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1．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg~30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
2．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20mg/kg~30mg/kg。
（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。
（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。
３.为什么要因地制宜调整盐碘含量？答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。
为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。
４．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。
旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。
５．旧标准碘盐允许销售的期限？答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。
我能不吃加碘的盐吗？“我能不吃加碘的食盐吗？”一位甲亢病患者找到我说。
找我说，是因为我在媒体工作，她经常在网络上看到我批评的犀利文章，希望能呼吁。
她说，生活在沿海地区的人根本就不缺碘，而是碘过剩，但还不得不吃加碘盐。
本来她生了甲亢病，医嘱不能吃海带、紫菜、海鲜，不能吃加碘盐。
海带、紫菜、海鲜可不买，但加碘的盐还得买，因为市场上根本上买不到没有不加碘的盐，只得把加碘盐放在锅里热炒，让碘挥发了些。
甲亢诱因有两种学说，一种是垂体促甲状腺激素分泌过多学说，认为本病是垂体甲状腺激素分泌过多所致；另一种是免疫学说，认为甲亢是一种自身免疫性疾病。
过去是60%的患者甲亢有家族素质倾向，但这种结构早已改变，没有家族素质倾向的年轻女子患甲亢的却是越来越多，尤其沿海地区。
甲亢给这些年轻的女子，带来了无穷的烦恼，有的瘦骨嶙峋，有的突眼，不仅影响了她们的工作和生活，而且影响她们的形象。
本来是一个年轻美丽的姑娘，突眼却让她不敢走出家门，不敢谈恋爱。
许多有临床经验的医生都说碘可诱发甲亢。
广东省阳江市人民医院核医学科主任关则雄说：“因碘过量患上甲亢的超过了60%，市民应当警惕高碘海产品对健康的危害。
”而潮州一位医生却说，他行医20多年，甲亢患者一年比一年多，以至他工作的医院不得不成立医治甲亢的科室。
研究甲壳多糖及其衍生物在制药中的应用与甲亢突眼的专家陈松伟研究员对我说，甲亢患者越来越多，这是不争的事实，早在上个世纪九十年代初，就有不少专家学者提出食盐加碘不能搞一刀切，提出了“南北分离”法，即南方灵活实施，沿海地区食用富含碘的食物多，不宜实施，但这种声音并没有引起重视。
如果碘过量会导致甲亢、甲状腺炎，不缺碘的人们长期食用加碘盐显然会造成碘过剩，那么，加碘盐不说是甲亢的罪魁祸首，也是助纣为虐的帮凶。
盐加碘的初衷是好的，是为消灭大脖子病等碘缺乏病。
1990年，中国向世界承诺，要在2000年实现消除碘缺乏病。
为实现这个目标，企业生产的必须是加碘盐。
CHINA HEAL TH INDUSTRYDOI：10.16659/ki.1672-5654.2024.01.208食用盐中碘含量监测结果研究王燕，高曼，张秀莲邹平市疾病预防控制中心检验科，山东邹平 256200[摘要] 目的分析邹平市儿童和孕妇食用盐中的碘含量情况，为相关疾病提供参考。
方法选择2018—2022年邹平市儿童尿碘检测样本1 987份，孕妇尿碘检测样本1 903份，儿童食用的盐碘检测样本1 032份，以及孕妇食用的盐碘检测样本1 428份作为研究对象展开分析，并统计相关的监测结果。
结果2018—2022年儿童尿碘整体适宜量占比较高（29.59%），2022年儿童尿碘过量占比最高。
2018—2022年孕妇整体尿碘不足占比最高，其中以2020年、2021年较为突出。
2018—2022年儿童整体碘盐合格率为84.98%，碘盐覆盖率为89.05%。
2022年碘盐覆盖率较低（82.35%）。
2018—2022年孕妇整体碘盐合格率为85.26%，碘盐覆盖率为90.27%。
2022年的孕妇碘盐覆盖率较低（86.42%）。
各地区孕妇碘盐覆盖率均≥80%，整体水平较高。
结论邹平各地区儿童和孕妇碘盐覆盖率占比高达80%以上，虽然儿童尿碘整体适宜量占比较高，但孕妇摄入量偏低，还需相关部门及时正确地指导、调整饮食中的碘摄入量，进而降低由于碘缺乏而引起的疾病发生率。
