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山东杂粮煎饼的配方和制作方法关于《山东杂粮煎饼的配方和制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
山东省杂粮煎饼是较为知名的，是很多人的一种正餐，山东省杂粮煎饼始于煎饼，它主要是选用多种多样粗粮为原材料制做而成，此外还需要比较好的酱汁做为辅材。
特别适合老人和小孩服用，具备非常好的营养成分，可以补充人体的维他命和营养元素，遭受很多人的热烈欢迎，作法也非常简单。
作法一材料全麦面粉50克，小麦面粉50克，棒子面50克，水230克，葱50克，苋菜100克，生鸡蛋3只，香肠2根，盐少量，黄豆酱少量，油少量作法1、全部原材料准备好，上边撒点盐；2、提前准备葱切末，苋菜切末，香肠切末；3、面自来水拌和成粘稠；4、锅中刷一点油，摊成玉米饼；5、上边倒进生鸡蛋一个，摊平；6、撒苋菜末，葱末，和香肠末，上边放脆饼；7、四周刷上黄豆酱；8、乘热裹好就可以。
作法二原材料A.十榖饭200克是，豆腐渣60克是，B.胡萝卜20克是，高丽菜25克是，圆葱25克是，芹菜20克是，C.低筋粉30克是，绿豆淀粉5克是，鸡蛋液20克是，水60㏄，A.盐1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，鸡精粉少量，B.美奶滋适当，柴饲料适当，海苔粉适当作法1.热锅倒进少量植物油，放进豆腐渣炒至香气四溢，出锅预留。
2.将全部原材料B清洗，切成细丝预留。
3.低筋粉筛粉，添加其他原材料C翻拌成面煳，预留。
4.取做法2所有蔬菜丝添加做法1豆腐渣、十榖饭、做法3面煳及其全部调味品翻拌成煎饼果子，预留。
5.热炒菜锅后添加适量植物油，倒进做法3煎饼果子面煳以低火煎至定形后翻过来，煎至烂熟且双面近焦，出锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适当柴饲料和海苔粉就可以。
作法三原材料玉米面粉和小麦面粉混和，小香葱依据自身爱好，混和成酸牛奶状面糊糊，能够依据自身爱好放生鸡蛋，香肠，加入盐，味精，白胡椒粉，三汤勺油，搅拌均匀。
作法1，用大勺子舀出一勺，火力点八百瓦，便是不大的火2，倒进锅中3，用橡皮擦刮板伸开，越薄越好，沒有橡皮擦刮板就用铁铲，最好木质的，铁的非常容易破4，翻盘煎熟，喜爱松脆的，就煎金黄色。
杂粮煎饼的制作过程和注意事项
1. 先准备好各种杂粮面，这就好比建房子得先有砖头呀！把面加水调成糊，可别太稀也别太稠了，就像做菜放盐要恰到好处一样。
接下来就可以把平底锅烧热啦，哎呀，就像给它洗了个热水澡似的。
然后舀一勺面糊倒上去，迅速用刮板刮匀，你看，这多像给它穿上了一件平整的衣服！
2. 等煎饼基本成型了，打个鸡蛋上去，哇，就像给它点缀了一颗宝石呢！用刮板把鸡蛋也摊匀咯。
再撒上葱花、香菜，那香味，简直了！这时候反问你一句，是不是光想想都流口水啦？
3. 接着刷上甜面酱或者辣酱，哎呀，这可是灵魂调料呀！就如同给煎饼注入了灵魂一样。
再放上薄脆，那“嘎吱”一声，多美妙呀。
然后把煎饼卷起来，哇塞，一个香喷喷的杂粮煎饼就做好啦！
4. 制作过程中要注意火候呀，可别太大火，不然就容易糊咯，那不就前功尽弃啦？就好像跑步，你跑太快不注意节奏，就容易摔倒呀。
5. 还有呀，摊面糊的时候动作要快，不然就不匀啦。
这就跟赛跑一样，你稍一迟疑，就被别人超过去了。
6. 刷酱的时候别刷太多，不然会太咸哦。
这就像说话，别说太多，不然会招人烦呀。
7. 总之，做杂粮煎饼虽然不难，但也要用心。
只要用心去做，肯定能做出美味的杂粮煎饼！最后我想说，自己做的杂粮煎饼，吃起来就是香呀！。
厨房美食菜谱：杂粮煎饼卷的做法
