中国居民膳食指南版ppt课件

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中国居发膳食指南平衡膳食宝塔营养配餐食谱ppt课件

平衡膳食宝塔
胆道疾病病人护理化工企业本质安全理论实践及方法内科护理学呼吸系统总论概论脾胃病常见症状及治疗经验偏瘫截瘫康复训练手册偏执性精神障碍品管圈实践
——平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式，同时注意了运动的重要性。
——它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际摄入量还有一定的距离。
胆道疾病病人护理化工企业本质安全理论实践及方法内科护理学呼吸系统总论概论脾胃病常见症状及治疗经验偏瘫截瘫康复训练手册偏执性精神障碍品管圈实践
营养配餐的理论依据
1、中国居民膳食营养素参考摄入量（量的目标确定和评价）
2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔（食谱设计的原则） 3、食物成分表（食谱的计算） 4、营养平衡理论（食谱的评价） ——三大营养素比例 ——蛋白质来源比例 ——脂肪酸比例 ——钙磷比例等。
胆道疾病病人护理化工企业本质安全理论实践及方法内科护理学呼吸系统总论概论脾胃病常见症状及治疗经验偏瘫截瘫康复训练手册偏执性精神障碍品管圈实践
2．根据自己的能量水平确定食物需要
膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择（见上图）。
建议量均为食物可食部分的生重量。
3．食物同类互换，调配丰富多彩的膳食人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均
衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩， பைடு நூலகம்满足人们的口味享受。
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中国居民膳食指南ppt课件

女生超重
17.2-18.8 18.1-19.8 19.0-20.9 20.0-22.0 21.1-23.2 21.9-24.4 22.6-25.5 23.0-26.2 23.4-26.8 23.7-27.3 23.8-27.6
肥胖 ≥18.9 ≥19.9 ≥21.0 ≥22.1 ≥23.3 ≥24.5 ≥ 25.6 ≥ 26.3 ≥ 26.9 ≥ 27.4 ≥ 27.7
计量单位：体重kg，身高m
例：李同学，男生16岁，体重66kg，身高170cm（=1.7m） BMI=66/（1.7）2 =66/2.89 =22.8
查表：男生16岁BMI正常标准值为 17.4～ 23.4，李同学身高 170cm，查生长迟缓判别标准，在155.1cm以上为正常
李同学身高体重均属正常
常见食物的血糖生成指数
食物名称 GI
馒头
88
白面包
88
大米饭
83
面条
82
烙饼
80
玉米片
79
熟甘薯（红） 77
南瓜
75
油条
75
西瓜
72
梳打饼干
72
小米（煮）
71
胡萝卜
71
食物名称
玉米粉土豆（煮）大麦粉菠萝荞麦面条荞麦甘薯（干）香蕉猕猴桃山药酸奶柑橘葡萄
GI 食物名称 GI
68 可乐
肥胖 ≥ 19.2 ≥ 20.3 ≥ 21.4 ≥ 22.5 ≥ 23.6 ≥ 24.7 ≥ 25.7 ≥ 26.4 ≥ 26.9 ≥ 27.4 ≥ 27.8
消瘦 ≤ 13.4 ≤ 13.6 ≤ 13.8 ≤ 14.0 ≤ 14.3 ≤ 14.7 ≤ 15.3 ≤ 16.0 ≤ 16.6 ≤ 17.0 ≤ 17.2

2024年度中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔课件

2024/2/2
19
蔬菜水果营养价值及推荐摄入量
营养价值
蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对维持身体健康、促进消化、增强免疫力等具有重要作用。
推荐摄入量
根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，其中深色蔬菜应占一半以上。
2024/2/2
营养价值
谷类食品富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，是人体能量的主要来源。
推荐摄入量
建议每人每天摄入谷类食品250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类 50-100克。
2024/2/2
15
薯类食品特点及适宜人群
特点
薯类食品富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有较低的能量密度，有助于控制体重和预防慢性疾病。
选购技巧
选择新鲜、无病虫害、无损伤的蔬菜水果；注意颜色、气味和质地等外观特征；尽量购买应季、本地的蔬菜水果。
VS
储存方法
蔬菜水果应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境；叶菜类可短时间冷藏保鲜，瓜果类可常温保存；已切开的水果应尽快食用或放入冰箱冷藏。
2024/2/2
22
烹饪技巧与搭配建议
2024/2/2
烹饪技巧
先洗后切、急火快炒、现做现吃；适宜采用蒸、煮、炖等低温烹调方式；少油少盐，尽量保持原汁原味。
搭配建议
每天至少食用五种不同颜色的蔬菜水果；注重深浅搭配，如深色叶菜与浅色根茎类蔬菜搭配；水果可作为加餐或餐前餐后食用，也可与酸奶、燕麦等搭配制成营养丰富的早餐
或午餐。
23
05
CATALOGUE
2024/2/2

