北京小吃介绍

北京的特色美食介绍北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。

那么下面店铺就为大家介绍北京的特色美食，一起来看看吧。

北京特色美食介绍卤煮火烧卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。

据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。

最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。

”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

历史文化最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。

”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。

因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

豌豆黄儿豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。

原为民间小吃，后传入宫廷。

清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。

因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。

另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。

历史文化豌豆黄儿，因慈禧喜食而出名。

据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。

慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。

来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。

北京美食大全介绍说到北京美食，小编就想到了最有名的北京烤鸭了。

北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存。

还在等什么呢?赶紧去看看吧!北京特色美食介绍一、北京烤鸭烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质填鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。

如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。

二、炸酱面地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。

配菜有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。

三、涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。

老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。

但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。

四、炒肝儿由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。

汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。

五、谭家菜官府菜即官宦人家的私房菜，强调甜咸适度，南北均宜，以选料精、下料狠、做工细、火候足为特点，多是烧、炖、焖、蒸，羹汤为主，很少用爆炒，讲究细火慢做，原汁原味。

在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。

六、炙子烤肉老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，加上现烤的芝麻酱烧饼，也可就着糖蒜或嫩黄瓜，便能大快朵颐一番。

七、爆肚北京风味名吃，多为回族同胞经营。

爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

北京特产小吃北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、爆肚、炒肝等。

下面百分网小编为大家整理了北京的特色小吃，希望能够大家喜欢。

北京的特色小吃——驴打滚驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中最古老的品种之一。

驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

北京的特色小吃——油茶油茶是北京小吃中的滋补佳品。

油茶味道甜美，可作为早餐或者午后甜点，很受百姓喜爱。

北京的特色小吃——焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃。

北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，再1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

大家有空赶紧的去尝尝!北京的特色小吃——奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

北京的特色小吃——褡裢火烧褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里，顺义姚春宣夫妇制作的。

吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，其味无穷。

火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名。

北京的特色小吃——卤煮火烧卤煮火烧是土生土长的老北京小吃。

相传旧时普通人家无钱买肉，便用动物的内脏，制成了这道口味独特的美食。

其主要原料为猪肠、猪肺、及干豆腐，加入戗面做的火烧在大锅中卤制，一碗热气腾腾的卤煮内兼有主食、副食及热，是一道口感绝佳的美食。

想当年，我一星期就去一次，排着长长的队伍来个二两美美的吃，那叫一个爽啊!北京的特色小吃——爆肚爆肚时北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。

老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。

北京的特色小吃——炒肝北京特色风味小吃，。

具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀有而不懈的特色。

北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和炒肺“发展而来的北京的特色小吃——豆汁北京久负盛名的传统风味小吃，具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色，尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

北京美食推荐有哪些如何品尝当地特色北京，这座古老而现代的城市，不仅承载着三千多年的历史，更是汇聚了无数令人垂涎欲滴的美食。

从传统的宫廷御膳到街头巷尾的小吃，每一道美食都蕴含着独特的北京韵味。

今天，就让我们一起探索北京美食的奥秘，看看有哪些值得一尝的特色美食，以及如何品尝才能真正领略它们的魅力。

首先，不得不提的就是北京烤鸭。

这道闻名世界的美食，以其皮脆肉嫩、香味醇厚而备受赞誉。

烤鸭的制作工艺十分讲究，选用优质的北京填鸭，经过打气、掏膛、洗膛、烫皮、打色、晾皮及灌水入炉等多道工序，在特制的挂炉中用果木精心烤制而成。

烤好的鸭子色泽红润，皮脆肉香。

品尝北京烤鸭，有一套独特的方法。

首先，厨师会将烤鸭片成薄厚均匀的片状，摆放在盘中。

然后，取一张薄饼，抹上甜面酱，放上葱丝、黄瓜条，再夹上几片烤鸭，卷起来放入口中。

一口咬下去，饼的软糯、葱丝和黄瓜条的清爽、甜面酱的香甜以及烤鸭皮的酥脆和鸭肉的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。

除了烤鸭，老北京炸酱面也是北京人的心头好。

炸酱面的精髓在于炸酱的制作。

选用肥瘦相间的五花肉切成丁，用葱姜蒜爆香后，加入干黄酱和甜面酱煸炒，直到炸酱香气四溢。

煮好的面条劲道爽滑，配上黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等菜码，再浇上一勺香喷喷的炸酱，搅拌均匀后即可享用。