[关键词] 食用盐；碘盐；碘含量；尿碘；监测[中图分类号] V448.25+1 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2024）01（a）-0208-04Research on monitoring results of iodine content in edible saltWANG Yan, GAO Man, ZHANG XiulianDepartment of Laboratory, Zouping Center for Disease Control and Prevention, Zouping, Shandong Province, 256200 China[Abstract]Objective To analyze the iodine content in edible salt for children and pregnant women in Zouping City, and to provide reference for related diseases. Methods 1 987 children's urine iodine testing samples, 1 903 pregnant women's urine iodine testing samples, 1 032 salt iodine test samples consumed by children and 1 428 salt iodine test samples consumed by pregnant women in Zouping City from 2018 to 2022 were selected as the study subjects, and the relevant monitoring results were collected. Results The overall appropriate amount of urinary iodine in children from 2018 to 2022 accounted for a high proportion (29.59%), and the proportion of excessive urinary iodine in children in 2022 was the highest. From 2018 to 2022, pregnant women had the highest proportion of overall urinary iodine defi⁃ciency, with 2020 and 2021 being the most prominent. From 2018 to 2022, the overall iodized salt qualification rate for children was 84.98%, and the iodized salt coverage rate was 89.05%. The coverage rate of iodized salt in 2022 was low (82.35%). From 2018 to 2022, the overall iodized salt qualification rate for pregnant women was 85.26%, and the iodized salt coverage rate was 90.27%. The iodized salt coverage rate for pregnant women in 2022 was low (86.42%). The coverage rate of iodized salt among pregnant women in all regions was ≥80%, and the overall level was relatively high. Conclusion The coverage rate of iodized salt among children and pregnant women in various regions of Zouping is as high as 80%. Although the overall appropriate amount of urinary iodine in children accounts for a relatively high proportion, the intake of pregnant women is low. Relevant departments need to provide timely and correct guidance to adjust the iodine intake in the diet, thereby reducing the incidence of diseases caused by iodine deficiency.[Key words] Edible salt; Iodized salt; Iodine content; Urinary iodine; Monitoring[作者简介]王燕（1987-），女，本科，主管技师，研究方向为检验。
