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电压力锅香辣猪蹄的做法（电压力锅菜谱）原料：猪前蹄2个调料：花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐做法：1. 猪蹄浸泡洗净，剃掉残留的猪毛。
2. 凉水下锅，放入葱姜，烧开后稍煮一小会儿。
3. 捞出洗净浮沫。
4. 炒锅注油烧热，放冰糖小火融化，等到冒泡泡后，放入猪蹄翻炒上色，加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。
5. 将猪蹄倒进电压力锅，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤，盖好盖后旋转至蹄筋档，开始加压。
6. 大约50分钟后，排气开盖，加少许盐调味，盛出猪蹄开造。
美食点评：香辣咸香，美容养颜。
小窍门：煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。
猪蹄：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之电饭锅版豉汁排骨煲饭的做法（电饭锅食谱）做豉汁排骨煲饭需要的材料：大米......1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1.2）排骨......300克腌制排骨的调料：豆豉......5毫升大蒜......3-4瓣盐......2.5毫升糖......5毫升白胡椒粉......2.5毫升海鲜酱油......5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）香油......5毫升淀粉......15毫升辣椒......1个（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法：1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟。
厨房美食菜谱：香卤猪脚的做法
猪脚是人们口头上的叫法，书面上是说猪蹄或猪手。
它含有丰富的胶原蛋白，常吃猪脚可以改善机体生理功能，促进儿童生长发育，延缓衰老。
食材
主料：
猪脚
香料1包
生姜适量
大蒜适量
油适量
干红辣椒适量
盐适量
生抽适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.猪脚砍小块。
2.香料包及其它配料。
3.生抽和酱油是必不可少的。
4.猪脚冲洗干净，冷水入锅，倒入料酒，加生姜焯水。
5.焯水五分钟左右，冲去浮沫。
6.锅里放适量的油，将香料炒出香味，加入生姜大蒜，干红辣椒。
7.倒入猪脚翻炒一会，加盐，生抽和酱油。
8.倒入适量的水，煮开。
9.喜欢吃有嚼劲的在猪脚煮开后，盖上锅盖用小火慢慢煮，煮到可以嚼得动即可。
我是在猪脚煮开后直接用电高压锅卤的。
10.卤好后，先不要盛出，过两小时再盛出即可。
小贴士：我用电高压线卤的，一来省事，二是因为我们不喜欢吃太有嚼劲的猪脚。
姜醋猪脚的做法姜醋猪脚的做法其实及其简单！以下向大家介绍的姜醋猪脚的做法！成本低廉，操作也并不复杂,，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点姜醋猪脚，营养又易消化；本人不太喜欢姜醋猪脚的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃姜醋猪脚呢？后来才明白原来是因为做姜醋猪脚的时候方法没有掌握好！姜醋猪脚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的姜醋猪脚！姜醋猪脚的最好做法是能做到不油不腻，这样的姜醋猪脚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！菜系及功效：卤酱菜美容菜谱骨质疏松食谱工艺：腊姜醋猪脚的制作材料：主料：猪蹄2000克调料：姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克姜醋猪脚的做法：1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗，至大开将猪脚放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中，放入鸡蛋，将水煲，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。
