下载文档原格式
红咖喱猪肉干的做法
文章导读
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。
小编现在给大家介绍一道红咖喱猪肉干的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
1.猪肉切成约2厘米左右大小的丁；
3.热锅，不用放油，把猪肉丁下锅炒至表面水分干；
4.烤盘上铺锡纸，把炒好的肉丁铺在上面；
5.预热烤箱180度，烤约30分钟左右，期间可适当翻动，水分多可以打开一点烤箱门让水分蒸发，至猪肉干干透即可！一次性食不完最好放冰箱保存！
相信你看完红咖喱猪肉干的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。
当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
厨房美食菜谱：香辣猪肉干的做法
最近没少吃猪肉干，哈哈，因为发现自己做的不比外面买的差！
用猪腱子做出来，吃着更香更有嚼劲，也可以做成其他风味的！
另外，发现切片的猪肉比切粒的更入味，吃起来更好吃，而且不用烤那幺长时间！
食材
主料：
猪腱500g
香辣调料20g
步骤
1.准备香辣鸡翅调料一包；
2.猪腱切成片后加入调料，腌2小时以上，我是放冰箱腌一晚上第二天使用；
3.热锅，把腌好的猪肉块下锅炒干水份；
4.烤盘上铺锡纸，把炒好的猪肉铺在上面；
5.预热烤箱180度，烤约20-30分钟左右，约15分钟时把猪肉翻个面，烤至水份干透即可！
小贴士：用猪腱子做出来，吃着更香更有嚼劲，也可
以做成其他风味的！
另外，发现切片的猪肉比切粒的更入味，吃起来更好吃，而且不用烤那幺长时间！。
肉干的制作方法
肉干，是一种美味可口的肉制品，不仅口感独特，而且富含蛋白质和营养物质，备受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下肉干的制作方法。
首先，选择新鲜肉类。
肉干的制作首先要选择新鲜、优质的肉类，比如猪肉、
牛肉或鸡肉等，肉质要鲜嫩，没有腥味。
其次，腌制肉类。
将肉类切成薄片或条状，然后用盐、糖、酱油、料酒等调料
腌制，腌制时间一般为2-3个小时，让肉类充分吸收调料的味道。
接下来，晾晒肉类。
腌制好的肉类要放在通风干燥的地方晾晒，让肉类表面形
成一层微干的外皮，这样有利于肉类更好地保持口感和营养。
然后，烘烤肉类。
将晾晒好的肉类放入烤箱或烘干机中进行烘烤，温度一般控
制在150-180摄氏度，时间根据肉类的厚薄而定，一般需要烘烤3-4个小时，直到
肉类变得干燥，口感酥脆。
最后，包装保存。
将烘烤好的肉干放凉后，用密封袋或密封罐进行包装保存，
放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以免影响口感和品质。
以上就是肉干的制作方法，简单易行。
制作肉干时要注意卫生和食材的选择，
确保肉类新鲜，调料卫生，制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
希望大家都能制作出美味可口的肉干，享受美食的乐趣。
风干猪肉制作方法一、简介风干猪肉是一种传统的食品制作方法，通过将猪肉经过处理后暴露在空气中风干而成。
风干猪肉制作方法包括了腌制、晾晒和风干等步骤，制作出来的猪肉口感香醇，营养丰富，是一道美味的食品。
二、制作步骤1. 材料准备•猪腿肉：选择新鲜瘦肉，肉质紧实，没有破损或发黏的地方。
•盐：用于腌制和调味。
•调料：可根据个人口味添加调料，如花椒、白胡椒等。
2. 腌制1.将猪腿肉洗净，去除表面的血水和污垢。
2.将猪腿肉均匀地撒上盐，用手按摩肉表面，让盐均匀分布。
3.将腌制好的猪腿肉放入冰箱中，进行腌制。
腌制时间一般为3-5天，期间需定期翻面和擦去水分。
3. 晾晒1.取出腌制好的猪腿肉，用清水冲洗干净。
2.将猪腿肉挂在通风良好的地方晾晒。
晾晒的环境要干燥清洁，避免阳光直射。
3.晾晒的时间一般为1-2周，期间需定期翻面，以保证整体晾干均匀。
4. 风干1.晾晒好的猪腿肉表面会结出一层淡白色的霜霉，这是正常的风干过程。
若霜霉较厚，可使用干净的布或刷子擦去外表上的霉层。
2.将霉层擦除后，将猪腿肉再次挂起继续风干。
3.风干的时间根据气候和风干的效果而定，一般需要1-2个月。
注意在温度较低、湿度较高的季节风干效果较差。
三、食用方法1. 烤制1.取风干好的猪肉，切成薄片或块状。
2.取烤盘，将猪肉片均匀地放置在烤盘上。
3.预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤制10-15分钟。
4.烤制完成后，取出猪肉片，即可食用。
2. 煮制1.取风干好的猪肉，切成适量的块状。
2.取锅，加入适量的清水，放入猪肉块。
3.大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟。
4.煮至猪肉变软烂后，捞出即可食用。
