动物小肽营养

血压 活性 、 阿片 肽 活 性 、 凝 血 和舒 张 血 管 活 性 抗
小 肽 形式 作 为 氮 的来 源 时 ． 机体 蛋 白质 的沉 积 明 显 高 于相应 氨基 酸 日粮 或完 整氨 基 酸 日粮 。其 主 要 原 因在 于 ． 肽 吸 收不 会 产 生类 似 游 离氨 基 酸 小
在 吸 收 时 的竞 争 ． 因此 具 有 更 高 的 吸收 率 ． 而 从 蛋 白质 的合 成效 率也 随 之提 高 施 用 晖等 （９ ６ １９ ）
报 道 ．动物 日粮 中完 全 以小 肽 的形 式 供 给 时 ． 赖 氨 酸 与精氨 酸 的吸 收不 会再 出现 拮抗 现象 。陈宇 光 等 （０ ６ 认 为 ． 肽 能 促进 山羊 吸 收 血糖 和 部 ２０ ） 小 分 氨基 酸 ， 而提 高蛋 白质 的合成 从
及抗 细菌 活性 等 生理调 节机 能 的生 物肽 在 酪蛋 白 、 物小 麦 谷蛋 白 的酶解 产 物 中也 都 分离 出 了 植
孙 肖明 ： 林 工 商 学 院 。 吉
孟 宪梅 ： 单位 同 第 一作 者 。
钢科广４ ０１ ２１ 年第１ 期 ８
３ ３
科技视 野
Ｓ ／ ｅｎＴｈｌ ｔｋ ｃ ｃａ ｃｏ ｙｕ。 ｅ ｄｅｎ ｇＯｌ ｎ ｏ ｏ
研 究 表 明 ． 瘤 胃培 养 液 中肽 浓 度 越 大 ， 胃细 在 瘤 菌生 长 速度 越 快 ． 同时瘤 胃细 菌对 肽存 在 一 定 的 需 求 Ｊｎ ｓＤ Ｆ调查 了在连 续发 酵系 统 中肽浓 度 ｏ ｅ
与 阿片肽 氨基 酸序 列相 似 的肽 片段 。
１ 增 殖 瘤 胃微 生 物 ． ５
小 肽 能 够 使 反 刍 动 物 瘤 胃微 生 物 的生 长 速
度加 快 、 数量增 多 。肽 对微 生物 生长 的促 进作 用 ，

小肽对肉鸡的作用1、大豆肽能够提高肉鸡增重，降低料肉比，提高肉鸡的生产性能；2、大豆肽有提高胸肌率和腿肌率、降低腹脂率的趋势，可以改善酮体品质；3、大豆肽可以刺激胸腺、脾脏和法式囊的发育，增加它们的重量，提高淋巴细胞转化率和牛血清白蛋白抗体滴度值，提高肉鸡免疫力；4、大豆肽可以促进乳酸菌等有益菌的增殖，数量提高20一40倍，并能使大肠杆菌等有害菌降低10倍以上，极显著抑制有害菌的增殖，调节肉鸡肠道菌群平衡；5、小肽可作为能源底物优先被小肠黏膜上皮细胞完整地吸收，从而促进肠道黏膜组织的快速发育，提高肠道对养分的吸收利用，增强肠道的屏障功能。

寡肽能促进小肠绒毛发育和提高小肠细胞生成率；6、小肽可以作为诱导消化酶分泌的最适底物，为机体内消化酶的迅速合成提供完整的氮架，能够刺激家禽肠道消化酶分泌；7、小肽能与金属离子形成螯合物，增强微量元素的溶解性，促进其快速吸收8、大豆肽能提高肉鸡胸肌pH值及嫩度，增强其保水性并改善肉色，降低粗脂肪含量。

小肽对蛋鸡的作用1、添加深海鱼肽有利于改善鸡蛋品质，加强蛋壳质量，提高鸡蛋的营养价值。

另外，深海鱼肽能显著提高饲料粗灰分的消化吸收，尤其是磷的吸收。

2、添加大豆肽可以促进嗉囊、空肠、盲肠、直肠乳酸菌的增殖，与对照组相比乳酸菌数量增加10倍以上，差异极显著(P<0．01)；添加大豆肽明显抑制大肠杆菌、好氧菌总数的增加，与对照组相比细菌数量下降lO倍以上，差异显著。

可以作为良好的蛋鸡肠道菌群调节型饲料添加剂。

3、大豆肽可以刺激胸腺、脾脏和法式囊的发育，增加它们的重量，提高淋巴细胞转化率和牛血清白蛋白抗体滴度值，提高肉鸡免疫力；4、小肽可作为能源底物优先被小肠黏膜上皮细胞完整地吸收，从而促进肠道黏膜组织的快速发育，提高肠道对养分的吸收利用，增强肠道的屏障功能。

寡肽能促进小肠绒毛发育和提高小肠细胞生成率；5、小肽可以作为诱导消化酶分泌的最适底物，为机体内消化酶的迅速合成提供完整的氮架，能够刺激家禽肠道消化酶分泌；6、小肽能与金属离子形成螯合物，增强微量元素的溶解性，促进其快速吸收。

