陕南风俗

陕西为什么要分为陕北、关中和陕南，三个区域有什么不同？陕北，关中，陕南，是元朝政府为了利于控制中原汉⼈⽽将三个不同的地理单元划为⼀个⾏政区，所以他们在划分⾏政区划的时候，故意按照不同的地理位置划分的，专门把三块⽓候，风俗，地理不同的地⽅划分到⼀块的。

特别是陕南跟关中隔着秦岭⼤⼭脉，不管⾏政还是交通都不便利，但是古⼈的⾏政区划⼀直到现在都是这样。

要了解关中，陕南，陕北的民俗有何不同，⾸先要知道，这三地的地域划分。

陕北包括延安、榆林地区，靠近⼭西，内蒙古，宁夏，⽢肃等省份，陕北话其实是晋语系的分⽀，地形以黄⼟⾼坡为主，⽓候⽐较⼲旱，少⾬，主⾷也以⾯为主，像经常路边见到的陕北⽺⾁烩⾯，洋芋擦擦，⼀说陕西⼤家就想到住窑洞，头扎⽩⽺肚⼿⼱穿⽼⽺⽪袄的形象就是陕北地区的基本服饰，民俗有唱陕北民歌，⼤⼩场⼦，打花棍，打腰⿎，剪纸，吹唢呐等。

关中包括西安，宝鸡，渭南，咸阳等市，地形上秦岭在关中平原边缘，分割了关中陕南，平时说的陕西话狭义上来说就是关中话，平时以⾯为主⾷，⽐如⼤家熟知的biangbiang⾯，泡馍，三秦套餐（凉⽪⾁夹馍冰峰）等，民俗⼤家参考陕西⼋⼤怪（⾯条像裤带，锅盔似锅盖，辣⼦⼀道菜，帕帕头上戴，房⼦半边盖，碗盆分不开，板凳不坐蹲起来，唱戏吼起来），还有像户县的农民画，眉户，秦腔，耍社⽕等。

陕南包括商洛，汉中，安康这三地⼜各有些不同，地处秦巴⼭区，汉中与四川靠近，语⾔接近四川话，安康与湖北靠近，语⾔接近湖北话，⽽商洛中⼜细分出说话像湖北话的柞⽔，和关中话⽐较接近的丹凤等，主⾷以⽶为主，⾯为辅，民俗有耍社⽕，花⿎戏，赛龙⾈，舞狮，还有⼀些婚丧嫁娶的特殊习俗。

总的来说陕北关中陕南的习俗⽣活语⾔等还是有⼀定的差异，习俗和别的地区有些地⽅上的特殊性，但⼤致上都差不多。

⾄于⽣活习惯与风⼟⼈情，作为⼀个陕北⼈，⼤⽅⾯讲其实陕北应该以延安北往北算是真正的陕北，延安南部的⼝⾳，饮⾷等都跟关中类似，譬如富县，铜川等等，延安往北⼝⾳相近，但是也有⼀些⽐较有区别的，譬如绥德，⽶脂，清涧等等，⼝⾳与陕北其他地⽅还是不⼤相同的。

陕西丧葬习俗(1)丧葬是人生中最后一件大事，它属古代“五礼”中的“凶礼”。

长期以来，人们遵循着儒家对父母“生，事之以礼，死，葬之以礼，祭之以礼”(《孟子·滕文公(上)》)的古训，一方面出于“人伦之道”、不忘根本的深厚感情，另方面又屈从于灵魂不死的传统观念，希望已亡故的亲属能享受到阴问的富贵和安宁，因而不惜重金为死者扬幡鼓吹、盛殓厚葬，以示儿孙恪守“丧尽礼、祭尽诚”的守孝之道，实则与厚养薄葬的古礼相去甚远。