四、注意事项1.在制作过程中，要保持工作区域的清洁，并使用干净的器具进行操作，以防止细菌的污染。
2.在晾晒和风干的过程中，要定期检查猪肉的状态，例如是否有异味或发霉情况，如有则需及时处理或丢弃。
3.食用前要确保猪肉已充分风干，无生疮或霉变的地方。
肉干加工工艺流程
肉干是一种美味可口、口感香脆的食品，广受人们的喜爱。
那么肉干是怎么生产出来的呢？下面就来介绍一下肉干的加工工艺流程。
首先，选择新鲜的猪肉，将其去皮去骨，然后切成薄片。
接着将薄片用腌料腌制，腌制时间通常在12小时左右，这样腌制后的肉片会更加鲜嫩可口。
腌制完毕后，就需要将肉片放入烤炉中进行烤制。
由于肉干需要低温长时间烤制，因此通常采用专业的肉干烤炉进行烤制，烤制时间在12小时至24小时之间。
烤制完成后，将肉干取出并晾凉，然后用刀将其切成长约3公分左右的条状，即可包装销售了。
在加工肉干的过程中，需要特别注意卫生和食品安全问题。
工厂应该定期清洁消毒烤炉和加工生产线，从源头上保证食品的安全。
以上就是肉干的加工工艺流程，相信大家对肉干的制作过程有了更深入的了解。
赶快动手尝试制作属于自己的肉干吧！。
手工猪肉干的制作方法
制作手工猪肉干的步骤如下：
材料:
1. 猪肉，切成长条状
2. 盐，糖，五香粉，料酒，生抽，老抽，酱油，生胡椒粉，辣椒粉，姜片，蒜末，芝麻油
步骤:
1. 用盐，糖，五香粉，料酒，生抽，老抽，酱油，生胡椒粉，辣椒粉，姜片，蒜末和芝麻油等调料腌制猪肉，然后放到冰箱里腌制4-6小时，让它充分入味。
2. 把猪肉条挂在晾肉架上，用棉线固定住，然后放到通风处晾干。
如果没有晾肉架，可将猪肉条挂在衣架上。
3. 将烤箱预热到180度，烤盘里放上烤网。
把晾干的猪肉条放到烤网上，然后将烤箱的温度调到150度，烘烤30-40 分钟，直到肉干熟，颜色变深。
4. 可以把烤熟的猪肉干用剪刀剪成适当大小的块。
放入真空袋中，利用真空机吸氧，这样可以使猪肉干更保鲜。
提示：在挂猪肉条晾干前，用抹布擦干水分; 晾干时要防止虫子; 烤猪肉干时烤箱温度不宜过高，防止猪肉条烤焦。
风干猪干的制作方法
制作风干猪干可以分为以下几个步骤：
1. 挑选猪肉：选择猪的前后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。
2. 切块和腌制：将清洗好的猪肉块切块，块重g。
在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐、亚硝酸盐和冰水，按一定的比例搅拌均匀一起置于低温下腌制，一般腌制24小时左右，腌制期间可定时搅拌五六次，使肉块充分吸收调料。
3. 煮制：将腌制好的猪肉块放入锅中煮熟，煮至七八分熟即可。
4. 切丁：将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉丁备用，一般为25px3大小的肉块。
5. 晾晒烘烤：将切好的肉丁放在通风的地方晾晒，一般需要晾晒几天，直到肉丁变得比较干燥。
然后放入烤箱中烘烤，烤箱温度控制在35-45度之间，烘烤时间根据肉丁的干燥程度而定，一般需要烤制12小时左右。
6. 翻看和取下：在烤制过程中需要定时翻看肉丁，以免烤焦。
当肉丁烤干后，从烤网上取下，放在容器中保存。
7. 蒸制：将烤好的肉干放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸40分钟即可。
8. 手撕和整理：蒸好的肉干用手撕开，整理成适合食用的大小。
注意事项：
1. 在制作过程中需要注意卫生，避免污染。
2. 晾晒烘烤的时间和温度需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的风干效果。
3. 制作好的风干猪干可以放在通风的地方保存，避免受潮和阳光直射。
风干猪肉干的做法是什么
风干牛肉干是我国很多民族比较喜欢的吃的一种肉类方便食品。
大多数都采用比较传统的工艺来进行加工，吃起来风味独特，营养价值也比较高，尤其适合较长时间的存储，可以作为居家旅行携带但一种食物，既可以当做一种休闲的食品，同时也有一定的调理身体的作用。
主料：瘦肉400g、酱油25克、黑胡椒粉适量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙、耗油两勺、生粉适量、鸡蛋一个、白芝麻适量、料酒少许、老抽小许。
1.瘦肉剁好，要选比较滑的瘦肉，后腿肉也可以。
加少许盐和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌匀，打入一个鸡蛋拌匀，加入糖拌匀，耗油酱油老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
2.搅拌好了。
3.铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4.擀得薄薄的，放入急冻二十分钟然后拿出来入烤箱，但这个方法我用的不好，肉干才烤好就会裂开，然后我想了个方法，把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。
