制作曲奇饼干的方法步骤1

在家如何做曲奇饼干果酱夹心曲奇原料：黄油50克、鸡蛋20克、低筋面粉100克、糖粉20克、盐0.5克夹心草莓果酱、表面装饰、糖粉适量做法：1、将黄油切成小块，2、软化后加入盐和糖粉打发，3、然后分3次加入鸡蛋，4、继续打发好。

5、低筋面粉过筛，6、加入过筛后低粉，7、继续混拌均匀，8、然后放入保鲜袋中。

9、用擀面棍擀长方形，10、放冰箱冷藏20分钟后取出，将保鲜袋撕掉，11、用模具压出型，12、烤箱170度烤约20分钟，冷却后将两块饼干夹果酱表面撒糖粉装饰。

柠檬奶香饼干原料：黄油70克、糖粉28克、奶粉10克、盐0.5克、鸡蛋35克、低筋面粉140克、柠檬汁15克、柠檬皮屑半个分量：20块做法：1、将黄油切小块室温下软化,2、用电动打蛋器打均匀,3、再倒入糖粉和盐,4、打发至白。

5、分三次加入鸡蛋液,6、搅拌均匀，7、再往黄油中倒入柠檬皮屑，8、半个柠檬榨汁。

9、将柠檬汁分三次倒入黄油中,10、搅拌均匀，11、低筋面粉和奶粉混合过筛,12、将混合好的粉类倒入黄油糊中。

13、混合均匀，14、将混合好的面糊倒入保鲜袋中,用擀面棍压平,放冰箱冷藏至硬,15、取出撕掉保鲜袋,用饼干模压出形状，16、放入铺有硅油纸的烤盘中，17、烤箱170度预热,18、将饼干放入烤箱中上层,烤约20分钟左右。

小提示：1、黄油要保证20度的室温才容易打发。

2、制作好的饼干尽量大小致比较好烤。

玛格丽特小饼干原料：玉米淀粉50克、低筋面粉50克、黄油50克、蛋黄一个约12克、糖粉28克、蔓越莓5克左右如果做蔓越莓玛格丽特时会用到，原味中不需要此原料分量：每个球约10克左右计18个烤箱温度：175度中层20分钟左右需要提前准备的工作有：1、各种材料称量好，份量精准。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。

3、鸡蛋煮熟，留一个蛋黄备用，蛋白他用。

4、在饼干面糊制作好后要将烤箱提前预热。

5、黄油室温下软化。

约20度左右6、蔓越莓切碎粒备用仅指蔓越莓玛格丽特，原味不需此操作做法：1、黄油切薄片室温下软化，2、再加入糖粉3、然后打发好，4、鸡蛋煮熟取一个蛋黄。

曲奇饼干的做法烤箱不用黄油的做法
正味曲奇饼干是大家最熟悉也是最爱吃的一种点心，然而在制作这种饼干时，要使它更具美味和营养，保持原有口感，制作时有特殊工艺流程和技术指标，以及特殊的制作配料，大家需要特别留意一下。

奶油指的是用于曲奇饼干的制作，也可以称之为奶打油。

奶油的口感比黄油MP什么的口感要更加脆脆的，而且吃起来也更有口感，含有丰富的营养成份，在搭配食粉材料的时候可以更利于把食材黏合，同时也可以使曲奇饼干更嫩、更脆、更香。

在曲奇饼干制作中，使用黄油烤箱来烤制可以使曲奇饼干更有咬劲，而不使用黄油的话，则需要通过使用干烘烤或气烘烤的方法，来充分发挥食粉材料和奶油之间协同作用，以实现曲奇饼干烘烤的完美效果。

其实，利用热风烘烤技术会给曲奇饼干制作更加优质的表面效果，以锁住曲奇饼干的口感，保护曲奇饼干的新鲜度和营养价值。

从这一点可以看出，在烤曲奇饼干时，除了要选择正确的配料，如食粉材料和奶油，烘烤技术也同样重要，要根据自身情况选择合适的烘烤方式，大家可以尝试不使用黄油的烘烤方式，进而打造出更加可口的正味曲奇饼干。

