实施食用盐碘含量标准知识问答

“这是一个晚出生十多年地标准.”谈到近日卫生部出台地《食用盐碘含量(征求意见稿)》，一位曾参与盐业体制改革地人透露.《食用盐碘含量(征求意见稿)》中确定科学补碘因地制宜地原则，拟将食盐碘含量地上限从下调到，并允许各省在范围内自行调整新标准，食用盐中碘含量地允许范围为碘含量平均水平±.文档收集自网络，仅用于个人学习上述人士透露，国家经贸委和卫生部早在十年前就打算出台这一标准，但因为盐业公司反对呼声甚高，一直搁置至今才得以出台.文档收集自网络，仅用于个人学习而且出台标准中规定地碘含量地误差允许范围也是因为考虑到盐业公司和部分制盐企业意见而从最初设想地±放宽到±.文档收集自网络，仅用于个人学习被盐业公司影响地不仅是标准，还有盐业体制改革.各方意见显示，盐改跋涉十年，虽形成改革共识，但前路依然艰难漫长.含碘量标准难产年早在年，当时负责盐改地国家经贸委盐业管理办公室就提出，细化食盐中碘含量标准，推行因地制宜科学补碘.文档收集自网络，仅用于个人学习为何食盐加碘含量地标准难产十年?“盐业公司一直不赞成搞细化标准.”上述人士指出，中国盐业总公司虽然是一个企业，但是食盐年度计划实际上是由它编制再上报给国家发改委.“计划就是制盐企业地命根子，明明应该是政府行政部门负责地事，为何放权给一个企业?”文档收集自网络，仅用于个人学习在目前地食盐专营体制下，盐业公司不仅直接负责食盐计划安排、生产、调运、销售，而且全国大部分地区盐政管理机构盐务局和经营队伍盐业公司是一套机构两块牌子，食盐市场质量地监管实际上是由盐业公司人员负责.文档收集自网络，仅用于个人学习有知情人士表示，细化标准并允许各省制定加碘标准之后，盐业公司需要考虑不同省市地区销售地盐中加碘含量不一样，不同省之间调拨难度变大，“原来一张调拨计划表就能解决地，现在要三五张表”.文档收集自网络，仅用于个人学习标准细化也加大了盐业公司地监管责任，原来各地卖地盐都一样，但是现在有了差异，盐业公司要保证各地区居民在市场上能买到适合当地需要地盐，监管难度上去了.文档收集自网络，仅用于个人学习为什么是±“专家希望这个标准越细化越好，最初专家组是想把食用盐中碘含量误差允许范围规定为碘含量平均水平±，现在是±.”文档收集自网络，仅用于个人学习“真地是因为制盐企业不愿意调整，所以放宽标准吗?据我对现在盐业公司生产工艺地了解，生产加碘含量更细化地盐问题不大，可能还是盐业公司、中盐协会有意见.”一位曾负责盐业改革地官员对这一说法表示质疑.文档收集自网络，仅用于个人学习中盐协会秘书长宋占京则说：“我们没有决定权让不让标准调整，这是卫生部地事情.”中盐协会被认为是盐业公司地代言人，其领导层大都来自中盐总公司.文档收集自网络，仅用于个人学习“现在没有改革食盐专营体制，只是调整加碘标准，但标准也可能在实践中沦为走过场.”一位曾参与盐业体制改革地人士对标准施行地实际效果表示担忧.文档收集自网络，仅用于个人学习他指出，虽然现在细分标准，但是监管机制没变，盐业公司既是运动员，又是裁判员，真能保证好监管?