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黔西南特色小吃安龙三合汤三合汤，是贵州西南布依族苗族自治州县的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。
因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。
黔西南地区峰峦叠翠，河流纵横，兼有桂林山水和云南石林风光之美。
安龙县地处盆地，平坎较多，水田阡陌纵横。
居住在这里的布依族和苗族人有着悠久的历史，他们喜欢以糯米饭为主食，并用糯米制作风味小吃。
清代雍正五年（1727年）安龙置南笼府，根据《南笼府去》记载，明代就有黄壳和红壳两种糯稻，颗粒饱满，色白脂丰，米质优良。
安龙也盛产云豆，质地优良，洁白性糯，当地常以此制粑作菜肴。
三合汤就是这三种物产组合的美食。
据传，明末南明王朝的一位大臣正用午餐，忽接差报上朝，匆忙中用肉汤泡饭赶餐赴朝。
退堂后，发觉腹中饥饿，回味午餐之食尚觉味存，于是，嘱咐厨师照此制作，饭食竟美味无比。
自此，这位大臣常食三合汤，并增添葱、醋、胡椒粉等改善风味。
大臣因常以此食宴待客人，三合汤很快被仿效而流传至上层之家，并慢慢传入民间，成为地方著名风味小吃。
如今的三合汤，主料、配料、调料均有改进，是当地人早餐常用的大众食品。
除用猪脚外，也有用蹄膀（肘子）、排骨和鸡丝替代猪脚的，并加入鸡汤，味更鲜美。
特点：主料香糯柔绵，具云豆幽香，脆臊、花生酥、有焦香。
放醋提味不显酸，加辣椒以适应地方口味，突出香浓味厚的贵州特色，汤汁香不减鲜。
布依族褡裢粑褡裢粑是贵州布依族同胞在每年7月15日的中元节用于祭祀祖先的一款民间点心。
其原型是200多年前用当地盛产的芭蕉做成的普通糍粑，后发展为用芭蕉和糯米蒸熟后加红白糖制成的甜味粑粑，最后改进成为今天的褡裢粑。
如今的布依族同胞，除中元节外，在逢年过节宴宾访友时，也制作这种风味独特的褡裢粑。
褡裢粑的得名与布依族同胞喜欢带的褡裢有关。
每逢节日走亲访友，或出门赶集，布依族同胞的褡裢里都装着粑粑点心作礼品或午餐，久而久之，这种粑粑的名称就和褡裢连在了一起。
特点：色泽酱黄，香甜细嫩，具有芭蕉果和芭蕉叶的特殊香气，热食软滑细腻，冷食清凉甜润，烙食外壳口感香脆。
贵州美食排名前十名1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。
已有300余年制作历史。
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
曾获得第二届“中华名小吃”称号。
3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃。
始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。
兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。
兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于：以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱，具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。
4、酸汤鱼：酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。
制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。
成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。
5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。
色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。
6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。
此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。
大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。
7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。
8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年)。
9、丝娃娃：丝娃娃，别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见。
