旅游饭店财务管理复习考纲

中级经济师旅游经济专业知识与实务第二部分饭店经营与管理第十二章饭店财务管理分类：财会经济中级经济师主题：2022年中级经济师（旅游经济+经济基础知识）考试题库科目：旅游经济专业知识与实务类型：章节练习一、单选题1、关于弹性预算，下列说法错误的是（）。

A.预算范围宽B.可比性强C.相对比较复杂麻烦D.过于呆板【参考答案】：D【试题解析】：D项属于固定预算的缺点。

2、财务预算编制原则不包括（）。

A.坚持效益优先原则B.坚持公平优先原则C.坚持积极稳健原则D.坚持权责对等原则【参考答案】：B【试题解析】：编制财务预算应当按照内部经济活动的责任权限进行，并遵循以下基本原则：①坚持效益优先原则，实行总量平衡，进行全面预算管理；②坚持积极稳健原则，确保以收定支，加强财务风险控制；③坚持权责对等原则，确保切实可行，围绕经营战略实施。

3、（）是指以基期成本费用水平为基础，结合预算业务量水平及有关降低成本的措施，通过调整原有费用项目而编制预算的方法。

A.固定预算B.弹性预算C.增量预算D.零基预算【参考答案】：C【试题解析】：增量预算，是指以基期成本费用水平为基础，结合预算业务量水平及有关降低成本的措施，通过调整原有费用项目而编制预算的方法。

增量预算方法比较简单，但它是以过去的水平为基础，实际上就是承认过去是合理的，无须改进。

因为不加分析地保留或接受原有的成本项目，可能使原来不合理的费用继续开支而得不到控制，形成不必要开支的合理化，造成预算上的浪费。

4、财务预算编制程序中，（）模式下，制定预算的各部门会制定自己完全能完成的收入成本费用预算，会导致收入减少，成本费用增加，造成资源的浪费。

A.自上而下B.自下而上C.上下结合D.平行发展【参考答案】：B【试题解析】：自下面上，即各部门根据自身的实际情况，制定出下一年的预算目标，财务部不做更改，只负责汇总和监督执行，并根据各部门制定的预算目标来监督和执行预算。

这种方法的优点是能调动各部门的主观能动性，缺点是由于各部门都是从自身角度出发制定预算，不能兼顾饭店的整体利益。

东北财经大学2006年专升本入学考试旅游管理专业综合课考试大纲第一部分：《现代饭店管理》第一章饭店和饭店业概述第一节饭店的定义、属性和作用掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。

第二节中外饭店业的发展掌握世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。

第三节饭店的类型和等级掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。

第二章饭店管理理论第一节饭店管理概述掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。

第二节饭店管理的理论基础掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。

第三节饭店管理的职能与方法了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。

第三章饭店组织与管理制度第一节饭店组织管理概述了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价；了解饭店组织气氛。

第二节饭店组织制度了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。

第四章饭店经营战略与决策第一节饭店的经营战略了解饭店经营战略的特点；了解饭店经营战略的内容。

第二节饭店的经营决策了解饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。

第三节饭店的计划管理熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序。

第五章饭店市场营销管理第一节饭店市场营销管理概述掌握饭店市场营销的概念；了解饭店市场营销的管理；熟悉饭店市场营销的宗旨。

第二节饭店市场营销控制与管理了解饭店市场营销调研；了解饭店市场营销计划；了解饭店市场营销控制；第六章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量管理概述掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。

第二节饭店服务质量的保证体系了解饭店质量保证体系的结构；了解饭店质量保证体系的基础工作。

第三节饭店服务质量的控制方法了解饭店服务质量控制的环节；掌握饭店服务质量控制的内容。

第七章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述掌握饭店人力资源管理的概念和目标；掌握饭店人力资源管理的内容。

