清汤猪蹄火锅的做法 清炖猪蹄儿怎么炖好吃

清炖猪蹄的秘诀清炖猪蹄是一道受欢迎的传统炖菜，它具有肉质鲜嫩、汤汁浓郁的特点。

想要做出口感细腻、滋味适中的清炖猪蹄，下面将为您分享一些秘诀和制作步骤。

材料准备：- 猪蹄：2只- 姜片：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 葱段：适量- 红枣：适量（可选）步骤一：准备猪蹄1. 将新鲜的猪蹄清洗干净，去除表面的杂质。

2. 煮一锅开水，将洗净的猪蹄放入沸水中焯水，焯水的同时放入适量的姜片去腥。

焯水时间约为3-5分钟，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净备用。

步骤二：炖煮猪蹄1. 将焯水后的猪蹄放入炖盅中，加入适量的料酒，这样能够去腥并使猪蹄更加鲜嫩。

2. 加入适量的清水，水的高度要稍高于猪蹄，但不要过高。

3. 加入适量的盐和姜片，根据个人口味适量加入红枣，煮熟后可以增加甜味。

4. 将炖盅盖好，放入蒸锅中大火蒸煮20-30分钟，然后转小火再炖煮1小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。

步骤三：味道调整1. 炖煮过程中可以根据个人口味适量加入鸡精，增加猪蹄的鲜味。

2. 如果觉得汤汁太稀，可以在最后的几分钟内打开盖子用大火收汁，使汤汁变得浓稠。

步骤四：出锅享用1. 将炖好的猪蹄取出，装盘并撒上适量的葱段作为装饰。

2. 汤汁可以当做一道汤品一同享用，或者用来搭配其他菜品。

总结：清炖猪蹄的秘诀在于选用新鲜的猪蹄、适量焯水去腥、合理炖煮时间以及调味品的搭配。

在制作过程中，要注意火候的掌握和汤汁的浓稠度。

希望以上的制作步骤和秘诀能够帮助您做出美味可口的清炖猪蹄。

如果您爱吃的话，不妨一试！。

猪蹄汤的做法大全家常做法红烧猪蹄材料:猪手2个、冰糖、油、酱油、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉。

做法：1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3.加入葱、姜、八角、桂皮、酱油，炒香，加入开水，大火煮开后小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉调味，大火收汁，放熟芝麻，用葱花装饰。

黄豆炖猪脚主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)做法：1、准备的材料：黄豆和猪脚；2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；3、起油锅，放入剁好的猪脚；4、猪脚变色后就可以起锅了；5、将炒过的猪脚放入电高压锅中；6、放入浸泡好的黄豆；7、适量的清水，一定要没过材料哦；8.盖上盖子，烧35分钟。

去做吧。

煮好后，加入适量的盐。

过夜后，把浮在上面的油清理干净，吃的时候才不会觉得油腻。

啤酒炖猪脚主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)做法：1.将猪蹄放入水中煮沸，加入一汤匙白酒，再次煮沸，将毛洗净控干备用。

2、猪脚用油炸上色。

(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。

3、啤酒、盐、卤汁包、酱油、冰糖、葱、姜(拍散)，一起放在高压锅里。

4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。

我觉得鸡鱼就足够了。

5.你可以把它从煎锅里拿出来，收集汁液。

我这个太软了，又不好看了。

所以没收了。

我煮了面条，喝了汤。

小贴士：要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。

汤汁可以再利用。

乳花生猪脚主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐(适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)做法：1、猪脚斩大块洗净；2、放开水焯一下捞出洗净；3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；5、取2块红腐乳，陶碎；6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；7、放入花生；8、放下猪脚；9、倒入红腐乳；10、放入冰糖；11、加料酒；12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；13、放些酱油,加点植物油；14、放些辣椒酱；15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；16、煮至90分时，加些盐；17、再煮5分钟左右；18、搅拌一下，即可装盘。

炖猪蹄，是一道江西菜，主料是猪蹄，配以黄豆，将两者放入江西瓦罐中炖制而成，味清香，有气血双补的功效。

如下是精心为你挑选的清炖猪蹄的做法，欢迎大家踊跃阅读！清炖猪蹄的做法1.将猪蹄切块儿2.葱姜，花椒，大料，香菜备用3.将猪蹄在沸水中焯一下，加入葱姜去腥味4.炒锅放油，葱姜炝锅，将焯好的猪蹄入锅5.然后放入花生米6.加入酱油，白糖，花椒，大料，炖制50分钟，盐，味精调味即可清炖猪蹄的小贴士猪蹄的胶原蛋白，炖制时间越长，越容易被人体吸收月子猪蹄汤的家常做法做法一月子猪蹄汤的材料主料：猪蹄2个辅料：山药1根，枣(干)10个调料：食盐适量，姜1块，细香葱适量月子猪蹄汤的`做法1、猪蹄让店家切块，洗净、山药削皮切段，红枣稍泡一会，姜切片，香葱切末。