明， 肠道底物寡肽 含量 （ Ｐ Ａ Ａ ／ Ｔ Ａ Ａ） 与氨基酸吸收效率呈正相
２ ． ４ 提 高动 物的免疫机 能 免疫 活性肽可促进肠 道内的有
益菌群合成更 多机体可 吸收利用 的 ＭＣ Ｐ ， 从而提高动物的免 疫力和抗病力 。研究表 明 ， 向仔猪供给含适量酪蛋 白磷酸肽 的 日粮能够显著增 多其血清 中的 Ｉ ｇ Ｇ等的抗体含量 ， 降低仔
吸收及其在机体 的贮 留。乔伟 的研究结果 表明 ， 以小肽和氨
肽 。根据其在 动物机体 中所发 挥的作用 分为结构 肽和功能
肽。 前者又 叫营养肽 ， 它只能够参 与蛋 白质 的合成 ， 而后 者是 指 具有生 理活 性 的肽 ， 包 括 免疫肽 、 抗微 生物 肽 （ 如 短杆菌 肽） 、 抗 菌肽 、 神经活性肽等。 ２ 小肽 的营养作用 ２ ． １ 促进 蛋 白质的合成 Ｚ ￣ ｏ ｇ ａ 等研究发 现 ， 将小肽作 为动 物饲料 中的氮源时 ， 蛋 白质的沉积率要 比相应 的氨基酸 日粮
差异会影 响肌 肉蛋 白质 的合成效率 ， 在一定条件下 ， 差 异性 愈大 ， 则其对蛋 白质合成的促进效果 愈明显 。因而 ， 可 以认为
是小肽吸收速度快 的特点 ，增大 了动静脉 间氨基酸 的差值 ，
从而能够促进 蛋 白质的合成 。（ ４ ）小肽可通过激素调节来增 加蛋 白质 的合成 。Ｒ ｅ ｒ ａ ｔ 等将 ｓ Ｐ和 Ｆ Ａ Ａ分别注入猪 的十二
凤鸡 的产 蛋率 和蛋 壳 的强度 。王恬等实 验成果表 明 ，增添 ０ ． １ ％一 ０ ＿ ３ ％的小肽 ， 奶牛 的产奶量可大约增加 ６ ． ５ ％。Ｃ ｈ ｅ ｎ等 发现 ， 瘤 胃中的肽含量缺乏会制约奶 牛瘤 胃微生物生长 。
（ Ｆ Ａ Ａ） 组蛋 白质 合成率低于小肽 （ ｓ Ｐ ） 组 的实验结果 ， 同样 能

小肽在畜禽中的应用研究进展许多研究表明，蛋白质在肠道中并非全部水解为游离氨基酸，有很大一部分分解为小肽(一般认为是二肽、三肽)，大部分二肽，少量三肽原样转运进入细胞，而大部分三肽，几乎全部三肽以上的寡肽经小肠粘膜刷状缘肽酶水解后，以自由氨基酸的形式吸收和转运。

Newwy等(1960)首先为小肽能被完整地吸收提供了证据；Hara等(1984)在小肠粘膜上发现了小肽载体。

之后，小肽的I型载体(Fei等，1994)和H型载体(Adibi，1996)分别被克隆。

至今，小肽能被完整吸收的观点才为人们所接受。

小肽(二肽、三肽)作为蛋白质的主要消化产物，在氨基酸消化、吸收和代谢中起着重要作用。

1小肽的营养作用1．1提高蛋白质合成试验证明，循环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成。

大鼠肌细胞、牛乳腺表皮细胞(Pan等，1996)以及羊肌源性卫星细胞(Pan等，1998)均能有效利用含蛋氨酸的小肽作为氨基酸的来源，用于合成蛋白质和细胞增殖。

此外，肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽(Backwell等， 1996； Hubl等， 1994；Pierzvnowski等，1997)，其中肾脏是消化循环肽和再捕获氨基酸的主要场所(Adibi，1997)o很多试验表明，以小肽形式提供部分或全部氮源时，蛋白质沉积效率高于相应的合成氨基酸日粮与完整蛋白质日粮(Boza等，1995；Backwell， 1994； Monch和Rerat， 1993；Layante，1992； Infante， 1992；Zaloga， 1991； RuUain，1989)。

乐国伟(1996)观察到，雏鸡在灌注酪蛋白水解产物小肽后，组织蛋白质合成率显著高于相应游离氨基酸混合组。

肌肉蛋白质的合成率与其动静脉氨基酸差存在相关性(Boisclair，1993)。

在吸收状态下，动静脉差值越大，蛋白质的合成率越高。

由于小肽吸收迅速、吸收峰高的原因，能快速提高动静脉的氨基酸差值，从而提高整个蛋白质的合成。

小肽的营养对幼龄建鲤生长的影响摘要用810尾平均体重为（4±0.2）g的建鲤鱼苗作为试验材料，在日粮中添加不同水平的小肽进行幼龄建鲤生长性能的对比试验。

试验鱼分为6组，每组设3个平行，每个平行45尾，分别饲养于0.2m3的水族箱中，每组3个平行水族箱,共18箱，在0～5组试验中添加小肽的量分别为0%、0.5%、1%、1.5%、2%、3%，0组为对照组，饲养周期为56d。