盐业专营之弊此前有媒体报道盐行业内部对专营体制地态度以制盐企业和盐业公司为界分为支持和反对两派，然而据记者了解情况并非如此简单.文档收集自网络，仅用于个人学习制盐企业中，那些放开后无市场竞争优势地以及跟盐业公司关系好，享受特别关照地企业并不希望改革;盐业公司中，县级公司则大多希望改革，因为它们没有计划制定权，无法根据市场因素来确定购买哪家制盐企业地盐.文档收集自网络，仅用于个人学习“一句话，现在地盐业体制就是让有垄断特权地和靠近特权集团地一拨人得了好处.”中国社会科学院国际法研究所助理研究员毛晓飞分析，“这些盐业垄断地既得利益者极力阻碍改革.”文档收集自网络，仅用于个人学习毛晓飞指出，盐业专营体制阻碍了盐行业地正常发展，制盐企业将注意力更多放在争计划上，而不是提高技术.盐业专营不仅危害盐行业自身还殃及下游用盐企业.据湖北省京山洪泉酱品厂法定代表人蔡树兵月日提交给最高院地申诉材料，年至年期间，湖北省盐业总公司京山分公司根本不销售白色食盐，将非法添加柠檬黄色素地食盐当成一级品强制销售给其使用.结果柠檬黄导致腌菜产品发黑、发臭，不能食用，造成经济损失余万元.此诉讼最终败诉.文档收集自网络，仅用于个人学习当地还有另外家生产酱腌菜农副产品地企业也因同样原因损失惨重，其中京山海兴调味品公司也向法院提起诉讼.文档收集自网络，仅用于个人学习海兴公司法人李全玉介绍，因为起诉了盐业公司，年月份正值雪菜、榨菜收获季节，湖北省盐业总公司京山分公司不再给京山海兴调味品公司供应食盐.文档收集自网络，仅用于个人学习盐业改革两年地缓冲期早在十年前，前国家经贸委盐业管理办公室就提出对盐业体制进行"大刀阔斧"地改革：实行盐业管理和经营政企分开，打破盐业公司垄断销售，引入竞争机制.文档收集自网络，仅用于个人学习时至今日，国家经贸委早已撤销，盐业体制质变仍未发生.年，为推进盐业体制改革，根据国务院盐业体制改革工作部署，国家发改委与工信部成立了盐业体制改革工作小组.文档收集自网络，仅用于个人学习盐改小组某人员告诉记者，每到改革关键点，盐业公司、中盐协会都会给国务院领导交材料，列举盐业放开地危害：加碘政策难以落实、监管力度减弱、工业盐可能进入百姓餐桌、百姓生命安全堪忧、盐业公司员工下岗增添社会不稳定因素等等.文档收集自网络，仅用于个人学习这位盐改小组人士举了一个反例：年，两碱工业盐放开市场前，中国盐业总公司给国务院地文中也是讲工业盐放开会出现上述问题，但是，时任国务院总理朱镕基，还是坚决放开了工业盐市场，不仅没有出现问题，反而促进了两碱行业快速发展.文档收集自网络，仅用于个人学习反对盐业改革地行动显然由来已久，当下再次被提上日程地盐业改革必然面临一场艰难而漫长地博弈.据悉，国家发改委参与制定地《关于推进盐业体制改革地若干意见(征求意见稿)》已经出台，明确提出两年地缓冲期后放开盐业市场.文档收集自网络，仅用于个人学习“中国盐业十年沉疴，拖不起啊.”一位十年前就致力于推进盐业体制改革地专家慨叹.。