下面介绍的主要是丧葬旧俗，其中有相当一部分目前仍在各地不同程度地流行。

第一节初丧、入殓、成服当老人病危时，男请户族及舅家探视，女请娘家探视。

病人处于弥留之际时，大都希望同儿女见面，作最后袂别，以便吩咐后事，如事业的继承、财产的处理、对子孙为人处世的教导等。

此时子女日夜侍候在侧，病人如有很多的子孙、亲人守着他死去，俗称“孝子送终”，便会被认为是难得的善终。

在关中和陕北许多地方，病人临终前，要用温水把身体擦洗干净，男者要剃头，女者要洗梳头发，并修剪脚、手指甲，然后把套好的寿衣穿上。

死者为男性，通常由儿子和女儿来料理；死者为女性，则由女儿和媳妇来料理。

寿衣穿单不穿双，穿绸不穿缎，穿棉不穿皮毛。

单数为阳，双数为阴，人们喜阳不喜阴，忌用双数，也忌穿黑色老衣，为的是图吉利。

一般为“五领三腰”。

即五件上衣，三条裙裤，也有穿七套、九套的。

在陕南的安康市和石泉县一带，死者头戴倒巾帽、足穿薄底布鞋，死者活了多少岁，便在鞋底打几个结，如活了60岁，便在鞋底打6个黑点。

男者为长袍短褂，女者为短衣长裙。

缎子与“断子”谐音，皮毛则为畜类，怕来生变兽或断子绝孙，故忌用。

换好老衣，把病人转移到临时设置的木板床上，头朝里、脚朝外，取意向外走。

据说在咽气之前，如果不换上老衣，亡魂便是光身子，或者在阴曹地府穿的是旧衣服；如果死在炕上，亡魂便会背着沉重的土炕进阴间，这些都将使子女终身感到遗憾。

而在关中的韩城、华县、陕北的延川、黄陵及陕南等地，则是在病人断气后才将遗体洗净，并为其整容、换寿衣，然后才把死者移放在铺有干草的木板床上。

汉中宁强风俗礼仪习惯宁强县位于陕西省西南隅，宁强的巴山人无论干什么事都要图个吉利，就连说话也要说吉利的话。

下面是我为大家整理汉中宁强风俗习惯，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学习!节日风俗春节无论城乡贫富，历受重视。

正月初一凌晨，鸣炮接神，室内灯火通明。

这天，不往屋外泼水，以示稳财。

初二开始走亲访友拜年。

初五后闹花灯，有狮子、龙灯、彩莲船、竹马、高跷、平台社火等。

十五日元宵节送灯。

春节前后，春官手执春牛到各家说春、散春贴(年历)。

解放后，烧香敬神渐渐消失，其它风俗尚存。

“文-”时，要求过“革命化”年，大年初一上地劳动，在田边地头开批斗会。

中共十一届三中全会后，生活宽松，精神解放，从除夕晚开始，夜空彩花起落，鞭炮声远近相闻。

电影、电视给节日倍增新趣。

二月二俗称“二月二龙抬头”。

是日，炒包谷花，打灰簸箕，以簸箕盛灰，用桃枝拍打撒灰，绕房一周，以驱虫防疫。

解放后，炒包谷花风俗尚存。

清明节扫墓或培土垒坟，坟头挂纸钱，又称笼笼钱。

三月三向有“三月三游河湾”之俗，踏青游春，城镇尤多。

端午节又称端阳节，五月初五为小端阳，十五为大端阳。

人们惯过小端阳。

家家挂蒲插艾吃粽子，喝雄黄酒，戴香包。

解放后，喝雄黄酒戴香包间而有之。

六月六是日晒衣物和书籍，亦有晒脚掌者，俗传可避虫蛀。

中元节七月十五，又称鬼节。

是日，街头路边烧纸赏鬼。

解放后，此俗未绝。

中秋节八月十五，已嫁之女，回娘家团聚。

月出，以果品、月饼献月。

之后，食而赏月。

重阳节九月初九，新谷已收，做糍粑尝新，祭天。

城镇文人雅士登高赏景。

腊八节腊月初八早晨，用大米、小豆、肉丁、豆腐、萝卜等做成腊八粥。

不仅人食，还给树“吃”，期望人康果繁。

千人庖汤宴彩旗招展，红灯高挂，锣鼓喧天，爆竹声震喜迎四方来客，千人同聚一堂，整个民俗村喧闹非凡，魔术、茶艺、美猴王表演等节目前来助阵，赢得现场阵阵掌声，“猴子猴子，金箍棒”到场的小伴侣们早已按捺不住内心的喜悦，时而欢呼雀跃，时而想和台上表演者互动，歌声和欢乐声飘荡在民俗村的上空。

【陕西风俗习惯】十大陕西风俗习惯面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来。

陕西十大怪其实是一种独特的生活。

俗话说，“百里不同风，十里不同俗。

”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）：面条像腰带、锅盔像锅益、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来等。

一、面条像腰带。

“扯面宽得像裤带”。

扯面也叫冰冰（读biang－－biang，现代汉语字典上没有这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。

