唾液淀粉酶催化作用浙教版115页PPT

【实验结果】
试 淀粉 管液
滴加
水浴 温度
加碘液
现象
A 2ml 2ml唾液 370C 1滴 不变蓝
B 2ml 2ml蒸馏水 370C 1滴 变蓝
2ml5%盐
C 2ml
酸
370C 1滴 变蓝
2ml唾液
结果 淀粉已分解 淀粉未分解 淀粉未分解
【实验结论】 1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉分解有催 化作用。 2、唾液淀粉酶在酸性环境下，不具有催化作用。
大肠 吸收少量水、无机盐和部分维生素
分析讨论： 在消化系统中，
消化、吸收的最主要 器官是哪一个？
小肠
人体消化系统
消化器官——小肠
小肠的内外表面积差异大：人体 小肠大约长6米，直径约3厘米，以此 可计算出小肠的外表面积大约是0.67 平方米，然而小肠的内表面积则有 200平方米以上。
小肠的内、外表面积为什么差异这么大？ 皱襞和绒毛增加了小肠的内表面积！
3、营养物质被吸收后的进入哪里？ 进入循环系统，由血液运输到全 身各处。
水、无机盐、 维生素、葡萄 糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸
少量水、 无机盐和部 分维生素
食物残渣排出体外
消化道不同部位的吸收功能不同
消化道
吸收功能
口腔、食道 基本没有吸收功能
胃
吸收少量水、无机盐和酒精
小肠
吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪 酸、大部分水、无机盐和维生素
A、专一性
B、高效性
C、敏感性
D、都不是
3、以下是影响酶活性主要因素的是（ C ） A．反应物的浓度、pH、压力 B．光照、温度、pH C．反应物的浓度、pH、温度 D．压力、温度、反应物的浓度
4、下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请问该小组

比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用
试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液 现象： 产生大量气泡； 试管4：2ml H2 O2 + 1滴新鲜唾液 现象： 不产生气泡；
结论： 酶的催化作用具有专一性。
2021/3/9
授课：XXX
10
温度对酶活性的影响 试管1：2ml H2 O2 + 1滴肝脏研磨液
七、 实验现象及结论：
试管
淀粉糊 （ 2mL ）
A（清水2mL） 振荡
10min后
结论
加碘液（2滴）
呈蓝色 淀粉未分解
B（唾液2mL ）
2021/3/9
37℃保温授课：XX不X 显蓝色
淀粉已分解 6
课堂作业：
1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？
答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对
较多，这在有限的唾液及有限的时间内，
分数为3﹪的过氧化氢溶液。 ④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，
发现1号试管的气泡多且最先产生。 ⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎
并投入到1号试管中。
⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是
（D ）
A⑵.该2①0实21②/3验/9③主④要⑤证B明. 了③酶④具①有②_⑤_高_授_C课_效：._③X_性X_X④__①__⑤的②特性D。. ③⑤①④② 9
淀粉将很难被完全分解。从而影响实验
效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，
不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又
要在37℃的温水中保温？
答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，
唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不
可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更

（3）取出淀粉纸纸条。
恒温
（4）加碘液，观察实验的反应现象。 (需同事配合)
3、实验结果与结论
编 号 材料 方法 时 现象 结论 间 （滴加碘液） 唾液 对淀 粉的 确有 消化 作用
直接放入 1号 唾液＋淀粉 口腔中
不变蓝色
5 分 放入水温 钟 2号 清水＋淀粉 37℃水槽 中
变深蓝色
4、拓展实验：探究茶、碳酸饮料等对淀 粉在口腔中的消化有无影响。
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1、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。——高士其 2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。 ——高士其 3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。 ——谢觉哉 4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。—— 贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。 ——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。—— 列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。—— 华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。 ——苏霍姆林斯基 11、学会学习的人，是非常幸福的人。 ——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。 ——布瓦罗 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。 ——华罗庚 14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。—— 莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。 ——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。 ——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。 ——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。 ——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。—— 列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。—— 赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。—— 约翰 · 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。 ——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。 ——别林斯基