此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。
贵州羊肉粉冬至将至，在贵州有食羊肉的习俗，贵州的冬天潮湿干冷，传说冬至这天吃了羊肉有御寒除湿的功效。
并且整个冬天都会不却得冷。
所以吃羊肉在冬季成了一种传统。
冬至成了贵州人吃羊肉的盛宴和节日。
贵州的遵义，兴义和毕节地区为了争得羊肉粉好吃的老大，经常展开激烈的争议，三羊争泰，不亦乐乎。
貴州的羊肉粉三个地方各有特色。
据了解，遵义羊肉粉的历史，需追溯唐朝杨端入播，距今有1100多年。
到清代中期，遵义羊肉粉已经闻名遐迩，享誉西南。
遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、在放上特制的辣椒调料。
其味鲜美可口。
贵州各地均产羊肉粉，遵义羊肉粉由其驰名。
遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
从2016年冬至起遵义发起了羊肉粉节至今，也有4个年头。
规模逐年递增。
食客已逐年增多，还有很多省外食客慕名而来。
媒体也联手报道，现场直播。
羊肉粉节成了遵义市一道靓丽的美食风景。
获第二届“中华名小吃”称号。
兴义羊肉粉，源于清代，至今已有300多年的历史，兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制酱汁，所以才会造就咸鲜麻爽的悠长回味。
2016年10月，中国饭店协会到兴义市实地考察，授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号。
毕节羊肉粉，2008年，羊肉粉正式进入毕节市有关部门评选的“毕节十大特色小吃”系列。
作为毕节饮食文化的一部分，毕节羊肉粉既继承了传统羊肉粉的风味特点，又在配料、佐菜等方面不断翻新，毕节羊肉粉最为有名的是砂锅羊肉粉这一特色小吃有了更大的丰富和发展。
遵义，兴义，毕节的羊肉粉各具特色，羊肉粉在贵州其制作过程大同小异，味道的关键在于汤汁调料。
三地的羊肉粉根据地域喜好难分伯仲。
不可错过的贵阳美食攻略贵阳作为贵州省的省会，以其独特的山水风光和丰富的民族文化而闻名。
作为中国八大菜系之一的川菜，贵阳美食以其辣、鲜、香、笨而著称。
无论是当地的特色小吃还是正餐，贵阳都有许多不可错过的美食。
本文将为您介绍一些贵阳的特色美食以及他们的来历和制作方法。
一、凉拌苗家扣肉凉拌苗家扣肉是贵阳的一道传统名菜，它将猪肉脯和豆豉拌炒，调味鲜美。
制作这道菜需要选用上好的猪肉，然后将肉切成长方块状，用清水焯水后晾干备用。
接着，将泡发的黑豆豉用油炒香，再加入适量的调料和炖煮好的猪肉，翻炒均匀后，即可装盘享用。
这道菜成菜后肉质鲜嫩，口感醇香，是贵阳不可错过的美食之一。
二、黔江猪脚饭黔江猪脚饭是贵阳的一道传统名吃，它选用贵州本地产的优质猪脚作为主要食材，配以特制的调料，经过独特的烹饪工艺制作而成。
制作黔江猪脚饭需要先将猪脚洗净煮熟，然后用调料腌制一段时间，最后放入蒸锅蒸煮。
烹饪完成后，黔江猪脚饭香气扑鼻，肉质软烂，口感鲜美，是一道颇具特色的贵阳美食。
三、铜须老鸭汤铜须老鸭汤是贵阳的一道传统汤菜，它以老鸭为主料，搭配上好的药材和调料炖煮而成。
铜须老鸭汤的制作需要选用新鲜的老鸭、铜须、姜、大枣等材料，先将这些材料清洗干净后放入锅中，加入适量的水和调料，炖煮数小时即可。
烹饪完成后，铜须老鸭汤醇香味美，汤汁醇厚，是贵阳冬季不可错过的美食之一。
四、黔南酸汤鱼黔南酸汤鱼是贵阳的一道传统名菜，它主要以青鱼为主料，配以特制的酸辣调料制作而成。
制作黔南酸汤鱼时，首先选用新鲜的青鱼剁成块状，然后将鱼块放入锅中煮熟，再加入酸菜、尖辣椒、姜、蒜等配料，炖煮片刻后，即可装盘食用。
这道菜味道酸辣可口，是贵阳不可错过的美食之一。
五、苗族酸汤鱼苗族酸汤鱼是贵阳的一道名菜，它以新鲜的鱼类为主料，搭配几种特制的酸汤调料烹饪而成。
制作苗族酸汤鱼时，先将鱼洗净切块，放入锅中加水煮熟，再用特制的酸汤料调味炖煮片刻即可。
这道菜具有酸香可口的特点，是贵阳不可错过的美食之一。
介绍兴义的一种名小吃作文700字Xingyi is a beautiful city in southwestern China known for its rich culture and delicious cuisine. Located in the province of Guizhou, Xingyi is home to many unique local specialties, one of which is the famous "Xingyi Sour Soup Dumplings." This traditional dish is a must-try for anyone visiting the area.兴义是中国西南部的一个美丽城市，以其丰富的文化和美味的美食而闻名。