1．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg~30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。

各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。

2．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20mg/kg~30mg/kg。

（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。

（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。

３.为什么要因地制宜调整盐碘含量？答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。

为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。

４．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。

旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。

５．旧标准碘盐允许销售的期限？答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。

食用盐碘含量标准
食盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而其中的碘含量对
于人体健康至关重要。

碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，对于
维持正常的甲状腺功能和身体代谢具有重要作用。

因此，食盐中的
碘含量标准也成为了人们关注的焦点之一。

我国食盐中碘含量的标准由国家卫生健康委员会制定，根据
《食盐加碘实施标准》（GB 26878-2011）的规定，食用盐中的碘含
量应符合以下标准，每公斤食盐中碘的含量不得低于25毫克，不得
高于65毫克。

这一标准的制定是为了保障食盐中碘的含量能够满足
人体的日常需求，既不能过低导致碘缺乏病，也不能过高对人体健
康造成不良影响。

在实际生产和消费中，食盐的碘含量标准的执行情况备受关注。

生产企业应当严格按照国家标准进行生产，确保食盐中碘的含量符
合标准要求。

同时，消费者在购买食盐时也要留意包装上的相关标识，确保所购买的食盐符合国家标准，从而保障自身和家人的健康。

除了注意食盐中碘含量的标准，我们在日常生活中还可以通过
多种方式摄入足够的碘。

除了食盐加碘外，海鱼、海带、紫菜等海
产品也是富含碘的食物，可以适量食用来补充碘元素。

此外，多吃新鲜蔬菜水果，保持均衡饮食也是保证摄入足够碘的重要途径。

总之，食盐中碘含量标准对于人体健康至关重要，我们应当重视并严格执行国家的相关标准。

同时，通过多种途径摄入足够的碘元素也是保障健康的重要手段。

希望每个人都能够关注食盐中碘含量这一问题，从而保障自身和家人的健康。

中考题原创：食品安全标准新出台食盐含碘下调利健康学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．我国《食用盐碘含量》食品安全国家新标准明确碘含量为20-30mg/kg，绿色食品加碘盐中含有一定量碘酸钾，化学式为KIO3 ，则碘酸钾的物质类别与碘元素的化合价分别为（）A．氧化物、+2 B．酸、+3C．碱、+4 D．盐、+5价2．“绿色食盐”有中国绿色食品认证中心颁发“绿色食品标志”。

食盐在生产、生活中有许多用途，下列说法不属于它的用途的是（）A．医疗上用它来配制生理盐水B．生活中用食盐来腌渍蔬菜和鱼肉C．农业上用氯化钠选种D．常用晾晒海水的办法得到含较多杂质的粗盐二、填空题3．我国各地食盐碘含量可以根据当地人群实际碘营养水平，在规定范围内浮动添加。

下表是某地市场销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明，则回答下列问题：（1）“加碘盐”是在食盐中加入一定量的碘酸钾，则碘盐属于______物，食用碘盐可以有效地预防碘盐缺乏病，智力元素碘是人体内合成_____的主要原料之一。

若人在幼年时期甲状腺激素分泌不足，可能会患_______。

（2）从上述说明中的食用方法和贮藏指南，可推测碘酸钾的化学性质之一为_______。

（3）盐业公司制造碘盐时并不直接使用碘单质，而是使用碘酸钾，主要原因可能是（____）A碘酸钾的价格较低，有利于减轻居民食用碘盐的经济负担B碘酸钾较易溶解于水，有利于碘盐生产操作和食用吸收C碘酸钾热稳定性优于碘，有利于碘盐生产、贮放、使用过程中减少碘的损失（4）碘是一把双刃剑，人体内的碘过量也会引起甲状腺疾病。

青少年每天碘元素适宜摄入量约为0.15mg，假设这些碘元素主要是从碘盐中摄取，若1000g碘盐中含碘20mg，则你每天需食用碘盐____g。

（5）辨别真假碘盐的正确方法是________，将少量食盐撒到切开的土豆切面上，如果马上发现新鲜的土豆变成蓝色，那就是货真价实的加碘食盐，因为碘盐挥发出少量的碘单质，土豆中淀粉遇碘单质会变成___色。

我国是缺碘国
我国是一个缺碘的国家，高碘地区只有下面的几个，如：河北、山东渤海沿岸的一些县，河北的新城，山西永清的孝义，新疆的奎屯乌苏山地区。

虽然我国80%-90%的家庭已经普及了碘盐，人们得到了碘的补充，但是，这些人一旦停止吃碘盐，就会出现碘缺乏症。

另外，还有10%-20%的家庭还没有吃上碘盐，每年仍有200万新生儿因母亲没有吃碘盐而损失了10%的智力。

目前还没有完全被碘盐覆盖的地区有辽宁、山东、江苏、福建、海南、新疆、甘肃、西藏、青海、陕西、四川和重庆12个省、自治区和直辖市。

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虽然在日常生活中能够处处看到食盐的身影，但是多数人对于食盐的了解还仅仅停留在“盐可调味”这一层上。

