结球甘蓝

结球甘蓝（也称为卷心菜、圆白菜）是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。

以下是一种简单的结球甘蓝做法，可以做成手撕包菜：
材料：
•结球甘蓝1颗
•大蒜数瓣，切碎
•干辣椒适量，剪成小段
•生抽、醋、糖、盐适量
•食用油适量
步骤：
1.将结球甘蓝叶子一片片掰下来，洗净后撕成小块，沥干水分备用。

2.在热锅中倒入适量的食用油，油热后放入切碎的大蒜和干辣椒段，煸炒出香味。

3.加入撕好的结球甘蓝，大火快速翻炒，让每一片叶子都均匀受热。

4.当结球甘蓝开始变软时，加入适量的生抽、醋、糖和盐，继续翻炒均匀，让调
料充分渗透进叶子里。

5.炒至结球甘蓝叶子微软，呈现出亮泽的绿色时，即可出锅。

小贴士：
1.撕结球甘蓝时要尽量撕成大小均匀的小块，这样炒出来的包菜口感更好。

2.干辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

3.炒结球甘蓝时要保持大火快炒，这样可以使结球甘蓝保持脆嫩口感，避免出水
过多。

结球甘蓝的做法还有很多种，比如可以做成甘蓝炒肉、甘蓝炖豆腐等，根据个人口味和喜好来选择不同的做法。

结球甘蓝的种苗标准主要包括以下几个方面：
1.品种选择：应选择耐抽薹，冬性强，抗病性、抗逆性强，商品性好的高产优质品种，如扁圆形品种澳奇丽、奥奇娜，圆球形品种京丰1号、中甘11、中甘21等。

2.育苗：应遵守相关技术规范，如《甘蓝类蔬菜夏秋季育苗标准化生产技术规范》等，包括适宜的育苗环境、土壤条件、育苗管理等技术要求。

3.生产基地选择和管理：应选择土层深厚，微酸性至中性，保水保肥力强，前茬未种过十字花科蔬菜的地块，以保障种苗的质量和产量。

4.生产投入品管理：应遵守《农药安全使用标准》和《农药合理使用准则》等规定，合理使用农药、肥料等生产投入品，保障种苗的质量安全。

5.病虫害防治：应实施综合病虫害防治策略，包括生物防治、物理防治和化学防治等手段，以保障种苗的健康生长。

6.劳动保护：在种苗的种植、管理和收获过程中，应遵守劳动保护规定，确保工作人员的安全和健康。

7.批次管理和档案记录：应建立完善的批次管理和档案记录制度，以便对种苗的生产过程进行追溯和管理。

以上就是结球甘蓝种苗的标准，旨在确保种苗的质量和安全，提高产量和品质，促进结球甘蓝产业的可持续发展。

结球甘蓝介绍及其应用
结球甘蓝，又名洋白菜、卷心菜、茴子白等，为十字花科芸臺属甘蓝类的一种。

结球甘蓝原产地中海沿岸，明清代传入我国，并在我国南北方普遍种植，成为重要的食用蔬菜之一。

品种特征：结球甘蓝按其叶球形状和颜色可分为白球甘蓝、紫球甘蓝和皱叶甘蓝三种。

白球甘蓝又名普通甘蓝，是我国种植的主要品种，而紫球甘蓝和皱叶甘蓝在我国仅有少地区种植，例如广东等地，它们的营养价值比白结球甘蓝高。

白结球甘蓝按其叶球形状又可分为三个类型。

●尖头类型：叶球较小，形似牛心形，中心柱(短缩茎)较高，产量低，品质差，多为早热我将品种，著名品种有上海鸡心甘蓝、大牛心甘蓝等
●圆头类型叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50——70天，外叶较少，叶球紧实。

