咸鸡蛋的制作方法煮熟咸鸡蛋的腌制方法

腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。

1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。

四川泡盐蛋的制作方法
泡盐蛋是一道美味可口的传统小吃，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受
人们喜爱。

在四川，泡盐蛋更是一道家常菜，家家户户都会制作。

下面，我将为大家介绍一下四川泡盐蛋的制作方法。

首先，我们需要准备新鲜的鸭蛋或鸡蛋，盐和水。

将鸭蛋或鸡蛋洗净，然后在
鸭蛋或鸡蛋的表面均匀地涂抹一层盐，然后将涂抹了盐的鸭蛋或鸡蛋放入一个干净的玻璃罐或陶罐中。

接下来，我们需要准备盐水。

将适量的盐加入清水中，搅拌均匀，直至盐完全
融化。

然后将盐水倒入玻璃罐或陶罐中，盖好盖子，确保鸭蛋或鸡蛋完全浸泡在盐水中。

然后，将浸泡在盐水中的鸭蛋或鸡蛋放置在阴凉通风处，静置一段时间。

在四
川的夏季，一般泡制时间为7-10天，冬季则需要15-20天。

在泡制的过程中，需
要每隔一段时间将鸭蛋或鸡蛋翻动一次，以确保鸭蛋或鸡蛋均匀地吸收盐水。

当泡制的时间到达后，取出鸭蛋或鸡蛋，将其洗净，然后煮熟即可食用。

泡盐
蛋的制作方法就是这么简单，是不是很容易学会呢？
四川泡盐蛋的制作方法简单易学，但是在制作过程中也有一些需要注意的地方。

首先，选择新鲜的鸭蛋或鸡蛋非常重要，因为新鲜的鸭蛋或鸡蛋口感更佳。

其次，盐水的浓度也需要适当，如果盐水太咸，会影响鸭蛋或鸡蛋的口感。

最后，泡制的时间也需要根据季节和气温来调整，以确保泡制出的盐蛋口感和口感。

总之，四川泡盐蛋是一道美味可口的小吃，制作方法简单易学。

希望通过我的
介绍，大家能够在家中尝试制作，享受美味的盐蛋。

祝大家制作成功，美味可口！。

快速淹咸鸡蛋的方法
要快速淹咸鸡蛋，可以尝试以下方法。

首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、香叶、八角、葱段、姜片和清水。

第一步，先将鸡蛋洗净，然后将水倒入锅中，加入适量的盐，煮沸。

将鸡蛋放入煮沸的水中，用中火煮8分钟，直到鸡蛋完全煮熟。

如果你喜欢稍微软一点的咸蛋黄，可以在煮沸的水中多加几分钟。

第二步，将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲洗，使鸡蛋迅速降温。

然后用勺子轻轻敲击鸡蛋的表面，使其出现细小的裂纹。

这样有助于咸汁更好地渗透到蛋白和蛋黄里。

第三步，准备一个大的密封容器，将鸡蛋和调味料放入其中。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，可以使用2勺生抽、1勺老抽、适量的盐和糖、少许白胡椒粉、几片香叶、八角、葱段和姜片。

如果喜欢浓郁的咸味，可以在调味料中加入一些酱油蛋黄或酱油。

第四步，将鸡蛋和调味料充分混合均匀，确保每个鸡蛋都充分浸泡在调味料中。

然后将容器密封，使鸡蛋完全浸泡在调味料中。

如果时间不够紧迫，可以将容器放入冰箱中，冷藏12-24小时，使咸味更好地渗入鸡蛋内部。

第五步，根据个人喜好和时间条件，可以选择不同的咸蛋质地。

如果时间紧迫，
可以将咸蛋放置在室温下，约1-2小时。

这样可以加速咸味渗透，但相对于冷藏更容易溃烂。

最后一步，将咸蛋从调味料中取出，用清水洗净表面的余味，并用纸巾擦干。

现在，你已经成功制作出快速的咸鸡蛋了！
总之，要想快速制作出美味的咸鸡蛋，关键在于煮鸡蛋的时间和掌握好调味料的比例。

希望以上方法对你有所帮助，祝你制作成功！。

流油咸鸡蛋的腌制方法材料准备：1.鸡蛋12个2.盐200克3.酱油100毫升4.水适量步骤一：准备鸡蛋1.将鸡蛋放入盆中，用清水冲洗清洁，确保没有污物附着在蛋壳上。

