茄果类蔬菜栽培共30页

第八章茄果类蔬菜栽培主要教学内容§1 茄果类的通性一、概述二、茄果类的栽培特点§2 番茄的栽培一、番茄的生物学特性二、栽培技术三、秋番茄的栽培要点§3 茄子一、生物学特性二、栽培技术要点§4 辣椒一、辣椒开花结果习性分类二、类型与品种三、栽培技术要点本章教学要求1.了解茄果类蔬菜的栽培特点；2.掌握茄果类蔬菜的种类；3.掌握番茄植物学特征与栽培技术的关系；4.春番茄早熟丰产栽培技术5.掌握茄子、辣椒开花结果习性与栽培技术的关系第七章茄果类蔬菜栽培§1 茄果类的通性一、概述1、主要包括的种类：番茄、茄子、辣椒三种蔬菜，都属于茄科；2、适应性强，南北栽培普遍；3、产量高；4、供应季节长；露地栽培和保护地栽培；长江流域：在4月下旬至11月份，都又茄果类蔬菜供应上市；从全国范围而论，则可以达到周年供应。

5、杂交优势明显——杂一代种子应用广泛，但种子价格高Eg：番茄种子300~400元/斤，400元/5克——40000元/斤（樱桃番茄）辣椒种子200~650元/斤，10元/斤茄子种子300~400元/斤，10元/斤6、营养价值高，可经济利用青椒：Vit.C 100mg/100g （在红辣椒中的含量比青椒中的高：150~200 mg/100g）番茄：Vit.C 20~30 mg/100g；较高的糖份；果汁中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸；茄果类蔬菜既可鲜食，又可作加工的原料，加工产品有：番茄酱、番茄汁、整形番茄、辣椒酱、干辣椒、茄干等。

二、茄果类的栽培特点1、以夏季栽培为主——茄果类为喜温性蔬菜；2、培育壮苗尤为重要——早熟栽培、苗龄长，可达3~4个月；低温下的时间长、管理困难、易形成老化苗；3、适当密植，是提高早期产量的有效措施之一；4、植株调整措施的应用广泛——营养生长与生殖生长的平衡；茄果类的食用器官是果实，从播种到获得产品，要经过如下生长发育过程：种子发芽（长根）——子叶展开——真叶发生——根、茎、叶的伸长及肥大——花芽分化——开花——授粉——结实——种子形成——（种子成熟）番茄、红椒为生理性成熟，青椒、茄子为食用性成熟。

茄果类蔬菜栽培茄果类蔬菜主要包括番茄、辣椒和茄子，在分类学上均属茄科植物。

茄果类蔬菜性喜温暖，不耐寒冷也不耐炎热，温度低于10℃时生长停滞，温度超过35℃，植株容易早衰；主要栽培期间要求较强的光照和良好的通风条件，属于喜光、半耐干燥性蔬菜；幼苗生长缓慢，苗龄较长，要求进行育苗栽培；枝叶茂盛，茎节上也容易生不定根，适合进行再生栽培和扦插栽培；分枝较多，需要整枝打杈；栽培期长，产量高，对养分需求量大，特别是对磷钾肥的需求量比较大。