5.将瓦煲抹干，将猪脚，姜，鸡蛋，甜醋750克及酸醋500克同时放入，加盖以慢火煲约2小时，移煲离开炉火，侗约一小时后，再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用，次日进食味质更佳。
如能贮存多日，味道更好。
关于姜醋猪脚蛋的详细贴其实，站内已有不少关于姜醋的贴子，只不过都不尽详细，今开一贴，牛人们进入添砖加瓦，共同打造一权威贴。
停止灌水，进入话题：一、姜醋的起源、功效、现今状况、发展趋势……（略去1万8千字～）二、姜醋的材料：1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点。
建议两者都用，这样就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦；2、姜：最好选用肉姜。
不怕辣的就选用老一点的姜，慎用浅色的，有可能经过化学过程的漂白；3、鸡蛋：最好是土鸡蛋。
普通鸡蛋残留添加剂含量多。
厨房美食菜谱：姜醋猪脚的做法记得我第一次吃姜醋猪脚是在三年前，那时刚生完儿子，又是冬天，身体虚得很，当地的朋友说煲姜醋猪脚来吃最好了，于是老公照着朋友说的给我煲了一大锅，没想到，我从此爱上姜醋猪脚，一发不可收拾，只要天气稍稍变凉，我就要煲来吃。
姜醋猪脚，味酸、甜、辣、香而不腻。
姜醋猪脚尤其适合女性食用，开胃提神，补血补钙。
有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。
在广东，姜醋猪脚原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。
一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。
可长期吃，有益无害。
由于这姜醋猪脚中放了大量的姜，所以热量比较高，我们平常人还是适当吃就好食材主料：猪脚2000g鸡蛋姜800g添丁甜醋1240ml冰糖250g水800ml步骤1.将猪脚燎去残留的猪毛，刮洗干净（肉摊那里已经砍好，但没断皮）2.切成块3.注入沸水，烫出血水，然后洗干净，沥干水分4.姜去皮，洗净，用刀拍爆5.准备两瓶添灯甜醋6.把猪脚、甜醋、姜和水一起放入砂锅内，大火烧沸，转小火煲1小时，放一个晚上7.第二天，煮熟鸡蛋，剥去壳放入煲内，并连冰糖也一起放进去。
水沸后继续煲20分钟。
这时候还不能吃，放在通风处静置，到第二天又开火水沸后煲20分钟，如此反复，到第四天已经非常入味了，就可以开吃啦8.每次要开火之前先把上面结了一层白白的油脂挖走，如此反复两三次，最后就不会有多少油了。
（我也是怕胖的哦）小贴士：1.放了水，醋就不会那幺呛2.每次煮时都要用勺子搅一搅，防糊底3.喜欢喝汤浓一点的可以煲时间长些。
好吃的泡椒猪脚做法关于《好吃的泡椒猪脚做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
野山椒是饭桌上最普遍的一种调料，是四川菜中最火爆的口感之一，不但能够让食材提高口味，也有非常好的除腥实际效果，猪脚糯而不腻，野山椒香辣健脾开胃，那样的配搭浑然一体，野山椒是四川菜中的經典原素，无论是荤腥還是荤菜，和野山椒的配搭都别有一番口味。
美味的野山椒猪脚做法是什么呢？下边给大伙儿介绍一下。
野山椒猪蹄的流程：1切割成块的猪蹄，冷水入锅，放进生姜片，烧开，将猪蹄去掉白沫子洗干净储备用；2将焯焯水的猪蹄放进慢炖锅中，添加适量的沸水和少量的白米醋；3盖上盖子，开高火，慢炖一个半小时；4将八角茴香、麻椒、良姜等八角茴香放进调味品轴承钢球中再清洗干净预留；5调味品球放进锅中，再添加生姜片、小辣椒、糖和盐，一起煮锅沸水，水开后再煮上五分钟；6将煮好的沸水，放进碗里放凉，再添加野山椒及野山椒水；7待猪蹄煮好后添加适量的盐，再盖上焖煮十分钟；8将煮好的猪蹄捞起来放进准备好的野山椒水里；9再添加点野山椒水和白米醋，促使猪蹄彻底渗入野山椒水里，添加点高度酒；10盖上盖，密封性放进电冰箱中泡上一整天；11美味可口的野山椒猪蹄就完成了。
小技巧：1 猪蹄褪毛清洗后切割成块，放进凉水中烧开，去掉白沫子，随后捞起来预留；假如也有血沫，一定要用沸水清洗干净；2.将焯焯水的猪蹄放进锅中（还可以用电饭锅），添加适量的沸水，放进少量醋（那样用运用优质蛋白质的消化吸收），直到猪蹄彻底酥烂，这时候能够天赋加点盐，再煮上十多分钟，捞起来；剩下的料汁能够做为大骨汤,烧菜、下边都能够；3.野山椒水的制做是将用麻椒、小辣椒等八角茴香烧开，添加盐等调料，彻底晾凉后添加野山椒及野山椒水，最终添加点白米醋；4.将煮好的猪蹄立即放进摊凉的野山椒水里，再添加适量的高度酒，一起密封性放进电冰箱中冷冻24钟头以上。