曲奇饼干生产工艺流程
曲奇饼干是一种受到广大消费者喜爱的小吃食品，其制作工艺需要经过一系列步骤。

以下是一种常用的曲奇饼干生产工艺流程：
1. 原料准备：首先，需要准备曲奇饼干的主要原料，包括面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、香草精和盐等。

2. 材料混合：将面粉、糖和盐放入一个大碗中，然后加入切成小块的黄油。

用手指轻轻揉搓，将黄油与面粉混合均匀，直到形成类似沙粒状的材料。

3. 添加液体材料：将鸡蛋、牛奶和香草精打入另一个容器中，用搅拌器搅拌均匀。

然后将液体材料逐渐加入干料中，同时用搅拌器低速搅拌。

搅拌的时间不宜过长，只要材料混合均匀即可。

4. 揉面：用手将已混合好的材料揉成一个光滑的面团。

将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏15-30分钟，这样可以使面团
更容易操作。

5. 制作形状：从冰箱取出面团，取出适量面团，用手揉成球状，再放在案板上用擀面杖轻轻擀平。

然后用曲奇刀切割成所需形状，例如心形、圆形或矩形等。

6. 烘烤：将切好的曲奇饼干放在烤盘上，烤箱预热至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中，烘烤时间约为12-15分钟，或直
到饼干变金黄色。

7. 冷却与保存：将烤好的曲奇饼干取出，放置在烤网上待凉。

待饼干完全冷却后，可以将它们放入密封的罐子中，以保持其新鲜度和口感。

以上是曲奇饼干的制作工艺流程，每个步骤都需经过仔细操作才能制作出美味的曲奇饼干。

另外，工艺流程中的原料和比例也可以根据自己的口味和需求进行调整，例如可以添加巧克力块、坚果或干果等。

曲奇饼干可作为下午茶点心或伴手礼，其制作工艺简单，口感酥脆，深受人们喜爱。

曲奇配方与制作工艺一配方酥油700克糖粉420克鸡蛋200克低筋面粉1000克。

二制作工艺 1.先将酥油、糖粉一起放入打蛋机中打至发起无打蛋机的DX可到超市买一个打蛋器。

2.再将鸡蛋逐渐加入1中打匀。

3.最后加入过筛的低筋面粉打匀即可。

4.将面糊装入带裱花咀的裱花袋中挤出花形放入烤盘内。

5.进炉烘烤炉温上火200度下火165度烤至表面金黄出炉。

膳食纤维在曲奇饼干中的应用曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。

高脂肪高油食品摄入过多而膳食纤维的摄入量日渐减少而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用具有积极的意义。

利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软膨松并且能有效降低脂肪、热量。

为了在产品中体现“强化纤维”的概念在配方设计中需添加适量的纤维比例以符合标签的规定。

如标注“强化纤维”必须符合每100g产品3g纤维标注“高纤维或富含纤维”必须符合每100g产品6g纤维根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。

以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的应用实例我们选用了纤维含量以干物质计90的膳食纤维产品的标示为“高纤维或富含纤维”即每100g产品6g纤维。

