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中图分类号：Ｓ６６７．３；文献标识码：Ａ；文章篇号：１００７－２７６４（２００４）０３－００１０４－０３９ 枇杷的营养保健和开发利用翟小芬 蔡健 （苏州农业职业技术学院食品系， 苏州２１５００８） 摘 要：枇杷是我国南方特有的水果，富含人体需要的多种营养成分，枇杷的果实、花、叶、种子、树皮、根等具有较高的医疗价值。
本文综述了枇杷的营养保健作用和开发利用，为枇杷的综合利用开辟了一条途径。
关键词：枇杷；营养；保健；开发利用 Nutrition Healthy and Development Utilization of LoquatZhai Xiaofen，Cai Jian(Department of Food,Suzhou Polytechnical Institute of Agriculture, Suzhou 215008) Abstract: Loquat grows in the south of China. The fruit has abundant nutrition which are essential to the health of man. The fruit, flower, leaf, seed, bark, root and honey have good medical and healthy function. The paper summarized the nutrition, healthy, development and utilization of loquat. The study provides a reliable basis for the development of loquat.Keywords: Loquat; Nutrition; Healthy; Development and Utilization枇杷在我国已有2200多年的栽培历史，浙江的塘栖、福建的莆田、江苏的洞庭、安徽的歙县是我国著名的枇杷产地。
湖北大学生命科学学院生物化学实验报告不同水果中维生素C的含量比较（间接碘量法）杨勇2014级生物技术产业班2015/5/19一.实验目的1.掌握间接碘量法测定维生素C的原理和方法；2.了解维生素C的功能及测定意义；3.了解不同水果中的维生素C的含量，给维生素C的摄入提供有价值的建议；二.实验原理维生素C又称作抗坏血酸。
在1928年，从牛的肾上腺皮质质中提取出来的结晶物质，证明对治疗和预防坏血病有特殊功效，因此称作抗坏血酸。
维生素C，六碳多羟基，酸性化合物，白色针状结晶，有酸味, 可溶于水。
在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸。
维生素C的分子式为C6H8O6，分子量为176，分子中的烯二醇基具有还原性，易被氧化为烯二酮基。
碘溶液具有氧化性质，可以用标准碘溶液对维生素C进行直接滴定和间接滴定，本实验，我们采用间接滴定法，测定不通水多种水果中的维生素C的含量。
反应1.C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI；反应2.I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI三.实验器材1.实验仪器：组织搅碎机、容量瓶（50ML）（四只）、电子分析天平、锥形瓶（100ML）（四只）、酸式滴定管、胶头滴管、漏斗（四只）、滤纸、移液枪（带移液枪头）、烧杯（四只）2.实验试剂：2%草酸溶液、1%草酸溶液、0.5%淀粉溶液、2mol/L醋酸溶液、0.01mol/L标准碘溶液、0.01mol/L标准Na2S2O3溶液、新鲜水果（苹果、橙子、柚子、香蕉）四.实验步骤1.提取样品：将新鲜水果用水洗净，用纱布或者吸水纸拭去表面的水。
然后各称取20.0g，加2%草酸100ML置于组织搅碎机中打成浆状。
然后各称取桨状物5.0g,倒入50ML容量瓶中以2%的草酸溶液稀释到刻度（若浆状物中泡沫较多，可以加入数滴辛醇或者丁醇）。
静置10min，过滤(最初的数ML不要）。
过滤液体备用。
2.完全反应；取四只干净的锥形瓶，分别标上序号或者字样，再分别取过滤试样2.0ML到50ML锥形瓶中，加入9ML1%草酸溶液，加入2mol/L的醋酸溶液2~3ML（调节溶液的ph为5-6弱酸性），然后每个锥形瓶中加入10ML标准碘液，将每个锥形瓶都摇匀，静置1min,待滴定；3.样品滴定：静置后，用0.01mol/L的Na2S2O3溶液滴定溶液中剩余的碘，滴定到浅黄色时，加入2-3滴0.5%淀粉溶液作为指示剂，然后继续滴定到蓝色消失，并且在30s内溶液不变色，此时即为滴定终点，记录下每一组的实验数据，完成下面的表格(表-1)。
第2期（总第522期）2021年2月农产品加工Farm Products ProcessingNo.2Feb.文章编号：1671-9646（2021）02b-0083-05枇杷营养价值和功能价值的应用研究罗吉庆，张永杰，江丽慧，吴艾频，夏敏（四川轻化工大学生物工程学院，四川宜宾644000）摘要：枇杷是国内大部分地区均可种植的一种植物。
枇杷果实富含糖类、维生素和微量元素等营养成分，是一种营养价值高、经济价值高的水果；枇杷叶、花含有皂苷类、萜类、酚类和黄酮类生物活性的成分，具有抗肿瘤、抗癌、抗炎、降血糖、抗氧化、止咳平喘等功效。
就枇杷的营养价值、功能价值和食品加工方面的应用研究进行论述，并讨论当前枇杷资源应用中存在的问题，以期为枇杷的综合资源利用提供参考依据。
