《羊乳百科》知识试卷

羊生产学试题及答案2羊生产学试题及答案（二）一. 名词解释最高有效温度：生物维持长期积极生命活动的最高温度。

伸度：指将已经拉到伸直长度的羊毛纤维，再拉伸至断裂时所增加的长度占原伸直长度的百分比。

回潮率：指净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。

眼肌面积：沿胴体的第12肋骨后缘切断脊椎上眼肌的横切面积。

GR值：在第12与13肋骨之间，距背脊中线11cm处的组织厚度作为代表胴体脂肪含量的标志。

毛囊：是毛鞘及周围的结缔组织层形成的囊状体。

同质毛：是指一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型组成，且毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。

自然长度：毛丛在自然状态下两端间的直线距离。

弯曲度：单位羊毛纤维长度内具有的弯曲数，称为弯曲度。

缩绒性：羊毛纤维集合体在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩，鳞片相互磨擦嵌合，纤维相互缠结或毡合，体积缩小等综合效应，称为缩绒性。

油汗：皮脂腺分泌的油脂与汗腺分泌的汗混合物。

羔皮：是指从流产或出生后1-3天内剥取的毛皮为羔皮。

裘皮：是指从生后1个月龄左右的羊只身上所剥取的毛皮。

超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。

发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。

二. 选择填空一.单项选择题1“吃的中草药，喝的矿泉水”是形容我国的哪种绵羊品种？(A ) A宁夏的滩羊B浙江的湖羊C西藏羊D 江苏的湖羊2绵羊和山羊的区别之一为两者染色体数目不同，分别为（B ）A 30对，27对B27对，30对C28对，30对D30对，28对3新中国成立后培育的第一个毛肉兼用细毛羊品种是（B）A 东北细毛羊B新疆细毛羊 C 内蒙古细毛羊D中国美利奴羊4摄食羊肉可以减少心血管系统疾病的危害的根据是（A）A羊肉含胆固醇少B羊肉蛋白质含量高C羊肉的氨基酸种类齐全D羊肉肉质鲜美5.萨能奶山羊是世界上最著名的奶山羊品种，原产于下面哪个国家。

（A ）A瑞士B 法国C新西兰D南非6.初级毛囊发生较早在胚胎（）天时即形成，，次级毛囊晚于初级毛囊，一般在胚胎（）天以后形成（B）A 30-50, 80B 50-70,80C 30-50 ,90D 50-70,907.下面哪种物质对羊毛的危害最大?(B)A有机酸 B 碱 C 水D无机酸8．羊的消化系统中它包括无腺体的前胃和有腺体的真胃，其中真胃是指（C）A.瘤胃B.瓣胃C.皱胃D.瓣胃9.羊在消化过程当中需要微生物的参与，帮助消化吸收。

羊奶粉百科羊奶粉简介山羊是最早被训养的动物之一，可以追溯到大约公元前6000到7000年，它的性情温顺，好动，喜欢干净。

全世界有50多个奶山羊品种和品种群，其中以瑞士的萨能羊（Saanon）和吐跟堡山羊（Toggenburg）历史最久，分布最广。

萨能羊是世界上最著名的品种，它的产奶量高、繁育力强、利用年限长，许多国家用它来改良地方品种。

过去，人们对山羊奶的营养价值认识不足，奶山羊没有得到应有的重视和发展。

随着对山羊奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视奶山羊的发展，在欧美等发达国家和中东地区的穆斯林国家都很重视食用山羊奶及其奶制品。

随着我国人民消费观念的转变和生活水平的提高，人们更会倾向于健康、安全的奶制品，奶山羊产业在我国有很大的发展潜力。

目前我国以萨能羊奶为奶源的羊奶粉品牌主要有育婴博士、关山等羊奶粉。

羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。

羊奶与牛奶的主要组成相近，而某些营养素比牛奶高出很多。

含有牛奶不具备的一些特殊物质，如：EGF表皮生长因子，免疫球蛋白。

不含牛奶引起的过敏物质α-S1的酪蛋白。

在过去，土山羊羊奶的膻味较重，大部分消费者不适应，限制了羊奶的发展。

在今天，通过杂交优质育种，采用世界上先进的生产工艺，去膻味成功，国内外饮用羊奶的习惯正在形成。

[2]羊奶的风味羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。

而羊奶中的化学成分如羊油酸（C6：0）、羊脂酸（C8：0）、和葵酸（C10：0）等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。

