贵州饮食文化第三节黔菜与风味小吃第四节贵州的名优食品

贵州的特色美味小吃贵州是一个风景秀丽、人杰地灵的省份，其独特的地理和人文环境为当地的饮食文化带来了独特的特色和魅力。

贵州的小吃不但味道独特，而且口感鲜美，受到了广大消费者的高度认可和好评。

本文将为大家介绍一些贵州的特色美味小吃，让大家领略这个美食大省的独特魅力。

1、酸汤鱼酸汤鱼是贵州的传统美食之一，它的主要食材是鱼和酸汤。

传统制作工艺要求选用新鲜的河鱼和自制的酸汤，将鱼煮熟后倒入调制好的酸汤中，经过多次翻炒，直至鱼身入味。

这样做出来的酸汤鱼既酸又辣，色香味俱佳，让人食欲大增。

2、豆花面豆花面是贵州的一种流行的早餐食品。

它由豆花、米线和各种调料等多个组成部分构成。

豆花是由豆浆经过处理后制成的，它细腻柔滑、滑嫩爽口；米线是用透明麻粉制成的，吃起来非常爽滑。

调料方面，一般会放入酱油、醋、辣椒油、麻酱等，可以根据个人口味来调整。

整个豆花面吃起来非常爽口清淡，是贵州人喜爱的早餐之一。

3、酸汤面酸汤面是贵州另一种流行的特色小吃，是一种将面条和酸汤结合在一起的小吃。

酸汤是由酸菜、酸笋、酸竹子等多种原料经过发酵制成的，它的酸味非常清爽，可以有效刺激食欲。

面条则是由麻粉和碱水制成的，吃起来Q弹有劲。

在吃酸汤面时，还可以根据个人口味加入太辣、太鲜等不同的调料，制作出各自满意的口感。

4、花江烤鸡花江烤鸡是贵州的一道传统美食。

用最好的土鸡经过特定的工序处理、去毛、开膛、去宫、去尾，然后将蒜泥、姜片、盐、红烧酱油和豆油等佐料均匀涂抹于鸡身上，最后将鸡以特定的方式烤制，烤出来的鸡皮金黄、肉质鲜嫩、鲜香可口，使人回味无穷。

5、马路边糖油粑粑马路边糖油粑粑是贵州一种特色的传统小吃，材料简单，制作工艺却要求比较高。

粑粑是用糯米粉、玉米面、红薯和豆腐等不同食材中某一种或多种组成的，口感Q弹。

糖油是由黄冰糖和油混合在一起，颜色金黄、香甜可口。

将糖油淋在烤好的粑粑上，入口甜蜜可口，口感回味无穷。

贵州的特色美味小吃数不胜数，只有在当地才可以品尝到正宗的味道。

贵州美食有哪些值得品尝的传统佳肴贵州，这片神奇的土地不仅拥有壮丽的山水风光，还蕴藏着丰富多样、独具特色的美食文化。

从酸辣可口的菜肴到香甜软糯的小吃，每一道美食都承载着当地人民的智慧和情感，让人回味无穷。

首先，不得不提的就是贵州的酸汤鱼。

这道菜以其独特的酸味和鲜嫩的鱼肉成为贵州美食的代表之一。

酸汤的制作工艺十分讲究，通常是用米汤或毛辣角（一种野生西红柿）发酵而成，酸味醇厚，十分开胃。

鱼肉选用当地新鲜的活鱼，如草鱼、鲤鱼等，切成薄片放入酸汤中煮熟。

出锅后的酸汤鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁酸辣鲜美，再配上各种香料和蔬菜，让人食欲大增。