整合方法·提升练
【点拨】唾液淀粉酶的消化作用应该是随着pH的逐 渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定pH后，随pH 升高，消化作用又逐渐减弱。酶是催化剂，产生的 麦芽糖不变，只是当pH变化时，时间有所变化。
整合方法·提升练
13．如图为某同学利用4种不同的酶探究温度对酶活性的
影响的实验结果，其中温度梯度选择不当的是( D )
整合方法·提升练
(1)荔枝果皮内这种酶活性与温度的关系是 _____温__度__越__高__，__酶__的__活__性__越__大_______。
(2)为提高荔枝的保鲜效果，选择的温度范围应在 ____A____(填字母)之间。 A．5 ℃～15 ℃ B．15 ℃～25 ℃ C．25 ℃～30 ℃
【点拨】酶具有专一性、在适宜的温度和pH下具有 高效性。1处由于唾液淀粉酶在酸性条件下失活，淀 粉不被分解，因此遇碘液变蓝；2处唾液淀粉酶在高 温条件下变性失活，淀粉不被分解，因此遇碘液变 蓝；3处蔗糖酶不能催化分解淀粉，也会变蓝；4处 唾液中唾液淀粉酶会将淀粉分解，加碘液不变蓝。
夯实基础·逐点练
整合方法·提升练
12．(中考·湖州)图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图 乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶 的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的 反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件， 则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最 短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是( A ) A．pH＝a时，e点下移 B．淀粉量增加时，e点上移 C．温度升高时，d点右移 D．酶的量减少时，d点右移
探究培优·拓展练
15．在探究“温度影响酶催化作用”的活动中，某同学设计了 如下实验方案： 步骤1：取三支编号为 a、b、c的洁净试管并分别注入1% 淀粉溶液2毫升。 步骤2：在三支试管中分别加入1毫升新鲜的唾液，并摇匀。 步骤3：将三支试管分别放入盛有沸水、恒为37 ℃的温水 和冰水的烧杯中一段时间。 步骤4：在三支试管中各滴加1滴碘液，并摇匀。 步骤5：观察并记录这三支试管中溶液颜色的变化情况。

4
实验条件：37℃水浴加热
2ml
________
5分钟左右
5
滴加： 碘酒溶液
实验现象
6
2滴
不变蓝
2滴
变蓝
实验结论：唾液淀粉酶能催化分解淀粉
小李同学按照正确的操作步骤进行实验，但 是滴入碘液后，还是呈蓝色，请分析可能的 原因？
淀粉溶液浓度太大； 唾液太少（浓度太小）； 水浴时间不够（反应不够充分）
为什么要置于37 ℃水浴加热5分钟？
1ml
1ml
1ml
2
实验条件（5分钟）
0℃
37℃
沸水
3
新鲜唾液倒入同组淀粉
溶液中，充分摇匀
37℃
37℃
实验条件
5分钟左右水浴
4 滴加：碘酒溶液
2滴
2滴
2滴
5 实验现象
变蓝 不变蓝 变蓝
蓝色褪去
无现象
例、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验。分析后回答问题：
试管名称
1
加入物质 温度
浆糊、清 水
37℃
时间
如何设计实验方案？
1.取三支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫 升1%淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号， 分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。 2.将6支试管的1号和4号，2号和5号，3号和6号编 为3组，分别放入0℃、37℃和100℃左右的水中， 水浴5分钟。 3.将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉 溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中， 水浴5分钟。 4.待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴碘液， 然后摇匀。 5.观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。
和血渍？ 蛋白酶能催化分解蛋白质 ②使用这种洗衣粉为什么要用温水？

3.（2019江干）葱包烩儿是杭州的特色传统小吃，做法 是将油条和小葱裹在面皮里，压烤或油炸至脆黄，配甜
面酱和辣酱，香脆可口，广受欢迎。关于葱包烩儿各营 养成分被人体吸收利用说法正确的是（ A ） A.甜面酱中的葡萄糖、氨基酸、无机盐都可以直接被人 体吸收。
B.胆汁中的消化酶促进油条中脂肪分解 C.小葱中含有的粗纤维能为人体提供能量 D.面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内氧化分解 为葡萄糖
蛋白酶能催化分解蛋白质
2.使用这种洗衣粉为什么要用温水？ 在温水中酶的催化分解效率高
3.为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入
什么酶？ 脂肪酶
4.含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣 料？（ B、D ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
[注意事项] 本品不易用过热的水或与酸性物质同时 服用，否则会影响药效。
9.（2019江干）最近，人造肉可是火遍了网络。人造肉分
为两种，一种是植物蛋白肉，另一种是用动物的干细胞培
养得到的细胞肉。人造肉的蛋白质含量和肉一样甚至比肉 还高。下列是蛋白质在人体内代谢的思维导图，请回答：
（1）人造肉和天然肉的主要营养分都是蛋白质，蛋白质 在人体中的主要作用是_细__胞_生_。长和组织修复的原料 （2）正常情况下，a过程参与的消化液有胃__液_、__肠。液、胰液 （3）a、b、c、d各字母表示的生理过程依次是__B___。 A．消化、吸收、运输、分解 B．消化、吸收、合成、分解 C．消化、吸收、合成、排泄
为3组，分别放入0℃、37℃和100℃左右的水中，
水浴5分钟。
3.将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的1%淀粉
溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，
水浴5分钟。

