食品元素分析和元素化学形态分析中的ICP-MS 应用

缺点:
（1）运行费用高； （2）需要有好的操作经验； （3）样品介质的影响较大（TDS < 0.2%）； （4）ICP高温引起化学反应的多样化； （5）经常使分子离子的强度过高，干扰测量。
•9、经验显示，市场自己会说话，市场永远是对的，凡是轻视市场能力的人，终究会吃亏的！2021/9/182021/9/18Saturday, September 18, 2021 •10、判断对错并不重要，重要的在于正确时获取了多大利润，错误时亏损了多少。2021/9/182021/9/182021/9/189/18/2021 7:28:16 PM •11、没有竞争的地方表示没有市场。2021/9/182021/9/182021/9/18Sep-2118-Sep-21 •12、为了能拟定目标和方针，一个管理者必须对公司内部作业情况以及外在市场环境相当了解才行。2021/9/182021/9/182021/9/18Saturday, September 18, 2021 13、不要只看塔尖，二三线市场比一线的更大。2021/9/182021/9/182021/9/182021/9/189/18/2021 •14、有些事情是不能等待的。假如你必须战斗或者在市场上取得最有利的地位，你就不能不冲锋、奔跑和大步行进。2021年9月18日星期六2021/9/182021/9/182021/9/18 •15、Four short words sum up what has lifted most successful individuals above the crowd: a little bit more。2021年9月2021/9/182021/9/182021/9/189/18/2021 •16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/9/182021/9/18September 18, 2021 •17、当有机会获利时，千万不要畏缩不前。当你对一笔交易有把握时，给对方致命一击，即做对还不够，要尽可能多地获取。2021/9/182021/9/182021/9/182021/9/18

食品科技ICP-MS法测定食品及其包装材料中重金属元素的研究进展袁　磊（连云港市赣榆区综合检验检测中心，江苏连云港 222100）摘　要：电感耦合等离子体质谱法（Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry，ICP-MS）是目前发展较快且应用广泛的检测重金属元素的技术之一，在痕量和超痕量重金属检测中表现优异，具备多元素分析快、检出限低、灵敏度高以及线性范围广等优点。

基于此，本文对ICP-MS测定食品及其包装材料中重金属元素的相关文献进行梳理，探讨ICP-MS法的检测原理以及其在食品包装材料重金属元素测定中的应用现状，旨在总结ICP-MS技术在食品包装材料重金属检测领域的应用价值，为保障食品安全、加强检测技术应用提供一些参考。

关键词：电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)；食品；食品包装材料；重金属检测Research Progress on the Determination of Heavy Metal Elements in Food and Its Packaging Materials by ICP-MSYUAN Lei(Comprehensive Inspection and Testing Center, Ganyu District, Lianyungang City, Lianyungang 222100,China)Abstract: Inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) is one of the technologies for detecting heavy metals with rapid technical development and wide application at present. It performs well in the detection of trace and ultra-trace heavy metals, and has the advantages of fast multi-element analysis, low detection limit, high sensitivity and wide linear range. Based on this, this paper sorts out the related literatures of ICP-MS determination of heavy metals in food and its packaging materials, and discusses the detection principle and application status of ICP-MS in the determination of heavy metals in food packaging materials, aiming at summarizing the application value of ICP-MS in the field of heavy metals detection in food packaging materials, and providing some references for ensuring food safety and strengthening the application of detection technology.Keywords: Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (ICP-MS); food; food packaging materials; detection of heavy metals近年来，随着工业发展进程的加快，环境污染问题日益严重。

食品中多元素测定检测方法电感耦合等离子体质谱法(ICPMS)重金属污染已经成为当今影响人体健康的一个重要污染源，因此如何检测重金属已经成为了一个特别重要课题，下面我依据国标以及自己的阅历整理了一下食品中多元素检测方法，一起来跟我看看吧。

1 原理试样经消解后,由电感耦合等离子体质谐仪测定,以元素特定质量数(质荷比,m/z)定性，采纳外标法，以待测元索质谱信号与内标元索质谱信号的强度比与待测元素的浓度成正比进行定量分析。

2 适用范围此方法适用于食品中硼、钠、镁、铝、钾、钙、钛、钒、铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌、砷、硒、锶、钥、锡、锑、钡、汞、铅、镉的测定。

3 标准品3.1元素贮备液(10 mg/L):铅、镉、砷、硒、铬、锡、铜、锰、镍、钡、锶、钼、钛、钒和钴等，采纳经国家认证并授予标准物质证书的单元素或多元素标准贮备液。