正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。

一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8 两、1斤也是轻轻松松的。

关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。

这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。

既可口又耐饥。

人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。

二、锅盔像锅盖。

相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。

于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。

现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。

这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。

锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

三、辣子是道菜。

至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。

《关于陕南饮食文化特色与习俗介绍_》摘要：近代七七事变以华北、东北、华东和原相继沦陷陕南成了抗战方东北和北京许多高校、学和沦陷区难民相继迁入陕南京、鲁、豫、湘等菜也陆续陕南登场，米类食品主要有米饭(俗称蒸饭)、稀饭、米面皮子、米糕馍、元宵、粽子、糍粑、甜酒、油炸米饺、米粉等;面粉类食品主要有面条、蒸馍(馒头)、拌汤、烙饼、油条、包子、花卷、麻花、油，秦巴山区主食以玉米、红薯、洋芋、杂豆主面粉、米饭较少单以玉米做食品有玉米干饭、玉米饼、浆粑馍、搅团、糊肚、玉米稀饭、浆粑或玉米、洋芋、红薯、杂豆混合饭或洋芋糍粑、洋芋馍、汤圆等;面粉类食品主要用待客或节日享用陕南是化民族化摇篮也是国饮食化重要发地下面就不妨跟着编起看看陕南饮食化相关知识希望对你有所助陕南饮食化习俗陕南有悠久历史、古老化和得天独厚地理环境我国南北方动植交汇生长陕南有众多地方风味吃和名菜佳肴既有北方风味也带南方特数千年民俗风情演变而更具陕南地方特色陕南饮食饭菜虽形成独立体系但也不乏己特色风味吃、名肴佳馔琳琅满目如陕南浆水面就是楚汉相争由汉王刘邦和谋臣萧何共品尝命名;汉水蒸盆子、皮豇皮等汉刘邦期可见历史悠久;汉阴炕炕馍民传说牛郎追赶织女所带干粮颇具化韵味西乡李村出土史前陶灶安康还出土有汉代陶灶汉代陕南城固人张骞开通了丝绸路饮食化东西方和各兄弟民族不断地交流着促进了陕南饮食化发展东汉佛教传入陕南斋席、斋饭和吃素习俗开始兴起;元末明初伊斯兰教陕南传播伴随着批回民迁入陕南清真食品传入陕南各地古庙会渐渐兴起民风味吃发展提供了独特机遇近代七七事变以华北、东北、华东和原相继沦陷陕南成了抗战方东北和北京许多高校、学和沦陷区难民相继迁入陕南京、鲁、豫、湘等菜也陆续陕南登场定程上也丰富了陕南饮食化容和促进了陕南饮食化发展陕南饮食类型体可分平川和山区两类但是山区秦岭和巴山有别地处汉江谷地平川地区饮食结构主食以米主面粉次杂粮如玉米、豆类则作调剂正如俗语云秦岭条线南吃米北吃面米类食品主要有米饭(俗称蒸饭)、稀饭、米面皮子、米糕馍、元宵、粽子、糍粑、甜酒、油炸米饺、米粉等;面粉类食品主要有面条、蒸馍(馒头)、拌汤、烙饼、油条、包子、花卷、麻花、油糕、饺子、馄饨等饮食习惯天三顿干饭主偶尔搭配稀饭、面条、拌汤、蒸馍、饼子等秦巴山区主食以玉米、红薯、洋芋、杂豆主面粉、米饭较少单以玉米做食品有玉米干饭、玉米饼、浆粑馍、搅团、糊肚、玉米稀