防止交叉污染控制

防止交叉污染控制程序1.目的：通过规范管理以便有效地防止原料、产品受不洁物品的污染以及原料与包装产品之间发生交叉污染；防止不同品种农药之间可能产生交叉污染，确保农药产品的质量和药效，避免危害农作物，保护公司和客户的利益。

2. 适用范围：所有可能对产品、原料产生交叉污染的过程和行为。

3. 管理职责3.1品管部是公司防交叉污染的归口管理部门，负责制定、修编防交叉污染控制程序，负责关键岗位（产品包装线切换以及不同产品切换时公用的管路及设备）设备清洗切换的监管及现场确认，管控一切有关交叉污染的过程与行为；3.2属地车间或部门负责人负责编写不同产品清洗切换流程，技术部负责审核各产品清洗切换的管理规定，并形成文件下发给个生产车间；3.3生产部/生产车间负责组织人员进行培训并根据防止交叉污染相关规定实施切换清洗作业，并监督管理各自管辖区域内的一切有可能产生交叉污染的过程和行为，对清洗过程、取样及记录进行现场监管和确认；3.4质检部负责检测方法确认以及清洗液和后续产品中前期产品残留量的样品检测；3.5储运部负责对原辅料及成品按照除草、非除草的药性进行分类分区存放。

4. 定义4.1 污染：在生产、取样、包装或重新包装、贮存或运输等操作过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品受到具有化学杂质或异物的不利影响。

4.2 交叉污染：指农药在生产、返工、存储和转运过程中混入了其它组分和物质，由此引起药害，违反法律规定或交易合同条款等重大质量事件。

5. 控制程序为做好防交叉污染，必须进行风险评估。

交叉污染风险评估包括对生产装置和在装置内所生产的产品进行评估。

评估内容包括所有产品，制剂生产单元设计布局，生产单元的分隔，清洗要求和清洗能力，生产和分析实践。

上述方面的任何改变都需要重新进行交叉污染风险评估。

5.1布局与规划5.1.1对于共用的生产设施应拥有所有产品切换之间的TCL（残留难度数值）表并及时更新，公司应拥有同时生产的TCL表并及时更新；5.1.2非除草剂不可与除草剂共线，而且生产单元应独立和采用实体墙完全隔离，不允许有直接的进出口。

1 目的：建立防止污染和交叉污染的管理规程，最大限度地降低产品生产过程中污染、交叉污染的风险2 范围：适用于公司防止生产区、化验区与仓贮区在生产过程污染和交叉污染的管理。

3 责任：生产区、化验区与仓贮区人员负责实施、QA检查员及各部门负责人负责监督执行。

4 程序：4.1定义4.1.1 污染：在生产、取样、包装或重新包装、贮存或运输等操作过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、产品受到具有化学或微生物特性的杂质或异物的不利影响。

4.1.2 交叉污染：不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染。

4.2 防止人员污染和交叉污染：4.2.1 所有人员都应当接受质量管理关于卫生要求的培训，人员操作严格执行清洁卫生规程，最大限度地降低人员对产品生产造成污染的风险。

4.2.2 各岗位操作人员不得随意进入其他工作区域，转岗人员应实施人员转岗培训，才可进入新岗位。

4.3防止厂房设施的污染和交叉污染4.3.1厂房的选址、设计、布局、建造、改造和维护必须符合产品生产要求，应当能够最大限度地避免污染、交叉污染、混淆和差错，便于清洁、操作和维护。

厂房地理需要控制的原则性要求，进行风险防范，避免周围环境的影响，远离污染源。

例如：铁路、码头、机场、火电厂、垃圾处理场等等。

另外，需要考虑其厂区地理位置的常年主导风向，是否处于污染源的上风向侧，避免受到污染的风险发生。

4.3.2厂房建筑布局应考虑风向的影响，锅炉房、产尘车间等潜在污染源应位于下风向，保持整洁的生产环境：厂区的地面、路面及运输等不应当对产品的生产造成污染；生产、行政、生活和辅助区的总体布局应当合理，不得互相妨碍；厂区和厂房内的人、物流走向应当合理。

厂房、设施的设计和安装应当能够有效防止昆虫或其它动物进入。

应当采取必要的措施，避免所使用的灭鼠药、杀虫剂、烟熏剂等对设备、物料、产品造成污染。

严格执行各仓库的管理标准，仓库、车间做好防虫、防鼠工作，有防止昆虫动物进入及捕蚊、虫的设施。

德信诚培训网防止交叉污染控制程序1目的防止在加工生产过程中加工的产品的加工者、加工环境把生物或化学的污染物，因交叉污染对食品造成的危害；杜绝不恰当的操作和在不卫生的条件下加工产品。

