腌制咸鸡蛋怎样让蛋黄流油呢

腌咸蛋出油的方法
制作咸蛋时，有时候会出现腌制过程中蛋黄腰小蛋白腰大、出油不均匀的情况。

以下是一种传统制作咸蛋出油均匀的方法：
材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 盐
- 盐水（饱和盐水）
- 食用碱
步骤：
1. 先将鸭蛋或鸡蛋洗净，保持完整。

2. 准备一锅热水，将鸭蛋或鸡蛋放入沸水中煮熟。

煮鸭蛋一般约10分钟，煮鸡蛋约8分钟。

3. 将煮熟的蛋用冷水冲洗，直到蛋壳凉透。

4. 取一容器，放入足够的盐水（饱和盐水），腌制蛋时使蛋浸泡在盐水中。

5. 用一根细长的针，在蛋壳上轻轻扎洞，扎洞的位置可以在蛋顶端或底部，这
样可以让蛋白液和气体自然逸出，避免形成空腔。

6. 用适量的食用碱溶解在盐水中，通常是1勺食用碱溶解在1杯盐水（约240毫升）中。

7. 将已经扎好洞的鸭蛋或鸡蛋放入盐水中，确保蛋完全浸泡在盐水中。

8. 盖上盖子，将蛋放置在阴凉处腌制。

需要腌制的时间根据个人口味来定，通常在7到14天之间。

9. 在腌制过程中，每隔2到3天翻转一次蛋，以确保腌制均匀。

10. 腌制完毕后，取出蛋洗净表面的盐，可以用清水冲洗几次。

11. 将腌制好的咸蛋晾干，可放置在通风处晾干至少2到3天。

以上就是一种制作咸蛋出油均匀的方法。

腌制过程中注意保持卫生，蛋不可有破损，腌制时间和盐水浓度可以根据个人口味和喜好进行调整。

腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋，盐，茶叶，五香料（如八角，桂皮，丁香等），料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜。

2. 将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸，煮约10分钟。

3. 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子敲裂鸡蛋壳，不需要完全敲碎。

4. 在锅中加入适量的水，加入茶叶、五香料、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜。

根据个人口味可以调整香料的用量，提前泡制好的卤水效果会更好。

5. 将捣碎的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全被淹没。

6. 煮沸后，转小火慢炖40-50分钟，等待鸡蛋卤入味。

可以用筷子轻轻探究鸡蛋的颜色和质地。

7. 关火后，将鸡蛋连同卤水一起放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制1至2天。

8. 腌制好的咸鸡蛋出油，可以在煮熟的鸡蛋壳上看到鸡蛋表面有一层油膜。

注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒，花椒等。

- 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓。

- 咸鸡蛋腌制完毕后放入冰箱冷藏，可以延长其保存时间和美味程度。

流油咸鸡蛋的腌制方法
咸鸡蛋的腌制方法非常的多，要想把鸡蛋腌的流油，腌制时间比较短，最好的方法就是准备一小杯高度白酒，然后把每个鸡蛋都放到高度白酒里面浸泡20秒钟左右，拿出来的鸡蛋迅速裹上一层盐，然后用保鲜袋包好，放到阴凉的地方，这样一个月左右的时间就能吃到美味流油的咸鸡蛋了。

★流油咸鸡蛋的腌制方法
★一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。

土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

★二、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。

白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。

★三、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。

具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。

这和我们在太阳下晒的时候，
皮肤会出很多油应该是一样的道理。

如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。

补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

鸡蛋怎么淹出油多又快？人们吃鸡蛋的方法是五花八门的，最简单的是煮鸡蛋来吃，另外把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，比如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜等等，这些家常菜不仅好吃，而且对身体健康有很多好处，那些食欲比较差的人，还可以吃腌鸡蛋，很多人都不知道如何正确腌鸡蛋，下面就来学习正确的做法。

鸡蛋怎么淹出油多又快？方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒（能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。