饭、浆粑或玉米、洋芋、红薯、杂豆混合饭或洋芋糍粑、洋芋馍、汤圆等;面粉类食品主要用待客或节日享用平川地区居民饮食讲究饭菜搭配蔬菜十分丰富;山区蔬菜种类较少但山珍野味和山野菜较多陕南饮食化特色安康蒸面让稀稠得当面糊随着底盘动流淌成张薄薄圆面皮然将烙子放进滚水锅盖上锅盖继续加温只两三分钟揭开锅盖就会看到张热气腾腾、白亮透明圆面皮了掌勺人从锅取出烙子放边凉着又继续制做下张面皮待那张已熟面皮稍凉用蘸香油刷子面皮上回刷几刷再拿起对面折用刀叮珰珰珰切这蒸面主就算是做成了但革命并成功还有更繁纷琐细工作要做这就是定蒸面味道关键部分佐材有开水豆芽、芹菜精心调制香醋、芥末、蒜泥、麻油、芝麻酱、油泼辣子等等拿只白瓷蓝花盘子将切面皮用上述各色佐匀地调拌成盘有红有绿、色香味型俱佳成品这才能叫做安康蒸面炕炕馍又种绝佳安康风味吃薄薄面片两面撒上芝麻放木炭火鏊上烤成黄黄到嘴酥不论主食啖嘴俨然口福享受据传前年安康接待六国外宾访问团临行外宾用6密码箱装走了30袋(每袋0)浆水面浆水面就是把葱花油到稍焦将浆水倒入炝到微沸即可舀出然炒盘素韭菜做提味炒菜待手工面下熟浇上浆水调上炒韭菜、油泼辣子、细盐即可食用安康、汉浆水面其味酸辣清香别具格相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何吃面所起它直是安康民喜爱面食浆水菜菜以芥菜(花辣菜)佳白菜芹菜也可制作将菜洗净沸水煮烫至蔫取出放入瓦盆罐加入面汤至二日待菜色变金黄即可再用食油精盐加蒜苗炒熟配以蒜花姜末花椒粉等佐调豆腐丁烩入炒熟浆水菜作潲子浆水面条要用人工擀制使叶宽条长片薄将煮熟面条入碗调上浆水菜潲子浇上辣椒红油浆水面即成它看上红白黄相入口酸辣清香回味无穷并具有开胃功效是安康、汉名吃菜豆腐菜豆腐稀饭是汉、安康地区种民常饭虽然做方法不复杂但因取方便做工较细吃且富有营养所以已成了当地待客佳肴了这种常饭所以被民奉待客上品还有重要原因就是这种饮食极富营养即使从现代营养学角看豆浆、豆腐都有很高营养价值且易消化有利体吸收也不失种配方科学有利人体健康美味佳肴冬季吃这种饮食暖和耐饥夏天吃止渴消暑既美味又实惠不但如这种饮食无论男女老幼体强体弱都能食用难怪无论社会怎样发展这种取材容易且独具乡土风味菜豆腐稀饭却代传代成了常待客饭佼佼者了菜豆腐还常被做成菜豆腐稀饭也十分美味粉皮子粉皮子又称片皮,入口有咸酸辣香冲等味吃方法都是凉拌嚼光滑柔韧带几分凉爽寒热皆宜老少喜传统得粉皮子是由生长山上蕨菜根茎捣碎取其淀粉加工而成民制作程是将蕨粉稀释加微量明矾搅成糊状舀进平底烫锅让烫锅浮沸水上随即左右旋让糊状浆汁匀铺开再放冷开水降温待收汗捞出切成条状色泽鲜亮柔滑如皮条筋丝有弹性粉皮调味非常讲究般都佐以少许菠菜豆芽红萝卜调入盐醋酱油芥末姜蒜汁红油辣椒汁及味精颇能诱发食欲适合青年人胃口豆瓣鱼被誉陕南绝石门麻辣豆瓣鱼见长活鱼快做鱼鲜肉嫩入味爽口红油漫浸柔辣不腻麻透香回味悠长它是饶胜利先生开创褒河鱼餐馆品牌佳肴曾被央电视台、陕西电视台报道饶记石门鱼餐馆常有国外友人、影视明星、人雅士惠顾赞赏始创石门水库坝迁现石门国水利风景区所地褒河街褒姒路口该馆不断创新推出有口味各异鱼宴系列佳肴石门旅游到褒河吃鱼已成汉人饱眼福、享口福道风景线米糕馍是城乡老幼皆宜食品以米原打浆发酵蒸制而成味甜、柔软易消化还有种以包谷米原磨浆加食碱蒸制而成叫碱水馍可直接食用也可切片炒肥肉味道颇佳秦巴山区县制作较多麻辣鸡用鲜活公鸡加工制成色泽金黄余味浓长味兼麻辣有开胃益神作用群众节日佳肴和招待宾客名菜宁强县城制作者柿饼古朝廷贡品将成熟柿子皮制作成干食品宁强代坝柿饼、质软、雪面红瓤、味道甘美曾远销省外出口东南亚及日等国豆腐饺子香油散子油炸豆腐饺子香油散子是细拉圆面条绕竹筷子下锅绕成萝形炸成又酥又脆吃不烦炸豆腐饺子是种素食加上韭菜咬开股子香味喷鼻蒸雪糕是糯米粉放欲子里加豆带水糖用刀刽块块卖割块上边是红色糖白色糕下边豆沙粒三色三层带艺术色彩吃起柔软可口核桃馍汉略阳罐罐茶其实是民种早要用茶叶茴香荷香