曲奇的做法

在家如何做曲奇饼干果酱夹心曲奇原料：黄油50克、鸡蛋20克、低筋面粉100克、糖粉20克、盐0.5克夹心草莓果酱、表面装饰、糖粉适量做法：1、将黄油切成小块，2、软化后加入盐和糖粉打发，3、然后分3次加入鸡蛋，4、继续打发好。

5、低筋面粉过筛，6、加入过筛后低粉，7、继续混拌均匀，8、然后放入保鲜袋中。

9、用擀面棍擀长方形，10、放冰箱冷藏20分钟后取出，将保鲜袋撕掉，11、用模具压出型，12、烤箱170度烤约20分钟，冷却后将两块饼干夹果酱表面撒糖粉装饰。

柠檬奶香饼干原料：黄油70克、糖粉28克、奶粉10克、盐0.5克、鸡蛋35克、低筋面粉140克、柠檬汁15克、柠檬皮屑半个分量：20块做法：1、将黄油切小块室温下软化,2、用电动打蛋器打均匀,3、再倒入糖粉和盐,4、打发至白。

5、分三次加入鸡蛋液,6、搅拌均匀，7、再往黄油中倒入柠檬皮屑，8、半个柠檬榨汁。

9、将柠檬汁分三次倒入黄油中,10、搅拌均匀，11、低筋面粉和奶粉混合过筛,12、将混合好的粉类倒入黄油糊中。

13、混合均匀，14、将混合好的面糊倒入保鲜袋中,用擀面棍压平,放冰箱冷藏至硬,15、取出撕掉保鲜袋,用饼干模压出形状，16、放入铺有硅油纸的烤盘中，17、烤箱170度预热,18、将饼干放入烤箱中上层,烤约20分钟左右。

小提示：1、黄油要保证20度的室温才容易打发。

2、制作好的饼干尽量大小致比较好烤。

玛格丽特小饼干原料：玉米淀粉50克、低筋面粉50克、黄油50克、蛋黄一个约12克、糖粉28克、蔓越莓5克左右如果做蔓越莓玛格丽特时会用到，原味中不需要此原料分量：每个球约10克左右计18个烤箱温度：175度中层20分钟左右需要提前准备的工作有：1、各种材料称量好，份量精准。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。

3、鸡蛋煮熟，留一个蛋黄备用，蛋白他用。

4、在饼干面糊制作好后要将烤箱提前预热。

5、黄油室温下软化。

约20度左右6、蔓越莓切碎粒备用仅指蔓越莓玛格丽特，原味不需此操作做法：1、黄油切薄片室温下软化，2、再加入糖粉3、然后打发好，4、鸡蛋煮熟取一个蛋黄。

厨房美食菜谱：维也纳可可曲奇的做法
维也纳可可曲奇是【烘焙甜点】2016年1月学堂第2课的作业，老师是承承妈咪。

老师说，这款维也纳可可曲奇是甜点界的大牛人——PH大师的经典之作，大师的金典配方做出来的可可曲奇漂亮又好吃。

老师说的一点不错，在烘焙的时候，满屋都飘散着浓浓的巧克力香甜味。

啊！喜欢的亲，试试吧~
谢谢承承妈咪老师！我做的维也纳可可曲奇，得到了家人和朋友们的一致好评哦！哈哈~
食材
主料：
低筋面粉
黄油
可可粉15g
盐1g
糖粉50g
蛋白1个
步骤
1.准备好食材。

2.黄油软化，加入糖粉和盐。

3.用打蛋器打至松发状。

4.分次加入蛋清，搅打均匀。

5.一次性筛入低粉和可可粉。

6.快速拌匀。

7.装入裱花袋。

8.像画波浪线一样挤出造型。

9.送入烤箱，180度烤18分钟。

10.出炉了~
小贴士：1，黄油需要提前从冰箱中拿出，室温软化。

2，蛋液最好分次加入，避免出现油水分离的现象。

3，烘焙时间跟曲奇的大小有关，如果小可能10分钟就可以，大的话有可能18分钟或者更久。

不同口味的曲奇饼干做法
奇是一种常见的饼干系列，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，意为“细少的蛋榚”。

