零售业采购流程

市场营销专业零售管理教学大纲课程编号：19306003课程名称：零售管理总学时数：36总学分数：2第一部分大纲说明一、课程的性质、目的和要求本课程是市场营销专业的专业必修课，也可作为其他经济管理专业的选修课，通过学习本课程，学生可以全面系统地了解国内外零售业发展动态，最新零售业概念和理论，商场管理的基本知识和实际运作，深入分析零售管理的热点问题，增强学生的分析问题和解决问题的能力，为今后进入零售企业工作打下良好的基础。

二、课程的重点和难点课程重点：零售、零售商、零售业等基本概念：各种零售业态的特点；零售竞争战略（成本领先、差异化、目标集聚）；零售扩张战略（地理战略、扩张路径和扩张速度）；商圈的构成及划定方法；商店选址方法；零售组织结构的类型；商品政策；商品结构调整；自有品牌开发；采购制度；商品采购决策；价格政策；初始价格的确定和价格调整；服务质量的改进;店面布局类型；商品群和商品群的创造；商品陈列方法。

课程难点：零售组织演化规律；商圈划定方法（雷利法则、赫夫法则）；商店选址方法（市场需求与供应密度分析法）；连锁型商店组织结构设计；连锁型商店店面经营部与采购部门的协调问题；品类管理与单品管理；商品采购数量和采购时间的确定；需求导向的初始价格确定方法。

三、课程与本专业培养计划中其他课程的联系先修课程：微观经济学、宏观经济学、管理学原理。

相关课程：市场营销学、消费者行为学、电子商务、网络营销。

四、教学方法1、本课程教学采取理论讲授与案例分析相结合的方法。

各章教学内容既要考虑到大纲的基本要求，又要结合商品零售的前沿问题，安排一定的讨论，力求有深度和广度。

2、为坚持理论与实际相结合、学与用相结合的原则，培养学生分析与判断的能力，本课程应组织必要的课堂讨论和课内外实践。

3、指导学生自学，围绕实际问题增长分析能力。

4、针对本课程教学内容中实践性较强的部分，请有工作经验的企业人士做专题报告，以提高教学质量。

五、推荐使用教材及主要参考书目【推荐使用教材】1.肖怡编著.零售学（第三版）.北京：高等教育出版社，2013【主要参考书目】2.任锡源，杨丽.零售管理（第三版）.北京：首都经济贸易大学出版社，20143.【美】迈克尔•利维，巴顿・A・韦茨著.零售学精要.郭武文译.北京：机械工业出版社,20004.【美】巴里•伯曼，乔・R•埃文斯著.零售管理.吕一林，熊鲜菊译.北京：中国人民大学出版社，20025.曾庆均：《零售学》，中国商务出版社，2005年6.陈已寰：《零售学》，暨南大学出版社，2004年；7.【美】瓦拉瑞尔・A•泽丝曼尔，玛丽•乔・比特纳著.服务营销.张金成，白长虹译.北京：机械工业出版社，2002第二部分大纲内容第一章零售导论（2学时）【教学目的与要求】1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.了解国外零售组织发展演变的相关理论；4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况【教学重点与难点】教学重点：零售、零售商、零售业等基本概念。

零售学一、1、零售的概念（定义和整个内涵的解释）课本：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。

定义包括以下几点：①零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动。

②零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。

③零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行。

④零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者2、零售商活动的内容：战略规划、选址、商店设计、商品陈列、采购与存货、定价、促销、服务、商品规划、组织系统。

3、顾客价值和顾客成本包括的成分顾客价值包括：产品价值、服务价值、人员价值、形象价值顾客成本包括：货币成本、时间成本、精力成本、体力成本4、零售业在国民经济中的地位和重要性①零售业是人们满足生活需要的主要途径②零售业是日用消费品销售的主要途径③零售业为社会提供大量的就业机会④零售业是国家税收的一个重要来源◆现代零售业是高投资与高科技相结合的产业二、1、便利店的特征◆主要特点是为广大消费者提供购物在地点和时间上的便利（1）选址在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、企事业办公区等消费者集中的地方，5-10分钟可到达；（2）商店面积在100平方米左右，经营的商品品种有限；（3）商品的售价一般略高于其他类型的商店。