我爱吃煎饼，尤其爱吃山东的煎饼，山东的煎饼特好吃，上次朋友从山东老家回来，带回来五谷豆芝麻的五谷杂粮面，说可以打粥汤或者做煎饼，一直都是做粥汤，那天在外吃了一个杂粮煎饼，所有也想回家自己试试看，能不能用哪个五谷杂粮面做一个。
说做就做，等面糊和好了，开始只做了，第一个搞砸了，不成形，才想起来，豆子面太多，不够粘，于是放了一个鸡蛋，这回没有问题了，形状口感豆不错，卷上蔬菜蘸酱，配合蔬菜玉米糊，全是山东吃法呀！分享给大家，希望大家喜欢！
食材
主料：
杂粮面100g
鸡蛋
油适量
肉丁炸酱1勺半
绍酒少许
水适量
小葱3根
生菜适量
步骤
1.杂粮面煎饼食材主料。
2.杂粮煎饼配菜生菜和小葱清洗干净。
3.杂米面和一个鸡蛋液搅拌成糊。
另一个鸡蛋备用。
4.把面糊一大勺子放入锅内转匀。
5.等一面定型后翻面。
两面都变黄时候放入少许鸡蛋液。
6.等鸡蛋液熟了就可以出锅了。
7.等鸡蛋液熟了就可以出锅了。
8.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱。
9.把酱抹在煎饼上。
10.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱。
11.一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。
五谷杂粮煎饼卷，第一次做成功了。
小贴士：1、鸡蛋要充分搅拌后加入杂粮面糊中充分搅拌。
2、锅内油不能多，否则会滑，很厚也不好看。
我的经验是一滴油，用姜或者胡萝卜擦锅，用刷子刷点也可以的，滴一
次可做两张煎饼，第二张不用放油，用姜擦一下。
杂粮煎饼的做法杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，它以各种杂粮为原料，搭配适量的蔬菜和调料，营养丰富，口感酥脆。
下面，我将详细为大家介绍杂粮煎饼的做法。
一、杂粮煎饼食材准备1. 主料：玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉，比例约为1:1:1:1。
2. 辅料：鸡蛋2个，蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、菠菜等）适量，香葱适量，芝麻适量。
3. 调料：盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，醋适量。
二、杂粮煎饼制作步骤1. 准备食材：将玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉混合均匀。
蔬菜洗净，切成细丝或小片；香葱切末。
2. 和面：将混合好的杂粮粉倒入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，形成稠糊状。
随后，加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 醒面：将和好的面糊放置在温暖处，醒发30分钟至1小时，使其更加细腻。
4. 摊饼：锅中倒入适量的油，油热后，倒入适量的面糊，用勺子轻轻摊开，形成薄饼状。
5. 烙制：待饼面煎至金黄酥脆，翻面继续煎制另一面。
煎好的饼可放入盘中备用。
6. 调味：将蔬菜丝或片、香葱末、芝麻等撒在煎好的饼上。
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。
7. 卷饼：将调味好的饼卷起，可根据个人喜好，加入适量的肉馅、豆芽等，卷紧。
8. 切块：将卷好的饼切成小段，即可食用。
三、杂粮煎饼注意事项1. 杂粮粉的选择：杂粮粉应选择无漂白、无添加的纯天然产品，以保证食品的健康和营养。