2适用范围适用于产品加工、生产的全过程。

3职责3.1技术质量部负责对员工卫生状况和行为进行检查。

3.2水厂负责具体的落实和执行。

3.2技术质量部、水厂确保设施及人流、物流、水流、气流不会对产品造成污染。

4 工作程序4.1 交叉污染的来源4.1.1 工厂的选址、设计（包括工艺流程设计）不合理。

4.1.2 卫生操作不当。

4.1.3 加工人员个人卫生不良。

4.2 控制与监督4.2.1 严格审查厂内外环境、工艺流程布局，做到合理和完善。

最大限度地防止食品、食品接触表面和食品包装受到污染。

技术质量部每月对工厂内部和外部的污染源进行一次审查。

确保厂区内、外污染源对整个生产不造成污染，审查结果填入月卫生评审表内。

厂区内任何厂房设施的变动或改进须经过评审或征求卫生专家的意见，并有相应的评审记录。

4.2.2 明确人流、物流、水流、气流的方向由无菌区流到低清洁区。

规定非清洁区人员不得到清洁区，同一车间人员流向是清洁区→相对清洁区，并尽量避免人员流动；加工区划定清洁区、次清洁区、非清洁区。

产品流向防止交叉，尽量减少迂回。

清洗消毒区与加工区分开。

4.2.3未清洗消毒的手套、工作服、工器具、设备或其它与产品加工无关的物品等不得带入车间；手、工具、设备等被污染时，立即停止加工，清洗消毒后方进行；与产品接触的容器如箱、周转盒、水管头等不得直接与地面接触，要有支架和挂钩；落地产品应单独存放处理或废弃；原料、成品、污染物不能一起堆放；不使用不清洁材料；生产车间应封闭，防止外来杂物污染；更多免费资料下载请进：好好学习社区。

交叉污染的预防控制一．目的预防不卫生的物体对食品、食品包装材料及食品接触员造成污染，避免交叉污染的发生。

二．适用范围适用于香河正大有限公司加工厂所有的生产活动、与之相关联活动以及进入工厂所有人员的管理。

三．术语1.交叉污染：通过生产的食品、食品加工者或食品加工环境等将微生物转移到食品的过程。

2.食品接触面：在食品加工过程中所有与食品含半成品接触的物体的表面，如刀具、台秤、案台、不锈钢盘以及人员的手部等。

四．交叉污染的预防与控制1厂址的选择、工厂设计及车间布局1.1香河正大有限公司加工厂建在香河县淑阳镇大罗屯，周围是农业区，无任何污染源；1.2工厂的设计将加工区与其它办公区域、生活区及辅助区域分开，以避免交叉污染；1.3深加工区与生食区位于不同区域，深加工区位于东区，生食区位于西区；1.4工厂设施构成材质及车间卫生清洁见《良好操作规范》；1.5熟食厂生熟区完全分开，有各自分别独立的洗消间、车间入口，仅通过缓冲间（或蒸煮机）相连，缓冲间两门不能同时打开，生熟分界墙密封良好，无任何人流、物流以及气流的交叉，完全做到了生熟的完全分开；1.6脏区、净区、生区、熟区均分别有各自独立的更衣室、卫生间、淋浴间。

2人流、物流、气流及水流方面的控制2.1人员流向控制2.1.1生区、熟区、脏区、净区分别有各自独立进入车间的通道及出入口，人员在更换完工作服后进入车间不发生交叉；2.1.2不同的生产区域的人员不得随便串岗，为了便于监督，生产区域的人员穿着不同颜色和材质的工作服：吊挂车间为深兰色上下分体的工作服、帽，脏区屠宰车间为兰色工作服、帽，生食净区为白色工作服、帽，熟区工人工作服为白色工作服镶嵌红领子、白色帽，车间卫生人员则一律穿绿色工作服、帽。

具体见《香河正大有限公司加工厂工作服管理规定》，生产管理人员和品管人员负责监督检查；2.1.3参观人员及公司领导进入车间均要依照由净区至脏区的原则通行，不得逆行；2.1.4人员流向见《香河正大有限公司加工厂生、熟区人员流向图》。