3.2元素贮备液(10 mg/L):铅、镉、砷、硒、铬.锡、铜、锰、镍、钡、锶.钼、钛、钒和钴等，采纳经国家认证并授予标准物质证书的单元素或多元素标准贮备液。

3.3微量元素贮备液(1000mg/L):钠、钾、钙、铁、镁、铝、锌等采纳经国家认证并授予标准物质证书的单元素标准贮备液。

3.4内标元素贮备液(100 mg/L):钪、锗、铟.铑.铼、铋等采纳经国家认证并授予标准物质证书的单元素或多元素标准贮备液。

4 标准溶液配制4.1混合标准工作溶液:吸取3.1多元素标准贮备液0.25mL，加入到25mL容量瓶中，用硝酸溶液(5+95)定容至刻度备用，浓度为100mg/mL，再用硝酸溶液(5+95)逐级稀释配成混合标准工作溶液系列，浓度分别为0.1、0.5、1.0、2.0、5.0、10.0mg/mL。

注:依据样品消解溶液中元素养量浓度水平,适当调整标准系列中各元索质量浓度范围。

4.2汞标准工作溶液:吸取3.2多元素标准贮备液0.25mL，加入到25mL容量瓶中，用硝酸溶液(5+95)定容至刻度备用，浓度为100mg/mL，再用硝酸溶液(5+95)逐级稀释配成混合标准工作溶液系列,浓度分别为0.1、0.5、1.0、2.0、5.0、10.0mg/mL。

实验过程中所使用的水均为超纯水，其电阻率为 18.2 MΩ·cm（25 ℃）。实验用调谐液，浓度为 1 μg/L 的 Ge、Co、 Li、Mg、Tl、Y，内标为含 Bi、Ge、In、Li、Lu、Rh、Sc 和 Tb 的混合内标液；Hg 标准物质溶液，浓度 10 μg/mL；Pb、 Cd 标准物质溶液，浓度 100 μg/mL；Cu、As 标准物质溶液，
92 食品安全导刊 2021年9月 Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
分析检测
2 结果分析 2.1 线性关系
根据检测结果，以混合标准浓度为横坐标，响应为纵坐
标，借助计算机软件绘制标准工作曲线。按照所设置的标准
溶液浓度进行分析，发现标准曲线的线性关系较为明显，经
2、4、8、12、16、20
Hg
0.2、0.4、0.8、1.2、1.6、2
Bi、Ge、In、Li、Lu、Rh、Sc 和 Tb 的混合内标液
100
1.2.3 仪器测定条件 在实际测定的过程中，同时测定各种元素，将仪器调整
为氦模式，结合实际情况确定等离子气流量、载气流量、辅
助气流量、氦气流量及数据采集模式等。并选择与相应元素
0.000 1
2.2 重复性
精密称取枸杞子 3 号样的 6 份平行样品进行重复性实验，
并按照 1.2.1 中样品处理方法进行处理，并按照 1.2.3 和 1.2.4
分析检测
ICP-MS 法测定药食同源性食物中的重金属及 有害元素
申俊月
（河南广电计量检测有限公司，河南郑州 450000）
摘 要：本文采用 ICP-MS 方法测定药食同源性食物中的多种重金属及有害元素，实验结果表明该测定方法在药食同源 性食物检测中有着较好的效果。

食品科技ICP-MS技术在食品检验中的应用综述黄宝菊（宁德市产品质量检验所，福建宁德 352100）摘 要：随着科技水平的极速发展，人们的生活质量水平越来越高，对食品安全提出了更高的要求。

现阶段，先进的食品安全监测技术被运用到了日常生活中，提高了食品安全监测效率，电感耦合等离子体质谱检测技术能快速准确地测定食品中微量元素，是一种准确度高和速度快的食品安全检测技术，拥有广泛的发展前景。

本文概述了电感耦合等离子体质谱技术在食品安全检测方面的应用现状及其未来的发展 前景。

关键词：ICP-MS；食品安全检测；应用Summary of the Application of ICP-MS Technology inFood InspectionHUANG Baoju(Ningde City Product Quality Inspection Institute, Ningde 352100, China) Abstract: With the rapid development of science and technology level, people's quality of life is getting higher and higher, which has put forward higher requirements for food safety.At this stage a batch after batch of advanced food safety monitoring technology has been applied to daily life, to food safety monitoring efficiency brought a qualitative leap, inductively coupled plasma mass spectrometry detection technology can quickly and accurately determine food trace elements, is a kind of accuracy and fast food safety detection technology, has a wide range of development prospects.This paper outlines the current application of inductively coupled plasma mass spectrometry in food safety detection and its future development prospects.Keywords: ICP-MS; food safety testing; application食品质量安全检测是一个重要领域，食品中含有丰富元素，既有人体必需的矿物质元素，如Ca、K、P等，又含有大量有毒元素，如Cd、Hg、Pb等。