第一节番茄番茄，别名西红柿、六月柿，原产于南美洲秘鲁等地，属茄科一年生蔬菜。

一、生物学特性（一）形态特征1．根根系发达，分布广而深。

移栽番茄的主要根群分布在0.3～0.6m的土层中，吸收力强。

生根能力强，较耐移植。

2．茎茎呈半直立性或蔓性，需支架栽培。

分枝能力强，几乎每一节上均能产生分枝，需要整枝。

茎上易生不定根，适合扦插繁殖。

3．叶单叶，羽状深裂或全裂，叶面上布满银灰色的茸毛。

4．花完全花，小型果品种为总状花序，每花序有花10余朵到几十朵；大型果为聚伞花序，着花5～8朵。

花小，色黄，为合瓣花冠，花药5～9枚，呈圆筒状，围住柱头。

自花授粉，花药成熟后向内纵裂，散出花粉。

个别品种或在某些条件影响下，雌蕊伸出雄蕊之外，造成异花授粉的机会。

天然杂交率为4％～10％。

番茄花柄上有一明显凹陷圆环，叫“离层”，在环境条件不适时，便形成断带引起落花。

5．果实为多汁浆果，果肉由果皮（中果皮）及胎座（果肉部分）组成，大型果实有心室5～6个，小型果只有2～3个。

优良品种的果肉厚，种子腔小。

果实形状有圆球形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形、桃形等，颜色有红色、粉红色、橙黄色、黄色等，是区别品种的重要标志。

单果重50～200g，小于70g为小型果，70～200g为中型果，200g以上为大型果。

6．种子种子扁平略呈卵圆形，灰黄色，表面有茸毛。

种子成熟早于果实，一般在授粉后35～40d就有发芽力。

种子发芽力高，发芽年限能保持5～6年，但l～2年的种子发芽率最高。

生物学特性（4）
1.4 花的类型 番茄、茄子、辣椒均为完全花。 番茄：花为总状花序或聚伞花序。花序着生节间，花黄色。 有限生长型品种一般主茎生长至6～7片真叶时开始着生第一花
序，以后每隔1～2叶形成一个花序，通常主茎上发生2～4层花
序后，花序下位的侧芽不再抽枝，而发育为一个花序，使植株 封顶。无限生长型品种在主茎生长至 8～10片叶，出现第一花 序，以后每隔2～3片叶着生 1个花序，条件适宜可不断着生花 序开花结果；
交作物，天然杂交率约为10%。
生物学特性（7）
1.5 果实及种子 番茄、茄子、辣椒的果实均为浆果，有圆球形、倒卵圆形、 长圆形、扁圆形等。番茄为多汁浆果，果肉由果皮 ( 中果皮 )及 胎座组织构成，有红色、粉红色、黄色和橙黄色；茄子果实心 室无空腔，胎座特别发达，形成果实的肥嫩海绵组织；有紫色 、暗紫色、赤紫色、白色、绿色、青色等；辣椒果实胎座不发 达，形成较大的空腔，青熟果浅绿色至深绿色，少数为白色、 黄色或绛紫色，生理成熟果转为红色、橙黄色或紫红色。 辣椒种子最大，茄子次之，番茄最小。辣椒种子近方形、扁 平，表面微皱，淡黄色，稍有光泽，千粒重 4.5～ 8.0g；茄子 老熟的种子，为鲜黄色，形状扁平而圆，表面光滑，千粒重 3.5g 左右；番茄种子扁平，表面有灰色茸毛，千粒重 2.7 ～ 3.3g。
果现象。低于10℃，植株停止生长。0℃以下，就会使植株受
到冻害。高于35℃时，又会使植株发生生理障碍，严重时会产 生僵果。辣椒的耐寒性不及番茄，耐热性不及茄子。
生物学特性（13）
光照: 番茄、茄子、辣椒都是喜光作物。番茄的光饱和点为 70klx，一般应保持30～35klx以上。对光周期要求不严，多数 品种属中日性植物。茄子对光照长度和强度的要求较高。如果 光照不足，则花芽分化晚，开花迟，甚至长花柱花减少，中花 柱花和短花柱花增多。辣椒对光照度的要求中等，光饱和点约 为30Klx，补偿点约为1.5klx，较番茄、茄子低。过强的光照 对辣椒生长发育不利，过强的光照还易引起果实日烧病。 水分:番茄根系发达，吸水力强，对水分的要求属于半耐旱蔬菜. 土壤湿度60%～80%为宜,空气相对湿度要求以45%～50%为 宜。茄子在高温高湿环境条件下生长良好，对水分的需要量大 。辣椒既不耐旱，也不耐涝。因根系不发达，需经常浇水才能 获得丰产。辣椒的空气相对湿度以60%～80%为宜，过湿易造 成病害，过干燥则对授粉受精和坐果不利.

