麦多馅饼配方及制作

麦多馅饼的具体做法是什么关于《麦多馅饼的具体做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

近些年，街头巷尾里有很多卖麦多馅饼的，种类许多，味儿也很非常好，接到很多人的亲睐，口味很松脆，麦多馅饼原先家常馅饼的简单，枯燥，保存了陷饼原来的微量元素，历经高溫烘烤，最终作出口味与众不同，老少咸宜的麦多馅饼。

吃麦多馅饼早已变成一种时尚潮流，特别适合如今节奏快的日常生活，那麼在自身家中如何做出香酥可口的麦多馅饼呢，我们一起学习一下。

一、揉面与醒面面和水的占比是2：11. 把25斤面和40克发孝粉85克发酵粉放进压面机，搅拌均匀；2. 把80克油酥饼（干无盐黄油）对水加温化掉；3. 把化掉的油酥饼先倒进水中拌和后，倒进压面机；拌和。

4.发醇二、手工制作成形与烘烤1、开面(包酥)：砧板上撒干小麦面粉，将拌和好的面糊切分下一块，用擀面棍向四周擀开，成2mm薄厚上下的混沌皮，随后匀称的刷过油酥饼，用力从面片的顶部向下翻卷，成圆柱状，面片舒卷紧，避免发醇全过程中散掉。

2、揪成125重量的包子皮，按平，擀成直徑12-14cm的混沌皮；3、包入调准的包馅，拍平，就可以放进刷淋油的烤盘里；在饼的外皮上也刷一层油，静放7-10分钟就可以入烤箱烤制了。

三．烘烤的溫度与時间陷饼放进电烤箱，上下一层溫度调到260度。

烘烤18-20分钟就可以。

包馅1,生猪肉10斤：生抽1斤：酱油500克，生姜水、葱汁少量，盐0.35斤，鸡精0.25斤，水1斤，食用油少量，生猪肉料包。

2,牛羊肉10斤：生抽1斤：酱油500克，生姜水、葱汁少量，盐0.35斤，鸡精0.25斤，黑胡椒0.5钱，水1斤，食用油、米酒少量，牛羊肉料包。

3,鸡脯肉10斤：生鸡蛋4个，水煮鱼调料2包，生姜水、葱汁少量，盐0.3斤，鸡精0.25斤，食用油少量，鸡脯肉料包。

麦多馅饼的加工工艺并不会太难，它结合了当代人的饮食搭配意识，弘扬传统式面点經典，中西结合的与众不同口感，迅速就获得了顾客的喜爱，自身在家里做麦多馅饼，更环境卫生，更健康，包馅能够自身挑选，自身配搭，更为营养成分，更为美味可口，学会了制做那样的特色美食后，从此无需去店内排长队选购了。

正宗馅饼和面方法
材料：
高筋面粉、水。

做法：
1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。

2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。

3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。

4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。

5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。

6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。

7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。

窍门：
揉面的时候一定要软硬适中，不能过硬或者过软，通常情况下，揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒10分钟。

馅饼是怎样包出来的
很多人喜欢吃馅饼，馅饼香酥可口，但是很多人在包馅饼的时候，最后的封口总是捏不好，厚厚的，不仅影响了美观，而且口感也会变得不好，包馅饼是个非常有技术含量的工作，不仅要包更多的馅，而且皮越薄越好，只有轻松掌握馅饼的包法，才能作出好吃又营养的馅饼，馅饼外皮脆里软，口感非常好，那么，馅饼是怎么包出来的呢，我们一起学习一下。

用料
猪肉馅适量面粉500克色拉油25克
辅料葱：1段
调料料酒：5克生抽：5克鸡精：2克食盐,适量水：325克
步骤
1用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道2馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的
3肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀4醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软
5饼铛倒入一点油，转开，加热
6手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子
一样收口，放入饼铛中，用手掌按开。

馅儿饼是一种比较常见的面饼，制作馅饼比较简单，容易自己操作而且有滋有味很多人喜欢吃馅饼，吃起来皮脆里软然后拌着肉的香味，别有一番风味，包馅饼确实是一个技术活，需要很多次实践才可以包的越来越好，不过我们要相信只要自己努力就一定可以学会的，经过了学习，相信大家都会包馅饼了，那就赶紧实验吧。