为了让大家充分了解“食盐”，下面我们雪天盐集中整理了十个关于“盐”的常见问题来给大家解答。

1、为什么全世界都要坚持食盐加碘？卫生疾控部门监测，我国约有7.27亿人口长期受到碘缺乏的威胁，几乎占世界全部缺碘地区人口的一半(46%)。

碘缺乏病是一个世界性问题，全世界有118个国家和地区存在碘缺乏问题，15.72亿人口生活在缺碘地区。

长期的科学研究证明，在食盐中添加碘是防治碘缺乏病最有效、最经济、最安全、最简便、最适用的方法。

从上世纪90年代起，世界各国通过各种措施来改善碘缺乏状况，但通行的主要是食盐加碘的方式。

我国早在1995年就推行食盐加碘计划，到现在已经实施25年了，为确保长期、有效地防治碘缺乏病，提高大家的身体素质，保障儿童和青少年智力正常发育提供了很好的保障！2、长期食用加碘盐对人体有害吗？食盐加碘防治碘缺乏病是十分安全的。

国内外的专家研究结果显示，人体摄入碘的安全范围很大，每天摄入1000微克以下的碘都不会对人体健康构成威胁。

成人每人每日需碘量为100～150ug，世界卫生组织（WHO）推荐为140ug。

因此，在合理食用的前提下，食用加碘盐是不会给人体带来任何危害的！3、食盐中碘含量的标准设定是多少吗？让我们了解一下我们湖南省碘盐含量标准吧？2012年国家制定了食用盐加碘量新标准，将食用盐碘含量调整到20－30毫克/千克，各省可以在此范围内自行确定标准。

从2012年3月15日开始湖南省的碘盐浓度就调整为30±9mg/kg（21—39mg/kg），平均值下降了5毫克/公斤！4、哪些人群需要食用未加碘食盐？要健康使用食盐，大家一定要注意有三类人群不宜食用加碘盐：一是非缺碘地区居民（如沿海等地属于高碘地区，已取消强制补碘）。

日摄入海鱼达750克的渔民，也不需要补碘。

二是甲亢患者不需食用碘盐，因补碘会加剧病情。

【教学素材】碘盐预防碘缺乏症碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）和氯化钠（NaCl）的食盐。

由于我国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏症，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐，科学使用碘盐可有效地预防碘缺乏病。

研究发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能。

因此下面介绍的碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。

人体碘的80%～90%来自食物，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。

我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。

2021年5月15日是我国第28个“防治碘缺乏病日”，宣传主题是“科学补碘，健康一生”，积极普及碘缺乏病防治和科学补碘相关知识，进一步增强全社会对碘缺乏病防治工作的科学认识，推动实现《健康中国行动（2019～2030）》中碘缺乏病防治有关目标，加快推进健康中国建设。

一、鉴别碘盐真假的方法⑴看包装：碘盐的真假辨别：精制碘盐用聚乙烯用塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。

⑵看色泽：精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。

⑶捏鼻尝：精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正；假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。

⑷显色试验：将碘盐加入氧化剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐；如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。

二、食用碘盐的注意事项家庭食用碘盐为防止碘分子的逸脱，要注意以下事项：⑴应购买有“碘盐标志”的小包装碘盐，随吃随购，尽量不予贮存。

⑵贮存碘盐，最好选用加盖严密的陶瓷制品，若用玻璃器具，最好是用有色遮光，如果是无色透明的器具，则应将其故在避光的橱柜内。

⑶贮存碘盐应置于干燥、不受潮、不受太阳照和不受高温烘烤的地方，使用后应及时加盖，避免风吹挥发。

⑷碘盐不宜淘洗，水洗的碘分子就会和氢结合，或被氧化，使碘盐失效。

⑸因为碘分子怕热，碘盐不宜在是接烹调时使用，最好在菜即将做好时再下盐。

广东省盐碘含量新标准实施相关问题释疑食品安全国家标准《食用盐碘含量》（GB26878-2011）于2011年9月15日由卫生部发布，该标准列出了三个盐碘浓度（盐碘含量均值分别为20 mg/kg，25 mg/kg，30mg/kg），要求各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据当地人群实际碘营养水平，在三个规定的盐碘含量范围内选择适合本地情况的盐碘含量作为本辖区内采用的标准。