试验结果表明：在建鲤日粮中添加一定量的小肽可提高建鲤生长速度、饲料利用率，改善日粮适口性，其中以添加1%小肽的量为好。

关键词小肽；建鲤；生长小肽作为一种绿色饲料添加剂已成为近年来研究的热点。

在养殖饲料中添加一定比例的小肽制品可提高养殖动物的生长性能，增加养殖生产的经济效益。

因此，了解不同添加量的小肽在鱼类营养中的作用，探讨其对鱼类生长的影响具有重要的实践意义。

文中用建鲤作为试验材料，在日粮中添加不同水平的小肽，进行幼龄建鲤生长性能的对比试验，了解不同添加量小肽在鱼类营养中的作用。

1 材料与方法1.1 试验鱼与试验分组试验鱼由广西水产研究所养殖场提供。

选用同一亲本来源的1月龄建鲤2 000尾，均重为（4±0.2）g的鱼苗作为试验材料。

将鱼运回后，用5mg/l的高锰酸钾溶液消毒10min，将消毒后的鱼在水族箱中暂养一周，随机挑选810尾体质健壮、无伤无病、规格整齐的鱼苗作为试验材料。

在试验开始前，将箱体、用具和水体消毒，之后将鱼苗进行分组、称重。

按尾数平均把试验鱼分成6组，随机分配至各水族箱中，使各箱鱼体大小均匀，平均体重相近，为（4.45±0.15）g。

组间体重差异不显著（P＞0.05）。

每组135尾，每45尾饲养于0.2m3（1m×0.45m×0.45m）的长方形水族箱中，每个水平设3个重复即3个平行水族箱（分别用A、B、C表示），共18箱。

1.2 试验用水及水质条件采用自来水，用前曝气3d。

小肽在反刍动物中的应用1. 小肽的概念肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，由氨基酸组成，是蛋白质的基本结构和功能片段。

含氨基酸残基超过50个的通常称为蛋白质，低于50个氨基酸残基的称为肽，肽中氨基酸残基低于10个的称为寡肽，含2~3个氨基酸残基的称为小肽。

按其所发挥的功能可将小肽分为两大类：功能性小肽和营养性小肽。

功能性小肽是指能参与调节动物的某些生理活动或具有某些特殊作用的小肽，如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽、表皮生长因子等；营养性小肽是指不具有特殊生理调节功能，只为蛋白质合成提供氮架的小肽。

2. 小肽的吸收人和单胃动物对小肽的吸收是由小肠黏膜上皮细胞来完成的，主要在小肠中进行；而反刍动物对小肽的吸收主要是通过瓣胃、瘤胃为主的非肠系膜系统。

小肽的吸收具有速度快、耗能低、不易饱和、各种肽之间运转无竞争性与抑制性等特点。

小肽吸收具有更快更高的速度和效率，比游离氨基酸具有更多的优越性：(1) 肽中氨基酸残基吸收速度大于等量游离氨基酸吸收速度；(2) 肽吸收可避免氨基酸之间的吸收竞争；(3) 肽吸收耗能低；(4) 小肽与游离氨基酸的吸收是相互独立的完全不同的机制，这种生理特性可使底物对不同生理状态及日粮变化具有更大的适应性。

因为小肽较易吸收，且不受氨基酸的影响，当动物由于疾病或其他因素不能很好地吸收某种氨基酸时，可通过添加含有此种氨基酸的小肽来补充氨基酸，小肽的这种吸收优势具有很大的潜在营养作用。

3. 小肽对反刍动物的营养作用3.1 促进瘤胃微生物和动物细胞生长反刍动物瘤胃液中有较高浓度的肽，并可剖分为过瘤胃肽、瘤胃滞留肽、瘤胃微生物吸收肽、瘤胃壁吸收肽4 部分，其中瘤胃微生物吸收肽对微生物的生长影响很大。

瘤胃微生物蛋白合成所需的氮大约有2 /3 来源于肽和氨基酸。

肽是瘤胃微生物达到最大生长效率的关键因子，对瘤胃微生物蛋白质合成量、小肠内氨基酸组成和微生物对粗饲料的降解都有重要影响。

体内和体外试验也显示，肽和游离氨基酸能够增加微生物的产量和发酵，而且主要发挥作用的主要是小肽。

的研 究 已进 入肽 营养研 究 阶段 ． 肽 营养在 反刍动 物 小 生产 中具有 十分重要 的作用
１ 小 肽 的 吸 收 途 径 与 吸 收 部 位
反刍动 物对小 肽的 吸收与单 胃动物不 同 。 研究 发 现 ， 反 刍动 物体 内 存在 着两 套 吸收 系统 ． 系膜 系 在 肠
的 电化 学 梯 度 ． 子 向 细 胞 内 转 运 的 动 力 产 生 于 刷 状 质 缘 顶 端 细 胞 的 Ｈ／ ａ互 转 通 道 的 活 动 当 小 肽 以 易 化 ＋ ＋ Ｎ
ａｉｌ １９ ） 小 动物免 疫能力 、 改善动 物产 品品质等重 要作用 Ａ ｇｌ ｒｙｅ Ｄ ｎｅ 等 （９ ４ 研 究认 为 ． 肽转 运 的动 力来 自质 子 等 （９ ９ 证 明 ． １８ ） 肽或 肽和 氨基酸 的混合 物 比单独 以氨
度 的 生 电 共 转 运 系 统 逆 底 物 浓 度 进 行 转 运 Ｆ ｉ ｅ 等 （９ ４ 用 微 电 极 测 定 载 体 Ｐ Ｄ １ 转 运 Ｇｖ Ｓｒ 前 １９ ） ｅＴ 在 ｌ ａ的 — 后 细 胞 内 的 ｐ 值 ． 果 发 现 ．Ｈ 值 由 ７２ Ｈ 结 ｐ ． ２降 到 ７０ ．， 这 说 明 ．此 种 跨 膜 转 运 是 与 Ｈ 的 跨 膜 转 运 一 起 进 行 ＋ 的 ， 果 改 变 环 境 的 ｐ 值 ， 会 影 响 Ｇ ｖ Ｓｒ 转 运 如 Ｈ 就 ｌ— ａ 的 Ｖ ｎｅｉｉ１ ８ ） 道 ， ｉｃｒ （９ ９报 ｎ 谷胱 甘 肽 的 跨 膜 转 运 与Ｎ ＋ ａ、 ｌ 、Ｊ、 ａ 、 ２ 浓 度 梯 度 有 关 ，而 与 Ｈ 浓 度 无 关 。 （ Ｉ＋Ｃ Ｍｎ 的 十 ｉ ￣ ＋ 由 于 谷 胱 甘 肽 在 生 物 膜 内具 有 抗 氧 化 功 能 ． 而 谷 胱 因 ２ ． 主 动 转 运 系统 ２