叶煮面茶其加了豆腐丁核桃油炸锅巴鸡蛋肉丁又加以些许熬汤作出锅再配菜味道美极了核桃馍汉宁强核桃馍用核桃填满上表皮热火苏酥脆脆非常吃陕南特色吃蒸面说起陕南吃安康蒸面是要排位做蒸面程其实也是颇有艺术性锅滚水沸腾着只见掌勺人端着盆调和稀稀面糊用勺舀起勺倒进只直径约尺用白铝皮做成浅腰平底圆蒸面烙子里随即顺势将烙子轻轻几让稀稠得当面糊随着底盘动流淌成张薄薄圆面皮然将烙子放进滚水锅盖上锅盖继续加温只两三分钟揭开锅盖就会看到张热气腾腾、白亮透明圆面皮了掌勺人从锅取出烙子放边凉着又继续制做下张面皮待那张已熟面皮稍凉用蘸香油刷子面皮上回刷几刷再拿起对面折用刀叮珰珰珰切这蒸面主就算是做成了但革命并成功还有更繁纷琐细工作要做这就是定蒸面味道关键部分佐材有开水豆芽、芹菜精心调制香醋、芥末、蒜泥、麻油、芝麻酱、油泼辣子等等拿只白瓷蓝花盘子将切面皮用上述各色佐匀地调拌成盘有红有绿、色香味型俱佳成品这才能叫做安康蒸面八件安康八件是安康饮食风俗正宗代表据传说明末清初全国移民南方居民向四川方向迁徙南方移民流落安康形成南北人群杂居格局至乾隆四十八年(783年)清政府加强地方统治升兴金州兴安府府城设安康县取安宁康泰随安康人口增业兴旺朝廷派巡抚察视谢皇恩名门望户都想请巡抚人吃宴知府遂命城高门户者各出凉热精美菜肴奉上每八户组既品尝南北美食又给了各各户面子连三日巡抚喜乐不思归因讹传加上凉热菜各八件八菜被传称八件八件是安康酒席桌上种菜肴组合名称就象清代皇宫举行盛宴会定要满汉全席安康八件被用招待非常尊贵客人或者有喜事主人才认真地备上八件与亲朋分享并酬谢乡亲只有年候是例外安康户户招待客人律上八件精美菜肴非常讲究吃法表示尊重客更能展现主人客心喜悦情庭富裕主妇厨艺也就完整地表现出亲朋友高声称赞宾主尽欢年快乐吃喝洋溢每人脸上安康吃八件讲究极虽说年户户都要备下八件等亲朋友共贺新春做工与选却非般庭主妇能熟练掌握但按照做八件歌四荤四素、上醋;上青下白、角荤边素实施也能做出色香味俱佳八件八件菜品分凉菜和热菜两类凉菜亦下酒菜上席正必须放叶青菠菜左右两边分别卤猪耳朵和酱香牛肉左边正炝菜右边正卤魔芋下边正定是莲藕边白河变蛋边酸辣鸡胗定要按上青下白四角荤四边素菜摆法青叶上代表青天莲藕根代表地尊天敬地思想完美体现饮食凉菜以酸、辣、咸三味主正善酒者提供了佳下酒菜也老年人和年轻不酒朋友打开了品尝美食胃口佐凉菜者必是精美醋汤八件凉菜细心刀功下有着优美外型但不加佐食用前要放桌子正调味盘醮取醋汤汲取汤酸辣麻等香味这醋汤调制有讲究安康十凉菜九永远不就是醋汤调制用开水煮醋汤味必然尖酸用烫油泼醋酸味定沉闷如用滚烫水兑了八香熬制香汤再入安康手工制作香醋加入少许黄豆制成老抽酱油待汤泠调入香油和麻辣油盘奇香无比醋汤就陈列吃客面前慢慢地放进凉菜细细地品尝凉菜色、香、味尽现客然会食不厌精脍不厌细这酒就非常快地进了豪男烈女咽喉下酒菜起到了引导着白酒杯杯下肚作用不善饮者也有很菜肴伺候凉菜正吃着热菜就按照汤干先蒸炒先咸甜顺序缓缓而热菜以红烧、清蒸、烹炸主口味上有酸辣、甘甜、清淡、醇浓别据安康化名人张枫先生介绍年候安康人吃八件有约定俗成规矩就是道热菜必上清蒸鸡皮粉鸡肉要带皮粉条定要宽阔;二道菜糖醋鲤鱼合起寓吉(鸡)庆有余(鱼)以图年吉祥其余菜肴按令安排按照带汤蒸菜炒菜序上齐八菜标准而蒸菜提前备菜肴给厨房主妇烹制下菜提供了充足菜要么是豆腐乳蒸肉要么是蒸酒米二者出其酒席桌上宾朋都会明白这是封席菜表明菜已上完到了吃饭也有爱嬉耍主人会酒米端上当场撒上白糖浇上少许烤头子酒用火蓝焰酒米更香也是新年里红红火火地象征起动筷吃酒米正席菜肴算是上吃饭再上四素菜作下饭菜是清水绿豆芽是酸辣泡白菜是猪血豆腐干再是木耳拌桃仁酒足饭乘着酒兴唱起安康花鼓敲着锣鼓什忘了安康八件欢愉到深夜年喜庆就这样直延续着直到二天重上酒席再次面对八件又忘了欢乐花鼓安康地处南北交汇地带饮食习俗上表现出鲜明山地性和交融性食物构成上既有稻作化色彩又有麦栗化印痕川道以麦米主两山以麦玉米主粮食作物品种繁多南北品皆有种植干、鲜可月月品尝;