酒吧案例设计PPT课件

格式：ppt
大小：2.61 MB
文档页数：29

下载文档原格式

餐饮空间设计及案例分析ppt课件

精选课件PPT
33
精选课件PPT
34
案例五：
精选课件PPT
35
本案是一个日式快餐店，从平面图可以看出，餐厅布局规整，空间利用合理，路线简单顺畅。
精选课件PPT
36
精选课件PPT
37
吊顶造型简单，主要从功能的角度出发，空调、灯带、射灯、吊灯合理排布。餐桌吧台则以实木为主，座椅的造型为日式风格，简约舒适。墙面为浅色花纹壁纸。
精选课件PPT
9
从平面图可以看出入口位于上方，入口通道的两侧为包间。平面图左侧为厨房，其余部分是就餐区，就餐区划分规整，路线简单，布局合理，秉承了日式一贯简洁明了的风格。
精选课件PPT
10
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的布艺靠背都是典型的日本风格
精选课件PPT
11
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色，并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐氛围。
，不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功
能空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角
度。
精选课件PPT
27
精选课件PPT
28
精选课件PPT
以现代简约为主题，充分利用了玻璃、铁艺、水泥和石材的搭配；在天花和墙壁上大范围使用进口防火板，不但解决了防火的需求，更是达到了地貌几何形态的视觉设计效果。
（4）最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天花图、立面图、剖面图等。
精选课件PPT
56
二、餐厅总体环境布局

案例苏荷酒吧PPT课件

11
六、苏荷酒吧营销
大家都知道在夜店里边营销的分量是相对比较重的，苏荷和88 怎么操作营销的我就不多说了，把上边省下来的钱前期该砸砸该挖挖，后期客人的习惯也出来了，dj歌手管理层齐出动自己的客源也有了（当然是有实力的和素质相对可以的），卸磨杀驴之
12
成功案例
13
成功案例
14
成功案例
7
8
四、苏荷酒吧人员
大家都知道苏荷的dj歌手都是自己组织自己培训自己发配，大家在做场的时候都会有同样的问题，找驻场dj歌手的时候只要是稍微有点经验和实力的现在开价基本都是10000左右，一个场最少3个dj两个歌手左右，同样歌手开价400、350、300 的比比皆是，88我还不是太了解，苏荷的dj歌手都是全国招聘然后培训派岗，为什么培训？就算你是很出色的dj你到了苏荷也没用，先给你来个封闭培训，统一音乐风格，说白了先洗边脑在签订合同，更别说是新手了，同样给你派岗的时候成本又控制住了，服务员和管理层就不多说了，同样也是如此，层次级别多而且细致，为什么？对服务员来说是专业，并且表现好会升的快，给他们感觉前途“触手可及”，对投资者来说每一层不过几百块又可以打破夜店“铁打的场子流水的兵”的弊端，同样忠诚度有了全国发配并且价格统一还方便管理
16
苏荷后工业时代的装修风格，玻璃与铜铁等金属等材料的碰撞后强烈的冲击感，配之以相应风格的灯饰，酷，但不冷，有怀旧气息最好的质感呈现。苏荷音乐都市人在忙碌的工作。紧张的工作之余，向往着精彩丰富的生活；追求成功的同时，也期盼着拥有更完整的人生体验，渴望与朋友尽情分享美好的时光。苏荷音乐酒吧，为大家创造了更多机会，来感受和朋友共聚举杯的快乐，共同体验国际时尚潮流的激越。苏荷是一个从音乐到装修，氛围和人群营造出来的醇和的整体。正因为醇和，才会使融入其中的人群没有压力的去享受SOHO用各种不经意的形式焕发出来的魅力。苏荷音乐人通过对生活的理解，以活泼的音乐型式，与喜欢这种氛围的朋友们一起，分享着生活的美丽和与朋友相聚的欢乐。每晚的十点钟，精彩的内容就会慢慢开始，会有某个歌手仿佛从千里之外飞到你身边开唱。他们的激情演出配合DJ的尽情演绎，VJ和灯J完美配合中的流光艳影，倒影着国际都市的时尚生活，让所有人彷佛置身异国，沉浸于醇厚的美感中。醇和的企业文化使得苏荷获得了音乐性与商业性的双重成功。