水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。

面上加20ML白酒，盖严。

20天左右后就可以开吃了。

方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。

另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。

冷却到温水时（约30℃），再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。

然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。

最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。

腌鸡蛋出油最好的方法腌鸡蛋怎么能腌得流油
将鸡蛋和盐按照2：1的比例进行调配，烧开水之后放入食盐搅拌至溶解，然后晾凉备用；接着，将鸡蛋放入干净的容器里，倒入冷盐水之后加入适量白酒；最后，密封保存二十天左右即可。

腌鸡蛋出油最好的方法
腌鸡蛋的时候，放入白酒是鸡蛋出油多的关键。

白酒可以加速鸡蛋里蛋白质的凝固，就会使得蛋黄里的油被挤出。

这样腌制好的鸡蛋就会有比较多的油。

方法一：将新鲜鸡蛋洗干净后晾干放入坛中，按照50个鸡蛋配上4公斤水的比例，将水倒入锅中;在锅中加生姜、八角、花椒，再加入两斤粗盐、五十克白酒以及少许白糖。

等水完全冷却之后，将其倒入装了鸡蛋的坛里，倒入的水以淹过鸡蛋为最佳;最后，将坛子密封起来存放二十天左右就可以开坛食用。

方法二：还有一个很简单的腌制鸡蛋的方法，那就是将鸡蛋用水洗干净之后用白酒泡一会，然后撒上足够的盐，之后装塑料袋密封起来，保存大约20天后即可食用。

方法三：还可以选择五十个鸡蛋用布擦拭干净，然后在锅中加入水、葱、生姜、花椒煮开;煮出香味之后放入食盐，冷却之后加入白酒、白糖、味精。

充分晾凉之后倒入装了鸡蛋的容器里，用竹篾圈轻轻压住‘最后用塑料袋扎紧坛口，常温密封存放30天后就可食用。

咸蛋怎么腌制才能流油
咸蛋以其独特的口感，受到中国消费者的青睐。

想要将咸蛋变得更具魅力，更
有可口性，就得要腌制得当，这样咸蛋才会流油美味。

那么，咸蛋怎么腌制才能流油呢？
第一步，准备腌制材料，可以根据自己喜好配搭，一般要准备老抽、生抽、白糖、五香粉等材料。

第二步，将咸蛋放入盆中，加入适量的清水搅拌，然后加入腌制材料，把调料
和水均匀的充沛的浇在咸蛋上，调料的量大概为蛋的重量的三分之一，腌制一周左右，盆口要盖上容易起气泡的东西，如厨房纱布，可以尽量把气泡放出。

第三步，腌制完毕后，把咸蛋丢进锅中，烧开后转小火，转化成炖蛋的形式，
继续加入一些油料，往里倒入适量的清水，再把咸蛋放入，这时用勺子把咸蛋压下，煮到开锅，锅里水就变得浓稠，里面就会流油了，这样腌制好的咸蛋才可以做出流油的效果，然后把咸蛋捞出来，放入盆中，你就会发现咸蛋是非常油亮的，味道鲜美多汁。

咸蛋腌制得当，就能使咸蛋流油，拥有独特的味道，被称为”腌蛋”，这也是
准备咸蛋的一种不错的方法，可以让咸蛋变得更加美味，更具风味，更吸引人，也可以让你在餐桌上给家人朋友展示手艺，能吃到质量良好的美味咸蛋，增添愉快的家庭氛围。