中国居民膳食指南营养健康知识培训讲座PPT课件

第五部分少盐少油控糖限酒
强烈推荐儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的 10% 以下，以预防肥胖、龋齿及 2 型糖尿病等健康问题。
糖摄入量
每日不超过 50 克
最好限制在
25 克以内
是指在食物的烹调、加工中添加进去的单糖、双糖或糖
添加糖醇等，主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴。
第五部分少盐少油控糖限酒
粗细搭配的两层含意：
一是
要适当多吃一些传统上“杂粮”，既
相对于大米白面这些“细粮”以外的谷类及杂豆，象小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、
二是要芸豆适等当；增加加工精度低一些的米面。
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第二部分
告诉大家需要吃什么的科学性文件
针对本国民众的营养健康问题提出指导大众合理选择和搭配食物促进身体营养健康
第五部分少盐少油控糖限酒
如饮酒应限量
1.饮酒到底好不好？
酒精被评为第一类致癌物，增加口腔、咽、喉、食管、肝癌的危险性，可能增加结肠、直肠、乳腺癌的危险。肝脏损伤—肝硬化。
2.饮什么酒？酒精含量不同，其他成分也不相同：
白酒（蒸馏酒）、红酒、啤酒、黄酒等（发酵酒）
3.饮多少？（每天酒精量：男性不超过25克，女性不超过15克）
少吃高盐和油炸食摄入量，每天脂肪酸摄 7~8
母不应饮酒。成人如
品。成人每天食盐摄入不超过入量不超（1500~1700ml），饮酒，男性一天饮用
不超过6g，每天烹 50g ，最好控过2g。提倡饮用白开水和茶水；酒的酒精量不超过
调油25~30g。制在25g以下。
肥肉和
荤油

中国居民膳食指南幻灯片课件

中国居民膳食指南
谷类为主
必须保证和坚持每天摄入足够数量的粮食
既可提供给充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。成年人每天的摄入量为250g-400g。
6
中国居民膳食指南粮食粗细要搭配，常吃杂粮和粗粮。
粗细搭配的两层含意：
一是要适当多吃一些传统上“杂粮”，既相对于大米白面这些 “细粮”以外的谷类及杂豆，象小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等；二是要适当增加加工精度低一些的米面。
• 关键推荐： • 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 • 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
• 每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。 • 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
3
中国居民膳食指南（1）食物多样，谷类为主
适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
鱼、禽、蛋和瘦肉的营养特点：
均为动物性食物蛋白质的良好来源脂溶性维生素铁的利用率
鱼油中的不饱和脂肪酸
肝脏中的维生素A
19
中国居民膳食指南
不要以为动物性食物越多越好，健康危害是肥胖和慢病。如果蛋白质的摄入过量，多余的蛋白质被机体作为燃料消耗掉，不仅低效，还增加肝肾负担。是动物性食物不可避免动物脂肪和胆固醇。肥肉和荤油：的瘦肉中的脂肪？鸡蛋中脂肪？牛奶中的脂肪？
相当于鲜牛奶300克
16
中国居民膳食指南大豆的营养特点：
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。

中国居民膳食指南版 PPT

实践应用
1、什么是食物多样和平衡膳食
食物多样是平衡膳食的基本原则,只有一日三餐食物多样,才估计平衡膳食。
建议:平均每天不重复的食物种类数达到 12种以上,每周达到25种以上,烹调油和调味品不计算在内。早餐至少摄入4~5 种,午餐摄入5~6种,晚餐摄入4~5种,零食 1~2种。
实践应用
2、如何做到食物多样化
*绿色食物——肠胃天然“清道夫”
*提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供
应能减少钙的流失,而维生素K关于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时,特别多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是钙元素的较好来源。
*提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含
胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现,菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素能够在人体中转变为维生素A,而在暗光和光线强弱变化时(比如看电脑、手机、电视时)维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。
4、运动应保证安全依照天气和身体状况调整当天的运动量每次运动前应先做些准备活动,运动开始应逐渐增加用力。运动后不要马上停止活动,应逐渐放松。肌肉力量锻炼幸免阻力负荷过重,隔天进行。日照强烈出汗多时,适当补充水和盐。步行、跑步应选择安全平整的道路,穿合适的鞋袜。运动中出现持续加重的不适感受,应停止运动,及时就医。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
关键推荐
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入量要适量。每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g,蛋类280~350g,平均
每天摄入总量120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