中级旅游经济：饭店财务管理题库1单选（江南博哥）由饭店统一负担的费用属于饭店的（）。

A.管理费用B.财务费用预算C.餐饮部成本费用预算D.客房部费用预算答案：A解析：饭店的管理费用是指饭店为组织和管理饭店生产经营所发生的管理费用,包括饭店的董事会和行政管理部门在饭店的经营管理中发生的，或者应当由饭店统一负担的公司经费、工会经费、待业保险费、劳动保险费、董事会费、聘请中介机构费、咨询费、计提的坏账准备和存货跌价准备等。

2、单选我国饭店最常用的计提折扣的方法是（）的月折旧额与年折旧率都是不变的。

A.工作量法B.直线法C双倍余额递减法D.年数总和法答案：B解析：直线法是对固定资产折旧的计提方法，在我国一般按照固定资产的原值和可使用的年限来平均计算。

这种按固定资产使用年限平均计算每年应提取折旧额的方法，称为"年限平均法"（即"直线法"）。

其公式为：固定资产年折旧率=（1-预计净残值率）/规定的折旧年限，固定资产折旧的计提是按月计算的，每月应计提折旧额的计算公式为：固定资产月折旧额=固定资产原值X月折旧率=固定资产原值X年折旧率/12。

3、多选资金时间价值在财务上具有广泛的应用，具体包括（）。

A.年金终值可测算一次投资（或一次贷款）按一定利率计算时，若干年后的本利和B复利终值可测算提存折旧若干年后总额为多少C.复利现值可比较设备的购买是否合算D.年金现值可测算为在未来每年获取一定数额的等额的款项，现在所需准备的资金E.对新建项目需按施工进度、设备到达时间等测算各年应付的投资可采用年金终值测算答案：C,D,E解析：终值和现值的计算在财务上用途很广。

复利终值可用于测算一次投资（或一次贷款）按一定利率计算时，若干年后的本利和年金终值则可用于以年金形式存款或贷款时，测算若干年后的本利和，如提存折旧若干年后总额为多少；复利现值公式可用于不同时间上资金量的比较，如设备的购买是否合算。

《酒店财务管理》总复习一、基础重点知识1、酒店财务管理2、存货3、货币时间价值4、酒店固定资产5、酒店投资6、酒店资本成本7、现金8、边际贡献9、酒店期间费用10、盈亏临界分析11、酒店财务分析12、缺货成本13、投资利润率14、可控成本15、剩余股利政策16. 酒店行业生产经营的特点。

17. 酒店的财务活动。

18. 酒店现金流管理的原则。

19. 经济订货量模型的假设条件。

20. 举例说明降低餐饮成本的措施。

21. 酒店资本成本的影响因素。

22. 酒店资金的筹资渠道。

23、净现值、内含报酬率法和获利指数法的优缺点。

24. 酒店现金的适用范围。

25. 酒店财务管理的特点。

26. 股份制酒店与有限责任制酒店的相同点和区别。

27. 酒店固定资产管理的内容。

28. 酒店客房成本实际数与预算数发生差异的原因。

二、单选题1. 酒店持有现金的动机不包括（）A 交易性需要B 预防性需要C 投机性需要D 盈利性需要2. 当市场利率高于债券票面利率时，债券应当（）发行。

A 溢价B 平价C 折价D 视情况而定3. 下列食品原材料中属于鲜货的是（）A 大米B 面粉C 冰冻储存的肉类D 禽蛋4. 某项固定资产购入成本100000元，残值10000元，使用年限5年，则每年的折旧费用为（）。

A 2000元B 18000元C 20000元D 22000元5. 在财务管理的基本环节中，以计划任务和各项定额为依据，对资金的收入、支出、占用、耗费等进行日常的计算和审核，以实现计划目标的财务管理环节是（）。

A 财务预测B 财务计划C 财务控制D 财务分析6. 酒店企业的财务管理目标是（）。

A 利润最大化B 价值最大化C 每股盈余最大化D 收益最大7. 风险管理策略主要有四种，不包括（）。

A 风险规避B 风险控制C 风险转移D 风险报酬8. 不属于负债筹资渠道的是：（）。

A 银行借款B 商业信用C 融资租赁D 投资人投资9. 某企业只生产一种产品，月计划销售600件，单位变动成本6元，月固定成本1000元，欲实现利润1640元，则单价应为（）元。