餐饮空间室内设计PPT课件

给人们提供约会、饮酒、交流的空间。规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施（图3－
14）。酒吧空间设计要点包括以下几个方面：
•
a.酒吧空间为公众性休闲娱乐场所，空间处理应尽量轻松随意。
•
b.空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席。吧台席都是
高脚凳，这是因为酒吧的服务是站立服务，为了使顾客坐时的视线高度与服务员的视
提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。
•
自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应考虑从储藏、配制和烹调至备
餐的工作流程。
•
火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有使
用固体燃料的。每张餐桌上方应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理
好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。
2
2
第三章餐厅项目设计
•
餐厅是在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮服务的空间。餐
厅项目设计是日常生活中常见的公共空间的室内设计之一，因为衣食住行是人们最基
本的生活需求，而吃是大家每日生活必需的大事。随着经济的发展和人们生活水平的
提高，人们对吃的要求越来越高，不但吃法多样、菜品丰富，而且对吃的环境也越来
可闭，以适应不同的要求。总之，宴会厅可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、
时装表演、商品展览、音乐会、舞会等活动(图3－3至图3－5)。
2021
第三章餐厅项目设计
6
6
3.1.1 宴会厅
图3-3 海宇温泉大酒店的宴会厅
2021
第三章餐厅项目设计
7
7
3.1.1 宴会厅
图3-4 重庆阿兴记大饭店宴会厅

酒吧活动策划营销策划方案PPT

YOUR LOGO
单击此处输入你的正文，文字是您思想的提炼
活动目标
01 活动目标
单击此处输入你的正文，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；根据需要可酌情增减文字，以便观者可以准确理解您所传达的信息。
02 活动目标
单击此处输入你的正文，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；根据需要可酌情增减文字，以便观者可以准确理解您所传达的信息。
活动介绍
浪漫之约
单击此处输入你的正文，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；
点击添加副标题
添加标题
梦幻之旅
单击此处输入你的正文，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；
点击添加副标题
添加标题
活动介绍
单击此处输入你的正文，文字是您思想的提炼，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；根据需要可酌情增减文字，以便观者可以准确理解您所传达的信息。
单击此处输入你的正文，请尽量言简意赅的阐述观点；根据需要可酌情增减文字，以便观者可以准确理解您所传达的信息。
单击此处输入你的正文，请尽量言简意赅的阐述观点；根据需要可酌情增减文字，以便观者可以准确理解您所传达的信息。
活动保障
活动保障
单击此处输入你的正文，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；根据需要可酌情增减文字，以便观者可以准确理解您所传达的信息。
03 活动目标
单击此处输入你的正文，为了最终演示发布的良好效果，请尽量言简意赅的阐述观点；根据需要可酌情增减文字，以便观者可以准确理解您所传达的信息。
活动目标
活动目标
请添加副标题

酒吧的空间布置与设备管理(ppt 67页)

6、洗手间
7、娱乐活动区赋予酒吧动感的空间：
1 吧台设置原则
1）、视觉效果要显著，即客人在刚进入之时，便能看到吧台。
2）、方便服务客人，即吧台设置对酒吧中任一位置的客人来说都能得到快捷的服务，同时也便于服务人员的服务活动。
3）、合理地布置空间，尽量多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足目标客人对环境的特殊要求。
E 搅拌器：
在电动机轴上，装上带一定形状的搅拌叶。当打开电源开关时，由于电动机的轴旋转，从而使搅拌器随之旋转。酒吧用搅拌器来混合如奶、鸡蛋等食物。
F 果汁机：
果汁机一般由盛水果的玻璃缸和装有电动机的底座两部分构成。当使用果汁机时，应使底座和玻璃缸切实套好，然后将水果等材料切成小块放入玻璃缸中，盖严。开动电开关时，应先以低速旋转，过2秒—3 秒后再改用高速。
J 沥水槽：
三格水槽两边都设有便于洗过的杯控干水的控水槽。玻璃杯倒扣在沥水槽上，让杯里的水顺槽沟流入池内。
K 杯刷：
杯刷一般放置在有洗涤剂的清洗槽中(第一格槽)。调酒师将杯口放在杯刷上，向下压杯的底部，并旋转杯身。如用电动刷杯器，只需将杯倒口后按住杯底，按一下电扭即可，这样能洗净杯的里外和杯身。经刷洗过的杯子，放到冲洗槽中冲洗，然后放到消毒槽中消毒，最后放到沥水槽上控干。
第二章酒吧空间布置与设施配置
第一节酒吧的空间布置与氛围营造
一、酒吧的空间布置原则
1、合理分割空间与接待能力酒吧空间层次分割丰富而不繁琐，即有交流的开敞处，又有尊重私密的玲珑角落
2、氛围营造
3、突出主题特色
2、氛围营造
酒吧作为一个城市不可或缺的时尚文化标志，在深圳的各个部位蓬勃生长。到深圳泡吧，既要泡那些个性独立的知名酒吧，如本色、老窦、根据地、龙胜吧等，也不可错过“聚集”在一起的酒吧街。