中国居民膳食指南(全)ppt

健康饮食习惯
保持适当的饥饿感
避免过饱
过度的饱食会使身体负担加重，不利于健康。保持适当的饥饿感可以刺激身体消耗多余的脂肪和能量，对身体健康有益。
按需进食
不要过量进食，应根据身体需要来安排饮食，避免因饥饿而暴饮暴食。
控制饮食速度
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
细嚼慢咽
吃饭时应该慢慢咀嚼，将食物嚼碎后再咽下，有助于消化和吸收。
避免过量
控制饮食时间
饮食时间应规律，避免不规律的饮食影响身体健康。
成年人的膳食指南
保持能量平衡
成年人应根据自身身体状况和劳动强度保持能量平衡，避免过度肥胖或消瘦。
多样化饮食
成年人的饮食应多样化，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源等，以提供全面的营养。
控制盐分摄入
应控制成年人盐分摄入，以预防高血压等慢性疾病的发生。
饮食速度过快容易导致进食过多，身体无法及时消耗能量，对身体健康不利。
合理安排饮食时间
定时定量
饮食要有规律，定时定量，避免饥饿和暴饮暴食。
避免夜宵
晚上进食过多会影响睡眠，应尽量避免夜宵。
注意饮食卫生
清洁手部
饭前要洗手，避免感染细菌和病毒。
选择安全食品
选择经过安全检验的食品，避免食用过期或变质的食品。
、维生素和矿物质。
健康零食
可适当给予健康零食，如新鲜水果、蔬菜、酸奶、坚果等，但不应影响正餐的食欲。
控制糖分摄入
应控制学龄前儿童糖分摄入，避免过多的高糖饮料和甜食。
学龄期儿童的膳食指南
增加营养摄入
学龄期儿童处于生长发育高峰期，应增加营养摄入，特别是蛋白质、钙、铁、锌等矿物质
和维生素。

中国居民膳食指南PPT课件

中国居民膳食指南：每天膳食中含有400－500g蔬菜及薯类。每天膳食中含有100－200g的水果。
鲜奶能够提供几乎所有的营养元素，其中的酪蛋白可以向人体提供持续 4小时以上的合成量。低脂奶制品当中的钙还能带走食物里多余的脂肪。人的一生中都应该喝奶。
中国居民膳食指南建议：每天摄入鲜奶或酸奶250mL 。
回顾《第一节：食品选购基本知识》
第一节食品选购基本知》识
• 【知识点】 • 1．垃圾食品的分类。 • 2．最佳食品的名别。 • 3．食品安全的有关知识。 • 4．常用食品选购方法。 • 【重点难点】 • ★新时代垃圾食品的定义、范围和种类。 • ★各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用。
《第二节：中国居民膳食指南》
豆类含有丰富的优质蛋白、钙、不饱和脂肪酸（血液微循环、脑细胞流动）、及B族维生素、膳食纤维。
黄豆的营养价值最高，蛋白质是鸡蛋的3倍且富含赖氨酸（维持免疫力）。
中国居民膳食指南建议：每天吃豆类及豆制品50g。
鱼、禽、蛋、瘦肉等富含优质蛋白、脂溶性维生素、矿物质。
鱼类是理想的高蛋白低脂肪食物。进食动物肝脏要适量。少吃肥肉和油荤。
谷类所含营养比较全面：含有丰富的B族维生素。
五谷：大米、面粉、玉米、大麦、燕麦。每天应摄入300－500g。
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。水果口感好，但绝大多数水果中维生素和矿物质的
含量都略低于蔬菜。此外蔬菜不含果糖，几乎没有热量。
薯类兼有谷类和蔬菜的双重好处。
提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、B族维生素（提升代谢功能）。提供矿物质（钠钾平衡）、微量元素（机体工作）。
• 食物应包括以下五大类： • 第一类为谷类及薯类。 • 第二类为动物性食物。 • 第三类为奶类、豆类及其制品。 • 第四类为蔬菜水果类。 • 第五类为纯热能食物。