2011年《旅游饭店财务管理》练习题一（1-4章）一、名词解释：1、财务P12、资金运动P43、饭店财务管理P63、资金P194、货币的时间价值P345、资金成本6、筹资风险7、静态指标P568、动态指标P599、净现值P6010、内部收益率P6211、流动资产P7212资产P7213、存货P78二、单项选择：1、货币的（）是财务管理的催化剂。

P2A．管理化 B.资本化 C.投资化 D.营运化2、财务管理的对象（）P63、（）是财务管理的基本手段之一。

P134、旅游饭店财务管理的对象是它的（）P195、（）反映了资金运动的本质。

P206、资金运动的两个特点：（）和（）P197、金融市场的目的是（）P208、公债、股票、长期债券、抵押契约是属于（）P229、资本金、股票是属于（）资金P2410、期票、应付货款是属于（）资金P2911、当平均存款利息率升高，则股票价格（）P2612、（）是衡量资金运用是否有利的一个标准。

P3413、把将来某一时点的金额换算成与现在时点相等值的金额，这一过程叫：P3514、当票面利率高于市场利率时，债券能否按高于面值的价格出售（）P4115、银行在对饭店贷款时，一般只许饭店使用相当于限额（）P4316、财务杠杆率过高，则表示：（）P4817、投资回收期、投资利润率、净现值、内部收益率都是属于动态指标吗？P5618、净现金流量越大，投资回收期越（）P5719、净现值指标的优点在于它考虑了（）P6220、内部收益率低于资金成本率，比方案是否实施。

P6321、风险率就是指（）与风险价值系数的（）P6822、流动资产按占用形态分为：（）（）（）P7223、（）是衡量饭店短期支付能力的重要标准。

P7324、存货包括：P7825、存货上总成本是由哪三部份组织：P83三、简述题1、财务管理的任务P62、旅游饭店财务管理的内容与方法P10－133、金融市场可分为哪三类？P224、旅游饭店筹集资金的基本原则？P225、资本金和股票包括哪些？P24－256、筹集资本金的基本要求？P277、商业信用和银行信用分别指哪些？P28－308、资金成本的意义？P429、筹资风险的处理对策？P5010、投资的分类？11、固定资产投资管理意义、要求和步骤？P54－5512、现金储备的重要性？P7313、现金的日常管理？P7714、存货的日常控制？P85－8715、应收账和应收票据的管理？P88－92四、计算：1、某旅游饭店收到客户寄来的面额为20万元，期限为120天的汇票，50天后急于用款，向开户银行申请贴现，年贴现率为7.2％，计算该饭店实收贴现后金额为多少？如该票面利率为7％，则实收贴现后金额为多少？P302、某旅游饭店存入银行周转性资金10万元，年利率为6％，2年后终值是多少？3、某饭店将闲置货币资金20万元存入银行，利率为8％，计算一年复利一次的终值是多少？终值系数：1.260 P36－374、长春饭店想在10年后得到一笔5万元的资金，按年利率8％计算，则现在需一次存入银行多少？ P376、某旅游饭店借款10万元，需支付管理费500元，年利率12％，借款期2年，每年支付一次利息，到期一次还本，其资金成本为？ P437、某饭店通发行股票筹资，股票市价为每股80元，筹资费率为2％，每年股息10元，股票资金成本是？每年股息预期增长率5％，则股票资金成本是？P448、某饭店委托银行为其发行5年期的债券500万元，年利率14％，银行收手续费等3％，则债券资金成本是？P459、某饭店欲购置新型制冷设备投资为55万元，运费1500元，安装费2000元，预计可用8年，投资后每年增加收入30万元，增加费用15万元，所得税率33%，预测投资回收期是多少年？P5710、有一投资方案投资额为10万元，4年内净现金流量分别为5万、4万、3万和1万，则投资回收期是？P5811、某饭店准备进行一项投资人，投资额为30万元，连续4年的净现金流量分别为8万、12万、18万、15万，贴现率为12%，则净现值为？P6112、某饭店有客房200间，计划年出租率80%，每间客房配备小香皂2块/天，每次订货费用为120元，年平均储存费用为0.25元，求最佳订货量和年度采购次数？P822011年《旅游饭店财务管理》练习题二（5-8章）一、名词解释1、长期资产P942、固定资产折旧P100３、递延资产P113４、成本P115６、费用P115７、成本费用P1168、边际贡献量P134二、填空题1、房屋，建筑物，机器，土地使用权，运输工具，生产有关的设备都属于固定资产吗？P942、单位价值在（）以上，并且使用期限超过（）年的，都属固定资产。