ICP-MS在食品安全检测中的应用进展摘要：随着科学技术的迅速发展，人民的生活质量有所提高，食品安全要求也有所提高。

感应耦合等离子体质谱检测技术(ICP-MS)能够快速准确地测量食品中的元素，是一种具有广阔发展前景的高精度、快速的食品安全检测技术。

主要介绍了感应耦合等离子体质谱的基本原理及其在重金属探测、食品中微量元素成分分析和元素形态分析等领域的应用和研究进展，以进一步改进在食品安全监测和质量控制中使用ICP-MS的情况。

关键词：电感耦合等离子体质谱；食品安全；检测分析Progress in the Application of ICP-MS in Food Safety DetectionLi Shengping, Zhang Yanan, Zhang ShunshunQingdao spectrum Nepal Testing Co., Ltd. Shandong Qingdao 266000Abstract: With the rapid development of science and technology, people's quality of life has been improved, and food safety requirements have also been improved. Induction-coupled plasma mass spectrometry detection technology (ICP-MS) can quickly and accurately measure the elements in food, which is a high-precision and rapid food safety detection technology with broad development prospects. This paper mainly introduces the basic principles of induction-coupled plasma mass spectrometry and its application and research progress in the fields of heavy metal detection, trace element composition analysis and element morphology analysis, so as to further improve the use of ICP-MS in food safety monitoring and quality control.Key words: inductively coupled plasma mass spectrometry; food safety; detection and analysis前言食物中有许多不健康成分的来源，如作物生长期间空气、水和环境的污染，或受某些因素影响的食物成分的变化，这些因素可能对人体产生不利影响。

ICP-MS系统组成及工作原理

ICP焰炬的形成 形成稳定ICP焰炬三个条件：高频电 磁场、工作气体以及能维持气体稳定 放电的石英炬管。 在管子的上部环绕着一水冷感应线圈， 当高频发生器供电时，线圈轴线方向 上产生强烈振荡的磁场。用高频火花 等方法使中间流动的工作气体电离， 产生的离子和电子再与感应线圈所产 生的起伏磁场作用，这一相互作用使 线圈内的离子和电子沿图市所示的封 闭环路流动；它们对这一运动的阻力 则导致欧姆加热作用。由于强大的电 流产生的高温，使气体加热，从而形 成火炬状的等离子体。
ICP-MS系统组成及工作原理

样品通过离子源离子化，形成离子流，通过接口进入真 空系统，在离子镜中，负离子、中性粒子以及光子被拦 截，而正离子正常通过，达到聚焦效果。在分析器中， 仪器通过改变分析器参数的设置，仅使我们感兴趣的核 质比的元素离子顺利通过并且进入检测器，在检测器中 对进入的离子个数进行计数，得到了最终的元素的含量。 接口


ICP-MS系统组成及工作原理

氧化物和氢氧化物离子干扰
另一个重要的干扰因素是由分析物、基体组分、溶剂 和等离子气体等形成的氧化物和氢氧化物。它们几乎都会 在某种程度上形成MO+和MOH+离子，M表示分析物或基 体组分元素，有可能产生与某些分析物离子峰相重叠的峰。 例如钛的5种天然同位素的氧化物质量数分别为62、 63、64、65和66，干扰分析 62Ni + 、63Cu+、64Zn+、 65Cu+和66Zn+。 氧化物的形成与许多实验条件有关，例如进样流速、 射频能量、取样锥一分离锥间距、取样孔大小、等离子气 体成分、氧和溶剂的去除效率等。调节这些条件可以解决 些特定的氧化物和氢氧化物重叠问题。

Apr 2012 CHINA FOOD SAFETY 41分析与检测 ANAlySIS & TEST□ 郑欣 赛默飞世尔科技（中国）X Series 2 ICP-MS CCTED在食品样品超痕量元素分析中的应用产品概述X Series 2 ICP-MS是一种四极杆ICP-MS，使用X Series 2 ICP-MS可以完成食品样品的分析，并采用碰撞反应池技术多种条件去除不同类型的质谱干扰问题。