2.取一个大盆，加入适量的清水，将鸡蛋放入水中浸泡10-15分钟，目的是让鸡蛋表面的蛋白质浸泡软化，便于后面的处理。

3.然后用刷子轻轻刷去鸡蛋表面的蛋白质。

这样做可以使腌制后的蛋壳更加光滑。

步骤二：腌制鸡蛋1.取一个干净的容器，将鸡蛋排放整齐，注意不要有重叠或者碰撞，否则会影响腌制效果。

2.准备一个小碗，加入酱油，用酱油刷或者勺子将酱油均匀地抹在鸡蛋的表面，使酱油能够充分渗透进蛋壳。

3.然后用干净的手将盐均匀地按压在鸡蛋表面，不断地按压至盐渗透进蛋壳，均匀分布在蛋白质和蛋黄之间。

4.将加盐的鸡蛋轻轻地放入一个干净的密封容器中，在每个鸡蛋之间加入一些盐，以充分保持鸡蛋的咸味。

步骤三：腌制鸡蛋1.取一块干净的棉布或纱布，将鸡蛋包裹起来，这样可以防止鸡蛋之间的碰撞，同时也可以保持腌制鸡蛋的湿度。

2.将包裹好的鸡蛋放入一个干净的容器中，倒入适量的水，使鸡蛋完全浸泡在水中。

3.盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制30天以上，每隔一段时间翻转一次鸡蛋，以保证腌制均匀。

步骤四：食用流油咸鸡蛋1.将腌制好的鸡蛋取出，用清水冲洗干净。

这样可以去除盐的味道和腥味，使鸡蛋更加可口。

2.用刀轻轻剥开蛋壳，将鸡蛋切成均匀的小块。

小贴士：1.在腌制的过程中，可以根据自己的口味加入一些香料，如大蒜、姜片等，这样可以使腌制鸡蛋更加香味四溢。

2.在鸡蛋的腌制过程中，要控制好腌制的时间，腌制时间过长会影响鸡蛋的口感，时间过短则味道不够浓郁。

3.为了保证鸡蛋的卫生安全，腌制鸡蛋前最好将鸡蛋外壳消毒，同时在腌制过程中要注意容器的卫生。

总结：。

煮熟的鸡蛋腌制方法
腌制鸡蛋有很多不同的方法，以下是其中一种传统的方法：
材料：
- 煮熟的鸡蛋
- 生抽（2勺）
- 酱油（2勺）
- 料酒（1勺）
- 白糖（1勺）
- 醋（1勺）
- 八角（2颗）
- 桂皮（1段）
- 干辣椒（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 将鸡蛋剥壳，用刀在鸡蛋上轻轻划上几道，以便调味料能更好地渗入。

2. 准备一个容器，大小要足够容纳下所有的鸡蛋。

3. 在容器里加入生抽、酱油、料酒、白糖、醋、八角、桂皮和干辣椒。

根据个人口味可以适量增加或减少调味料的用量。

4. 将调味料搅拌均匀，然后放入鸡蛋。

5. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制。

推荐腌制至少24小时，以确保鸡蛋充分吸收
香味。

6. 每隔一段时间，可以将容器拿出来摇晃几次，以保证鸡蛋均匀受到腌制。

7. 腌制好的鸡蛋可以冷藏保存，味道会随着腌制时间的增加而更加浓郁。

注意事项：
- 鸡蛋腌制时间越长，味道越浓郁。

- 腌制好的鸡蛋最好在一个月内食用完，过长时间保存可能会影响口感和品质。

对于咸鸭蛋大家应该都有吃过，但是对于咸鸡蛋应该很少有人吃到过吧，其实无论是咸鸡蛋还是咸鸭蛋，它的做法都大致相同，现在就来给大家说说正宗咸鸡蛋的做法步骤，具体步骤如下：方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。