第七章 茄果类蔬菜栽培
一、概述 二、主要种类与品种 三、生物学特性 四、番茄栽培管理技术
课程名称:蔬菜栽培学 主讲:肖深根
概述
茄果类蔬菜是指茄科植物中以浆果作为主要食用器官的蔬 菜,包括番茄、茄子、辣椒、酸浆、枸杞、香瓜茄等。番茄主 要食用成熟果实，茄子食用嫩果，辣椒和酸浆的嫩果和红果都 可食用；枸杞虽有浆果，但主要作为药用，其叶和嫩稍在我国 广东、广西是较为重要的叶菜；香瓜茄在哥伦比亚和智利等国 家的市场上是普通果菜，以鲜食为主，目前已在我国北方有少 量引种。
课程名称:蔬菜栽培学 主讲:肖深根
主要种类与品种（2）
1.2 主要栽培品种 根据生长习性，番茄可分为有限生长类型和无限生长类型。 ①有限生长类型 又称"自封顶"。植株较矮，结果集中，具有较强的结实力及
速熟性，生长期较短，适于早熟栽培。主要栽培品种有： 红果品种：如北京早红、青岛早红、早魁、早丰(秦菜1号)、
、日本桔真茄等。 茄子优良的杂种一代：如黑又亮、鲁茄1号、冀茄2号、湘茄2
号、华茄一号、鄂茄一号、伏龙茄、紫龙茄、杭州红茄、苏崎 茄、农友长茄。
课程名称:蔬菜栽培学 主讲:肖深根
主要种类与品种（6）
3 辣椒 3.1 主要种类
①樱桃椒类：叶中等大，果小如樱桃，向上直立或斜生，圆 形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强。
②长茄 植株中等，叶较小而狭长，果实长棒状或扭曲呈蛇状 ，皮薄，肉质柔软，种子少，南方主栽。大多为中、早熟。
③卵茄 植株较矮小，开展度大，叶小而薄，果实卵圆形或灯 泡形，紫色、白色和绿色，大小中等，单果重100～200g。抗 逆性较强，南北方都有种植。大多为早、中熟种。
课程名称:蔬菜栽培学 主讲:肖深根
直立番茄:茎短粗壮，植株直立，叶小色浓，叶面多卷皱，果 柄短，果实与普通栽培番茄相似。栽培时无须立支架。