丝娃娃也是贵州街头常见的美食之一。

它是一种薄饼卷菜的小吃，因其形状像包裹着婴儿的襁褓而得名。

制作丝娃娃的薄饼薄如纸张，洁白柔软。

配菜则十分丰富，有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、海带丝、折耳根等，多达十几种。

食客可以根据自己的口味将各种配菜放入薄饼中，再淋上特制的酸汤或酱料，一口咬下去，口感丰富，层次分明，十分满足。

说到贵州的小吃，肠旺面绝对占有一席之地。

面条是用鸡蛋和面粉手工擀制而成，筋道有嚼劲。

血旺鲜嫩爽滑，肥肠软糯入味。

再加上脆哨、豆芽等配料，淋上红油、酱油等调料，一碗香气扑鼻的肠旺面就呈现在眼前。

吃起来面条爽滑，汤汁浓郁，肥肠和血旺的口感相互映衬，让人吃了还想吃。

在贵州的餐桌上，辣子鸡也是一道备受欢迎的传统佳肴。

选用当地的土鸡，切成小块，用大量的辣椒和花椒炒制而成。

鸡肉外酥里嫩，麻辣鲜香，辣椒的香气充分渗透到鸡肉中，每一口都让人感受到浓郁的贵州风味。

这道菜不仅可以作为餐桌上的主菜，还可以作为零食或者下酒菜，深受人们喜爱。

贵州的豆米火锅也是一绝。

以芸豆和各种蔬菜、肉类为主要食材，汤底浓郁醇厚。

芸豆煮得软烂，融入了汤汁的鲜美，吃起来口感细腻。

可以根据个人口味加入各种配菜，如豆腐、肉丸、蔬菜等，越煮越香，让人在寒冷的冬天也能感受到温暖和满足。

此外，还有一道不能错过的美食——折耳根炒腊肉。

贵州有什么好吃的特产贵州十大排名的特产1、贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，至今已有300余年制作历史，羊肉烂而不柴，口感美味，也是贵州著名的传统面食小吃。

贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩，品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。

3、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

4、遵义豆花面：遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃是柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，其最初由佛教素面，创制于20世纪初，至今已有百多年历史，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。

遵义豆花面是遵义人独创，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。

另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

5、贵阳丝娃娃：贵阳丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一，也是贵阳最具贵州特色的风味小吃，在贵阳八大名小吃里排在了首位，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位。

由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。

贵州十大名菜贵州最出名的黔菜有哪些贵州经典名菜你吃过几道贵州菜又称黔菜，以酸辣为主，贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。

到过贵州的朋友，想必都吃过贵州最出名的菜“酸汤鱼”，贵州酸汤鱼可谓风靡全国，闻名遐迩，而且分为苗族酸汤鱼、侗族酸汤鱼等等，其中以凯里酸汤鱼最为经典。

那么，贵州有什么特色菜？贵州名菜还有哪些？本文就为你整理了贵州十大名菜，分别是酸汤鱼、贵州宫保鸡丁、贵州辣子鸡、贵州盗汗鸡、贵州八宝甲鱼等等贵州代表菜，这10款贵州特色菜一定要尝尝哦！1、苗家酸汤鱼酸汤鱼是贵州苗侗族的一道传统菜肴，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料，成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一，也是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。

在贵州的苗侗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”，在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。