配方设计如以500g产品计配料低筋面粉180g、酥油60g、黄油70g、糖粉100g、膳食纤维33g、奶粉125g。

鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精1.2g。

水50g。

如产品的标示为“强化纤维”即每100g产品3g纤维。

则配方设计如以500g产品计配科低筋面粉180g、酥油60g黄油70g、糖粉100g。

膳食纤维16g、奶粉125g。

鸡蛋50g、碳酸氢钠25g、香精12g水50g。

工艺流程面粉、膳食纤维黄油起酥油预混打发糖粉、蛋、疏松剂调粉成型烘烤冷却成品操作要点原料处理面粉使用前应过筛处理砂糖使用糖粉。

打发制作曲奇饼干不可缺少的就是黄油等的充分分解打发前先从冷柜取出利用室温使其软化然后按比例倒入打蛋机。

曲奇饼干的生产工艺
曲奇饼干是一种受欢迎的甜点，它的生产工艺通常包括以下几个步骤：
1. 原料准备：曲奇饼干的主要原料包括面粉、白砂糖、黄油、鸡蛋、香精等。

这些原料需要提前准备，并按照配方进行称量。

2. 搅拌和混合：将黄油和白砂糖放入搅拌机中，用中低速搅拌至混合均匀，变得轻而蓬松。

然后加入鸡蛋和香精，继续搅拌至充分混合。

3. 加入面粉：将面粉过筛后，逐渐加入到搅拌机中，并用低速搅拌。

搅拌至面团刚刚形成，切勿过度搅拌以免面团变硬。

4. 静置和冷藏：将面团倒入保鲜膜中，用手稍微捏成一个整块，然后将其密封好，放入冰箱冷藏至少1个小时，使面团更加坚固。

5. 面团切割：将经过冷藏的面团取出，放在台面上，用擀面杖将其擀平。

然后使用曲奇饼干模具切割出所需形状的饼干。

6. 烘烤：将切割好的饼干放在预热好的烤箱中，烘烤时间和温度根据不同配方而定。

一般情况下，烘烤温度为180℃左右，
时间约10-15分钟，直到饼干边缘呈金黄色即可。

7. 冷却和保存：将烤好的饼干取出，放在烤架上自然冷却，待完全冷却后，可以装入密封容器中保存。

需要注意的是，不同的曲奇饼干配方和制作要求可能会有所不同，上述工艺仅为一般参考。

在实际生产中，还需要根据具体配方和生产要求进行调整和改进，以确保曲奇饼干的质量和口感。

实验五、酥性曲奇饼干的制作
一实验目的
通过实验掌握曲奇饼干的制作原理和方法。

二、材料与用具
低筋面粉、黄油、色拉油、白糖、盐、鸡蛋、铲刀、不锈钢盆、台秤、天平、烤箱、烤盘等三、工艺流程
黄油→软化→打发→加入色拉油→加糖、鸡蛋→调制→加面粉→调糊（过筛）→挤注成型→烘烤→出炉→冷却→包装
四、配方
低筋面粉500g 糖200g 黄油275g 色拉油50g 盐2g 鸡蛋3个
五、操作步骤
1、先把黄油室温融化，就是像面霜一样软就可以了；
2、把黄油分几次打发，略微发白的样子，加入色拉油；
3、把黄油打发得很蓬松，几乎是白色时，把糖粉分几次加入，每次加入后再充分打发，加入鸡蛋，一个一个地加，每加入一个还要充分打发；
4、把面粉过筛后，先将面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉；
5、在烤盘中刷油；
6、将面糊装入挤花袋中，挤出5cm直径，0.8cm厚的饼花；
7、进炉烘烤，上火200℃，下火180℃，时间20-30min，表面金黄色为止；
8、出炉冷却包装。

六、品质要求：色泽金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，有裂纹，入口甘香松酥。

七、分析讨论
投料顺序有何特点？为什么？。

制作曲奇饼干的方法步骤曲奇饼干怎么做好吃?曲奇饼干的家常菜做法有哪些?别着急，接下来我们一起来学习一下怎么去制作曲奇饼干。

以下是店铺为你整理的制作曲奇饼干的方法步骤，希望能帮到你。

制作曲奇饼干的方法步骤1难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟主料低筋粉130g 糖粉55g黄油85g 牛奶40g盐1g1. 把所有材料称好份量备用2. 黄油切成小块，倒入糖粉。

进行打发。

3. 加入盐打发。

牛奶分几次加入。

继续打发。

打发到黄油颜色有点发白。

这种状态就可以了。

4. 加入低筋粉。

然后用硅胶的搅拌勺搅拌。

切记不要画圈。

要翻拌。

5. 翻拌到这种程度。

就可以装裱花袋了。

6. 我用的是这种嘴。

完成以上步骤的同时。

烤箱提前10分钟上下层180度预热。

7. 我家的烤箱是长帝的。

上下层。

上温160度。

下温120的。

烤25分钟。

8. 完成。

晾凉后就很酥脆。

非常美味。

而且颜色好看。

媳妇一口气吃了十几块。

小贴士由于烤箱不同烤的时间可以适当调整。

大家注意观察饼干颜色哦! 制作曲奇饼干的方法步骤2难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟主料低筋面粉100g 黃油90g杏仁粉30g 蛋黄1个糖粉40g 盐1g1. 黄油室温软化到软膏状，如软化过度，会影响曲奇花纹。