控制生熟食品交叉污染管理制度一、引言随着我国经济的快速发展，食品行业已经成为国民经济的支柱产业。

然而，食品安全问题一直是社会各界关注的焦点。

生熟食品交叉污染是食品行业普遍存在的问题，一旦发生，将严重影响食品安全和消费者健康。

为了确保食品安全，预防和控制生熟食品交叉污染，制定一套科学、合理的控制管理制度至关重要。

二、生熟食品交叉污染的来源1. 生熟食品处理不当：如使用同一工具、容器、砧板等处理生熟食品，导致细菌、病毒等微生物在食品间传播。

2. 储存不当：如将生食品和熟食品混放在一起，导致细菌交叉感染。

3. 操作人员卫生意识不强：如操作人员在处理生食品后不洗手或未更换工作服就直接处理熟食品，导致细菌传播。

4. 设备、工具清洗消毒不彻底：如设备、工具在清洗、消毒过程中未能彻底去除细菌、病毒等微生物，导致食品交叉污染。

5. 环境污染：如车间、厨房等食品加工环境不整洁，导致细菌、病毒等微生物在食品间传播。

三、控制生熟食品交叉污染的管理制度1. 明确生熟食品处理规定：规定生食品和熟食品的加工、储存、运输等环节必须分开进行，严禁混放。

2. 加强操作人员培训：对操作人员进行食品安全知识培训，提高其卫生意识和操作规范性。

3. 严格设备、工具清洗消毒：对设备、工具进行定期清洗、消毒，确保其表面无细菌、病毒等微生物。

4. 优化车间、厨房布局：合理规划车间、厨房布局，确保生食品和熟食品加工区域分开，避免交叉污染。

5. 加强环境卫生管理：保持车间、厨房等食品加工环境的整洁，定期进行卫生检查和消毒。

6. 建立食品安全追溯体系：对食品原料、生产、加工、储存、运输、销售等环节进行全程监控，确保食品安全。

7. 定期进行食品安全检查：对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行定期检查，发现问题及时整改。

8. 建立健全食品安全管理制度：制定完善的食品安全管理制度，明确各部门、岗位的职责和权限，确保制度落实到位。

四、结论控制生熟食品交叉污染是保障食品安全的重要措施。

防止交叉污染和外来污染制度为防止饲料生产过程中的原料、半成品及成品交叉污染和被外来物污染，影响公司产品的安全卫生，对有可能产生外来污染的各个环节进行有效控制，特制定本制度。

1、为防止不同品种饲料之间的混料或交叉污染，影响公司产品的安全卫生，将原料库设为饲料添加剂区域、大宗原料区域、药物饲料添加剂区域、矿物质原料区域，在各个区域内合理安排原料垛位，各原料品种垛位要间隔一定距离(不小于30cm)每个原料垛位要以垛位卡标识清楚。

2、生产过程中使用同一生产含药物饲料添加剂和不含药物添加剂‘无药物在先，有药物在后’，‘低浓度在先，高浓度在后’的生产顺序。

3、成品保管在入库时，根据成品料的类型将成品库划分区域，标识清楚，成品库原料库分开布局。

4、为防止饲料生产过程中的原料、半成品及成品被外来物污染，影响公司产品的安全卫生，采购原料时运输车辆不得存在沙石、铁屑、秸秆、农药、害虫、化肥、霉变物料等外来掺杂物污染原料，卸车时，控制霉变、杂质、生芽、生虫等外来掺杂物。

5、生产过程中要保持生产现场良好的清洁状态，及时清扫杂物，不得在生产过程中进行维修、焊接、气割等作业。

6、车间、仓库有防鼠、防鸟措施，及时清理杂物防止害虫滋生。

7、当发现或怀疑物料受到交叉污染或异物污染时，应立即报告车间主任、质监员，分析原因，做出处理决定，并采取有效措施防止类似事件再次发生。

防止交叉污染和外来污染制度（2）防止交叉污染和外来污染是一项重要的制度措施，旨在减少和预防环境污染和传染病传播。

这种制度包括一系列的措施和规定，以确保环境的洁净和健康。

为了更好地了解和应用这一制度，首先需要明确什么是交叉污染和外来污染。

交叉污染是指不同区域或环境之间，由于人员、物品或其他方式的接触，导致污染物传播的现象。

例如，医院中不同患者之间的病菌传播，或者食品加工过程中不同原料之间的交叉污染等。

外来污染是指由外部环境引入的污染物。

这些污染物可能是通过人员、物品或其他方式带进环境中的。

防止交叉污染控制1.目的：防止加工操作人员、原料和废物、工器具、包装材料及区域间的交叉及二次污染。

2.范围：适用于整个加工过程中生产环境、原辅料、包装材料、操作人员、工器具不卫生而造成交叉污染。

3.责任人：1、生技部负责制定防止交叉污染规章制度。

2、车间生产班组长负责检查操作人员有关规章制度执行情况。

3、办公室负责处理违纪人员的处罚。

4.预防交叉污染程序：4.1产品流程控制4.1.1严格按照产品工艺流程，要求从原料→印刷→复合→熟化→制袋→包装的顺序进行，不可任意调整加工步骤，生产加工过程的产品必须严格在其加工步骤相对应的区域内进行。