这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，放入酸汤煮制，入口酸味鲜美，辣劲十足。

酸汤鱼逐渐在贵州传开，成为贵州最为著名的特色名菜，比较有名的有苗家酸汤鱼、凯里酸汤鱼、贵阳酸汤鱼等。

苗家酸汤鱼被中国烹饪协会评选为“中国菜”贵州十大经典名菜，还被贵州商务厅评选为“贵州十大名菜”。

2、贵州宫保鸡丁宫保鸡丁是中国一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

贵州宫保鸡丁和川菜、鲁菜版本不一样，用的是糍粑辣椒，咸辣略带酸甜，酸辣是贵州版区别川菜版的重要标志之一。

贵州宫保鸡丁做法则要选仔公鸡的腿肉，鸡脯肉纤维长，腿肉纤维乱，鸡脯肉嫩，仔公鸡的腿肉更嫩，且更有嚼头。

贵州宫保鸡丁要能吃出淡淡的荔枝香味来，稍许加些甜味是必不可少的。

贵州宫保鸡丁被中国烹饪协会评选为“中国菜”贵州十大经典名菜，还被贵州商务厅评选为“贵州十大名菜”。

贵州美食介绍文字
贵州美食介绍
贵州地处中国的中心地带，是一块素有“人间仙境”之誉的宝地。

作为一个多民族聚居的地区，贵州不仅有美丽的自然风光、千姿百态的民族文化，还拥有着独特的美食文化。

今天，我们就来介绍一下几道贵州最具代表性的美食。

1.酸汤肥牛
酸汤肥牛是贵州最有名的美食之一。

这道菜的特点是汤酸辣爽口，牛肉鲜嫩。

其制作原料主要有饵块、大葱、花椒、姜片、牛肉等。

在加入适量的水后，需要先把所有原料炖煮约2小时，直到牛肉变得软烂糯。

此时，再将酸汤加入锅中，并搅拌均匀即可。

2.黔东酸汤鱼
黔东酸汤鱼是贵州的黔东地区传统美食，包括鱼肉、酸笋、木耳、豆腐及山泉水等各种原料。

鱼肉中蕴含着丰富的蛋白质、氨基酸和钙等微量元素，有助于提高机体的免疫力和防病能力。

3.花溪扁肉
花溪扁肉是贵州省独具特色的传统美食之一，贵州菜里面颇具地方特色。

它是将猪肉切成肉丝，加盐、姜、蒜、花椒等调料，反复揉捏，直至肉色变白，再用蛋液将肉丝沾裹成扁圆状，放入热油中煎至表面金黄即可。

4.铜锅坨子
铜锅坨子是贵州省当地传统美食之一，起源于三都苗族自治县。

该菜的特点是肉味浓郁、汤浓而醇。

制作方法较为繁琐，主要包括制作汤底、烙坨子、煮坨子等步骤。

5.竹筒饭
竹筒饭是贵州的传统美食，主要以糯米为原料制成。

糯米先加入一定量的水中浸泡，然后挑选新鲜的绿竹筒，将较多的泡好的糯米依次填充到竹筒中，加入少量盐和水，然后放入锅内蒸制即可。

总之，贵州美食博大精深，这里所介绍的只是冰山一角，希望大家到贵州后，能亲自品尝一番，体验不一样的美味风味。

贵阳特色美食贵阳，作为贵州省的省会城市，有着丰富的历史文化底蕴和独特的自然风光，同时也拥有着非常多样化的特色美食。

下面，我将为大家介绍一些贵阳的特色美食，让您在游玩贵阳的过程中，也能够品味到这里的美食文化。

一、过油肉过油肉，是贵阳的传统美食之一，也是贵州省的地方名菜之一。

它的做法非常简单，就是将猪肉切成条状，先用热油炸至外表焦黄，再加入生姜、花椒等调料炒煮而成，入口酥脆、肉质鲜嫩。

这道菜肴不仅口感独特，而且具有很高的药膳价值，可以起到温补肝肾、强筋健骨、调理气血等作用。

如果来贵阳旅游，不妨品尝一下这道美味的过油肉，感受一下独特的贵州美食文化。

二、酸汤鱼酸汤鱼，也是贵阳的传统美食之一。

它的做法相对比较复杂，需要选用新鲜的鱼和天然的酸汤调制而成。

一般来说，它的主要原料包括草鱼、豆腐、花生、青蒜等，用天然酸汤腌制鱼肉，最后再加入各种调料如泡椒、豆瓣酱、姜片、蒜等来烧制而成。

这道酸汤鱼色香味俱佳，酸辣适口，让人回味无穷。

三、贵阳米粉贵阳米粉，是贵阳的特色小吃之一，也是贵阳人最喜欢的早餐食品之一。

它不仅口感独特，而且价格极为亲民。

用独特的工艺制成之后，可以搭配各种辅料，如豆芽、小青菜、酱肉丝、豆皮、鱼片等来食用。

特别是早餐的时候，贵阳的街头巷尾都会有小摊贩卖这种美食，让您品味到地道的贵州小吃文化。

四、黔菜黔菜是指贵州本地特色美食，因为贵州山高地势险峻、气候湿润，民族文化多元，在当地餐饮文化的发展中逐渐形成了独特的风味。

酸汤鱼、酸豆角、干煸豆角、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、老坛酸菜鱼、蒜泥白肉、麻辣牛肉、鸭血粉丝汤等都是贵州的著名特色菜肴，各具特色，让人欲罢不能。