2. 加入盐，用打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以。

3. 将糖粉分两次加入进去混匀，用打蛋器最低档把细糖粉混进去到看不见就可以了。

4. 倒入1个蛋黄，用打蛋器最低档把蛋黄混均匀。

低筋面粉和杏仁粉分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，5. 装入裱花袋就可以挤了。

我用的是大号18齿花嘴。

6. 挤好的曲奇冷藏20分钟后入烤箱。

长帝52G烤箱上下温140度烤20分钟。

7. 如果曲奇挤的太厚可焖炉20分钟再拿出会更好。

曲奇饼干生产工艺流程曲奇饼干是一种口感香脆、味道浓郁的糕点，是许多人喜爱的零食之一。

下面将介绍曲奇饼干的生产工艺流程。

1. 配料准备：首先需要准备曲奇饼干的主要配料，包括面粉、黄油、糖、鸡蛋、香精等。

这些材料要按照一定的比例进行称量，并确保质量合格。

2. 混合和搅拌：将面粉、黄油、糖、鸡蛋等主要配料放入搅拌机中进行混合和搅拌。

搅拌的时间要控制得当，以确保所有的材料能够均匀混合在一起。

3. 添加其他调料：将香精等其他调料适量添加到混合好的面糊中，并再次进行搅拌，以确保调料充分融入面糊中，提升曲奇饼干的口味。

4. 静置和冷却：将混合好的面糊静置片刻，以便面糊更好地成形。

接着，将面糊放入冷却室进行冷却，让面糊变得更硬，方便后续加工。

5. 成型：把冷却后的面糊从冷却室中取出，放到曲奇机或压片机中进行成型。

常见的曲奇饼干形状有圆形、心形、花形等，可以根据需要进行调整。

6. 烘烤：将成型好的曲奇饼干放到预热好的烤箱中进行烘烤。

烘烤的温度和时间要根据饼干的大小和厚度进行调整，一般在180-200摄氏度，烤10-15分钟。

7. 冷却和包装：烘烤好的曲奇饼干从烤箱中取出，放在通风处进行冷却，让其变得更加酥脆。

然后，将冷却好的饼干进行包装，以确保其新鲜和卫生。

8. 品质检验：在生产过程中，需要对曲奇饼干的质量进行检验。

对于不合格的产品，需要进行剔除或者修复，确保出厂产品的质量符合标准。

9. 成品存储：将合格的曲奇饼干存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮。

在存储过程中，需要对产品进行定期检查和整理，以确保产品的质量和销售期限。

以上是曲奇饼干的生产工艺流程。

在整个生产过程中，需要严格控制每个环节的质量和卫生要求，确保生产出高质量、安全可靠的曲奇饼干。

同时，可以根据市场的需求和消费者的口味进行创新和改良，开发出更多口味的曲奇饼干，以满足不同消费者的需求。

加工技术-咸味曲奇饼干的制作工艺曲奇饼干是饼干食品中配料最好、最高档的产品，产品质地极为酥松，有入口即化的感觉。

深受广大消费者特别是少年儿童的喜欢。

一、配方（单位：kg）面粉100、起酥油25、白砂糖粉35、饴糖4、食盐3、全脂奶粉6、鸡蛋4、天博E500018营养增鲜剂0.1、天博E30038B鸡肉香精3、鸡油(牧羊油脂)5、碳酸氢钠0.3、碳酸氢铵0.1、卵磷脂0.5。