对于食品样品中含量极低的等元素得到了理想的检测结果，可以说为常规和高效分析工作提供了出色的生产率。

ICP-MS作为一种新兴的痕量元素检测技术正被越来越多的食品分析用户使用。

ICP-MS具有检测速度快，低检出限，多元素同时检测，动态范围宽的特点，而这些优势则是目前应用更为广泛的石墨炉原子吸收所不具备的，ICP-MS不断的成为或即将成为环保、食品药品农产品检测的重金属元素检测法定方法。

在食品分析中，主要存在的问题：1.基体较为复杂ICP-MS中存在非常明显的基体效应，这些效应影响测试的精度和准确性，在食品分析中，经常面临的情况是样品消解溶液存在高含量的等元素基体。

2.质谱干扰问题ICP-MS中的质谱干扰是实际样品分析中必须仔细考察的问题之一，食品中的高含量等基体对待测的痕量的As、Se的干扰尤为明显，可能的干扰如下表1所示：表1 多原子离子干扰情况对于质谱干扰中最为重要的多原子离子干扰，传统的仪器采用公式校正，通过元素不同质量数的同位素丰度从而进行数学上的计算扣除分析结果中的干扰部分，公式校正中最常见的校正是As75校正公式，如图1所示：图1 As的公式校正过程As 75=M 75-Ar 40Cl 35ArCl 35/ArCl 37=Cl 35/Cl 37=自然丰度比=3.13ArCl 37=M 77-Se 77Se 77/Se 82=自然丰度比=0.872得到：As 75=M 75-3.13M 77+2.73M 82但是应用数学公式校正技术必须满足一定实验条件，例如：质谱干扰完全为已知干扰，干扰强度在一定的范围，样品中分析物浓度在一定范围内，数学公式干扰校正有效。

电感耦合等离子体质谱技术在食品检测中的应用在当今食品安全日益受到关注的背景下，食品检测技术成为了食品生产和消费环节中不可或缺的一部分。

电感耦合等离子体质谱技术（ICP-MS）是目前用于食品检测的一种先进的原子质谱技术，具有高灵敏度、高准确度、高选择性、宽线性范围等优点，因此在食品安全领域得到了广泛的应用。

一、ICP-MS技术原理及应用ICP-MS技术是通过将样品中的分子离解成原子，再通过高功率电感耦合等离子体将原子变成离子，再进行质谱检测。

由此得到样品中各元素的含量及其同位素比值。

在食品检测中，ICP-MS技术可以检测多种重金属、微量元素、稀土元素等的含量，如铅、镉、砷、汞、铬、锰、锌、钙、铁、钾、钠、镁等，从而保证了食品中的各种元素含量的安全标准。

二、ICP-MS技术在食品检测中的应用1.铅、镉、砷等有害金属元素的检测食品中的铅、镉、砷等有害金属元素含量超标会给人体健康带来严重的危害，因此对这些元素的检测非常重要。