那么，曲奇和饼干的区别有哪些，曲奇怎么做好吃?更多相关信息请关注相关栏目！
抹茶风车曲奇
准备材料：低粉100 克、黄油50 克、糖40 克、玉米淀粉15 克。

制作方法
1.先用微波炉将黄油融化，然后把鸡蛋打散。

再将筛过的低粉和糖放到容器之中，然后再把微波炉融化的黄油和打散的蛋液加到里面，一起揉成团。

2.将面团分成2 份，一份加入抹茶粉揉成团，将面粉放入冰箱里冷藏。

3.取出面团，分别擀成薄片，两者叠加，卷起来，放入冰箱冷藏30 分钟以上。

4.取出，切片。

放入烤箱里，170 度中层，烤15 分钟左右即成。

花生巧克力曲奇
准备材料：黄油225 克，室温下软化、顺滑花生酱195 克、白糖150 克、袋装红糖165 克、鸡蛋2 只、香草精5 毫升、面粉290 克、可可粉30 克、烘焙苏打5 克、半甜巧克力豆170 克、花生酱小块255 克、巧克力的花生酱杯10 个，每个切成8 个等分。

制作方法
1.将烤箱预热到175 度。

2.把黄油，花生酱，白糖和红糖放到一个碗里面然后一起搅拌。

再将一个鸡蛋打好放到里面，加入一些香草精。

然后把面粉、可可和烘。

曲奇配方与制作工艺一配方酥油700克糖粉420克鸡蛋200克低筋面粉1000克。

二制作工艺 1.先将酥油、糖粉一起放入打蛋机中打至发起无打蛋机的DX可到超市买一个打蛋器。

2.再将鸡蛋逐渐加入1中打匀。

3.最后加入过筛的低筋面粉打匀即可。

4.将面糊装入带裱花咀的裱花袋中挤出花形放入烤盘内。

5.进炉烘烤炉温上火200度下火165度烤至表面金黄出炉。

膳食纤维在曲奇饼干中的应用曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。

高脂肪高油食品摄入过多而膳食纤维的摄入量日渐减少而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用具有积极的意义。

利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软膨松并且能有效降低脂肪、热量。

为了在产品中体现“强化纤维”的概念在配方设计中需添加适量的纤维比例以符合标签的规定。

如标注“强化纤维”必须符合每100g产品3g纤维标注“高纤维或富含纤维”必须符合每100g产品6g纤维根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。

以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例我们选用了纤维含量以干物质计90的膳食纤维产品的标示为“高纤维或富含纤维”即每100g产品6g纤维。