蒋小丰 ： 小肽营养研究进展
一 ３ １一
小 肽 营 养 研 究 进 展
蒋 小 丰 （ 湖南 普菲 克生 物科 技有 限公 司） 摘 要 ： 小肽 是动 物 降解蛋 白质 成 为氨 基酸 过程 中的 中间产物 ， 是动 物 的重要 营 养 。近 年来 ， 研 究发现 它能在 动物 胃肠 道 内被 完整 地吸 收 ， 从 而打破 了、 同时也 完善 了传 统 蛋 白质 代谢 理 论 。本 文综 述 了小肽 在动 物体 内的吸 收机 制 ， 并介 绍 了小肽 的 营养 作 用 以及 小肽 在 畜禽 生产 中的应 用效果 。
吸收利 用 。那 么这 种 说法 是否 合理 呢？ 很 多 的研 究 发 现 当 动 物 喂 以按 理 想 氨 基 酸
模 式配 制 的纯 合 １ ３粮 或 低 蛋 白质 氨基 酸平 衡 日 粮时 ， 并 不 能 获得最 佳 的生 产性 能 。从这 里 来看 氨 基酸 营养 并 不等 于蛋 白质 营 养 。近 年 来 的研 究表明， 蛋 白质 在 动物 消化 道 中消化 酶作 用 下 的
１ 小肽 的概 念和 分 类 小 肽是指 含 ２或 ３个 氨 基 酸 残 基 的 一 类 化
题之一。我们常说蛋 白质营养就是氨基酸营养 ，
动 物对 蛋 白质 的需 要 即 是 对 必 需 氨基 酸 和合 成 非 必需 氨 基 酸 的 需要 。也 就 是 说 到 达 胃肠 道 的
蛋 白质必须水解成游离的氨基酸后才 营 养研 究 的 核心 问
到 重视 。之 后 ， 小肽的 Ｉ 型 载体 和 Ⅱ型 载体 分 别 被 克隆 。至 此 ， 小 肽 能被完 整 吸收 的观点 才 为人 们所 接受 。肽 营养 作 用 的另 一 新认 识 是 蛋 白质 在 酶解 过程 中可 以产 生 一 些 具 有 特殊 生 理 功 能 的生 物 活性 肽 。这 些 生 物 活性 肽在 调 节 胃肠 道 运动、 调 节免 疫 系统 、 抗高 血压 、 抗菌、 抗 血栓 、 抗 病毒 、 抗癌、 清 除 自由基 和促 进 矿 物 元 素 吸收 等 方 面发 挥着 重要 作用 。

