茶籽油酶法脱胶研究

茶油水化脱胶工艺研究钟海雁,张余权,孙汉洲,李忠海(中南林学院绿色食品研究所,湖南株洲412006)[摘　要]研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响,并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化。

结果表明:常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求,对酸价、过氧化值和碘价的影响较小,并有较高的工艺得率;中温水化脱胶的最佳工艺条件为,水化温度为60℃,加水量占茶油质量的30%,水化时间30min 。

[关键词]茶油;水化脱胶;工艺条件[中图分类号]T S225.1+6;T Q644.46+1 [文献标识码]A [文章编号]1003-8981(2004)01-0029-03Hydrated Degumming Technique for Camellia OilZHONG Hai -Yan ,ZHANG Yu -C huan ,SUN Han -Zhou ,LI Zhong -Hai(G r een F oo d Institute,Centr al So ut h F or estr y U niv ersit y,Zhuzhou 412006,Hunan,China)Abstract :T he effect and the quality of six deg umm ing pro cesses wer e st udied ,and conditions o f the intermediat e hydrat ed degumming pro cess w er e optimized.Result s indicat ed that both the co nventio nal hy dr ated degumming and the w et deg umm ing technique can meet the standard o f deg um ming,and t hey no t o nly had lit tle negat ive effect on t he acid va lue,per o xidation,and io dine value,but had a high o il y ield.T he optimal conditio n fo r interm ediat e hydr o-deg umimng was 60℃temper ature ,w ater added 30%as much a s the quantit y of oil ,and hydrating dur atio n 30min .Key words :Camellia o il;hydra ted degumming ;t echnolo gical conditio n油茶Camellia oleif era Abel.常指山茶属植物中油脂含量较高且有栽培经济价值的一类植物的总称,为我国特有的木本油料树种,与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本油料树种。

茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术是从油茶籽中提取茶油的一种方法。

该方法主要利用机械破碎的基础上，采用酶（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、维生素酶等）降低植物细胞壁使油料得以释放，然后利用非油成分对油和水的亲和力差异及油水比重不同将非油成分和油分离。

在茶油的水酶法提取中，选用Alcalase 2.4 L蛋白酶作为水解酶是适宜的选择，该酶单一使用就能够得到较好的提油效果，提油率可达90.48%。

同时，通过多级筛选试验获得的最佳多酶组合方案为依序使用果胶酶、纤维素酶和Alcalase 2.4 L蛋白酶对料液进行酶解，提油率可达91.40%。

另外，茶油水酶法提取工艺的研究中还需要考虑酶的种类及不同的多酶组合对提油率的影响。

研究表明，不同的多酶组合对提油率有不同的影响。

除了水酶法之外，山茶油的制取方法还有传统溶剂浸出法、压榨法、亚临界萃取法、超临界萃取法等。

三种制取方法各有优缺点，浸出法的优点在于出油量大，油料利用率高，但化学浸出油可能会对环境造成污染。

而水酶法的优点在于不使用有机溶剂，对环境更加友好，但生产成本较高。

综上所述，茶油水酶法提取工艺技术是一种比较环保的方法，但是生产成本
较高。

在实际生产过程中，需要综合考虑生产成本和环保要求，选择适合自己企业的生产方法。

水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究
王晓峰
【期刊名称】《粮食科技与经济》
【年(卷),期】2018(43)4
【摘要】茶油含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸达到80％以上,营养价值高.目前提取油茶籽油常用的技术中,压榨法需要大量的劳动力,并且残油率高;浸提法操作安全要求高,提取成本高,还有溶剂残留,对人体健康不利;水酶法出油率高,操作条件温和,安全无污染,能有效去除油料本身含有的有害物质或抗营养因子,但是成本较高,酶解时间过长,工艺实际操作难度大.本研究在对比了各种提取油茶籽油技术的基础上,对水酶法工艺进行实验分析,得出四种实验酶制剂中,果胶酶的作用效果最显著,实验条件在酶的添加量为2％、时间为4h、温度为50℃,pH值为4.5时,出油率最高.
【总页数】4页(P80-82,89)
【作者】王晓峰
【作者单位】广西巴马印象生活体验产业有限公司,广西河池 547500
【正文语种】中文
【中图分类】S565.9
【相关文献】
1.水酶法提取油茶籽油工艺条件优化研究 [J], 向娇;郭华;肖丽飞
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3.水酶法提取油茶籽油的工艺优化及其营养成分分析 [J], 刘瑞兴;张智敏;吴苏喜;黄闪闪
4.水酶法提取油茶籽油的工艺研究 [J], 刘倩茹;赵光远;王瑛瑶;栾霞
5.水酶法提取油茶籽油的工艺研究 [J], 朱俊朋;王超;罗凡;郑旭卫
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油脂精炼酶法脱胶技术一、酶法脱胶是在油脂精炼中采用现代生物工程高新技术，利用分离的筛选磷脂酶将毛油中的非水合磷脂水解掉一个脂肪酸，从而提高磷脂的亲水性，可以更方便、经济、环保地利用水化的方法将磷脂除去掉，以达到油脂生产企业降低生产成本、提高出油率，增加经济效益的目的。