饭店财务管理一、名词解释〔每题3分，共12分〕1、财务管理：2、商业信誉：3、投资：4、资金时间价值：二、填空题〔20空格，每格1分，共20分〕1、临时投资决策评价目的主要有、投资报酬率法和。

2、现代旅游企业资本金的投入方式有、和有形资产投资。

3、财务管理的主要内容是、和股利分配全进程。

4、货币的时间价值有两种表现方式：、。

5、企业短期负债融资方式有、。

6、年金是指每隔一定相等时间支出或支出一笔固定的金额，即在相等的，延续地支出或支付相等。

7、普通现代旅游企业盈余公积金的提取分为两种，一是，按所得税后利润的10%提取，二是，按规则的一定比例提取。

8、持有现金的本钱包括、和管理本钱。

9、现金管理中的现金是指、其他货币资金。

10、企业权益资金包括、和留存收益。

三、多项选择题〔在备选答案中选出正确答案并把字母写入括号内，漏选、多项选择、不选，均不得分，每题2分，共20分〕1、财务管理的基本内容包括〔 ABD 〕。

A、筹资管理B、投资管理C、风险管理 D分配管理2、企业之间商业信誉的方式主要有〔 ABC 〕。

A、应付票据B、应付账款C、预收货款D、银行借款3、销售百分比法下资产负债表中的敏感项目包括〔 BD 〕。

、A、应收账款B、存货C、应付账款D、短期借款4、企业持有现金的动机有〔ABD 〕。

A、买卖动机B、预防动机C、投资动机D、投机动机5、以下临时投资决策评价目的中，其数值越大好的目的是〔 AC 〕。

A、净现值B、投资回收期C、平均报酬率6、企业对客户停止信誉评价时，应当思索的要素主要有〔 BD 〕。

A、经济状况B、资本和抵押品C、偿债才干D、信誉质量7、现金本钱包括〔ABCD 〕。

A、持有本钱B、转换本钱C、充足本钱D、管理本钱8、以下属于活动资产的有〔ABD 〕。

A、现金B、短期投资C、应付账款D、预付账款9、为了增强企业现金的支出管理，企业可采用的战略有〔〕。

A、力争现金流量同步B、合理运用现金〝浮游量〞C、在合理范围内尽量推延付款D、延长应收账款收回期限10、构成企业信誉政策的主要内容有〔ABD 〕。

复习思考题1.财务管理的对象和内容分别是什么。

财务管理是指根据财经法规制度，按照财务管理的原则，组织企业财务活动，处理财务关系的一项管理工作。

财务管理的对象：企业经营过程中财务活动和财务关系。

财务管理的内容：投资管理、筹资管理、营运资金管理、成本费用管理、利润分配管理。

2 、股票上市对上市公司的利弊。

利：（1）有利于改善财务状况；（2）利用股票收购其他公司；（3）利用股票市场客观评价企业；（4）利用股票可激励职员；（5）提高公司的知名度，吸引更多顾客。

弊：（1）使公司失去隐私权；（2）限制经理人员操作的自由度；（3）公开上市需要很高的费用3.经营杠杆、财务杠杆产生的原因分别是什么。

财务杠杆产生的原因：由于固定财务费用的存在而导致每股收益的变动率大于息税前利润变动率。

经营杠杆产生的原因：由于固定成本存在而导致息税前利润变动率大于产销量变动率。

