下载文档原格式
植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其乳化特性曹永强;张健;赵雯;张彤赫;孙婧;杨贞耐【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2016(037)017【摘要】在脱脂乳中分别培养植物乳杆菌菌株YW11和菌株SKT109,经三氯乙酸除蛋白、离心、乙醇沉淀、透析、冷冻干燥得到胞外多糖粗品,再经DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱和Sepharose CL-6B凝胶柱纯化,得到两种胞外多糖纯品.利用气相色谱法分析此两种多糖的单糖组成,并采用KBr压片法观察红外光谱,利用动态光散射方法测定多糖的流体力学半径(Rb).结果显示:YW11胞外多糖的单糖组成为葡萄糖、半乳糖,其物质的量比为3.45∶1,流体力学半径为69.20 nm;SKT109胞外多糖的单糖组成为葡萄糖、半乳糖,其物质的量比为1.43∶1,流体力学半径为41.74 nm;YW11胞外多糖的乳化能力强于SKT109胞外多糖,但前者的乳化稳定性略低;两种胞外多糖分别与其他乳化剂之间具有一定的协同作用,乳化颗粒的半径主要集中在1～2 μm之间.本研究获得的植物乳杆菌胞外多糖在食品加工中具有潜在的应用前景.【总页数】7页(P7-13)【作者】曹永强;张健;赵雯;张彤赫;孙婧;杨贞耐【作者单位】北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京100048;食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京 100048;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京 100048;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京 100048;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京 100048;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京 100048;北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学,北京 100048;食品质量与安全北京实验室,北京工商大学,北京 100048【正文语种】中文【中图分类】TS201.1【相关文献】1.干酪乳杆菌胞外多糖的分离纯化及结构分析 [J], 刘翠平;王荫榆;吴正钧;郭本恒2.干酪乳杆菌LC2W胞外多糖的分离纯化及性质研究 [J], 艾连中;张灏;陈卫;郭本恒;汤坚3.产胞外多糖植物乳杆菌的筛选及粗多糖的活性研究 [J], 冯小婉;夏永军;王光强;艾连中4.植物乳杆菌C21胞外多糖的分离纯化及其结构修饰 [J], 李盛钰;曾宪鹏;赵玉娟;张雪;张健;杨贞耐5.植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化及其抗氧化性研究 [J], 杨晨璐;马林;周蕊;饶晴;邱朝坤;凌洁玉因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
5种乳酸菌及其灭活态体外抗氧化能力的比较研究陈漪汶;方若楠;朱剑锋;庞旭;徐健;胡文锋【摘要】以总抗氧化活性(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、羟自由基清除率(OH-·)、超氧阴离子清除率(O2-·)、还原活性为测定指标,对5株乳酸菌灭活前后发酵上清液、完整细胞悬液、胞内提取物的抗氧化能力进行比较研究,并筛出抗氧化能力相对较强的3株乳酸菌进行复配.结果表明:5种乳酸菌灭活前后的发酵上清液、完整细胞悬液、胞内提取物具有不同的抗氧化能力,其中嗜酸乳杆菌灭活前和灭活后的发酵上清液的总抗氧化活性最好,分别为45.9、35.0 U/mL.