美味的野山椒猪脚做法就这样了，你学好了没有?猪脚中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，能够推动雄性荷尔蒙，养颜美容，对皮肤具备健康保健作用。
Rita Y ang五一美食做法材料猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）做法1）将猪蹄洗净。
锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。
倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
小诀窍:**在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。
而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。
大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。
锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
厨房美食菜谱：姜焖猪蹄的做法这是一个比较“粘手”也黏人胃口的菜，不同于红烧猪蹄。
它没有红烧猪蹄的浓郁酱香，也不同于麻辣猪蹄，没有麻辣猪蹄的麻辣和火热。
有的是肉皮的软弹，清洌的姜香、浓郁的花雕香气。
姜焖做法比较的简单，如果您动一番心思，放一些红糖与花雕酒炒成酒香浓郁的汤汁，用电压力锅来焖制可达到事半功倍的效果。
姜焖猪蹄，甜蜜蜜的肉皮，带有酒香与姜香清洌的汤汁，吃起来真的是解馋、“粘手”。
这，是一个“爱不释手”的美味。
食材主料：猪前蹄生姜油25g盐1茶匙红糖30g花雕酒250g香葱4棵步骤1.猪前蹄斩成小块放入煮锅，添入清水大火烧开焯水后捞出备用。
2.生姜洗净拍散后切成厚片。
3.锅里倒入油，油热后放入生姜煸炒出香辣味。
4.倒入猪蹄小火翻炒，翻炒至猪蹄表皮油亮。
5.倒入红糖继续翻炒均匀，小火翻炒至猪蹄表皮裹满糖汁。
6.倒入花雕酒炒匀。
7.调入精盐炒匀。
8.把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入美的电压力锅，放入香葱。
9.在控制面板上调到“营养炖”档。
10.根据自己的喜好选择口感。
譬如嚼劲或者软烂，不挑的话，那咱就默认为“适中”。
11.选好所需的口感后，5秒后压力锅自动启动。
12.加工的过程时间的长短与选择的口感有关联，其工作的时间相比其它类型的电压力锅来说不长不短，这是适合三口之家的一款小型压力锅。
13.待排气阀口冒出蒸汽，浮子阀落下时即可开锅，这个过程约30分钟左右。
其“预约”与“再加热”功能极其贴心。
14.焖好的猪蹄肉皮软糯，汤汁透彻不混汤。
小贴士：无。
厨房美食菜谱：酱猪蹄的做法
猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。
经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
食材
主料：
猪蹄2个
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
姜适量
八角适量
肉蔻适量
香叶适量
桂皮适量
酱油适量
冰糖适量
步骤
1.猪蹄洗净
2.断开
3.焯水
4.备料
5.热油放葱姜蒜
6.放入猪蹄
7.放酱油
8.放冰糖
9.翻炒，放香叶，八角，桂皮，肉蔻，加水，盐，
10.倒入高压锅，最好汤莫过于猪蹄，放猪蹄档就行
11.出锅
小贴士：汤一定要摸过猪蹄，我的没摸过颜色不匀，想吃有啃头的就放排骨档。
厨房美食菜谱：麻辣猪蹄儿的做法
如果，有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话，那这个味道就应是麻辣味道。
至少，我对于麻辣味道是这种感觉。
麻辣味应是很多人热爱的一种口味，凡是沾了麻辣一词，基本上就是要火的节奏。
像麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、麻辣烫、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、麻辣鸡片、毛肚火锅等。
可见人们对于这种麻辣味厚，咸鲜而香，火热到极致的味道有多幺的热爱。
食材
主料：
猪蹄500g
油20g
盐1茶匙
麻椒1茶匙
干辣椒15g
鲜尖椒40g
灯笼椒20g
八角2个
香叶适量
小茴香1茶匙
酱油1茶匙
生姜1大块
步骤
1.准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
