学龄前儿童营养食谱设计

身体养生食谱幼儿园
1. 早餐：
杂粮稀饭：将糙米、小米、玉米等杂粮混合煮成稀饭，加入适量的红枣和莲子，营养丰富。

全麦面包：选择全麦面包，搭配花生酱或果酱，提供能量和蛋白质。

酸奶：选择无糖酸奶，含有良好的益生菌，有助于维护肠道健康。

2. 早点：
水果拼盘：选择香蕉、苹果、橙子等各种季节水果拼盘，提供维生素和纤维。

无糖饼干：选择无糖的全麦饼干，作为小吃之一。

3. 午餐：
蔬菜水果沙拉：将青菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜等蔬菜切成丝片，搭配水果如葡萄或苹果块，淋上少许橄榄油和柠檬汁。

鱼肉饺子汤：选用新鲜的鱼肉制作饺子，搭配清淡的汤底，丰富蛋白质和维生素。

4. 下午茶：
核桃和葡萄干：适量的核桃仁和葡萄干，富含蛋白质、脂肪和纤维，有助于提供能量和促进大脑发育。

燕麦饼干：以燕麦为主要原料制作的饼干，营养均衡，适合作为下午茶点心。

5. 晚餐：
蔬菜炒鸡蛋：将青菜、胡萝卜、豌豆等蔬菜和鸡蛋一起炒熟，营养丰富又美味。

番茄豆腐汤：使用新鲜的番茄和软嫩的豆腐煮成汤，含有丰富的维生素和蛋白质。

6. 宵夜：
香蕉牛奶：将香蕉和牛奶一起打成泥状饮品，香甜可口，提供维生素和钙质。

无糖麦片粥：使用无糖的麦片煮成粥，可以加入适量的水果丁或果蓉，富含纤维和能量。

温馨提示：以上食谱仅供参考，应根据幼儿的个人口味和身体需求进行适当调整。

保证膳食的多样性和均衡性，避免过于油腻或刺激性食物的摄入，注意食材的新鲜和卫生，确保幼儿的健康和成长。

学龄前儿童营养配餐与膳食指导张广燕摘要：本文以学龄前儿童所处特殊生理阶段为依据，介绍了学龄前儿童的营养需要、食物选择特点及原则、食谱编制原则，并以5岁男孩为例，重点讲解了学龄前儿童的食谱编制方法，并列举了一日食谱，以期为学龄前儿童的合理膳食、均衡营养提供指导。

关键词：学龄前儿童；营养；膳食；食谱制定学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。

此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用。

膳食调查结果显示，学龄前儿童营养不足与过剩问题同时存在，家长对学龄前儿童的膳食指南知晓率极低。

因此，作为营养师很有必要对学龄前儿童的膳食进行指导。

学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。

但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。

3~6岁的孩子胃容量尚小，大约为600~700。

需选择营养丰富、容量小、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。

少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要。

注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴基食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。

二、学龄前儿童的营养需要1、能量2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3~6岁学龄前儿童，能量的推荐摄入量为1300~1700 ／日，3岁、4岁、5岁、6岁男孩的日能量推荐量分别为1350 、1450 、1600 、1700，3~4岁女孩每日比男孩少50，5~6岁女孩每日比男孩少100。

2、宏量营养素（1）蛋白质。

学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。

学龄前儿童食谱编制[实例]圆圆是一位5岁的小女孩，请使用食物交换份法为其编制一日食谱。

一、首先了解编制食谱对象的生理特点、营养需求(一)学龄前儿童生理特点儿童3-6周岁，入小学前称为学龄前儿童，与婴幼儿比较，此期儿童发育速度减慢，脑及神经系统发育持续并逐渐成熟，而与成人相比此期儿童仍然处于迅速生长发育之中，加上活泼好动需要更多营养。

学龄前儿童比幼儿具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点，具有很大的可塑性，是培养良好习惯的重要期。

也是培养良好生活习惯、道德品质的关键时期。

同时影响此期儿童良好营养因素也很多，如挑食、贪玩、不吃好正餐而乱吃零食，咀嚼不充分，食欲不振，喜欢饮料而不喜欢食物等，因此供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好饮食的习惯，将为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。

3周岁时神经系统的分化基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。

3周岁儿童20颗乳牙已经出齐，6岁时第一恒牙可能萌出，但其咀嚼功能只有成人的40%，消化功能有限，不能过早进入家庭成人膳食行列，以免引起消化吸收紊乱，造成营养不良。

故该段时间应给孩子吃一些软、烂、碎的食物，同时该年龄段的孩子对于食物的口感特别敏感，应该注意食物在口感上的搭配，避免孩子以后养成偏食的习惯，同时让孩子养成饭后漱口的习惯，尤其是对于喜欢吃甜食的孩子，避免龋齿的生成和对口腔的危害。