菊糖芽孢乳杆菌未灭活的发酵上清液的超氧阴离子自由基清除率较强为21.03％.嗜热链球菌的灭活胞内提取物的总超氧化物歧化酶活力最强为456.7 U/mL,其未灭活的胞内提取物的羟自由基清除率最强为79.26％.唾液乳杆菌的灭活发酵上清液的还原活性最强.复配结果表明,灭活完整细胞悬液的超氧阴离子清除率(O2-·)较单一菌株强;菊糖芽孢乳杆菌和嗜酸乳杆菌复配后灭活完整细胞悬液的羟自由基清除率(OH-·)最强,为82.40％;而菌株复配后的总抗氧化活性(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力与单菌差异不显著.不同乳酸菌菌株的抗氧化能力存在差异,且其发挥抗氧化作用的活性物质存在的部位也因菌株不同而具有较大的差异性.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)011【总页数】7页(P85-90,97)【关键词】乳酸菌;抗氧化能力;发酵上清液;完整细胞悬液;胞内提取物【作者】陈漪汶;方若楠;朱剑锋;庞旭;徐健;胡文锋【作者单位】华南农业大学食品学院,广东广州510642;华南农业大学食品学院,广东广州510642;生物源生物技术(深圳)股份有限公司,广东深圳518118;广州无两生物科技有限公司,广东广州510640;广州柏芳生物科技有限公司,广东广州510640;华南农业大学食品学院,广东广州510642【正文语种】中文【中图分类】TS201.1氧化应激是机体细胞内促氧化成分(如超氧化物、过氧化氢等)与抗氧化成分(超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽等)之间平衡失调,体内氧自由基生成过多无法被清除,引起机体过度氧化,造成机体组织功能损害的一系列适应性的反应[1-2]。
干酪乳杆菌的生理功能及益生特性干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）是一种常见的乳酸菌，被广泛应用于乳制品和保健品的生产中。
干酪乳杆菌具有多种生理功能和益生特性，对人体健康有着积极的影响。
本文将探讨干酪乳杆菌的生理功能和益生特性，以及其在食品和保健品中的应用。
一、生理功能：1. 抗菌作用：干酪乳杆菌产生有益的细胞因子和抗菌物质，能够抑制有害细菌的生长，维护肠道菌群平衡。
2. 调节免疫功能：干酪乳杆菌可以提高人体的免疫力，增强机体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
3. 降血脂作用：干酪乳杆菌富含脂肪代谢相关酶和蛋白质，能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心脑血管疾病。
4. 调节肠道功能：干酪乳杆菌产生有益的酶和有机酸，能够促进肠道蠕动，减少便秘和腹泻的发生。
二、益生特性：1. 改善肠道菌群：干酪乳杆菌可以与人体内的肠道细菌共生，并通过竞争作用抑制有害细菌的繁殖，改善肠道菌群结构。
2. 提供营养物质：干酪乳杆菌是乳酸菌的一种，可以在肠道内发酵，产生有机酸、维生素和氨基酸等营养物质，提供给人体吸收利用。
3. 保护肠道屏障：干酪乳杆菌可以增强肠道黏膜的屏障功能，阻止有害物质对肠道的损害和外界菌群的入侵。
4. 抗氧化作用：干酪乳杆菌产生的一些代谢产物具有抗氧化能力，可以减轻氧自由基对人体细胞的损害。
三、应用：1. 乳制品工业：干酪乳杆菌被广泛应用于乳制品中，例如发酵乳、酸奶等。
其具有优良的发酵能力，能够改善产品的质地、口感和保质期，并增加产品的营养价值。
2. 保健食品：干酪乳杆菌富含维生素、矿物质和氨基酸等营养物质，可以制作成保健食品或膳食补充剂，提供给有需求的人群。
3. 肠道健康：干酪乳杆菌可以改善肠道菌群的平衡，预防和治疗肠道相关疾病，如肠道感染、炎症性肠病等。
4. 免疫调节：干酪乳杆菌能够增强人体的免疫力，有助于预防和治疗免疫相关疾病，如过敏、哮喘等。
综上所述，干酪乳杆菌具有多种生理功能和益生特性，对人体健康具有积极的影响。
SILIAO GONGYE 2020年第41卷第22期总第619期益生菌是在数量充足时能够给宿主带来有益影响的活性微生物。