不过，黔菜比较辣，不太适合食量小或是不太能吃辣的人士。

五、贵州糊辣汤贵州糊辣汤，也是贵阳的特色小吃之一。

这种小吃用的是牛肉或是猪肉，再加上大葱、油豆腐、醋等调味制成，口感香辣，辣得你的舌头麻木，但又让人回味无穷。

这种糊辣汤味道独到，是贵阳人最为钟爱的小吃之一。

贵州菜，又称黔菜，具有酸辣、香浓、鲜嫩的特点，融合了多民族风味。

以下是部分贵州特色菜肴：
1. 折耳根炒腊肉：折耳根（鱼腥草）是贵州地区常见的野菜，与当地烟熏腊肉一同炒制，口感独特，香味浓郁。

2. 糟辣椒脆皮鱼：选用新鲜活鱼制作，以糟辣椒调味，鱼皮炸得酥脆，肉质鲜嫩，味道酸辣可口。

3. 红油米豆腐：用米浆做成的豆腐经过烹调后，淋上红亮的辣椒油和特制调料，口感滑嫩且带有麻辣味。

4. 小米渣：这是苗族的传统食品，将糯米蒸熟后捣烂再蒸煮而成，吃起来甜而不腻，糯中带香。

5. 辣子鸡：贵州辣子鸡以其独特的烹饪方式著称，鸡肉先炒至金黄，然后加入大量干辣椒段和其他佐料，色泽红亮，麻辣醇厚。

此外，还有以下几道具有代表性的贵州名菜：
-青岩豆腐：源自贵阳市青岩古镇，口感Q弹，搭配特制酱汁十分美味。

-肠旺面：是一种面条类小吃，汤底醇厚，配料包括肥肠、血旺、豆芽等，色香味俱全。

-豆腐圆子：用豆腐制成丸状，内含馅料，可煎可炸，外酥里嫩，是一道受欢迎的小吃或配菜。

这些菜品体现了贵州美食的独特魅力和丰富多样性。

贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳美食探秘让你舌尖上的贵州贵阳，作为贵州省的省会，是一个充满美食的城市。

其独特的地理位置、多元的民族文化和丰富的自然资源，赋予了贵阳独特而丰富的美食文化。

现在，让我们一起来探秘贵阳的美食世界，让你的舌尖体验贵州的美味。

一、贵阳的特色小吃1. 肠旺面肠旺面算得上是贵阳的特色面食之一。

它由猪肠、豆腐皮、高汤和面条构成，汤底醇厚，口感丰富。

独特的调料和豆腐皮的嫩滑与面条的弹牙相结合，使人欲罢不能。

2. 酸汤鱼酸汤鱼是一道贵阳的传统名菜。

以黔江鱼为主料，配以酸菜、泡椒等，再加入各种香料炖煮而成。

酸汤鱼色彩鲜艳，酸辣可口，是贵阳人最喜欢的家常菜之一。

3. 三套火锅三套火锅是贵阳的一道招牌菜，由三种不同口味的火锅组合而成。

它包括辣味、酸味和冷锋的火锅，让你在一顿饭中尽享不同口味的美味。

二、贵阳的特色菜品1. 酸辣鸡片酸辣鸡片是贵阳最受欢迎的特色菜之一。

它由鸡肉片、鸡内脏、酸菜和泡椒等配料组成。

酸辣鸡片口味独特，热辣酸爽，吃起来鲜香可口。

2. 黔味糟鸭黔味糟鸭是贵阳的一道传统名菜。

它以鸭肉为主料，配以黔江老酒、豆瓣酱等多种调味料腌制糟制而成。

糟鸭色泽棕红，肉质鲜嫩，香气四溢，入口咸香醇厚。

3. 毛肚火锅毛肚火锅是贵阳的一道传统火锅菜品，以毛肚为主料。

毛肚的质地鲜嫩，油而不腻，配上麻辣的底料，吃起来麻辣味十足，让人回味无穷。

三、贵阳的独特口味1. 酸辣贵阳的酸辣口味是贵州菜的特点之一。

贵州人喜欢吃酸辣的食物，他们把辣椒、泡椒、花椒等香辛料和醋、豆瓣酱等酸味调料巧妙地结合在一起，创造出独特的酸辣口味。

2. 麻辣贵阳的麻辣口味也是贵州菜的特色之一。

麻辣的底料以花椒和辣椒为主，配以多种香辛料和调料，制成独特的麻辣底料。

贵阳的麻辣口味辣而不燥，麻而不苦，带给人舌尖上的刺激与快感。

3. 清鲜尽管贵阳的风味菜肴大多数采用重口味的烹饪方式，但贵阳的菜肴中也有清鲜口味的代表，比如毛肚火锅和清炖汤等。

贵州最出名的12道名菜酸辣可口特色黔菜菜谱看完流口水了1、苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是贵州的十大经典名菜，也是贵州人特别爱吃的一道传统名菜。