4.2防止加工过程中的交叉污染。

4.2.1厂房内部设计与布局应满足良好食品卫生操作规范要求，并做到人流、物流分开，防止交叉污染。

4.2.2不同清洁加工区，操作人员不得相互串岗。

4.2.3不同清洁区使用工器具不能交叉使用。

4.2.4原料、成品在加工、包装、贮存的过程中要严格分离，防止原料、污染物与成品一起堆放，造成交叉污染。

原料包装材料入库前先检查是否有外包装破损，如果发现有应及时通知生技部评估处理后，再决定是否入库。

4.2.5物流流向要按工艺流程图，原料和操作人员进入生产车间的通道，应分设二处避免交叉污染。

4.2.6原料进车间之前一定要清理干净包装袋上的灰尘。

4.2.7车间不得堆放与生产无关的物品，操作人员喝水用的茶杯有专一地方存放。

4.2.8生产过程中产品接触的器具设备表面被污物等污染时，或碰到了地面及其不卫生物品时，应为不合格产品。

4.2.9已成型的产品避免再受污染，直接放入周转箱内,通过传递仓送入包装间。

4.2.10落地受污染的原料不准掺和使用，修边整理后的产品要干净，产品中不能留有异物。

4.2.11包装袋不允许直接接触地面，应放置在洁净的垫仓板上。

4.2.12未加工的原料，和已加工的成品必须分开存放。

4.2.13严格区分和标记原料，成品的不合格品和合格品。

4.2.14加工过程产生的废弃物或落地产品要装入指定的废弃物桶内不得回收使用，废弃物桶应加盖，以防止污染空气，每天及时清理干净。

防止交叉污染管理制度一、交叉污染的危害1.医疗行业：在医疗行业，交叉污染可能导致医疗器械、手术室、药品等被污染，造成院内感染，严重时还可能导致病人死亡。

2.食品行业：在食品行业，交叉污染可能导致食品被细菌或病毒污染，造成食物中毒，给消费者带来严重的健康问题。

3.化工行业：在化工行业，交叉污染可能导致危险化学品泄漏，造成环境污染，对周围的居民和生态环境造成严重影响。

综上所述，防止交叉污染对于维护人类健康和生态环境至关重要。

二、建立防止交叉污染管理制度的重要性1.保障人类健康：建立和严格执行防止交叉污染管理制度可以有效减少交叉污染的发生，保障人类健康。

2.维护环境生态：防止交叉污染可以减少化学品、微生物等对环境的污染，维护环境生态平衡。

3.提高企业竞争力：建立健全的防止交叉污染管理制度可以提高企业的品质，提高产品的竞争力。

接下来让我们来具体讨论一下，如何建立和执行一套有效的防止交叉污染管理制度。

三、防止交叉污染管理制度的建立1.建立交叉污染危害评估机制：企业应该对可能存在交叉污染危害的环节进行评估，确定潜在风险，并制定相应的防范措施。

2.明确责任部门和责任人：在每个环节都要明确责任部门和责任人，建立监督检查机制，确保制度的执行。

3.建立健全的操作规程：对于每个可能存在交叉污染危害的环节，企业都应该建立详细的操作规程，确保操作的规范性。

4.加强培训和教育：企业应该加强员工的培训和教育，提高员工对防止交叉污染的重视程度，确保制度的执行。

5.加强监督和检查：企业应该建立监督和检查机制，定期对制度执行情况进行检查，及时发现问题并加以解决。

典型案例广州某医院建立了严格的防止交叉污染管理制度。

在手术室、病房、药房等环节，都设置了严格的操作规程，指导医护人员如何正确操作，避免交叉污染。

医院还对医护人员进行了培训教育，加强了他们对防止交叉污染的认识。

定期对医疗器械、药品等进行检查，确保所有操作符合规定。

经过多年的实践，该医院的院内感染率明显下降，医疗质量得到了提高。

防止交叉污染和外来污染制度
为了防止交叉污染和外来污染的发生，可以采取以下制度措施：
1. 清洁制度：确保在不同场所之间进行彻底清洁，尤其是针对食品加工行业、医疗机构、实验室等高风险场所，要定期进行专业清洁和消毒。

