中餐厅传菜员岗位职责及任职条件

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传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。

具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。

对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。

2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。

在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。

3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。

遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。

4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。

当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。

5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。

传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。

如发现食品异常，应及时上报。

二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。

2. 学历要求：初中毕业或以上。

3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。

4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。

5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。

6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。

三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。

一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。

具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。

四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。

2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。

五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。

餐饮部传菜员岗位职责(3篇)

餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。

四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。

七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。

九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

餐饮部传菜员岗位职责（2）餐饮部传菜员的岗位职责标准如下：1. 按照餐厅的菜单和服务标准，准确传递客人的点菜信息。

2. 确保传递的菜品正确无误，包括菜品数量、名称、口味等。

3. 快速、准确地将菜品送至客人的餐桌，并根据客人的要求进行适当的摆放和装饰。

4. 维持餐厅整洁有序的工作环境，及时清理并整理餐桌、餐具和其他相关用品。

5. 协助服务员和其他餐厅员工提供优质的客户服务，回答客人关于菜品的问题并解决客人的疑虑。

6. 协助厨房人员和其他相关部门，确保菜品的准备和传递的顺利进行。

7. 及时向主管报告客人的问题和需求，确保客人在用餐过程中得到及时的解答和满意的服务。

8. 遵守餐厅的规章制度和操作流程，保持岗位责任的秩序和纪律性。

9. 不断学习和提高自己的专业知识和技能，为客人提供更好的服务体验。

10. 积极参与团队合作，解决工作中的问题和难题，提出改进建议并与团队共同实施。

餐饮部传菜员需要具备良好的沟通能力、团队合作精神、责任感和工作积极性，同时要具备快速反应和适应客人需求的能力，以及较强的体力和耐力。

酒店中餐厅传菜员岗位工作流程

酒店中餐厅传菜员岗位工作流程1. 岗位介绍酒店中餐厅传菜员是餐厅的重要一员，主要负责将厨房制作好的菜品送到客人所在的餐桌上。

岗位职责包括协助服务员进行菜品摆放、保持餐桌清洁，并确保客人用餐期间菜品的及时送达。

2. 工作流程2.1 准备工作在开餐厅前，传菜员需要进行一系列的准备工作，包括：•检查餐桌的准备情况，确保每个餐桌的餐具、酒水杯具和餐巾等都准备妥当。

•准备传菜所需的推车或托盘。

•检查菜品的准备情况，确保菜品已经制作完成并摆放在厨房传菜区。

2.2 接待客人传菜员需要在客人入座后迅速前往餐桌，向客人问好并询问客人的饮食偏好和要求。

根据客人的要求，传菜员应及时向厨房提交菜品的制作请求，并确保菜品的制作进度得到掌控。

2.3 传菜操作一道菜品完成后，厨房将会通知传菜员将菜品送至客人所在餐桌。

传菜员需要按照以下步骤完成传菜操作：1.将菜品装盘：传菜员需要按照餐厅的规定将菜品摆放在盘子或者托盘上，并确保菜品的摆放整齐美观。

2.送至餐桌：传菜员将装好菜品的盘子或托盘放置在推车或托盘上，然后迅速将菜品送至客人所在的餐桌。

3.服务客人：传菜员需要向客人介绍所送达的菜品，并询问客人是否需要其他餐具或饮品。

4.整理餐桌：客人用餐结束后，传菜员需要迅速将用过的餐具、饮品杯等收拾干净，确保餐桌整洁。

2.4 协助其他服务员除了传菜操作，传菜员还需要协助其他服务员完成一些辅助性的工作，包括：•收铺：收拾餐桌上的用过的餐巾纸、酒水杯具等。

•补给：根据需要，补充餐桌上的调味品、酒水等。

•打包：根据客人的要求，帮助服务员将剩余的食物打包。

3. 工作要求酒店中餐厅传菜员岗位要求工作人员具备以下能力及特质：•细心且有耐心：传菜员需要仔细检查每道菜品的摆放，确保菜品的美观和质量。

•敏捷灵活：传菜员需要迅速将菜品送至客人的餐桌，并在服务中灵活应对客人的要求和变动。

•团队合作：传菜员需要与其他服务人员密切合作，确保客人的用餐体验得到最大程度的满足。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书岗位名称：传菜员一、岗位职责1.负责根据顾客菜单上的点单信息，将菜品准确无误地送至客人餐桌上；2.负责清点菜品数量，并与订单核对，确保有效的记录和盘点；3.保持餐桌的整洁和卫生，及时清理用过的餐具和空盘子；4.根据客人的要求，提供菜品的相应调料和餐具；5.了解每道菜品的基本特点，如主料、口味、制作方法等，以便向客人提供相关信息；6.在客人用餐过程中，不断回头关注客人的需求，如加水、换盘等，并据此及时采取行动。

二、任职要求1.具备良好的身体素质，能够承受长时间的站立工作；2.具备较强的服务意识和责任感，善于与人沟通，待人友善有礼；3.具备良好的耐心和细致的注意力，能够准确无误地执行任务；4.具备一定的菜品知识和销售技巧，以提供专业的服务；5.工作当中需保持良好的自我卫生，包括整洁干净的服装和容貌。

三、工作时间1.早班：6:30am - 3:30pm2.中班：3:00pm - 12:00am3.夜班：9:00pm - 6:00am四、工作安全须知1.工作当中应注意自己的安全，避免发生意外事故；2.遵守公司的相关规章制度，如保管好自己的工作设备，服从主管的指挥等；3.发现任何安全问题或异常情况，应立即向主管报告。

五、岗位福利1.提供良好的工作环境和相应的工装；2.提供合理的工资待遇，并按时足额发放；3.享受员工餐饮优惠。

六、岗位培训1.入职时将接受岗位相关培训，包括菜品知识、服务技巧等；2.定期进行工作技能的培训，以提升自身职业素质。

以上所述即为传菜员岗位的相关说明，希望应聘者能够仔细阅读，并在应聘时充分了解此岗位的职责和要求。

对于满足以上条件并有兴趣从事该岗位的申请者，欢迎您的加入！。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐饮业中的一种职位，主要负责餐厅内的菜品传递工作。