酒吧营销方案整合。[1]PPT课件

酒单
酒类品种
金酒：必发达 1瓶￥260 1盎司￥12 哥顿 1瓶￥260 1盎司￥12
伏特加红牌1瓶￥260 皇冠1瓶￥260
1盎司￥12 1盎司￥12
金酒
伏特加
白兰地：人头马X.O
1瓶￥980
轩尼诗V.S.O.P 1瓶￥580
人头马V.S.O.P 1瓶￥580
大将军V.S.O.P 1瓶￥180
（2）每周一酒：供应特价酒，这些酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销原来销售不是很理想的酒。
（3)建立会员卡制度：成立会员俱乐部。使用会员卡在酒吧消费能够优惠折扣，每一次在酒吧消费XX元的顾客可以办理本酒吧的会员积分卡。积分XX元可晋升为银质卡，享有9折优惠，积分达XX元可晋升为金质卡，享有8.5折优惠。每消费 XX元可积1分，达到XX分可换取XX打或XX瓶啤酒。
市场定位
酒吧主题定位：
追求高雅的格调，绝不是震耳欲聋的迪吧，要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，绝不允许别人的打扰。
个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，他们最先感知时尚的流向，因此，根据以上分析我们将忘忧酒吧定位为——音乐休闲时尚娱乐场所。
“有音乐、有酒，还有很多人·········”
酒吧起源
酒吧，在英文里是BAR，原意是长条的木头或金属，像门把或栅栏之类的东西。据说，从前美国中西部的人骑马出行，到了路边的一个小店，就把马缰绳系在门口的一根横木上，进去喝上一杯，略作休息然后继续赶路，这样的小店就称为BAR。这只是据说。
俱乐部型酒吧：由具有相同兴趣爱好、职业背景、社会背景的人群组成的松散型社会团体，在某一特定酒吧定期聚会，谈论共同感兴趣的话题，交换意见及看法，同时有饮品供应。

酒吧策划方案 ppt课件

音乐 Nhomakorabea吧策划方案
PPT课件
1
CONTENTS
1 市场背景 2 酒吧项目分析定位 3 经营策略 4 各项报价
PPT课件
2
•
市场背景
市场综合描述
发展趋势分析
PPT课件
3
市场综合描述
• 呼和浩特既然能做内蒙古首府，是因为它有深厚的文化背景和非常浓郁的商业气息。追求时尚与高品位的生活与质量。成为新一代生活在呼和浩特的人们的生活目标，在金桥凯元广场附近，就有着一群有追求品味的年轻白领，在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为了一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选目标，邀上三五好友，伴随着轻音乐，抿一口杯中的红酒，就可以品味整个城市夜的气息！
酒吧分类
主题型
慢摇型
休闲型
演艺型
PPT课件
6
现状分析--酒吧风格
演艺酒吧：以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，
1
演艺的歌手，演出的形式，都要精心打造，赢得观众喜欢，还要在酒吧内体现时尚
2
休闲型酒吧：通常称之为茶座，是客人松弛精神，怡情养性来满足客人寻求放松谈话，约会的场所。
3
慢摇酒吧：以DJ慢摇舞曲来作为主流，属于时代的产物，生命力较弱，毕竟没有人夜夜笙歌让自己得
• 每个酒吧的风格与特色大同小异，不同点都放在了装饰上，实际上并没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围，有特色的酒吧一定要有独特的风格，这里的风格与特色代表了整个酒吧的内涵。
PPT课件
8
根据凯元广场周边环境来看，人群大多为企业单位的上班族白领，他们已经过了喜欢听疯狂舞曲音乐的年纪，主题风格酒吧应该是不错的选择，所以酒吧定位为----音乐休闲时尚娱乐场所