虽然在日常生活中能够处处看到食盐的身影，但是多数人对于食盐的了解还仅仅停留在“盐可调味”这一层上。
为了让大家充分了解“食盐”，下面我们雪天盐集中整理了十个关于“盐”的常见问题来给大家解答。
1、为什么全世界都要坚持食盐加碘？卫生疾控部门监测，我国约有7.27亿人口长期受到碘缺乏的威胁，几乎占世界全部缺碘地区人口的一半(46%)。
碘缺乏病是一个世界性问题，全世界有118个国家和地区存在碘缺乏问题，15.72亿人口生活在缺碘地区。
长期的科学研究证明，在食盐中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最经济、最安全、最简便、最适用的方法。
从上世纪90年代起，世界各国通过各种措施来改善碘缺乏状况，但通行的主要是食盐加碘的方式。
我国早在1995年就推行食盐加碘计划，到现在已经实施25年了，为确保长期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身体素质，保障儿童和青少年智力正常发育提供了很好的保障！2、长期食用加碘盐对人体有害吗？食盐加碘防治碘缺乏病是十分安全的。
国内外的专家研究结果显示，人体摄入碘的安全范围很大，每天摄入1000微克以下的碘都不会对人体健康构成威胁。
成人每人每日需碘量为100～150ug，世界卫生组织（WHO）推荐为140ug。
因此，在合理食用的前提下，食用加碘盐是不会给人体带来任何危害的！3、食盐中碘含量的标准设定是多少吗？让我们了解一下我们湖南省碘盐含量标准吧？2012年国家制定了食用盐加碘量新标准，将食用盐碘含量调整到20－30毫克/千克，各省可以在此范围内自行确定标准。
从2012年3月15日开始湖南省的碘盐浓度就调整为30±9mg/kg（21—39mg/kg），平均值下降了5毫克/公斤！4、哪些人群需要食用未加碘食盐？要健康使用食盐，大家一定要注意有三类人群不宜食用加碘盐：一是非缺碘地区居民（如沿海等地属于高碘地区，已取消强制补碘）。
日摄入海鱼达750克的渔民，也不需要补碘。
二是甲亢患者不需食用碘盐，因补碘会加剧病情。
全国各地食盐碘含量标准
为了保障公众健康，根据《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》和《食盐专营办法》的有关规定，特制定本标准。
1. 食用盐碘含量平均水平（以碘离子计）为20mg/kg至30mg/kg。
2. 碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
3. 省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
在选定食用盐碘含量平均水平时，省（区、市）人民政府的卫生行政部门应该考虑以下因素：
（1）本地区人群的实际碘营养水平；
（2）加碘盐的质量和稳定性；
（3）其他因素，如地区性甲状腺肿的流行情况等。
4. 新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg 三种加碘水平。
这是基于中国相关研究和实际数据，经过科学论证后确定的。
同时，为了确保公众健康，新标准还规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围为±30%。
这种规定可以保证每一包（或每份）食用盐中的碘含量都符合标准，从而更好地保障公众健康。
总之，全国各地食盐碘含量标准的制定是基于科学论证和实际情况的考虑，旨在保障公众健康。
同时，标准也规定了食用盐中碘含量的均匀度允许波动范围，以确保每一包（或每份）食用盐都符合标准要求。
在选择食用盐时，消费者可以根据自己的实际需求和身体状况来选择适合自己情况的食用盐碘含量。
附件1碘缺乏病监测方案我国是世界上碘缺乏病流行最广泛的国家之一，坚持普及碘盐是持续纠正人群碘营养缺乏的唯一有效途径。
10多年来，我国通过实施以全民食盐加碘为主的综合防治措施，使人群碘营养状况总体得到较好改善。
为进一步加强和完善消除碘缺乏病的长效工作机制，指导各地区、各部门切实做好科学补碘工作，强化碘缺乏病监测与防治干预措施的有机结合，特制定本方案。
一、目的及时掌握缺碘地区居民户碘盐普及情况，动态评价人群碘营养状况及病情的消长趋势，为适时采取针对性防治措施和科学调整干预策略提供依据。
二、内容与方法（一）碘盐监测。
1．监测范围和内容。
所有非高碘县（市、区、旗）居民户食用盐。
2．监测方法。
按东、西、南、北、中划分5个抽样片区，在每个片区各随机抽取1个乡（镇、街道办事处）。
辖有5个或不足5个乡（镇、街道办事处）的县（市、区、旗），抽取所有乡（镇、街道办事处）；在每个乡（镇、街道办事处），随机抽取4个行政村（居委会），填写表1；在每个行政村（居委会），随机抽检15户居民食用盐，填写表2。