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身作则的同时，也能够帮助孩子从小开始养成正确的饮食习惯，将「食育」的理念真正落实到生活的点点滴滴
食物多样，谷类为主
• 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
• 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
• 每天摄入谷薯类食物250~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。
多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
天天吃水果，保证每天摄入 200~350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
经常吃豆制品，适量吃坚果。
• 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
吃动平衡，健康体重
各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150 分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
如何食用水果一、每人每天水果的摄入量是多少克？
二、水果提供哪些营养素？
含水分85%—90%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物质；膳食纤维的重要来源。
三、怎样正确的食用水果？
吃新鲜的好还是吃加工的好？吃当地的好还是吃远地的好？吃完整的好还是吃去皮的好？吃应季的好还是吃反季的好？吃水果宜餐前吃还是餐后吃？
人生观、他的精神世界。
认识中国居民膳食指南
《中国居民膳食指南》是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。
2016 版一般人群膳食指南：适用于 2 岁以上人群增加 2～6 岁儿童新版膳食指南将 2～6 岁儿童也纳入一般人群膳食指南之中，让家长在以
如何食用奶类
一、每人每天牛奶的摄入量是多少克？
二、牛奶有哪些营养素？
蛋白质3%，消化率90%；脂肪3%-4%；有利于消化；碳水化合物为乳糖，增殖有益菌；富含维生素A、D、B2；富含钙、磷、镁，易被人体吸收；牛奶是膳食中钙的最佳来源。
除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化
酸奶奶粉奶酪（干酪）奶油
下列说法中正确的是哪几项？
√ 1、食用鲜黄花菜前应用水浸泡或开水浸烫后，弃水炒煮食用。
√ 2、我国生长的蘑菇，有的是有毒的，要防止误食，尤其在高温多雨的夏秋季节；
√ 3、食用生的未炒熟的四季豆会引起中毒。
四、如何合理的烹调蔬菜？
先洗后切还是先切后洗？急火快炒还是慢火炖煮？随汤下菜还是开汤下菜？
乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。液态奶经消毒、浓缩、干燥而成。排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。饱和脂肪酸高达80%—
三、怎样食用不同的奶制品？
酸奶奶粉奶酪奶油
乳糖不耐受者、消化不良者方便食用、便于携带适合不同口味的需要需要增加脂肪摄入者
如何食用豆类
中国居民膳食指南（2016版）解读
杭州艾迪康健康体检中心明恒泰
健康对自己是一种财富，对家人是一种幸福，
对社会是一种贡献！！！
吃饱
吃好
营养方便
保健
健康和长寿从何而来？
人的健康长寿15%取决于遗传
10%取决于社会条件
8%取决于医疗条件
7%取决于自然环境
60%取决于生活方式
生活方式：是指一个人的衣食住行、行为嗜好、甚至他的
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周
吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量
120~200g。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和
腌制肉制品。
少盐少油，控糖限酒
• 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过 6g，每天烹调油25~30g。
一、每人每天豆类的摄入量是多少克？
请找出下列各组粮食作物中属于“豆类”的作物？
A、扁豆、四季豆[芸豆]、黑豆[黑大豆] ； B、豆芽、青豆[青大豆]、蚕豆、豌豆、豆角； C、红小豆、绿豆；毛豆[青豆]、黄豆[大豆]。
二、大豆有哪些营养成份？
蛋白质35%—40%；脂肪15%—20%（不饱和脂肪酸占85%）；碳水化合物25%—30%（膳食纤维占50%）；富含维生素B族和E；富含钙、磷、铁等；含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、
• 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
• 每日反式脂肪酸摄入量不超过 2g。
• 足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
• 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过 15g。
四、每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
每人每天应摄入（
）
的粗粮
如何食用蔬菜一、每人每天蔬菜的摄入量是多少克？
二、蔬菜提供哪些营养素？
含水分65%—95%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物质；膳食纤维的重要来源。
三、怎样合理的食用蔬菜呢？
深色蔬菜应占一半以上；增加十字花科蔬菜的摄取；增加菌藻类蔬菜的摄取；增加豆荚类蔬菜的摄取。
二、谷类有哪些营养素？
碳水化合物75%—80%；蛋白质8%—9%；脂类1%左右；富含维生素B族；丰富的矿物质和膳食纤维。
三、粗粮加工成细粮营养素流失多少？
膳食纤维维生素B1 维生素B2
糙米
5.9
0.11 0.05
精米
0.2
标准粉 3.7
精粉
0.6
0.03 0.46 0.11
0.02 0.08 0.06
杜绝浪费，兴新食尚
珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。
学会阅读食品标签，合理选择食品。多回家吃饭，享受食物和亲情。传承优良文化，兴饮食文明新风。
如何食用谷类一、每人每天谷类的摄入量是多少克？