位于贵州省，兴义拥有许多独特的地方特色，其中之一就是著名的“兴义酸汤饺子”。
这道传统菜肴对于任何前来这个地区的人来说都是必尝之物。
The Xingyi Sour Soup Dumplings are a culinary delight that combines the flavors of sour and spicy in a single dish. Made with a delicate dumpling wrapper filled with a savory meat filling, these dumplings are then served in a tangy and flavorful broth that is sure to tantalize your taste buds. The combination of the tender dumplings and the bold soup makes for a truly unforgettable dining experience.兴义酸汤饺子是一道烹饪绝活，将酸辣的味道融入了一道菜肴中。
元旦习俗吃汤圆元旦习俗吃汤圆汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物。
历史十分悠久。
下面为大家带来元旦习俗吃汤圆相关内容，快来看看吧。
据传，汤圆起源于宋朝。
当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称汤团，而在广东被称为汤丸。
据说汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五元宵节必备美食。
而在南方某些地区，人们在春节的时候也会习惯吃汤圆儿，而不是饺子。
汤圆起源于中国宋朝。
当时明州（现为浙江省宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来把“浮元子”改称汤圆。
宁波汤圆宁波汤圆：据考证始于宋元时期，距今已有七百多年的历史积淀，经过传承发扬光大，成功入选中华名小吃行列!它用当地盛产的一级糯米以精白水磨成粉做成皮。
猪板油剔筋、膜，切末斩碎，放盆中加白糖，黑芝麻粉拌匀揉透，搓成猪油芝麻馅心小圆子。
水磨粉加水拌和揉搓成光洁粉团，捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤圆。
汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，锅内清水烧沸，放入汤团煮三分钟后，待汤团浮起时加入少量凉水，并用勺推动以防黏锅。
再稍煮片刻，待馅心成熟，汤团表皮呈玉色，有光泽时，即连汤舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。
猪油汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。
苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。
贵州最好吃的15碗面，千万不要错过在贵州这片神奇的土地上，极大的地域差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地。
贵州地处祖国西南,那里不但山川秀丽、气候宜人,而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。
其中贵州的面条，不仅种类丰富，口味也极有特色，吃货们千万不可错过哦。
肠旺面肠旺面又称肠益面。
“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。
在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
贵阳市区内各小吃街均有卖。
辣鸡面辣鸡面和辣子鸡一样可以说是贵阳的特色美食了，将香辣的辣子鸡以及各配料加入面中，拌匀，使鸡油、各佐料与面条充分混合，看上去红油与白色的面条相映成趣，闻着味儿就很有食欲了！盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。
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在真空包装还没有被提高的年代，到外地经商求学的贵州人，会将炒制好的辣子鸡封在大大的玻璃瓶子里随身带着，只在吃面时才舍得挖出几块，拌着罐子底部的辣椒酱和辣油一同参加面中，再加几滴陈醋，一碗普通的白水面立马变成了贵州街头地道的辣鸡面，鸡肉软糯，连汤汁都极美味。