酒吧营销战略暨活动安排(PPT 36张)

4、南音
5、泉州歌剧团
泉州歌剧团成立于1961年。成立以来，根扎泉州侨乡这片沃土，排演过泉州方言歌剧《红珊瑚》、《红岩》等和《窦娥冤》、《江姐》、《洪湖赤卫队》等箸名影剧。 1980年创演泉州方青影剧《莲花落》，深受侨乡人民喜爱，上演180多场。1985年创演闽台音乐剧《台湾舞女》应邀晋京演出， 1986年参加全国歌剧观摩演出，深受好评。1990年创演《蕃客婶》参加全国歌剧会演。1999年创演大型歌剧《素馨花》，奉调晋京参加建国五十周年庆典献演，并荣获中国第九届文华新剧目奖，福建省第三届文艺百花奖、男女主角获文华演员奖、女主角又获十七届梅花奖。
三月份前建议完成：
2、会员卡的制作，使用规则等制定。
1、10万份DM宣传单制作，
派送。派送方式：东南早报夹报+工作人员设点派送
六、酒吧战略布局
外场：为了聚集人气，为酒吧造势，三月份开始，外场开始增设桌椅，前期23：00前，乐队在外场演出。内场：日常营业，节目，游戏等露天后庭：天晴时，也在露天后庭些许桌椅，添置些烧烤设备，（或与几个烧烤摊合作），打造酒吧后庭烧烤园，并以此为吸引点之一。
乐道威胁：
酒吧一条街（状元街）的族群威胁。杜尚、1801等时尚慢摇吧对年轻人的诱惑。其它新酒吧装修，开业。
2、定位
酒吧名：乐道酒吧广告词：智者乐山、仁者乐水、悟者乐道。酒吧定位：结合文化及地理优势，因材取质，打造福建首家具
有浓郁古城特色，以怀旧为主题的平民化酒吧。注入古城文化内蕴，音乐以原创音乐与经典老歌为主。并且打造成福建省首家 “量贩式酒吧”及福建最大型原创音乐星工场。
乐道机会：
1、泉州酒吧硬件设施不断变革更新，其中以演绎吧、慢摇吧居多，极尽华丽奢华，经营模式雷同，娱乐内容单一、顾客群重叠，性价比相差不大。 2、还未出现具浓郁本土特色人文及内涵的酒吧。 3、泉州人思想观念正处于需要变革与引导的时候。 4、泉州有大量的外国人、港、澳、台常住人口，有大量的旅游观光客。 5、福建省内尚未出现“量贩式酒吧” 6、福建省内尚未出现瓦片屋檐厂房、闽南古民居建筑样式的酒吧。 7、特色闽南院落的酒吧外场，特色闽南韵味的酒吧后庭。 8、整个大泉州尚未出现主题品位酒吧。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