配方设计如以500g产品计配料低筋面粉180g、酥油60g、黄油70g、糖粉100g、膳食纤维33g、奶粉125g。

鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精1.2g。

水50g。

如产品的标示为“强化纤维”即每100g产品3g纤维。

则配方设计如以500g产品计配科低筋面粉180g、酥油60g黄油70g、糖粉100g。

膳食纤维16g、奶粉125g。

鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精12g水50g。

工艺流程面粉、膳食纤维黄油起酥油预混打发糖粉、蛋、疏松剂调粉成型烘烤冷却成品操作要点原料处理面粉使用前应过筛处理砂糖使用糖粉。

打发制作曲奇饼干不可缺少的就是黄油等的充分分解打发前先从冷柜取出利用室温使其软化然后按比例倒入打蛋机。

曲奇饼干生产工艺流程曲奇饼干是一种口感香脆、味道浓郁的糕点，是许多人喜爱的零食之一。

下面将介绍曲奇饼干的生产工艺流程。

1. 配料准备：首先需要准备曲奇饼干的主要配料，包括面粉、黄油、糖、鸡蛋、香精等。

这些材料要按照一定的比例进行称量，并确保质量合格。

2. 混合和搅拌：将面粉、黄油、糖、鸡蛋等主要配料放入搅拌机中进行混合和搅拌。

搅拌的时间要控制得当，以确保所有的材料能够均匀混合在一起。

3. 添加其他调料：将香精等其他调料适量添加到混合好的面糊中，并再次进行搅拌，以确保调料充分融入面糊中，提升曲奇饼干的口味。

4. 静置和冷却：将混合好的面糊静置片刻，以便面糊更好地成形。

接着，将面糊放入冷却室进行冷却，让面糊变得更硬，方便后续加工。

5. 成型：把冷却后的面糊从冷却室中取出，放到曲奇机或压片机中进行成型。

常见的曲奇饼干形状有圆形、心形、花形等，可以根据需要进行调整。

6. 烘烤：将成型好的曲奇饼干放到预热好的烤箱中进行烘烤。

烘烤的温度和时间要根据饼干的大小和厚度进行调整，一般在180-200摄氏度，烤10-15分钟。

7. 冷却和包装：烘烤好的曲奇饼干从烤箱中取出，放在通风处进行冷却，让其变得更加酥脆。

然后，将冷却好的饼干进行包装，以确保其新鲜和卫生。

8. 品质检验：在生产过程中，需要对曲奇饼干的质量进行检验。

对于不合格的产品，需要进行剔除或者修复，确保出厂产品的质量符合标准。

9. 成品存储：将合格的曲奇饼干存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮。

在存储过程中，需要对产品进行定期检查和整理，以确保产品的质量和销售期限。

以上是曲奇饼干的生产工艺流程。

在整个生产过程中，需要严格控制每个环节的质量和卫生要求，确保生产出高质量、安全可靠的曲奇饼干。

同时，可以根据市场的需求和消费者的口味进行创新和改良，开发出更多口味的曲奇饼干，以满足不同消费者的需求。

厨房美食菜谱：丹麦黄冠曲奇的做法
真正的标题不是这个黄字，应该是皇，可是发菜谱时说我含有非法字符，不让发出来。

这是我一直保留没有公布出来的曲奇配方，想着以后如果开店的话一定要在店里卖这个，因为太香，太好吃了，这可是我根据那个蓝罐曲奇盒子上的配料表自己研究出来的，喜欢的人一定要试一试，你不会失望的。

材料：黄油130克、糖粉60克、细砂糖30克、鸡蛋液40—50克、盐2克、奶粉20克、椰子粉30克、低筋面粉100克、高筋面粉100克（或200克中筋面粉）
食材
主料：
黄油
细砂糖
鸡蛋液
奶粉
椰子粉
中筋面粉
糖粉60g
盐2g
步骤
1.黄油室温软化。

2.用打蛋器略微打发。

3.糖粉和细砂糖、盐混合，分两次加入黄油中，每次都搅拌均匀后再加入下一次。

4.分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。

每次都搅拌均匀后再加入下一次。

5.所有粉类混合过筛，分两次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.分两次加入。

7.用橡皮刮刀搅拌均匀。

8.把面糊装进裱花袋中，用八齿的花嘴，这个随意，你喜欢用什幺花嘴都行。

9.依次顺时针挤在烤盘上。

10.烤箱预热180度15分钟。

同时将挤好的曲奇放入冰箱冷冻。

预热完成，将曲奇面糊放入烤箱，180度烤15分钟即可。

烘烤完成取出烤盘，待饼干凉透后放入密封罐保存。

小贴士：1、黄油一定要室温软化。

2、请记住分次这个词，一定要分次加入材料。

曲奇饼干配料与制作过程（参考份量30-40个）：配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，奶粉25g，香草精约1.25ml（可选）烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

1、黄油切成小块，室温使其软化2、用打蛋器搅打至顺滑。

3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

6、加入香草精，搅打均匀。

7、筛入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。

不要过度搅拌。

搅拌好后的面糊状态如图所示。

将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。

烤箱中层，190度，10分钟左右。

快速软化黄油小窍门：1、将黄油切小块，放在碗中。

2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。

3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。

在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。

4、现在打打试试看。

是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了。

使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。

一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。

这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。

而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。

如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了备注：1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。

一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。

整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇，抹茶味同理。

4、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

厨房美食菜谱：椰香曲奇的做法
老公最喜欢就是椰香的味道，什幺椰香奶茶，椰香糕等等，都是他的最爱，椰香曲奇就是为他而做的饼干！浓浓的椰香，代表着浓浓的爱！
食材
主料：
低筋面粉200g
色拉油65g
细砂糖50g
黄油65g
椰浆50g
椰蓉30g
步骤
1.黄油软化，加入细砂糖打发。