5-6岁儿童具有短暂的控制注意力的能力（15min），但易注意力分散，特别是在进食时不专心进餐，边吃边玩，进餐时间过长，食物摄入不足或偏食引起营养不良。

家庭成员应给儿童做好榜样，绝对禁止让儿童尝试吸烟和喝酒。

因为学龄前儿童胃容量较小，所以膳食制度一般推荐三餐两点制。

（二）学龄前儿童营养需求学龄前儿童平均每日每千克体重需要418kJ（100kcal）能量，所需能量由三大营养素提供。

学龄前儿童每日膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为50g。

如果每日摄入的总蛋白质在数量上达到蛋白质推荐摄入量标准，而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋白质，则能较好地满足学前儿童机体的营养需要。

幼儿营养膳食搭配食谱建议
给幼儿制定营养膳食搭配食谱时，需要保证提供充足的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。

以下是一些建议的食谱：
早餐：
- 燕麦片：提供膳食纤维和能量。

- 鸡蛋：提供优质蛋白质和维生素。

- 水果：如香蕉或苹果，提供维生素和纤维。

午餐：
- 炒鸡胸肉：提供蛋白质。

- 米饭：提供碳水化合物和能量。

- 蔬菜：如胡萝卜、青豆或西兰花，提供维生素和纤维。

下午茶：
- 酸奶：提供钙质和维生素。

- 面包：提供碳水化合物和能量。

晚餐：
- 鱼：如鲑鱼或鳕鱼，提供蛋白质和优质脂肪。

- 土豆：提供碳水化合物和纤维。

- 水果沙拉：提供维生素和纤维。

夜宵：
- 坚果：如核桃或腰果，提供蛋白质和脂肪。

此外，平时可以加入适量的奶制品、豆类、全谷物、肉类、鱼类、禽类、蔬菜和水果，确保多样化的食物摄入，从而提供更全面的营养。

同时，饮食不宜过于油腻和辛辣，尽量避免过多的糖分和盐分摄入。

还需注意避免过度加工食品，减少食品添加剂的摄入。

最后，根据幼儿的个体情况和身体需求，调整食物的摄入量和比例。

幼儿健康养生食谱
以下是适合幼儿的健康养生食谱：
早餐：
1. 蛋黄饼：将2个蛋黄和少量面粉搅拌均匀，加入蔬菜碎末，煎至金黄色。

2. 牛奶燕麦粥：将燕麦片加入牛奶中煮熟，可加入切碎的水果作为装饰。

上午点心：
1. 蔬菜水果串：将水果和蔬菜切成小块，串在木签上，作为小孩的健康零食。

午餐：
1. 鱼肉蔬菜粥：将鱼片加入蔬菜粥中一起煮熟，增加蛋白质和营养。

2. 烤鸡蔬菜卷：将烤鸡肉和蔬菜卷在面饼中，作为营养丰富的午餐。

下午点心：
1. 花样水果沙拉：将不同种类的水果切成小块，拼在一起，撒上蜂蜜作为甜味。

晚餐：
1. 番茄鸡蛋面条汤：将番茄煮熟，加入鸡蛋和面条一起煮熟，提供足够的营养。

2. 蔬菜炒饭：将蔬菜切成小块，与米饭一起炒熟，作为晚餐的
主食。

睡前小吃：
1. 酸奶果冻：将酸奶和水果果冻混合，冷藏后食用，提供钙质和维生素。

以上食谱可以根据幼儿的口味和偏好进行适当调整，保证营养均衡且符合孩子的健康需求。

学龄前儿童人群膳食设计食品质量与安全092：王学红学号 2302090223指导老师：丁志刚摘要：以下食谱是对三岁的学龄前儿童而设计的，根据其生理特点，等资料，对安徽省北部大部分地区的三岁男孩春季的食谱设计，其属于低体力活动，身体健康，体重等指标在正常范围内。

由于儿童的进食量不大，容易饥饿，可以适当加餐，所以采取三餐两点制设计其食谱。

关键词：学龄前儿童三岁男孩安徽北部春季食谱设计前言：学龄前儿童指的是3—6岁儿童，这一时期儿童活动能力和范围增加，除了遵循幼儿膳食原则外，食物的份量要增加并逐渐让孩子进食一些粗粮类食物，引导孩子养成良好、卫生的饮食习惯。

一、学龄前儿童的生理及营养特点：1.身高和体重稳步增长：3——6岁的学龄前儿童体格发育速度比婴幼儿期相对缓慢，但仍能保持稳步的增长，每年身高增长约5——7，体重增长约2，神经细胞的分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行，足够的能量及营养素的供给是其生长发育的物质基础。

中国营养学会推荐每日营养素供给量，能量为1300——1700，蛋白质45——60g，钙600——800，铁12，锌9——12，维生素A400——500。

2.咀嚼及消化能力仍有限：3——6岁儿童咀嚼及消化能力仍不能与成人相比，3岁儿童20颗乳牙已出齐，6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养不良。