吃炸酱面时，要大口吸溜，让每一根面条都裹满炸酱和菜码，感受那浓郁的酱香和丰富的口感。

接下来，咱们再说说涮羊肉。

老北京的涮羊肉，讲究用铜锅炭火，清汤锅底最大限度地保留了羊肉的鲜美。

羊肉一般选用内蒙古的优质羊肉，如后腿肉、上脑肉等，切成薄如纸的片状。

吃的时候，将羊肉片放入沸腾的锅中涮上几下，变色后捞出，蘸上麻酱、韭菜花、腐乳等调制的小料，入口鲜嫩多汁，毫无膻味。

在寒冷的冬天，约上三五好友，围坐在热气腾腾的涮锅前，一边品尝美味的涮羊肉，一边畅谈人生，别提有多惬意了。

北京的爆肚也是一绝。

爆肚分为牛爆肚和羊爆肚，按部位又分为肚仁、肚领、百叶等。

制作爆肚的关键在于火候的掌握，要在热水中快速焯烫，保持爆肚的脆嫩口感。

北京十大美食说到北京，可能大家第一时间想到的就是烤鸭，烤鸭虽然是很出名也很美味，但它并不适合天天食用。

除了烤鸭以外，还有很多地地道道的老北京美食，这些美食大部分外地人了解不到的。

大家是不是对这个美食很好奇呢?现在就一起来了解一下吧。

北京十大美食：一、豆汁提起北京小吃，首先让人想起豆汁。

北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。

可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。

有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

没有喝过豆汁儿，不算到过北京。

喝豆汁纯属北京人的专利，北京豆汁看起来颜色灰里透绿，喝起来味道又臭又酸。

可一旦喝上道，就有其味无穷之叹，就如同洋人吃臭奶酪一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕，吃上瘾的一天不吃就觉着欠点儿什么。

因此当年东安市场的小店“豆汁何”名声一点不小于隔壁大饭庄东来顺。

穿着华贵、坐着私家轿车专程来喝五分钱一碗豆汁的，大有人在。

豆汁具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。

豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。

尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

过去卖豆汁的分售生和售熟两种。

售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

北京十大美食：二、卤煮火烧卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。

相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。

卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。

说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。

清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。

九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。

这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。

后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

一般老百姓吃不起，就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。

北京的美食特产推荐
1.北京烤鸭：这是北京最有名的特色菜之一，选用肥嫩的北京填鸭，经过独特的
烤制工艺，肉质鲜嫩，香味扑鼻。

在北京有很多著名的烤鸭店，如全聚德和大董烤鸭等。

2.糖火烧：北京的传统小吃之一，以红糖和芝麻酱制成，口感香甜可口。

在老北
京的胡同里常常可以见到小贩挑着糖火烧走过。

3.老北京炸酱面：北京的传统面食，以黄豆酱和肉末炒制而成，配上面条，味道
鲜美。

在北京的各个季节都可以品尝到炸酱面。

4.糖葫芦：这是北京的传统小吃之一，用山楂和糖浆制成，口感酸甜可口。

在北
京的各个季节都可以见到小贩在街头卖糖葫芦。

5.驴打滚：这是北京的传统小吃之一，以黄米面加水蒸熟，做好的“驴打滚”外层
粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味。