关键词：枇杷；营养价值；生物活性成分；功能价值；应用中图分类号：S567.1文献标志码：A doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2021.02.052Application of Nutritional and Functional Value of Eriobotrya japonicaLUO Jiqing,ZHANG Yongjie,JIANG Lihui,WU Aipin,XIA Min（College of Biotechnology，Sichuan University of Science and Engineering，Yibin，Sichuan644000，China）Abstract：Eriobotrya japonica is an agricultural plant which can be grown in most areas of China.Eriobotrya japonica is a fruit with high nutritional value and high economic value，which is rich in carbohydrate，vitamin and human element.The leaves and flowers of Eriobotrya japonica contain saponins，terpenoids，phenols and flavonoids.This bioactive ingredients of this compound have the effects of anti-tumor，anti-cancer，anti-inflammation，lowering blood sugar，anti-oxidation，relieving cough and asthma，etc.In this review，the nutritional value，functional value and food processing application of Eriobotrya japonica were<discussed，and<the<deficiencies<in<the<application<of<Eriobotrya japonica resources<were<discussed，so<as<to< provide reference for the comprehensive resource application of Eriobotrya japonica.Key words:Eriobotrya japonica；nutritional value；biological active ingredient saponin compounds；functional value；application枇杷，蔷薇科、枇杷属植物，原产于中国东南部，因其叶子似乐器“枇杷”而得名。
两个羊奶果种质的果实营养成分对比分析作者：赵静卢美瑛蒋娟娟唐景美卓福昌罗培四李文砚韦优孔方南来源：《南方农业·上》2023年第10期摘要为揭示羊奶果不同种质资源间的营养成分差异，以收集到的羊奶果种质YN054和自主培育的南亚三号品种的果实为材料，测定比较其果实中蛋白质、可溶性果胶等营养成分差异。
结果表明，南亚三号的可溶性固形物、蛋白质、脂肪、还原糖、总酸、可溶性果胶、单宁、β-胡萝卜素、维生素C、磷含量和能量分别为YN054的87.72%、124.35%、50.00%、118.18%、2.93%、115.14%、74.12%、66.67%、130.90%、126.18%和90.09%；除了含水量、膳食纤维、总黄酮和钙离子含量没有显著差异外，其他11个指标种质间差异均达到显著水平（p<0.05）。
综合分析，与YN054相比，南亚三号羊奶果的营养更丰富、酸度低、维生素C 含量高，值得大力推广。
关键词羊奶果；种质；果实；营养成分中图分类号：S667.9 文献标志码：A DOI：10.19415/ki.1673-890x.2023.19.004羊奶果（Elaeagnus conferta Roxb.）又名牛虱子果、羊山咪树和长匐茎胡颓子，是胡颓子科胡颓子属多年生常绿木本植物[1]，分布在海拔1 000～2 200 m的地区，具有重要的食用价值和药用价值[2]。
羊奶果产业方兴未艾，其种质资源收集和栽培技术研发均处在起步阶段[3-4]，亟需引入筛选评价技术加速产业发展。
羊奶果作为一种可食用浆果，有研究曾对成熟果实（红色鲜果）和适宜加工为果脯的黄色果实进行营养成分分析，发现其含水量在86.0%～88.2%之间，有机酸含量在2.63%～2.69%之间[5]。
进一步分析羊奶果果实色素，发现其果实色素为脂溶性类胡萝卜素[6]。
有机酸含量作为果实口感的评价指标之一，研究发现不同资源和不同栽培地点的羊奶果果实有机酸含量差异显著[7]。
柑橘果实糖、酸、Vc 含量的测定方法熊庆娥（四川农业大学）第一部分 测定程序及计算公式一、样品制备样品果至少10个。
擦净果皮后，用水果刀在每样果对称部位切取两块。
去果皮后，用纱布包好果肉，挤压果汁于干燥烧杯中，总量不少于100ml 。
样品液混合搅拌均匀后，可供测定可溶性固形物（TSS ）、糖、酸、Vc 。
二、Vc 含量的测定1. 果汁5ml ，用1%草酸稀释，定容至50ml ，即稀释10倍。