其膳食应特别烹制，既要保证营养，又要膳食色、香、味多样化，在烹调食物时要注意质地细软，容易消化，要随时变换食物的种类、数量、口味，以增进儿童的食欲。

3.心理发育特征5-6岁儿童具有短暂地控制注意力的能力，时间约15。

但注意力分散仍然是学龄前儿童的行为表现特征之一，这一特征在饮食行为上的反应是不专心进餐，吃饭时边吃边玩，使进餐时间延长，食物摄入不足而致营养素缺乏。

幼儿养生食谱清单1. 羊肉胡萝卜泥材料：羊肉、胡萝卜、鸡蛋步骤：将羊肉煮熟，胡萝卜蒸熟，将两者放入搅拌机搅打成泥状，加入蛋黄搅拌均匀，即可食用。

2. 番茄蛋饼材料：番茄、鸡蛋、面粉、盐步骤：将番茄切碎，鸡蛋打散，加入适量面粉和盐搅拌均匀，将混合物倒入平底锅中煎熟即可。

3. 银耳莲子汤材料：银耳、莲子、红枣、冰糖步骤：将银耳、莲子和红枣洗净，放入煲中加水煮开，转小火煲煮1小时，最后加入适量冰糖搅拌均匀即可。

4. 蛋黄南瓜饼材料：南瓜、鸡蛋、面粉、牛奶步骤：将南瓜蒸熟捣成泥状，加入鸡蛋、面粉和牛奶搅拌均匀，将混合物倒入平底锅中煎熟即可。

5. 紫薯蛋糕材料：紫薯、低筋面粉、鸡蛋、牛奶步骤：将紫薯蒸熟捣成泥状，加入鸡蛋、面粉和牛奶搅拌均匀，放入烤箱中烤熟即可。

6. 鱼肉蔬菜汤材料：鱼肉、蔬菜（例如菠菜、胡萝卜、番茄等）步骤：将鱼肉煮熟，加入切碎的蔬菜，煮开后转小火煲煮20分钟，即可食用。

7. 燕麦苹果粥材料：燕麦、苹果、水、白糖步骤：将燕麦煮熟，苹果切碎后加入锅中煮熟，最后加入适量水和白糖调匀即可。

8. 蔬菜鸡蛋饼材料：胡萝卜、洋葱、鸡蛋、面粉步骤：将胡萝卜和洋葱切碎，鸡蛋打散，加入适量面粉搅拌均匀，将混合物倒入平底锅中煎熟即可。

9. 紫菜蛋花汤材料：紫菜、鸡蛋、鸡精、香菜步骤：将紫菜切碎，锅中加水烧开，加入紫菜煮开后，搅入打散的鸡蛋，煮开后加入适量鸡精，最后撒上香菜即可。

10. 黄豆花生糊材料：黄豆、花生、红糖步骤：将黄豆和花生用水浸泡后煮熟，加入适量红糖搅拌均匀，最后放凉即可食用。

学龄前儿童食谱设计应遵循以下原则：1.平衡膳食：食谱应提供儿童所需的全部营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。