茄果类种植培训课件茄果类种植培训课件茄果类是一类重要的农作物，包括番茄、辣椒、茄子等。

它们在全球范围内广泛种植，并且在人们的日常饮食中占据重要地位。

为了提高茄果类作物的产量和质量，培训课件成为了农民们必备的工具。

本文将介绍茄果类种植培训课件的内容和重要性。

一、茄果类种植的基本要点茄果类作物的种植需要考虑土壤、气候、肥料、病虫害防治等多个因素。

培训课件应该包含这些基本要点，并且结合实际案例进行讲解。

例如，课件可以介绍不同土壤类型对茄果类作物的适应性和影响，以及如何进行土壤改良和调理。

此外，课件还应该介绍茄果类作物的生长季节和气候要求，以及如何根据气候特点合理安排种植时间。

对于肥料的使用，课件可以详细介绍不同生长阶段的肥料需求和施肥方法，以及如何合理利用有机肥料和化学肥料。

最后，课件还应该教授茄果类作物的病虫害防治方法，包括预防、监测和治理。

二、茄果类种植的技术要点除了基本要点外，茄果类种植还有一些技术要点需要注意。

培训课件可以详细介绍这些技术要点，并提供实用的指导。

例如，课件可以介绍茄果类作物的育苗技术，包括种子处理、播种方法和育苗环境的控制。

此外，课件还应该介绍茄果类作物的栽培技术，包括适宜的栽培密度、行距、修剪和支撑方法等。

对于番茄和辣椒等蔬菜的嫁接技术，课件也应该进行详细讲解。

此外，课件还可以介绍茄果类作物的灌溉技术、植保技术和采收技术等。

三、茄果类种植的市场前景茄果类作物在市场上有着广阔的前景。

培训课件可以介绍茄果类作物的市场需求和价格趋势，帮助农民了解市场的变化和机会。

此外，课件还可以介绍茄果类作物的加工和销售渠道，包括鲜食市场、加工厂和出口市场等。

通过了解市场需求和销售渠道，农民可以根据市场需求调整种植品种和数量，提高经济效益。

四、茄果类种植的可持续发展茄果类种植的可持续发展是当前的热门话题。

培训课件可以介绍茄果类作物的有机种植和绿色种植技术，帮助农民减少对化学农药和化肥的依赖，提高作物品质和安全性。

防治方法: 育苗时，苗床土壤以每平方米施8-10 克50％多菌灵消毒；定植后用50％多菌灵5001000倍液灌根，每株约250毫升，加灌2次，均有 一定效果。
2、绵疫病
症状: 一般多在接近地面的果实上先发病。病初，产生圆形褐色病斑，后逐渐扩 大，且稍凹陷，果实内部变黑腐烂。在天气潮湿时，病部长出茂密的白色绵毛。
一、生长发育特点及栽培特性
1、属假二杈分枝 主茎生长到一定程度，顶芽变成花芽，花芽下的两个侧芽抽生成侧枝，代 替主轴生长，与合轴分枝有本质上的区别。花芽下面的叶因品种而异，早 熟品种6～7片叶，晚熟品种8～9片叶，花芽下的两个侧芽生成第一次分枝， 上面陆续形成花芽和一对分枝（门茄、对茄、四面斗、八面风、满天星）， 全株呈现“伞形株型”，一层一层地结果。茄子这种分枝结果习性说明茄 子的结果潜力很大，愈到上层结果愈多，但必须采取合理措施培育健壮枝 条，为结果打好基础。
的杈，在旺盛结果期，保留它可以，再往上侧 枝理论上不应该要，但要看营养条件，有的不 进行整枝了。摘心，生产上一般不进行，就是 摘心，也得四面斗、八面风之后，无太大的必 要。保护地内可以双干整枝、吊枝。
打叶 可增加通风、防病、防烂果等。尤其后期下
部的老叶、病叶应去掉，但实际上打叶会影响 产量，尤其是打叶过重。所以不能盲目地打叶， 不到必要时，不提倡打叶，就是打，也只是打 老叶，中后期防病可打一些叶。
果实达到商品成熟度（技术成熟）时采收，采收期可早可晚，由 于它的营养物质是分次分期积累的，所以，营养生长和生殖生长 的矛盾、下段与上段结果的矛盾，不象番茄那么突出。矛盾主要 表现分枝特点上，一般1、2、3次分枝比较正常，4次以上分枝就 不正常了，表现出营养生长与生殖生长的矛盾。
花芽:
其分化规律与番茄差不多，但比较缓慢，开始分化期晚（4～5片叶）， 从花芽分化起，如没有人为的破坏，一直分化到拔秧为止。同一部位 可以形成好几个花芽，多数情况下，只有一个花芽发育，其它都退化 （保留一个正常的花芽），所以，不形成花序。一般每一层的分化， 拉开一定距离，门茄→对茄→四面斗→八面风……满天星，中间有空余 时间（不连续）。

