豆豉辣椒火焙鱼的做法

椒香烤鱼做法
菜名：椒香烤鱼椒香烤鱼口味：香辣味椒香烤鱼工艺：烹饪难度：中等水平
椒香烤鱼做法，是有关经典川菜做法的相关信息，主要阐述川菜做法大全椒香烤鱼怎么做,正宗四川风味的椒香烤鱼详细做法。

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椒香烤鱼做法
椒香烤鱼材料：盐、胡椒粉、料酒、酱油、红椒、豆豉辣椒酱、白芝麻、葱花、香菜各适量
椒香烤鱼详细做法
1.鱼治净，两面均划上几刀，加盐、胡椒粉、料酒、酱油腌溃；红椒冼净切圈；香菜冼净切段。

2.油锅烧热，入鱼炸至金黄色捞出，入刷过油的烤盘内。

3.再热油锅，入豆豉辣椒酱、红椒、白芝麻炒香，起锅置于鱼上，撒上葱花，入烤箱烤熟后取出，放上香菜段即可。

椒香烤鱼功效：开胃消食。

火焙鱼制作工艺《火焙鱼的制作工艺：一场舌尖上的小确幸》嘿，你知道火焙鱼不？那可是一道超美味的菜肴呢。

今天我就给大家唠唠这火焙鱼的制作工艺，这可都是我亲眼所见，亲身体验过的事儿。

首先呢，这原料可得选好。

要那种小小的鱼，最好是从那种清澈见底的小溪里捞出来的。

我老家就有这么一条小溪，溪水凉凉的，清得能看见水底的沙石和摇曳的水草。

每次回老家，我就跟着村里的小伙伴去溪边玩，那溪边的小鱼啊，一群一群的，游得可欢快了。

这些小鱼，长度大概就几厘米，身子瘦瘦的，但是肉可紧实了呢。

这鱼捞回来啊，得先把它们清洗干净。

这清洗可也是个细致活，要把鱼肚子里的脏东西都掏出来，一根小水草都不能留。

我看奶奶洗的时候，那专注的眼神，就像在对待一件稀世珍宝。

她的手指轻轻捏着鱼肚子，小心地挤出里面的杂物，然后把鱼放在清水里，一遍又一遍地冲洗，直到水不再浑浊。

接下来就是关键的焙制啦。

先把锅烧热，锅底要烧得红红的，就像火烧云一样红。

这时候，锅里可不能有一滴水，不然油一下去就会噼里啪啦地溅起来，那可吓人了。

然后呢，往锅里倒上一点油，油不需要太多，只要能让锅底都沾上油就行。

油热起来的时候，会有一股淡淡的香味飘出来。

这时候把洗好的小鱼一条一条地放进锅里。

你听那声音，“滋啦滋啦”的，就像小鱼在唱歌一样。

小鱼刚下锅的时候，还是白白的，慢慢地，就开始变色了。

奶奶会用一双筷子，轻轻地翻动着小鱼，让每一条鱼都能均匀受热。

这翻动的速度可得掌握好，太快了，鱼还没焙好；太慢了，鱼就容易焦了。

我在旁边看着，眼睛都不敢眨一下，就怕错过了什么。

随着时间的推移，小鱼的颜色变得越来越金黄，香味也越来越浓。

那香味啊，直往鼻子里钻，勾得我肚子里的馋虫都蠢蠢欲动了。

奶奶还会时不时地把锅端起来，稍微离火远一点，再翻动几下鱼。

她告诉我，这样做是为了让鱼焙得更透，而且不会一下子就焦糊了。

这个时候的小鱼啊，身子变得硬硬的，就像一个个小战士，整整齐齐地躺在锅里。

再然后呢，就是调味了。

奶奶会撒上一点点盐，盐就像雪花一样，轻轻地落在小鱼身上。

厨房美食菜谱：香辣火焙鱼的做法
香辣火焙鱼
食材
主料：
火焙鱼100g
油适量
盐适量
青辣椒适量
红泡椒适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
料酒适量
鸡精适量
生抽适量
步骤
1.火焙鱼100g
2.配料：青辣椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、盐、鸡精生抽
3.青红辣椒洗净姜蒜、青红辣椒切末
4.锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用
5.留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末翻炒均匀
6.辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，下豆豉、适量盐、鸡精翻炒均匀后，放入适量料酒、生抽
7.煸炒几分钟即可出锅
小贴士：无。

