餐饮企业经营规范

中华人民共和国商务部中华人民共和国国家发展和改革委员会【发布文号】商务部、国家发展改革委令2014年第4号【发布日期】2014-09-22【实施日期】2014-11-01《餐饮业经营管理办法（试行）》已经商务部部务会议审议通过，并经发展改革委同意，现予发布，自2014年11月1日起施行。

部长高虎城主任徐绍史2014年9月22日餐饮业经营管理办法（试行）第一条为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。

第二条在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

本办法所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。

第三条商务部负责全国餐饮行业管理工作，制定行业规划、政策和标准，开展行业统计，规范行业秩序。

地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。

第四条国家鼓励餐饮经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团膳、送餐等大众化餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味，发展可选套餐，提供小份菜。

第五条餐饮行业协会应当按照有关法律、法规和规章的规定，发挥行业自律、引导、服务作用，促进餐饮业行业标准的推广实施，指导企业做好节能减排、资源节约和综合利用工作。

餐饮行业协会应通过制定行业公约等方式引导餐饮经营者节约资源、反对浪费。

第六条餐饮经营者应当严格按照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，建立健全各项制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品、服务等方面的标准。

第七条餐饮经营者应当做好节能减排、资源节约和综合利用工作。

餐饮经营者应当建立节俭消费提醒提示制度，并在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准。

第八条餐饮经营者应引导消费者餐前适量点餐，餐后主动帮助打包，对节约用餐的消费者给予表扬和奖励。

第九条餐饮经营者不得销售不符合国家产品质量及食品安全强制标准的食品。

安徽餐饮企业经营管理规范一、简介安徽省作为我国人口众多的省份之一，餐饮行业一直是当地经济的重要组成部分。

为了规范安徽餐饮企业的经营管理，提高行业发展水平，本文将介绍安徽餐饮企业经营管理的相关规范要求。

二、人员管理1. 用工管理安徽餐饮企业在招聘、聘用员工时应遵守国家法律法规，保障员工的权益。

同时，企业应建立健全员工管理制度，确保员工的工作环境和薪酬待遇符合规定。

2. 培训管理企业应定期对员工进行培训，提高员工的专业能力和服务意识。

培训内容可以包括食品安全知识、特色菜品制作技巧等，从而提升企业的整体服务水平。

三、食品安全管理1. 食品采购管理企业应严格控制食品采购质量，采购食材应来自合法、有证照的渠道，确保食品安全。

2. 食品加工管理在食品加工过程中，企业应严格执行卫生标准，保持厨房清洁，并对加工环境和器具进行定期清洁消毒。

3. 食品储存管理食品储存要求分类存放，避免食品相互污染，设置合理的储存温度和期限，确保食品的新鲜和安全。

四、营销推广1. 品牌建设企业应注重品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，可以通过提供优质服务、举办活动等方式树立品牌形象。

2. 营销推广结合当地市场实际情况，制定合适的营销策略，可以通过线上线下宣传、合作推广等方式扩大市场份额。

五、成本控制1. 原材料成本控制企业应合理预测原材料消耗量，避免库存积压和浪费，通过成本核算和供应链管理控制原材料成本。

2. 人力成本控制企业应合理安排人力资源，避免人力浪费，通过提高员工工作效率和激励措施控制人力成本。

六、经营危机处理1. 食品安全危机面对食品安全危机，企业应尽快采取措施进行处理，配合有关部门开展调查，同时主动向消费者公布相关信息，保障消费者权益。

2. 经营亏损出现经营亏损时，企业应及时调整经营策略，降低成本、提高效益，做好财务规划和风险控制，力求渡过难关。

七、总结安徽餐饮企业经营管理规范涉及人员管理、食品安全、营销推广、成本控制等方面，企业应严格遵守相关规定，提高管理水平，促进企业可持续发展。

云南省餐饮企业经营规范（试行）第一章总则第一条为规范云南省餐饮企业经营行为，构建行业自律机制，树立行业诚信形象，维护餐饮消费者与经营者的合法权益，建立良好的市场经济秩序，促进云南餐饮行业和谐、健康、持续发展，云南省餐饮与美食行业协会依据国家相关法律、法规和本行业的共性与特质，遵循诚信准则，特制定《云南省餐饮企业经营规范》（试行）（以下简称《规范》）。