ICP-MS技术在此方面的应用已得到广泛认可。

以砷为例，ICP-MS技术可以精确地检测食品中的砷含量，确保食品安全。

2.微量元素的检测微量元素在人体中虽然存在量不多，但对于人体的健康却有着重要的作用，因此对其含量的检测也十分重要。

ICP-MS技术可以检测食品中的铁、钙、钾、镁等微量元素的含量，如果这些元素含量过低，就不利于人体健康。

3.稀土元素的检测稀土元素在食品中的含量很少，在某些情况下，特别是在特殊区域和团体，它们的存在是有意义和必要的。

ICP-MS技术不仅可以检测食品中稀土元素的含量，还可以针对某些特定的元素进行同位素比值测定，确定它们的来源和可能存在的问题。

三、ICP-MS技术在食品检测中的优势1.灵敏度高ICP-MS技术的灵敏度非常高，可检测微量的元素和同位素，精度高，检测结果准确。

2.特异性强ICP-MS技术在整个检测过程中，非常重视减小干扰源，因此具有非常强的特异性，可准确地区分不同元素的信号。

ＺＵ Ｗｅ ｎ — ｃ ｈｕａ ｎ， Ｗ Ａ Ｎ Ｇ Ｙ ｕ， ＬＩ Ｂｉ ｎｇ — ｎｉ ｎ ｇ， ＲＥＮ Ｍｉ ｎ，
ＬＩ Ｕ Ｃｏ ｎｇ，Ｗ Ｕ Ｙａ ｎ — ｗｅ ｎ。ＣＨＥＮ Ｓｈｕ ｎ — ｃ ｏ ｎ ｇ （ Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ Ｅｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｃｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｏ ｆ Ｆｏ ｏ ｄ Ｓ ａ ｆ ｅ ｔ ｙ Ａｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ， Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ Ｃｅ ｎ ｔ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ Ｐｈ ｙ ｓ ｉ ｃ ａ ｌ＆ Ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ Ａｎ ａｌ ｙ ｓ ｉ ｓ．Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ ０ ８ ９ ．Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
摘要 ： 电感 耦 合 等 离 子 体 质 谱 （ Ｉ Ｃ Ｐ － ＭＳ ） 技术凭借其低检 出限、 多元素同时分析等优点 ， 广 泛应 用 于 食 品 中 的 元 素 分 析 。随 着 分 析 技 术 的 发 展 ， 以及 元 素 的 不 同 形 态 在 物 理 、 化 学、 营养 、 毒 理 等 方 面 的显 著 差 异 ， 元 素 形 态 分 析 已经 引 起 分 析 工 作 者 的 广 泛 关 注 。本 工 作 对 近 年 来 Ｉ Ｃ Ｐ — ＭＳ技 术 与 各 种 分 离 手 段 联 用 ， 在食 品中砷、 硒 及 锡 等 元 素 形 态 分 析 中 的 应 用 进 行 了综 述 ， 指出 了 Ｉ Ｃ Ｐ — ＭＳ相 关 联 用 技 术 应 用 于 食 品 元 素 形 态 分 析 时 存 在的问题 ， 并 对 其 未 来 的发 展 趋 势 进 行 了 展 望 。 关键词 ： Ｉ Ｃ Ｐ － ＭＳ ； 食品； 形态分析 ； 应 用 进 展
Ｔｈｅ Ａｐ ｐｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐｍ ｅ ｎｔ ｏ ｆ Ｅｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ Ｓ ｐｅ ｃ ｉ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ａｎａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ

Elemental Species
EPA Methodology
方法简要描述
CrVI
1636,7195-7199 离子色谱测定。
溴酸根 有机Hg 无机As 有机Sn
321.8 1630 1632 8323
IC-ICPMS测定。
通过蒸馏方法分离有机汞，四乙基硼酸钠衍 生后成为烷基汞氰化物，冷原子吸收测定。
在分析化学领域主要考虑的是 具有不同化学或者生物学特性 的形态，一般不包括同位素分 析。
元素形态分析的重要性
形态分析数据使我们对元素化学性质的理解进 一步加深。
• 例如，生物药效、转移率、代谢过程、生 物转化过程以及潜在毒性的预测。
形态分析使得我们对于总元素浓度的重要性有 了更清楚的理解。
是HPLC技术，作为应用最为广泛的色谱分离技术，与ICPMS连用 具有极大的优势。 HPLC的优势：广泛适用性，良好分离能力，成熟的分离方法以及 容易重现。 ICPMS优势：动态范围宽，低检测下限，多元素测定 更重要的是两者非常适合连接使用，由于都是标准的液体样品进 样，流速匹配，这种连用接口设计比较简单。
As的形态分析
As的各种形态
TMAO,三甲基氧化砷 TMAs，四甲基砷离子 DMA，MMA一般都指 的是DMA(V) MMA(V)、
砷糖
As化学形态及其毒性
CHEMICAL FORM 化学形态 Arsenite (As(III)) Arsenate (As(V)) Arsine (AsH3) 气态 Monomethylarsonic acid (MMA) Dimethylarsinic acid (DMA) AsB砷胆碱 AsC砷甜菜碱
bioavailability生物利用度, mobility迁移率, metabolic processes代 谢过程, biotransformations生物转化过程 and toxicity implications 相关毒性

ICP—MS 在食品、药品领域中的应用研究进展ICP-MS 即电感耦合等离子体质谱，该技术是20 世纪80 年代初发展起来的一种无机元素分析测试技术。

它以独特的接口技术将ICP 离子源与具有灵敏、快速扫描以及干扰较少等优点的质谱仪相结合，形成一种多元素和同位素分析技术。

该技术灵敏度高、检测限低、线性范围宽，可同时测定多种元素，可进行同位素分析，应用范围广范，被公认为最强有力的痕量超痕量无机元素分析技术。

目前，该技术广泛地应用于生物医学、药学、食品安全等领域。

标签：电感耦合等离子体质谱;食品、药品;痕量分析1.药学领域郭红丽等学者筛选出临床使用频率较高的十种中药注射剂，应用ICP-MS 法测定了13 种金属元素，包括铅、镉、汞、砷、铜等2015 年版《中国药典》中明确规定的限量元素。