它们通过调节肠道内菌群平衡或者调节宿主黏膜与系统免疫功能，促进营养吸收、保持肠道健康，从而产生有益作用的单微生物或组成明确的混合微生物。
传统的观念认为只有活的益生菌才能发挥其益生作用，但是越来越多的研究表明细菌所产生的代谢物在其中也扮演着不可忽略的作用。
胞外多糖（Exopolysaccharides,EPS）是由一些特殊微生物（包括藻类、细菌、真菌等）在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的次级代谢物，是一类长链的、高分子质量的多糖，其不同的单糖组成、糖苷链接以及支链结构使其拥有不同的功能。
EPS的分类方法有多种：基于单糖组成的不同，分为同型多糖和异型多糖：同型多糖是由一种单糖聚合而成，单糖种类主要包括α-D-葡聚糖、β-D-葡聚糖、β-D-果聚糖、聚半乳糖等；异型多糖一般是由多种单糖组成的3~8个重复单元，其中重复单元组成以D-葡萄糖、D-半乳糖、L-鼠李糖、蔗糖等最为常见，有些还含有其他的成分，如：L-岩藻糖、乙酰化氨基糖（例如N-乙酰基-D-半乳糖胺）、D-核糖、D-葡萄糖醛酸和D-壬酸，以及非糖组分如甘油、磷酸盐、丙酮酰胺和乙酰基等；而基于多糖存在的位置不同又可以分为荚膜多糖和黏多糖两类，但这两类多糖结合在一起难以区分EPS最初由于其出色的流变学特性被广泛的应用于食品加工领域，但随着研究的深入，人们发现其在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性功能研究方面也有着出色的潜力。
并且EPS作为益生菌的代谢产物，在菌体发挥功能的过程中也起着重要作用。
2020年7月1日起，我国开始饲料端全面禁抗，益生菌添加剂作为抗生素的替代品之一，对其以及代谢产物的研究也将激发新一轮的热度。
因此，本文综述了益生菌的代谢产物EPS在体内外的相关生物活性研究，为其在动物生产中进一步的应用提供参考。
1抗氧化活性活性氧（Reactive Oxygen Species,ROS）是有氧代谢以及宿主防御机制的天然副产物，并且参与已知各种生物过程。
副干酪乳杆菌作用基本介绍副干酪乳杆菌33，英文Lactobacillusparacasei33[1]，英文简写LP-33，是一株对人体有特别帮助的益生菌，由台湾景岳生物科技股份有限公司专业医师自健康的人体肠道筛选纯化而来，能耐胃酸、胆盐，且具优良的肠道驻留性。
首字Lactobacillus是代表「乳酸菌属」，第二字paracasei是「菌种」名称，要特别注意的是，尾字33是「菌株」名称，不同的「菌株」其细胞的结构成分就会不同，对人体健康所能发挥的功能也就不同，所以要注意认明完整的菌株名称才是真正的L.paracasei33。
2 新资源食品卫生部公告2008年第20号：根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，批准低聚半乳糖、副干酪乳杆菌（菌株号GM080、GMNL-33）、嗜酸乳杆菌（菌株号R0052）、鼠李糖乳杆菌（菌株号R0011）、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、植物乳杆菌（菌株号299v）、植物乳杆菌（菌株号CGMCCNO.1258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉为新资源食品。
上述10种新资源食品用于食品生产加工时，应符合有关法律、法规、标准规定。
市面上有一种活菌型乳酸菌乳饮料，里面的配料中含有副干酪乳杆菌，那么对人体的有益作用有哪些呢？它作为一种益生菌，能促进机体微生物菌群和酶的平衡以及刺激特异性和非特异性的免疫机制，在一定程度上可以起到预防某些疾病、促进发育、增强体质、延缓衰老和延长寿命的作用。
副干酪乳杆菌属于乳杆菌属的干酪乳杆菌群，将来会应用于天然食品防腐剂。
副干酪乳杆菌素是一种由Lb．parcaseiHD1.7分泌的一种抗菌小分子热稳定肽，可以抑制食品中常见的腐败菌。
副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有明显的抑制作用，抑菌谱广。