同时，要对设施设备、工具和人员进行定期清洁和消毒，以防止交叉污染。

2. 流程控制制度：建立严格的操作规范和流程控制制度，确保工作人员在工作过程中严格按照规定的步骤操作，避免制造交叉污染的机会。

这包括对原材料采购、储存、加工、包装、出库等环节的严格管理。

3. 人员培训制度：提供必要的培训和教育，确保员工了解有关交叉污染和外来污染的知识和操作规程。

培训内容应包括正确的清洁和消毒方法、食品安全知识、个人卫生等方面。

4. 设备管理制度：建立设备清洁和维护制度，定期对设备进行维护和保养，确保其正常运行和符合卫生要求。

同时，要确保设备之间的隔离和防护措施得到有效实施，防止交叉污染。

5. 质量控制制度：建立质量控制体系，包括对原材料、半成品和成品进行质量监控，确保产品不受外来污染的影响。

这包括原材料的检验和筛选、包装的密封和消毒、成品的抽检和溯源等环节。

6. 监测和反馈制度：建立交叉污染和外来污染的监测和反馈制度，定期进行环境和设施的检测，不断优化制度和控制措施。

对于发现的问题要及时处理，并进行相应整改和措施调整。

除了以上制度措施外，还应加强政府、企业和公众的法律法规宣传教育，提高大家对防止交叉污染和外来污染的意识和重视程度，形成共同参与和共同监督的良好机制。

《食品安全控制技术》电子教材防止发生交叉污染(三)防止发生交叉污染交叉污染是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程。

当致病菌或毒素被转移到即食食品上时，通常意味着导致食源性疾病的发生。

L要求造成交叉污染的原因包括：①工厂选址、设计、车间不合理；②加工人员个人卫生不良；③清洁消毒不当；④卫生操作不当；⑤生、熟产品未分开；⑥原料和成品未隔离。

(1)工厂选址、设计在工厂选址、设计时就应当有意识地进行交叉污染的预防，考虑周围环境不造成污染，厂区内不造成污染，并遵守有关规定(提前与有关部门联系)。

工厂选址、设计和建筑应符合食品加工企业的要求：①食品厂应选择在环境卫生状况比较好的区域建厂，注意远离粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，也不宜建在闹市区或人口稠密的居民区;②厂区的道路应该为水泥或沥青铺制的硬质路面，路面平坦、不积水、无尘土飞扬，厂区要植树种草进行立体绿化；③锅炉房设在厂区下风处，厕所、垃圾箱远离车间，并按照规定提前请有关部门审核设计图纸。

④生产车间地面一般为1。

~1.5。

的斜坡以便于废水排放；案台、下脚料盒和清洗消毒槽的废水直接排放入沟；⑤废水应由清洁区向非清洁区流动，地沟与外界接口处应有水封防虫装置。

排出的生产污水应符合国家环保部门和卫生防疫部门的要求，污水处理池地点的选择应远离生产车间。

(2)车间布局在车间布局上要注意：①工艺流程布局合理；②初加工、精加工、成品包装分开；③生、熟加工分开；④清洗消毒与加工车间分开；⑤所用材料易于清洗消毒。

(3)明确人流、物流、水流、气流方向对人流、物流、水流、气流方向的控制应当遵循以下原则：①人流：从高清洁区到低清洁区；②物流：不造成交叉污染，可用时间、空间分隔；③水流：从高清洁区到低清洁区；④气流：入气控制、正压排气。

(4)加工人员卫生操作要求事实上人类是食品污染的主要来源，经常通过手、呼吸、头发和汗液污染食品，不留神时咳嗽和打喷嚏也能传播致病性微生物。

防止交叉污染和外来污染制度范文防止交叉污染和外来污染是保护环境和维护健康的重要任务，为此需要建立完善的制度和规章来管理和控制。

下面是一个包含各种措施的防止交叉污染和外来污染制度范本，总字数约为____字。

第一章：总则第一条本制度旨在规范和管理防止交叉污染和外来污染的措施，保护环境和维护公众健康。

第二条适用范围：本制度适用于所有有关交叉污染和外来污染的企事业单位、公共场所、居民区等。

第三条主要内容：本制度包括交叉污染和外来污染的预防措施、污染源管理、环境监测和治理、应急处理等方面的规定。

第四条相关法律法规：本制度遵循相关国家法律法规的要求和规定，确保其合法性、科学性和可操作性。

第二章：交叉污染和外来污染的预防措施第五条交叉污染预防：各单位应制定交叉污染预防措施和操作规程，包括但不限于洗手消毒、物品清洁、废弃物分类处理等，确保工作场所和公共场所的卫生和环境安全。