用移液管吸取稀释液5ml 至50ml 三角瓶，通过半微量滴定管滴入2，6-D ，至溶液呈粉红色30秒内不消失止。
记录所耗2，6-D （ml ）。
重复滴定2~3次。
2. Vc 含量（mg/100ml ）=C 100V B ⨯A⨯⨯ （1式）V ：2，6-D 滴定值（ml ） A ：每毫升2，6-D 相当的Vc 量（mg ） B ：滴定用样品量（ml ） C ：样品稀释倍数三、总酸含量的测定1. 用移液管吸取果汁5ml ，转入100ml 三角瓶，加酚酞1~2滴，用0.1N NaOH （标定浓度为准）滴至溶液出现粉红色不消失止。
记录滴定所耗NaOH 量（ml ）。
重复滴定2~3次。
2. 总酸含量（g/100ml ）=0.064100V N B ⨯⨯⨯ （2式）V ：NaOH 滴定值（ml ） N ：NaOH 当量浓度B ：滴定用样品量（ml ） 0.064：柠檬酸折算系数四、糖含量的测定1. 还原糖的测定用移液管吸取果汁10ml ，转入100ml 容量瓶，加水稀释定容至刻度，摇匀后装入酸式滴定管。
用移液管分别吸取裴林液A 、B 各5ml 于200ml 三角瓶，摇匀后，加入蒸馏水约30ml ，置电炉上煮至沸腾。
继续保持溶液沸腾，并用样品液滴定至兰色大部分减退，加次甲基兰2滴，继续滴定至溶液刚转砖红色止。
记录样品液滴定值（ml），重复2~3次。
2. 转化糖的测定：用移液管吸取果汁10ml，转入100ml容量瓶，加入6N HCl5ml，置沸水浴上水解15min。
36中国南方果树2021年第50卷第3期安江张家界张家界安农1号 白玉霜柚 大果红瓤抽 石榴柚 安江香柚 慈利砧板抽 慈利甜抽1号 龙都早香抽 安江酸抽慈利金香柚（母株) 安江红心柚 慈利矮晚抽 无核安江香柚 安江无核红心柚 假石榴柚的张家界和慈利等地，大多数为传统地方栽 培品种，部分品种（如永嘉早香柚、龙都早香 柚等）为外地引种后栽培于当地。
1材料与方法1.1供试材料供试柚类品种（资源）主要 来源于湖南省怀化市安江镇、张家界市、慈利 县等地（表1)，收集后保存于湖南省园艺研 究所资源圃内，外在品质观测在湖南省园艺 6开究所基地内完成，内在品质测定在实验室 内完成。
表1湖南30个供试柚品种(资源)的名称及来源来源地I II # 来源地我国是柚类栽培最早的国家-1.早在3 〇〇〇多年前就有栽培记录。
湖南是柚类重要 产区，也是柚类种质资源和遗传多样性分布 的主要地区之一[23]，拥有许多富有地方特色 的柚类品种资源。
柚类的单胚性决定了其拥 有复杂的遗传多样性>6。
湖南省园艺研究 所近些年对湖南地区柚类资源进行了系统的 调查搜集、整理[7]与遗传多样性研究[8: •发现 湖南柚类资源主要分布在雪峰山脉和武陵山 脉2大山系覆盖区域的湘西、湘西北和湘南 部分区域，栽培品种丰富、天然杂种和变异类 型多。
目前对湖南地方柚资源已经进行了遗 传性质研究，但对这些品种在同一地点栽培 的品质比较尚未进行研究。
柚产业具有一定 的地域性，因地理和气候条件差异，同一柚类 品种在不同地区种植表现的性状和品质差异 较大，同一地区栽培不同柚类品种表型差异 也较大[9]。
本文主要对湖南地区栽培的30 个柚类品种（资源）进行品质分析与综合评 价，旨在为后期湖南地区柚类适栽品种的选 择与育种提供相关依据。
30个柚类品种（资 源）主要采集于怀化安江地区和位于湘西北收稿日期：2019-11-26;修回日期，2021-03-11基金项目：第三次全国农作物种质资源普査与收集行动项目（11172】301354052033):湖南省生物种业协同共建平台培育项目（2018xk2005):湖南省水果产业技术体系项目资助。
枇杷鲜果地方标准GB／T 13867—921 主题内容与适用范围本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法。
本标准适用于全国范围的枇杷收购和销售。
2 引用标准GB5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB5127 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准3 术语3.1 正常的风味及质地指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。
3.2 果梗完整指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15±2mm。
3.3 外物污染指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。
3.4 品种特征指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶、果基的特殊形状。
3.5 着色指果皮绿色消退后固有色泽的形成。
3.6 锈斑指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。
3.7 萎蔫指因失水而产生的果皮皱缩现象。
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。
3.9 裂果指果面的明显开裂。
3.10 果肉颜色分为红肉及白肉两大类。
红肉类包括红橙、黄橙。
白肉类则包括黄白、乳白等色泽。
3.11 无袋栽培指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。
3.12 次等次级果一等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。