酸汤面贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。
先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。
酸汤鱼不少人都吃过，酸汤面的汤料和酸汤鱼相差不大，其中的精华都是那份浓浓的红酸汤。
这酸汤的配方来自于苗家秘方，加入了特产的糟辣椒和各种有营养的中草药，再借助番茄的口味颜色熬制出红艳艳、浓烈酸香的汤。
筋斗的细面浇上红红的苗家酸汤，再配上些酸菜丝、红烧肉、酸辣可口，教人胃口大开。
在贵州的不少宾馆都拿它作必备早餐，一个鸡蛋、一个馒头外加一碗酸汤面、土洋结合、开胃又管饱。
毕节脆哨燃面毕节脆哨燃面，是贵州毕节人非常喜爱的美食，这是他们的家乡味道。
贵州兴义黄焖牛肉的简单制作方法
贵州兴义黄焖牛肉是一道在贵州省兴义市非常受欢迎的传统美食。
它以肉质鲜嫩、汤汁浓郁鲜美而著称。
如果您也想尝试在家制作这道美食，下面是一份简单的制作方法。
材料：
牛肉（500克）、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水、油。
步骤：
1.将牛肉切成3-4厘米见方的小块，葱姜蒜切成末备用。
2.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒。
3.将牛肉放入锅中煸炒至变色。
4.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5.加入适量的清水，放入八角、桂皮、盐、糖、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀。
6.大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
7.检查肉的熟度，如果还不够软烂，再继续炖煮10-15分钟即可。
8.最后放入葱花翻炒均匀即可。
这道贵州兴义黄焖牛肉的做法虽然简单，但是烹制过程中需要耐心和细心，特别是煮肉的时间要掌握好，否则肉会过硬或者过烂。
希望大家在家里也能尝试制作出这道美味的贵州传统美食。
- 1 -。
特色小吃贵州品质兴义刷把头兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名。
兴义刷把头形似刷把头，皮薄馅多，鲜香爽口，[1]质地软绵。
为贵州省兴义名小吃。
[2]兴义名优小吃刷把头，因外型如刷把之头而得名。
刷把头用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。
优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。
人工扦成的面皮，薄如甲纸，关似荷叶，合成时，先放瘦肉，再放竹笋，捍拢成型上蒸笼，猛火蒸数分钟即可。
与刷把头匹配的蘸水淋入陷内，其味鲜美异常。
曾评为贵州省名优风味小吃一等奖[3]。
制作原料原料：面粉500克，鸡蛋150克。
调料：水发竹笋500克，猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、盐、葱花、酱油、醋、麻油、味精、鸡汤等适量。
[4]制作方法选取优质竹笋切碎，放入开水锅中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。
而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。
一斤面粉配三个鸡蛋。
包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。
猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。
用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。
技术要领用旺火蒸5-6分钟即可，不可多蒸。
兴义小吃兴义刷把头、贞丰糯米饭、兴义鸡肉汤圆、兴义杠子面、兴义三合汤、兴义饵块粑、兴义沙锅饭、五色糯米饭、兴义剪粉、兴义狗肉、兴义酱香麻辣羊肉粉、兴义烤鸭。
贵阳辣子鸡贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
辣子鸡火锅店推荐：辣子鸡是贵州传统的家常名菜，尤其是到了寒冷的冬季，辣子鸡火锅更是每家每户常选择的火锅之一，在贵阳有数家的辣子鸡火锅店，各家味道千秋，而座落于花溪区霞辉路段的已注册商标的"老许哥"雨田辣子鸡肥肠火锅楼更以它独特的秘方配制，上好的原料和令人回味无穷的可口味道从1993年创店以来仍生意红火，座无虚席，成为花溪区几乎家喻户晓的特色辣子鸡火锅店。
贵阳特色美食贵阳，作为贵州省的省会城市，有着丰富的历史文化底蕴和独特的自然风光，同时也拥有着非常多样化的特色美食。