第六条外来污染预防：各单位应建立外来污染管理制度，包括但不限于进出口物品的卫生检疫、设施设备的清洁消毒、员工的卫生教育等，确保防止外来污染的发生。

第三章：污染源管理第七条污染源管理：各单位应对可能产生交叉污染和外来污染的污染源进行管理，包括但不限于原料采购、生产过程控制、废弃物处理等，确保污染源在规定范围内。

第八条污染源监测和评估：各单位应建立污染源监测和评估制度，定期对可能的污染源进行监测和评估，及时发现并解决潜在的污染问题。

第九条污染源治理：各单位应根据污染源监测和评估结果，采取相应的治理措施进行治理，确保污染源的排放和污染物的控制达到国家标准和要求。

第四章：环境监测和治理第十条环境监测：各单位应建立环境监测制度，对工作场所和公共场所进行定期检测和评估，确保环境质量的安全和水平。

第十一条环境治理：各单位应根据环境监测结果，采取相应的治理措施进行环境治理，包括但不限于空气净化、噪音防治、水质保护等，确保环境质量符合国家标准和要求。

第五章：应急处理第十二条应急预案：各单位应制定应急预案，明确各级责任和应急措施，确保在突发污染事故发生时能够及时有效地进行应急处理。

控制生熟食品交叉污染管理制度
控制生熟食品交叉污染是重要的食品安全管理措施，以下是一些建议的控制措施：
1. 分开储存：生熟食品应该在不同的储存区域进行分开储存，以防止交叉污染。

特别是生食品如生肉、生菜等应该与熟食品如熟肉、熟菜等分开储存。

2. 使用不同的工具和设备：使用不同的工具和设备来加工和处理生熟食品，以减少交叉污染的可能性。

例如，使用不同的切菜板和刀具来处理生菜和熟食品。

3. 卫生操作：员工应遵守良好的卫生操作规程，如勤洗手、穿戴干净的衣物和手套，以减少交叉污染的风险。

4. 适当的加热和冷却：确保熟食品在适当的温度下加热熟化，以杀死可能存在的细菌和病原体。

同样，熟食品应迅速冷却储存，以防止细菌的繁殖。

5. 定期清洁和消毒：定期对加工区域、工具和设备进行彻底的清洁和消毒，以消除潜在的细菌和病原体。

6. 定期培训员工：培训员工有关食品安全和交叉污染管理的知识，以确保他们了解正确的操作方法和风险管理。

7. 严格的供应商管理：确保从供应商处获得的食品符合卫生标准，避免引入可能存在交叉污染的食品。

8. 监测和记录：建立监测和记录系统，定期检查食品储存和加工区域的卫生状况，并记录相关数据和结果。

这可以帮助发现潜在的交叉污染问题，并采取必要的纠正措施。

防止交叉污染控制制度1．目的：为防止生产过程中交叉污染，影响本厂产品的安全卫生，特制定本程序。

2．范围：本程序适用于生产中的设施、人流、物流的管理。

3．职责：3．1生产部负责对车间人流、物流的管理，以保持合理流向；3．2总部工程部负责对建筑物和生产设施的设计施工，生产部负责设施维护；3．3品管部负责监督各工序的操作是否符合正常流程；4．控制程序4．1本厂的选址设计、车间布局完全按照《配合饲料企业卫生规范》；4．2由生产部负责对生产设施和建筑物的管理维护。

并绘制了《生产流程图》，以确保符合以上规范的要求；4．3生产车间布局合理，分设为生产区、原料区、成品区、包装材料存放库，各区域挂牌标识；4．4车间生产员工上班期间统一穿工作服，以区别于非生产人员或外来人员；4．5在原料的接收过程中，原料按照《配合饲料企业卫生规范》的要求进行分类堆放；4．6换品种生产时，要停机对干燥、分离设备进行彻底清理，然后生产下一品种料，打包工准确接包；4.7生产过程中待处理料要分类摆放，并标识清楚；4.8每周至少一次对生产设备进行彻底清理，清理出的物料做报废处理；4.9厂区周围环境无食品污染源，由生产部各班组轮流值日，每天对加工车间周围环境进行卫生清扫。

4．10未避免设备自身质量造成的污染本厂用于产品接触面的材料必须：a)耐腐蚀、不生锈、表面光滑、易清理的无毒材料；b)不使用含铅、镀锌制品、铜制品；c)正确设计和安装，结构合理，保持良好维修状态；d)焊接面光滑、无凹陷、异常突出或破裂等现象。