2. 醒面：醒面时间可根据杂粮粉的吸水性和天气情况适当调整，使面糊更加细腻。
3. 摊饼：摊饼时，注意控制火候，避免煎糊。
同时，饼不宜太厚，以免影响口感。
4. 调味：根据个人口味，可适当调整调料的比例，以达到最佳口感。
四、杂粮煎饼的变种杂粮煎饼有很多变种，如蔬菜煎饼、鸡蛋煎饼、肉馅煎饼等。
在制作过程中，可根据个人口味和喜好，添加不同的配料和调料。
总结：杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，制作过程简单，营养丰富。
山东杂粮煎饼山西有老醋，陕西有肉夹馍，若问起山东人，什么食物最能代表山东人，百分之九十九的人会选择杂粮煎饼。
煎饼不是山东独创的食品，为何山东煎饼能脱颖而出，为大众所熟知呢？山东煎饼有个很大的特点，就是耐存储。
煎饼由于加热过程中失去了大量水分，可以在常温下保存很长时间，在过去是山东人出门远行的必备食品。
于是，山东杂粮煎饼随着山东人走南闯北，渐渐变成了各地受欢迎的一种小吃。
正宗的山东杂粮煎饼薄脆酥香，口味有咸有甜，是许多人抗拒不了的美食诱惑。
一般的做法是先将玉米粉、全麦粉、面粉等加水搅拌成糊，平锅上刷些油，舀上面糊，摊成薄饼，磕上一颗鸡蛋，趁热摊平，撒上韭菜末、葱末、炸菜丁和火腿丁等，放上脆饼，卷上油条，刷上甜面酱，裹好即可食用。
山东杂粮煎饼的做法山东煎饼的吃法有很多种，最常见的有卷着吃、直接吃以及做成烙煎饼，无论哪种都一样美味无穷，亲们可以根据自己的喜好选择，还可以发挥你的小宇宙创造出新的吃法，也是很不错的哦！不过，吃之前我们一起来看看山东杂粮煎饼的家常做法吧！材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱步骤：1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。
山东杂粮煎饼面糊怎么做很多在家做山东杂粮煎饼都会遇到一个难题: 面糊怎么做？确实，一份山东杂粮煎饼就算它的配料再丰富，如果它的外皮做的不好吃，它的口感也是大打折扣的。
那么，山东杂粮煎饼面糊怎么做呢？将黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合，然后用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，用勺子沿着一个方向搅动，一直搅直到把准备好的水用完，这样才能制出好吃的杂粮煎饼。
山东杂粮煎饼怎么做
煎饼是很多人最喜爱吃的，这样的食物在吃的时候，对人体健康也是没有任何损害，那对这样食物选择的时候，也是要注意对它的制作方法也是要进行了解，这样吃的时候，也是能够轻松的制作出来，那山东杂粮煎饼是一个很好选择，这样食物含有的热量、脂肪都是比较低。
有很多人都是比较喜爱吃山东杂粮煎饼，不过在对这样食物选择的时候，也是要对它的制作方法进行很好的了解，使得制作的时候，都是能够轻松的进行。
山东杂粮煎饼：
材料：A.十榖饭200公克，豆渣60公克，B.红萝卜20公克，高丽菜25公克，洋葱25公克，西芹20公克，C.低筋面粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，A.盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，鸡粉少许，B.美奶滋适量，柴鱼粉适量，海苔粉适量
做法：
1.热锅倒入少许橄榄油，放入豆渣炒至香味四溢，起锅备用。
2.将所有材料B洗净，切成细丝备用。
3.低筋面粉过筛，加入其余材料C拌匀成面煳，备用。
4.取作法2所有蔬菜丝加入作法1豆渣、十榖饭、作法3面