收稿 日期 ： １ － － ２ １ ８２ ０ ０ ５
蛋 白质 的合成 。
１１２ 提高矿物质元素的吸收利用率 小肽可与矿物 ．． 离子钙 、 铜、 锌、 铁等形成螯合物增加其可溶性 ， 有利于 机体 的吸收。张滨丽 （００ 报道 ， ２０ ） 在动物小肠 内酪蛋 白磷酸肽 （ Ｐ ） Ｃ Ｐ 能与钙结合 ， 而阻止 磷酸 钙沉淀 的形 从 成 ， 加 了钙在肠道 内的溶解 ， 增 促进 了钙 的吸收和利用 。 Ｍ ｒ 等 （９５ 报道 ， ａａ ｉ １ ） ９ 肉类水解物中的小肽能增加亚铁 离子 溶解性 、 并提 高吸收率 。施用 晖等（９６ 试验证 明 １９ ） 在蛋鸡 日粮 中添 加 小 肽制 品后 ， 与对 照 组 相 比血 浆 中 铁 、 含量 明显增 多 ， 强度显著提高 。 锌 蛋壳 １ １３ 提高动物免疫力 小肽具有免疫 活性 ， ．． 能使 动物消化道 内有益菌群增殖， 提高动物机体免疫力 ， 增强抗病能力。蒋培红等 （０７ 试验表明， ２０ ） 在獭兔 日粮中添加小肽有促进其免疫功能发育的趋势， 并提 高免疫器官指数 。Ｚ ｏ ｈｕ和 Ｗａｇ ２０ ） 报道， ４ ） （０ ８ ｎ 将 ％的植物蛋 白小肽添加到哺乳仔猪 日 中， 粮 既可以降 低其肠道大肠杆菌和沙门氏菌的数量 ， 又显著提高盲 肠中乳酸杆菌的数量和血清 中 Ｉ 的水平 （王恬等 ， ｇ Ｇ
肽 是 分子 结构 介 于氨基 酸 和蛋 白质之 间 的一类 化 合物 ， 氨基 酸是 构 成 肽 的基 本 基 团。含 氨 基 酸 残 基 超 过 ５ 的通 常称 为蛋 白质 ， 于 ５ ０个 低 ０个 氨 基 酸 残 基 的 称为肽 ， 中氨基 酸残基低于 ｌ 肽 Ｏ个的称为寡肽， ２ 含 或 ３个 氨基 酸残 基 的为小 肽 。 以往 的蛋 白质 营养 观念 认为 ， 白质在肠 道 内， 蛋 经 胰蛋白酶和糜蛋 白酶水解生成游离氨基酸 和小肽 ， 小 肽再经过肽酶的水解作用生成游离氨基酸 ， 以该形 并 式进入血液循环， 也就是动物对 蛋白质 的利用最终都 要 通过 氨基 酸 的形式 。如果 给予动 物充 足平 衡 的必需 氨 基酸 ， 物就 可 以获得 最佳 生产性 能 。 动 但是人们在实际生产 中却发现 ， 无论是用纯合 日 粮还是采用低蛋白质平衡 氨基酸 日粮饲喂动 物， 都无 法使其达到最佳生产成绩 。随着动物营养研究理论的 不断深入、 科学研究方法的不断改进 ， 我们对蛋白质周 转代谢 的过程及实质有 了更清楚 的认识 ， 小肽也是除 氨 基酸 之外 的蛋 白质 营养 吸收 代谢 的重 要 方 式 之 一 。 Ｎ ｗ ｙ和 Ｓ ｉ ｅａ ｍｔ ｈ在 １６ 首先 提 出了小 肽可 以被 完整 ９０年 地 转 运 吸 收 的 观 点 ， 后 小 肽 的 Ｉ型 载 体 （Ｆｉ 此 ｅ 等 １９ ） Ⅱ型载体 （ ｄ ｉ ９６ 分别 被 克 隆 ， 肽 吸收 ９４ 和 Ａ ｉ ９ ） ｂ１ 小 机 制 、 体 的特性 以及 小 肽生 理 特 性 的研 究 取 得 了更 载 大进展 ， 进一步验证 了小肽在动物体 内可以被完整吸 收的观 点 。 与 此 同时小 肽 又拥 有 着 特 殊 的 营养 生 理 作 用 ， 以 小 肽形 式供 给 动物 蛋 白质 营 养 时 ， 提 高 动物 对 蛋 白 可 质的利 用率 、 强动 物免疫 力 和防病 抗病 能力 、 善动 增 改 物产品 的 品质 ， 而 可更好 地发 挥 动物 的生产 潜 能。 从 １ 小肽 的 营养 功能 １１ 小 肽 的营养 优 势 ． １１ １ 加快 蛋 白质 的合 成 近 年 来 大量 的试 验 结 果 ．． 表明， 日粮 中氨基 酸 的形式 会影 响动 物 的蛋 白质代谢 ， 血液循环中的小肽可以直接参与体组蛋白的合成。另 外 机体 其他 重要 脏器 如肝脏 、 肾脏 、 肤等 也都 能完 整 皮 地 利用 小肽 ， 比如 肾脏是 消化 、 吸收小 肽 和重新 捕 获氨 基 酸 的主要 场所 。研究 表 明 ， 以小肽形 式作 为 氮源 时 ， 动物机体蛋 白质沉积高于相应氨基酸 Ｅ ｔ 粮或完整氨基 酸 Ｅ粮 。其 主要 原 因在于 ： ｔ 食人 的氮 源是小 肽形 式 时 ， 会避免游离氨基酸在吸收时 的竞争， 因此吸收率更高 ， 合成蛋白质的效率也 随之升 高。施 用晖等… （９ ６ １９ ） 报道 ， 动物 日粮中完全以小肽的形式供给时， 赖氨酸与 精 氨酸 的吸 收不再 拮抗 。陈 宇光 等 （０６ 认 为 ， ２０ ） 小 肽能促进 山羊对血糖和部分氨基酸的吸收， 从而促进