馅饼和面方法每个人都有一段美好的童年记忆，我也不例外。

而这些小时候最喜欢吃的美食——馅饼，则是我难以忘怀的回忆之一。

想当初那又香又脆的口感真让人流连忘返啊！因此，今天，我就要跟大家分享下如何做出一道既简单又美味的菜品——美味馅饼。

馅饼和面方法：1、在干净盆中放入3/4杯水，然后加入1茶匙盐搅拌均匀，再慢慢倒入面粉中。

边用筷子搅拌，直到成为无颗粒的黏稠糊状即可。

2、把所有材料混合成一碗水状物质，静置5-10分钟。

把这碗黏稠的水状物用手揉捏至光滑。

接着继续盖上保鲜膜醒发30分钟。

（注意：面团应该要比原来的体积大一倍左右）3、这期间我们需要准备一些其他配料。

首先我们先来处理鸡蛋。

由于烤箱的容量有限，同时鸡蛋数量也较少，因此最好只使用一个鸡蛋。

具体操作步骤：第一步，将洗净并擦干表皮的鸡蛋放入干净的容器中，并用手轻轻地晃动几下，使它充分与空气接触；第二步，将容器从冰箱拿出后，向鸡蛋里面洒入几滴白酒或米酒，将它们摇晃几下后立刻放入冰箱冷藏室；第三步，第四五六七八九十次即可打开冰箱取出完整的鸡蛋进行操作。

但要提前准备多点白酒哦！总共要经过7步操作才能得到一枚全熟的鸡蛋。

等到了9月份，自家院子里树叶纷飞的季节，妈妈就会带着我去农村老家采摘新鲜的柿子回来给我们包柿子饼，现在看见了心里还别有一番滋味呢！说起柿子饼的制作，先将其掰碎待用，不需要加水稀释，否则就失去柿子饼的特色了。

随后往里面撒入适量的糯米粉、红糖，比例根据个人爱好调整吧。

但尽量把握好度，避免太甜影响健康。

而且越细腻的粉末与配料融合的效果就越佳，所以建议还是亲自尝试为妙哦！趁热把柿子肉馅儿按压成圆饼状，如图所示的样子就可以啦。

随后就可以下锅煎制啦！柿子饼刚入锅时两面会稍微泛黄，略微呈金黄色，待半个小时后，就可以出锅装盘啦。

哈哈！甜甜糯糯软软的柿子饼便可以供你享受咯~但如果不希望煎制出的柿子饼太硬的话，建议选择把鸡蛋晾凉后使用，因为只有温度降低后，鸡蛋内部细胞才更易凝固。

厨房美食菜谱：馅饼的做法
荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食要高。

食材
主料：
荞麦面100g
油适量
盐适量
萝卜适量
虾皮适量
粉条适量
步骤
1.和好的面团
2.揪成均匀的面挤子擀成面片
3.和好的馅
4.面皮上放适量的馅
5.做成包子的形状
6.拍扁
7.电饼铛预热放少量的油把馅饼放上
8.盖上盖选择馅饼挡
9.烙好的馅饼
小贴士：荞麦面要比面粉和的硬些。

30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。

2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。

3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。

4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。

5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。

6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。

7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。

8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。

9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。

10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。

11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。

12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。

13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。

14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。

15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。

16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。

17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。

18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。

19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。

五谷杂粮烤饼配方及制作过程窍门五谷杂粮烤饼是一道营养丰富、口感独特的美食。

它的制作过程虽然看似简单，但是要想做出口感好、营养丰富的烤饼，还是需要一些窍门和技巧。

本文将为大家介绍五谷杂粮烤饼的配方和制作过程，并分享一些制作烤饼的小窍门。

一、配方五谷杂粮烤饼的主要材料有面粉、玉米面、糯米粉、小麦胚芽粉、黑米粉、红小豆粉、芝麻、花生等。

具体配方如下：面粉：500克玉米面：100克糯米粉：50克小麦胚芽粉：50克黑米粉：50克红小豆粉：50克芝麻：适量花生：适量盐：适量油：适量水：适量二、制作过程1.将所有材料混合在一起，加适量水搅拌成面团，揉至表面光滑。

