

食品原材料子验收管理制度1. 前言本规章制度的目的是确保公司对食品原材料子的验收工作符合国家相关法律法规的要求，保证原材料子的质量和安全性，从而确保生产过程中的产品质量和消费者的安全。

2. 适用范围本制度适用于公司的生产管理部门，包含采购人员、仓储管理人员、质量管理人员等相关岗位。

3. 术语定义•食品原材料子：指用于生产食品的各种料子，包含但不限于粮食、肉类、蔬菜、水果、调料等。

•供应商：指向公司供应食品原材料子的单位或个人。

4. 食品原材料子验收流程4.1 采购计划编制依据生产需求和销售计划，采购部门负责编制食品原材料子的采购计划，明确原材料子的种类、数量、质量要求等信息。

4.2 供应商选择采购部门依据公司的采购政策，选择合格的供应商进行合作，并建立相关的采购合同。

4.3 验收标准订立质量管理部门负责订立食品原材料子的验收标准，包含外观、质量指标、安全性等要求，并将标准及时通知供应商。

4.4 验收前准备工作•采购人员负责向供应商供应验收标准，并要求供应商供应原材料子的检验证书、生产许可证等相关证件。

•仓储管理人员负责准备验收所需的设备和工具，如电子秤、温度计、质检表格等。

4.5 验收过程•采购人员依照验收标准对原材料子进行外观检查，包含包装是否完好、标识是否清楚等。

•采购人员依照验收标准抽样检测原材料子的质量指标，如水分含量、油脂含量等。

•采购人员将抽样的原材料子送检试验室进行安全性检测，如农药残留、重金属含量等。

•仓储管理人员对验收合格的原材料子进行登记和入库。

4.6 验收结果处理•验收合格的原材料子进入正常生产使用。

•对验收不合格的原材料子，采购部门应立刻通知供应商，要求其退换或调整。

•质量管理部门应及时记录和分析验收不合格的原材料子情况，并采取相应措施，防止仿佛问题再次发生。

5. 食品原材料子验收记录•采购部门应建立食品原材料子验收记录，包含供应商信息、验收标准、验收结果等内容。

•质量管理部门应监督和审核验收记录的完整性和准确性，并及时通报相关部门。

餐饮原材料验收制度1. 应用范围该制度适用于所有餐饮公司，用于规范原材料的检验、验收和管理。

2. 检验标准2.1 检验内容原材料的检验主要包括以下内容： - 外观 - 气味 - 色泽 - 温度 - 湿度 - 纯度 - 包装2.2 检验标准2.2.1 外观、气味、色泽、温度、湿度食材的外观应该符合产品本身特性，无明显异味或变质味道，颜色应当正常。