2.分次少量加入色拉油。

3.色拉油充分和黄油混合后，分次少量加入椰浆，用打蛋器搅拌均匀。

4.面粉过筛，倒入步骤3中，拌匀。

5.加入椰蓉。

（喜欢椰蓉的朋友可以多加点，但不宜加得太多，因为加的太多，裱花不好裱，而且影响口感。

）
拌匀。

6.装入裱花袋中，用自己喜欢的裱花嘴裱花。

如果不喜欢裱花的朋友，可以将步骤5搓成圆柱体，放入冰箱冷藏半个小时，切片摆盘。

预热烤箱170℃，中层，20分钟左右。

小贴士：椰蓉最好分次少量加入，这样比较容易拌匀。

厨房美食菜谱：咖喱椒香曲奇的做法
虽说制作过咸味饼干，但辣味曲奇还是第一次制作。

当看到这款曲奇配方时很是新奇，决定制作一次。

家人不太喜欢孜然味道，但对咖喱味却是非常喜爱。

我就用咖喱粉、黑胡椒粉和花椒粉制作了这款辣味椒香曲奇。

没想到送给亲友品尝都很喜欢，看来换个口味还是很受欢迎的。

食材
主料：
黄油
低粉
玉米淀粉
糖粉
奶粉
牛奶
咖喱粉1g
花椒粉
黑胡椒粉
盐1g
步骤
1.将软化的黄油切小块放入容器中；
2.加入糖粉；
3.用打蛋器搅打均匀；
4.分次加入牛奶，每次都吸收后再加入；
5.最后黄油呈膨松轻盈状态；
6.加入咖喱粉、花椒粉和黑胡椒粉；
7.再筛入低粉和盐；
8.用刮刀翻拌至无干粉状态；
9.将面糊装入裱花袋中；
10.挤入铺好油纸的烤盘上；
11.送入预热好175度的烤箱内烤制15分钟；
12.带有咖喱和椒香味道的曲奇很不错。

小贴士：牛奶加入时要分次加入，每次都完全吸收后再加入。

辣味料依个人喜好选择。

烤箱做曲奇饼干的做法关于《烤箱做曲奇饼干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今愈来愈多的人喜爱自己在家做一些小零食，一是能够消遣时间二是做的零食吃着安心。

曲奇饼干分很多种多样，有黄油曲奇、巧克力饼干等，可是大家都不清楚有哪些防腐剂，用的是动物黄油還是植物黄油。

下边来教大伙儿根据电烤箱做曲奇饼干的作法，大伙儿能够在家里给小朋友们做一些作为零食。

一、主要材料：低筋粉230克、无盐黄油150克二、流程1、准备好全部的原材料，无盐黄油室内温度变软预留2、无盐黄油室内温度变软至能够轻轻松松用手指戳动，先用打蛋器拌和一下3、无盐黄油里边添加白砂糖，先用拌和刀拌和一下，防止消磨的情况下白砂糖溅出出去4、用打蛋器消磨至无盐黄油色调变淡，容积澎涨成羽毛状5、分2次添加打撒的生鸡蛋搅拌均匀(每一次添加后必须搅拌均匀，使生鸡蛋和无盐黄油充足混和)6、分3次筛入低筋粉，用橡皮擦刮板略微搅拌一下，再用打蛋器搅拌均匀7、拌和好的面浆是那样的8、再添加蓝莓干搅拌均匀9、蔓越莓曲奇面浆就是这样完成了10、在饼干模具里边铺平一张保鲜袋，便捷出模11、把蔓越莓曲奇面浆所有装在磨具里边，这一药方正好装满一个28.5*6*4.5的磨具12、装好以后，放进冰箱冷冻1钟头上下13、冷藏好后，拿出来切成片(约0.7公分厚，薄厚看本人喜爱)排污在烘烤盘，留意间隔(假如您的烘烤盘并不是不粘的，请铺平一层锡箔纸再放曲奇饼干)14、电烤箱175度加热10分钟，烤制：左右火方式，中高层，175度，烤制20分钟(烤制時间和溫度仅作参照)15、烤制的全过程时要留意，假如曲奇饼干早已着色表明快就行了，要留意時间，不然非常容易焦，假如你的曲奇饼干在烤制不久就早已着色了，还剩余许多時间得话，表明你的烤箱温度高，需要适度减少溫度16、烤制到橙黄色就可以公布了17、不久公布的蔓越莓曲奇可能会有点儿软，是一切正常的，凉一会儿便会松脆松脆的了三、常见问题1、无盐黄油不必溶化变成水哦~不然消磨不上的，变软至手指头能够轻轻松松戳动就可以了2、假如你是初学者或者嫌不便还可以不打发黄油，立即搅拌均匀就可以了3、假如蓝莓干颗粒物较为大，需要剁碎了再和面团混和4、假如家中沒有蔓越莓饼干磨具得话，能够运用家中目前的礼品盒或别的专用工具开展整形美容，再放进冷藏室一个小时以上;还能够立即把面糊擀开，用饼干模具印出图案设计5、烤制時间和溫度仅作参照，依据自己电烤箱调整6、等曲奇饼干彻底晾凉后，放进储物罐中存储就可以。