食物的消化都离不开消化腺分泌的 消化液，消化液中有什么神奇的物质 能促使食物消化呢？
一、酶
活细胞
1、概念：酶是生物体细胞制 造的、具有催化能力的蛋白质。
酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成 可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。
活动：
加入2ml
1
不
A
唾液
0
变 色
1%
淀
AB
分滴 钟入
1
粉 溶 液
4
B
3、A试管与B试管中溶液颜色分别有什么变化? 说明什么?
A试管中溶液颜色没有变化，说明试管中的淀粉被分解
B试管中溶液颜色有变化，变成蓝色，说明试管中的淀 粉没有被分解
3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？
答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。
4. 图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程 请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。
⑴ 实验结果显示__B___试管中的浆糊变蓝色
（填“A”或“B”）。
思考： 淀粉在人体内是如何被消化的？
淀粉 麦芽糖 （ 口腔）
葡萄糖 （小肠）（麦芽糖酶）
思考！
Ｑ 1：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？
Ｑ 2：一种酶能催化所有反应吗？
Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？
人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。 一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体 细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代 谢紊乱，并可能出现疾病。
谢谢观赏
You made my day!
我们，还在路上……
毫 升
加入2ml
蒸馏水
后碘
酒
37℃ 水浴

六 、实验过程：
１. 制作淀粉糊。 ２. 准备唾液。 ３. 观察酶的消化作用。 ⑴取２支试管，分别标记为Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。 ⑵向Ａ试管注入２ｍＬ清水，Ｂ试管注入２ｍＬ唾液溶液。 ⑶把２支试管放在盛有37℃的温水的烧杯内保温10min。 ⑷取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。
七、 实验现象及结论：
一、 实验原理：
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程
注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。
⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。
2. 设置对照组实验的目的：
为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用
～｜他的学习成绩太差，毕不了业。 【闭】（閉）①动关；合：～门｜～目养神｜把嘴～上。②堵塞不通：～气｜～塞。③结束；停止：～会｜～经。④（） 名姓。 【闭关】动①闭塞关口，比喻不跟外界往来：～政策。②佛教用语，指僧人独居一处，静修佛法，不与任何人交往，满一定期限才外出。 【闭关锁国】 闭塞关口，封锁国境，不跟外；尼日利亚物流 尼日利亚物流；国往来。 【闭关自守】闭塞关口，不跟别国往来。也比喻不跟外界交往。 【闭合】动首尾相连；封闭；合上：～循环系统｜老人轻轻地～上双眼。 【闭会】动会议结束。 【闭架】动指由读者填写借书条交图书管理员到书架上取书， 交给读者阅览：～借阅。 【闭经】ī动妇女年满岁而没有来月经或因疾病、精神刺激、生活环境改变等原因月经停止三个月以上，叫做闭经。 【闭卷】（～ 儿）动一种考试方法，参加考试的人答题时不能查阅有关资料（区别于“开卷”）。 【闭口】动合上嘴不讲话，也比喻不发表意见：～不言。 【闭口韵】名 以双唇音或收尾的韵母。普通话没有闭口韵。 【闭路电视】－图像信号只在有限的区域内通过电缆或光缆传送的电视系统。广泛应用于工业、教育、医学、 科学研究等方面。 【闭门羹】名见页〖吃闭门羹〗。 【闭门思过】ī关上房门，独自反省过错。多指独自进行自我反省。 【闭门造车】关上门造车，比喻只 凭主观办事，不管客观实际。 【闭目塞听】ī闭着眼睛，堵住耳朵，形容对外界事物不闻不问或不了解。 【闭幕】∥动①一场演出、一个节目或一幕戏结束时 闭上舞台前的幕。②（会议、展览会等）结束：～词｜运动会胜利～。 【闭气】∥动①呼吸微弱，失去知觉：跌了一跤，闭住气了。②有意地暂时抑止呼 吸：～凝神｜护士放轻脚步闭住气走到病人床前。 【闭塞】①动堵塞：管道～。②形交通不便；偏僻；风气不开：他住在偏远的山区，那里十分～。③形消 息不灵通：老人久不出门，～得很。 【闭市】∥动商店、市场等停止营业。 【闭锁】动①自然科学上指某个系统与外界隔绝，不相联系：计算机～技术。② 医学上指瓣膜、管状组织等严密合拢：胆道～。③泛指封闭，与外界隔绝：心理～。 【闭月羞花】使月亮躲藏，使花朵害羞，形容女子容貌非常美丽。也说 羞花闭月。 【庇】遮蔽；掩护：包～｜～护。 【庇护】动袒护；保护：～坏人｜～权。 【庇护权】名国家对于因政治原因而来避难的外国人给以居留的权 利。 【庇护所】名保护人或动物等使其不受侵害的处所：流浪动物～。 【庇荫】〈书〉动①（树木）遮住阳光。②比喻尊长照顾或祖宗保佑。 【庇佑】