7.资本结构与财务结构（与资本结构有关的风险）,最佳资本结构的要求。

资本结构：是指企业长期资本结构的构成及其比例关系。

财务结构：是指企业全部资本结构的构成及其比例关系。

最佳资本结构：是指企业在一定时期最适宜其有关条件下，使其加权平均资本最低，同时企业价值最大的资本结构。

最佳资本结构的要求：①在最适宜企业的有关条件下；②企业加权平均资本最低；③企业价值最大。

8.筹资成本与筹资风险大小的排序普通股成本＞留成收益成本＞优先股成本＞债券成本＞借款成本普通股风险＜留成收益风险＜优先股风险＜债券风险＜借款风险9. 简述旅游饭店固定资产日常管理的主要内容。

（1）实行归口分级；（2）健全固定资产核算制度并实行定期盘点清查；（3）合理安排固定资产修理并搞好维护修养，提高其使用效率。

10.对固定资产投资进行财务评价的静态指标和动态指标分别是哪些。

静态指标（不考虑资金时间价值）：投资回收期（越短越好）、投资利润率。

动态指标：净现值、现值指数、内部收益率。

11.旅游饭店的成本费用按照经济内容可分为哪几类。

旅游企业财务管理考试试题一、单选题1、资金的时间价值指的是（ D ）A、价值B、风险C、机会成本D、差额价值2、我国目前企业所得税税率为：（B ）A、20%B、25%C、30%D、33%3、通常称普通年金指的是（B ）A、先付年金B、后付年金C、递延年金D、永续年金4、投资者由于冒着风险进行投资而获得的超过资金时间价值的额外收益，称为（C ）A、投资时间价值B、投资期望报酬C、投资风险价值D、投资必要报酬5、在下列各项年金中，无法计算出确切终值的是（ D ）A、后付年金B、先付年金C、递延年金D、永续年金6、下列事项中不属于非系统风险的是（B ）A、经营风险B、财务风险C、通货膨胀风险D、经济繁荣7、按照资金的来源渠道分类，筹资可分为权益性筹资和（ C ）A、短期筹资B、长期筹资C、负债性筹资D、资本性筹资8、下列属于筹资过程中用资费用的是（ A ）A、利息费用B、广告费C、手续费D、发行费9、在各种资金来源中，成本率最高的是（D ）A、长期债券B、长期借款C、短期借款D、普通股12、下列各项中，不影响财务杠杆系数的为（ A ）A、产品销售结构B、负债利息C、息税前利润D、税前利润13、与股票筹资相比，债券筹资的特点是（ A ）A、筹资风险大B、资本成本高C、限制条件少D、分散经营控制权14、财务杠杆系数越大说明风险就（ A ）A、越大B、越小C、没有风险D、财务杠杆系数与风险无关15、与偿债基金系数互为倒数的是（A ）A、普通年金终值系数B、普通年金现值系数C、先付年金终值系数D、先付年金现值系数5 财务活动包括：筹资、投资、（）、分配四个阶段。

A 运营B 统筹C 决策D 预测19、下列财务管理总体目标中考虑了资金的时间价值的是（C ）A、利润最大化B、资产最大化C、企业价值最大化D、效益最大化20、有限公司需改变名称时，需（D ）股东同意；A、全体B、小部分C、大部分D、一半以上判断题2、当预计的息税前利润大于每股利润无差别点时，采用负债筹资会提高普通股每股利润，但会增加企业的财务风险。