煳以及所有调味料拌匀成煎饼，备用。
5.热平底锅后加入适量橄榄油，倒入作法3煎饼面煳以中火煎至定型后翻面，煎至熟透且两面微焦，起锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适量柴鱼粉和海苔粉即可。
通过以上介绍，对山东杂粮煎饼制作方法，都是有着很好的认识，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，利于人体营养吸收，使得人体可以健康发展。
厨房美食菜谱：杂粮煎饼的做法晚上的时间越来越紧张了，天虽然长了，但是下班的时间却普遍晚了。
普通情况下，晚上也要6点才能回家，然后收拾做饭，要是有个啥想法，那好，吃晚餐就要8点了。
你说吃了是长肉呢，还是长肉呢？懒刘回家，总是坐在书法玩自己的事情，从来不知道做做饭，帮我分担点家务。
为了这个我们俩吵过不知多少回了！人家总是说，我做的不中吃啊！可是谁又天生是厨子呢？还不都是为了糊口学来的！吵吵完了，还是要吃饭啊！忽然感觉馋死了煎饼煎包，掐指算算，好像有日子没吃了呢！顾不得长肉、顾不得吵架，眼里、心里只剩了吃了！黑豆面、玉米面、小米面和白面粉杂合，我就做杂粮吃，气死懒刘同志，不爱吃正好！馅料我也是来了个鱼龙混杂型，猪肉、虾、青豆、玉米、小葱，五种食材搭配，鲜美滴哦！我就着小葱一口气吃掉了六个，木棉童鞋吃惊滴问我：“你刚做完搬运工回来？”好吧，偶承认，呃。
我包的包子很小滴！另外，不得不说，吃大葱忒下饭！再次，我实在好久没吃到包子了！我实在太爱有馅的美食了！结论：今天的包子太好吃了！食材主料：五花肉100g虾仁小葱适量玉米适量青豆适量盐适量香油适量蚝油适量玉米面粉适量小米面适量面粉适量黑豆面粉适量白胡椒粉适量步骤1.将粉类混合。
2.冲入沸水，边冲边搅拌。
3.和成光滑的面团，饧发一会。
4.猪肉切丁。
虾去皮，挑去虾线，吸干水分。
小葱切丁。
将材料混合。
5.倒入香油，搅拌，使油裹住蔬菜，防止出水。
6.加入盐。
7.加入白胡椒粉。
8.倒入蚝油。
9.加入白糖，提鲜。
搅拌均匀。
10.将面团揉成光滑的面团，搓长条。
11.揪面剂。
12.擀圆饼。
包入馅料。
13.捏合。
14.滚圆，压成饼。
15.平底锅烧热，倒入油，将饼码入锅内。
16.煎至金黄色，将其翻面。
17.倒入清水适量。
18.盖盖子19.焖煮至水干，金黄色，即可。
小贴士：1、面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。
2、杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。
杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道美味、营养丰富的传统中式糕点，以多种杂粮为主要原料制作而成。
它口感酥脆，香气四溢，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。
下面我将介绍一种简单易学的杂粮煎饼配方，包括面料和酱的制作方法。
配方：面料：-1杯糯米粉-1杯玉米面-1杯红豆沙-1杯黑芝麻粉-1杯花生粉-适量白糖-适量清水-适量油酱：-3勺酱油-2勺米醋-1勺辣椒酱-适量葱花、姜末步骤：1.面料的制作首先将糯米粉、玉米面、红豆沙、黑芝麻粉和花生粉分别放入不同的容器中。
然后，将每个容器中的粉末分别加入适量的白糖，调成稍微甜一些的糊状面料。
根据个人口味可以适量增加或减少白糖的量。
最后，分别加入适量的清水搅拌均匀，使面料成为稍微稀薄的糊状物。
2.煎饼的制作将平底锅加热，加入适量的油。
待油热后，用勺子把一勺面料放入锅中，用勺背抹成薄片状。
煎熟一面后，将饼翻转过来继续煎熟。