（4）多为个体经营，经常是“夫妻店”，也多为单个的独立店。

2、我国第一家百货商店：秋林公司3、传统百货商店经营困难的主要原因有哪些？如何才能变革图新？①百货商店之间竞争激烈②其他零售业态迅速成长，纷纷蚕食百货商店的市场份额③选址在城市中心，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低④对价格敏感的消费者被折扣商店所吸引⑤经营观念与管理技术落后⑥政府政策法律的缺失4、超级市场的特征①商品结构以食品、副食品、日用生活品为主②开架售货、租住服务、明码标价、统一结算③营业面积较大，多在1000平方米以上④业务人员较少⑤毛利低、销量大5、超级市场的发展（选择）1990年底，广东东莞虎门镇出现了中国第一家连锁超市——美佳超级市场1996年，世界顶级零售巨人在中国开始了“圈地运动”1999年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货公司名列中国零售企业榜首，从此，持续了多年的百货商店统治地位终告结束。

超市采购流程的八个步骤包括超市作为零售业中重要的一环，其采购流程的顺畅与高效直接影响到产品的供应和销售。

在超市采购过程中，一般包括以下八个基本步骤：第一步：明确采购需求首先，在超市采购流程中，明确采购需求是至关重要的一步。

超市管理人员需要根据销售数据、季节性需求等因素，准确地确定需要采购的商品种类和数量。

第二步：制定采购计划根据采购需求，超市管理人员需要制定详细的采购计划，包括采购时间、供应商选择、预算核定等内容，确保采购过程有条不紊地进行。

第三步：寻找供应商在超市采购流程中，选择合适的供应商至关重要。

超市管理人员需要与不同的供应商进行沟通、比较，以确定最合适的合作伙伴。

第四步：询价和比价一旦确定了供应商，超市管理人员需要向供应商询价，比较不同供应商的价格、质量等因素，以确保最终选择符合采购需求的产品。

第五步：签订合同在确定了供应商和产品后，超市管理人员需要与供应商签订正式的采购合同，明确双方的权利和义务，以确保采购过程的顺利进行。

第六步：发出订单接下来，超市管理人员需要根据采购合同向供应商发出正式的订单，确认采购商品的种类、数量，以及交付时间等细节。

第七步：验收商品当供应商交付产品后，超市管理人员需要及时进行商品验收，核对商品的种类、数量和质量，确保采购的商品符合要求。

第八步：入库并上架最后，验收合格的商品将被送往超市的仓库进行入库，并在上架前经过整理和保养，最终按照统一的陈列标准进行上架，以满足消费者的购物需求。

通过以上八个步骤，超市能够高效地完成采购流程，确保商品的供应和销售，为顾客提供优质的购物体验。

零售采购管理制度一、引言在零售业中，采购管理起着至关重要的作用。

合理的采购管理制度能够帮助零售企业提高供应链效率、降低成本，并保证产品质量和供应稳定。

本文旨在建立一套适用于零售企业的采购管理制度，以提高企业采购管理的效率和水平。

二、采购流程1. 采购需求确认在零售企业中，采购需求通常来自于销售数据、市场调研和库存管理等方面。

采购部门应与销售部门和库存管理部门紧密配合，明确采购需求以确保商品供应满足市场需求。

2. 供应商评估与选择采购部门应建立供应商评估系统，对潜在供应商进行评估，考虑其价格、质量、交货能力等因素，以确保选择到合适的供应商。

评估结果应进行记录，并定期评估现有供应商的绩效。

3. 供应商询价与谈判采购部门可以通过询价和谈判获取最优的采购价格和条款。

在谈判过程中，双方应协商一致，并签订采购合同或协议，明确双方责任和权利。

4. 订单确认与发货监控采购部门应及时将采购订单发给供应商，并监控供应商的交货进度。

在供应商发货后，采购部门应核实发货数量和质量，并及时向仓储部门通知供应商发货信息。

5. 收货与验收仓储部门应按照规定的流程对收到的商品进行验收，包括检查商品的数量、质量和完好程度。

如有异常，应及时与供应商联系并处理。

6. 库存管理与补货采购部门应关注库存情况，根据销售和库存数据，合理安排补货计划，以避免库存过高或过低的情况发生。

同时，采购部门应与仓储部门密切合作，确保及时补充库存。

7. 采购绩效评估采购部门应定期对采购绩效进行评估，包括供应商绩效、成本控制、库存周转等方面的指标。

评估结果将作为采购管理的参考和改进依据。

三、内部控制与风险管理1. 采购授权与审批为确保采购决策的合理性和合规性，应建立采购授权和审批程序。

采购额度超过一定金额的采购申请需经过相应层级的审批，并建立审批记录。

2. 供应商合规性管理为降低风险，采购部门应对供应商进行定期的合规性审查，确保供应商符合相关法律法规和企业道德要求。