他们与厨师、服务员密切合作，确保菜品能够及时准确地送到客人面前。

传菜员工作需要快速反应能力和良好的团队合作精神，以满足客人的用餐需求并提供优质的服务体验。

二、岗位职责1. 清点菜品：传菜员需要根据订单清点菜品数量，确保菜品准确无误。

2. 传递菜品：在厨师出品后，传菜员需要迅速将菜品传递给服务员，并确保每道菜都准确送达到对应的桌位。

3. 协助服务员：传菜员需要与服务员紧密协作，迅速响应服务员的需求，满足客人的用餐要求。

4. 餐桌布置：传菜员需要协助服务员进行餐桌布置，确保餐桌整洁美观。

5. 协调厨房工作：传菜员需要与厨师团队保持紧密的沟通，确保菜品准时出品。

6. 餐具摆放：传菜员需负责清点、摆放好餐具，确保用餐时客人能够轻松取用。

三、岗位要求1. 快速反应：传菜员需要具备快速反应和行动的能力，将菜品及时传递给服务员，以确保食物的温度和口感不受影响。

2. 责任心：传菜员应对工作充满责任心，准确清点菜品并确保送菜过程中无误。

3. 团队合作：传菜员需要与团队成员密切配合，协助服务员完成各项工作，并与厨师保持良好的沟通。

4. 健康体魄：传菜员工作场景通常需要长时间站立和搬运，要求具备一定的体力。

5. 着装整洁：传菜员需要保持干净整洁，穿戴符合职业要求的工作服和帽子等。

四、工作时间传菜员的工作时间一般固定，根据餐饮业的特点，通常包括早、中、晚餐时段，也可能需要在周末和节假日工作。

五、发展空间传菜员在餐饮行业中起到了重要的角色，他们的工作为整个餐厅提供了无缝的服务流程，是餐饮团队不可或缺的一部分。

通过不断学习和积累经验，传菜员有机会晋升为主管或服务员等更高级别的职位。

六、总结传菜员是餐饮行业中至关重要的一份子，他们通过传递菜品，协助服务员，保证了顾客良好的用餐体验。

快速反应能力、团队合作精神和责任心是传菜员工作中必备的素质。

传菜员岗位标准

传菜员岗位标准第一篇：传菜员岗位标准传菜员岗位标准职务：传菜员直接上级：传菜领班横向沟通：服务员、厨师联系单位：餐饮部各岗位岗位职责：1、负责备餐间的开餐准备工作，保证所属区域的环境卫生整洁，保持个人卫生、仪表达标。

2、负责传递厨房出品，走菜及时、准确。

3、协助餐厅服务员撤换餐具。

4、积极主动协助其他服务员做好对客服务工作。

5、做好服务用品的使用、维护保养工作，在保证服务水准的前提下，降低物品损耗。

6、能吃苦耐劳，完成上级交给的其他工作。

任职条件：1、工作认真，服务态度端正。

2、受过餐饮专业培训，能正确识别酒店厨房出品。

3、具有一定的餐饮服务操作技能。

4、具有初中以上文化程度。

5、身体健康，精力充沛。

传菜的服务程序：开餐前：1、打扫传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料跟汁及走菜用具。

开餐：1、开餐时按要求站立，有次序地出菜。

、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。

3、出菜必须用托盘。

4、出菜时须将菜送到所属包房门口并报菜名，由服务员端上台，等服务员将菜拿起，才能离开。

如在服务员比较忙时放在相应的备餐台上。

5、接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。

服务态度：1、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。

2、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。

3、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。

4、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。

如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。

收尾工作：、将所有包房的餐具撤完，清理公共区域卫生经领班检查合格方可下班三、传菜部的注意事项：上菜时看清夹子上的台号是否与传菜部单据上的台号相符、是否有这道菜，注意菜的配料是否正确、上菜时盘子旁边是否干净、是否盖菜盖。

餐厅传菜部岗位职责

餐厅传菜部岗位职责餐厅传菜部岗位职责【篇一：餐厅传菜员岗位职责和工作流程】餐厅传菜员岗位职责和工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅交流的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。

因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清楚的了解和熟悉，在做好传递菜品工作的同时，乐观发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向交流的作用。

下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和协助。

一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必需调节和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。

必需处理完个人的一切私事乐观投入工作中。

2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

3．及时参与班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5．预备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用便利。

6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经同意方可上菜。

7．传菜员要乐观协作餐厅前台服务员的工作，做到“传递快速，走菜快捷”。

8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并准时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