然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸡蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸡蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。

注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸡蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸡蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸡蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸡蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸡蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。

所以大家除了能够腌制出咸鸭蛋来，还可以根据上面的方法腌制出别有一番风味的咸鸡蛋来。

高压锅腌鸡蛋的方法高压锅腌鸡蛋是一种独特的腌制方法，它可以大大缩短腌制时间，并且使得鸡蛋更加入味。

下面我将详细介绍高压锅腌鸡蛋的步骤和注意事项：步骤1：准备材料首先，我们需要准备一些新鲜的鸡蛋、酱油、盐、糖、五香粉和高压锅。

步骤2：煮鸡蛋将鸡蛋放入高压锅中，并添加足够的水，确保鸡蛋完全被水覆盖。

然后将锅盖盖好，并将高压锅加热到高压状态。

一旦高压状态达到，开始计时10分钟。

步骤3：准备调料在鸡蛋煮的同时，我们可以准备一些腌制调料。

将酱油、盐、糖和五香粉混合在一起，调成腌制汁。

步骤4：腌制鸡蛋当鸡蛋煮熟后，将高压锅从火上取下，等待它自然冷却。

一旦高压锅的压力完全降下来，即可打开锅盖。

此时鸡蛋已经变得更加脆嫩。

将煮熟的鸡蛋放入准备好的腌制汁中，确保每个鸡蛋都被汁液覆盖。

然后，将鸡蛋和腌制汁放入一个密封的容器中，可以使用保鲜膜或密封罐。

步骤5：腌制时间将容器放入冰箱中，让鸡蛋在腌制汁中浸泡一段时间，以增加入味的效果。

通常，建议腌制时间为至少12小时，以便鸡蛋彻底入味。

当然，根据个人口味可以延长或缩短腌制时间。

步骤6：享用美味经过足够的腌制时间后，我们就可以享用美味的腌制鸡蛋了。

腌制后的鸡蛋味道鲜美，口感嫩滑，是一道非常受欢迎的小吃。

注意事项：1.确保鸡蛋完全煮熟后再进行腌制。

在高压锅中煮10分钟可以确保鸡蛋熟透，但是如果你喜欢更软糯的口感，可以适当减少煮的时间。

2.腌制鸡蛋时尽量使用密封容器，以保持鸡蛋的新鲜和美味。

如果使用保鲜膜包裹，要确保完全密封。

3.腌制时间是保证鸡蛋入味的关键。

至少腌制12小时可以使鸡蛋充分吸收调料的味道。

如果时间不够，鸡蛋可能味道不够浓郁。

4.腌制汁的比例可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢更咸的口味可以适量增加盐的用量，如果喜欢更甜的口味可以增加糖的用量。

5.在腌制过程中，可以尝试添加一些其他香料，如辣椒粉、花椒粉等，以增加风味。

总结：高压锅腌鸡蛋是一种简便快捷的腌制方法，可以在短时间内让鸡蛋入味。

流油咸鸡蛋腌制方法材料：1.鸡蛋12个2. 酱油500ml3.盐60g4.八角2颗5. 老抽50ml6. 醋50ml7. 黄酒50ml8.桂皮1块9.姜3片10.白胡椒粉适量步骤：1.鸡蛋清洗干净后，将它们放在一个大碗里，倒入足够的清水，煮沸。

煮沸后，用中小火煮15分钟。

这样可以确保鸡蛋熟透。

2.煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，待完全冷却后，用刀在鸡蛋的两端轻轻削去一小部分，这样有助于腌制时酱汁更好地渗透。