4.11血液运输要求，车辆运输不得存在沙石、铁屑、秸杆、农药、害虫、化肥、霉变物料等外来掺杂物污染原料；4.12原料库、生产车间、成品库地面保持清洁，原料卸车场所有专门器具对地面进行冲洗、清扫，防止污血、石块等不良物质混入储血罐；生产车间、成品库地面整洁无异物；4.13产品装车前先清扫运输车辆，确保车箱清洁无积水后再装车。

装车完毕，必须帮助客户用塑料篷布封车，以防运输中尘土污染或雨淋。

OPRP—防止交叉污染控制程序1.目的防止生产人员、原料、废弃物、工器具、包装材料及区域间的交叉二次污染。

2.适用范围适用于集团所有酒类产品生产。

3.职责与权限本标准由酿酒车间、包装生产单位执行，质量管理部门监督。

4.工作程序4.1防止个人不良卫生习惯造成的污染。

4.1.1包装生产人员应按照食品卫生法的要求，做好个人卫生，养成良好卫生习惯。

4.1.2进入生产车间前应整理个人卫生，防止污染食品。

4.1.3进入生产车间应规范穿着洁净工作服，按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。

4.1.4进入生产车间不应佩戴饰物、手表；不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

4.1.5使用卫生间、接触可能污染食品的物品或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品加工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手、消毒。