二、操作工艺1.调粉。

曲奇饼干面团由于油脂量大，打粉时加水量甚少，因此一般也加入很少量的糖浆，而以加入白砂糖粉为主。

要求使用固态油脂，还要求面团温度保持在19-24度，以保证面团中油脂呈凝固状态。

要达到这样低的面团温度，在夏天生产时并非易事，对使用的原辅材料要采取降温措施。

曲奇饼干产品在调粉过程中的配料次序同酥心饼干相似，调粉时间也大体相仿。

虽然采用降温措施和大量使用油糖等辅料，但调粉操作中不会使面筋胀润度偏低，这是因为它少使用糖浆，所加清水虽然在物料配备齐后能溶化部分糖粉，但终究不如糖浆浓度高，仍可使面筋蛋白质迅速吸水胀润，因而亦能保证面筋获得一定的胀润度。

如面团温度掌握适当，曲奇饼干不太会形成面筋的过量胀润，因而这种面团的调粉操作仍然是遵循控制有限胀润的原则。

2.成型。

这种面团为了尽量避免它在夏季操作过程中温度升高，同时因面团黏性也不太大，一般不需要静置和压面，调粉完毕后可直接进入成型。

曲奇饼干可采用辊印成型、挤画成型、挤压成型和钢丝切割成型等多种加工工艺生产，一般不使用冲印成型的加工工艺。

在成型方法选择方面不仅是为了不同品种的需要，同时是为了尽可能使用不产生头子的成型工艺，以防止头子返回掺入新鲜面团中，造成面团温度升高。

辊切成型在生产过程中有头子产生，因而在不具备空调的车间中，曲奇饼干面团在夏季最好不使用这种成型方法。

3.烘烤。

从曲奇饼干的配方来看，由于糖、油数量多，按理可以应用高温短时间的烘烤工艺，在通常情况下，其中心层在3分钟左右即能升到100至110度。

曲奇饼干生产流程
嘿，朋友们！今天来带你们走进奇妙的曲奇饼干生产世界呀！
你知道曲奇饼干是怎么做出来的吗？哇，那可真是一个有趣的过程呢！
首先呀，得准备好各种原材料，就像我们要去参加一场盛大派对得准备好多好多东西一样。

面粉就像派对的主角，必不可少！还有黄油，那可是让曲奇变得香喷喷的大功臣哟！再加上细砂糖、鸡蛋，这些小伙伴们聚在一起，就等着大显身手啦！
然后呢，就像一场精彩的合作演出开始啦！师傅们把黄油软化，这就好比给黄油做了一次舒服的按摩呢。

接着把细砂糖加进去，“沙沙沙”，那声音听起来就很带劲。

再把鸡蛋液也倒进去，哇，真像在变魔术一样！然后，慢慢加入面粉，揉啊揉，揉成一个软软的面团，就像是在给面团做一次温柔的拥抱。

“嘿，小张，你把这个面团揉得太棒啦！”车间里不时传来这样的夸赞声。

接下来，就是最有趣的部分啦。

把面团放进各种可爱的模具里，压出各种形状，有小熊的，有花朵的，哎呀呀，简直太可爱啦，就好像在创造一个个小艺术品！然后把它们整齐地摆放在烤盘上，就像是在给它们安排座位一样。

最后，把烤盘推进烤箱，“叮”的一声，哇，就等着美味的曲奇饼干出炉啦！这就好像是一场等待惊喜的过程，心里满满的期待呀！
当曲奇饼干拿出来的时候，那扑鼻的香味，简直让人陶醉！尝一口，酥脆香甜，哇，这简直就是幸福的味道呀！
我觉得呀，制作曲奇饼干的过程就像一场奇妙的旅程，充满了惊喜和快乐！每一块曲奇饼干里都蕴含着师傅们的用心和努力，怪不得那么好吃呢！怎么样，是不是对曲奇饼干的生产流程更感兴趣啦？快来一起体验这奇妙的过程吧！。

曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。

简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的粋本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。

一、膳食纤维曲奇饼干选料白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克（二个鸡蛋），低精粉360克，香草粉2克。

制法1 •白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15・20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化**等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok T. 打牛油很累的。