2.猪蹄斩成大段洗净后放入电压力锅，添入没过猪蹄块的清水，放入拍散的生姜与八角。
3.用压力锅压至稍微软烂且带有一点嚼劲。
4.猪蹄压好后，用漏勺撇去汤汁里面的浮沫。
5.炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
6.倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
7.倒入煮猪蹄的汤汁，调入精盐大火煮开后小火煮10分钟，使麻香味融入汤汁。
8.倒入用压力锅压好的猪蹄，小火翻炒至汤汁粘稠，最后大火稍收汁。
小贴士：无。
沙姜猪手的制作秘方猪蹄也叫猪手，它脂肪含量非常低，而且不含胆固醇，含有大量胶原蛋白，是生活中大家非常喜欢的一道菜，今天主要介绍沙姜猪手的制作秘方，沙姜猪手属于广式菜谱，猪手煮过之后吃起来清淡不油腻，还是女性护肤的佳品，沙姜猪手极为开胃，有助消化的功效，如果是夏季时节做这道菜肯定倍受欢迎。
【沙姜猪蹄】主料：猪蹄 500g辅料：姜 4片沙姜 50g熟白芝麻 1茶匙调料：白糖半茶匙生抽 2汤匙高汤 2汤匙食用油 1茶匙做法：1.猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片;2.冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;4.把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水;5.盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;6.煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎;7.猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;8.浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香;9.沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;10.锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻;11.猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中;12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
小贴士：1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己2.烧，没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味;3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水;4.将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽;5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
在日常餐桌上可以经常准备这道沙姜猪手，是春夏时节帮助人们开胃的美味佳肴，炖汤的猪蹄自然美味，但是吃多了容易油腻，这道沙姜猪手百吃不厌，怎么吃都不会腻，而且猪蹄更加紧致、口感爽脆，相信会成为你心目中的最爱。
猪蹄可以美容香辣炖制美容蹄2015-06-0506：38：13看到图片，相信电脑前的你早已流口水啦，没错香辣炖制美容蹄不但好吃还被称为美容蹄，之所以这么说，是因为猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以想美的多吃哈！今天这款香辣猪蹄的做法除了可以美容，还可以解馋，做成香辣味儿的，特别下饭，雪炭支招各位友香辣炖制美容蹄的做法：
原料准备：
主料：猪蹄2个
卤包：八角2颗，花椒1小撮，桂皮1小段，香叶2片，白芷1片，肉寇2个
辅料：辣豆瓣酱1汤匙，葱姜适量，盐，老抽，料酒，冰糖
香辣猪蹄的做法：
1、猪蹄处理干净后斩成小段，锅中坐水，烧开，将猪蹄焯大火煮一下去除血沫
2、煮好的猪蹄放入容器中过凉水，洗去表面浮沫备用
3、高压锅中放入葱段，姜片，卤包大火烧开
4、倒入猪蹄，调入料酒，盐，老抽，冰糖，盖上盖子上汽后加阀
5、待阀上汽后压25分钟，汽放完即可开锅，这时的猪蹄已经很软烂了
6、将压好的猪蹄捞出
7、准备豆瓣酱，切少许葱姜末，红尖椒切圈
8、另起锅，倒入少量油，爆香葱姜末
9、加入辣豆瓣酱炒出红油
10、将猪蹄倒入，再将压猪蹄的汤稍倒入些大火煮