木耳、香菇、松菌、地耳等特产应有尽有;肉禽鱼蛋品种繁多成稻作化与麦栗化交融带呈现出既有南方食米而生聪慧又有北方啖馍而成质朴而且安康人善储藏食物城乡随处可见屋檐下挂着干辣椒、干豇豆、干萝卜灶头上挂着熏腊肉、熏豆腐盆盆罐罐里装着干豆豉、豆腐乳坛坛腌制着各色素菜这些五花八门食品或通晒晾风干或通盐腌水泡或通烟熏火燎都可以作八件主要原年四季贵宾了任走进足不出户便能半刻端上七碟子八碗集四季菜蔬摆得满满桌让人目不暇接炕炕馍又种绝佳安康风味吃薄薄面片两面撒上芝麻放木炭火鏊上烤成黄黄到嘴酥不论主食啖嘴俨然口福享受据传前年安康接待六国外宾访问团临行外宾用6密码箱装走了30袋(每袋0)浆水面浆水面就是把葱花油到稍焦将浆水倒入炝到微沸即可舀出然炒盘素韭菜做提味炒菜待手工面下熟浇上浆水调上炒韭菜、油泼辣子、细盐即可食用安康、汉浆水面其味酸辣清香别具格相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何吃面所起它直是安康民喜爱面食浆水菜菜以芥菜(花辣菜)佳白菜芹菜也可制作将菜洗净沸水煮烫至蔫取出放入瓦盆罐加入面汤至二日待菜色变金黄即可再用食油精盐加蒜苗炒熟配以蒜花姜末花椒粉等佐调豆腐丁烩入炒熟浆水菜作潲子浆水面条要用人工擀制使叶宽条长片薄将煮熟面条入碗调上浆水菜潲子浇上辣椒红油浆水面即成它看上红白黄相入口酸辣清香回味无穷并具有开胃功效是安康、汉名吃菜豆腐菜豆腐稀饭是汉、安康地区种民常饭虽然做方法不复杂但因取方便做工较细吃且富有营养所以已成了当地待客佳肴了这种常饭所以被民奉待客上品还有重要原因就是这种饮食极富营养即使从现代营养学角看豆浆、豆腐都有很高营养价值且易消化有利体吸收也不失种配方科学有利人体健康美味佳肴冬季吃这种饮食暖和耐饥夏天吃止渴消暑既美味又实惠不但如这种饮食无论男女老幼体强体弱都能食用难怪无论社会怎样发展这种取材容易且独具乡土风味菜豆腐稀饭却代传代成了常待客饭佼佼者了菜豆腐还常被做成菜豆腐稀饭也十分美味粉皮子粉皮子又称片皮,入口有咸酸辣香冲等味吃方法都是凉拌嚼光滑柔韧带几分凉爽寒热皆宜老少喜传统得粉皮子是由生长山上蕨菜根茎捣碎取其淀粉加工而成民制作程是将蕨粉稀释加微量明矾搅成糊状舀进平底烫锅让烫锅浮沸水上随即左右旋让糊状浆汁匀铺开再放冷开水降温待收汗捞出切成条状色泽鲜亮柔滑如皮条筋丝有弹性粉皮调味非常讲究般都佐以少许菠菜豆芽红萝卜调入盐醋酱油芥末姜蒜汁红油辣椒汁及味精颇能诱发食欲适合青年人胃口豆瓣鱼被誉陕南绝石门麻辣豆瓣鱼见长活鱼快做鱼鲜肉嫩入味爽口红油漫浸柔辣不腻麻透香回味悠长它是饶胜利先生开创褒河鱼餐馆品牌佳肴曾被央电视台、陕西电视台报道饶记石门鱼餐馆常有国外友人、影视明星、人雅士惠顾赞赏始创石门水库坝迁现石门国水利风景区所地褒河街褒姒路口该馆不断创新推出有口味各异鱼宴系列佳肴石门旅游到褒河吃鱼已成汉人饱眼福、享口福道风景线米糕馍是城乡老幼皆宜食品以米原打浆发酵蒸制而成味甜、柔软易消化还有种以包谷米原磨浆加食碱蒸制而成叫碱水馍可直接食用也可切片炒肥肉味道颇佳秦巴山区县制作较多麻辣鸡用鲜活公鸡加工制成色泽金黄余味浓长味兼麻辣有开胃益神作用群众节日佳肴和招待宾客名菜宁强县城制作者柿饼古朝廷贡品将成熟柿子皮制作成干食品宁强代坝柿饼、质软、雪面红瓤、味道甘美曾远销省外出口东南亚及日等国豆腐饺子香油散子油炸豆腐饺子香油散子是细拉圆面条绕竹筷子下锅绕成萝形炸成又酥又脆吃不烦炸豆腐饺子是种素食加上韭菜咬开股子香味喷鼻蒸雪糕是糯米粉放欲子里加豆带水糖用刀刽块块卖割块上边是红色糖白色糕下边豆沙粒三色三层带艺术色彩吃起柔软可口核桃馍汉略阳罐罐茶其实是民种早要用茶叶茴香荷香叶煮面茶其加了豆腐丁核桃油炸锅巴鸡蛋肉丁又加以些许熬汤作出锅再配菜味道美极了核桃馍汉宁强核桃馍用核桃填满上表皮热火苏酥脆脆非常吃看了关陕南饮食化人还看日拉面做法浅谈饮食化特色旅游3国饮食化礼仪春秋期饮食化有什么特色5西餐化礼仪知识6北美洲饮食化有那些特色7西方餐饮礼仪.。