2•然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了。

3 •在烤盘涂黄油。

4 •裱形状，自己喜欢的就行。

5.180度15分钟就好了，看成品。

二、椰浆曲奇饼干选料双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3・5 个。

制法1 •将芒果切粒待用。

2•将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。

3•用汤壳（毕）四壳（用高身的汤壳）於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。

4•系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

5•最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成。

或如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

三、钮扣曲奇饼干选料低筋粉200g,白糖60g,奶粉20g,蛋液40g,猪油100g,焙烤粉6g,香兰素0.5g o制法1 •按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。

2•把糖加入鸡蛋中，搅拌溶解。

再把猪油加入溶有糖的鸡蛋中，搅匀。

3•把面粉逐渐混入油中，揉匀。

不要过分用力揉面，防止面筋形成。

4•把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。

曲奇饼干的制作方法 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】曲奇饼干的制作方法制作流程——一、配料1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）2、糖粉40克3、细砂糖30克4、鸡蛋30克(约半个)5、牛奶15ml6、盐1克7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个二、制作过程这一次有点赶时间，拍的不仔细:(1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。

如图——再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。

这里放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。

但也不能全用糖粉，不易成型。

2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。

3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。

加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

如图——4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。

不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm 的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。

如图——曲奇挤花可以根据个人喜好选用不同的裱花嘴，没有特定的。

我这一次用菊花嘴做了两种造型，一是边挤边打圈，一圈刚好一个曲奇，如图——二是直接垂直挤花，挤出适合大小后一提裱花嘴就可以啦，如图——说实话两种花型我都喜欢，嘻嘻。

5、在挤好曲奇后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再放入烤箱。

这一步对于曲奇的成型很重要。

6、烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

曲奇饼干的用料
曲奇饼干的做法
步骤1
黄油切成小块室温软化，加入糖粉，糖粉是用白砂糖放料理机打成的粉状。

步骤2
用电动打蛋器把黄油打发至体积变大呈蓬松状态，颜色变白，停止打发。

步骤3
加入过好筛的低筋面粉和盐。

步骤4
加入杏仁粉。

步骤5
用硅胶刮刀将面粉翻拌均匀，不要过度翻拌，以免起筋。

步骤6
裱花袋装入中号八齿花嘴，面糊放进去挤出空气，我用的是硅胶裱花袋，比较好挤。

步骤7
逆时针方向挤出自己想要的花纹，挤花纹的时候裱花嘴不要贴在油布上挤，留出1厘米左右的距离，双手往下稍许用点力，裱花嘴沿着油布上的圆圈垂直转一圈，收尾时向往下一压再往上一提，曲奇饼干就完成了，要注意挤出的面糊大小尽量要一样，以免烤的时候受热不均。

步骤8
放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤15分钟左右，最后五分钟要注意盯着，边缘上色后停止烘烤，取出放至凉透。

步骤9
成品，酥的掉渣，加入了杏仁粉的曲奇，真的很好吃呢^_^
步骤10
酥香可口的曲奇饼干，下午茶绝配！
步骤11
配杯红茶或咖啡，开动吧^_^。

烘焙曲奇饼干的方法步骤烘焙曲奇饼干很简单哦，在家就可以在家做来吃啦，下面是为大家准备的烘焙曲奇饼干的方法图解，希望可以帮助大家!烘焙曲奇饼干的材料：低筋面粉 200g、黄油 130g、白砂糖 35g、糖粉 65g、鸡蛋液 50g、辅料：1. 黄油软化后，加入糖粉、白糖混合均匀，用电动打蛋器稍微打匀。

注意黄油一定要软化到位，否则电动打蛋器会把黄油甩得到处都是2. 分2-3次加入鸡蛋液，用电动打蛋器打匀。

每一次一定要让黄油和鸡蛋液充分混合了，再加下一次鸡蛋液。

打匀后的黄油呈细腻的浅黄色状态。

3. 加入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

如果面糊太干，可再加入少量鸡蛋液，最后让面糊处于松软的状态，这样才能顺利挤出。

4. 将面糊装入裱花袋中。

5. 烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出一个一个的曲奇饼。

形状可以任意发挥。

6. 放入预热好的烤箱，190度烤10分钟左右。

7. 再烤一盘。

8. 冷却后装入密封的玻璃罐，就可以随时享用自己做的甜点啦!烘焙曲奇饼干的效果图：烘焙曲奇饼干的方法图解：黄油软化后，加入糖粉、白糖混合均匀，用电动打蛋器稍微打匀。