温度和湿度应该符合要求。

2.2.2 纯度具体要求根据不同的食材而定，如某些蔬菜、水果需要检测重金属、农药残留等。

2.2.3 包装食材包装应该完好无损，未过期、没有霉变或异味等情况出现。

3. 验收方法3.1 验收时间原材料到货后应当在第一时间进行验收，以确保食品的安全和质量。

3.2 验收人员验收必须由专人负责，验收人员应当接受官方认证或公司内部培训，并且需持证上岗。

3.3 验收记录每一次原材料的验收记录应当详细记录下来，包括食品名称、生产商、规格、数量、生产日期、保质期等重要信息，并且需要及时更新到公司内部管理系统中。

3.4 验收标准如果原材料不符合要求，应当拒绝接收，并将已接收的食材分类存储，以免与合格的食材混淆，避免交叉污染。

4. 管理措施公司应当制定相关管理程序，对验收制度进行全面的管理。

- 食品供应商管理：选择供应商时要考虑其信誉、生产规模、生产环境、产品质量以及安全保障等方面。

- 储存条件管理：储存环境应当符合食品安全和质量要求，储存温度、湿度、通风条件等都需要密切关注。

- 内部质量安全控制：公司应当设立专门机构，对食品的生产工艺、清洗、去污、杀菌等环节进行监控和管理。

- 安全保障措施：公司应当采取多项措施保证食品质量与安全，如提高员工卫生健康意识，定期对设备设施进行检查与维护等。

5. 行为准则•公司应当落实各项食品安全要求，建立完善的食品安全管理体系，并提高员工的食品安全意识。

•员工应当严格按照验收标准进行操作，保证食材的品质和安全。

•若客户对食品安全和质量提出问题，应当积极处理，并进行相应的记录和整改。

食品公司原辅材料包装材料质量检验验收制度为加强对各种原辅材料包装材料的质量验收，把好原辅材料包装材料进厂质量关，确保产品质量符合产品标准的要求，制定《原辅材料包装材料质量验收制度》。

1、各种原辅材料包装材料进厂后，必须进行质量验收。

未经质量验收或验收不合格的原辅材料包装材料，一律不准入库，更不能用于生产。

2、原辅材料包装材料的质量验收工作由质量部门负责，供应部门协助。

3、公司使用的原辅材料包装材料主要有：面粉、食盐、包装袋、纸箱等。

4、验收依据：严格按照国家标准及供应商提供的产品证明材料或企业标准的规定进行验收。

5、原辅材料包装材料质量验收一般采用外观检查和质量证明验收合格的方式进行，必要时送化验室或当地质检部门进行质量检验。

6、外观检查的主要内容包括为：包装质量是否完好、标识内容与要求的质量要求是否一致、产品是否出现异常情况等。

质量证明验收的主要内容为：产品出厂的检验合格证、标签、有效检验报告及其他有效质量证明。

7、原辅材料包装材料质量验收情况由质量验收人员及时分别填写《原辅材料包装材料质量验收记录》。

8、《原辅材料包装材料质量验收记录》内容至少要包括：物品名称、生产厂家、型号规格、执行标准、生产日期、进货日期、进货数量、索证情况、合格数量、验收人员姓名、验收日期等。

9、《原辅材料包装材料质量验收记录》由质量监督员保管。

负责人要经常对验收记录的完整性、及时性和正确性进行检查。

保管员凭《原辅材料包装材料质量验收记录》办理物品入库手续。

10、原辅材料包装材料质量证明资料由质量监督员妥善保管。

11、需要送质量检验部门检验的样品，由质量监督员负责抽样、送样和检验。

12、质量验收不合格的原辅材料包装材料，由供应公司负责作出退货的决定，并负责实施。

食品原材料入库验收制度
中心采购员应事先通知中心库管员到货品种、数量及时间，库管员通知保管员做好收
货准备。

验收时库管员与保管员必须同时在场，分别负责检斤、记账、填写验收单等工作，如因特殊原因不能履行必须事先报告综合部负责人，临时派他人代职。

1.采购原材料的质量应首先进行检验。

2、根据订货数量检斤、过数。

如果是定量包装，应检查是否有开启的痕迹；如果是
袋装或箱装（非定量）或没有包装，则通过过秤、点数来检斤、验质；有些则必须要去掉
外包装过秤来确认重量。

3.未经验收入库，任何原材料或材料不得直接交付各班组。

一经发现，扣库管员50元，扣库管员100元，并开除三次。

4、验收入库后，由库管员根据收到的货物品种、数量开具验收单（入库单）给采购
员或送货人员，填写时要字迹清楚、数字准确；要向采购员或送货人员（单位）索要各种
证卡；并及时登记入账，做到账目相符。

5.验收过程中，采购人员或发货人员必须始终在现场，以区分质量、数量等问题的责任。

6、有下列情况之一，有权拒收：（1）、属“三无”产品，即无生产厂家、厂址、商标，或有但不完全、不详细的。

（2），过期或变质。

(3)、非中心所属或非采购计划的。

(4)、其他不符合入库条件的。

（5）如果到期日临近，应在咨询中心经理后做出决定。