关于陕南饮食文化特色与习俗介绍陕南是中化民族的文化摇篮之一，也是中国饮食文化的重要发源地！为此，下面就不妨跟着一起来看看陕南饮食文化的相关知识，希望对你有所帮助！陕南饮食文化习俗陕南有悠久的历史、古老的文化，和得天独厚的地理环境，我国南北方动植资源在此交汇生长。

陕南有众多的地方风味小吃和名菜佳肴，既有北方风味，也带南方特点，经数千年民俗风情的演变，而更具陕南地方特色。

陕南的饮食饭菜虽未形成独立的体系，但也不乏自己的特色，风味小吃、名肴佳馔琳琅满目。

如陕南浆水面，就是楚汉相争时，由汉王刘邦和谋臣萧何共同品尝后命名的;汉水蒸盆子、皮豇皮等，源自汉刘邦时期，可见历史的悠久;汉阴炕炕馍民间传说为牛郎追赶织女所带的干粮，颇具文化韵味。

西乡李家村出土的史前陶灶，安康还出土有汉代陶灶。

汉代陕南城固人张骞开通了丝绸之路后，饮食文化在东西方之间和各兄弟民族之间，时时不断地交流着，促进了陕南饮食文化的发展。

东汉佛教传入陕南，斋席、斋饭和吃素习俗开始兴起;元末明初伊斯兰教在陕南传播，伴随着大批回民迁入陕南，清真食品传入陕南各地，古“庙”会渐渐兴起，为民间风味小吃的发展，提供了独特的机遇。

近代，“七七事变”以后，华北、东北、华东和中原相继沦陷，陕南成了抗战的大后方，东北和北京的许多高校、中学和沦陷区难民相继迁入陕南，京、鲁、豫、湘等菜也陆续在陕南登场。

在一定程度上也丰富了陕南饮食文化的内容和促进了陕南饮食文化的发展。

陕南的饮食类型大体可分为平川和山区两大类，但同是山区，秦岭和巴山有别。

地处汉江谷地的平川地区，饮食结构中，主食以大米为主，面粉次之，杂粮如玉米、豆类，则作为调剂。

正如俗语云：“秦岭一条线，南吃大米北吃面”。

大米类的食品主要有米饭(俗称蒸饭)、稀饭、米面皮子、米糕馍、元宵、粽子、糍粑、甜酒、油炸米饺、米粉等;面粉类食品主要有面条、蒸馍(馒头)、拌汤、烙饼、油条、包子、花卷、麻花、油糕、饺子、馄饨等。

饮食习惯一天三顿干饭为主，偶尔搭配稀饭、面条、拌汤、蒸馍、饼子等。

陕西春节习俗陕西春节习俗除夕，又称大年夜、除夜、岁除、大晦日，是农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚。

农历十二月多为大月，有三十天，所以又称为大年三十、年三十、年三十晚、年三十夜。

而十二月小月時为廿九日，有些地区又会改称二九暝。

下面和小编一起来看陕西春节习俗，希望有所帮助！办年货每年交上腊月，农村贸易市场空前活跃，办年货的人络绎不绝。

这个时期农村的贸易中心，无疑是为过年而服务。

整个市场呈现出一种节日的繁荣景象。

市场上有农副产品的交流；有京广杂货的陈设；有节日礼品的供应，等等。

各种杂货琳琅满目，五花八门，应有尽有。

最突出的是木版年画、门神、窗花和品种繁多的花炮、烟火，以及民间泥塑玩具、各色纸张，美不胜举，供不应求；那些各式各样的名贵点心，什锦南糖、名烟、名酒，简直叫人口馋；还有那些为年节准备的肉类、蛋类、鸡、鸭、鱼各种副食品，货堆如山，任君选购。

写春联春联是什么?就是一种用大红纸写成的对联(也有用其它颜色纸写的)。

据史载春联是从桃符演变而来的，传说古代的东海度朔山有一棵蟠曲三千里的大桃树，它们枝叶伸向东北方的鬼门，万鬼皆由此门而入。

树下有两位神仙，一个名叫神荼(tu)，一个名叫郁垒(lei)，时常把守着鬼门，监视鬼的行动，发现有为非作歹者，即用单绳捆起来喂老虎。

于是从春秋战国时起，每逢过年人们就用两块桃木板，上刻神荼、郁垒的画像，竖立在门前，以示避邪，这就是桃符的来源。

王安石《元日》诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。

”除夕守岁农历腊月三十日的晚上，是年末最后一个时辰，“一夜连双岁，五更分二年。

”是新旧年的交替，人们最重视过除夕，所以有“除夕守岁”的风俗。

守岁，就是守住时间，不愿意让这一年空空地过去。

祭神灵每逢春节(过年)，人们都要祭祀神灵，这是几千年来形成的风俗。

差不多每个村庄，寨子，都有土地庙、老爷(关帝)庙、城隍庙等，镇守一方。

大年初一，即除夕十二时以后，各村各社都要为这些庙宇烧香，祭祀神灵。

浅析陕南民间挑花艺术造型及内涵摘要：陕南挑花是我国民间传统的民族艺术，它属于陕南民间大众性艺术式样，它有自身思想基础、历史背景和文化根源，又受巴蜀文化及荆楚文化的影响，形成了一种独有的文化符号。