第二条本《规范》适用于云南省行政区域内依法登记注册的各种经济成分的餐饮企业，由云南省餐饮与美食行业协会组织实施，接受云南省商务厅及其它相关政府部门的指导和管理。

第三条本规范所指餐饮企业为云南省行政区域内依法注册经营的宾馆、饭店、酒家、餐馆、连锁餐饮、酒吧、咖啡屋、茶室以及机关、团体、院校经营性饮食机构等。

第四条餐饮企业经营过程中要树立行业整体观念，维护国家、行业和本企业的声誉及合法权益，维护餐饮市场的经营秩序，加强同行之间的团结协作和自律，开展公平、公正、有序、合理的竞争，禁止和抵制不正当竞争。

第五条餐饮企业在经营过程中要遵守社会道德和职业道德，要诚实守信，保护餐饮消费者的合法权益，为餐饮消费者提供诚信、安全、卫生、优质的服务产品。

第二章餐饮企业经营管理规范第一节经营准备规范第六条餐饮企业应该依据国家相关的法律、法规、制度办理各项登记和年审，完备各种开办手续，依法取得相关执照和许可证，并向相应商务主管部门进行备案。

第七条餐饮企业应将工商、卫生、安全、收费等需要餐饮消费者知晓的证照，协会标识及获得的荣誉牌匾悬挂在经营场所醒目之处。

第二节经营场地规范第八条餐厅应有名称标识，布局合理，为餐饮消费者提供安全、方便、整洁、舒适的就餐环境；室内外装饰应与经营规模、经营档次相匹配；大中型企业的装饰，要有地方的或民族的又或主题文化的内涵与表现。

第九条厨房内部应有方便合理、功能明确的划分区域，粗加工间和清洗、消毒间必须单独设置；制售冷菜及面点项目的，应有专用的冷菜房和面点房，冷菜房需设置更衣、洗手消毒的预进间；厨房要备有消防灭火的设备。

餐饮业经营管理办法(试行)【法规类别】食品卫生服务【发文字号】中华人民共和国商务部、中华人民共和国国家发展和改革委员会令2014年第4号【发布部门】商务部国家发展和改革委员会(含原国家发展计划委员会、原国家计划委员会) 【发布日期】2014.09.22【实施日期】2014.11.01【时效性】现行有效【效力级别】部门规章中华人民共和国商务部、中华人民共和国国家发展和改革委员会令（2014年第4号）《餐饮业经营管理办法（试行）》已经商务部部务会议审议通过，并经发展改革委同意，现予发布，自2014年11月1日起施行。

部长高虎城主任徐绍史2014年9月22日餐饮业经营管理办法（试行）第一条为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。

第二条在中华人民共和国境内从事餐饮经营活动，适用本办法。

本办法所称餐饮经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。

第三条商务部负责全国餐饮行业管理工作，制定行业规划、政策和标准，开展行业统计，规范行业秩序。

地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。

第四条国家鼓励餐饮经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团膳、送餐等大众化餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味，发展可选套餐，提供小份菜。

第五条餐饮行业协会应当按照有关法律、法规和规章的规定，发挥行业自律、引导、服务作用，促进餐饮业行业标准的推广实施，指导企业做好节能减排、资源节约和综合利用工作。

餐饮行业协会应通过制定行业公约等方式引导餐饮经营者节约资源、反对浪费。

第六条餐饮经营者应当严格按照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，建立健全各项制度，积极贯彻国家和行业有关经营管理、产品、服务等方面的标准。

第七条餐饮经营者应当做好节能减排、资源节约和综合利用工作。

餐饮经营者应当建立节俭。

餐饮公司加强门店运营能力及规范品牌市场管理通知模板为进一步加强餐饮连锁企业食品安全监管，规范餐饮连锁企业经营行为，推进依法诚信经营，确保餐饮服务食品安全，现就有关要求通知如下：
一、充分认识加强餐饮连锁企业食品安全工作的重要意义
餐饮连锁企业通常统一品牌、统一规范、统一配送、统一管理、统一服务，具有较高的食品安全管理水平。

但餐饮连锁企业往往经营门店数量多、采购数量大、供应链条长，如管理不严，容易发生系统性风险。

加强餐饮连锁企业食品安全管理，有利于推动餐饮连锁企业依法诚信经营，提升科学管理水平；有利于树立餐饮连锁企业的品牌形象，促进行业健康发展；有利于提高餐饮服务食品安全水平，切实维护公众的健康权益。

各级食品药品监管部门要充分认识新形势下加强餐饮连锁企业食品安全工作的重要性，针对餐饮连锁行业特点，采取更加有力措施，从严加强餐饮连锁企业食品安全监管，强化从企业总部到经营门店的全程监管，强化企业总部对中央厨房、配送中心和经营门店的系统管理，进一步提高餐饮连锁企业食品安全水平。