液体倍比稀释法测定结果表明，副干酪乳杆菌素对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)为77.5IU/mL；而对革兰氏阴性菌大肠杆菌的MIC为155 IU/mL和MBC为310IU/mL。
副干酪乳杆菌的益生特性及其机制研究进展
王一帆;薛云德;张宝平;李欢;王彦波
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2024(45)6
【摘要】副干酪乳杆菌是一种具有多种益生特性的乳酸菌,近年来引起国内外的广泛关注。
结合国内外研究进展,对副干酪乳杆菌的益生特性进行深度归纳与解析,从免疫系统、脂质代谢、抗氧化和抑菌方面揭示副干酪乳杆菌的益生作用机制。
此外,基于未来发展趋势,对副干酪乳杆菌作为后生元发挥的作用与机制进行探讨,并展望未来在本领域的研究热点,旨在为副干酪乳杆菌的广泛应用提供理论支撑和研究导向,助力益生菌产业的可持续发展。
【总页数】7页(P211-217)
【作者】王一帆;薛云德;张宝平;李欢;王彦波
【作者单位】浙江工商大学食品与生物工程学院;东营市一大早乳业有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展
2.干酪乳杆菌的益生特性及在食品中应用研究进展
3.黑枸杞多糖的提取及其对副干酪乳杆菌L9、嗜热链球菌G2生长特性及抗氧化能力的影响
4.副干酪乳杆菌HCS17-040的筛选鉴定及其益生特性
5.副干酪乳杆菌PC-01益生特性和安全性研究
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
基金项目：湖南省自然科学青年基金项目（编号：２０２１ＪＪ４０２４２）作者简介：陈靖，男，湖南农业大学在读硕士研究生。
通信作者：周辉（１９８０—），男，湖南农业大学副教授，博士。
Ｅ ｍａｉｌ：ｐａｒａｄｉｓｅ９１７＠１６３．ｃｏｍ收稿日期：２０２２ １１ ２３ 改回日期：２０２３ ０３ ２２犇犗犐：１０．１３６５２／犼．狊狆犼狓．１００３．５７８８．２０２２．８１０９１［文章编号］１００３ ５７８８（２０２３）０４ ００２６ ０６产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定Ｓｃｒｅｅｎｉｎｇａｎｄｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｐｒｏｄｕｃｉｎｇｌａｃｔｉｃａｃｉｄｂａｃｔｅｒｉａ陈 靖１犆犎犈犖犑犻狀犵１ 周佳豪１犣犎犗犝犑犻犪 犺犪狅１ 毛琪琪１犕犃犗犙犻 狇犻１ 唐 霞２犜犃犖犌犡犻犪２ 刘成国１，３犔犐犝犆犺犲狀犵 犵狌狅１，３ 周 辉１，３犣犎犗犝犎狌犻１，３（１．湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙 ４１０１２８；２．皇氏集团湖南优氏乳业有限公司，湖南长沙 ４１０００８；３．湖南农业大学长沙现代食品创新研究院，湖南长沙 ４１０１２８）（１．犆狅犾犾犲犵犲狅犳犉狅狅犱犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔，犎狌狀犪狀犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犆犺犪狀犵狊犺犪，犎狌狀犪狀４１０１２８，犆犺犻狀犪；２．犎狌犪狀犵狊犺犻犌狉狅狌狆犎狌狀犪狀犢狅狌狊犺犻犇犪犻狉狔犆狅．，犔狋犱．，犆犺犪狀犵狊犺犪，犎狌狀犪狀４１０００８，犆犺犻狀犪；３．犆犺犪狀犵狊犺犪犐狀狀狅狏犪狋犻狅狀犐狀狊狋犻狋狌狋犲犳狅狉犉狅狅犱狅犳犎狌狀犪狀犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犆犺犪狀犵狊犺犪，犎狌狀犪狀４１０１２８，犆犺犻狀犪）摘要：目的：筛选出产胞外多糖能力强的乳酸菌菌株。
方法：从实验室分离保藏的乳酸菌中挑选４０株乳酸菌，以商业菌株鼠李糖乳杆菌（犔．狉犺犪犿狀狅狊狌狊ＧＧ，ＬＧＧ）为阳性对照菌株，采用菌落拉丝法和苯酚—硫酸法筛选出胞外多糖产量高的菌株，对其进行体外抗逆性、安全性和抗生素敏感性试验，并对最终得到的菌株进行表型特征分析和种属鉴定。