就餐区
Page 16
私密空间
Page 17
宴会酒吧
此类酒吧是根据宴会标准，形式，人数，厅堂布局及客人要求来摆设的酒吧。临时性，机动性较强。
案例——Sno-Drift酒吧
吧台
Page 18
主题酒吧
此类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人，大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，酒水排在次位。
案例——Touch酒吧
Page 22
吧台
Page 23
就餐区
Page 24
品味酒吧
此类酒吧以俱乐部会员形式，只接待某一阶层的消费群体，装饰设计，人员素质都要求最好，投资大，定位于服务会员的日常生活，工作的一切需求和援助，已不存在夜场的含义。
Page 25
作坊酒吧
作坊酒吧是小面积随意酒吧，多为夫妻和单身女性经营，无须很多人员，利润不大。
4、窗帘的选择。有些酒吧为了创造一个优雅舒适的环境，他们在装修设计的时候是非常讲究的，对窗帘的选择很重视。窗帘是室内装饰织物中的一部分，它具有遮挡光线、调节温度、隔热等实用性，同时又有很好的装饰果。
案例——Sketch酒吧
Page 19
吧台雕塑
Page 20
Page 21
卫生间
多功能酒吧
多功能酒吧多设置于综合娱乐场所，它不仅能为餐饮提供服务，还能为赏乐，蹦迪，K歌，健身等不同需求的客人提供种类齐备的酒水服务。综合了主酒吧，服务酒吧的基本特点和职能。调酒师要求：语言基础，技术水平，娱乐知识。
Page 26
分析酒吧设计的注意事项
1、装饰材料的选择。在酒吧装修设计的时候装饰材料应当是你选择是需要注意的，一个有品位的装饰是离不开这些材料帮助的。因此要注意这一方面的内容。装修设计注意事项：高级材料的堆砌并不能体现高水平的装饰艺术。
2、家具的选择。家具是人们生活中不可缺少的实用物，因此在酒吧装修设计的时候它同样占据很大因素。你家具选择的好坏将直接影响到你的装饰设计。所以家具的选择应该根据空间的具体需求，来进行合理的选择。
Page 7
吧台的尺寸及配备
后吧高度通常为1 . 75 米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1 . 10 米左右，或与吧台（前吧）等高。后吧实际上起着贮藏、陈列的作用。
前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。
Page 8
（1）在室内设置吧台，必须将吧台看作是完整空间的一部分。吧台的位置通常会利用畸零空间，如果将吧台融入当做是空间的主体时，便要好好考虑动线走向。良好的设计具有引导性。
Page 6
酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成
吧台高度大约为1 一1 . 2 米。
前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。
（5）台面的深度必须视吧台的功能而定，如果台前预备有座位，台面深度至少要达到40-60cm。
（6）一般来说，最小的水槽需长60cm，操作台面60cm。
Page 9
（7）水槽最好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度最好有20cm以上，以免水花四溅。
（8）酒柜的设计每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分最好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，使酒能储放更久。
（9）台面最好要使用耐磨材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台最好还能耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是最好的。
Page 10
Page 11
主酒吧服务酒吧宴会酒吧主题酒吧多功能酒吧品味酒吧作坊酒吧
酒吧的分类
主酒吧
主酒吧大多装饰美观，具有特定风格，视听设备比较完善，备有足够的靠柜吧凳，酒水，载杯以及调酒器具等种类齐全。许多主酒吧都具有乐队表演。消费人群来享受音乐，美酒，人际交流。此类酒吧对调酒师要求较高。
（2）位置当然也会影响电路和给排水设计，尤其是离管道间ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ排水管较远的角落时。排水管要有一定的倾斜角度。如果吧台位置离室外近，可以将排水管接到户外，以单独的管线排水。
（3）如果想在吧台内使用耗电量高的电器，最好单独设计一个回路，以免电路跳闸。
（4）利用角落而筑成的吧台，操作空间至少需要90cm，而吧台高度有两种尺寸，单层吧台约110cm上下，双层吧台则为80cm与105cm，其间差距至少要有25cm，内层才能置放物品。
案例——Mynt酒吧
Page 12
入口吧台
Page 13
主厅
侧厅
卫生间
Page 14
服务酒吧
服务酒吧是设置在餐厅中的酒吧，服务对象也已用餐客人为主。服务酒吧较为复杂，除了要具备种类齐全的品种酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。
案例—— J-pop 酒吧
入口
Page 15
餐饮空间设计
——酒吧
演讲：张金婷学号：11056235
酒吧的历史来源酒吧的设计规范酒吧的分类国内各大城市酒吧特色
内容概要
Page 2
酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，BAR 一词到16世纪才有“卖饮料的柜台”这一含义。
历经数百年的发展演变，“吧”成为人们休闲和交际的场所和现代城市独特的文化景观。
酒吧的历史来源
Page 3
酒吧的设计规范
餐饮业食品卫生管理办法设计规范安全耐久卫生
装饰面层的选择吧台的尺寸及配备
Page 4
隔声
致密，坚硬，光滑的面材
防水防潮
热传导性
弹性
防火
耐久
Page 5
材料性能对比
弹性面材
装饰面层的选择
装饰面层应具备：坚固，耐磨，平整，不易起灰，易清洗，隔声，防水防潮，热导性能，弹性，防火。
3、酒吧地毯的选择。有些酒吧是不用地毯的，但是高档的酒吧是会选用的，地毯可由毛、棉、麻、丝、化纤等原料制成。地毯的审美作用，应考虑酒吧内空间的艺术要求，并考虑室内家具及其他陈设，以更好地发挥烘托空间气氛和集聚组合室内陈设艺术的构图作用，它还要和家具等其他陈设物之间的色彩、纹样、图案等相协调，创造良好的艺术氛围。