二、严格落实餐饮连锁企业食品安全主体责任
餐饮连锁企业应当严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等各项要求，认真履行食品安全主体责任。

餐饮连锁企业总部对其中央厨房、配送中心和经营门店的食品安全承担指导、监督、检查和管理责任。

中央厨房、配送中心和经营门店在餐饮连锁企业总部的统一管理下，依法承担相应的食品安全责任。

餐饮4d管理规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮企业的经营管理，提高服务质量，确保食品安全，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮企业的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。

所有员工在工作中必须遵守本规章制度的规定。

第三条餐饮企业的管理人员应当加强对员工的培训和教育，提高员工的服务意识和食品安全意识，确保企业的各项工作得到有效的执行。

第四条餐饮企业应当建立健全的质量安全管理体系，加强对原材料的采购和入库管理，确保食品的安全和质量。

第五条餐饮企业应当定期检查和评估自身的经营管理情况，发现问题及时整改，不断提高服务质量和管理水平。

第六条本规章制度的解释权归餐饮企业所有，如有违反规定的行为，将依据企业规定对员工进行处罚。

第七条餐饮企业的员工若发现同事或自己存在违规行为，应当及时向管理人员报告，协助管理人员处理。

第八条餐饮企业的员工应当保护企业的商业秘密，不得泄露企业的经营信息。

第二章岗位职责第九条餐饮企业的管理人员应当负责全面管理餐饮企业的经营工作，制定企业的发展战略和经营计划。

第十条厨师应当做好食品的制作工作，确保食品的口感和质量，严格按照食品加工卫生标准进行操作。

第十一条服务员应当做好顾客的接待工作，热情周到的为顾客提供服务，保持用餐环境的整洁和卫生。

第十二条后厨工作人员应当负责食材的采购和入库管理，确保原材料的质量和安全，及时整理和清洗厨房设备。

第三章食品安全第十三条餐饮企业应当建立食品安全管理制度，做好原材料的采购和储藏工作，避免食品出现质量问题。

第十四条餐饮企业应当制定食品加工工艺流程，规范员工的操作行为，保证食品的安全和卫生。

第十五条餐饮企业应当定期对食品进行抽检，检测食品是否合格，及时处理不合格产品。

第十六条餐饮企业应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的安全意识和自律意识。

第四章服务质量第十七条餐饮企业应当建立一套完善的服务标准，规范员工的服务行为，提高服务质量。

第十八条餐饮企业应当保持用餐环境的整洁和卫生，定期对餐厅进行清洁消毒，确保顾客的用餐安全。

餐饮法律法规制度及内容作为一种与人们日常生活息息相关的行业，餐饮业在各国都受到了严格的监管和管理，以确保消费者的权益和餐饮企业的规范经营。

本文将介绍餐饮法律法规制度的相关内容。

一、餐饮法律法规制度的体系餐饮法律法规制度主要分为以下几个方面：1. 餐饮行业相关法律法规国家相关的法律法规对于餐饮行业有着明确的规定，其中包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。

其中，最为重要的法规是《食品安全法》，其内容主要包括食品安全的基本原则、食品生产经营者的责任、食品卫生管理制度、食品安全监督等。

同时，各省市还会出现一些地方性的条例和规定，以更好地适应当地的经济和文化环境。

消费者可以在购买食品时参考这些法律法规，以保护自己的权益。

2. 餐饮行业自律协会制度为了更好地规范餐饮行业的经营行为，各地餐饮协会都建立了自律协会制度。

这些协会通过制定规章制度、标准和行业准则等方式，加强市场监管和自律管理。

例如，餐饮业内的客户抱怨处理规定、食品安全管理制度等都会被明确规定。

3. 餐饮店自身经营规章制度餐饮店自身也应该建立规章制度，以规范自身的经营行为，防止出现过失和违规行为。

这些规章制度可以包括员工管理、食品安全管理、流程规范等等。

二、餐饮法律法规的内容1. 餐饮服务行为规定根据《消法》、《民法典》等，餐饮服务商要向消费者提供必要的信息和服务，并负有保障消费者健康安全、提供卫生安全食品的义务。