2、猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。

3、在砂锅里倒入适量的水(水一定要一次加够)，放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。

4、大火煮开后转中火炖一个半小时。

5、放入山药段和盐再煮半个小时，喝时撒上香葱末即可。

做法二月子猪蹄汤的材料主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克月子猪蹄汤的做法1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;2.黄豆提前浸泡1小时，备用;3.姜洗净切片;4.大葱切段;5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;7.至半酥，加精盐，再煮1小时;8.调入味精，即可。

做法三月子猪蹄汤的材料猪蹄，花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，芡实，红枣月子猪蹄汤的做法1、猪蹄焯水，去血水。

2、红豆、黑豆、腰豆、红豆，芡实，花生，黑米，泡水两小时。

3、将所有材料放入炖锅中，加水(按煮粥的水量)，放入红塘、黄酒半碗，炖两个半小时即可。

(用预约饱会很方便的，我一般晚上煮早上就能吃，特别好)月子猪蹄汤的小诀窍1、一定要加黄酒去腥，而且助吸收。

2、糖必须是红塘，红塘的营养和效果远超白糖。

做法四月子猪蹄汤的材料猪蹄500克，花生50克，盐2克月子猪蹄汤的做法1)将猪蹄刮洗干净后，与花生同煮。

清汤猪脚火锅的做法猪蹄又叫猪脚在南方地区一般是用来煲汤用的，猪蹄的做法很多，但是南方地区做的汤大多数都是清淡的，清汤猪脚火锅的做法简单，也不会超过一个小时左右，把所有的食材准备好，加上一些配菜，比较常见的是土豆，猪脚全部都成小块状先放在锅里炒，然后再放在锅中煲汤。

★做法★做法:炖★口味:香辣味★难度:初级入门★人数:2人份★准备时间:5分钟★烹饪时间:<60分钟★烹饪材料★主料:猪蹄2个★辅料:土豆3个、香菜1根★调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量★制作步骤1、猪蹄剁成块儿焯水备用2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味3、下入猪蹄同炒4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水6、入高压锅中炖半小时7、土豆切块，下炒锅煸香8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中9、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮★特色记得某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望着我，说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!。

炖猪蹄三不放猪蹄怎么做？我知道！炖猪蹄呀，里面有胡萝卜和黄豆，美味极了。

现在教你三招： 1、不放酱油在炖猪蹄的时候，不要把酱油当作必需品放入锅中。

酱油放得太早会产生异味。

而且汤色变黑，卖相很难看。

只要将水烧开后再放入猪蹄，酱油也是最后才放。

2、不放料酒猪蹄去腥时，放料酒是错误的做法。

料酒中的酒精不仅不能帮助去除猪蹄的腥味，反而会带来另一种异味。

所以，在炖猪蹄时，千万不要放料酒。

如果你想让猪蹄中的胶原蛋白更充分地发挥出来，建议选用陈皮或者山楂来炖猪蹄。

因为陈皮和山楂都有增进食欲、促进消化、降低血脂等功效。

在烹调的过程中加料酒，就像画龙点睛，让味道更鲜美，但量可不能多。

如果多放了料酒，那可就真成“画蛇添足”了。

况且猪蹄的营养价值还没完全发挥出来呢，你又何苦多此一举呢？如果你没有时间自己炖猪蹄，可以购买熟食回家，解决问题了。

味精也不宜多放，猪蹄本身已经有了味道，再加味精就有喧宾夺主之嫌了。

一般来说，炖猪蹄需要三个小时左右，味精的主要成分是谷氨酸钠，加热后它会从猪蹄中游离出来，在适当的温度下，它会与肉类中的物质合成谷氨酸钠的鲜味物质，变得鲜美可口，所以，吃猪蹄时最好别加味精。

其实，如果你把猪蹄换成鲫鱼，同样的步骤，味道和口感都会更好，因为鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食材，营养价值很高，比猪蹄更容易被人体吸收，而且刺少肉多，最适合老人和小孩子食用。

