生物化学考试重点笔记(完整) 版．
临床医学
第一章蛋白质的结构与功能
第一节蛋白质的分子组成
一、组成蛋白质的元素
1、主要有C、H、O、N和S，有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘。
2、蛋白质元素组成的特点：各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。
3、由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量：100克样品中蛋白质的含量( g % )= 每
克样品含氮克数×
6.25×100
二、氨基酸——组成蛋白质的基本单位（一）氨基酸的分类
1.非极性氨基酸（9）：甘氨酸（Gly）丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）脯氨酸（Pro）色氨酸（Try）蛋氨酸（Met）
2、不带电荷极性氨基酸（6）：丝氨酸（Ser）酪氨酸(Try) 半胱氨酸 (Cys) 天冬酰胺 (Asn) 谷氨酰胺(Gln ) 苏氨酸(Thr ) 天:2带负电荷氨基酸（酸性氨基酸）（）
3、
冬氨酸(Asp ) 谷氨酸(Glu)
2
临床医学
4、带正电荷氨基酸（碱性氨基酸）（3）:赖氨酸(Lys) 精氨酸(Arg) 组氨酸( His) （二）氨基酸的理化性质
1. 两性解离及等电点
等电点:在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。
2. 紫外吸收
(1)色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280 nm 附近。
（2）大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液280nm的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。
3. 茚三酮反应
氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在570nm处。由于此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法
三、肽
（一）肽 3
临床医学羧基与另一个氨基-、肽键是由一个氨基
酸的? 1 氨基脱水缩合而形成的化学键。酸的?-肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的
化合物。2、、由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，3 由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽、肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不4 全，被称为氨基酸残基、多肽链是指许多氨基酸之间以肽键连接而成5
的一种结构。末端：多肽链中有自由：N 6、多肽链有两端氨基的一端末端：多肽链中有自由羧基的一端 C
（二）几种生物活性肽
1. 谷胱甘肽
2. 多肽类激素及神经肽
第二节蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
1、定义：蛋白质的一级结构指多肽链中氨
基酸的连接方式、排列顺序和二硫键的位置。
2、主要的化学键：肽键，有些蛋白质还包
括二硫键。
3、一级结构是蛋白质空间构象和特异生物
学功能的基础。
4
临床医学
二、蛋白质的二级结构
1、定义：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象
2、主要的化学键：氢键
3、蛋白质二级结构的主要形式?-螺旋、?-折叠、?-转角、无规卷曲
三、蛋白质的三级结构
1、定义：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。
2、主要的化学键：疏水作用、离子键、氢键和
Van der Waals力等
四、蛋白质的四级结构
1、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。
2、亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。
第四节蛋白质的理化性质
（一）蛋白质的紫外吸收
（二）蛋白质的两性电离
5
临床医学
1、蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
（三）蛋白质的沉降特性
（四）蛋白质的胶体性质
蛋白质胶体稳定的因素：颗粒表面电荷、水化膜
（五）蛋白质的变性、复性
1、蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。
2、变性的本质：破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。
（六）蛋白质的呈色反应
⒈茚三酮反应蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应。
⒉双缩脲反应
蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与
硫酸铜共热，呈现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。
6
临床医学
第二章核酸的结构与功能
第一节核酸的化学组成
一、核苷酸的组成
1、元素组成:C、H、O、N、P（9~10%）
2、分子组成：（1）碱基：嘌呤碱，嘧啶碱（2）戊糖：核糖，脱氧核糖（3）磷酸
3、DNA与RNA在分子组成上的异同
类DNARNA
碱G
G
戊糖核糖核氧脱糖磷酸相同二、核苷酸的结构、核苷的形成：碱基和核糖（脱氧核糖）通过1 糖苷键连接形成核苷（脱氧核苷）。
dAR, 脱氧核苷：、核苷：2AR, GR, UR,
CR
dGR, dTR, dCR
、核苷酸的结构：核苷（脱氧核苷）和磷酸以3 。磷酸酯键连接形成核苷酸（脱氧核苷酸）
脱氧核CMP GMP, AMP, 、核苷酸：4UMP, dAMP, dGMP, dTMP, dCMP 苷酸：
7
临床医学
第二节核酸的分子结构
一、核酸的一级结构
1、定义：核酸中核苷酸的排列顺序。由于核苷酸间的差异主要是碱基不同，所以也称为碱基序列。
二、核酸的空间结构与功能
（一）DNA的空间结构与功能
1、DNA的二级结构——双螺旋结构
（1）DNA双螺旋结构模型要点：①DNA分子由两条相互平行但走向相反的脱氧核糖
核苷酸链组成，磷酸、脱氧核糖在外围构成骨架，中间是碱基对平面，碱基严格按照碱基互补配对原则。（A=T; G C）
②右手双螺旋结构，螺旋一圈10对碱基，