重复进行此步骤，直到用完所有面料。
3.酱的制作将酱油、米醋和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀。
然后加入适量的葱花和姜末，再次搅拌均匀。
酱料可以依据个人口味增加或减少辣椒酱和姜末的量。
4.摆盘与享用将煎好的煎饼摆放在盘子中，将酱油调料倒在小碟里。
然后将杂粮煎饼配合酱油一起食用。
吃的时候，可以将煎饼撕成小片，蘸取适量的酱油，即可享用。
这是一道简单易学的杂粮煎饼配方。
杂粮煎饼富含多种谷物和坚果，营养丰富，有助于提供人体所需的多种营养素。
而煎饼酥脆的口感和独特的香气也是它的特点之一、希望大家喜欢这道美味的中式糕点。
厨房美食菜谱：杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼也是我家孩子最爱吃的主食，每次经过路边的煎饼摊，他总要买一个来吃。
最近看到美天的朋友做的煎饼，感觉不错。
于是动手试了一下，不但很好吃，而且干净卫生。
食材
主料：
小麦面粉100g
玉米面
绿豆面50g
榨菜适量
鸡蛋适量
生菜适量
葱末适量
甜面酱适量
步骤
1.原料。
2.混合面粉，玉米面，绿豆面加适量水拌成较稠的面糊。
3.用面粉100克，水40克，油5克，盐1克和成较硬的面团制作薄脆。
4.先把面团擀开，要擀的非常薄。
5.切成长方形，中间划一刀。
6.入油锅小火炸制。
7.炸至金黄酥脆捞出备用。
8.甜面酱用少许温水澥开，切榨菜末，葱末。
9.电饼铛烧热后舀入面糊，用勺子背刮成薄饼。
10.等煎饼成熟后打入鸡蛋，摊开。
11.蛋液凝固后抹甜面酱，放葱末，榨菜末，生菜，薄脆。
12.卷好，切开即可趁热吃了。
13.成品
小贴士：玉米面要选择磨的比较细的，口感好。
正宗山东杂粮煎饼详细教程所需材料：1.高粉250克2.小麦胚芽粉50克3.玉米面50克4.黄豆面50克5.黑芝麻50克6.开水150毫升7.温水适量8.盐适量9.花椒粉适量10.食用油适量步骤1：准备杂粮混合粉1.将小麦胚芽粉、玉米面和黄豆面分别放进锅中炒熟，直至变成金黄色。
每种面粉时间可以稍有不同，需要分开炒制。
2.豆类面粉炒熟后，将其倒入石磨中磨成粉末状。
如果没有石磨，也可以用搅拌机将其磨碎。
3.炒熟的小麦胚芽粉和玉米面粉可以直接使用。
步骤2：制作面团1.将高粉倒入大碗中，加入杂粮混合粉。
2.慢慢加入开水，一边用筷子搅拌一边倒入，使面粉均匀吸收水分。
3.待面团温度降至手可承受的温度后，开始用手揉面，揉至光滑有弹性。
步骤3：发酵1.将揉好的面团放在碗中，覆盖上湿布或保鲜膜。
2.放置在暖和的地方，约25-30度左右，发酵2小时左右，面团体积会明显增大。
步骤4：制作杂粮煎饼1.待面团发酵好后，将其取出，分割成大小均匀的小剂子。
2.取一个小剂子，擀平成薄片状，用筷子在表面戳上小孔，以免煎饼过程中破裂。
3.热锅加油，待油温升至5成热时，将薄片状的面饼放入锅中煎熟。
期间可撒上一些花椒粉和盐，增加味道。
4.每面煎至金黄色即可。
步骤5：享用杂粮煎饼1.把煎饼取出，待其晾凉后，用手将其切成小块即可。
2.此时，你可以选择将其直接食用，或者搭配一些酱料或配菜。
3.如果你喜欢更加香脆的口感，可以将切好的煎饼再次放入烤箱中烤至表面更加酥脆。
温馨提示：1.在制作面团时，可以根据个人口感调整杂粮粉的比例。
2.开水的加入要分几次进行，以免面团过湿或过干。
3.所有的面粉都需要炒熟后再使用，这样可以增加煎饼的香味。
4.制作面团后一定要进行发酵，这样可以使得面团更加松软。
5.煎饼的火候要掌握好，不宜过早翻面，否则容易断裂。
6.切好的杂粮煎饼可以保存在密封袋中，以免受潮变软。
希望以上教程能帮助你制作出正宗的山东杂粮煎饼，祝你成功！。