腌制咸鸡蛋出油的方法腌制咸鸡蛋是一道受人喜爱的传统美食，咸鸡蛋的鲜香和浓郁的味道深受人们喜爱。

在腌制咸鸡蛋的过程中，出油是很常见的现象，出油的咸鸡蛋更加美味可口。

下面将分享如何制作出油的咸鸡蛋的方法。

材料准备：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作咸鸡蛋的基础，数量根据个人需求而定。

2. 精盐：用于调味和腌制咸鸡蛋。

3. 麻油：用于腌制鸡蛋，增添香味和口感。

4. 白胡椒粉：可选，用于增加咸鸡蛋的风味。

步骤一：水煮鸡蛋1. 将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要覆盖鸡蛋。

2. 火开后，将锅盖盖上，维持中小火，煮上8-9分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。

3. 煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，等待它们完全冷却。

步骤二：准备腌制液1. 取一个容器，加入足够多的水，以覆盖所有的鸡蛋。

2. 加入适量的精盐，根据个人口味而定。

一般来说，每升水中加入适量的精盐（大约50克）即可。

3. 加入适量的麻油，这能增加咸鸡蛋的香味。

一般来说，每升水中加入适量的麻油（大约20毫升）即可。

4. 可选步骤：如果喜欢的话，可以加入适量的白胡椒粉。

这将增添咸鸡蛋更多的风味。

步骤三：腌制鸡蛋1. 将冷却的鸡蛋轻轻敲裂，但不要去掉外壳。

2. 将敲裂的鸡蛋放入预先准备好的腌制液中。

3. 确保鸡蛋完全浸泡在腌制液中，盖上容器的盖子。

4. 将容器放入冰箱腌制，一般来说，最好的效果需要将鸡蛋腌制1-2周（时间根据个人口味而定）。

步骤四：煮熟咸鸡蛋1. 将鸡蛋从腌制液中取出，轻轻剥去外壳。

2. 在锅中加入足够的水，放入煮鸡蛋的器具（例如蒸架），并将鸡蛋放在上面。

3. 火开后，盖上锅盖，维持中小火，蒸煮10-15分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。

4. 煮熟的咸鸡蛋捞出，放入冷水中冷却。

步骤五：享用出油的咸鸡蛋1. 将煮熟的咸鸡蛋沥干水分，放在干燥的容器中。

2. 放入冰箱冷藏数小时或过夜，鸡蛋的口感会更好。

3. 将出油的咸鸡蛋切成适当大小的块状。

4. 出油的咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为配菜或料理的调料。

流油咸鸡蛋腌制方法材料：1.鸡蛋12个2. 酱油500ml3.盐60g4.八角2颗5. 老抽50ml6. 醋50ml7. 黄酒50ml8.桂皮1块9.姜3片10.白胡椒粉适量步骤：1.鸡蛋清洗干净后，将它们放在一个大碗里，倒入足够的清水，煮沸。

煮沸后，用中小火煮15分钟。

这样可以确保鸡蛋熟透。

2.煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，待完全冷却后，用刀在鸡蛋的两端轻轻削去一小部分，这样有助于腌制时酱汁更好地渗透。