羊奶的营养价值干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。

每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。

羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。

羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。

《羊乳百科》知识试卷姓名＿＿＿＿＿性别＿＿＿＿＿年龄＿＿＿＿＿地址＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿电话＿＿＿＿＿选择题（100分请将您选择后的数字编号填在括号内）123、⑴．456⑴7⑴、牛奶的pH值为6.5-6.7，呈弱酸性，羊奶的pH值为7.1-7.2，呈弱碱性。

⑵、牛奶的pH值为6.5-6.7，呈弱碱性，羊奶的pH值为7.1-7.2，呈弱酸性。

8、羊奶中的卵磷酸、脑磷脂和神经鞘磷脂含量丰富，这对脑神经生长养护、提高自身抵抗力、调节免疫功能（P15 ）⑴、有点作用⑵、毫无生理功能⑶、有重要作用9、羊奶不含过敏源，每个人都能喝对不对？（ P15 ）⑴、对⑵、不对10、羊奶是否可以空腹用（P16 ）⑴、是⑵、否11、下列不属于老人必须喝羊奶的原是（ P18 ）⑴、老人吸收能力差⑵、蠕动功能下降防便秘⑶、不易上火⑷、更易补钙⑸、综合调养身体⑹、羊奶比牛奶便宜⑺、中老年人大多是酸性体质12⑴、13、每⑴、141516⑴、1718、加强AD钙羊奶是目前最适合中老年的羊乳，中除了添加免疫球蛋白、AD钙之外还有么（ P24 ）⑴、维生素C ⑵、维生素E⑶、卵磷脂⑷、硒19、下面表述对的是哪个（ P26 ）⑴、一斤羊奶出八斤奶粉⑵、四斤羊奶出一斤奶粉⑶、八斤羊奶出一斤奶粉⑷、八斤羊奶出二斤奶粉20、中国营养学会推荐，老年期应该每天喝多少羊奶？（ P27 ）⑴、480—720毫升 60—90克 2—3袋⑵、240—720毫升 30—90克 1—2袋⑶、200—600毫升 25—75克 1—3袋二、附加题（20分）一：为什么要常喝羊奶？。

1．中国绵羊毛品种有（ABC）A蒙羊毛、B藏羊毛、C哈萨克羊毛。

D滩羊2．羊毛纤维柔软而富有弹性，可用于制做ABCDA呢绒、B绒线、C毛毯、D毡呢3。

羊粪尿是一种优质有机肥料，含有ABCA氮、B磷、C钾，D铁4．一般认为绵羊可能起源于4种不同的野生种ABCDA摩弗仑羊、B阿而卡羊、C盘羊D羱羊5．羊毛的脱换形式ABCDA周期性脱毛B年龄性脱毛C连续性脱毛B病理性脱毛6．冬羔的优点：ABCDA羔羊初生重大B生长发育快C羔羊成活率高D剪毛量比春羔高7．影响奶山羊产奶量的主要因素ABCD；A品种B个体C胎次D泌乳期8．提高产奶量的措施ABCDA加强育种工作，提高品种质量、B加强羔羊、青年羊的培育、C科学饲养D良好管理，增进健康，减少疾病9．精液品质检查ABCDA外观检查B精液量C精子活率D精子密度10．羊常用的杂交方法；ABCDA育成杂交B导入杂交C经济杂交D近缘杂交1.不属于绵羊的是DA蒙羊毛、B藏羊毛、C哈萨克羊毛D中卫山羊2.羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的CA1/2，B1/4，C1/3，D1/53．我国羊肉和山羊绒的年产量均名列AA第一，B，第六，C第二，D第八4．现有奶山羊约400万只，主要分布在AA山东B浙江C广西D海南5．我国产绒山羊主要饲养在CA西南B东南C东北D海南6．近交的作用AA固定优良性状B隐藏有害基因C去优良个体的血统D提高畜群的异质性7．下列叙述山羊的生活习性有误的是：：DA活泼好动，喜欢登高B采食性广，适应性强C喜欢干燥，厌恶潮湿D不合群8．我国疆土辽阔,草原众多,适合于牧业发展。