授课：XXX
7
2021/3/9
授课：XXX
8
刚才的发言，如 有不当之处请多指
正。谢谢大家！
2021/3/9
9
2021/3/9
口腔中的唾液对淀 粉的消化作用实验
讲课人：高新区实验学家平时吃馒头时，慢 慢咀嚼会感觉到有甜味， 为什么？
2021/3/9
授课：XXX
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试管两支
实验主要材料：
烧杯两个 玻璃棒一支
温水、清水、面粉、碘酒、唾液若干
2021/3/9
授课：XXX
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唾液的制取方法：
用凉开水漱口，取一块消毒的 脱脂棉含在口中，约1分钟后， 用干净的镊子取出脱脂棉，将 其中的唾液挤在一个烧杯里待 用。
2021/3/9
授课：XXX
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淀粉的特性：
遇到碘液变蓝色
2021/3/9
授课：XXX
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实验步骤：
2021/3/9
授课：XXX
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实验结论：
唾液中淀粉酶能将 淀粉分解成麦芽糖。
2021/3/9

七、板书设计
一、实验准备： 二、研究问题和实验假设 三、实验设计 四、实验注意事项 五、实验过程 六、 实验现象及结论
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八、教后反思
这节实验课教学最大的成功之处在于：我在认 真研读教材的基础上抓住重点、突破难点，充分调 动了学生积极性，让学生自己设计和完成实验，并 有所创新，同时反思实验过程出现的问题，使这节 实验课既体现了教师的指导作用，又实现了学生动 脑与动手的主体作用。
3、情感态度和价值观
(1) 通过探究活动培养学生的团结协作精神；
(2) 通过收集唾液等操作活动培养学生严谨求实的科学
态度。
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（三）重点、难点分析
教学重点： 探究唾液对淀粉的消化作用。
教学难点： 如何有效的组织、引导整个探究过程，并抓 住时机训练学生的能力，培养学生正确的科学 态度。
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三、教材分析 （一）地位和作用
《唾液对淀粉的消化作用》选自七年级下册第二 章《人体的生活需要营养》第二节《消化和吸收 》中的实验探究活动。通过馒头越咀嚼越甜这一 生活现象引题，探究唾液对淀粉消化的作用。为 下一节“营养物质的消化与吸收”的教学奠定基 础。
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（二）教学目标
④馒头的主要成分是淀粉，可以用碘液来检测淀 粉的变化。
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（三）实施计划（合作探究）
1、各组选取材料，分组进行实验，并记录实验结 果
2、教师观察并指导各小组进行实验，根据不同的 情况给予不同的建议。
（1）多数小组参考教材上的实验设计，用了2支 试管（其中1号试管加2ml唾液和馒头碎屑、2号试 管加2ml蒸馏水和馒头碎屑）。 （2）少数小组在书本的基础上有所创新（除了设 置1、2号试管外，还增加了3、4号试管，3号试管 是将馒头碎屑换成馒头块，而4号试管少了搅拌的 操作）。这样的设计可以模拟了牙齿的咀嚼，舌头 搅拌作用，非常不错的设计。