开花坐果期
从第一花序出现大蕾至坐果‘是幼苗期的继 续，结果期的开始；
开花期的早晚影响早熟性； 自花授粉。
结果期
从第一花序坐果到拉秧期；
三、类型与品种
（一）类型 （二）常用品种
（一）类型
按照进化关系分为栽培型亚种、半栽培型亚 种和野生型亚种三个亚种；
生产中的品种属于栽培型亚种中的五个变种： 普通番茄、樱桃番茄、大爷番茄、梨形番茄 和治理番茄；
第七章 茄果类蔬菜栽培
第一节 茄果类的通性
第二节 番 茄
第一节 茄果类的通性
一、 茄果类的种类及 经济意义 二、生长发育与 栽培特点
一、茄果类的种类
茄果类蔬菜为茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。
茄果类蔬菜包括番茄、茄 子及辣椒，此外枸杞、酸 浆以及香艳梨（茄）也属 茄果类。
番茄
退出
迷你番茄
甜椒
及根菜； 两广番茄前作为水稻、莴苣笋、甘蓝，后作
为秋土豆和瓜类等； 与其他作物间作套种---隔畦间作---毛豆。
四、栽培技术
（一）播种育苗 （二）整地做畦与施基肥 （三）定植 （四）田间管理 （五）病害防治
（一）播种育苗
播种、育苗方式：加温苗床、露地、直播等。 浸种催芽与播种方法：播种量、播种时间； 幼苗管理：温度、湿度、假植、水肥管理； 幼苗锻炼与培育壮苗：增强抗性，开花较早。
三、栽培季节与茬次安排
近中光性植物，只要无毒适宜，一年 四级均可开花结果。但在露地栽培，北 方各地仍以春夏栽 培为主，长江以南 可以有以下两个季 节的类型：
长江流域
以春夏栽培为主，少量做秋季栽培。前者亦 称春播栽培，或简称春栽培，后者称秋栽培。
一般冬前11-12月育苗。

番茄是合轴分枝,番茄茎的分枝能力很强，每个叶腋都能发生 分枝，茎有有限生长和无限生长习性之分，无限生长习性的 需支架栽培；
茄子的茎初期为草质逐渐木质化，直立性较好，栽培时不需 要支架,假二杈分枝；
辣椒顶端分化出花芽后，以二杈分枝继续生长，分枝角度小， 因此宜密植。
栽培上应采取措施调节营养生长和生殖生长的平衡
20
辣椒二叉分枝
茄子假二叉分枝
21
花、果 两性花、虫媒花 自花授粉或异花授粉 易落花落果 果实为浆果
22
茄果类蔬菜的特点
茄果类蔬菜原产于热带，是喜温植物，对生长 环境的要求相似，生长发育要求温暖的气候条 件和充足的光照，露地需在无霜期进行栽培。
半耐旱不耐湿，空气湿度大易落花落果，设施 栽培需要用激素保花保果。
对日照长度不敏感，只要营养充足，就可正常 生长发育；生长发育要求强的光照，弱光会导 致徒长，充足的光照有利于花芽分化和结果。
23
茄果类对土壤的适应性很强，各种土壤几 乎均可栽培，但以排水良好，肥沃的沙壤 土为最好。
苗龄较长，可达60~100d 栽培期长，需肥量大 有共同的病虫害，应与非茄科作物实行3年
以上轮作。
24
学习目标
目的要求 了解茄果类蔬菜的生物学特性，掌握高产
高效栽培技术。
学习要点 茄果类蔬菜的生物学特性和栽培共性，日
光温室栽培技术。
技能要点 番茄的保花保果技术，茄果类蔬菜分枝结
果习性的调查及设施栽培的整枝方法。
25
熊蜂简介
熊蜂个体大，寿命长，浑身绒毛，有较长的吻， 熊蜂具有旺盛的采集力，能抵抗恶劣的环境，对 低温、弱光适应力强，在蜜蜂不出巢的阴冷天气， 熊蜂可以继续在田间采集；熊蜂不像蜜蜂那样具 有灵敏的信息交流系统，它能专心地在温室内作 物上采集授粉而不去碰撞玻璃或从通气孔飞出去。 因而，熊蜂成为温室中比蜜蜂更为理想的授粉昆 虫，尤其为温室内蜜蜂不爱采集的具有特殊气味 的番茄授粉，效果更加显著。