13 种元素线性范围良好，重复性RSD 小于5%，平均回收率范围93.6%～100.8%，可用于中药注射剂中金属定量测定。

陈凤琴等也采用此方法测定了替加环素中的Pd 残留，钯质量浓度在10～250 μg/L 范围内，线性关系良好，检测限为 3.07 ng/g，精密度、重复性相对标准偏差分别为0.78%、6.85%，回收率范围为88.8%～99.2%。

张亚红等采用ICP-MS 法，以In 为内标，测定阿加曲班原料药中钯的残留量，此方法的建立能满足EMEA关于Pd的残留限度不超过1 μg/g的要求。

曾栋等对产地为河南嵩县、山西绛县的栽培药用品种丹参全株及根、茎、叶三个不同部位52 种无机元素分布情况进行探讨，两地丹参全株中常规元素钾、钙、钠、镁等含量丰富，部分稀土元素含量较高，可用于植物中促进其生长，同地中的三个部位也存在差异。

刘威等采用ICP-MS 对牡丹皮煎煮法提取液中24 种微量元素进行分析，通过煎煮法得到总提取液，经过0.45 μm 微孔滤膜抽滤，滤液中的元素为可溶态，滤膜上残渣中的为悬浮态。

取可溶态溶液通过LSA-10 树脂柱，用蒸馏水淋洗，收集淋洗液得到无机态的各种元素。

分析与检测T logy 科技56 食品安全导刊 2018年4月当前我国经济发展迅速，人民的生活水平也在不断提高，因此，仅仅吃饱已不能满足人们的需求，更重要的是吃高质量的食品，这样食品检验检测工作在日常生活中就显得更加重要。

诚然，保障社会的和谐稳定与人民群众的身体健康已成为政府义不容辞的责任和义务，因此政府对食品的要求标准也在不断改变。

例如，限量的严格要求等。

由于食品直接被摄入，其中的有害元素会对人体造成非常直接的危害，所以全球各国都制定了严格的限量要求来控制有害元素的摄入。

正因如此，对食品可能存在的有害元素必须在很低的水平上进行测量，这需要高水平的分析技术来完成。

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）的基本原理电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）由等离子体发生器、雾化室、炬管、四极质谱仪和一个快速通道电子倍增管（称为离子探测器或收集器）组成。

其工作原理是：雾化器将溶液样品送入等离子体光源，在高温下汽化，解离出离子化气体，通过铜或镍取样锥收集的离子，在低真空约133.322帕压力下形成分子束，再通过1~2毫米直径的截取板进入四极质谱分析器，经滤质器质量分离后，到达离子探测器，根据探测器的计数与浓度的比例关系，可测出元素的含量或同位素的比值。

ICP-MS 在部分重金属元素检测中的应用长期以来，铝一直被认为是无毒元素，铝制炊具、含铝膨松剂、发酵粉、净水剂等的使用十分普遍，也均未发现铝的直接毒性，即铝无直接的毒性效应。

但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，会对人体健康造成长期、缓慢的危害。

以前含铝的食品添加剂使用非常频繁，也造成了滥用。

在当前的食品检测中，也经常发现铝超标现象。

GB/T 5009.182-2003中对铝的检测采用经典的铬天青S-比色法，该方法存在着检出限高、灵敏度低、干扰大、不稳定等缺陷，所以2017年新发布的食品中铝的检测方法GB/T 5009.182-2017中增加了ICP-MS 的方法。