小肽的功能主治1. 缓解疲劳•小肽含有丰富的氨基酸，能够提供能量，减轻疲劳感。

•小肽中的多种营养成分可以恢复身体的机能，缓解因长期疲劳而出现的肌肉酸痛、乏力等症状。

2. 改善免疫系统功能•小肽中的多肽和多种维生素可以增强免疫系统功能，提高人体抵抗力。

•小肽中的一些特殊成分还具有抗菌、抗病毒的作用，可以增强抵抗疾病的能力。

3. 促进身体代谢•小肽中的氨基酸可以促进身体代谢，有助于脂肪燃烧和糖分的分解。

•小肽还可以调节胃肠道功能，促进食物的消化吸收，提高营养利用率。

4. 延缓衰老•小肽中的多种抗氧化物质可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓细胞衰老。

•小肽中的某些成分还具有抗糖化作用，可以减少皮肤的皱纹和色斑。

5. 促进肌肉生长•小肽中的氨基酸是构成肌肉的基本单位，可以促进肌肉的生长和修复。

•小肽还可以提高肌肉细胞对蛋白质的合成利用率，增加肌肉的质量和数量。

6. 改善睡眠质量•小肽中的某些活性物质具有镇静和安神作用，可以改善睡眠质量，缓解失眠的症状。

•小肽中的氨基酸还可以促进血清素的合成，提高睡眠的深度和稳定性。

7. 维护心脑血管健康•小肽中的一些成分可以调节血压、血糖和血脂，降低心脑血管疾病的风险。

•小肽中的氨基酸还可以促进血液循环，增加血管弹性，减少血栓的形成。

8. 改善消化系统功能•小肽中的一些成分具有保护胃壁、减少胃酸分泌的作用，可缓解胃炎和胃溃疡等疾病。

•小肽还可以促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化道功能。

9. 提高记忆力•小肽中的某些成分可以促进神经细胞的生长和修复，提高记忆力和学习能力。

•小肽还可以保护脑细胞不受氧化损伤，预防老年性痴呆症的发生。

10. 改善情绪和心理状态•小肽中的一些成分可以调节神经传递物质的合成，缓解焦虑、抑郁等负面情绪。

•小肽还可以促进多巴胺和内啡肽等神经递质的释放，提升情绪和心理状态的积极性。

以上是小肽的主要功能和主治，它不仅可以缓解疲劳、改善免疫系统功能，还可以促进身体代谢、延缓衰老，促进肌肉生长等。

善饲 料风 味， 提高饲料适 口性 。具有不 同氨基酸序 列的小肽 可以产生 多种风 味： 、 、 、 、 ， 酸 甜 苦 鲜 成 因此 可 以有选择
地 向饲料 中添加小肽 以生产所 需 的风
统 的小肽可被水解为游离氨基酸 ， 作为
合成组织蛋 白的氮源 。 以小 肽形式作 当
从 统一竞争 模式 的角度去 探索英 语儿童母 语空论 元习 得 非对称性在 中外语言习得研究 中还是第一次 ， 为论元 习得 研 究开辟了一 条新 的途径 ， 丰富了语言 习得理论 。
提高蛋壳强度。 这可能是 由于有些小肽
具有 与金 属结合 的特 性 ，从 而被动 转运过程 及 在体 内的储存。 ３改善饲料风味和提高饲料适口性 、 饲料 风味和适 口性直 接影 响家禽
采食 量 、 产蛋率 和饲料转 化率 ， 当适 当 降低 了饲料蛋 白质浓度 ， 特别是 降低 动 物性蛋 白质 的情况下 ， 能表现出 良好 仍
Ｂｉｄ ｎ ． ｒ ｒ ｃ ｔ Ｆ ｉ ． ｎ ｉ ｇ Ｄｏ ｄ ｅ ｈ ： ｏ ｓ ｌ
作者简介： 张庆刚．９ ８ ５ １６ 年 月出生． 山东高 男． 唐人． 重庆城市管理职业
学 院教师 ． 士 。 硕 副高职 称， 要从事 大学英语和商 务英语教学研 究。联 系方 主
［ ＨｙｍｓＮ．＆ Ｗ ｅｌ ， ． （９３． ｅＧｒ ２ 】 ａ ， 。 ｘ ｒＫ １９） Ｏｎｔ ａ ｅ ｈ ｍｍａｃ ｔａ ｉ ｌ Ｂ ｓ ｆ ＵＳ ｂｅｔ ｉ ｉ ａ ｇａｅ Ｌｎ ｉ ｃＩｑ ｉ ４ ａｓ ｕｊｃ Ｃｈ ｄＬ ｎ ｕｇ． ｉｇ ｓ ｎｕｒ ２ 。 ｉｏ Ｎｕ ｓｎ ｌ ｕ ｔ ｉ ｙ
收的功能。 如在产蛋鸡 日粮 中添加酪蛋 白肽后 ， 血浆 中铁 、 的含量显 著地 高 锌

部位来说，单胃动物吸收肽是在肠系膜系统，而反 刍动物吸收肽主要是在非肠系膜系统。以犊牛和绵 羊为试验动物，对流经其肠系膜系统和非肠系膜系 统的游离氨基酸和小肽进行定量研究，证实了这一 结论：反刍动物对小肽的吸收可分为肠系膜系统和 非肠系膜系统。由肠道吸收的小肽进入肠系膜系统． 而由反刍动物的胃和十二指肠吸收的小肽则进人非 肠系膜系统。犊牛和绵羊肠系膜系统中，肽结合氨基 酸和游离氨基酸的量基本相同：在非肠系膜系统中， 肽结合氨基酸的量远远超过游离氨基酸，而且占两 个系统肽结合氨基酸总量的８５％～９０％，即只有１０％ ～１５％的小肽通过肠系膜吸收而进入血液。 ２小肽的吸收机制 ２．１中间栽体转运体系 肠细胞对游离氨基酸的主动转运有４类：中性 氨基酸、碱性氨基酸、酸性氨基酸和亚氨基酸系统． 它们都是逆浓度梯度转运，通过不同的Ｎａ＋泵和非 Ｎａ＋泵系统进行转运。小肽也是逆浓度梯度转运，主 要依赖Ｈ＋浓度或依赖Ｃａ２＋浓度转运。研究认为，小 肽转运的动力来自于质子的电化学梯度，质子向细 胞内转运的动力产生于刷状缘顶端细胞的Ｈ＋／Ｎａ＋ 互转通道的开放。Ｆｅｉ等研究表明，用微电极测定载 体ＰｅｐＴｌ在转运Ｇｌｙ—Ｓａｒ的前后细胞内的ｐＨ值 时，结果发现，ｐＨ下降，这说明，此种跨膜转运是与 Ｈ＋的跨膜转运一起进行的，如果改变环境中的ｐＨ， 就会影响Ｇｌｙ—Ｓａｔ的转运。谷胱甘肽的跨膜转运与 Ｎａ＋、Ｋ＋、“＋、Ｃａｎ、Ｍｎ２。的浓度梯度有关，而与Ｈ＋浓度 无关。 ２．２主动转运 肠细胞通过简单扩散、易化扩散和主动转运来 吸收氢基酸，每一种吸收途径的相对重要性高度依 赖于底物的浓度。Ｔａｋｕｗａ等首次证实．在Ｈ＋浓度存 在下囊泡膜刷状缘加速了肽的主动转运．肽的主动 转运需要消耗三磷酸腺苷（ＡＴＰ），在缺氧或添加代 谢抑制剂的情况下肽的主动转运被抑制。在奶牛的 空肠ＢＢＭＶ中同样也证实了Ｈ＋浓度梯度促进了二 肽的逆底物浓度转运。