下面，我将为大家介绍一些贵阳的特色美食，让您在游玩贵阳的过程中，也能够品味到这里的美食文化。
一、过油肉过油肉，是贵阳的传统美食之一，也是贵州省的地方名菜之一。
它的做法非常简单，就是将猪肉切成条状，先用热油炸至外表焦黄，再加入生姜、花椒等调料炒煮而成，入口酥脆、肉质鲜嫩。
这道菜肴不仅口感独特，而且具有很高的药膳价值，可以起到温补肝肾、强筋健骨、调理气血等作用。
如果来贵阳旅游，不妨品尝一下这道美味的过油肉，感受一下独特的贵州美食文化。
二、酸汤鱼酸汤鱼，也是贵阳的传统美食之一。
它的做法相对比较复杂，需要选用新鲜的鱼和天然的酸汤调制而成。
一般来说，它的主要原料包括草鱼、豆腐、花生、青蒜等，用天然酸汤腌制鱼肉，最后再加入各种调料如泡椒、豆瓣酱、姜片、蒜等来烧制而成。
这道酸汤鱼色香味俱佳，酸辣适口，让人回味无穷。
三、贵阳米粉贵阳米粉，是贵阳的特色小吃之一，也是贵阳人最喜欢的早餐食品之一。
它不仅口感独特，而且价格极为亲民。
用独特的工艺制成之后，可以搭配各种辅料，如豆芽、小青菜、酱肉丝、豆皮、鱼片等来食用。
特别是早餐的时候，贵阳的街头巷尾都会有小摊贩卖这种美食，让您品味到地道的贵州小吃文化。
四、黔菜黔菜是指贵州本地特色美食，因为贵州山高地势险峻、气候湿润，民族文化多元，在当地餐饮文化的发展中逐渐形成了独特的风味。
酸汤鱼、酸豆角、干煸豆角、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、老坛酸菜鱼、蒜泥白肉、麻辣牛肉、鸭血粉丝汤等都是贵州的著名特色菜肴，各具特色，让人欲罢不能。
不过，黔菜比较辣，不太适合食量小或是不太能吃辣的人士。
五、贵州糊辣汤贵州糊辣汤，也是贵阳的特色小吃之一。
这种小吃用的是牛肉或是猪肉，再加上大葱、油豆腐、醋等调味制成，口感香辣，辣得你的舌头麻木，但又让人回味无穷。
这种糊辣汤味道独到，是贵阳人最为钟爱的小吃之一。
兴义特色小吃1、兴仁肠旺粉肠旺粉是一种风味独特的小吃，它从主料、配料到调料都各具特色，迄今已有一百多年历史。
“肠旺”二字，“肠”是猪大肠，俗称肥肠；“旺”是猪血，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
肠旺粉那肠、血嫩、粉脆、辣香、汤鲜的风味和口感，使人们品尝后难以用语言来表达。
肠旺粉的煮十分讲究。
正宗的肠旺粉是一碗一煮，从不一次煮一大锅。
每碗肠旺粉抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将米粉放入汤锅中烫热，后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花2、晴隆脐橙晴隆脐橙，果皮橙黄，油胞发达，光洁色鲜，果心小，果肉细嫩化渣，酸甜清瘦，果汁充足，果味较浓，具有微香。
主产于贵州省睛隆县，多分布于海拔750～1100米的河谷地带及半山台地。
产地气温较高，年均气温 16．1～18．2℃，≥10℃的年积温4933～6033℃；相对湿度 82％左右，年降水量 1150毫米以上，土质多紫色沙壤和黄壤，表层结构良好，土层深厚肥沃，富含钾。
所产黄果为圆球或扁圆形，纵径6.25厘米，横径7.41厘米，平均单果重179.65克，果皮厚0.47厘米，果心小。
半充实，中心往软，部瓣易剥离，可食部分占全果重量的66～72%。
每100毫升果汁含糖6．00～8．89克，酸0.5～1.26克，可溶性固形物9.0～12.0％。
其以鲜食为主，十分可口，亦可制成原汁、饮料。
据一成车三年劝诫府志记载，晴隆脐橙距今已有100多年栽培历史， 1982年在全国柑桔鉴评会上获全国地方科举优良品种第二名。
晴隆脐橙距今已有100多年栽培历史，多分布于海拔750～1100米的河谷地带及半山台地。
产地气温较高，年均气温 16．1～18．2℃，≥10℃的年积温4933～6033℃；相对湿度 82%左右，年降水量 1150毫米以上，土质多紫色沙壤和黄壤，表层结构良好，土层深厚肥沃，富含钾。
晴隆脐橙果型整齐、端庄，色泽橙紅、艳丽，果面細膩，肉质脆嫩，汁多，风味浓甜，香味独特，回味悠长，鮮食极佳。
具保健作用，长期食用有软化血管，增强心脑机能，预防癌症、中风糖尿病、便秘等作用。
耐贮运，货架寿命长，产品在常温下贮藏到第二年四月而风味不变，达A级绿色食品标准，获绿色食品标志使用权。
晴隆脐橙主要产地晴隆县柑桔场建于1975年，1986年经贵州省农业厅批准为地方国营柑桔场，归口农垦系统，资产总额2350万元，固定资产1478万元，经营管理果园面积6100亩。
以县柑桔场为依托的脐橙基地被国家农业部农垦局、南亚热带作物办公室命名为南亚热带作物名优基地。
基地生产的“晴珍牌”晴隆脐橙经农业部批准获绿色食品标志；1999年获中国国际农业博览会名牌产品、中华名果等奖项。
2006年“晴珍牌”商标被贵州省工商行政管理局评为贵州省著名商标。
