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第四节食品安全
教材分析
本节内容是本章《合理膳食平衡营养》的扩展和延伸。
食品安全在改革开放的近二十年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。
重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。
学生分析
学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。
对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。
食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。
设计理念
面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。
教学目标
知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
情感性目标：关注食品安全。
课时安排
1课时。
课前准备
1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。
食品安全课程背景：当前人们挂在嘴边的一句话“我们还能吃什么”，实则是因对食品安全问题存在诸多误区的结果。
食品安全问题一直是我们最关心的问题，好多人埋怨都是食品添加剂惹的祸，食品添加剂在中国被妖魔化了，但真相并非如此：其实规范使用添加剂不会危害身体健康，非法添加物才是罪魁祸首。
非法添加物和食品添加剂可不是一回事，食品添加剂是合法的添加物。
为了让学生正确认识食品添加剂，我让学生通过收集食品标签在课上展示、讨论认识食品添加剂的概念、种类。
通过查阅资料、以辩论赛的形式让学生了解食品添加剂的主要作用以及利与弊，并结合教师准备的“合理使用食品添加剂不会产生危害和过量添加产生危害”的视频，使学生自己认识到：合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。
但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害。
而且现在很多不法分子为了迎合市场和人们的感官需求将一些非法添加物融入食品中，对人们的健康产生了威胁。
给出“三鹿奶粉事件”的罪魁祸首三聚氰胺，“河南瘦肉精事件”的元凶瘦肉精等具体的用途以及添加在食品中产生的危害，引起了学生愤慨。
为使学生情感得到升华，教师提出：“假如你是某食品加工企业的老板，面对金钱的诱惑与人们渴望健康的眼神，你会怎么做？假如你是质检执法人员你又会怎么做呢？作为现在中学生的你准备怎么做？”让学生模拟不同身份的人履行职责来进行情感教育，培养了学生正确的人生观、价值观。
教学目标：1、让学生了解食品添加剂的概念、种类。
2、通过辩论赛的形式让学生了解食品添加剂的主要作用以及利与弊，锻炼学生分析问题的能力。
3、认识食品添加剂的利与弊，提升学生的健康意识。
课前准备：各种食品包装袋、网络调查有关食品添加剂的内容。
教法：讲授法、点拨法学法：调查法、辩论分析法、讨论法教学过程：导入新课：（展示诱人的美食图片）教师：你喜欢感官好的食品还是喜欢感官差的食品？学生：当然是看起来比较诱人的食品。
2.1.4 食品安全一、教学目标举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
二、课时安排1课时三、教学重点（1）关注食品安全；（2）养成良好的饮食习惯。
四、教学难点鉴别食品是否安全的方法五、教学过程（一）导入新课师：卫生部提供了这样一组数字：19 98年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人从这一段材料中大家发现了什么问题？生：食品中毒的案件越来越多。
食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。
师：怎样鉴别食品是否合格呢？（二）讲授新课探究：食品安全阅读教材20——22页文字资料，思考：1、买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？2、我们怎样鉴别食品是否安全呢？（三）知识运用1．到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证．__________（判断对错）．2．现在人们都崇尚食用绿色食品，请你告诉家人绿色食品是指（）A. 绿颜色的食品B. 有叶黄素的食品C. 营养价值高的食品D. 安全、无公害的食品（四）归纳小结食品安全：细菌、病毒引起的食品腐败变质农药有毒化学药品、激素引起的食品污染转基因食品、强化、保健食品（五）随堂检测1．下列不注意食品安全的行为是（）A. 买带“QS“图标的食物B. 买检疫合格的新鲜肉C. 食物煮熟后吃就安全了D. 水果经清水冲洗或去皮后食用2．下列情况下，属于细菌性中毒的是（）A. 吃了腐烂的食物B. 吃了有毒的蘑菇C. 误食农药D. 吃了含汞盐的东西3．从食品安全角度考虑，正确的做法是（）A．随便采食野生蘑菇B．不购买过期的食品C．常吃含防腐剂的食品D．少吃发芽的马铃薯六、板书设计第四节食品安全食品安全1、鉴别食品标签2、鉴别食品安全七、作业布置生活中我们常常涉及到要购买一些包装食品．为了保证食品安全，在购买时应当注意包装上的哪些内容（至少列举三项）预习25——27 血液血液的组成成分及功能。
2.1.1食物二、怎样实现合理膳食学习目标:理解合理营养的概念，懂得怎样做到合理营养。
读学积累知识点一不同食物中的营养知识点二合理膳食1.合理膳食要保持和食物种类的2.实现合理膳食，日常生活要做到：、、、、、、、。
研学探究1.完成探究竟·实验：证明花生中含有能量。
讨论花生种子的称量方法及注意事项。
（1）分组讨论并形成实验设计方案稿，探讨实验中水的初温与终温的测量方法及实验用水量。
（2）水温有何变化（3）种子充分燃烧的实验说明了什么？2.分析第8-9页的探究竟·资料分析，判断这位同学的摄入总能量是否合适？3.为什么说合理的饮食、充足的营养是青少年生长发育的关键?4. 日常生活怎样才能实现合理膳食？5.有些同学不吃早餐或早餐只喝牛奶,这样做是否科学?为什么?检测巩固1.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（）A.土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B.红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C.红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D.炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫莱汤2.下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果，请分析回答：（1）面包的主要成分是淀粉，其对人体的主要作用是．（2）牛奶中含有大量的。
青少年生长发育以及受损细胞修复和更新都离不开它，除此之外牛奶中还含有丰富的钙和铁，如果儿童时期体内缺钙，易患病，如果缺铁，就会影响哪种血细胞功能的正常发挥？．（3）早餐中的膳食纤维是不能被人体消化吸收的，它们对人体有没有益处？（4）为什么说上述的早餐食谱较为合理？3.某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．她找到了重量相近的3粒花生做了如下实验。