同时，企业也要确保不得发布虚假广告、不能明示或暗示商品具有某种性能、功效等。

此外，要避免造成消费者的其他损失。

2. 餐饮进口贸易规定对于餐饮进口贸易来说，要遵循国家的海关进口手续，并确保食品符合中国的标准规定。

此外，进口食品也要经过全程的质量监管，如检疫、入境检验等。

3. 餐饮消费者权益保护规定消费者在餐饮消费过程中，如果发现自己的合法权益受到了侵害，可以通过多种途径来维权。

例如，可以通过投诉、电话、网上维权等方式向有关部门进行维权。

餐饮业行业规范一、规章制度餐饮企业应制定内部管理制度，包括食品原料采购索证索票验收制度、食品安全知识培训制度、健康检查制度、个人卫生管理制度、餐饮具消毒制度、餐厨废弃物处置管理制度等。

二、服务承诺餐饮企业在经营过程中应保护消费者的合法权益，为消费者提供安全、卫生、诚信、高质量的消费服务。

自觉践行社会主义核心价值观，诚实守信，文明经商。

三、道德规范建立行业信用档案，加强行业监督与自律。

发挥行业协会的组织、协调和自律作用，建立餐饮行业信用体系，逐步建立企业的不良记录和信用档案，制定奖惩措施，完善评价机制，加强行业诚信监督和自律，推进餐饮从业人员职业道德建设。

四、行业标准严格遵守《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》等相关法律法规；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展餐饮服务活动；做好设施设备的维护和清洁卫生工作，确保设施设备完好，各项服务符合行业标准。

五、服务规范强化管理，优质服务，培育品牌和信誉。

牢固树立全心全意为人民服务宗旨，仪表仪容规范、礼貌语言规范，店容店貌规范，接待服务规范工作，不断提升管理与服务水平，提倡民主管理和文明经商，争创名牌企业和信誉企业。

六、垃圾分类做好节能减排，增强环保意识，保持店堂环境卫生、干净和整洁，垃圾与餐厨废弃物妥善处理，实施垃圾分类，争创绿色饭店。

七、价格规范实行明码标价，做到价格公平和物有所值。

对供应的产品品种和服务项目要全部实行明码标价，公开明示，强化“顾客至上”和“以信兴业”的经营思想，杜绝价格欺诈、谋求暴力或低价的竞销行为。

八、文明行动开展“文明餐桌”和“控烟宣传”行动，积极引导顾客合理点餐、科学消费，加强消费者文明行为劝导，提倡节俭良好作风。

餐饮店经营规章制度第一章总则第一条为规范餐饮店的经营活动，保障员工权益，提高客户满意度，特制订本规章制度。

第二条餐饮店员工必须严格遵守本规章制度，如有违反，将受到相应的处罚。

第三条餐饮店的管理人员应当严格执行本规章制度，并对员工进行监督和管理。

第四条餐饮店的员工应当加强沟通，团结合作，共同致力于提高服务质量，提升经营业绩。

第二章经营规定第五条餐饮店经营时间为每天早上7点至晚上10点，如有特殊情况需调整营业时间，需提前向管理部门报备。

第六条餐饮店的员工应当遵守服务流程，礼貌待客，细心倾听客人需求，主动为客人提供帮助。

第七条餐饮店的员工应当将客人的点餐需求及时传达给后厨，确保食品的及时制作。

第八条餐饮店的员工应当按规定穿着门店统一的工作服装，保持仪容整洁，不得穿着拖鞋、拖鞋等不符合形象的服装。

第九条餐饮店的员工应当保持店内卫生整洁，严格执行卫生规定，保证食品安全。

第十条餐饮店的员工在工作期间不得私自接受客人的打赏、礼物等，不得私自与客人发生感情纠纷。

第三章管理要求第十一条餐饮店的管理人员应当制定合理的班组轮班制度，合理安排员工的工作和休息时间。

第十二条餐饮店的管理人员应当定期进行员工培训，提升员工的服务意识和技能水平。

第十三条餐饮店的管理人员应当定期检查设备设施，确保设备设施的正常运作。

第十四条餐饮店的管理人员应当保护员工的合法权益，维护良好的劳动关系。

第十五条餐饮店的管理人员应当及时处理员工的工作投诉，协调处理工作矛盾。

第四章处罚与奖惩第十六条对于违反本规定的员工，将给予相应的处罚，包括扣工资、调岗等。

第十七条对于员工努力工作，取得成绩者，将给予相应的奖励，包括加薪、调岗等。

第十八条对于多次违反规章制度或严重违规者，将予以开除处理。

第五章附则第十九条本规章制度自公布之日起正式执行，如有需要修改，经经营者同意后方可生效。

第二十条对于本规章制度未尽事宜，按照相关法律法规执行。

第二十一条本规定解释权属于经营者。