6.北京特产：北京还有很多特产可以带回家或者送给亲朋好友，如茯苓夹饼、桂
花陈酒、烤鸭蛋等。

以上是北京的美食特产推荐，希望能为您的旅行提供帮助。

北京美食介绍北京作为中国的首都，拥有悠久的历史和文化底蕴，美食种类繁多，融合了各地特色。

以下是一些著名的北京美食：1. 烤鸭：北京烤鸭是北京最著名的美食之一，距今已有数百年的历史。

烤鸭选用优质鸭肉，经过独特的烹饪方法烤制而成，肉质鲜嫩多汁，表皮酥脆，口感极佳。

传统的吃法是搭配薄饼、葱丝、甜面酱等食材一起食用。

2. 炸酱面：炸酱面是一种传统的北京面条，以豆瓣酱和肉末炒制而成。

面条筋道有韧性，搭配香浓的炸酱，味道鲜美，是很多北京人的日常早餐之一。

3. 豆汁：豆汁是一种古老的北京饮料，由大豆发酵而成。

豆汁味道浓郁，略带酸味，很适合在夏天饮用。

搭配炸灌肠、炸饼等小吃，是地道的北京风味。

4. 炸灌肠：炸灌肠是一种非常受欢迎的北京小吃，以糯米、猪肉、豆腐等食材制成，外皮酥脆，内馅鲜美。

5. 糖葫芦：糖葫芦是一种传统的北京小吃，采用串串的果蔬蘸糖制作，如草莓、樱桃、山楂、枸杞、黄桃等。

色泽鲜艳，口感酸甜适中，深受大家喜爱。

6. 羊蝎子：羊蝎子是一道具有浓厚北京风味的菜品，选用带有骨头和肉的羊脊椎，炖煮至肉质鲜美、骨肉分离。

搭配香料和豆腐等食材，味道香醇可口。

7. 卤煮：卤煮是一道具有北京特色的卤菜，以猪肠、猪肺等食材为主，炖煮至肉质鲜美，搭配蒜泥、辣椒等调料，味道独特。

8. 炒肝儿：炒肝儿是北京传统早点的代表之一，以猪肝、猪肺、大肠等食材为主，搭配淀粉和香料，炒制而成。

味道香浓，营养丰富。

此外，北京还有许多其他美食，如爆肚、炖奶、驴打滚等。

无论是街头小摊还是餐馆，都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

来北京旅游时，一定要品尝这些美食，感受这座城市的魅力。

原料[花生油][面粉][芝麻油][白糖][核桃仁][青梅][糖桂花][小苏打] 掌故说明一品烧饼的意思是最好的烧饼，此饼皮酥层多，香甜可口，风味独特。

其体形圆扁，色泽金黄，内裹油酥，皮酥脆，馅香甜，味道极佳。

制作方法将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，取出晾凉制成油酥。

再将青梅、核桃仁切成丁与适量面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料；面粉用一倍凉水调成稀面糊，将小苏打用温水化开，加入面粉和成面团，放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成二分厚的长方片；在面片上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻仁，即成烧饼坯子；将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色时捞出即成。

原料配方：鲜蒜头100千克食盐4千克白糖43千克酱油1千克食醋1千克五香粉1千克清水27千克桂花400克制作方法：1.选好蒜头，根据老嫩程度剥去2～3层老皮，留下2～3层嫩皮。

切去须根和假茎(假茎部分不要全切掉，要留6～9厘米)。

2.整理好的蒜头放入清水中浸泡7天，每天换一次水，浸毕，捞在筐内沥水、晾干。

3.将晾干后的蒜头装入缸内，一层蒜头一层食盐，盐腌一昼夜，白天每隔5～6小时换缸一次(倒入另一空缸)，共换二次缸，使盐溶化、不良气味排出、蒜头腌得均匀。

腌好后，把蒜头拿到晒场上倒插蒜茎晾一夜。

4.将晾后的蒜头装入缸内，把配制好的糖、醋、酱油、五香粉、水(需煮沸、冷却)灌入缸内。

5.在缸口上蒙上清洁油纸，再蒙上一层干净布，最后把油纸和布用麻绳捆扎结实。

6.将缸歪倒，斜靠着木杆，与地面约成30～40°的斜角滚动，白天要滚动4～5次。

每隔一天把缸口打开散出辛辣气味，每次4～5小时。

20天后，辛辣气渐少，这时滚缸和散气可改为2～3天进行一次。

40天后，浸渍过程即可完成。

食用前3天，加进200克桂花。

一般在阳历六月下旬，大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌蒜。

产品特点：北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩，略带米白色，口味香甜，稍有酸咸味。

北京特产八大件介绍北京作为中国的首都，拥有丰富的历史文化和独特的地理环境，孕育出了许多特色的北京特产。

在这里，我将为大家介绍北京的八大特产。

第一大件：北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪的一大瑰宝，也是北京的代表性美食之一。

它的制作历史悠久，独具特色。

烤鸭的皮薄脆，肉质鲜嫩，色泽金黄，口感丰富。

品尝烤鸭时，可以将鸭肉卷在薄饼里，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱，入口香脆可口，令人回味无穷。