代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。

●平头类型：叶球呈扁圆形，个形大，结球素实，心柱最短，多为晚离的大能熟品种，优良品种有黄苗、黑叶小平头、苗子白、黑平头、席盘甘蓝、二虎头等。

加工应用：结球甘蓝的菜质脆嫩，除含有较多的糖分和维生素外，还含有芸基属植物所容转的葡萄糖试，经简作用分解为芥子油和糖分，使产品具有特殊的气味。

在食品加工和关的中其应用十分广泛。

可烹制菜肴，爆炒、醋熘、炝拌，也可以加工制作馅心。

结球甘蓝施肥技术简介结球甘蓝（Brassica oleracea var. capitata）是一种叶菜类蔬菜，是许多人喜爱的健康食材之一。

为了获得高产和优质的结球甘蓝，正确的施肥技术是至关重要的。

本文将介绍结球甘蓝的施肥要点和技术，帮助您合理施肥，提高结球甘蓝的产量和质量。

土壤肥力评估在施肥之前，了解耕种区域的土壤肥力状况非常重要。

可以通过土壤化验来评估土壤中的养分含量。

根据土壤化验报告，我们可以了解结球甘蓝需要哪些养分以及施肥剂的使用量。

通常，结球甘蓝对氮、磷和钾的需求较高。

氮肥施用氮是结球甘蓝生长过程中最需要的养分之一。

适量的氮肥可以促进植物茎叶的生长，提高产量和品质。

氮肥的施用时间有以下几个关键点需要注意：基肥施用在结球甘蓝的生长初期，通常需要进行基肥施用。

可以选择适量的有机氮肥或化学氮肥来满足植物生长的需求。

生长期施用结球甘蓝在生长期也需要适量的氮肥补充。

可以通过分蘖期和结球期进行追肥，每次追肥的氮肥用量应根据土壤肥力状况和结球甘蓝生长情况进行调整。

磷肥施用磷是结球甘蓝生长所必需的元素之一。

磷肥的施用对于促进根系的发育和结球的形成非常重要。

以下是磷肥的施用技术：基肥施用在结球甘蓝的种植前，可以在耕地上施用适量的磷肥。

对于磷的需求较高的结球甘蓝品种，可以考虑适量增加磷肥的施用量。

结球初期施用结球初期是结球甘蓝的重要生长阶段，此时需要提供充足的磷肥来促进结球的形成。

可以通过追肥的方式补充磷肥，每次追肥时用量应适量。

钾肥施用钾是结球甘蓝生长所必需的元素之一，对提高品质和抵抗病虫害具有重要作用。

以下是钾肥的施用技术：基肥施用结球甘蓝的种植前可以施用一定量的钾肥。

可以根据土壤肥力状况和结球甘蓝品种的需求来确定钾肥的施用量。

结球阶段追肥在结球阶段，结球甘蓝对钾的需求较高。

可以通过追肥的方式，每次施用适量的钾肥来满足结球甘蓝的生长需求。

微量元素施用除了氮、磷和钾之外，结球甘蓝还需要一些微量元素来保证其正常生长和发育。

结球甘蓝绿色生产技术1.茬口安排：甘蓝忌连作，最好选择与瓜类、豆类、葱蒜类、茄果类及粮食作物轮作，并选择无根肿病的田块。

2.栽培季节与品种选择：甘蓝在大理州可四季栽培，但中北部春甘蓝在8～9月播种的易出现先期抽薹，应引起注意。

小种甘蓝有中甘11号、中甘21号、京城钢球、绿美人、春宝、清球等；大种甘蓝有京丰、晚丰等，紫甘蓝有早红、巨石红。

栽培季节，京丰播种期大理为10月下旬～翌年8月，晚丰为12月～翌年7月，小甘蓝11月～翌年8月。

3.育苗：苗床应选土质肥沃疏松、排灌方便的田块。

苗床畦面宽1米，浇透水后稍晾干即可播种。

6～7平方米播种子25～30克左右，播后盖细土1～1.5厘米，并在畦面盖稻草、松毛或遮阳网。

雨季可用小拱棚避雨育苗。

出苗后逐步揭去稻草或松毛等覆盖物，2～3片真叶时进行匀苗，拔除弱苗及病苗，保持苗距3～4厘米，并及时施清粪水2～3次，注意防治病虫害。

4.大田整地及定植：一般亩施腐熟农家肥2000～3000公斤，翻地后亩施50公斤生物有机肥，按1.5～2米作畦。

提倡用地膜覆盖种植，使用黑色地膜或除草膜可控制杂草生长。

当苗有5～6片真叶时可定植。

上午浇水，下午精心起苗，多带土少伤根，缩短缓苗期。

小甘蓝行珠距30times;30厘米；大种甘蓝行珠距40～50times;40～50厘米。

5.田间管理：定植成活后注意进行蹲苗，适当控制浇水，中耕松土保墒，促进根系生长，防止茎叶徒长，但春、冬甘蓝不进行蹲苗。

蹲苗结束（约10天左右）追肥灌水，用尿素8～10公斤、普钙10公斤、硫酸钾5公斤追施提苗肥，促进营养生长。

进入莲座期是吸收肥水最多的时期，此时应重追肥一次，每亩用尿素15～20公斤、普钙15公斤、硫酸钾10公斤，追肥后灌水。

晚熟品种根据生长情况而定，在包心中期以前可再追肥一次。

在生长旺盛的结球期可用磷酸二氢钾每亩150克进行根外追肥，7～10天喷一次，共喷2～3次。

6.病虫害防治（1）霜霉病：用69％安克?锰锌可湿性粉剂500倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或72％霜脲氰?锰锌600倍液，或25％甲霜灵可湿性粉剂800倍液，或75％百菌清可湿性粉剂700倍液喷雾，交替用药。