应确保食物种类多样化，确保摄入足够的水分和纤维素。

2.适量能量：学龄前儿童的能量需求因年龄、性别、身体状况和活动水平而异。

食谱应根据儿童的个体需求进行调整，提供适当的能量摄入。

避免过度或不足的能量摄入，以预防肥胖和营养不良的问题。

3.高营养价值：选择富含营养素的食物，如蛋白质、铁、锌、钙、维生素D等。

食物应新鲜、天然、完整，以保留其最大营养价值。

尽量避免加工食品和高糖、高盐、高脂肪的食品。

4.食物多样性：鼓励儿童尝试各种不同类型的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子等。

食物多样性有助于满足不同的营养需求，并降低某些慢性疾病的风险。

5.良好的口感和吸引力：考虑儿童的口味和喜好，设计吸引人的食物。

可以使用颜色、形状和图案来增加食物的吸引力，激发儿童的食欲。

同时，确保食物口感适宜，易于咀嚼和消化。

6.控制食物摄入量：了解儿童的基本营养需求，合理控制食物摄入量。

避免过度喂养，以免引发肥胖和其他健康问题。

同时，也要确保儿童获得足够的营养摄入，以满足其生长发育的需要。

7.卫生与安全：提供清洁的饮食环境，确保食物制备过程的卫生和安全。

选择新鲜、无污染的食物，遵循正确的食品储存、加工和烹饪方法，以确保食物的安全性。

8.培养健康的饮食习惯：通过正面的教育和引导，培养儿童健康的饮食习惯。

鼓励他们自主进食，建立规律的饮食习惯，如定时进餐、餐前洗手、不偏食、不暴饮暴食等。

9.关注过敏史和特殊饮食需求：了解儿童的过敏史和特殊饮食需求，如某些食物过敏、素食或特殊疾病所需的特殊饮食等。

根据儿童的需求进行调整，提供适合他们个体的饮食方案。

10.咨询专业意见：在制定儿童食谱时，建议咨询营养师或儿科医生的意见。

他们可以根据儿童的个体情况和需求提供专业建议，确保食谱的科学性和安全性。

通过遵循以上原则，可以设计出适合学龄前儿童的营养均衡的食谱，促进他们的健康成长和发展。

营养均衡的儿童食谱及适用制作方法养分均衡的儿童食谱大全及适用制作方法随着生活水平的不断提高，人们的健康意识也越来越强。

在这个过程中，养分均衡的饮食已经成为了许多家庭的重要课题，特殊是儿童饮食对于儿童健康成长至关重要。

下面将为大家共享一份养分均衡的儿童食谱大全及适用制作方法，盼望大家可以给孩子供应一个健康、美味的饮食习惯。

早餐篇1. 酸奶燕麦粥：将适量的燕麦片混合在牛奶中，加入适量的酸奶和蜂蜜搅拌匀称，随后用微波炉加热2-3分钟即可。

2. 水果沙拉：将香蕉、苹果、橙子、草莓切成小块，混合在一起，加入适量的蜂蜜和几片杏仁即可。

3. 煮蛋面包：将面包片放在烤箱中烤2-3分钟，煮一个鸡蛋，将煮熟的蛋切成碎片，加上少许盐和黑胡椒粉搅拌匀称，将蛋饼放在面包上面即可。

午餐篇1. 红烧肉炖豆腐：将瘦肉和猪肉匀称切成块状，用姜片、蒜片快速炒熟，加适量的水，放入豆腐煮至熟透，加入适量的酱油、盐、糖调味即可。

2. 番茄炒鸡蛋：将番茄切成小块状，鸡蛋打散备用，用热油翻炒蛋液，加入番茄翻炒片刻，最终加入盐调味即可出锅。

3. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒分别切成小块状，用热油爆炒香，加入适量的酱油、盐、糖调味，最终用少许淀粉勾芡即可出锅。

晚餐篇1. 黄瓜炒肉片：将瘦肉片切成薄片，用生姜片、盐和淀粉腌制10分钟，将黄瓜切成丝状备用，用热油爆炒腌制好的肉片和黄瓜丝，最终出锅前放入辣椒节即可。

2. 鱼香茄子煲仔饭：将茄子切成小块状，放入热油中快速炒熟，加入适量的鱼香汁、盐调味，最终将米饭放入锅中，再加入适量的水煮开即可。

3. 原味蒸鸡：将鸡肉洗净切块，加入少许盐、姜、蒜、料酒搅拌匀称，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

甜品篇1. 水果酸奶：将适量的酸奶倒入碗中，加入适量的水果块（如草莓、桃子、蓝莓等），最终加入适量的蜂蜜即可食用。

2. 燕麦饼干：将燕麦片、全麦面粉、蜂蜜、植物油、鸡蛋等材料混合匀称，放入烤箱中烤10-15分钟即可。

3. 榛子巧克力蛋糕：将巧克力、黄油、鸡蛋等材料混合匀称，加入适量的榛子碎块，放入烤箱中烤20-30分钟即可。

学龄前儿童膳食安排
(一)学龄前儿童1 日食物建议
建议每日供给200—300ml 牛奶(不要超过600m1)，1 个鸡蛋，lOOg 无骨鱼或禽、或瘦肉及适量的豆制品，150g 蔬菜和适量水果，谷类已取代乳类成为主食，每日约需150～200g。

并建议每周进食 1 次富含铁和维生素 A 的猪肝和富含铁的猪血，每周进食 1 次富含碘、锌的海产品。

(二)学龄前儿童膳食制度
学龄前儿童宜采用 3 餐 2 点制供给食物，3 岁儿童可用 3 餐 3 点制。

8～8：30 早餐，约占1 日能量和营养素的30％，11：30～12 点午餐，约供给1 El 能量和营养素的40％(含3 点的午点)，6 点的晚餐，约占1 Et 能量和营养素的30％(含晚上8 点的少量水果或牛奶)。

家庭作为整体，父母每天至少有 1 次与孩子一起进餐。

让孩子自己吃，容许孩子进餐过程的脏乱，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。

进餐应该愉快，尽量减少争论。

餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。

正餐的进餐时间不要超过30 分钟。

(三)学龄前儿童膳食烹调
学龄前儿童的膳食需单独制作。

烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。

肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用；蔬菜要切碎、煮软；每天的食物要更换品种及烹调方法，l 周内不应重复，并尽量注意色香味的搭配。

将牛奶(或奶粉)加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。