苗家酸汤鱼可以用鲤鱼，鲫鱼，鲶鱼作为原料，选用贵州凯里红酸汤，米酸汤，西红柿，生姜，豆芽，金针菇等食材炖煮而成的。

苗家酸汤鱼的汤色红润，酸味扑鼻，非常诱人。

口感：鱼肉香嫩，汤汁酸香，非常开胃好吃。

苗家酸汤鱼是非常值得品尝的名菜。

2、贵州宫保鸡丁贵州宫保鸡丁是贵州的十大经典名菜。

贵州的宫保鸡丁和四川的宫保鸡丁都差不多。

贵州宫保鸡丁鸡肉，辣椒，花生米等食材，加入调味料，经过油炸，炒至而成。

贵州宫保鸡丁外观红润，香味扑鼻，非常诱人。

贵州宫保鸡丁的口感：香辣软嫰，鸡肉香嫩可口，非常开胃好吃的下饭菜。

3、贵州辣子鸡贵州辣子鸡是贵州的十大经典名菜。

也是贵州的特色传统名菜。

贵州辣子鸡是用鸡肉和糍粑辣椒，经过焖炒而成的。

贵州辣子鸡外观颜色红亮好看，口感：香辣软嫩，鸡肉香嫩好吃。

贵州辣子鸡是一道贵州当地人特别爱吃的名菜。

4、花江狗肉花江狗肉是贵州的十大经典名菜。

花江狗肉是选用鲜狗肉和花椒，辣椒，生姜烧制而成的美食。

冬天是最适合吃狗肉的，因为狗肉是营养丰富的食材，冬天吃狗肉能帮助我们的身体驱寒保暖。

狗肉可以用来炖汤，红烧都非常不错。

花江狗肉是一道非常好吃的名菜。

5、青岩状元蹄青岩状元蹄是贵州的十大经典名菜。

青岩状元蹄是贵州花溪青岩镇的传统名菜。

青岩状元蹄是用猪蹄，加入各种天然的香料和调味料，清水，卤煮而成的。

青岩状元蹄颜色红润好看，口感：香咸微甜，软糯Q 弹好吃。

6、乌江豆腐鱼乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一。

是贵州的一道传统特色名菜。

乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐，加入豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油，姜等，炖煮而成。

乌江豆腐鱼的颜色红亮好看，口感：豆腐香嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常开胃好吃。

7、盗汗鸡盗汗鸡是贵州十大经典名菜。

盗汗鸡是贵州的特色名菜，是用盗汗锅蒸出来的，盗汗鸡的汤汁都是蒸汽水形成的，汤汁非常清淡爽口，汤香味浓，口感：鸡肉鲜嫩，非常好吃。

贵州是一个美食之都，这里有各种各样的美食，从小吃到正餐，从传统到现代，都能满足你的味蕾。

以下是我推荐的贵州特色美食。

1.酸汤鱼酸汤鱼是贵州的传统美食之一，也是贵州最有名的菜品之一。

它的特点是汤酸辣可口，鱼肉鲜嫩，香气四溢。

酸汤鱼的制作方法非常独特，需要将鱼放入酸汤中煮熟，再加入各种调料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，使其口感更加丰富。

2.酸辣粉酸辣粉是贵州的特色小吃，也是贵州人最爱的美食之一。

它的特点是酸辣可口，口感丰富，是一种非常适合夏天食用的美食。

酸辣粉的制作方法非常简单，只需要将粉丝煮熟，加入酸辣汤、豆芽、肉丝、花生碎等配料即可。

3.毛肚火锅毛肚火锅是贵州的传统火锅之一，也是贵州人最爱的美食之一。

它的特点是辣味浓郁，鲜香可口，非常适合冬天食用。

毛肚火锅的制作方法非常独特，需要将毛肚切成薄片，加入各种调料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，再加入各种蔬菜和肉类食材，如牛肉、羊肉、鸡肉等，煮熟后食用即可。