2.将揉好的面团放在案板上，揉成长条状，切成小块。

3.将小块面团用擀面杖擀成圆形饼皮，厚度约为0.5厘米。

4.将擀好的饼皮放在烤盘上，撒上适量的芝麻和花生，用刀在饼皮上划上几刀。

5.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直到烤饼表面呈金黄色。

6.取出烤饼，涂上适量的油和盐，即可食用。

三、小窍门1.面团的揉制时间不宜过长，否则会使面筋过度发达，影响口感。

2.在擀饼皮时，要注意力度，不要用力过猛，否则会使饼皮变形。

3.在烤制过程中，可以适当调整烤箱的温度和时间，以保证烤饼的色泽和口感。

4.在涂油之前，可以将烤饼稍微放置一会儿，让其稍微降温，这样涂上油后，烤饼会更加香脆。

5.如果想要制作口感更加酥脆的烤饼，可以将面团放在冰箱中冷藏一段时间，再进行擀皮和烤制。

总之，五谷杂粮烤饼是一道营养丰富、口感独特的美食。

制作过程虽然简单，但是要想做出口感好、营养丰富的烤饼，还是需要一些窍门和技巧。

希望大家能够通过本文的介绍和分享，学会制作出自己喜欢的五谷杂粮烤饼。

粗粮馅饼的做法
文章导读
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。

这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。

所以，到了
周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。

现在，就让小编来为大家说一下关于粗粮馅饼的做法。

1.粗粮面（荞麦面 50克、燕麦面50克、小米面 50克、黄豆面50克、全麦粉 50克、黑米面50克）与面粉加酵母搅拌均匀。

2.1肉馅里加入大葱末、酱油、盐、白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到肉馅开始上劲，变得粘稠即可。

3.2和成面团，面团用发面法，这样做出的馅饼比较柔软，用保鲜膜盖上，饧20分钟。

4.将饧发好的面团用力搓揉几分钟，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成皮，包入馅料，
捏紧。

5.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

粗粮馅饼这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。

所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。

麦多馅饼技术调馅一1、猪肉馅：猪肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许(50-100克)，猪肉料包(参考料包的制作方法)。

之后执行调馅22、牛肉馅：牛肉馅10斤，酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉放入能让用眼看到即可，水1斤，色拉油少许(50-100克)、料酒50克，牛肉料包。

之后执行调馅23、鸡肉馅：鸡肉切块10斤，鸡蛋4个，水煮鱼调料4-6包，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。

之后执行调馅24、羊肉馅：羊肉切块10斤，鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。

之后执行调馅25、腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。

猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮，丁香、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖2小时左右。

肉软烂时加盐、糖调味。

之后执行调馅2其它馅料(鱿鱼、果酱等)做法参考调馅2注：除猪肉馅、牛肉馅是生的，其他馅料都先做成熟的。

鸡肉馅和羊肉馅用烤箱，上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)，鱿鱼要用水焯熟切成丝；平菇、青椒用水焯熟切成丁。

不然在烤饼的过程中馅不熟。

调馅二注：（严格执行调馅1后再执行此页内容）1、猪肉1斤：平菇1斤，色拉油少许；2、牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；3、鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；4、羊肉1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒适量(用锅炒熟)，色拉油少许；(如果感觉发白，可放些老抽上色)5、鱿鱼焯熟后切丝1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻(10-15克)、鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：3：4)也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈，鱿鱼料包(参考料包的制作)，味精12克，辣椒油；如果酱的咸度不够就放一些盐。

本文整理于网络，仅供阅读参照馅饼的馅怎么调馅饼是一种用面和各样肉类、菜类一同制作而成的食品。

想要让馅饼变得好吃，将馅饼馅调好滋味，是十分重要的。

自然，馅饼的馅料有好多种，不一样馅料所使用的原资料和调味料以及制作方法，都是存在着必定的区其他，同时在调味的过程中，也是有好多窍门的。

下边就为大家介绍一下馅饼的馅料怎么调。

一、肉馅饼的肉馅做法一1、准备原料：猪肉糜250 克，鸡蛋 1 个，干黄酱40 克，老姜 8 片，大葱 1 根，花椒 20 粒，八角 1 颗，鸡精 2 勺，味精半勺，肉骨茶粉 3 勺，白糖 2 勺。

2、花椒、大料用开水泡 40 分钟。

3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。

4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。

5、干黄酱完整稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。

5、朝同一个方向搅打肉馅，向来打到上劲为止。

搅打好的肉馅能够直接做馅饼。

二、馅饼的肉馅做法二食材明细：西葫芦两个，猪肉馅适当，面粉适当，香菜少量，葱姜末少量，酱油适当，料酒少量，十三香少量，胡椒粉少量，花生油适当，盐适当本文整理于网络，仅供阅读参照步骤：1、面粉用温水和成软面团，醒半小时2、西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边刹水3、肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌4、把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一同顺时针拌匀5、拌好馅。

三、馅饼的做法：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少量味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，频频多次，搅拌时最好朝一个方向，而后放冷藏室静置30 分钟，即可。

3、用发好的面，将肉馅包进去，大小任意，按扁（厚薄适中）。

4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上边，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。

改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。