风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂蜂蜜，就可以了。
5.这是没风干过的，烤成这样了，失败，555，不知是我方法问题还是烤箱问题，中途烤出了水倒掉了，但是它会裂。
6.这是风干一天才烤的，很香，有点类似腊肉那种香了。
跟
卖的没法比，因为什么添加剂都没有，但自己吃差不多了。
烤箱五香猪肉干的做法有哪些呢？
猪肉肉质细嫩多汁，可以用来制作各种美味，而现代人对于猪肉的吃法不满足于传统的烹饪方法，而是逐渐发明了其他做法，例如，不少人喜欢在家里制作五香猪肉干，这是一道风味独特的美食，制作方法也比较简单，下面就来看看烤箱五香猪肉干的做法有哪些呢？
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
★做法一：
1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。
★做法二：
1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。
将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装两个布袋内，扎紧袋口待煮。
2.煮制：锅内每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，将肉煮沸约30～40分钟，待肉块出完血沫为止。
3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20～30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分钟，加入酒、味精，为少到汤干即可出锅。
5.烘制：将出锅的肉丁，摊在筛子上，进入烘炉，炉温保持80～90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。
猪肉干的各种家庭制作方法猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。
下面就是小编给大家带来的猪肉干的各种家庭制作方法，希望大家喜欢!猪肉干做法一材料猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)。
、麻油3汤匙，蚝油5汤匙，头抽3汤匙，甜味生抽Kicap Manis2汤匙、黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙、五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙，糖300g。
、表面涂液、2汤匙蜜糖混合2汤匙水。
做法1、准备一个大盆，放入腌料混合均匀。
2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。
3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片，放进冰箱冷藏4小时或以上。
4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋，在肉片上铺一张烘培纸，再盖上一个烤盘。
5、将(4)反转，拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。
6、烤箱预热，170度烤20分钟，翻面再烤15分钟。
取出涂上蜜糖水，送进烤箱190度烤5分钟7、翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。
待冷却后剪成小块状享用。
猪肉干做法二材料1、精瘦猪肉馅600克(Costco买的extra lean ground pork)。
(我是自己做的绞肉，也比较瘦)2、绍酒2大匙，鱼露2大匙，生抽酱油2大匙，老抽酱油2大匙，糖3大匙，五香粉1/2茶匙，十三香炒菜粉1/2茶匙(没有这个，就多加1/2茶匙五香粉)，生粉2大匙，水2大匙。
3、香油1大匙，芝麻2大匙。
做法取一盆，放入所有的1，2和3料拌匀，用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。
将馅分两份，分别铺在锡箔纸上，盖上保鲜膜擀开成薄薄一层(2毫米厚)。
拿掉保鲜膜，将肉饼连锡箔纸移入烤盘，放入预热至390F/200摄氏度的烤箱，烤18分钟，翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。
稍冷切片食用。
猪肉干做法三材料猪肉半磅，酱料包一个，芝麻。
做法1.猪肉半磅，酱料包一个(我用了照烧鸡翼和酱爆牛仔骨的，每包酱料正好做半磅)。
2.用粉碎机把猪肉打成肉糜，拌入李锦记酱料和芝麻顺着一个方向搅匀，放入冰箱腌制一小时左右。