2008年晴隆脐橙获黔西南州优质农产品称号。
3、安龙丝娃娃安龙丝娃娃是贵州省黔西南州安龙县的特产。
“丝娃娃”是因为一张小薄皮面饼包了很多“丝”而得名。
又名素春卷。
脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。
安龙县丝娃娃：丝娃娃产生于上个世纪70年代，是贵州最常见的一种小吃。
在薄薄如纸的有如手心的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因此而得名“丝娃娃”。
然而，说到安龙的“丝娃娃”，那可是不一般，它在保留了其原始的工艺外，还加入了一些自创的做法。
制作“丝娃娃”的过程很精细，除了要将米面粉制作做成薄纸状小圆饼，还要分别装入小盘中，尤其是它的那碗汤特别有讲究，这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的，其味道独特，色香俱全。
“丝娃娃”价格便宜，素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾，有益身体健康。
因此，在安龙小吃一条街上，虽有有两、三家卖“丝娃娃”的摊点，但每到夜幕降临，每家的摊点上却都是宾客满座，人们围坐在桌前，在温馨逸人的夜色中，细细品尝着龙城的这一独特小吃。
4、安龙凉剪粉安龙凉剪粉是贵州省黔西南州安龙县的特色小吃。
安龙县凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑。
闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。
凉剪粉，是安龙县的一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。
在制作时会把粉皮卷成一圈，又可称为凉卷粉。
安龙凉剪粉历史悠久，据传已有上千年历史。
安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。
优良的粉皮透明、柔韧且筋丝好，不易断裂，口感极佳。
用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。
凉卷粉的作料极其丰富，主要有：姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油（辣椒油）、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆（或花生酥）、味精、酱油、盐、醋等。
凉剪粉的粉皮制作要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。
其制作工艺是将优质的大米放入水中浸泡一夜，然后用石磨把大米磨成米浆，在铁盘中刷少许的熟油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀了，双手握住铁盘，不停地把米浆浪开，这是一道颇为讲究的工序。
如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙;太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。
把米浆浪好了，就可以将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出，米浆即成粉皮了。
最后将粉皮剥下，挂在竹竿上晾晒，冷却，叠在一起，这时凉剪粉就完全做好了。
做好了的粉皮薄如纸、白如雪、柔韧且筋丝好，不易断裂，用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。
5、舒记杠子面兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合做法的派生面种，是“老杠子”面坊的主打产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号“杠子面”。
兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其“滑、脆、鲜、香”的独特口味荣获大赛一等奖；同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号，推荐为旅游食品。
2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。
“不品杠子面，枉自到兴义”是食客对“杠子面”的最高赞誉。
6、抓饼安龙特有宴席食品，用科讲究，工序繁多，制作技艺高超。
抓饼形似盘，薄如纸，食者围桌而坐，以饼包数十样小菜而食，不仅能满足一桌之中口味各异的食客喜好，并且颇多乐趣，为旧时文人雅士聚会佳肴。