广东省已进行过专家研讨，选定盐碘含量均值为25mg/kg（允许波动范围18-33mg/kg）作为全省盐碘含量标准。

2011年11月30日，广东省卫生厅已将选定的标准上报卫生部备案。

实施日期将与国家标准一致。

为了宣贯新标准，就大家关心的问题释疑。

1、我省盐碘含量为什么选定均值25mg/kg呢？我省现在的盐碘浓度标准是35±15mg/kg，而实际在居民家庭抽样监测的盐碘均值结果约为30mg/kg。

我省居民碘营养水平总体来讲是属于最适宜的水平，但偏上限值水平，表明我省目前的盐碘浓度还存在一定的下调空间。

综合考虑部分地区的不均衡等因素，认为不适宜一步将浓度大幅度下调，以免影响部分地区和人群几经艰辛才取得的碘缺乏病防治效果。

据推算，实行盐碘含量均值为25mg/kg后，全省整体尿碘水平将会下降到150μg/L附近。

且选定的标准也不是固定不变的，今后我们会加强对儿童、特需人群的尿碘水平和甲状腺肿等的监测，观察1～2年后，根据监测结果重新评估新浓度的效果。

如有需要，可在国家标准范围内继续进行调整。

2、为什么我省所有地区均采用同一盐碘浓度？在未食用碘盐前，居住在珠江三角洲地区的居民碘营养水平比山区居民的略高；从1996年开始我省都是食用同一种浓度的碘盐，据近年监测结果显示，食用统一浓度碘盐后两个地区的居民整体尿碘浓度却大体相同，这是由于山区居民比珠三角居民食用碘盐的量相对多些，因此摄入的碘也相对多些。

据此，如果选用盐碘含量均值为25mg/kg，无论对哪个地区的居民都是安全的，这既能提供防治碘缺乏的足够碘量，又不会导致尿碘水平超过适宜量。

关于实施食用盐碘含量标准知识问答(doc 8页)缺碘对动物也有与人类同样的损害，缺碘地区的牛、羊等大小牲畜的流产率增高，新生犊死亡率比不缺碘地区高，肉、毛、奶、蛋的产量及牲畜的生殖能力也明显降低。

碘缺乏的危害已不单纯是人类的一种疾病问题，而是一个重要的社会公共卫生问题，是关系民族人口素质提高与社会经济协调发展的大问题。

16．自然环境为什么会缺碘？答：自然环境缺碘是指土壤和水含碘不足。

自然环境缺碘主要有三种原因：第一，大约在第四纪冰川期，由于冰川溶化，冰水冲刷，将富碘的成熟土壤大量冲走。

而由岩石形成的新土壤，其碘含量仅为原成熟土壤的四分之一，这就造成世界上大部分地区环境碘缺乏，也是自然环境碘缺乏的主要原因。

第二，洪水泛滥致使局部地区土壤中的碘连同土壤被冲走而加重碘缺乏。

第三，生态因素。

由于植被破坏，土壤表面被风、沙、雨水、河流带走，致使土壤表面裸露，造成碘被淋滤并大量丢失，这种现象在山区更加明显。

17．碘缺乏病是否只发生在农村？城市人群也缺碘吗?答：碘缺乏病不仅发生在农村，也发生在城市。

1995年，我国哈尔滨、沈阳、北京、上海、济南、郑州、合肥、福州、西安（已供应碘盐）、武汉（已供应碘盐）等10大城市学龄儿童碘营养状况调查结果显示，有5个城市儿童尿碘中位数低于100微克/升，最低仅为57.0微克/升，处于碘营养不足水平；7个城市儿童的甲状腺肿大率在5%以上。

2009年，辽宁、福建、浙江、上海等4个沿海省份开展了居民碘营养状况调查，上海地区孕妇尿碘水平低于150微克/升人群的比例占55.4%，表明生活水平较好的城市同样存在人群碘营养不足的问题。

18．人群补碘的措施有哪些？答：补碘的措施主要有碘盐、碘制剂和富碘食品等。

我国预防控制碘缺乏病的主要措施是普及加碘食盐。

此外，在交通不便、居住分散、非碘盐冲击严重、食盐加碘措施尚未有效实施的地区可采用碘油或碘片作为替代或辅助措施。

应用的主要对象是新婚育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿和儿童。