4.1.6上班前禁止饮酒，严禁在生产车间内吃食物、喝饮料、吸烟及做其他有碍食品生产卫生的活动。

4.1.7若操作人员手部受到外伤，不得接触产品和原料。

4.1.8不同生产环节的人员不得串岗。

严格执行包装生产“四勤、六不准”制度。

即：四勤——勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

六不准——不准无证上岗，不准戴手表、戒指、耳环等首饰，不准使用化妆品，不准吸烟、饮食，不准将头发露出工作帽，不准将工作服带到厕所、食堂等公共场所。

4.2做好与食品直接接触的表面清洁。

在包装生产中，酒源从包装酒源容器中，经管道、卧罐、过滤器、至灌酒机灌装的过程应为全封闭。

4.3食品加工人员应执行各自生产环节的卫生操作制度，在加工过程中不能随意接触产品，养成良好的操作习惯。

在化学技术使用中如何防止交叉污染在现代化学实验室和工业生产中，交叉污染是一种常见的问题。

它指的是在不同化学品、试剂或产品之间发生的非预期物质传输，这可能导致不良的化学反应、数据误差以及安全风险。

因此，在化学技术使用中，预防交叉污染是非常重要的。

下面将探讨一些常见的防止交叉污染的方法和措施。

首先，正确的实验室操作和操作规程是预防交叉污染的关键。

实验室人员应该充分了解每个化学品的性质和安全操作要求。

对于有毒、易燃或有害的物质，应采取额外的预防措施，如佩戴适当的个人防护装备、使用密闭系统、在排放前进行充分处理等。

此外，密封容器和标识也是必不可少的，以确保化学品与其他化学品或物质分开存储。

其次，设备清洁和消毒对于防止交叉污染也是至关重要的。

实验室工作台、仪器仪表和其他设备应定期进行清洁和消毒，以去除或杀灭可能残留在上面的化学物质。

此外，实验人员在使用之前应对实验室常用设备进行检查，确保其正常工作并且没有污染。

另外，分隔、隔离和分开储存也是防止交叉污染的有效措施。

在实验室中，化学品和试剂应根据其性质、危险程度和使用频率分开储存。

根据默认管理，应将易燃、有毒和产生有害气体的化学品存放在单独的柜子或容器中。

此外，应在不同化学品之间设立隔离区域，以防止意外事故或溢出导致物质传播。

此外，在实验过程中严格控制使用的化学品的数量和浓度也是防止交叉污染的重要因素。

过高的浓度或不正确的混合比例可能会导致化学反应失控，造成交叉污染。

因此，在使用化学品时，应仔细计量和混合，并遵循实验室中的标准操作程序。

另一个有效的防止交叉污染的方法是进行冷却和加热操控。

适当的温度控制可以减少化学品挥发和扩散的风险。

实验室中通风设施的使用也是必要的，以确保空气中的化学物质得到适当的流动和处理，从而减少污染和交叉污染的潜在风险。

此外，实施良好的实验室和工业管理实践也是防止交叉污染的关键。

这包括实验室布局设计、人员分工、定期巡检和质量控制等方面。

控制生熟食品交叉污染管理制度控制生熟食品交叉污染是为了保障食品安全与健康，避免食品中病原微生物、化学物质和其他有害物质的交叉污染。

以下是一些管理制度的例子：1. 卫生培训和教育：对从事食品加工和处理工作的员工进行必要的卫生培训和教育，包括正确的操作流程、个人卫生和食品安全意识的培养。

2. 分流工作区域：将生熟食品的加工和处理区域分开，避免交叉污染。

3. 原料分装：将生熟食品的原料分开存放，使用不同的工具和设备进行加工和处理。

4. 设定严格的操作流程：制定并实施标准操作程序(SOP)，包括清洁和消毒程序，以确保食品加工和处理的卫生条件。

5. 正确的储存和保管：将生熟食品分别存储在不同的区域，避免交叉污染。

采取适当的温度控制，避免食品变质和细菌滋生。

6. 合理的废弃物处理：正确处理生熟食品的废弃物，避免引起二次污染。

7. 定期的卫生检查和监测：定期进行卫生检查和监测，确保生熟食品加工和处理的卫生条件符合相关标准。

8. 强制执行法规和规定：严格执行食品安全法规和规定，对不符合卫生标准和规定的企业进行处罚和整改。

以上是一些关于控制生熟食品交叉污染管理制度的例子，不同地区和国家的管理制度可能有所不同，具体的制度应根据实际情况进行制定和实施。

控制生熟食品交叉污染管理制度（二）控制生熟食品交叉污染是确保人们食品安全的重要举措。

以下是一个控制生熟食品交叉污染管理制度的范本，包括食品企业的规范操作流程和员工培训要求等内容。

一、管理目标1. 确保生熟食品的分开储存、加工和配送，避免交叉污染。

2. 提高员工对生熟食品交叉污染的认识和食品安全意识。

3. 监测和控制生熟食品交叉污染的风险，保证食品安全。

二、责任与职责1. 食品企业要建立相应的管理制度并向员工进行培训，确保操作规范。

2. 食品企业要配备专职食品安全负责人，负责监督和协调相关工作。

3. 员工要按照规定的操作程序进行操作，保证生熟食品的分离存储、加工和运输。

三、基础要求1. 生熟食品分开存放，存放区域标明清晰的标识，避免交叉使用容器、器具等。

如何有效控制交叉污染？交叉污染，是指在食品的生产加工、贮存或运输和销售过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品中的生物的、化学的污染物或异物通过加工产品、食品加工者、食品加工环境或工具把转移到后工序产品的过程。

由于污染后的半成品和成品。

在肯定条件下，有害细菌便会大量繁殖增长，人食用了含有这种细菌的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的发生。

交叉污染是食源性疾病发生的重要因素之一。

下面我们一起来了解下如何有效掌握交叉污染。

一、工厂的合理选址1.厂房地理需要掌握的原则性要求，进行风险防范，避开四周环境的影响，远离污染源。

例如：铁路、码头、机场、火电厂、垃圾处理场等等。

2.厂房建筑布局应考虑风向的影响，锅炉房、产尘车间等潜在污染源应位于下风向，保持干净的生产环境。

3.厂房、设施的设计和安装应当能够有效防止昆虫或其它动物进入，避开所使用的灭鼠药、杀虫剂、烟熏剂等对设备、物料、产品造成污染。

4.车间废水排放应按清洁区一般作业区污水处理的流程排放，并且废水直接排入水沟中，不能造成地面积水。

二、车间的功能合理设计功能间在设计和改造前与有关部门和专家进行探讨，做到加工工艺布局合理，功能区内外没有污染源。

1.设备布局要求系列化，各生产环节按食品的制作程序进行，不得使后工序的产品返回前工序，以防止待加工食品（原料、半成品）污染成品。

2.留意人流、物流、水流和气流的走向，要从高清洁区到低清洁区，要求人走门、物走传递口。

3.做到物理隔离：a.加工：加工工序或生熟之间完全隔离。

b.贮存：原料、辅料、成品分开存放。

c.清洗消毒间和加工间分开。

d.用于食品加工的全部加工器具和设备的材料易于清洗消毒。

三、生产加工过程严格管理1.进入生产区的人员（包括生产操作人员、设备修理人员、质监员、参观人员等）应严格遵守个人卫生管理规程。

a. 员工在加工食品前必需经过严格有效地消毒清洁，洗手消毒过程应关注以下几点：①皂液或餐洗剂是否是食品级，建议采纳按压式装置；②次氯酸钠或二氧化氯浓度能否达到消毒效果，如规定50--100ppm，是否根据规定进行浓度检测，是否能保证员工在洗手时浓度达到上述要求；有无浸泡裸手用的器具，如何对浸泡时间进行监测，次氯酸钠或二氧化氯有无食品级证明等；③清洗消毒用水有无温水供员工使用；④干手器效果是否有效；⑤食用酒精喷洒方式是否会造成交叉污染等，宜采纳自动喷洒式装置。