综述与专论
３ ３
芳 等 （ ０ ６ 研究 了 Ｌ一 肽对 肉仔 鸡 免疫 ２０ ） 肌 器 官发育 及新 城 疫 疫 苗 免 疫 效 果 的 影 响 ， 结 果表 明 ， 剂 量 组 的肌 肽 （ ０ｍｇ Ｌ 对 肉鸡 小 ２ ／）
显 著 （ ００ ） Ｐ＜ ． ５ 或极 显著 （ Ｐ＜０ ０ ） 高 巨 ．１提 噬 细胞 的吞 噬 能力 ， 促进 淋 巴细胞 的增 殖 ， 且 表 现 出 一 定 的 剂 量 效 应 关 系。姚 智 等 ¨ （ ０ ６ 观 察 了 三 肽 化 台 物 酪丝 亮 肽 （ Ｓ ） ２０ ） Ｙ Ｌ 对腹 水型 肝癌 ｝ ｊ 瘤 小 鼠小 Ｔ淋 巴细胞 转 荷
３ ２
甘肃畜牧兽 医 ２ １ Βιβλιοθήκη ２ 总 ２ ７ 期 ０１ （ １）
小 肽 对 动 物 免 疫 功 能 的 影 响
江 霞， 徐 铭
（ 州 医学院实验 动物 中心 ， 滨 山东
烟台
２４０ ） ６ ０ ３
中 国 图书 分 类 号 ：５ ６ 文 献 标 识码 ： 文 章 编 号 ： ０ － ７９ ２ １ ）２ ０ ３ —０ Ｑ１ Ａ １ ６ ９ Ｘ（０ １ｏ — ０ ２ ４ ０
免 疫器官 重量是 衡量 机体 免疫功 能 的指
标 之一 。免疫 器官 和免疫 器官 指数在一 定程
度上反 映 了动物 的免 疫功 能 ， 动 物 健 康 的 在 情 况下 ， 免疫 器官指 数越 高 ， 物 的免疫 功 能 动
成， 促进矿 物质元 素 的吸收 ， 激消化 酶 的分 刺 泌， 促进肠道 黏膜结 构 和功 能发 育 ， 高动物 提 机体的免疫 能力 等 诸多 功 能 （ 雨竹 等 ， 任
忠 等 （ ０ ７）应 用 不 同 浓 度 （ ０、 ０ 和 ２０ ２ ４ ６ ｍｇ Ｌ 的肌 肽 通 过 饮 水 研 究 了不 同 日龄 ０ ／）

（ ｃｅ ｃ ａ ｅ ｆ ｒ ｕｔｒｌ ｎ ｓｕ ｅｏ ｉ ｎ ，ｎ ｅ ｎ ｏｉ， ｉ ｎ ０ ４ ３１ Ｃ ｉａ Ｓ ｉｎ ｅＡｃ ｄ ｍｙｏ ｉ ｌ ａ ｄＰａｔｒ ｆ ｆ ｇ Ｉｎ ｒ Ａｇ ｃ ｕ ａ Ｃｈ ｅ Ｍｏ ｇ ｌ Ｃｈｆ ｇ ２ ０ ｈｎ ） ａ ｅ ，
Ａ ｄ ａ ｅｏ ｐ ｌｃ ｔｏ ｆ ｐｔｄｅｉ ｕ ｒ ｔｏ ｖ ｎｃ ｎ Ａ ｐ ｉａ ｉ ｎ ｏ Ｐｅ ｉ ｎ Ｎ ｔ ｉｉ ｎ
Ｙ Ｏ Ｚ ｉｙｎ ，Ｉ ｈ－ ｏ ， ＥＸ － ｅ ＭＥ Ｇ Ｑｎ － ｈ ｕ Ｌ ＵＢ －Ｈ ， Ａ Ｇ Ｙ — ｏ ｇ Ａ ｈ— ｏ ｇ ＵＺ ｉｙｕ Ｈ ｉｇ ， Ｎ ｉ ｚｏ ， Ｉ ｏｊｎ Ｆ Ｎ ｕ ｄ ｎ Ｌ ｇ
摘要 ： 小肽是 动物 降解 蛋 白质为氨 基 酸过程 的 中 间产物 ， 动物 的重要 营养物质 ， 是 是除氨 基 酸之 外的 蛋 白质 营养吸 收代 谢 的重要 方式 之一 。 氨基 酸 的消化 、 收和 代谢 中， 在 吸 小肽起 着非 常重要 的 作用 ．对 小肽 的释 放 、 收机 制 、 养作 用与 ． 吸 营
需 要 ， 即 是 对 氨 基 酸 需 要 的 理 论 一 直 指 导 着 蛋 白质 的 消 化
代 谢 研 究 与 生 产 实 践 ］ 大 量 研 究 表 明 ， 物 采 食 氨 基 酸 。但 动 平 衡 的 低 蛋 白 日粮 时 却 达 不 到 最 佳 的 生 产 性 能 。 此 ， 物 因 动 营 养 学 家 向 传 统 的 蛋 白 质 代 谢 模 型— — 蛋 白 质 必 须 水 解 成 游 离 氨 基 酸 后 才 能 被 吸 收 利 用 的 观 点 提 出挑 战 ，提 出 了 动
蛋 白 质 是 构 成 动 物 机 体 的 主 要 成 分 ，蛋 白 质 营 养 一 直

小肽在动物营养中的利用
小肽是指由2-20个氨基酸组成的肽链，通常由消化酶分解蛋白质而产生。

小肽在动物营养中扮演着极为重要的角色，以下是小肽在动物
营养中的利用及其作用：
1. 促进消化吸收：小肽易于被消化酶分解成为单个氨基酸或二肽，从
而增强了养分的吸收效率。

尤其是当动物消化道受到疾病或环境应激
等因素的影响时，小肽的摄入可以提高养分的吸收率和消化功能。

2. 促进生长发育：小肽中的某些组成部分具有类似生长激素的作用，
可以促进动物的生长发育。

研究表明，摄入小肽对于哺乳动物体内胃
肠道细胞的分化、生长和修复都有促进作用。

3. 提高免疫力：小肽中的一些组成部分具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤等
作用，可以提高动物的免疫力。

