职务名称：餐饮部经理
直接上级：总经理
直接下级：行政总厨、餐厅经理
岗位职责及主要工作内容：
（一）制定餐饮部年度、月度市场营销计划，签订年度经营任务书，按预算各阶段完成经营指标。
（二）建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准，贯彻实施，监督检查，发现问题及时纠正和处理。
（三）把握餐饮经营情况，合理制定价格，根据市场变化制定促销计划，扩大销售渠道，提高销售额。
（四）参加店务会，主持餐饮部例会，上传下达，确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。
（五）审批食品申购单及报价单
（六）控制食品饮品的规格与标准，把握生产过程，加强食品原材料及物料管理，把好进货关，降低成本，增加利润。
（七）抓好设施设备维护保养，保证其随时处于良好状态，强化安全管理，防止事故发生。
（八）掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估，公平奖惩。当好训导师，拟定推行员工培训计划，提高员工素质。考核选拔人才，充分调动员工积极性。
（九）协调好餐厅与厨房关系，保障工作顺畅，督导厨师长加强厨房生产管理，控制经营成本，确保菜肴质量；督导餐厅经理加强对客服务管理，保证优质服务。
（十）认真贯彻食品卫生法，严格卫生管理制度，开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
（十一）坚持增收节支，管理部门资金、物品使用；创新经营理念，开拓新的餐饮市场。
职务名称：餐厅经理
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐厅主管
岗位职责及主要工作内容：
（一）检查、督导服务工作和管理工作，听取汇报、指导工作。
（二）拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。
（三）经常向上级反馈客人消费意见。
（四）监督各餐厅经理维护保养设备设施。
（五）参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作
（六）抓好餐厅部服务、卫生工作。
（七）主持召开餐饮例会，传达总监的指示，布置工作。
三、厨师长岗位说明书
职务名称：厨师长
直接上级：餐饮部经理
岗位职责及主要工作内容：
（一）负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作运转正常。
（二）根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。
（三）全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。
（四）宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜质量，设计新颖菜式，满足宾客需求。
（五）每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。
（六）根据当天厨房任务，合理安排员工。
（七）对厨师进行业务指导，组织业务培训。
（八）对厨师的工作进行绩效评估，按制度公平公正实施奖惩。
（九）完成上级指派的其他工作。
四、餐厅主管岗位说明书
职务名称：餐厅主管
直接上级：餐厅经理
直接下级：餐厅领班
岗位职责及主要工作内容：
（二）安排各领班班次，督导领班日常工作。
（三）与厨师长共同拟定每周或每日特荐菜单。
（四）掌握餐厅经营情况，确保服务质量。
（五）按餐厅特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。（六）对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
（七）处理客人投诉，与客人沟通，征得客人反馈意见。
（八）负责餐厅人员安排及绩效评估，按制度公平公正实施奖惩。
（九）督导实施培训，确保餐厅服务员具备良好的专业知识、操作技巧、工作态度。（十）负责餐厅硬件设施的保养维护，适时提出更新意见。
（十一）搞好本部门和其它部门之间的沟通与合作。
（十二）适时将餐厅经营情况（包括客人投诉等），汇报给餐饮部经理。
（十三）完成上级指派的其他工作。
五、餐厅领班岗位说明书
职务名称：餐厅领班
直接上级：餐厅主管
直接下级：餐厅服务员
岗位职责及主要工作内容：
（一）开餐前，检查餐厅摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设备完好情况。
（二）负责填写提货单，补充餐厅用具。
（三）每日停止营业后，负责检查餐厅情况，填写当日营业报告。
（四）向餐厅主管提出奖惩建议。
（五）了解当日厨师长特荐菜及厨房供应情况，确保服务员按服务程序与标准为客人提供服务。
（六）全面掌握客人用餐情况，及时解决客人问题，适时处理客人投诉。
（七）了解客人姓名及特殊要求，同常住客人建立良好关系。
（八）下班前为后一班营业做好准备。
（九）完成上级指派的其他工作。
六、餐厅服务员岗位说明书
职务名称：餐厅服务员
直接上级：餐厅领班
岗位职责及主要工作内容：
（一）服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐的准备工作。
（二）开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务。
（三）准确了解每日供应菜式，与传菜服务员密切配合。
（四）关心特殊病残及幼小客人，按其相应的标准提供服务。
（五）帮助客人解决就餐过程中的各类问题。必要时将客人的问题及投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（六）当班结束后和下一班搞好交接，营业结束后，做好收尾工作。
七、餐厅领位员岗位说明书
职务名称：餐厅领位员
直接上级：餐厅领班
岗位职责及主要工作内容