炖猪蹄的做法大全炖猪蹄的做法大全一、炖猪蹄的配料1.新鲜猪蹄、黄豆适量； 2.香菜段、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、盐、糖、酱油、清水适量； 3.将猪蹄用火烧一下毛，刮洗干净； 4.锅中放水，加葱姜料酒，煮开后放入猪蹄飞水； 5.捞出猪蹄，用清水冲洗干净浮沫； 6.将猪蹄放入锅中，倒入料酒，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、糖，放入适量清水，大火煮开，小火慢炖1-1。

5小时；7.倒入泡发的黄豆，加盐继续炖煮； 8.关火前五分钟放入切好的香菜即可。

二、简单几步做好红烧猪蹄的做法准备食材：猪蹄500克、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、干辣椒4个、冰糖8粒、花椒1小把、香叶2片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量。

蹄花火锅做法是什么呢关于《蹄花火锅做法是什么呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

蹄花汤火锅的作法非常简单，味儿爽口美味，它带有丰富多彩的蛋白和胶原蛋白蛋些营养成分，是一种养颜美容的食品，因此采用这一与众不同的私房写真作法，告知大伙儿让大伙儿共享资源，非常是追求美丽的女性，下边就详尽给大伙儿介绍一下作法流程，在家里做蹄花汤来犒劳自己吧！蹄花火锅的关键原材料为猪脚，猪脚清理干净后需烧煮4-5个钟头，汤便会变奶白色，那样就差不多了。

做蹄花火锅方式：1、将猪脚洗干净，留意!一定要清理的非常干净!由于挑选清炖得话洗的干净就可以除去生猪肉的异味!锅内温开水以后，将猪脚，葱，姜，一起入锅!大火烧滚以后，盖上外盖，文火烧煮4个三十分钟到5个钟头上下!留意将油和沫从汤里边舀出去丢掉!2、汤在5个小时后会展现出那样的色调!对!肯定的乳白色!这时候将猪脚捞起来预留，(姜蒜捞起来丢掉)!将一袋原汁原味的花生米(商场卖的不带皮的均可)用擀面棍在包装袋子里边磨碎，以后倒进炖好的猪脚汤里边，再次文火10分钟上下，花生仁的味儿融进沒有异味的汤中会出现十分香醇的味儿释放出去、随后依据汤的量和本人的口感放一点盐进来3、用电磁灶的锅!将猪脚所有拆卸铺在底锅!预留!4、将炖好的汤倒进装满猪脚的锅中，上边铺平金针蘑和茼蒿菜，电磁灶文火炖制，菜熟透以后就可以开吃完!我额外下酱汁的调配，;(用温开水化掉一点花生酱，留意不必过多，仅仅更为輔助的味儿，随后添加北朝鲜辣椒酱，生抽酱油，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒酱，放的总数依据本人爱好!)调配好啦能够沾留意和蔬菜服用!5、吃到最终觉得沒有正餐让你的饱涨感得话，推存大家在猪脚锅中盛出一些到附加的锅子里边，添加一袋辛拉面，放进调味品，最终用一枚新鮮的鸡蛋打进上面更为结束!上菜后把鸡蛋绞碎后服用!味儿与的感觉共存!十分的享有!常见问题蹄花汤中留意小芸豆不必加过多，做为辅材就行。

米酒和姜蒜要适当，以防影响汤的鲜香。

炖猪蹄火锅怎么做炖猪蹄火锅,不仅美味，还能够补充胶原蛋白改善机体生理功能，帮助美容养颜。

而且还能有效的缓解四肢疲乏，腿部抽筋、麻木的问题。

炖猪蹄火锅还可以很好的补虚弱，填肾精，健腰膝，不管是对男性还是对女性，都是比较营养健康的。

炖猪蹄的时候应该选择压力锅，时间再半个小时左右。

烹饪材料主料：猪蹄2个辅料：土豆3个、香菜1根调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量制作步骤1、猪蹄剁成块儿焯水备用2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味3、下入猪蹄同炒4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水6、入高压锅中炖半小时7、土豆切块，下炒锅煸香8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中9、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮营养分析:1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

食疗作用: 性平，味甘咸;具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

炖猪蹄火锅除了好吃之外，营养价值比较高，尤其是猪蹄中的胶原蛋白，对于改善机体生理功能以及缓解皮肤衰老皱纹，松弛等问题有很好的作用，而且还可以帮助我们固肾填精，强壮腰肾，对男性而言这道食物也比较有利。