注意黄油一定要软化到位，否则电动打蛋器会把黄油甩得到处都是分2-3次加入鸡蛋液，用电动打蛋器打匀。

每一次一定要让黄油和鸡蛋液充分混合了，再加下一次鸡蛋液。

打匀后的黄油呈细腻的浅黄色状态。

加入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

如果面糊太干，可再加入少量鸡蛋液，最后让面糊处于松软的状态，这样才能顺利挤出。

将面糊装入裱花袋中。

烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出一个一个的曲奇饼。

形状可以任意发挥。

放入预热好的烤箱，190度烤10分钟左右。

再烤一盘。

冷却后装入密封的玻璃罐，就可以随时享用自己做的甜点啦!感谢您的阅读，祝您生活愉快。

烤箱做曲奇饼干的做法关于《烤箱做曲奇饼干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今愈来愈多的人喜爱自己在家做一些小零食，一是能够消遣时间二是做的零食吃着安心。

曲奇饼干分很多种多样，有黄油曲奇、巧克力饼干等，可是大家都不清楚有哪些防腐剂，用的是动物黄油還是植物黄油。

下边来教大伙儿根据电烤箱做曲奇饼干的作法，大伙儿能够在家里给小朋友们做一些作为零食。

一、主要材料：低筋粉230克、无盐黄油150克二、流程1、准备好全部的原材料，无盐黄油室内温度变软预留2、无盐黄油室内温度变软至能够轻轻松松用手指戳动，先用打蛋器拌和一下3、无盐黄油里边添加白砂糖，先用拌和刀拌和一下，防止消磨的情况下白砂糖溅出出去4、用打蛋器消磨至无盐黄油色调变淡，容积澎涨成羽毛状5、分2次添加打撒的生鸡蛋搅拌均匀(每一次添加后必须搅拌均匀，使生鸡蛋和无盐黄油充足混和)6、分3次筛入低筋粉，用橡皮擦刮板略微搅拌一下，再用打蛋器搅拌均匀7、拌和好的面浆是那样的8、再添加蓝莓干搅拌均匀9、蔓越莓曲奇面浆就是这样完成了10、在饼干模具里边铺平一张保鲜袋，便捷出模11、把蔓越莓曲奇面浆所有装在磨具里边，这一药方正好装满一个28.5*6*4.5的磨具12、装好以后，放进冰箱冷冻1钟头上下13、冷藏好后，拿出来切成片(约0.7公分厚，薄厚看本人喜爱)排污在烘烤盘，留意间隔(假如您的烘烤盘并不是不粘的，请铺平一层锡箔纸再放曲奇饼干)14、电烤箱175度加热10分钟，烤制：左右火方式，中高层，175度，烤制20分钟(烤制時间和溫度仅作参照)15、烤制的全过程时要留意，假如曲奇饼干早已着色表明快就行了，要留意時间，不然非常容易焦，假如你的曲奇饼干在烤制不久就早已着色了，还剩余许多時间得话，表明你的烤箱温度高，需要适度减少溫度16、烤制到橙黄色就可以公布了17、不久公布的蔓越莓曲奇可能会有点儿软，是一切正常的，凉一会儿便会松脆松脆的了三、常见问题1、无盐黄油不必溶化变成水哦~不然消磨不上的，变软至手指头能够轻轻松松戳动就可以了2、假如你是初学者或者嫌不便还可以不打发黄油，立即搅拌均匀就可以了3、假如蓝莓干颗粒物较为大，需要剁碎了再和面团混和4、假如家中沒有蔓越莓饼干磨具得话，能够运用家中目前的礼品盒或别的专用工具开展整形美容，再放进冷藏室一个小时以上;还能够立即把面糊擀开，用饼干模具印出图案设计5、烤制時间和溫度仅作参照，依据自己电烤箱调整6、等曲奇饼干彻底晾凉后，放进储物罐中存储就可以。