3.另取一小锅，倒入适量的清水，放入酱油、盐、八角、桂皮和姜片，用中小火煮沸。

然后加入老抽、醋、黄酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

4.将鸡蛋放入锅中，确保酱汁能够完全覆盖鸡蛋。

如果酱汁不够，可以适量加水。

5.用小火煮约15分钟，然后关火，盖上锅盖，让鸡蛋在酱汁中浸泡2个小时。

这样可以使鸡蛋更好地入味。

6.将醃制的鸡蛋取出，放到一个干净的容器中。

然后将酱汁再次煮沸，煮沸后关火，稍凉后倒入容器中，确保酱汁完全覆盖鸡蛋。

把容器盖好，放入冰箱腌制2到3天，期间每天翻动一次鸡蛋，使酱汁均匀渗透。

7.腌制好的流油咸鸡蛋可以切开享用，也可以整个吃。

切开后，可以看到鸡蛋的黄色部分非常均匀，而且酱汁渗透得很好。

8.流油咸鸡蛋可以直接食用，也可以制作成其他菜品，如拌面、炒饭等。

不仅可以增加菜肴的风味，还能提高口感。

腌制流油咸鸡蛋需要一定的时间和耐心，但是制作出来的鸡蛋味道绝对值得。

腌制的时间可以根据个人口味来决定，腌制时间越长，鸡蛋的咸味和酱油味道越浓郁。

如果想要更香更咸的味道，可以适当延长腌制时间。

希望以上的腌制方法能帮助到你，享受制作流油咸鸡蛋的乐趣！。

煮熟的鸡蛋怎么腌制鸡蛋的吃法有很多，鸡蛋也是人们在生活中经常吃的食物。

因为鸡蛋可以制作成很多的家常菜，比如鸡蛋炒肉，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒韭菜等。

鸡蛋的吃法真的是可以根据自己的口味进行选择。

那么煮熟的鸡蛋也可以进行腌制，因为每个人的口味不同，所以煮熟的鸡蛋怎么腌制呢？熟鸡蛋怎么腌，应该很多人在平时也有这方面的经验，一般我们都是腌的生的鸭蛋或是鸡蛋，腌制出来的味道才能够更好，不是特别咸，还香的流油，下面我们就来看看腌制熟鸡蛋的方法。

腌熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。

数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。

用一个类似黄酒坛子的容器，擦干净，什磨都不能有。

把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。

放到坛子里。

用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了把鸡蛋壳用勺子打破.水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，一般20到30天就可以使用了.1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。

2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。

3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，然后再倒进晾凉的汤，密封存放3-4天后即可开始食用自腌咸鸡蛋材料鸡蛋，酒，盐做法1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。

2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。

3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。

小诀窍高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。

现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!腌鸡蛋材料大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片做法1.将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。

煮沸后马上移开锅。

让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。

2.用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂树叶，熄火。

臭咸鸡蛋的腌制方法臭咸鸡蛋，又称为杀手蛋、千年蛋等，是一种经过腌制的特殊鸡蛋，以其独特的味道和风味而闻名于世。

腌制臭咸鸡蛋的方法并不复杂，下面将详细介绍杀手蛋的腌制步骤：材料准备：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作成功的关键。