乳酸菌胞外多糖的研究进展牛萌萌;王坤;鹿保鑫【摘要】乳酸菌胞外多糖是乳酸菌生长过程中代谢到细胞壁外的一种天然高分子聚合物,具有分子量大、粘度大、结构复杂多样等特点.乳酸菌胞外多糖可作为一种天然的抗氧化剂、抗菌剂、抗肿瘤和提高免疫力药物应用在制药领域中,同时,其良好的保水性和流变学特性也能够加速其在食品工业的发展,所以对乳酸菌胞外多糖的物理化学特性及其应用的研究具有重要意义.对乳酸菌胞外多糖的类型结构、分离纯化方法、生理活性及其应用进行综述,旨在为乳酸菌胞外多糖在食品工业中的应用提供参考.【期刊名称】《黑龙江八一农垦大学学报》【年(卷),期】2018(030)003【总页数】7页(P40-45,64)【关键词】胞外多糖;分离纯化;生理活性【作者】牛萌萌;王坤;鹿保鑫【作者单位】黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319【正文语种】中文【中图分类】Q939.11乳酸菌(LAB,lactic acid bacteria)是一类通过发酵糖类物质产生乳酸的无芽孢革兰氏阳性菌的总称,至少含有23个菌属,共200余种[1]。
LAB作为人体有益菌,特异性菌株对人肠道病原菌入侵有干扰能力,某些乳酸菌还能够螯合金属离子,同时,还具有抗菌、降低胆固醇[2-5]等生理作用。
胞外多糖(EPS,exopolysaccharides)作为微生物生长过程中代谢的长链多糖,由重复单元的糖或糖的衍生物、不同比例葡萄糖、半乳糖及鼠李糖组成[6]。
根据与菌体的依附关系能将EPS分为荚膜多糖和粘液多糖[7]。
其中附着于菌体细胞壁的为荚膜多糖,释放到壁外的为黏液多糖。
由于EPS分子量大且组成差异大,同时对机体有免疫调节、改善肠道微生态、抗肿瘤、抗氧化等益生特性,引起国内外学者对其结构组成与生理活性的广泛关注。
所以对其结构与空间构象进行研究,为其在食品、药品与保健品等领域的应用奠定基础。
干酪乳杆菌的功能性特征与对人体健康的影响干酪乳杆菌（Lactobacillus）是一类广泛存在于自然环境中的乳酸菌，也是常见的一种益生菌。
干酪乳杆菌具有丰富的功能性特征，对人体健康有着重要的影响。
本文将重点介绍干酪乳杆菌的功能性特征以及其对人体健康的积极影响。
首先，干酪乳杆菌具有很强的抗菌能力。
干酪乳杆菌能够抑制一些病原菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，从而减少病原菌引起的感染和疾病的发生。
此外，干酪乳杆菌还能够产生有益物质，如乳酸、过氧化氢等，对病原菌起到杀灭作用，增强人体免疫力，维护肠道健康。
其次，干酪乳杆菌对调节肠道菌群平衡具有重要作用。
肠道菌群平衡是非常关键的，它对人体的消化、吸收和免疫功能等方面起着重要的调节作用。
干酪乳杆菌能够抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量，使肠道菌群保持良好的平衡状态。
这对于预防和改善肠道疾病，如腹泻、便秘、炎症性肠病等具有积极的意义。
此外，干酪乳杆菌还具有降低胆固醇和调节血压的功能。
干酪乳杆菌通过抑制胆固醇的合成和促进胆固醇的排泄，能够降低血液中的胆固醇水平，减少血管硬化及心血管疾病的风险。
同时，干酪乳杆菌还能够产生一些有益物质，如胞外多糖、活性肽等，具有促进血管舒张、降低血压的作用，对预防高血压具有一定的保护作用。
此外，干酪乳杆菌还对肠道免疫系统具有调节作用，能够增强免疫细胞的活性，提高抵抗力。
干酪乳杆菌能够产生多种免疫调节物质，如细胞因子、抗菌肽等，促进免疫细胞的增殖和活化，增强人体的免疫功能。
此外，干酪乳杆菌还能够抑制炎症反应的产生，减少过度炎症引起的组织损伤，对于预防和治疗炎症性疾病具有积极的意义。
除了以上功能性特征外，干酪乳杆菌还具有抗氧化、抗肿瘤和保护肠道黏膜的作用。
干酪乳杆菌能够清除自由基，减少氧化应激引起的细胞损伤，具有抗氧化的保护作用。
同时，干酪乳杆菌还能够产生某些抗肿瘤物质，如乳酸及乳酸菌素，对某些肿瘤细胞具有直接抑制作用，有助于预防和治疗肿瘤。