什么是甘蓝什么是甘蓝？甘蓝是什么意思？甘蓝（Brassinca oleracea var.capitata）又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。

十字花科，芸薹属中能形成叶球的变种，一、二年生草本植物。

以叶球供食，可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。

世界各地普遍栽培，为欧洲、美洲国家的主要蔬菜，中国各地均有栽培，如选用适宜的品种排开播种，分期收获，可周年供应。

甘蓝特性：主根不发达，须根多，主要分布在深30厘米的土层内，吸水、吸肥、搞旱、耐湿力强。

茎在营养生长期短而粗，开花时茎高大。

叶在各个阶段有明显的变化，基生叶和幼叶有叶柄，莲座期有叶翼，叶柄不明显。

甘蓝为总状花序，异花授粉作物，应防止种间杂交，自然隔离应在2000米以上。

果实为角果，成熟时易开裂，收获过晚易损失种子，种子千粒重3克--4克甘蓝结球甘蓝只是甘蓝中的一个变种，属于叶用的甘蓝除了结球甘蓝外，还有不结球的羽衣甘蓝。

在结球甘蓝中有因其叶片皱缩的称为皱叶甘蓝。

因其叶色紫红的有红甘蓝，因其叶球小由叶腋中侧芽形成的称为抱子甘蓝。

这些甘蓝的色泽、叶球大小、叶片光滑状虽有不同，但都是叶用甘蓝，其栽培技术在普通的结球甘蓝相似。

在普通结球甘蓝中，依叶球形状，可分平头、圆头和尖头三类，依成熟期可分为早熟、中熟和晚熟三类。

江淮流域主要品种有：春丰、夏光、苏晨一号、成功大平头、京丰一号、晚丰、黑叶小平头、惊春。

甘蓝菜制作方法芝麻卷心菜选料：芝麻100克，卷心菜嫩心350克，精盐、味精、花生油各适量。

制法：1、将芝麻去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢慢炒，当炒至芝麻发香时，出锅晾凉，碾压成粉屑状。

卷心菜心洗净，切成小段。

2、炒锅上火，放入花生油烧热，先投入菜心炒1分钟，后加入精盐，再用旺火炒至菜心熟透发软，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻屑，拌匀即成。

特点：菜心清淡，芝麻香醇。

功效：卷心菜即圆白菜，又名甘蓝。

营养全面丰富，每百克含维生素E1.3毫克，在蔬菜中含维生素E较多，有促进卵巢发育，增加雌激素分泌量，刺激乳房发育的作用。

结球甘蓝对环境条件有什么要求?
(1)温度。

甘蓝喜温和、冷凉气候，不耐炎热，种子发芽最适温度为25。

C左右，外叶生长适温20~25t,结球以15~20。

C 为宜。

生长临界温度为5。

(3,对高温的适应力强，进入结球期时，要求冷凉的气候，高温阻碍包心，如果加上干旱，球叶散开。

甘蓝对低温的忍受力，不同生长期及不同器官也不同，幼苗对零下低温反应比较敏感，随着植株的成长,耐寒性逐渐加强。

(2)光照。

甘蓝喜光，但对光照强度要求不甚严格，但光照不足，幼苗期容易形成高脚苗，莲座期表现为基部叶萎黄、提早脱落，结球延迟。

甘蓝属长日照植物，在未通过春化阶段的情况下，长日照有利于生长，在结球期要求较短日照和较弱的光照，所以春秋季节结球比夏季要好。

(3)土壤和营养。

甘蓝对土壤要求不严，但以微酸性至中性和保水保肥力强的土壤栽培最好。

甘蓝对营养元素的吸收量较高，在不同的生育期要求不同，生长前期要求较多，莲座期最多，结球期则需要较多的磷和钾，在充足的农家肥和矿质肥料配合作基肥的条件下，可以持续有效地供应各个时期的需求。

长期单一施用化肥，土壤结构发生变化，对甘蓝生长也出现不利影响。