建议选用土鸡蛋或者家养鸡蛋，因为这些鸡蛋具有更好的口感和质地。

2. 海盐：选择优质的海盐，以保证腌制的口感和风味。

腌制步骤：1. 清洗鸡蛋：用清水将鸡蛋洗净，去掉表面的污渍和杂质。

2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，盖上锅盖，开火煮沸，然后继续煮10分钟。

这样可以确保鸡蛋彻底熟透。

3. 快速冷却：将煮熟的鸡蛋取出，立即放入冷水中，这样能够迅速降低鸡蛋的温度，以使鸡蛋更易于剥壳。

4. 剥壳：将冷却后的鸡蛋剥壳，剥壳时要轻柔，以免破坏鸡蛋表面。

5. 腌制：将剥好壳的鸡蛋放入一个容器中，加入适量的海盐，使鸡蛋全面覆盖，然后盖上容器盖。

注意，海盐的用量要根据个人口味调整，一般来说，每个鸡蛋约需要大约10克的海盐。

6. 置于阴凉处：将盖好的容器放置于阴凉、通风的地方，腌制时间大约为10-15天。

期间要每天翻动一次鸡蛋，以保证均匀腌制。

7. 微量辅助发酵：为了增加臭味和风味，可以在腌制的过程中加入少量的草木灰、石灰粉等发酵辅助材料，但用量要适量，过多会影响口感。

8. 食用前保存：经过腌制的臭咸鸡蛋通常可以保存数个月甚至更久。

可以将腌制好的鸡蛋放入干燥的容器中，放置在阴凉处，避免阳光直射。

需要注意的是，虽然臭咸鸡蛋有着独特的风味，但过量食用可能会对健康造成负面影响。

因此，在食用时要适量，多种食用方式可以增加其多样性。

此外，制作臭咸鸡蛋时，要确保清洁卫生，避免交叉污染。

总结：臭咸鸡蛋腌制方法并不复杂，但需要耐心和细致的操作。

新鲜的鸡蛋和优质的海盐是制作成功的基础。

腌制过程中的时间和温度控制也非常重要，以保证鸡蛋的质地和风味。

希望以上的步骤能帮助你成功制作出美味的臭咸鸡蛋。

1、淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。

记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。

20天左右就可以吃了。

真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。

里面的清象豆腐一样软，黄也软了。

比臭豆腐还要香香呀2、干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

3、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。

生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。

有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。

而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

4、沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。

5、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

6、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香7、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

1、淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。

记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。

20天左右就可以吃了。

真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。

里面的清象豆腐一样软，黄也软了。

比臭豆腐还要香香呀2、干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

3、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。

生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。

有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。

而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

4、沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。

吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。

5、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

6、饱和食盐水腌制法水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香7、面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

腌制咸鸡蛋的最佳方法
腌制咸鸡蛋是一种传统的中国食品，下面是一种简单的方法：
材料:
- 鸡蛋：10-12个
- 盐：适量
- 酱油：适量（可选）
- 凉开水：适量
- 皮碱（硫酸钠）：适量
步骤：
1. 将鸡蛋用温水洗净。

2. 将一锅水煮沸，然后将鸡蛋轻轻放入水中，煮8-10分钟。

3. 将煮熟的鸡蛋捞出，迅速放入凉开水中，等待鸡蛋完全冷却。

4. 在一个容器中，加入适量的盐和酱油（可选）。

5. 在一小碗中加入适量的皮碱（硫酸钠），倒入足够的凉开水搅拌均匀，形成冷水皮碱溶液。

6. 在一个玻璃罐或容器中铺好一层盐。

然后将鸡蛋一个一个均匀地放入容器中。

7. 将冷水皮碱溶液慢慢地倒入容器中，直到鸡蛋完全浸泡在溶液中。

确保鸡蛋完全被液体覆盖。

8. 盖好容器，放置在阴凉通风的地方，腌制至少10-15天，可以更长时间腌制以增加咸味。

9. 每隔一两天，翻转一下容器，确保鸡蛋受到均匀的腌制。

10. 腌制好的咸鸡蛋可以冷藏保存，并用来煮粥、炒饭或者单独食用。

记得在制作过程中要注意卫生，确保器具和容器干净。

另外，根据个人口味可以增加或减少盐的用量。

水煮咸鸡蛋的做法
水煮咸鸡蛋是一道简单美味的小吃，下面是制作水煮咸鸡蛋的步骤：
1. 准备食材：新鲜的鸡蛋、清水、盐。

2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能够完全盖过鸡蛋。

3. 将锅放在炉子上，开中小火加热至水面开始冒泡，继续保持中小火煮5-7分钟。

4. 煮的过程中，可以用调羹轻轻搅拌水面，帮助鸡蛋均匀受热。

5. 煮好的鸡蛋捞出放在冷水中，待鸡蛋完全冷却后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳的两端，使壳裂开。