icp—ms作业指导书ICP-MS是一种重要的分析仪器，被广泛应用于环境监测、食品安全、医药研发等领域。

本篇文章将介绍ICP-MS的原理、应用、操作指南和维护注意事项，希望能为读者提供一份简明扼要的ICP-MS作业指导书。

一、ICP-MS的原理ICP-MS是一种联用仪器，将等离子体发射光谱（ICP）和质谱（MS）相结合，旨在快速准确地分析多种元素。

其原理是将待测样品气化成等离子体，通过质谱仪对离子进行质量分析，从而得到各元素的含量信息。

二、ICP-MS的应用ICP-MS在环境监测中被广泛应用，可检测重金属、有机物和微量元素等。

在食品安全领域，ICP-MS可用于检测食品中的有害物质，如农药残留和重金属。

在医药研发中，ICP-MS可用于测定药物和生物样品中的微量元素含量。

三、ICP-MS的操作指南1. 样品准备：样品必须经过适当的前处理，如酸溶解或提取，以确保待测元素能够被充分释放和测定。

2. 仪器设置：根据分析需要，设置适当的工作条件，如离子源温度、雾化气体流量和离子积分时间等。

3. 标样校正：在每次分析前，使用标准物质进行校正，以保证数据的准确性和可靠性。

4. 分析流程：按照仪器操作程序，进行样品分析，并记录必要的操作参数和数据。

四、ICP-MS的维护注意事项1. 仪器常规维护：保持仪器的清洁和正常运行状态，定期检查和更换易损件，以确保仪器的正常工作。

2. 校准和质量控制：定期进行校准和质量控制，以验证仪器的准确性和稳定性。

3. 数据处理和结果解释：妥善处理测试数据，进行结果分析和解释，确保数据的可靠性和科学性。

五、总结ICP-MS是一种重要的分析仪器，广泛应用于环境监测、食品安全、医药研发等领域。

在使用ICP-MS进行分析时，需要注意样品准备、仪器设置、校样校正和分析流程等方面的问题。

此外，仪器维护和数据处理也是保证数据可靠性的重要环节。

希望本篇文章对读者理解ICP-MS的原理和操作有所帮助，为其开展ICP-MS作业提供一定的指导。

ICP-MS法测定大米中铬、砷、镉、汞、铅的含量摘要：微波消解技术是当前样品前处理的主要手段，具有试剂消耗低、试剂空白少、几乎不损失分析元素等优点，已广泛应用于食品、药品、土壤等检测领域。

电感耦合等离子体质谱法是近年来最重要的元素分析方法，除分析速度快、线性范围宽、灵敏度高的优点外，还具有两个显著的优点：绝对定量能力及多组分同时分析能力，应用广泛。

基于此，本文详细分析了ICP-MS法测定大米中铬、砷、镉、汞、铅的含量。

关键词：ICP-MS；大米；铬；砷；镉；汞；铅食品安全是当前社会普遍关注的热点问题，金属污染是威胁食品安全的主要原因。

我国是水稻生产与消费大国，全国近60%人口以大米为主粮。

持续不断的重金属污染事件给人们带来了健康问题，对人体毒害最大、在环境污染研究中报道最多的重金属包括铬、砷、镉、汞、铅，其中，铬、砷和镉可导致人类癌症，已被国际癌症研究机构(IARC)列为人类致癌物(一类致癌物)；汞与铅会对消化系统、神经系统和血液系统造成严重损害，所以大米中铬、砷、镉、汞、铅等元素的测定对控制及评价大米中重金属污染意义重大。

一、铬、砷、镉、汞、铅相关概述铬的元素符号为Cr，属于元素周期表中VIB族金属元素，原子序数24，原子量51.996，密度7.19g/cm³，熔点1857±20℃，沸点2672℃。

体心立方晶体，常见化合价为+3、+6和+2，电离能为6.766电子伏特。

铬是一种银白色金属，质极硬而脆，耐腐蚀；属不活泼金属，常温下对氧和湿气稳定。

砷元素符号As，是一种非金属元素，在化学元素周期表中位于第4周期、第VA族，原子序数33，单质以灰砷、黑砷和黄砷这三种同素异形体的形式存在。

镉化学符号Cd，原子序数48。

单质为银白色金属，熔点320.9℃，沸点765℃，密度8650kg/m3。

共毒性大，被镉污染的食物对人体危害严重，且在人体内代谢较慢。

汞的元素符号为Hg，在化学元素周期表中位于第6周期、第IIB族，第80位，是银白色闪亮的重质液体，化学性质稳定，不溶于酸也不溶于碱。

ICP-MS在食品安全检测中的应用摘要：由于重金属含量超标而造成的食品安全事故越来越多，对重金属的检测变得尤其重要。

通过介绍电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法的工作原理、优缺点及其半定量检测方法，阐述了ICP-MS单独在食品中的应用，并分析与其他检测技术联用对食品中重金属元素形态的影响。

结果表明，ICP-MS能快速准确地测定食品中重金属元素，未来在食品检测中有很好的发展前景。

关键词：电感耦合等离子体质谱;食品安全;检测;重金属元素Keyword：inductivelycoupledplama-mapectrometry（ICP-MS）;foodafety;detection;heavynetalelement当今测定重金属及有害元素采用的方法有以下几种：分光光度法、原子吸收法、原子荧光法等，多数检测方法只能测定其中一种单一元素，对于那些超痕量元素采用这些方法无法确定其含量。