4.腊肉腊肉是贵州的传统美食之一，也是贵州人最爱的美食之一。

它的特点是肉质鲜美，口感嫩滑，非常适合当做下酒菜。

腊肉的制作方法非常独特，需要将猪肉腌制数日，再晾干，最后烤熟即可。

5.苗家酸汤鱼苗家酸汤鱼是贵州的特色菜之一，也是苗族人最爱的美食之一。

它的特点是酸汤浓郁，鱼肉鲜嫩，香气四溢，是一道非常适合冬天食用的美食。

苗家酸汤鱼的制作方法非常独特，需要将鱼放入酸汤中煮熟，再加入各种调料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，使其口感更加丰富。

贵州是一个美食之都，这里有各种各样的美食，从小吃到正餐，从传统到现代，都能满足你的味蕾。

其中酸汤鱼、酸辣粉、毛肚火锅、腊肉和苗家酸汤鱼都是贵州的特色美食，非常值得一试。

无论你是来旅游还是来工作，都不要错过这些美食，它们一定会给你带来难忘的味觉体验。

贵州美食小吃推荐贵州是一个以多民族、多文化为特色的省份，拥有着丰富多样的美食文化。

在这片美丽的土地上，人们热爱美食，尤其是美味的小吃。

下面我将向大家推荐一些贵州的特色小吃，让你在品尝美食的同时，也领略到这片土地的独特魅力。

毛肚火锅毛肚火锅是贵州人最喜欢的火锅之一，它是以猪肚为主要食材，配以各种鲜美的豆皮、豆腐、蔬菜等，煮熟后沾上特制的火锅酱料食用。

毛肚火锅的特点是麻辣鲜香，独特的风味让人回味无穷。

酸汤鱼酸汤鱼是贵州流行的经典小吃，它将鱼和酸汤完美结合，形成了独特的口味。

鱼肉鲜嫩，汤汁酸中带甜，让人回味无穷。

配上香菜、豆芽等配料，更加增添了美味。

黔江豆皮黔江豆皮是贵州传统的地方小吃之一，它以纯正的豆浆为原料，制成薄如蝉翼的豆皮，再配以花椒油、辣椒等佐料，口感酥脆，味道香辣，是一道经典的贵州美食。

凉拌杂碎凉拌杂碎是贵州的特色小吃之一，它是由各种猪内脏和豆制品制成，以凉拌的方式调味而成。

杂碎的口感鲜嫩，配以独特的调料，味道鲜美，是贵州人非常喜爱的小吃之一。

糟辣酥肉糟辣酥肉是一道以猪肉为主料的贵州特色小吃，它选用高品质的猪肉，经过糟制、辣炸等工序制成。

糟辣酥肉以其香辣酥脆的口感和独特的贵州调味品味道，备受食客的喜爱。

花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的传统名吃，它以独特的牛肉味道和粉条的韧劲而闻名。

牛肉粉的制作讲究火候和时间掌握，煮熟的牛肉鲜嫩多汁，搭配上浓郁的牛肉汤和嫩滑的粉条，口感丰富。

腊肠粑粑饭腊肠粑粑饭是贵州地道的传统名吃，它以腊肠和粑粑饭为主要食材。

腊肠的风味浓郁，搭配上软糯的粑粑饭，口感丰富，是不可错过的贵州美食。

黄果树炒肉黄果树炒肉是贵州经典的家常菜之一，它以黄果树茂盛的土壤为特色，选用上等的猪肉和青椒等食材炒制而成。

黄果树炒肉以其鲜嫩的口感、独特的调味品味道闻名，是贵州人民餐桌上的美味佳肴。

总结：贵州美食小吃丰富多样，每一道小吃都有其独特的风味和特色。

通过品尝这些美食，你不仅可以满足味蕾的享受，还能够感受到贵州丰富的民族文化。

【优质文档】贵州有哪些特色小吃-范文word版本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==贵州有哪些特色小吃贵州的风味小吃以“香辣”、“酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、引人垂涎。

一起来看看贵州有哪些特色小吃：贵阳肠旺面到大贵阳来，一定要亲自尝一尝贵阳原汁原味的肠旺面，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，又香又辣，十分爽口。