已知1毫升水每升高l℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．实验结果如下：6804 （1）这位同学探究的问题是（2）为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了，所得的多个数据应取值，A处的数据是。
七年级生物下册 2.1.4食品安全教案冀教版平衡营养》的扩展和延伸。
食品安全在改革开放的近二年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。
重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。
学生分析学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。
对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。
食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。
设计理念面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。
教学目标知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
情感性目标：关注食品安全。
课时安排1课时。
课前准备1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。
教学过程教师活动学生活动提示和建议一、导入新课卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。
从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？二、活动探究1、怎样鉴别食品标签是否规范请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。
组织讨论、交流或个别辅导组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励。
教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。
2、怎样鉴别食品是否安全出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）请学生设计方案说出鉴别的方法。
教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。
食品安全一、教学设计思路食品安全问题关系国计民生。
有一些不法商贩在利益地驱使下生产不符合食品安全规则地食品，严重危害人民群众地健康和生命。
因此，教孩子学会鉴别食品地合格与否，是十分重要地。
本节内容涉及地都是日常生活中常见地问题，因此难度不大。
教学过程可设计成讨论课地形式，并在课后留出写一篇小论文之类地活动作业。
在教学前，可以先布置学生在家帮助妈妈做买菜、做饭做菜等家务活从中得到食品安全地有关知识，并收集食品包装带到课堂上，事先准备好粥和试纸等物品课上组织学生分析、实验之用。
教学时，可先引导学生分析食品包装和标签是否合格规范，做“测定粥地PH”地实验，然后结合在做家务活过程中地体会，进行交流。
这样一方面培养了学生分辨能力，另一方面也可引导学生积极参加家务劳动。
二、教学目标知识目标说出食品安全问题涉及地三种情况。
能力目标能在生活中辨别某种食品地安全性。
情感目标通过本课地学习养成热爱劳动地习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现象斗争地精神。
三、重点难点包装食品标签地规范性以及过期与否地识别。
四、教学媒体不同食品地包装、粥、pH试纸等五、课时建议1课时六、教学过程教学步骤教师活动学生活动身边事（引教师活动：教师可以叙述几个近期关于食品安全方面地时事，引发学认识食品安全方面存在地严重问题，激发入）生地兴趣。
（1）安徽阜阳“奶粉事件”（2）广州假酒中毒事件（3）四川彭州地毒泡菜（4）天津地假鸡蛋那么，什么样地食品才能算得上是安全食品呢？学习兴趣。
探究竟1.教师语言：首先，大家拿出自己收集地食品包装，对照小辞典进行观分析食品包装地规范性。
说明自己地判察，看看它们是不是规范？是否过期？你能说明判断地依据吗？教师活动：控制一定时间，然后，请5~6名学生回答。
参考：包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、断结果，并进行分析。
亲自操作，判断两种粥地pH区别。
自由发言规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等。
七年级生物下册2.1.4 食品安全教案（新版）冀教版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（七年级生物下册2.1.4 食品安全教案（新版）冀教版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第四节食品安全一、教学目标知识技能举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
过程方法尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法.情感价值关注食品安全。
认识到食品安全的重要性。
二、教学重难点教学重点1。
举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
2.尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法.教学难点尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
三、课时安排1课时四、教学过程（一）情境导入卫生部提供了这样一组数字:1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人,死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起,中毒人数为6273人，死亡135人。
从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？学生回答如：食品中毒的案件越来越多。
食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要.（二）学习新课1、怎样鉴别食品标签是否规范请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本的“小辞典"进行鉴别。
组织讨论、交流或个别辅导组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明，对照《中华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论2。
买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励 .小组代表发言如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。
七年级生物下册 1.4《食品安全》教学设计冀教版平衡营养》的扩展和延伸。
食品安全在改革开放的近二年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节内容与当今人们的生活实际密切相关。