辖区内有部分高碘乡的县（市、区、旗），先将该县划分为高碘和非高碘两个抽样片区，再按照上述抽样方法抽检非高碘片区的非高碘村居民户食用盐。
3．检测方法。
在居民户采集食盐后，即在现场进行半定量检测（若在检测中发现有非碘盐，应查找并登记非碘盐的来源渠道）；随后将盐样送到县（市、区、旗）疾病预防控制（地方病防治）机构实验室，按照GB/T 13025.7直接滴定法（川盐及其它强化食用盐采用仲裁法）测定盐中碘含量，填写表3。
4．判定标准。
（1）合格碘盐：加碘食盐中碘含量符合食品安全国家标准《食用盐碘含量》（GB26878）。
（2）不合格碘盐：加碘食盐中碘含量低于或超出食品安全国家标准《食用盐碘含量》（GB26878）。
（3）非碘盐：碘含量低于5mg/kg的食用盐。
5．监测时限。
每年6月15日前，完成抽样监测及数据传报。
（二）碘缺乏病高危地区监测。
附件：全国碘盐监测方案（修订）食盐加碘是持续消除碘缺乏病的重要策略。
为了全面、准确了解碘盐生产、销售和居民食用情况，及时发现问题并采取相应的干预措施，保证居民食用合格碘盐，必须长期、系统地开展碘盐监测工作。
根据《食盐加碘消除碘缺乏病危害管理条例》和《国务院办公厅关于转发卫生部等七部门关于进一步加强消除碘缺乏病工作意见的通知》（国办发[2001]29号），特制定本监测方案。
一、监测范围和对象本方案适用于除省级卫生行政部门确定的高碘地区外的所有的县（市、区、旗）。
监测对象包括两个层次：第一层次：碘盐生产加工或分装和批发企业第二层次：居民户二、监测方法（一）抽样频次1、第一层次：每月进行一次抽样监测。
2、第二层次：每年进行一次抽样监测。
（二）抽样方法1、第一层次：抽样方法见附录1。
2、第二层次：抽样方法见附录2。
（三）检测方法盐碘含量均按照国标GB/T 13025.7-1999中直接滴定法定量测定；川盐或特殊盐种采用仲裁法定量测定。
（四）判定标准1、第一层次合格碘盐的判定标准：根据GB 5461-2000标准，食盐中碘含量为35±15mg/kg（20-50mg/kg）。
2、第二层次合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为20-50 mg/kg。
3、非碘盐的判定标准：食盐中碘含量＜5mg/kg。
4、不合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为5-20mg/kg（不含20 mg/kg）或＞50mg/kg。
三、监测指标（一）第一层次：批质量合格率、盐碘含量均数、标准差以及变异系数。
（二）第二层次：非碘盐率、碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率。
具体计算公式见附录4。
四、组织实施（一）各级卫生行政主管部门1、国务院卫生行政部门负责制定全国碘盐监测方案，组织、领导和协调全国碘盐监测工作；2、省级卫生行政部门负责本省碘盐监测实施细则，组织、领导和协调本省碘盐监测工作；3、地市级和县级卫生行政部门负责组织、领导和协调本辖区的碘盐监测工作。
地方病题目和答案一、单选题（在每小题列出的备选答案中只有一个是正确的，请将其代码填写在括号内。
错选、多选或未选均不得分）1、碘缺乏病最重要的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲亢 2、碘缺乏病E.亚克汀病最常见的危害是（）A.甲状腺肿大B.克汀病C.智力损害D.甲状腺功能低下E.亚克汀病3、碘缺乏病监测的目标人群是（）A.育龄妇女B.孕妇C.7—12岁儿童D.8—10岁儿童E.青壮年4、评价人体碘营养状况的最佳生化指标是（）A.盐碘B.尿碘C.饮用水碘D.T4E. TSH5、外环境缺碘的判定标准为（）A.人群尿碘中位数小于300ug/LB.盐碘含量小于20mg/KgC.水碘含量小于10 ug/LD. 土壤碘含量小于5 mg/KgE. 水碘含量小于50 ug/L 6、最佳的补碘方式是（）A.碘油丸B.碘盐C.碘砖D.碘茶E.碘化钾7、碘缺乏病防治宣传日定在每年的（）A.5月5日B.3月24日C.5月15日D.12月1日E. 9月12日8、目前全省碘缺乏病监测采用的抽样方法是（）A.容量比例概率抽样法B.分层抽样法C.单纯随即抽样法D.整群抽样法E.系统抽样9、我省碘缺乏病分布在（）县（市、区）A.172B.77C.167D.5E. 39 10、现行的甲状腺肿大判定标准将甲状腺肿大分为（）度A.3B.4C.2D.5E.711、甲亢病人应吃：（）A.碘盐B.无碘盐C.碘油丸D.私盐E.含碘食品12、地方性氟中毒是在特定的地理环境中发生的一种（）性疾病。
A.地球化学B.地球物理C.地球生物D.地球环境E.地球海洋13、国家生活饮用水卫生标准中氟含量为^（） mg/L。
A. 0.5 mg/LB. 1.0 mg/LC. 1.5 mg/LD. 2.0 mg/LE. 2.5 mg/L 14、下列哪个因素对氟斑牙的发病影响最小？（）A.年龄B.营养条件C.摄氟量D.性别E.抗氟元素的摄入量 15、氟骨症主要发生在（）。