7、贞丰糯米饭贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。
主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。
精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。
上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。
贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
8、兴义羊肉粉兴义羊肉粉，风味异常，以羊肉煮熟冷却切成薄片，配以鲜羊旺及多种佐料，其味麻辣、鲜香。
9、鸡肉汤园兴义邹家小店的汤园，以“众家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味，迎得省内外顾客的赞誉。
邹家小店的汤园，以鸡肉为陷，灌鸡汤、点花生酱，鲜香爽口，别具一味。
10、兴义刷把头兴义名优小吃刷把头，因外型如刷把之头而得名。
刷把头用料讲究，做工精细，其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。
优质竹笋经水氽漂，用猪油烹出香味。
人工扦成的面皮，薄如甲纸，关似荷叶，合成时，先放瘦肉，再放竹笋，捍拢成型上蒸笼，猛火蒸数分钟即可。
与刷把头匹配的蘸水淋入陷内，其味鲜美异常。
曾评为贵州省名优风味小吃一等奖。
11、牛干巴牛干巴是回族最主要的阉制肉制品，其味道独特、营养丰富，为各族群众所喜爱。
随着人们生活水平的不断提高，牛干巴这昔日的“富贵菜”也早已“飞入寻常百姓家”，成为颇有特色的风味食品。
牛干巴的制作工艺简单，取肥壮的牛肉（以黄牛为主）根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果（这四种配料均应打成粉末状），用手揉搓待盐味调料入肉后，密封１５至２０天，然后取出经凉晒而成。
制作牛干巴的时节主要为冬季。
牛干巴可以煎炒或蒸食，也可加入莲花菜等蔬菜炒，一般不需要再添加盐或其他调料。
由于牛干巴是阉制品，没有经验的人很难凭肉眼识别好坏、真假。
因此建议人们在购买时一定要选择清真风味即由回族加工生产的，因为回族食用的牛肉必须是由阿訇宰杀活牛而来，回族忌食用未经阿訇宰杀的牲畜。
这就从根本上保证牛干巴原材料无问题。
且回族制作牛干巴的工艺比较传统，除上述的花椒等几种调料外，不会再添加其他化学原料。
12、安龙饵块粑本县传统食品，用特产粳米经浸泡、初蒸、冷却喷水、复蒸后加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。
安龙耳块耙色白脂丰、柔软适口，加糖或甜酒煮食，清香爽口;与肉丝、香肠或绒鱼丝、牛干巴爆炒，滋味纯美。
( 安龙县) 安龙饵快粑就来自于黔西南安龙布衣族、苗族地区。
采用本地特产优质“老红香”晚米，该米米质特殊，天然纯香，生长期较长，约在180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，该米米质结构紧密，腹白度小，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口，它的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等含量比较丰富，就是产量低，在当地属米中之王。
该产品经过祖辈传统工艺，借现代工具精制而成。
无任何色素、防腐剂等。
其食用方便，可(炒、煮、油煎、烤)等方法食用，煮后柔软细嫩，光滑爽口，香气怡然，风味更是独具特色。
安龙有“大米之乡”的美誉，其美誉的来历不单是因为这个地方大米的产量高，同时也因为这里出产的大米有区别于其它地方的香味。
聪明勤劳的安龙人用当地的大米做成的美食多得令人目不暇接，其中饵块粑属于数一数二的特产美食。
“饵块粑”是用安龙特色的本地晚米作原料，通过精心加工而成，在安龙有着悠久的历史，逢年过节打“饵块粑”已成为安龙县广大群众的一种传统习俗，除部分耗时费力的工序已改用机器而外，其它工序都保持着传统的风格。
安龙特产的大米经过浸泡搓洗之后，再进行蒸煮，然后通过机器加工，便形成了热气腾腾的耳块粑，股股清香沁人心脾。
而今，“饵块粑”已是安龙的一种特色美食商品，产品远销省内外，受到消费者的青睐。
13、连环砂仁连环砂仁产于享有“中国砂仁之乡”美誉的贵州省贞丰县连环乡，目前种植规模已达4万余亩，年产量1万余吨，是全国最大的砂仁基地。
连环砂仁属多年生草本，高2至3米，根肥大。
叶大，互生，长椭圆坡针形，长30至70厘米，宽7至15厘米，先端短渐尖，边缘有短而密的毛；圆锥花序顶生，常下弯，长15至30厘米；蒴果红色，球形，径约2厘米；内有3个种子团，含种子多米。