淡奶油曲奇饼干的做法是什么？
现在家中的做饭工具一般都比较齐全，像一些烤制糕点的烤箱等也基本进入了每家每户。

不过有一些初学做饭的朋友，可能还不知道糕点的具体制作方法，那接下来就要将搜集到的淡奶油曲奇饼干的做法作出讲述，感兴趣的朋友们，可以详细的阅读一下下面的内容哦。

淡奶油曲奇饼干在制作时需要使用的主料：低筋面粉220g、黄油120g、糖粉70g以及淡奶油100g等。

具体的做法步骤主要是如下所示：
1、黄油室温软化、低粉过筛、淡奶油用微波炉加热20秒、糖粉也准备好(结块的话也要过筛)。

2、手指轻轻一按、凹进去了就说明软化好了，不能太软哦!然后加入糖粉用搅拌刮刀搅拌均匀、然后用打蛋器
打发、体积膨胀、颜色变浅就说明打发好了。

3、温热的淡奶油分多次加入打发的黄油中、每次都用打蛋
器打均匀才能加入下次的淡奶油。

4、加入适量的低筋面粉。

用干净的搅拌器拌均匀。

然后开
始装入裱花带。

在这之前一定要记得要预热烤箱180度。

5、挤出饼干胚、入烤箱、上火180摄氏度，下火150摄氏度。

先放最上层、这样可以使饼干表层快速定型。

等差不多定型了、就放中层、总共时间大约20分钟。

大家可以根据饼干的情
况来挪动放哪一层，并掌握好烤制时间的长短。

总之一句话，人不离烤箱，一定要看着饼干哦，不要烤糊。

从表面上来看，淡奶油曲奇饼干的制作方法还是比较简单的，尤其是适合一些初学者，因此在家没事的时候，就可以根据的建议去超市购买好所需的原材料，然后参考着上述步骤开始制作，相信大家可以做出想要的美味饼干哦。

曲奇饼干的制作
一、实验目的
1、掌握饼干制作的原理。

2、学会曲奇饼干的制作。

二、实验原理
以面粉、糖、油脂为原料，经过面团调制、静置、成形、烘烤所得的固体产品。

三、实验仪器
立式搅拌机、裱花袋、烤箱、烤盘等
四、配料
起酥油700g白砂糖450g鸡蛋450g水100g低筋粉1000g奶粉20g
五、实验步骤
1、操作要点
1）面糊调制将起酥油和白砂糖加入搅拌机，慢速搅打1min，再快速搅打起至乳白色。

改为中速，将鸡蛋和水先后加入搅打至均匀，改为慢速把面粉和奶粉加入搅拌成面糊。

2）成形用0.6cm的平面裱花嘴在烤盘上将面糊挤成直径约2.5cm的小圆饼。

3）上火170下火160摄氏度，焙烤约10min至表面金黄。

4）冷却、包装冷却至室温包装。

六、注意事项
1、冬天气温较低，曲奇面糊较粘稠，调好后应尽快挤完。

2、注意操作人员以及工具的清洁卫生。

怎样烤曲奇饼干呢？对于曲奇饼干大家并不陌生很多的朋友都比较喜欢吃经常去超市买着各种曲奇的饼干，掌握一些曲奇饼干的制作方法在家里就可以考出，美味的曲奇饼干了。

今天就为朋友们详细的介绍一下我们在家里如何烤制出好吃的曲奇饼干呢！较喜欢吃就快来学习一下有效的方法吧！曲奇饼干的做法配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺工具：面粉筛、电动打蛋器、电子称、刮刀、油布或油纸、裱花袋裱花嘴做法：1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

2、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。

每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

3、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。

打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

4、低筋面粉筛入黄油糊。

(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

5、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

6、用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

将裱花嘴放进裱花袋内部再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

7、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。

冷却后密封保存。

今天分享的烤曲奇饼干的做法你都学会了吗？其实也并没有那么难按照这些步骤一一的去做，我们就一定可以制作出，美味可口的曲奇饼干啦！所以大家今天掌握了方法那么就赶快回家尝试着去做一做吧！。