11、待汤汁差不多收浓时倒入红尖椒
12、收汤出锅，洒上香菜装饰即可
友情提示：
1、高压锅稍压的猪蹄非常软烂，因为二次炒至收汁，所以不影响猪蹄的味道
2、炒的时候不需加盐了，因为高压锅压的时候已经加盐，豆瓣酱又很咸，直接炒至就可以了。
厨房美食菜谱：酸辣凉拌猪脚的做法夏天到了，各种凉拌菜又上桌了。
我家最喜欢的凉拌猪蹄也是少不了的，酸，甜，辣，弹性十足，咬一个QQ的，让你脸上的胶原蛋白满满的。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为;美容食品; 和;类似于熊掌的美味佳肴;。
食材主料：猪蹄1000g香菜朝天椒20g姜20g油适量盐适量生抽适量香醋适量葱白段适量白糖适量步骤1.猪蹄用火烧去毛，刮去外皮的皮垢后洗净，剁成大块。
2.把洗好的猪蹄放到高压锅里，加入姜片。
3.加入清水和葱白段。
（水不要太多，只要盖过猪蹄即可）4.高压锅插上电，按煲压功能压13分钟，消气后再开盖。
5.压好的猪蹄倒入篮子里。
6.再开流动水反复冲洗去油星。
7.用冰水或者是凉开水浸泡20分钟。
8.香菜，辣椒，姜，大蒜，葱白段洗净。
9.香菜切成段，葱白段和姜，大蒜切成碎抹，辣椒切成小圈10.控干水份猪蹄倒入盆里，把切好的配料也全倒入猪蹄里。
11.加生抽，香醋，白糖。
12.加少许盐和味精。
（如果不喜欢味精可不加）13.香菜段加入，锅里把油烧热至微微冒烟，淋在猪蹄上。
14.把猪蹄充分搅拌匀后放置20分钟，盛盘即可上桌。
小贴士：1猪脚不要煮得太烂了，会影响口感。
2如果猪脚切得小块的话，压的时候可以减小时间。
3 过冰水和凉开水这一步不能少，会让猪脚皮变得QQ的。
4 为了让猪脚入味搅拌匀后放置20分钟再食用。
厨房美食菜谱：猪脚酸姜的做法
很喜欢吃
食材
主料：
姜
猪脚
鸡蛋
鹌鹑蛋
油适量
盐适量
醋1500g
片糖600g
步骤
1.姜去皮，切厚片，用水焯20分钟
2.捞起，用水冲洗一下
3.猪脚用水焯20分钟
4.捞起，用水冲净浮沫
5.鸡蛋和鹌鹑蛋煲熟，去壳
6.砂锅内放入片糖
7.倒入醋
8.先将糖醋煲滚，加入蛋煲15分钟，这个时候，做以下步骤
9.起油锅
10.放入猪脚
11.加入盐，炒香
12.盛出待用
13.起油锅
14.放入姜片
15.加入盐，煸干水分
16.蛋煲了15分钟后，捞起
17.放入姜片
18.再放入蛋，盖上盖，转慢火煲30分钟
19.最后加入猪脚，慢火煲1小时左右
小贴士：1、焯熟姜，可以煲出一部分辣味，吃起来不会太辣
2、先煲蛋，可以使蛋更入味
3、放姜之前先捞起蛋，这样避免弄烂鸡蛋。
厨房美食菜谱：麻辣猪蹄的做法
如果，有种味道可以让你在想起它的时候舌底生津、在闻到它的味道时候面红耳赤、在吃到嘴里时候欲罢不能且略微带有一点心惊肉跳的话，那这个味道就应是麻辣味道。
至少，我对于麻辣味道是这种感觉。
食材
主料：
猪蹄
油20g
盐1茶匙
红干椒50g
麻椒2茶匙
郫县红油豆瓣酱30g
八角数个
桂皮1小段
香叶适量
豆蔻2个
生姜20g
小葱1棵
步骤
1.猪蹄用刀分解成大块，放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。
2.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻。
之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。
3.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。
用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。
4.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。
5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。
6.倒入切好的红椒段，继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮，并且能够闻到有强烈的麻辣味。
7.倒入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
放入红油豆瓣酱可给菜提色，使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。
8.高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里，调入精盐。
9.开大火煮开改小火煮10分钟左右，煮至汤水黏稠后盛出。
小贴士：无。