二、酶法脱胶的显著优点1、提高经济效益•主要通过提高精炼得率实现，得率一般提高1％以上•在脱臭物中保留更多Ve，增加脱臭物价值•相应的经济效益可提高30～80元/吨。

2、环境友好技术4电解质油中的胶体分散相，除了亲水的磷脂外，由于油料欠熟、变质、生长土质以及加工等因素的影响，有时尚含有一部分非亲水的磷脂（β-磷脂、钙镁复盐式磷脂、溶血磷脂、N-酰基脑磷脂等），以及蛋白质降解产物（膘、胨）的复杂结合物，个别油品尚含有由单糖基和糖酸组成的黏液质。

这些物质的因其结构的对称性而不亲水，有的则因水合作用，颗粒表面易为水膜所包围（水包分子）而增大电斥性，因此，在水化脱胶中不易被凝聚。

对于这类胶体分散相，可根据胶体水合、凝聚的原理，通过添加食盐或明矾、硅酸钠、磷酸、柠檬酸、酸酐、磷酸钠、氢氧化钠等电解质稀溶液改变水合度，促使凝聚。

电解质在脱胶过程中的主要作用如下。

1中和胶体分散相质点的表面电荷，消除（或降低）质点的电位或水合度，促使胶体质点凝聚。

2磷酸和柠檬酸等促使钙镁复盐式磷脂、N-酰基脑磷脂和对称式结构β-磷脂转变成亲水性磷脂。

3明矾水解出的氢氧化铝以及生成的脂肪酸铝具有较强的吸附能力，除能包络胶体质点外，还可吸附油中色素等杂质。

4磷酸、柠檬酸螯合、钝化并脱除与胶体分散相结合在一起的微量金属离子，有利于精炼油气味、滋味和氧化稳定性的提高。

5促使胶粒絮凝紧密，降低絮团含油量，加速降速度，提高水化得率与生产率。

?? 水化脱胶时，电解质的选用需要根据毛油品质、脱胶油的质量、水化工艺或水化操作情况来确定。

对于一般食用的脱胶油，只有当普通水水化脱不净胶质、胶粒絮凝不好呀操作中发生乳化现象时，才添加电解质。

响应面法优化山茶油膜法脱胶工艺研究
吴坤龙;鲁雲;张良;刘标;李彦坡
【期刊名称】《浙江农业科学》
【年(卷),期】2024(65)1
【摘要】以山茶油为研究对象,采用响应面法(Box-Behnken)设计优化山茶油膜法脱胶的工艺条件。

重点探讨膜孔径、混合油浓度、操作压力对膜法脱胶的影响,并比较了膜法脱胶与水化脱胶工艺对山茶油品质的影响。

结果表明,山茶油膜法脱胶的最佳工艺条件为膜孔径10 ku、混合油质量分数35%、操作压力0.25 MPa,经膜法脱胶后脱胶率为96.85%。

与水化脱胶相比,膜法脱胶后山茶油脱胶脱色脱酸效果显著,脱色率达到51.6%,酸价由15.30 mg·g^(-1)降至0.64 mg·g^(-1)。

表明膜法脱胶在山茶油精炼中可以起到较好的脱胶、脱色及脱酸的效果。

【总页数】6页(P175-180)
【作者】吴坤龙;鲁雲;张良;刘标;李彦坡
【作者单位】文成县现代农业与康养产业研究院;兰州理工大学;温州市农业科学研究院
【正文语种】中文
【中图分类】S219.06
【相关文献】
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植物油酶法脱胶的研究的开题报告
一、研究背景
脱胶是指将动植物蛋白胶从原材料中去除的过程。

在食品、药品和工业生产中具有重要的应用价值。

目前流行的脱胶方法主要包括物理法、化学法和生物法等。

其中，生物法因其环保、高效、低成本等优点逐渐受到重视。

其中植物油酶法由于其绿色、
可再生、高效等优点而备受关注。

二、研究目的
本研究旨在探究植物油酶法脱胶的应用，并研究其在不同条件下的脱胶效率和产物质量，为该方法的工业生产提供理论支撑和技术指导。

三、研究内容
1. 植物油酶法的原理和机制分析。

2. 优选酶的筛选和功效分析。

3. 定量分析酶和基质的配比对脱胶效果的影响。

4. 对不同条件下的脱胶效率和产物质量进行研究分析，并优化脱胶工艺流程。

5. 对产品的理化性质进行检测分析。

四、研究意义
本研究在探究植物油酶法脱胶的基础上，为生物法脱胶技术的发展提供新的思路和方法。

同时，研究结果有望为生物科技在缓解环境污染、提高工业生产效率和降低
成本等方面做出更大的贡献。

五、研究方法
本研究采用实验室制备胶体、酶法脱胶和物化分析等技术手段，对不同条件下的脱胶效率和产物质量进行研究分析，并结合相关文献，进行理论分析和总结。

六、预期成果
本研究预期能够获得植物油酶法脱胶的最佳工艺条件，建立相应的工艺流程，探究酶、基质比例对脱胶效果的影响，提高脱胶产物的质量和效率。

同时，将研究结果
发表在相关的学术期刊上，为生物科技领域的发展做出一定的贡献。