电感耦合等离子体质谱法弥补了以上方法的不足，能够同时测定多种微量元素，同时还拥有最佳的灵敏度与线性范围，使其受到国内外学者的广泛关注。

1ICP-MS概述电感耦合等离子体质谱法在其出现的近几十年中一直都是检测领域的核心，尤其是测定各种不同元素方法的研究[1-2]。

ICP-MS由离子源和质谱仪2个重要部分构成。

样品通过蠕动泵输入，再进入雾化室进行雾化，变成气溶胶，样品溶液经过雾化进入等离子体焰中，经过一系列的处理转化为带电离子，此过程包括蒸发、解离、原子化和电离，质谱仪具有的采集装置把离子都聚在一起，然后根据质荷比不同而分开。

拥有一定质荷比的离子，谱图的积分面积和进入质谱仪的离子数量有关联，因此根据谱图的峰面积大小可以确定样品的浓度。

ICP-MS拥有低干扰、小样本量、检测时间短、高精密度和准确度等优点。

ICP-MS适合测定痕量和超痕量元素，具有卓越的检出限，能同时对多个样品的多种元素进行分析。

而且方法快速、稳定、可靠，线性范围广，具有超过1105以上的线性范围，甚至有些方法能达到1108的线性范围。

收稿:2006年7月,收修改稿:2006年9月　3浙江省留学回国基金项目(浙留基字[2005]2号)资助33通讯联系人　e 2mail :yingzhou @HPLC 2ICP 2MS 在食品中硒和砷形态分析及其生物有效性研究中的应用3周　瑛33　叶　丽　竹鑫平(浙江工业大学化学工程与材料学院　杭州310014)摘　要　食品中含有与人体健康密切相关的多种微量元素,微量元素的毒性和生物有效性取决于它们的化学形态。

食品中的微量元素形态分析及其生物有效性研究对食品安全控制与营养评价具有至关重要的意义。

本文扼要介绍了高效液相色谱与电感耦合等离子质谱(HP LC 2ICP 2MS )联用情况。

该技术以不同的色谱分离柱完成各种分析物的分离,具有高灵敏度、高选择性、线性范围宽、检测限低、多元素同时检测等特点,在微量元素形态分析中占有重要的地位。

综述了HP LC 2ICP 2MS 在食品微量元素形态分析及其生物有效性研究中的应用,重点介绍了富硒酵母、蒜类植物、富硒营养保健品等食品中硒形态和海产品、农产品等食品中砷形态的研究,以及其它多种微量元素的形态分析和这些微量元素在生物体内的代谢。

关键词　形态分析　生物有效性　联用技术　高效液相色谱　电感耦合等离子质谱　硒　砷中图分类号:O657;O613.52;O613.63　文献标识码:A 文章编号:10052281X (2007)0620982214Speciation and Bioavailability of Selenium and Arsenicin Foods by HPLC 2ICP 2MSZhou Ying33　Ye Li Zhu Xinping(C ollege of Chemical Engineering and Materials Science ,Zhejiang University of T echnology ,Hangzhou 310014,China )Abstract There are many kinds of micronutrient elements contained in foods that are vital to human health.The strong dependence of the toxicity and bioavailability of microelement upon their chemical forms has made the speciation and bioavailability vital to the food quality control and nutrition evaluation.A brief introduction to the high performance liquid chromatography hyphenated with inductive coupled plasma mass spectrometry (HP LC 2ICP 2MS )is given.The hyphenated technique which based on several chromatographic separation mechanisms plays an im portant role in speciation analysis for its advantage of high sensitivity ,high selectivity ,wide linearity ,low detection and multi 2microelement determination simultaneously.The application of HP LC 2ICP 2MS in microelements speciation analysis and bioavailability research in foods concerning the selenium speciation analysis in selenized yeast ,selenium 2enriched garlic ,selenium nutritional supplement and other foods ,the arsenic speciation analysis in sea 2products and farm products ,the other microelements speciation analysis and the investigation of metabolic and bioactivity of microelement in organism is reviewed in this paper.K ey w ords speciation ;bioavailability ;hyphenated technique ;high performance liquid chromatography (HP LC );inductive coupled plasma mass spectrometry ;selenium ;arsenic第19卷第6期2007年6月化　学　进　展PROG RESS I N CHE MISTRYVol.19No.6　June ,2007 近年来,食品安全和功能食品已成为全球关注的议题。