第一章绪论1、旅游饭店是借助有形设备、设施，通过向客人提供服务而获得经济效益的生产经营单位。

2、旅游饭店财务活动：由于筹集资金、运用资金、分配资金而产生的一第列经济活动称为旅游饭店财务活动，而财务活动的总和便构成了旅游饭店的资金运动。

旅游饭店的财务活动是关于资金的筹集与供应、占用与耗费、收入与分配方面的活动。

3、旅游饭店财务关系的主要内容：与国家税务机关之间的财务关系：旅游饭店取得营业收入和获得利润后必须按国家规定的税种、税率缴纳各项税金，履行企业对国家应尽的义务，从而在旅游饭店同国家之间形成一种经济利益关系。

与投资者和被投资者之间的财务关系：投资者对旅游饭店投入资金的目的在于获得较高的投资报酬，投资者将资金投入旅游饭店之后既享有法定的权利，也要以其投入的资本的多少承担因财务风险而不生的相应的经济责任。

旅游饭店还可将自身的财产对外进行投资。

旅游饭店投资者和被投资者的关系在性质上属于所有权关系，双方必须按照约定承担相关责任同时享受相应的权益。

与债权人和债务人之间的财务关系：当旅游饭店经营中出现资金短缺时，可采用银行贷款、发行企业债券等方式筹集资金，因而银行及债券持有者成为旅游饭店的债权人。

处理债权、债务关系时，应按照合同约定，保证各自的权利和义务落实到位。

旅游饭店内部的财务关系：一是旅游饭店内部各部门之间的财务关系，对各部门之间的经济联系要进行计价结算；二是旅游饭店与职工之间的财务关系。

主要指根据按劳分配原则、社会劳动保险制度和国家相关法律政策的规定向员工支付工资、奖金、津贴和相关福利。

与消费者之间的关系：旅游企业由于向消费者提供相关产品和服务，有权向客人收取相关费用，根据等价交换原则，消费者在享受了产品和服务后，应按照约定的价格进行支付，由此形成旅游饭店与消费者之间的货币结算关系。

4、旅游饭店财务管理：是指旅游饭店利用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面的价值管理活动。

《财务管理（旅游）》复习资料一、判断题【20題】1. 以企业价值最大化作为财务管理的目标，有利于社会资源的合理配置。

2. 企业在追求自己的目标时，会使社会受益，因而企业的目标与社会的目标是一致的。

3. 在存货控制的ABC分析法下，应当重点控制的是虽然品种数量较少，但金额较大的存货。

4. 发放股票股利是为了使股东所持有的股份比例下降。

5. 旅游饭店餐饮部的餐具损耗控制，应制定出合理的损耗率作为控制依据（餐具损耗率一般应控制在0.5%以下）。

6. 最优资金结构是企业筹资能力最强、财务风险最小的资金结构。

（）7. 既要先进稳妥，也要灵活留有余地，是企业财务预算编制的原则之一。

（）8. 在各种资金来源中，凡是须支付固定性用资费用的都会产生财务杠杆效应。

（）9. 某民营旅游企业与政府之间的财务关系体现为一种投资与计价的结算。

（）10. 客人入住时按住店客人的房价乘以天数后的总额再加收100%价款，向客人收取“预收订金”（）11. 旅游饭店以权责发生制作为确认营业收入的标准。

（）12. 营业周期越短的企业，合理的流动比率越低。

（）13. 股票股利增加了股东在企业中的股票数量，因此，同时增加了股东在企业中享有的权益总额。

（）14. 企业集团是由多个法人构成的企业联合体，其本身并不是法人，亦不具备法人资格及相应的民事权力。

（）15. 在融资帮助的表现形式中，最系统的融资帮助是债务重组。

（）16. 对于企业集团来说，核心竞争力要比核心控制力更重要。

（）17. 财务危机预警系统就是通过设置并观察一些敏感性财务指标的变化，而对企业集团可能或将要面临的财务危机事先进行监测预报的财务分析系统。

18. 母公司制定集团股利政策的宗旨是为了协调处理好集团内部以及与外部各方面的利益关系。

（）19. 企业应否发放较多的现金股利，完全取决于企业是否具有较强的现金融通能力。

（）20. 一般而言，初创期的企业集团应以股权资本型筹资战略为主导。