3.另取一小锅，倒入适量的清水，放入酱油、盐、八角、桂皮和姜片，用中小火煮沸。

然后加入老抽、醋、黄酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

4.将鸡蛋放入锅中，确保酱汁能够完全覆盖鸡蛋。

如果酱汁不够，可以适量加水。

5.用小火煮约15分钟，然后关火，盖上锅盖，让鸡蛋在酱汁中浸泡2个小时。

这样可以使鸡蛋更好地入味。

6.将醃制的鸡蛋取出，放到一个干净的容器中。

然后将酱汁再次煮沸，煮沸后关火，稍凉后倒入容器中，确保酱汁完全覆盖鸡蛋。

把容器盖好，放入冰箱腌制2到3天，期间每天翻动一次鸡蛋，使酱汁均匀渗透。

7.腌制好的流油咸鸡蛋可以切开享用，也可以整个吃。

切开后，可以看到鸡蛋的黄色部分非常均匀，而且酱汁渗透得很好。

8.流油咸鸡蛋可以直接食用，也可以制作成其他菜品，如拌面、炒饭等。

不仅可以增加菜肴的风味，还能提高口感。

腌制流油咸鸡蛋需要一定的时间和耐心，但是制作出来的鸡蛋味道绝对值得。

腌制的时间可以根据个人口味来决定，腌制时间越长，鸡蛋的咸味和酱油味道越浓郁。

如果想要更香更咸的味道，可以适当延长腌制时间。

希望以上的腌制方法能帮助到你，享受制作流油咸鸡蛋的乐趣！。

鸡蛋怎么腌制出油出油腌鸡蛋怎么做好吃呢?腌鸡蛋和盐鸭蛋一样都是家常腌蛋中的一种，鸡蛋经过腌制后能够出油，煮出来的蛋油滋滋的，异常香浓。

不过有时候想要鸡蛋出油却要泡到非常咸的地步才行，这样的蛋咸得让人有些难以接受，这也是困扰很多人的问题。

下面是关于出油腌鸡蛋的做法，快来试试吧。

腌鸡蛋最好的出油方法腌鸡蛋腌鸡蛋的时候想要快速的出油最好的方法就是用白酒，不用白酒，鸡蛋就要泡到比较咸才会出油。

可以是用白酒泡洗一下，也可以是在盐水中加入适量的白酒，都能够让鸡蛋快速的出油。

出油腌鸡蛋做法一食材准备鸡蛋6只，洋葱半个，白葡萄酒50ml，龙蒿，茶叶，天堂过果，盐20克，糖15克，刺柏果3颗，黑胡椒粒半茶匙，香叶1片，莳萝若干。

方法步骤1、鸡蛋洗净后用针扎一个小孔，然后放入沸水中煮5分钟后，在热水中焖一会;2、将煮好的鸡蛋去壳，放入干净的容器中，每层都撒上莳萝;3、炒锅炒洋葱，炒至变焦后加入250毫升水葡和萄酒，再放入剩余所有香料煮开;4、将烧好的卤水倒入鸡蛋容器中，趁热盖盖，凉后放入冰箱2天左右即可。

出油腌鸡蛋做法二食材准备鸡蛋9个，盐220克，水适量，花椒，大料，桂皮，白酒适量。

方法步骤1、取锅放入盐，加水，花椒，大料，桂皮等香料，煮开，待凉;2、鸡蛋沾上白酒放入瓶子中，将晾凉的水倒入瓶中，淹没鸡蛋;3、将瓶子密封，大约38天后即可取出煮熟食用。

出油腌鸡蛋做法三食材准备盐，花椒，八角，茴香籽，香叶，桂皮，丁香，白酒，糖和鸡蛋。

方法步骤1、将鸡蛋清洗擦干，晾一会，然后沾上白酒放入无油无水容器中;2、锅中适量水，加盐加至饱和状态，然后加少许糖，全部香料熬煮烧开;3、待汤汁晾凉后加入小半碗白酒调匀，然后倒入容器中淹没鸡蛋;4、密封容器，放于阴凉处，大约40天后即可取出煮食。

流油咸鸡蛋腌制方法关于《流油咸鸡蛋腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

咸鸡蛋尽管沒有咸鸭蛋知名，可是腌渍好啦也是较为美味的，要想腌渍出出油的咸鸡蛋，就需要掌握一些方法，最先盐份应当适合，次之，在腌渍的情况下，最好是要用高度酒把生鸡蛋侵泡一下，那样可以推动生鸡蛋在腌渍的全过程之中冒油比较多，自然腌制鸡蛋的方式比较多，例如能够腌渍五香鸡蛋，可以用草灰腌渍这些。

咸鸡蛋的腌渍法1、食盐水腌蛋腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。

待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。

此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2、纯粮酒浸腌蛋浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。

这类方式最简单。

3、五香气蛋加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。

随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。

这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

4、草灰腌渍把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳（销售市场中卖的多是用这类方式腌渍）5、小米汤腌渍用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐（食用盐的量沒有占比，依据自身规定的咸、淡来加上），听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。

6、压力锅来腌渍要是3-4钟头就可腌渍好!方式是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。

随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。

再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。

随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。

最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。