重量级别算法类推。
3.13 隔等隔级果一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。
3.14 重伤果指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。
3.15 轻伤果指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。
3.16 保鲜袋指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。
4 分类和品种主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇杷两类。
本标准所列系全国产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品种、品系，各地可根据本标准原则，制定适合该地区的果实大小级别，其规格不能低于本标4.1 白肉枇杷类软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白。
5个日本枇杷品种植物学性状调查及果实品质比较
付燕;杨芩;王永清;罗楠;陶练;赖琪
【期刊名称】《中国南方果树》
【年(卷),期】2011(40)1
【摘要】以大五星枇杷为对照,调查了引种四川的5个日本枇杷品种的植物学性状,测定果实维生素C、总酸、总糖及可溶性固形物等含量。
结果表明,引进品种里见和有间综合性状表现最好,除可食率低于大五星外,单株产量与大五星无显著差异,单果重、维生素C、可溶性固形物含量等都高于大五星,适合在四川地区种植。
【总页数】3页(P13-15)
【关键词】日本枇杷;植物学性状;品质比较
【作者】付燕;杨芩;王永清;罗楠;陶练;赖琪
【作者单位】黔东南民族职业技术学院;凯里学院环境与生命科学学院;四川农业大学园艺学院
【正文语种】中文
【中图分类】S667.3
【相关文献】
1.福建省5个主栽品种枇杷果实品质比较及其与果实耐贮运的关系 [J], 林建城;林河通;黄志明;陈国强;郑云忠
2.小白菜品种植物学性状、品质调查与分析 [J], 杜娟
3.三个枇杷品种果实采后生理和品质的比较 [J], 吴振先;金微微;苏美霞;冯栋
4.几种小白菜的品种植物学性状调查及品质分析 [J], 程昕
5.陕西安康地区10个日本引种枇杷果实品质比较 [J], 李檐堂;霍宇航;孟瑶瑶;鲁周民
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枇杷果实酸度的通径分析祁芳斌;陈发兴;赖钟雄【摘要】对枇杷果实中有机酸组分与酸度(可滴定酸)进行了通径分析.结果表明:苹果酸含量对酸度的贡献率最大,通径系数Px1→Y=0.613 9；异柠檬酸通过对苹果酸的影响(Px4→x1→r=0.446 0)而引起果实酸度的改变作用；异柠檬酸含量直接作用(Px4→Y=0.324 8);奎尼酸含量对酸度的影响并不明显.富马酸含量对酸度是负贡献,但它对酸度的直接通径系数(Px6=-0.062 0)的绝对值小于剩余通径系数(P6=0.174 4),对酸度影响作用很小.%The correlation between organic acid components and their titratable acidity of loquat fruits were studied with path analysis. Results showed that the content of malic acid among fruit organic acids was the greatest contributor to the titratable acidity with path coefficient of PX1-Y= 0. 613 9, followed by isocitrate with indirectly effecting in titratable acidity through malic acid (Px4-x1-y = 0.446 0), and then its directly influencing in fruit acidity (Px4-y = 0. 324 8). The correlation between quinate content and fruit acidity was not obvious. The negative path coefficient from fumarate acid concentration (Px6 -Y = -0. 062 0) indicated its small but negative contribution to fruit acidity.【期刊名称】《福建农业学报》【年(卷),期】2012(027)005【总页数】6页(P507-512)【关键词】枇杷;有机酸;果实酸度;通径分析【作者】祁芳斌;陈发兴;赖钟雄【作者单位】福建广播电视大学,福建福州350003;福建农林大学亚热带果树研究所,福建福州350002;福建农林大学亚热带果树研究所,福建福州350002;福建农林大学亚热带果树研究所,福建福州350002【正文语种】中文【中图分类】S667.3枇杷属蔷薇科Rosaceae苹果亚科Maloideae枇杷属Eriobotrya，是原产我国南方的特色水果，春末夏初成熟，正值水果淡季，深受消费者喜爱。