超市销售业务流程超市销售业务的流程是什么，关于超市的超市业务有哪些步骤。

小编给大家整理了关于超市销售业务流程，希望你们喜欢!超市销售业务流程一. 新品导入流程制定年度开发计划，新产品开发，新品导入会，资料录入商品编，门店进货，淘汰旧货，陈列销售。

二. 新品谈判流程供货商：1.提供产品样品及相关证件;2.填写供货商基本资料表.采购部:1.审核各种证件及样品;2.洽谈交易条件,3.建立供货商档案,4.签订供货合同,5确立供货名细商品编码,定价;6.采购部长审核,签字.电脑部:1.录入供货商信息,2.录入商品信息,3.录入合同条款.采购部:1.填写订货单及新品通知单,2.凭订货单向供货商提出要货.接货部:1.依订货单按验收标准验收商品,2.打印“进货商品验收单”.柜组:1,验收商品,2.商品陈列标价.顾客:1.自选商品,2.统一收银.三.旧品补货流程门店:填写“补货单”一式两联.采购部:下订单,一式两联.供货商:1.携“订单”及“随货同行单”,2.送货到接货处.接货员:1.查验进否有随货同行单,2.查验订单是否完整,准确,3.查验商品品名,规格,数量与订单是否一致,4.查验商品质量,5.查验商品保质期限,6.查验商品条形码,7.符合标准商品进入卖场.录入员:1.查验条码或打印店内码,2.核对单品进价及订单总价,3.打印商品验收单,一式两联并签字,4.厂商,接货员,柜组长,保安签字后,一联交厂商,另一联同订单、随货同行单转财务.四.日接商品接货流程(暂不用)日接商品指蔬菜,水果,生肉,熟肉,鸡蛋,半成品,鲜奶,豆制品,冷冻品,鲜活品及保持期在半个月以内的食品.柜组长:订货供货商:送货;生鲜组长:议价,定价;柜组长:1.对照日接商品验收单及随货单验货,2.扣除损耗,3.在日接商品验收单上填写实收数量及总价,厂商,接货员及生鲜科长签字,盖商品验货收讫章,一联给厂商,一联柜组留存,一联与随货同行单送至财务.五.店面换货流程指店面销售的商品与供应商之间相同货号商品的交换.门店:1.柜组提出换货申请,2.店长审批,3.柜组将换货商品交接货口.接货:1.与保安核对,2.与厂商换货.要求:1.1000元以下,由店长核准,1000元以上,由总经理核准.2.所换商品必须是同一规格,名称,型号,同等数量.3.换货时须双方人员和接货,保安同时在场.4.换货后,须及时将商品放回店面.六.退货业务流程退货指由于商品滞销,质量,包装等,供货商承诺退货等原因而发生的,直接由采购发出退单的商品退货.柜组:填写商品退换单.采购部:1.采购部长审批退货单,2. 采购主管与供货商协商.录入室:机制“退货商品单”一式两联.店面:接单备货,接货保安查验后发货.供货商:收货后,在退货单上签字.录入室:1.在登记本上签字,2. “商品退货单”一联给供货商,一联随“退货单”转财务.财务:依退货情况做帐务处理.七.调价流程厂商或采购:提出调价申请.采购主管:1.审核是否符合规定,2.填写商品“调价单”一式两联,3.采购部长审核签字,4..进价调高,售价低于进价由总经理签批,6.由业务内勤负责传单,一联存根,一联财务,7.商品快讯特价期满按时恢复原价.录入室:1.录入信息,2.下发变价信息.店面:按调价单”更换价签,POP.财务部:按”调价单”进行监督检查.1调价分为进价变化和售价变化.2.不管何种变化必须填写变价单.3.进价变化,采购提出,主管签字.4.营运部市调后提出售价调整建议,由采购决定调整与否.5.录入员录入变价单后签字,并存档以备查询.八.清退流程厂商:1.提出清退申请,2.填写“异常商品报批单”,采购员签字.采购部:1.采购主管签字,2.采购部长审核.财务部:1.核对债权债务,2.通知店面办理清退.店面:1.店长签批,2.办理清退.财务部:帐务处理.九.顾客退换货流程顾客:1.POS小票,2.退换货商品.服务台:1.按退换货原则处理,2.退现填写顾客退(换)货单,店长签字,加盖退现章,到指定银台办理,3.换货(A商品换A商品)直接由理货员办理,4.遇有质量问题的及时向采购部汇报.顾客:持退换货处理单选购商品到银台办理.柜组长:1.营业结束后,到服务台领取退货商品,2.组长按取商品实物,核对后在退换(货)汇总表签字.客服:将退换清单及换货汇总表由客服部长签字后由商管核对转财务.商超业务员必备知识大全一、零售业现状及发展趋势目前，中国零售业在外资零售巨头的推动下正发生着剧烈的变革!自1995年以来，国际零售业巨头法国的家乐福、美国的沃尔玛、德国的麦德龙等相继登陆中国，国内零售业便由此激起了千层巨浪，同时代表国内零售业发展水平的如联华、华联、农工商等大的国内零售巨头也在各地遍地开花。