6. 鸡蛋壳上的小裂缝能够让盐水渗透进鸡蛋，所以要在鸡蛋壳裂缝处撒上一层盐。

7. 等待鸡蛋浸泡在盐水中30分钟以上，可以根据个人口味选
择盐的用量。

8. 将泡好的鸡蛋取出，剥去蛋壳，切成片或者整个食用即可。

温馨提示：水煮咸鸡蛋可以作为早餐、夜宵或者开胃小吃，口感鲜美，适时的加入些许调料能提升风味。

腌鸡蛋的各种家常做法大全腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

下面就是小编给大家带来的腌鸡蛋的各种家常做法大全，希望大家喜欢!一、自制腌咸鸡蛋鸡蛋，酒，盐做法1.将蛋擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下。

2.再拿起来，放在盐里滚。

3.等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。

4.放在太阳下晒，太阳猛点更好。

5.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。

小诀窍高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。

现在起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!二、腌制咸鸡蛋材料鸡蛋10粒，盐1杯;水6杯(1比6)，烈酒3汤匙(40巴仙酒精以上)做法1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。

3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。

4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。

5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。

只需要在(2)里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。

小诀窍~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。

(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。

制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。

盐水可重复再用一次。

三、五香咸鸡蛋的腌制原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。

所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。

做法：锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。

水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。

材料:
新鲜鸡蛋,水,粗盐,生姜,八角,花椒,白糖,白酒
作法:
1.把新鲜的鸡蛋晾干,放入坛罐内.(注意不能放在阳光下晒干)
2.取能够完全没过鸡蛋的水的量,并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,少许白糖和白酒.(粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了.)
咸鸡蛋的腌制方法大全
腌制方法之一:
1、将鸡蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸡蛋为好，时间是浸泡二十分钟。[目的是杀菌消毒]2、二十分钟后，在醋里将鸡蛋表皮洗净，趁湿在鸡蛋表皮滚上一层细盐，放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑色塑料袋，目的是避光保湿，利于盐分渗进鸡蛋。3、放在温度适中的阴凉地方，二十五天后，喷香流油的鸡蛋就可以蒸熟食用了。你看方法很简单吧，比到市场买的鸡蛋既实惠又放心。不过，鸡蛋虽好，不可多吃，每天一只即可。特别那些有心血管病、肝肾疾病的人，更要少吃。因为鸡蛋的胆固醇含量较高，味甘咸、性凉，脾阳不足，寒湿下痢者不宜吃。另外，还要记住，鸡蛋还与鳖鱼、李子、桑椹相克，不宜与之同食。
要想再缩短腌制时间，可选用个头较小的鸡蛋或鸡蛋，按上述过程操作，可缩短五天左右的腌制时间（也就是10天左右即可）要想腌制时间更短，还可选择鹌鹑蛋3-5天即可。
特点：1.操作简单、方ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。
2.腌制时间短，无需漫长等待。
2.干净卫生、味道好。
方法妙不妙，试试就知道。
你好用这个方法腌制咸鸡蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸡蛋咸淡不均匀的缺点。方法步骤：1用冷开小和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鸡蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鸡蛋。鸡蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。腌制原理：鸡蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸡蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸡蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸡蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀

腌制咸鸡蛋的11种绝妙做法，居家必学引导语：夏天到了，咸鸡蛋自然而然的也成为了餐桌上的美食之一，咸鸡蛋怎样腌制？如何制作，出油，如何保存，臭鸡蛋能吃么？这一连串的制作方法以及疑问，相信在这里您都能找到满意的答案。

1、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3、五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5、米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6、高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7、腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。