第二大件：豆汁糕豆汁糕是北京传统的小吃，制作原料主要是糯米和豆汁。

豆汁是北京人非常喜爱的饮品，而将豆汁与糯米结合制作成糕点，口感独特。

豆汁糕外皮软糯，内馅酥脆，味道鲜美。

它是老北京的代表性小吃之一，深受当地人民的喜爱。

第三大件：琉璃糖琉璃糖是北京特色糖果之一，以其独特的制作工艺和精致的外观而闻名。

琉璃糖色泽晶莹剔透，外表光滑如玻璃，糖心酥脆可口。

它的制作过程需要经过多道工序，手工制作的琉璃糖更为珍贵。

每一颗琉璃糖都是糖师傅精心打造的艺术品，具有观赏和食用的双重价值。

第四大件：老北京纸扎灯笼老北京纸扎灯笼是北京传统的手工艺品之一，制作过程繁琐，需要经过多道工序。

纸扎灯笼造型各异，颜色斑斓，是北京过年期间街头巷尾的常见景象。

它不仅具有装饰作用，还承载着人们对美好生活的向往和祝福。

第五大件：京剧脸谱京剧脸谱是京剧表演的重要元素之一，也是中国传统文化的瑰宝。

京剧脸谱的色彩丰富多样，每个脸谱都有着独特的寓意和象征。

京剧演员通过脸谱的变换，展现角色的性格特点和情感表达，使观众更好地理解剧情和人物。

第六大件：雕漆雕漆是一种传统的工艺品，具有悠久的历史。

它以木器为基材，经过多道工序和精细的雕刻加工，再涂上多层漆，最后经过打磨和抛光，制成精美的工艺品。

雕漆作品色彩鲜艳，纹理精细，具有很高的观赏价值和收藏价值。

第七大件：景泰蓝景泰蓝是中国传统的工艺品，以其独特的制作工艺和华丽的外观而闻名。

景泰蓝制作需要经过多道工序，其中最关键的是填色和烧制。

景泰蓝作品色彩鲜亮，纹饰精美，形象逼真。

北京土特产北京作为中国的首都，有着久远的历史和丰富的文化遗产。

这座城市以其独特的地理和气候条件，孕育出了众多独具特色的土特产。

这些土特产不仅代表着北京的地方文化和传统，更是中国传统文化的重要组成部分。

在这篇文章中，我们将介绍一些著名的北京土特产，从食品到手工艺品，为您带来一场美味与艺术的盛宴。

首先，我们将从北京的传统食品开始。

烤鸭是北京最著名的特色美食之一，几乎成为了代表北京的象征。

烤鸭的制作经历了多年的演变和完善，现在的烤鸭以其香脆的皮和嫩滑的肉而闻名于世。

烤鸭的独特之处在于它的烹饪方法以及配菜。

通常，烤鸭会配以薄饼、葱丝、黄瓜丝和甜面酱一起食用，这样可以使口感更加丰富。

此外，北京还有许多其他的传统美食，如豆汁、炸酱面、老北京炸酱团等。

这些美食都具有浓厚的北京特色，让人流连忘返。

除了美食，北京还以其丰富的手工艺品而闻名于世。

其中最著名的手工艺品之一是景泰蓝。

景泰蓝是一种传统的瓷器工艺，以其鲜艳的色彩和精美的图案而受到人们的青睐。

景泰蓝的制作过程复杂且繁琐，需要经过选材、描画、填光、烧制等多个环节。

制作出的景泰蓝制品色彩鲜艳，图案精美，富有中国传统文化的国粹之美。

除了景泰蓝，北京还有许多其他的手工艺品，如捻线画、雕刻、剪纸等。

这些手工艺品既是艺术品，也是文化的载体，体现了北京文化的独特魅力。

此外，北京还以其丰富的礼品而受到人们的喜爱。

茶叶是北京的一大特色礼品，其中以龙井茶、普洱茶等最受欢迎。

这些优质的茶叶不仅以其独特的风味而受到人们的喜爱，更是具有一定的保健功效。

此外，北京还有许多其他的特色礼品，如雪花蜜饯、驼峰画、虎头鞋等。

这些土特产以其独特的风格和精湛的工艺，成为了人们收藏和馈赠的首选。

最后，我们不得不提及北京的传统手工业品。

京绣以其精致的刺绣工艺和独特的风格而闻名于世。

京绣的历史可以追溯到1000多年前，以其精湛的工艺和独特的图案而受到人们的喜爱。

京绣的作品有袍服、屏风、绣花鞋、绣球等各种各样的形式，以其独特的地方元素和精湛的技艺，深受人们的喜爱。