花溪牛肉粉花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

遵义羊肉粉羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。

清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。

已有300余年制作历史。

贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

曾获得第二届“中华名小吃”称号。

留一手烤鱼贵州留一手烤鱼采用活鱼现杀、现烤，经多种天然香料秘制，炒上配菜上桌，营养均衡搭配。

鉴予吸收传统川菜和川味火锅的工艺，用料特点结合秘制的配方进行改良，加入数十种香料及新鲜蔬菜，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，形成了独特的贵州风格特点、外焦里嫩，油香扑鼻，滑嫩浓郁的特点。

曾获第一届“中华名小吃”的称号更是让贵州留一手烤鱼闻名遐迩。

贵阳丝娃娃丝娃娃是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。

再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。

又名素春卷。

贵州美食攻略1. 贵州的饮食文化概述贵州位于中国的西南部，地处云贵高原，是一个多民族聚集、风景秀丽的地方。

贵州的饮食文化丰富多样，以其独特的本土特色和传统民族风味而著名。

贵州美食以其酸、辣、香、鲜的口味闻名，以及多样的食材和独特的烹饪方法而受到游客和美食爱好者的喜爱。

2. 贵州著名的特色美食：2.1 酸汤鱼酸汤鱼是贵州的传统名菜之一。

它使用新鲜的草鱼或鲤鱼煮成，配以酸菜、泡椒、花椒等调料，搭配上鲜美的鱼汤烹制而成。

酸汤鱼酸辣可口，鲜嫩美味，是贵州人民餐桌上的必点佳肴。

2.2 土豆粉土豆粉是贵州传统的特色小吃，深受当地人民的喜爱。

它以土豆为主要食材，经过研磨和加工制成的粉质食品。

贵州的土豆粉口感细腻，搭配上各种调料和配料，如辣椒、豆瓣酱、蒜末等，味道丰富多样，吃起来十分美味。

2.3 酸辣鸡丝酸辣鸡丝是贵州家常菜，制作简单，口感酸辣可口。

将鸡胸肉切成丝状，用醋、辣椒和其他调料腌制，再煸炒熟透。

最后撒上葱花和花椒粉，即可上桌。

酸辣鸡丝酸辣开胃，口感鲜嫩，是贵州人民喜爱的经典菜品之一。

3. 贵州的特色饮品3.1 酸汤水果茶贵州的酸汤水果茶是一种独特的饮品。

它以新鲜的水果和酸汤为基础，加入适量的红茶和糖进行调制。

贵州的酸汤水果茶酸甜可口，清凉解渴，特别适合在炎炎夏日享用。

3.2 贵州米酒贵州米酒是贵州省特色的发酵酒，具有独特的风味。

它选用当地的优质糯米和酒曲制成，经过长时间的发酵而成。

贵州米酒色泽金黄，醇香甜美，具有一定的醇度，是贵州人喜爱的酒类之一。

4. 贵州特色美食的推荐餐厅4.1 阿妹苗家酸汤鱼阿妹苗家酸汤鱼是贵阳市知名的餐厅，以其正宗的苗家酸汤鱼而著名。

这家餐厅选用新鲜的鱼类和优质的调料，烹制出酸汤鱼鲜嫩美味，口感独特。

4.2 花溪牛肉粉花溪牛肉粉是贵州传统的特色小吃，位于贵阳市的花溪牛肉粉店是品尝正宗牛肉粉的好去处。

这家店的牛肉粉汤汁鲜美，牛肉鲜嫩，配上细腻的面条，是一道美味可口的贵州特色美食。

贵州美食小吃贵州省，简称“黔”或“贵”，位于中国西南的东南部，省会贵阳市。

而今天小编要给大家介绍的便是这贵州的特色美食小吃，一起来看看都有些什么吧。

贵州美食小吃介绍1.肠旺面肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。

在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

2.丝娃娃丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃。

丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。

贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。

口感绵香四溢，极富特色。

3.酸汤鱼酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。

一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。

酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。

清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。

如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

4.糖麻圆糖麻圆是一道著名的汉族小吃。

壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。

糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金黄色即可。

5.恋爱豆腐果恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。

以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。

将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。

待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。