沃尔玛的采购沃尔玛公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。

通过四十多年的进展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主与世界上最大的连锁零售商。

目前，沃尔玛在全球开设了超过7,000家商场，员工总数190多万人，分布在全球14个国家。

每周光临沃尔玛的顾客1.76亿人次。

沃尔玛1996年进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场与山姆会员商店。

通过十一年的进展，沃尔玛目前已经在全国共53个城市开设了101家商场，包含沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店三种业态，其中沃尔玛购物广场96家、山姆会员商店3家，社区店2家。

沃尔玛至今在华制造了超过40,000个就业机会。

作为一个出色的企业公民，沃尔玛自进入中国就积极开展社区服务与慈善公益活动，十一年累计向各类慈善公益事业捐献了超过2,800万元的物品与资金。

沃尔玛十分重视环境保护与可持续进展，并把环保360的理念融入到沃尔玛日常工作的每一个环节，同时沃尔玛也鼓励合作伙伴成为沃尔玛环保360计划的一部分，共同致力于中国的环境保护与可持续进展。

与在世界其它地方一样，沃尔玛在中国始终坚持公司的优良传统，即专注于开好每一家店，服务好每一位顾客。

始终为顾客提供优质廉价、品种齐全的商品与友善的服务。

沃尔玛在中国每开设一家商场，均会为当地引入先进的零售技术及创新的零售观念。

在激发竞争的同时，帮助提高当地零售业的经营水平与服务质量，从而促进当地经济的共同繁荣。

沃尔玛在中国的经营始终坚持本地采购，提供更多的就业机会，支持当地制造业，促进当地经济的进展。

目前，沃尔玛中国销售的产品中本地产品达到95%以上，与近2万家供应商建立了合作关系。

沃尔玛一贯视供应商为合作伙伴，与供应商共同进展。

2007年8月，在由上海商情-供应商满意度测评办公室中心公布的《2007供应商满意度调查报告》中，沃尔玛问鼎多项满意度最高指标,再次被供应商选为“综合满意度最高的连锁卖场”。