炖猪蹄汤去腥味的方法窍门
要炖猪蹄汤去腥味，可以尝试以下方法和窍门：
1. 先将猪蹄用开水焯水。

将猪蹄放入滚水中煮沸，然后捞出洗净，去除表面的血水和杂质，这样可以去除部分腥膻味。

2. 使用一些去腥的辅料。

例如，在炖猪蹄汤前，可以先将猪蹄浸泡在盐水中一段时间，或者加入少量姜块、料酒、米醋等辅料，这些辅料可以帮助去除腥味。

3. 加入一些香料和调味料。

例如，可以加入葱姜蒜末、香菇、八角、桂皮等香料，它们能够增加猪蹄的香味，掩盖腥味。

4. 炖煮时间要足够长。

将猪蹄放入炖锅中，用小火慢慢炖煮，时间要足够长，可以使猪蹄慢慢释放出的肉香和骨髓的味道，进一步减轻腥味。

5. 使用一些中和腥味的食材。

例如，可以加入一些豆腐、山药、枸杞等食材，它们具有中和腥味的作用。

6. 炖煮过程中可以尝试用纱布包住猪蹄。

用纱布将猪蹄包起来，可以避免猪蹄裂开后肉汁流失，也能起到过滤杂质的作用，减少腥味。

请注意，猪蹄本身带有一定的腥味，去除腥味是一种相对的概念，尽管以上方法
可以减轻腥味，但无法完全去除。

如果对腥味非常敏感，可以选择其它食材来炖汤。

炖猪蹄汤的家常做法
材料:
小猪蹄1个，鸡爪2个，瘦肉1两，甜玉米1根，红枣4粒，山药半根，薏米半把，姜，盐，料酒，白醋
作法:
1、准备工作很重要：猪蹄的去腥很重要，否则“脚气”味严重。

买猪蹄时让卖家剁成小块，1只蹄子剁6块比较合适，清洗干净，泡在凉水里4个小时，去除一部分血水，直到猪蹄发白了就行了。

奢侈点的话用啤酒泡更好。

鸡爪清洗干净，切掉脚趾甲，和猪蹄一起凉水入锅焯水，水开后1分钟，捞出猪蹄和鸡爪再次凉水冲洗，把浮沫都洗干净。

2、此汤用高压锅或煲汤的紫砂锅都可以，快些。

锅里重新加入凉水，锅身四分之三的水量，没有过食材2倍的深度，放进姜片，猪蹄，鸡爪，瘦肉块，切段的甜玉米，晒干的薏米，调料，白醋，煮70分钟后，再放进山药，再煮5分钟，最后放进红枣煮5分钟.至这种程度肉都脱骨了。

3、出锅前，撒上盐花，根据自己的口味调出咸淡即可。

4、此汤一定必须趁热喝，因为肉已焖至脱骨，胶原蛋白已经充份的溶汤中，同时油也可以相对多了一些，不讨厌的就用勺子蒸出就行了，真的无所谓的就一起喝了吧。

这就是一碗没有蹄腥气的汤浓味鲜美白靓汤，蹄肉软糯，玉米嫩甜，山药通气，薏米美白，红枣补血，真是万千宠爱与一身啊，赶紧尝试一下吧，不会错的。

清炖猪蹄的家常做法
家常清炖猪蹄是一道香味扑鼻、营养丰富的传统美食。

下面是我分享给大家的家常做法：
材料：
- 猪蹄：2只
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 葱末：适量
- 清水：适量
- 其他调料（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 准备工作：将猪蹄清洗干净，用刀背在猪蹄表面轻轻拍打几下，使其更容易入味。

然后将猪蹄切成块状备用。

姜切成片备用。

2. 煮水焯水：将切好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，倒入适量料酒，再加入姜片。

大火煮沸后将猪蹄捞出，冲洗干净。

3. 炖煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入足够的清水，使其完全浸没。

再倒入一些料酒，撒入适量的盐，加入葱末，以增添香味。

4. 炖煮时间和火候：将炖锅加盖，用慢火炖煮2-3小时，或者直到猪蹄变得柔嫩入味。

期间可以不时打开锅盖检查猪蹄的煮
熟程度，并撇去浮沫。

5. 炖煮后的处理：当猪蹄变得软烂时，取出猪蹄块装入碗中，淋上一些炖煮的汤汁。

上桌前，可依个人口味再添加一些调料。

6. 其他烹饪技巧：如果喜欢口感更加软烂的猪蹄，可以将炖锅时间延长至4-5小时。

家常清炖猪蹄是一道色香味俱佳的美食，不仅具有丰富的胶原蛋白和营养成分，而且口感鲜美，是一道适合全家人共享的下饭菜。

希望大家通过这个简单的家常做法，能够轻松地炖制出美味可口的清炖猪蹄。