研究证实，小肽能够增强动物的免疫
功能，从而降低发生疾病的风险。

4. 提高肉质品质：小肽中的肽链和氨基酸在肌肉组织形成过程中发挥
着重要作用，对于提高肉质品质非常有益。

研究表明，小肽的添加能
够提高肌肉的嫩度、水分保持能力、色泽和口感等指标。

总之，小肽在动物营养中的利用非常广泛，可以改善动物的生长发育、免疫力和肉质品质等方面。

因此，在动物饲料中加入适量的小肽能够
提高饲料的营养价值，增强动物的健康水平和生产效益。

小肽的营养价值及其应用研究进展小肽一般是指二肽或三肽,小肽饲料就是通过化学或生物方法将本来不适合动物利用的蛋白原料分解,制成含有大量小肽的饲料产品。

小肽饲料的营养价值在于小肽的吸收优势和其自身的质量。

标签：小肽;营养价值1 小肽的概念肽是氨基酸的线性聚合物,含氨基酸残基50个以上的通常称为蛋白质,低于50个氨基酸残基的称为肽。

最简单的肽由两个氨基酸残基组成,称为二肽(dipeptide),其中含一个肽键。

含3个、4个、5个氨基酸残基的肽分别称为三肽、四肽、五肽。

通常把含几个至十几个氨基酸残基的肽链统称为寡肽(oligopeptide),更长的肽链称为多肽(polypeptide)。

有的学者把超过12个而不多于20个氨基酸残基的称寡肽,含20个以上氨基酸残基的称为多肽。

在动物营养学上一般认为“含2个或3个氨基酸残基的肽为小肽”。

小肽饲料是一种功能营养性添加剂,也称为小肽营养素。

小肽饲料的产生是基于现代营养学的研究成果。

2 小肽的吸收机制及特点研究表明,肽与氨基酸的吸收,存在两种独立的转运机制。

小肽吸收具有转运快、耗能低、不易饱和等特点;而氨基酸则吸收慢、耗能高、载体易饱和,从而限制了其在肠道中的吸收量。

目前普遍认为,动物从胃肠部位吸收二肽或三肽是一种重要的生理现象,且循环中相当数量的氨基酸是以寡肽形式被吸收的。

日粮蛋白质在胃肠道消化酶的作用下,最终分解成游离氨基酸和二肽-六肽。

这些肽在小肠绒毛膜刷状缘受到氨肽酶N、氨肽酶A的作用,最后大多以游离氨基酸和小肽的形式被完整地吸收,再转运进入血液循环。

小肽与游离氨基酸的吸收机制不同,小肽的吸收是逆浓度梯度进行的,其转运系统可能有以下3种:第一种是依赖氢离子浓度或钙离子浓度的主动转运过程,需要消耗ATP。

这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下被抑制。

第二种是具有pH依赖性的非耗能性钠离子/氢离子交换转运系统。

第三种是谷胱甘肽(GSH)转运系统,由于谷胱甘肽在生物膜内具有抗氧化的作用,因而GSH转运系统可能具有特殊的生理意义,但目前其机制尚不十分清楚。

小肽营养及其在水产养殖中的应用进展长期以来，人们一直认为动物采食的日粮蛋白质在消化道内降解成小肽和游离氨基酸，游离氨基酸可以被动物直接吸收利用，而小肽只有进一步降解成游离氨基酸才能被利用。

后来发现，蛋白质降解产生的小肽也能被动物直接吸收。

从此，小肽在动物营养中的应用开始了广泛的研究。

水产养殖的研究表明，添加适量的小肽可促进鱼类的生长，增强水产动物的免疫力和提高成活率、矿物元素利用率、饲料转化率。

本文针对小肽的吸收与代谢机制、影响小肽吸收和释放的因素以及小肽在水产养殖中的应用等方面做一论述。

1 小肽的代谢小肽（small peptides，SP），一般是指由2~3个氨基酸组成的寡肽（oligopeptide），可直接被消化道吸收进入循环系统，被组织代谢利用。

1.1 小肽的消化吸收鱼类消化道分化简单，消化道较短，只有畜禽的1/3~1/5，消化腺也不发达，消化酶因为体温低活性也不高，消化道中起到消化作用的细菌种类少，数量不多。

鱼类淀粉酶活性很弱，不能利用碳水化合物作为能源物质，只能依靠消化饲料中的蛋白质为机体提供能量。

鱼类从饲料中摄取蛋白质后，首先在消化道内被胃肠中的蛋白酶分解成为氨基酸，这些氨基酸被吸收后，再依靠蛋白质合成酶，并以DNA 为模板合成鱼体所需的蛋白质。

日粮中蛋白质经动物消化道内一系列酶的作用最终降解为游离氨基酸和寡肽。

其中的寡肽在动物小肠绒毛刷状缘受到氨肽酶A和氨肽酶N 的作用，最终以游离氨基酸和寡肽的形式被动物吸收利用。

小肽的吸收具有耗能低、转运速度快、载体不易饱和，没有游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的拮抗作用等优点。

Daniel等（1994）认为，肽载体吸收能力可能高于各种氨基酸载体吸收能力的总和。

小肽中氨基酸残基被迅速吸收的原因除了肽吸收机制本身外，可能是肽本身对氨基酸或其残基的吸收具有促进作用。

对猪、鸡等动物的十二指肠小肽混合物灌注试验表明，小肽混合物的吸收率明显高于氨基酸混合物（Rerat等，1988；乐国伟等，1997、1998）。