9．开餐结束后，传菜员要注重负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

11．传菜员要准时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员仔细做好工作交接。

二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前预备。

3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜精确无误，按上菜程序准确无误，快速送到服务员手里。

传菜员岗位职责标准

传菜员岗位职责标准一、岗位概述传菜员是餐厅或酒店的基层员工之一，主要负责将厨房制作好的菜品送达顾客的餐桌，并确保菜品的品质和正确性。

传菜员在餐厅服务中起着重要的作用，他们需要具备一定的服务技能和服务意识，以确保顾客满意度。

二、岗位职责1. 准备工作：在工作开始之前，传菜员需要检查自己的工作站和传菜用具，确保一切准备就绪，包括餐具、餐巾和酒水等。

2. 接受订单：传菜员需要准确理解客人的点餐需求，并及时向厨房提交菜品制作订单。

3. 协助厨房：传菜员需要在菜品出餐之前和厨房保持良好的沟通，确保菜品制作和传菜的顺利进行。

4. 传菜服务：将烹饪完成的菜品端到顾客的餐桌上，并确保菜品的摆放整齐、美观。

5. 介绍菜品：及时向客人介绍每道菜品的特色和口感，以便客人更好地理解菜品的来源和烹饪方式。

6. 提供服务：保持友好、礼貌的态度，主动为客人提供所需的服务和援助。

7. 协助清台：协助清洁员工收拾餐桌、餐具等，确保用餐区域整洁卫生。

8. 提交反馈：向主管或经理及时反馈客人的各种需求和建议，以便改善和优化服务。

三、岗位要求1. 效率：传菜员需要具备较高的工作效率，能够应对高强度工作环境下的工作压力。

2. 细心：传菜员需要细心、认真地对待工作，确保菜品传递的准确性和客人的满意度。

3. 团队合作：传菜员需要与厨房、服务员和其他员工合作，确保团队的整体效率和服务质量。

4. 礼仪：传菜员需要具备良好的仪容仪表和礼仪修养，能够给客人留下良好的印象。

5. 沟通能力：传菜员需要具备良好的沟通能力，能够有效地与客人和同事沟通交流。

6. 服务意识：传菜员需要以顾客满意度为中心，积极主动地为客人提供良好的服务体验。

四、工作环境传菜员工作主要在餐厅或酒店的用餐区域，需要长时间站立和行走，工作环境相对嘈杂。

由于需要与厨房和顾客保持良好的沟通，因此需要具备一定的耐心和应变能力。

五、工作时间传菜员的工作时间相对较长，通常是在餐厅或酒店用餐时间较为繁忙的时段，包括中午和晚上的用餐高峰期。

传菜员岗位说明书

传菜员岗位说明书一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中不可或缺的一员，主要负责将客人点的菜肴送到客人餐桌上，并协助服务员完成一些餐厅内部的运作。

传菜员需要具备良好的团队合作能力，细致周到的态度以及较强的沟通能力。

二、岗位职责1.根据客人的菜单清点，将所点菜肴快速传送至对应的餐桌上；2.确保菜肴的品质和数量与客人的要求一致；3.协助服务员协调菜品的出餐节奏，确保客人用餐的连贯性和流畅性；4.配合餐厅服务团队完成其他工作任务，如清洁卫生、摆台布置等。

三、任职要求1.年满18周岁，身体健康；2.具备团队合作精神，服从安排，愿意参与团队工作；3.工作态度积极，细心，有责任心；4.具备一定的沟通能力和表达能力；5.对餐饮行业有一定了解，曾有相关工作经验者优先考虑。

四、工作条件1.工作时间：根据餐厅的安排，通常为轮班工作；2.月薪结算，根据工作表现会有一定的提成奖励。

五、工作环境传菜员的工作环境通常是在餐厅内，需要长时间站立，并需要与服务员、厨师等工作人员进行协调合作。

由于餐厅环境较为忙碌，传菜员需要适应高强度和高速度的工作节奏。

六、个人发展传菜员是餐厅服务团队的基础岗位，可以通过不断地学习和积累工作经验，逐步熟悉餐厅服务流程和规范，以期能够升职成为服务员或者其他管理岗位。

同时，也可以选择通过相关的职业资格考试，提高自身的专业水平，开拓更广阔的职业发展空间。

七、专业培训在入职之后，餐厅将会提供相关的专业培训，包括服务流程规范、客户沟通技巧、菜品知识等方面的培训，以帮助传菜员快速提升自己的工作能力。

八、工作规范传菜员需要严格遵守餐厅的工作规范，如工作着装、服务态度、工作纪律等，以确保服务质量和工作效率。

以上是传菜员岗位的相关说明，希望有意向的求职者能够了解清楚岗位要求和工作环境，根据自身的条件和职业规划做出正确的选择。

同时，餐厅也欢迎有激情和才华的年轻人加入我们的团队，共同开创更加灿烂的餐饮服务业。

九、工作技能1. 快速反应能力：传菜员需要能够根据客人的点菜信息快速将菜品送至对应的餐桌，因此需要具备较快的反应能力，熟悉餐厅的菜品摆放位置和餐桌编码是很关键的。