陕南民间挑花以千姿百态的图案和神奇动人的造型与审美，表现出源远流长独特的陕南民间文化神韵，展现陕南民间地区原始风格的自然美与拙朴之美，它在“百花”中诉说着自己独特的艺术语言。

关键词：陕南；民间挑花；造型；审美1 陕南民间挑花艺术的造型艺术造型是艺术表现的手段和方法。

任何艺术都需要造型来揭示艺术的外在美和内在美。

中国民间艺术造型有：形象化造型、谐音化造型、寓意化造型、功能化造型、情势化造型等共有的造型规律［1］。

陕南民间挑花也具有以上造型规律。

但是，陕南地区独特的地域环境、历史背景等又上启巴蜀文化和下受荆楚文化，所以陕南民间挑花形成了地域广阔和多姿多彩的艺术风格，具有民俗民风浓厚的艺术造型特点。

1.1 “寄善”写意造型中国自古就有“扬善惩恶”思想，陕南民间挑花者就是从“寄善”着想，洞察自然事物，民俗生活，来发现“善”美；用“寄善”的造型方法，托物喻理，晓谕人生，融入于艺术之中。

寄托了陕南民间的万事万物，它使人们打破常规，开阔意境，畅意写神，塑造出万物生灵的美好意境。

陕南民间挑花者在造型中，追求自由、随意、平静等意趣，感受生活的脉搏，探索自然意象的“善”形，从而发现生趣和神韵的意象。

从艺术的形式中，探索“善”与“意”的各种造型，使挑花艺术达到内涵丰富，意趣盎然的境地。

例如：团花的造型，它以均齐式辐射状和回旋状、平衡状等基本造型，塑造出千姿百态、变化多端、造型夸张的景象。

［2］例如：独狮“斗”绣球，将图案的雄狮猛虎加大的夸张，实际宣扬了扬善惩恶的文化内涵，那些形神各异的图案则透出了不同的“善”美。

这种“寄善”中写意，从写意中又透出“寄善”的图案造型是陕南民间挑花的一大特征。

1.2 寓意生灵造型陕南民间挑花造型继承了对事物“活”的表现、“灵”的表现，在形和神上，以传神为主；在朴实和华丽上，以朴实为主：越看越有艺术的精神内涵。

陕南，顾名思义，陕西的南部，它北临秦岭山脉，南靠大巴山，纵横数百里，一条汉江横贯东西，有汉中、安康、商洛三市的近三十个县区自西向东分布，周边与甘、川、渝、豫、鄂、几省相接，俗称秦巴山区。

长期以来，受周边多种民俗文化的影响，加之特殊的地理位置，孕育了自己独特的民俗文化。

笔者借民俗文化网站这个窗口，对自己仅了解到的安康旬阳一带丧俗文化与众多网友一起鉴析，错误之处请予以更正。

丧俗丧俗在陕南几十个县中，由于东西南北跨度较大，表现实施不尽相同，但较有代表的还数旬阳汉江两岸，这里的丧俗文化经数百年演化，至今它兼容了陕南丧俗的共同点，主要体现在以下这些方面：报丧、筹划过事、待职客、全席、散孝、孝子、老衣、奠酒、关殓、打太司、打井、出灵、丘坟、园坟、服三、过五七、过百天、过头周年、过三年、三年换孝、箍墓立碑等等。

旬阳民间一带“老了人”，如果是上了岁数的老人，且子孙满堂，丧事也当喜事，自古以来都把它叫做“红白喜事”（红喜事一半指结婚、过大寿、盖房等，白喜事特指老人高寿后去世的）。

报丧它是指人过世后，给主要的亲戚朋友送信，就叫做报丧。

一般都要根据主人家亲戚多少、远近、分布情况，分多路去报丧，报丧的主要任务是把去世人的过世时间、去世的原因、主人如何安排，如什么时候关殓，什么时候上坡（出灵）等，尤其是娘家亲人（主人的娘舅家）等等，再决定出发和赶到的时间。

派出去报丧的人，一般都是责任心强、不误事的人，要求报丧须把信送到门上，当面陈述。

不过有些亲朋好友住的太远，报丧人当天无法往返者，也有借助现代化通讯工具进行告知的。

穿老衣给亡者穿衣服，有些地方把“老衣”叫“寿衣”。

寿衣一般在老人在世时候提前做好的，有些重病的老人还要亲眼看看给自己做的寿衣，不称心的还要叫儿女们补做，通常以上身衣服，按单数论“件”计，分三、五、七、九身。

孝敬的晚辈或者条件较好的人家都要给老人做七身或者九身寿衣，以体现孝敬之心。

老人过世时，一般都由儿女和媳妇们给老人穿好寿衣，先放在堂屋(客厅)的草埔上，待帮忙的人到后一起放在棺材内，把棺材盖斜盖在上边。