鞋类零售店的商品采购与库存管理一、引言鞋类零售店作为零售业的重要组成部分，面临着日益激烈的市场竞争。

在如此竞争激烈的环境下，商品采购与库存管理成为了决定鞋类零售店业绩的关键因素之一。

本文将探讨鞋类零售店的商品采购与库存管理的重要性以及一些有效的管理策略。

二、商品采购的重要性1. 满足客户需求商品采购直接关系到鞋类零售店是否能够提供多样化、高品质的产品以满足客户需求。

通过深入了解市场趋势和客户喜好，合理采购适销对路的产品，能够提高销售额和客户满意度。

2. 控制成本合理的商品采购可以帮助鞋类零售店控制成本，降低库存积压和滞销率。

通过与供应商建立良好的合作关系，争取更有利的采购价格和条件，同时避免过度采购，可以有效降低成本，提高利润率。

三、库存管理的重要性1. 缓解资金压力库存是鞋类零售店最大的资产之一，合理的库存管理可以缓解资金压力。

通过精确的销售预测和库存控制，避免过多的资金被困在库存中，提高资金周转率，减少资金的闲置。

2. 提高销售效率良好的库存管理可以提高销售效率。

及时补充库存，避免缺货现象的发生，能够满足客户需求，提高销售额。

同时，合理的库存布局和管理可以提高货物的周转率，减少滞销率，提高销售效率。

四、商品采购与库存管理的策略1. 建立供应链合作伙伴关系与供应商建立稳定的合作关系是有效商品采购与库存管理的关键。

鞋类零售店应该选择可靠的供应商，与其建立长期合作伙伴关系，共同合作，共同发展。

通过与供应商的紧密合作，可以获得更有利的采购价格和条件，并及时了解市场动态。

2. 借助信息技术信息技术在商品采购与库存管理中扮演着重要的角色。

鞋类零售店可以利用先进的库存管理系统和销售数据分析工具，实时掌握库存情况和销售趋势，精确预测销售量，从而合理安排商品采购和库存管理。

3. 优化库存管理流程鞋类零售店应该建立科学的库存管理流程，包括采购计划、库存盘点、库存补充等环节。

通过优化流程，提高工作效率，减少人为错误，降低库存管理成本。

有关食品行业的业务流程一、供应链管理食品供应链是指从农场到餐桌的整个过程，包括生产、运输、储存和销售等。

食品供应链管理是确保食品安全和质量的关键，其流程包括采购、库存管理、生产计划、物流管理等。

1. 采购食品公司需要从农场或其他供应商处采购原材料，包括新鲜水果、蔬菜、肉类、海鲜等，以及其他食品加工原料如面粉、糖等。

采购流程包括与供应商的谈判、签订合同、验收原材料等。

2. 库存管理食品公司需要保持适当的库存水平，以确保能够及时满足市场需求。

库存管理的流程包括库存盘点、库存调整、库存成本控制等。

3. 生产计划食品生产需要根据市场需求和库存情况进行计划，从而确保能够及时交付产品。

生产计划的流程包括生产排程、原材料投入、生产进度监控等。

4. 物流管理食品的运输与储存是非常重要的环节，物流管理包括运输计划、仓储管理、运输跟踪等。

食品公司需要确保产品能够安全、快速地到达目的地。

二、生产加工食品生产加工是将原材料加工成成品的过程，包括清洗、切割、烹饪、包装等环节。

食品生产加工流程需要符合卫生、安全和质量标准。

1. 原料处理食品生产加工的第一步是对原材料进行处理，包括清洗、去皮、切割等。

这些环节非常重要，直接影响产品的质量和食品安全。

2. 烹饪加工食品加工需要进行烹饪或加热，以确保产品不仅美味，而且安全。

烹饪加工的流程包括食谱制定、烹饪操作、加工监控等。

3. 包装食品包装是保护产品、方便携带和促销的重要环节。

食品包装的流程包括包装设计、包装材料采购、包装操作等。

4. 质量控制食品生产加工过程需要进行质量控制，包括原材料检验、加工监控、成品质量检查等。

质量控制是确保产品安全和质量的基础。

三、销售渠道食品销售渠道包括批发、零售、餐饮等多种形式，涉及商超、连锁店、农贸市场等多个环节。

食品销售渠道需要进行市场调研、销售计划、促销活动等。

1. 渠道选型食品公司需要选择适合自己产品的销售渠道，包括批发、零售、餐饮等。

不同类型的产品适合的销售渠道也不同，需要进行市场分析和渠道策略制定。