厨房美食菜谱：豉香埃及塘虱鱼的做法
很入味，特下饭！看着有辣椒，其实一点也不辣。

食材
主料：
埃及鱼块
蒜米2勺
姜米1勺
单晶冰糖5颗
盐2勺
蚝油1勺
指天椒1个
豆豉3勺
米酒2勺
步骤
1.把埃及塘虱鱼块、豆豉清洗，沥干水分
蒜米、姜米备好，辣椒切片
2.把埃及鱼块小火煎香
3.热锅倒入适量油，放入豆豉炒香，加入姜米、蒜米、辣椒煸出香味
4.放入煎好的鱼块，淋入米酒，加入刚没过鱼块的清水，
烧开，加入冰糖，盐，盖盖焖煮
5.汤汁快干时，淋入蚝油翻炒均匀
6.装盘即可享用～
小贴士：把鱼先煎香，再焖就行，很简单！。

经典湘菜小炒火焙鱼的家常做法
火焙鱼，是湖南的一道名菜。

将从河里捞上来的小鱼去掉肉脏，放入铁锅子里用小火焙干，待放晾后，再用谷壳、木屑等薰焙而成。

小小的一条鱼，处理起来很是费时间。

做好的火焙鱼用袋子装起来保存好，想吃的时候抓上一把，加点豆豉用辣椒炒一炒，是最家常的做法，非常非常地下饭呢！
主料：火焙鱼约80克，青尖椒4个，红尖椒3个，小香芹1棵，黑豆豉1汤匙；
调料：香叶1片，生姜1小块，大蒜2瓣，蒜苗1棵，料酒1汤匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，盐适量；
做法：
1.准备好原料；
2.青红尖椒切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切成片，香芹切成段，蒜苗切段；
3.火焙鱼稍洗一下，用清水浸泡约2分钟后捞出沥干；
4.然后去掉鱼头不要，将鱼肉撕成条，中间的鱼骨不要（如果鱼很小此步骤可省略）；
5.热锅放油（油稍多一些），下入撕好的鱼肉、香叶，小火，将鱼炒至香酥后舀出；
6.锅内再加入少许油，下入大蒜、姜丝、豆豉，爆香；
7.放入青红椒，炒匀；
8.放入步骤5炒好的火焙鱼、香芹、盐、白糖、料酒、鸡精，炒匀；
9.最后放入蒜苗，炒匀即可出锅。

经验分享：
1.火焙鱼一般焙得比较干，先用水稍稍浸泡一下，会比较容易将鱼肉撕下来，注意不要浸泡太久，以免鱼肉容易烂掉；
2.步骤5炒火不要太大，以免容易烧焦，要将火焙鱼炒香酥，这样口感才好。

香辣豆豉蒸鱼的做法
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。

做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。

下面先给大家介绍香辣豆豉蒸鱼的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。

1.新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净
2.在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
3.在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
4.然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖
5.锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟
6.这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可
香辣豆豉蒸鱼的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。

那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。

豆豉鱼的做法
豆豉鱼，以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。

食材：草鱼二条、黑豆豉、老干妈风味豆豉、菜油姜片、盐、洋葱。

做法：准备洋葱、生姜，切成片。

准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅里面蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。

锅内多烧一些油，油温5成热时，倒入洋葱和姜片，开小火慢慢炸出里面的葱姜油，洋葱炸干、炸成金黄色时捞出来不用，把豆豉倒入锅中炸一会儿，充分提取豆豉的香味，炸至豆豉表面微微透亮时，倒在盆中晾一会儿。

豆豉和葱油晾凉以后，倒入鱼块和葱、姜，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克，淋入少许香油，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制20分钟。

把腌好的鱼块摆放在盘子里面，剩余的料汁均匀撒在鱼身上，水烧开以后放入锅中蒸15分钟即可。

豆豉辣椒蒸鱼怎么做
文章导读
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当人们在做鱼的时候，为了能够除去腥味，也能让味道更好一些，选用一些辅料还是
很重要的，比方说豆豉辣酱就是很常见的一种配料，在蒸鱼的时候撒上一些，能够很快的入味，而且也能提升整道菜的营养价值，吃起来更有食欲，那么豆豉辣椒蒸鱼怎么做?
材料：草鱼、干辣椒粉(最好有这个)、浏阳豆豉、茶油、姜丝、葱、盐、味精、白醋做法：
1. 用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。

另香葱和姜用醋泡着(不要放盐和其他的东西)
2. 把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时(放冰箱)，一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完
3. 把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。

接着放
一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精(味精可以稍多点)，最后最重要的要放茶油。