绵羊分布按畜牧区区分,主要有三大牧区，不属于的是BA北部牧区、B，西南牧区C新疆牧区D青藏高原牧区9．不属于药浴注意事项的是；DA选择晴朗、暖和、无风的上午进行B药浴前2h充足饮水，以防口渴吞饮药液C先浴健康羊，后浴病羊D药浴后休息30min，即可放牧10. 下列叙述绵羊和山羊的区别有误的是C:A绵羊面部一般稍隆起，山羊则平直B绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展，山羊角呈弓形或镰刀形，向上向后成倒“八”字形C山羊尾下垂，绵羊尾上翘D绵羊颌下无髯，山羊有髯11.下列叙述绵羊的生活习性有误的是：BA采食能力强，饲料范围广B不合群C性情温顺，胆小懦弱D喜干厌湿，耐寒怕热12．滩羊是下列哪个地方的品种：CA．河南B山东C宁夏D广西13．不属于鳞片层的作用的是：DA对羊毛纤维具有保护作用，保护皮质层免受物理、化学和机械等因素的影响B鳞片的形状和排列与羊毛光泽关系很大C羊毛鳞片游离端大密度高，以及鳞片开张毡合，使毛纤维在加工时产生结毡和缩绒性。

一. 名词解释最高有效温度：生物维持长期积极生命活动的最高温度。

伸度：指将已经拉到伸直长度的羊毛纤维再拉伸至断裂时所增加的长度占原伸直长度的百分比。

回潮率：指净毛中所含水分占其净毛绝干重量的百分比。

眼肌面积：沿胴体的第12肋骨后缘切断脊椎上眼肌的横切面积。

GR值：在第12与13肋骨之间距背脊中线11cm处的组织厚度作为代表胴体脂肪含量的标志。

毛囊：是毛鞘及周围的结缔组织层形成的囊状体。

同质毛：是指一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型组成，且毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。

自然长度：毛丛在自然状态下两端间的直线距离。

弯曲度：单位羊毛纤维长度内具有的弯曲数，称为弯曲度。

缩绒性：羊毛纤维集合体在湿、热、机械力作用下，发生纤维拉伸回缩，鳞片相互磨擦嵌合，纤维相互缠结或毡合，体积缩小等综合效应，称为缩绒性。

羔皮：是指从流产或出生后1-3天内剥取的毛皮为羔皮。

裘皮：是指从生后1个月龄左右的羊只身上所剥取的毛皮。

超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。

发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。

1、病理性脱毛：羊只患病后，因新陈代谢发生障碍，以及皮肤营养遭到破坏而引起的脱毛。

2、油汗：羊体皮肤中的皮脂腺分泌的油脂和汗腺分泌的汗液在皮肤表面的混合物。

3、同质毛：一个套毛上的各个毛丛，由一种纤维类型所组成的，毛丛内部毛纤维的粗细、长短趋于一致的羊毛。

4、品质支数：一镑净毛能纺成560码（约512M）长度的毛纱数。

5、眼肌面积：倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。

6、普通净毛率：指经过洗毛以后所得的净毛重量占该毛样原毛重量的百分比。

9、性成熟：指性器官已经发育完全，已经具有产生繁殖能力的生殖细胞和性激素。

10、人工授精：指通过人为的方法，将公畜的精液输入母畜的生殖器内，使卵子受精以繁殖后代的方法。

11、同期发情：利用某些激素制剂，人为地控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表现发情，以便与组织配种。

关于羊奶的基础知识问答资料羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，小编在此整理了羊奶基础知识问答，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!羊奶基础知识问答【1-30】1、羊奶在国际市场上的状况是怎样的?答：自七十年代开始，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的乳品，随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国开始了饮用羊奶的习惯。

但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。

2、哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶?答：自七十年代开始在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。

据调查，在经济能力较高的白领阶层，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为73.3%。

台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补品，送给长辈及亲朋好友。

另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等高阶层人普遍选择饮用羊奶。

历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍选择饮用羊奶。

历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。

3、我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位?答：我国羊奶产业发展的较晚。

由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、泥泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给老人、小孩喝，尚没有进行产业化生产。

澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。

中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。

台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也比较大。

新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较欢迎。

试卷姓名：分数：时间：2021年月日一、选择题：（不定项选择，每题5分，共40分）1、羊全身都是宝，羊同学致力于打造中国羊乳产品的民族品牌，全国1500多家专卖店专注于羊乳系列产品销售，其中三款主营产品被称之为羊乳三宝，分别是（）A、羊胎盘B、羊初乳C、羊奶纤维吻肤被D、羊奶系列2、羊奶在国际营养学中被称之为什么？（）A、乳中贵品B、奶中之王C、奶中之奶D、奶中贵品3、人的免疫有三大功能，分别是什么？（）A、免疫防御B、免疫自稳C、免疫监视D、免疫排斥4、羊同学羊初乳益生菌蛋白粉中的免疫初乳原料来源于哪个国家？（）A、美国B、英国C、瑞士D、澳大利亚5、羊同学羊初乳益生菌蛋白粉提高免疫力的主要作用原理是源于哪些成分（）A、免疫球蛋白B、益生菌C、嗜酸杆菌D、乳铁蛋白6、羊同学羊初乳益生菌蛋白粉中的羊初乳是母羊产子后多长时间的乳汁？（）A、7天B、3天C、三个月D、一个月7、羊初乳适合哪些人群使用？（）A、小孩B、中老年C、免疫力低下者D、肠胃不好的人8、羊胎盘枸杞胶囊是母羊怀孕多长时间提取物（）A、小羊出生后B、孕中2-3个月C、孕中1个月D、孕中15天二、填空题：（每题5分，共40分）1、羊同学羊胎盘枸杞胶囊获得国家卫生部正式批准，并一次性通过了卫生部大型专家组的审查，经第四军医大学检验，产品量化指标突出，生物活性高达，纯度高达；经过长达56小时超低温萃取浓缩，四粒胶囊，相当于一个胎盘，营养价值极高。

2、人体必需六大营养素：、、、、和水。

3、羊奶含有多种营养物质和生物活性物质，其中64 种，氨基酸种，维生素20种，25种。

4、免疫力是人体自身的，是人体识别和外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。

5、及时识别和清除染色体畸变或基因突变的细胞，防止肿瘤和癌变的发生，这是免疫三大功能中的的功能。

羊乳百科知识答案【篇一：家庭生活百科全书第一节】ss=txt>一、食品分类知识（一）生鲜食品和加工食品生鲜食品主要包括果蔬产品、肉类产品、水产品三类。

其中果蔬产品主要包括仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、坚果类等果类产品和依照植物学、食用器官等不同分类方法划归的蔬菜类产品。

肉类产品主要为畜肉产品和禽肉产品两种。

提供畜肉的家畜主要以猪、牛、羊为主；提供禽肉的家禽主要以鸡、鸭为主。

水产品是指水生的具有一定食用价值的动植物及其腌渍、干制的各种初级加工品。

按生物学分类主要包括：鱼类、贝类、甲壳类、藻类、水生哺乳动物类五大类。

加工食品分为罐头制品、米面制品、乳制品、零、副食制品等。

其中，罐头制品是指符合国家要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、罐装、密封、杀菌、冷却、包装等罐头生产工艺制成的，必须达到无菌要求，并可以在常温下储存的食品。

米面制品指以大米、面粉为原料，经过粗加工，未经烹制的食品。

具体包括速冻食品、方便面和其他方便食品。

乳制品的主要原料是牛、羊乳，经分级、净乳、杀菌、浓缩、干燥、发酵等加工制成的食品。

主要包括乳粉、液态乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳）、炼乳、奶油以及乳清粉。

（二）有机食品近年来，从有机大米、有机水果、有机猪肉、有机蔬菜到有机茶，人们身边充斥着越来越多的有机食品，但是究竟什么产品才真正够格被称为“有机”？有机食品这一名词是从英文organic food直译过来的，也被译作“生态或生物食品”。

有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。

包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品是有机农产品的终端产品，其安全系数是所有农产品中最高的；而它的生产过程，却兼具回归自然与引领人类可持续发展的双重特点。

一个农产品要进入“有机”的行列，首先要经过2～3年的土壤转换期，在此期间任何农药、化肥等物质和基因工程技术都不得作用于该产品，并对原产地的大气环境质量、生产用水等有明确规定，每年还必须通过认证机构的检查。