重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力。
学生分析学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。
对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。
食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。
设计理念面向全体学生，使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。
教学目标知识性目标：举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
技能性目标：尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
情感性目标：关注食品安全。
课时安排1课时。
课前准备1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。
教学过程教师活动学生活动提示和建议一、导入新课卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。
从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？二、活动探究1、怎样鉴别食品标签是否规范请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。
组织讨论、交流或个别辅导组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励。
教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。
2、怎样鉴别食品是否安全出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）请学生设计方案说出鉴别的方法。
教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。
第四节食品安全
教材分析
本节内容是在掌握了食物营养成分和消化吸收的基础知识的基础上进行的扩展和延伸，与我们的生活息息相关。
食品安全在改革开放的近三十年的发展中，又出现一些新的问题和新的现象值得人们去探讨和思索，所以，本节重点是让学生关注食品安全，增强辨别能力，提高食品安全意识。
学生分析
初中阶段的学生，在自己的生活经验中，已经对有害食品有了一些了解，但缺乏鉴定食品安全的方法和自我保护的意识，特别是对一些零食，常常抵挡不住美味的诱惑。
对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。
因此学好本节课，对于学生的日常生活有很大的指导意义，学生对这节课的内容也会很感兴趣。
教学目标
知识性目标：了解几种鉴别食品是否安全的方法。
技能性目标：利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败。
情感性目标：关注食品安全，提高安全意识。
课时安排
1课时。
课前准备
1、教师提前收集下载有关食品安全的素材，如：网上下载关于食品安全的视频，把《中华人民共和国食品卫生法》一些规定做成图片卡、下载“QS”标志、绿色食品标志等。
2、提前一天给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。
3、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等，准备新鲜的粥和已在温暖的地方放置几天的粥。
4．把石蕊的酸碱特性，在电脑上用photoshop做成图片形式的技能卡。
：与学生日常学习生活密切相关的问题，是最能激发学生学习兴趣的问题，可以通过学生讨论探究，充分发挥学生的主动性，让学生在活动中学习新知识。
2.1.4食品安全
学习目标:
关食品安全的问题和消化系统的卫生保健。
读学积累
知识点一包装食品的标注和检验
1.应该根据不同产品分别按照规定标出、、厂名、、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、、或者使用方法等。
2.食品、食品添加剂的产品说明书不得有或者的宣传内容。
3.检测:
知识点二食品安全注意的问题
1.购买
2.食用
3.食品的保鲜
知识点三食品安全标志
1.质量安全标志:“QS 标志”是市场准入标志,表明食品符合质量安全基本要求。
2.绿色食品标志: A 级:在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。
AA 级:在生产过程中不使用任何有害的化学物质。
研学探究
1.有人说:不干不净吃了没病。
这种说法科学吗?请阐述你的观点。
2.近年来,食品的安全问题成为人们关心的问题,有些食品生产厂家为迎合消费者的心理,在广
告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”,甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”,来标榜自己的产品安全无害,是否不添加食品添加剂的食品才是好食品?
3.如何判断你收集的食品标签是否规范?你所买的食品是否过了保质期?
4.有人说,有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。
这种说法对吗?请说明理由。
5.食物保鲜的方法还有哪些?
6.你还知道哪些食物选购时的注意事项?说出来交流一下。
检测巩固
1.（2015泉州）今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”．以下做法不利于食品安全的是（）
A．饭前便后洗手 B．生熟食品混装
C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净
2.关注食品安全至关重要。
我们在购买食品时，以下做法不正确的是（）
A．检查包装是否完整B．关注生产日期
C．关注生产许可标志D．不看保质期
3.在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑必须注意的有（）
①生产厂家②生产日期③食品的价格④保质期限⑤广告是否介绍过
A.①②⑤
B.①②③
C.②③⑤
D.①②④
4.小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟贴如下，你认为值得点赞的是（）
A．小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食
B．小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜
C．哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃
D．小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食
5. 右图是人体消化系统的部分模型图，请据图回答：
（1）每日三餐要合理搭配，早中晚的能量比例为。
（2）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么?（答一点即可）。
【参考答案】
1.B
2.D
3.D4 .D
5. （1）3﹕4﹕3 （2）不吃过期食品不买无生产厂家的食品举报食品生产经营中的违法行为等（答一点合理即可）。
